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　　 　　新疆吐魯番是葡萄的故鄉(xiāng)，也是葡萄的王國。據(jù)史書記載，早在2000多年前西漢時期張騫出使西域，就發(fā)現(xiàn)這里種值葡萄。由于這里氣溫高、日照時間長、晝夜溫差大，特別適合葡萄的生長和糖份的累積。 　　吐魯番的葡萄，似珍珠，象瑪瑙，晶瑩剔透，甜嫩多汁，令人垂涎欲滴。這里的品種繁多，現(xiàn)有無核白、紅葡萄、黑葡萄、玫瑰香、白布瑞克等500多個優(yōu)良品種，堪稱“世界葡萄植物園”。 　　利用熱風，自然蔭成的葡萄干，碧綠甘美，酸甜可口，倍受人們的青睞，暢銷國內外。

　　吐魯番在新疆中部的低洼盆地上，被稱為"火洲"。是我國葡萄主要生產基地，由于這里氣溫高、日照時間長、晝夜溫差大，氣候干燥，秋季氣溫高，常刮干熱風，特別適合葡萄的生長。吐魯番市勝金鄉(xiāng)是一個典型的少數(shù)民族聚居區(qū)，全鄉(xiāng)聚居著維吾爾、漢、回等3個民族，總人口25009人，維吾爾族23819人，占總人口的95.2%;漢族665人，占總人口的2.7%；回族531人，占總人口的2.1%。勝金鄉(xiāng)的氣候屬典型的暖溫帶干旱荒漠氣候。日照時間長，氣溫高、降水稀少、風力強大。但 因有大量雪水滋潤，全鄉(xiāng)土壤質地為鹽化黃粘壤土及輕鹽化棕黃粘土，土壤肥力中等，含鉀豐富。適宜種葡萄、糧食、棉花等各種植物。全鄉(xiāng)重點發(fā)展葡萄、蔬菜、林果業(yè)、畜牧業(yè)，在全鄉(xiāng)各族人民的努力下，2012年全鄉(xiāng)實現(xiàn)農牧民人均純收入6382元，人均增收632元，增長11%。 　　產品特性：吐魯番葡萄干，經本地特有涼房純自然風干，采用美國、日本的先進設備和技術精制而成。產品色澤純正、風味獨特，不含任何添加劑和色素，并含有豐富的天然果糖、蛋白質、維生素、纖維素以及人體所需的多種微量元素鐵、鉀、鈣、磷、鎂等營養(yǎng)成份，具國外科學界鑒定，葡萄干中含有一種特殊的抗癌物質，是一種多用途純天然健康食品。葡萄具有“補血強智利筋骨，健胃生津除煩渴，益氣逐水利小便，滋腎益肝好臉色”的功效，平常多吃葡萄，可以緩解手腳冰冷、腰痛、貧血等現(xiàn)象，提高免疫力。 　　地域范圍 　　吐魯番市及周邊地區(qū)，具體為吐魯番市、鄯善縣、托克遜縣、兵團農十三師221團 　　特定品質 　　新疆提子選用新疆吐魯番無核白葡萄，經本地特有涼房純自然風干，采用美國、日本的先進設備和技術精制而成。產品色澤純正、風味獨特，不含任何添加劑和色素，并含有豐富的天然果糖、蛋白質、維生素、纖維素以及人體所需的多種微量元素鐵、鉀、鈣、磷、鎂等營養(yǎng)成份，具國外科學界鑒定，葡萄干中含有一種特殊的抗癌物質，是一種多用途純天然健康食品。 　　文化典故 　　新疆生產葡萄干的歷史悠久，據(jù)《太平廣記》記載，在南朝梁國大同年間(公元535--540年)，高昌國(在今吐魯番縣)曾經，派使者向梁武帝貢獻葡萄干；而且考古工作者在吐魯番唐代墓葬中也有發(fā)現(xiàn)吐魯番葡萄干，現(xiàn)在吐魯番所生產的葡萄干，除銷往國內各省市，還出口日本、東南亞、香港等地。 　　

　　吐魯番黑羊 　　 新疆維吾爾自治區(qū)吐魯番市二堡鄉(xiāng)、三堡鄉(xiāng)、艾丁湖鄉(xiāng)、亞爾鄉(xiāng)、葡萄鄉(xiāng)、勝金鄉(xiāng)、恰特喀勒鄉(xiāng)、七泉湖鎮(zhèn)、大河沿鎮(zhèn)，鄯善縣七克臺鎮(zhèn)、辟展鄉(xiāng)、迪坎鄉(xiāng)、達浪坎鄉(xiāng)、吐峪溝鄉(xiāng)、魯克沁鎮(zhèn)，托克遜縣郭勒布依鄉(xiāng)、博斯坦鄉(xiāng)、夏鄉(xiāng)、伊拉湖鄉(xiāng)、阿樂惠鎮(zhèn)20個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農場、團現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　新疆維吾爾自治區(qū)吐魯番地區(qū)行政公署 　　一、品種 　　當?shù)鼐d羊。 　　二、飼養(yǎng)條件 　　1．飼養(yǎng)環(huán)境及飼料條件 　　（1）飼養(yǎng)環(huán)境：飼養(yǎng)地位于產品產地范圍內、素有“火洲”之稱的吐魯番地區(qū)，具有海拔低（-155米）、夏季高溫(地面溫度76至80℃)的極端生態(tài)環(huán)境，分布有片的狗尾草、蘆葦、駱駝刺、野蔥等本土天然植被。以天山溶化的雪水為主要飲水來源。 　　（2）飼料條件: 以天然植被為主要飼料，補飼適量的苜蓿、三葉草和青干草。喜歡食用野西瓜、野蘑菇、肉蓯蓉、黨參葉、麻黃草、駱駝刺、野蔥、苦豆子等野牧草。 　　2．飼養(yǎng)方式：以四季放牧為主，采用暖季放牧、冬季放牧加舍飼的方式。 　　3．圈舍條件：羊舍（圈）建筑為簡單的圍欄形式。 　　4．飼養(yǎng)管理： 　　（1）去勢：公羔羊在7至10日齡去勢。 　?。?）冷季飼養(yǎng)管理：11月至3月轉場至農區(qū)；圈養(yǎng)結合放牧。 　?。?）暖季飼養(yǎng)管理：4月至10月底牧區(qū)放牧10小時以上。 　　5．出欄月齡：6至8月齡。 　　6．環(huán)境、安全要求：疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。 　　三、屠宰加工 　　1．羊源：來自產地范圍內，符合種源、年齡、體重要求的健康羊只。 　　2．屠宰：按伊斯蘭教傳統(tǒng)加工工藝手工屠宰、手工剝皮、開膛、凈腔、修整等。 　　3．冷卻保鮮：胴體在0攝氏度至4攝氏度環(huán)境下排酸24小時至48小時。在-35℃下速凍12至16小時后，在-18℃至-21℃下冷凍保存。 　　四、質量特色 　　1．感官特色： 　?。?）活體羊：毛色全黑，皮白，舌頭灰青色，頭清秀，耳大下垂，公羊鼻梁隆起，具有較大的螺旋形角；母羊無角；后驅發(fā)達，十字部稍高于嗜甲；羊尾呈ω型。 　?。?）羊肉： 　　項目 鮮羊肉 凍羊肉 　　色澤特征 肌肉顏色淺紅而有光澤，脂肪和肌肉分層明顯。脂肪呈乳白色 肉質深紅色，脂肪和肌肉分層明顯。脂肪乳白色，或淡黃色 　　黏度 濕潤不粘手或外表微干有風干膜 胴體外表微干或有風干膜，不粘手 　　氣味 具有鮮羊肉正常氣味，無膻味，無霉、臭、酸等異味 具有鮮羊肉正常氣味，無膻味。無霉、臭、酸等異味 　　2．理化指標：肌肉蛋白質平均含量≥18.56%，脂肪平均含量≤6.50%，膽固醇平均含量≤54.40mg/100g，氨基酸含量≥17.0%。 　　3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。

　　吐魯番斗雞素以雞冠血紅，羽毛絢爛，趾高氣昂，神氣活現(xiàn)而著稱，在吱吱戲鬧，啾啾爭食的雛形時，主人就百里挑一、精心挑選，作為第一輪淘汰，經過數(shù)月細心照料，雛雞由毛茸茸成為高傲的斗雞后，主人再進行第二次淘汰，剩下的則是發(fā)亮的眼睛，閃著挑戰(zhàn)的光，披著鮮艷羽毛怒視著高傲的頭，一雙青筋隆起肌腱結實的斗雞，在經過主人篩選出的斗雞從體重、機警、好斗及觀察，得出準確結論，認定出最好的斗雞后，還要經過一番的艱苦的訓練，這種訓練需要從嘴、腳、翅膀、目光、肌腱、飼料等方面下功夫，精心培養(yǎng)，強化訓練，最后才能在斗雞場進行角逐。 　　一般來說，吐魯番的斗雞必須具備身高剽悍，雙腿健壯，脖頸俊秀，嘴尖粗短，胸廓厚實，肌肉隆凸，腳掌淡金，雙眼有神，目光犀利，兇猛頑強，純種無雜的基本特征。 　　吐魯番斗雞 　　新疆維吾爾自治區(qū)吐魯番市二堡鄉(xiāng)、三堡鄉(xiāng)、艾丁湖鄉(xiāng)、亞爾鄉(xiāng)、葡萄鄉(xiāng)、紅柳河園藝場、勝金鄉(xiāng)、恰特喀勒鄉(xiāng)、七泉湖鎮(zhèn)、大河沿鎮(zhèn)、兵團農三師221團，鄯善縣七克臺鎮(zhèn)、辟展鄉(xiāng)、迪坎鄉(xiāng)、達浪坎鄉(xiāng)、吐峪溝鄉(xiāng)、魯克沁鎮(zhèn)、連木沁鎮(zhèn)、東巴扎鄉(xiāng)，托克遜縣郭勒布依鄉(xiāng)、博斯坦鄉(xiāng)、夏鄉(xiāng)、伊拉湖鄉(xiāng)、阿樂惠鎮(zhèn)24個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農場、團現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　一、品種 　　本地土種雞。 　　二、產地條件 　　位于素有“火洲”之稱的吐魯番地區(qū)，具有海拔低（-155m）、夏季高溫(地面溫度76℃至80℃)的極端生態(tài)環(huán)境。 　　三、飼料 　　育雛期飼喂全價配合飼料，育成期主要飼喂玉米、小麥、白高粱、雜糧等飼料。作為打斗用途的斗雞，適當添加雞蛋、牛肉，以增強斗性。 　　四、飼養(yǎng)管理 　　1．雛雞：出殼后1.5至2天內，只給水，不喂料，待其腹中剩余的卵黃吸收完畢，消化能力增強后再喂食。最好喂以蒸熟的小米拌入雞蛋黃。 　　2．冬季：氣溫低，以飼喂玉米為主，適當加入一些動物肉，防止掉膘。 　　3．春季：升溫之后，宜飼喂清淡的谷物飼料，尤其以高粱為主，適當添加一些小米和大麥，防止過肥。 　　4．夏季：以避暑降溫為主，飼養(yǎng)中菜糧各半，若雞偏瘦可添加一些生豆腐和煮熟的綠豆。 　　5．1訓練：8月齡開始1訓練，包括雞與雞的打斗交鋒訓練；臨戰(zhàn)前三天，全天扣入籠罩內絕對安靜休息，除喂水、食外，停止一切活動。 　　6．環(huán)境、安全要求：疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。 　　五、屠宰 　　宰前停食24小時。7至8月齡出欄，公雞體重2.96至4.22kg，母雞2.58至3.10kg。 　　六、質量特色 　　1．感官特色： 　?。?）活體雞：毛色較雜，有黑、淺麻、栗褐色三種毛色，大多為黑色，羽毛豐滿有光澤；公雞頭頂寬平而長，喙短彎曲粗壯，貌似鷹嘴蛇頭，眼睛紅色；公雞外貌魁梧、腿高頸長、體大健壯、胸肌發(fā)達寬厚。吐魯番斗雞公雞的膚色多為紅色，母雞為白色；脛色多呈肉色，有的是黑色。 　?。?）雞肉：公雞皮厚，膠原蛋白含量高，脂肪含量少，肉質鮮美有嚼勁。公母雞的肌肉顏色多為白色，打斗公雞肌肉為紅色，煮沸烹飪后肉湯乳白色，香味濃郁。 　　2．理化指標：12月齡肌肉理化指標如下表： 　　項目 指標 　　蛋白質(%)≥ 公雞 22.9 　　母雞 19.6 　　粗脂肪(%)≤ 公雞 1.61 　　母雞 12.7 　　水分(%)≤ 公雞 75.8 　　母雞 67.0 　　3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。 　　

　　吐魯番葡萄酒是新疆吐魯番市高昌區(qū)的特產。 　　吐魯番葡萄酒 　　 新疆維吾爾自治區(qū)吐魯番市二堡鄉(xiāng)、三堡鄉(xiāng)、艾丁湖鄉(xiāng)、亞爾鄉(xiāng)、葡萄鄉(xiāng)、紅柳河園藝場、勝金鄉(xiāng)、恰特喀勒鄉(xiāng)、七泉湖鎮(zhèn)、大河沿鎮(zhèn)、兵團農三師221團、鄯善縣七克臺鎮(zhèn)，辟展鄉(xiāng)、迪坎鄉(xiāng)、達浪坎鄉(xiāng)、吐峪溝鄉(xiāng)、魯克沁鎮(zhèn)、連木沁鎮(zhèn)、東巴扎鄉(xiāng)、托克遜縣郭勒布依鄉(xiāng)、博斯坦鄉(xiāng)、夏鄉(xiāng)、伊拉湖鄉(xiāng)、阿樂惠鎮(zhèn)、庫米什鎮(zhèn)共25個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（團、農場）現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　 新疆維吾爾自治區(qū)吐魯番地區(qū)行政公署《關于確定吐魯番葡萄酒地理標志產品保護范圍的函》，吐地行函〔2014〕132號 　　 新疆維吾爾自治區(qū)地方標準：《吐魯番葡萄酒》（草案） 　　

　　馬0葡萄又名馬乳葡萄，因其狀如馬0頭而得名。主產于新疆吐魯番盆地和南疆的墨玉、皮值山縣。果穗圓柱形，歧肩大，有分枝，果粒圓柱狀，平均粒重6克，最大重8克；白綠色，甘甜多汁，質較脆，味爽口。因有小核，宜鮮食。栽培歷史悠久，據(jù)《冊府元龜》記載， 　　唐太宗破高昌國(今吐魯番)得馬乳葡萄和葡萄酒釀造技術；將其傳人內地、由此說明在吐魯番栽培鳶萄歷史在1300年以上；馬奶于葡萄具有較高營養(yǎng)價。

　　吐魯番在新疆中部的低洼盆地上，被稱為"火洲"。是我國葡萄主要生產基地，由于這里氣溫高、日照時間長、晝夜溫差大，氣候干燥，秋季氣溫高，常刮干熱風，地下水貯量豐富，特別適合葡萄的生長，因而瓜果豐茂，又因獨特的地理位置使吐魯番的，所以水果中的含糖量非常高。 　　 產品特性：吐魯番“邁德”葡萄干碧綠晶瑩，形似紡綞，顆粒均勻，皮薄無核，果粒飽滿，肉質細軟，酸甜適口，滋味鮮美，香氣馥郁，風味獨特，營養(yǎng)豐富，無農藥殘留，并且利于攜帶和貯藏。綠葡萄干含糖量高達78.2～81.1%，含有機酸<2%，營養(yǎng)價值很高。據(jù)測定，每100克無核白葡萄漿果含葡萄糖、果糖等22.5～25.5%，有機酸(主要是蘋果酸和酒石酸)0.5～1.5克，蛋白質0.15～0.9克，P、K、Ca、Fe等礦物質0.3～0.5克，果膠0.3～1.0克，每100克干物質含維生素A0.02～0.12毫克，維生素B10.25～1.25毫克，維生素C0.43～12.3毫克，還有維生素B6和多種氨基酸等。此外葡萄皮中還有類似苯酚的化學物質，具有獨特的殺滅病毒的能力。藥書載葡萄性平、味甘、無毒，入藥有利筋骨，益氣補血，除煩解悶，健胃利尿，并可治療瘺痹等。用綠葡萄干加工成的納吐羅素可治療神經衰弱等疾病。 　　 推薦單位：高昌區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)局 　　 吐魯番市邁德果業(yè)有限責任

　　吐魯番盆地四周環(huán)山，中間低凹，地表輻射的熱量不易散發(fā)，是中國著名的干熱區(qū)，歷史上極端高溫達47.8℃。盆地內干燥少雨，全年日照時數(shù)3200小時，年均降水量16毫米，年蒸發(fā)能力達2539.4毫米以上，無霜期達210天。境內有三十里風區(qū)和百里風區(qū)，素有“風庫”之稱。 優(yōu)越的光熱條件和獨特的氣候，使這里盛產葡萄、哈密瓜、反季節(jié)蔬菜等經濟作物，是名副其實的“瓜果之鄉(xiāng)”。 　　 產品特性：經涼房純自然風干，色澤純正、顆粒飽滿均勻、風味獨特，不含任何添加劑和色素，并含有豐富的天然果糖、蛋白質、維生素、纖維素以及人體所需的多種微量元素鐵、鉀、鈣、磷、鎂等營養(yǎng)成份，中老年朋友食用能夠起到降低血脂和軟化血管的作用；女士食用能起到美容皮膚的作用。 　　 推薦單位：吐魯番市高昌區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)局 　　 新疆葡萄凰果業(yè)有限責任公司

　　位于吐魯番市勝金鄉(xiāng)天山南坡舉世聞名的火焰山旁。其地理位置獨特，火焰山以南夏長酷熱，冬少嚴寒；春季升溫迅速；秋季降溫迅速，溫差大，差別近4℃。處于山北的因氣候特征具備種植高檔釀酒葡萄品種的氣候條件，種植出優(yōu)良的葡萄，釀造出優(yōu)質的葡萄酒。 　　產品特性：本品選用新疆釀酒葡萄產區(qū)精選級赤霞珠葡萄釀制而成，由它釀制的高檔干紅葡萄酒，淡寶石紅，澄清透明，回味好，品質上等，赤霞珠葡萄酒經過了橡木桶的長期陳放，在與橡木桶的親密接觸中，橡木自身和烘制后的氣息、所含單寧等物質能增進了葡萄酒的香氣、口感和復雜度。在儲存過程中能透氣使葡萄酒緩慢氧化而增進香氣的復雜度和改善干澀的口感。路易丹尼干紅葡萄酒是具有多種營養(yǎng)成分的高級飲品。適度飲用葡萄酒能直接對人體的神經系統(tǒng)產生作用，提高肌肉的張度，因此葡萄酒能對維持和調節(jié)人體的生理機能起到良好的作用，尤其對身體虛弱、患有睡眠障礙者及老年人的效果更好，葡萄酒還有延緩衰老、預防心腦血管病、預防癌癥等功效，可以說葡萄酒是一個良好的滋補品。 　　推薦單位：吐魯番鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)局 　　吐魯番葡城酒業(yè)有限責任公司　　信息來源：最后一公里

　　吐魯番市，地處新疆維吾爾自治區(qū)吐魯番盆地中部，是中國夏季氣溫最高的地方， 在世界上僅次于死海。據(jù)有關氣象資料記載，吐魯番最高氣溫達四十七度，氣候干燥，年降雨量只有16毫米，年蒸發(fā)量卻達3000多毫米，日照時間長，無霜期長，晝夜溫差大，素有"火洲"之稱。吐魯番人民創(chuàng)造了地下渠道--坎兒井， 引來了天山雪峰傾瀉下來潛入戈壁下的雪水，讓潛入地下的雪水在約3000多公里 隧道里匯集成溪，在農田附近地面流出，灌溉作物。這種獨特的自然條件，十分有利于葡萄的生長和葡萄糖分的高度濃縮。 　　產品特性：所謂風干葡萄酒就是將新鮮的葡萄采摘后風干，或者為達到風干的效果采取葡萄遲摘的方式，讓葡萄的果實脫水。我們知道葡萄果實中，水份大約占其成份的80%以上，風干的過程大約需要3-4個月，新鮮的葡萄果實經風干而成葡萄干，重量減少30%-40%。由于水分大量減少，經壓榨后的葡萄汁更加濃稠，葡萄汁中的糖分非常高。這種葡萄汁經發(fā)酵，釀造的葡萄酒酒精度更高，糖分含量也高，風味濃郁。 　　推薦單位：吐魯番市高昌區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)局 　　吐魯番市駝鈴酒業(yè)有限公司　　信息來源：最后一公里

　　吐魯番驢是在吐魯番特定生態(tài)環(huán)境條件下，經過長期的選育而形成的地方良種。屬役肉兼用大型驢種，被毛黑色，體格高大，發(fā)育良好，肌肉結實。成年公驢體高141.2厘米，體重347公斤，成年母驢體高135.5厘米，體重326.2公斤。生長發(fā)育快，產肉性能好，屠宰率達52-56%。中心產區(qū)在吐魯番市、托克遜縣、鄯善縣，存欄0.85萬頭，年出欄0.15萬頭。