| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 雜多冬蟲夏草 | 雜多冬蟲夏草是青海省玉樹州雜多縣的特產(chǎn)。雜多縣所產(chǎn)冬蟲夏草個體大、在國內(nèi)外都知名，被人們譽為“中國蟲草第一縣”。 雜多縣，位于青海省西南部，玉樹藏族自治州東南部，南與西藏自治區(qū)接壤。地處唐古拉山北麓，地勢西高東低，平均海拔4200米以上。 雜多縣是中國中藥三寶之一冬蟲夏草的黃金產(chǎn)區(qū)，其所產(chǎn)蟲草以體大、質(zhì)優(yōu)享譽國內(nèi)外，因此又得名“中國蟲草第一縣”。 |
| 玉樹蟲草 | 樹蟲草主要分布在6縣22鄉(xiāng)鎮(zhèn)，包括玉樹縣、雜多縣、稱多、治多縣、囊謙縣、曲麻萊縣。 玉樹冬蟲夏草相比其他蟲草具有以下特點： 1、玉樹冬蟲夏草的蟲體呈黃褐色，那曲冬蟲夏草顏色略黃于玉樹冬蟲夏草，西藏那曲蟲草蟲體表面色澤最為黃凈。其他產(chǎn)地蟲草色或淡，或泛紅而灰白。另外，西藏那曲所產(chǎn)蟲草眼睛顏色為棕色，青海玉樹和果洛所產(chǎn)蟲草眼睛顏色為黃色，川草和其它地區(qū)所產(chǎn)的草多為紅色?！ ?、相同大小的蟲草那曲的要輕點，因此，同一規(guī)格蟲草的玉樹蟲草看起來更緊實，那曲蟲草會顯得蟲體更肥大一些?！ ?、青海玉樹蟲草氣味有一種濃郁的類香菇味，西藏那曲蟲草蟲體和尾皆透亮油潤，有股濃酥油的香味，其他產(chǎn)地蟲草的香味則極淡。. 玉樹蟲草生長過程 玉樹冬蟲夏草生長在青藏高原玉樹州海拔4000米以上的高原上。冬蟲夏草簡稱蟲草，是冬季真菌寄生于蟲草蛾幼蟲體內(nèi)，到了夏季發(fā)育而成。冬蟲夏草因此得名。真正的冬蟲夏草均為野生。夏季，蟲子卵產(chǎn)于地面，經(jīng)過一個月左右孵化變成幼蟲后鉆入潮濕松軟的土層。土里的一種霉菌侵襲了幼蟲，在幼蟲體內(nèi)生長。經(jīng)過一個冬天，到第二年春天來臨，霉菌菌絲開始生長，到夏天時長出地面，外觀象一根小草，這樣，幼蟲的軀殼與霉菌菌絲共同組成了一個完整的“冬蟲夏草”。菌孢把蟲體作為養(yǎng)料，生長迅速，蟲體一般為四至五厘米，菌孢一天之內(nèi)即可長至蟲體的長度，這時的蟲草稱為“頭草”，質(zhì)量最好;第二天菌孢長至蟲體的兩倍左右，稱為“二草”，質(zhì)量次之。 |
| 甘青青蘭 | 唐古特青蘭，又稱“甘青青蘭”，藏語稱“知羊格”，為唇形科植物，多年生草本，莖直立，四棱形，上部被倒和小毛，中部以下幾乎無毛，葉腋中有短枝，葉對生，葉片輪廓卵形或卵狀橢圓形，稍反卷，上面無毛，下面密被灰白色短柔毛?；ㄋ{紫色或暗紫色。小堅果實，長圓形，平滑。藏醫(yī)用唐古特青蘭的地上部分入藥，具有清肝熱、干黃水、愈瘡、止血等作用。治肝、胃熱、黃水瘡口不愈、出血等癥。經(jīng)青海省高原心臟病研究所研究表明，唐古特青蘭尚有治療心臟病及抗缺氧作用。 |
| 藏菌陳 | 藏茵陳為龍膽科草本植物，其原植物主要是川西獐牙菜和抱莖獐牙菜。藏茵陳經(jīng)過科學提煉后制成注射液和糖衣片，行銷全國各地。在臨床防治肝炎效果極佳，深受醫(yī)療單位和患者的歡迎。藏茵陳有清熱、利膽退黃之功能，對急慢性肝炎，特別是黃瘟型肝炎的退黃效果明顯，據(jù)藥理試驗證明，可促進肝細胞再生，并降低谷丙轉(zhuǎn)胺，確屬治療肝炎的一味良藥。藏茵陳為藏醫(yī)用于治療肝膽疾病的常用藥材，因與中醫(yī)使用的茵陳有相似之功效，故稱“藏菌陳”，以示區(qū)別。 |
| 青海冬蟲夏草 | 冬蟲夏草，又稱“蟲草”、“冬蟲草”，為中華之特產(chǎn)，主要產(chǎn)于中國四川、青海境內(nèi)的青藏高原上。自明代開始，青海冬蟲夏草就在國際市場上享有極高的聲譽。1460年，中國蟲草銷往日本、東南亞地區(qū)一些國家，被稱為中國傳奇式的珍寶。目前，冬蟲夏草仍是青海省換匯度最高的出口商品之一。在國際市場上，冬蟲夏草的售價每噸高達70多萬美元。蟲夏草以干燥的子座和蟲體入藥，味甘、性溫、氣香，入肺腎二經(jīng)，具有益肺腎、補筋骨、止咳喘、抗衰老等作用，并對結(jié)核菌、肝炎菌等均有殺傷力。冬蟲夏草傳統(tǒng)上既作藥用，又作食用，是中外聞名的滋補保健珍品。 青海冬蟲夏草地理標志產(chǎn)品保護范圍為青海省現(xiàn)轄行政區(qū)域。 |
| 扎什加羊 | 扎什加羊 肉類產(chǎn)品 青海 曲麻萊縣畜牧獸醫(yī)工作站 曲麻萊縣所轄約該鎮(zhèn)、巴干鄉(xiāng)、秋智鄉(xiāng)、麻多鄉(xiāng)、葉格鄉(xiāng)、曲麻河鄉(xiāng)共6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標為東經(jīng)92°56′～97°35′，北緯33°36′～35°40′ |
| 玉樹牦牛 | 玉樹牦牛 肉類產(chǎn)品 地域范圍 玉樹牦牛地理標志地域范圍是：青海省玉樹藏族自治州，位于青海省西南青藏高原腹地的三江源頭，平均海拔在4200米以上。玉樹藏語意為“遺址”。地理位置大致介于東經(jīng)89°27′～97°39′，北緯31°45′～36°10′，北與本省海西蒙古藏族自治州相連，西北角與新疆的巴音郭楞自治州接壤，東與本省果洛藏族自治州互通，東南與四川省甘孜藏族自治州毗鄰，西南與西藏昌都專區(qū)和那曲專區(qū)交界。自治州東西最長738公里，南北最寬處406公里，土地總面積20.3萬平方公里，占全省總面積的28.2%?，F(xiàn)轄玉樹、稱多、囊謙、雜多、治多、曲麻萊1市5縣，共10鎮(zhèn)，35鄉(xiāng)，共飼養(yǎng)玉樹牦牛260余萬頭。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外貌特征：（1）體尺大，成年公母牦牛體高比環(huán)湖牦牛高7和10cm以上；（2）體重大，成年公母牦牛體重較環(huán)湖牦牛高100和30kg以上；（3）頭大，角粗壯，皮松厚，偏粗造型，前軀發(fā)達，后驅(qū)較差，鬐甲高、較寬長，尾短并有生蓬松長毛前肢短而端正，后肢呈刀狀，體測下腹周生粗長毛，公牦牛裙毛長14.57cm，母牛裙毛平均長14.57cm；（4）背線、嘴唇、眼眶周圍短毛多為灰白色或污白色。毛色以黑褐色較多，占71.55%，栗褐色占5.47%，此外，還有黃褐、灰花和白色等。5.早期生長快，屠宰率、凈肉率高。玉樹牦牛長期生長在海拔4000米以上的高寒地區(qū)，屬傳統(tǒng)游牧放牧飼養(yǎng)方式進行生產(chǎn)管理，胴體肌肉光澤潤滑，肉色深紅，脂肪淡黃色，肌纖維清晰有韌性，呈明顯的大理石紋，彈性好，外表濕潤，不粘手，無異味。2、內(nèi)在品質(zhì)指標：玉樹牦牛肉中氨基酸豐富、種類齊全，品質(zhì)優(yōu)良， 肌間脂肪含量適中，不飽和脂肪酸含量高于飽和脂肪酸的；玉樹牦牛肉谷氨酸含量較高，說明玉樹牦牛肉通過采取適當?shù)募庸し椒ǎ?可獲得鮮味的牦牛肉制品，為人們提供優(yōu)質(zhì)、安全、多種類型的牦牛肉產(chǎn)品。玉樹牦牛的脂肪含量比環(huán)湖牦牛高32.73%；玉樹牦牛的鐵元素含量比環(huán)湖牦牛高62.42%；玉樹牦牛的脂肪酸總量為2.12g/100g，比環(huán)湖牦牛高0.61g/100g，其中玉樹牦牛的飽和脂肪酸含量為0.94g/100g，比環(huán)湖牦牛高0.18g/100g，玉樹牦牛的不飽和脂肪酸含量為1.18g/100g，比環(huán)湖牦牛高0.43g/100g，其中玉樹牦牛肉中亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等必需脂肪防酸含量更是顯著高于環(huán)湖牦牛?？傮w上看，玉樹牦牛肉與相鄰區(qū)域環(huán)湖牦牛肉相比具有脂肪含量、不飽和脂肪酸與必需脂肪酸含量高以及鐵含量高的的風味濃郁、營養(yǎng)豐富的特點。3、安全要求：玉樹牦牛產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量、牛肉及產(chǎn)品符合國家有關(guān)標準的要求。 |
| 玉樹黑青稞 | 玉樹黑青稞 黑青稞是大麥的一種，主要產(chǎn)自西藏、青海、四川、云南香格里拉等地的藏區(qū)，是藏族人民的主要糧食。是目前世界上含β－葡聚糖最高的麥類作物，這意味著優(yōu)質(zhì)青稞將有望成為“身價”最高的麥類作物。 黑青稞變成致富寶貝 青稞釀造的青稞酒，家喻戶曉，但黑青稞卻少有人知，更別提用黑青稞釀出的酒了。近年來，玉樹州為了推進農(nóng)業(yè)生產(chǎn)轉(zhuǎn)型，決定將很有營養(yǎng)價值的黑青稞生產(chǎn)加工成為啤酒。今年，黑青稞啤酒將會被批量生產(chǎn)，預計年底上市。據(jù)了解，黑青稞啤酒的主要原料來源于玉樹州稱多縣，那里有5萬畝左右的黑青稞。 糧食 地域范圍 玉樹州囊謙縣、稱多縣、玉樹市屬于玉樹州東三縣。地處大致東經(jīng)95°21′～97°07′，北緯31°32′～32°43′，東西最長157.5公里，南北最寬130.5公里，總面積12741平方公里，其中28.07萬畝耕地種植區(qū)為玉樹黑青稞地理標志產(chǎn)品地域保護范圍。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、玉樹黑青稞的外在感官特性：1.1、種子特性與用途: 玉樹黑青稞祼粒呈黑褐色，橢圓形、顆粒飽滿、均勻；是加工成“糌粑”的主料，可釀制“青稞酒”等飲料，亦是加工釀皮等各種特色食品的主要原料。1.2、植株性狀： 幼苗直立，葉色綠，葉耳白色葉姿平展。平均株高91.4cm，最高可達110cm。株型半松散，株高102.7±2.4厘米，莖桿黃色，莖粗4.13±1.5毫米，彈性中等蠟粉少。莖5節(jié)，主莖基部第一節(jié)間長2.77±0.29厘米，第二節(jié)間長9.0±1.3厘米，穗下節(jié)間長31.4±1.8厘米。單株分蘗0.25個，分蘗成穗率40%，全田植株整齊。1.3、穗部性狀：穗全抽出，閉穎授粉，穗脖彎垂。穗紡錘形，平均穗長4.8厘米，平均粒數(shù)28.7粒。長穗可達7厘米，65粒。紫穗，穎淺紫色至紫色，芒黃色至紅色。粒菱形、深色（或深灰色、深褐色），平均千粒重35克，最重可達46克，屬青稞的大粒性品種，平均單株分蘗1.63。1.4、抗逆性：耐寒、耐旱、耐濕、耐鹽堿性中，抗倒伏。 2、玉樹黑青稞的內(nèi)在品質(zhì)：玉樹黑青稞含淀粉量≥60%，蛋白質(zhì)≥10%，膳量纖維≥10%，脂肪含量≥1.4%。煙酸、硒及礦物質(zhì)營養(yǎng)豐富，品種較多，具有理想的種子外觀要求及優(yōu)良的貯存性，是生產(chǎn)黑青稞制品的理想原料。 3、安全要求：玉樹黑青稞應嚴格按照國家有關(guān)標準體系組織生產(chǎn)。 |
| 玉樹芫根 | 玉樹芫根 藏醫(yī)學名著《四部醫(yī)典》記載，芫根一般生長在海拔3500米以上的高海拔地區(qū)，距今1000多年的種植歷史，具有清熱解毒、滋補增氧的功能?，F(xiàn)代科學研究發(fā)現(xiàn)，芫根富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，經(jīng)常食用對人體非常有益。長久以來，芫根一直是藏民族特有的食材和藥材。牧民們常用芫根做湯、做面。而如今，芫根已經(jīng)被打造成為芫根飲料、芫根腌菜等特色產(chǎn)品走出了產(chǎn)地，形成了地方特色產(chǎn)業(yè)。 蔬菜 地域范圍 玉樹芫根地理標志地域范圍是：青海省玉樹藏族自治州內(nèi)可種植玉樹芫根之區(qū)域。玉樹州位于青海省西南青藏高原腹地的三江源頭，平均海拔在4200米以上。玉樹藏語意為“遺址”。地理位置大致介于東經(jīng)89°27′～97°39′，北緯31°45′～36°10′，北與本省海西蒙古藏族自治州相連，西北角與新疆的巴音郭楞自治州接壤，東與本省果洛藏族自治州互通，東南與四川省甘孜藏族自治州毗鄰，西南與西藏昌都專區(qū)和那曲專區(qū)交界。自治州東西最長738公里，南北最寬處406公里，土地總面積20.3萬平方公里，占全省總面積的28.2%?，F(xiàn)轄玉樹、稱多、囊謙、雜多、治多、曲麻萊6縣，共10鎮(zhèn)，35鄉(xiāng)。芫根種植面積約3.8萬畝。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在品質(zhì) 玉樹蕪根生長快，產(chǎn)量高，營養(yǎng)好，肉質(zhì)細嫩，皮薄脆甜，適應性強，抗寒和抗病能力強，耐貯運，為飼料、蔬菜兼用作物，且有一定的藥用價值。玉樹芫根呈扁圓形，表皮光滑，無裂口，單個重250g以上，肉質(zhì)致密，脆嫩，微甜，有辛辣味，具有味甘性溫、清熱解暑、滋補增氧、明目利濕、開胃消食、解醉醒酒、減肥的作用。2、內(nèi)在品質(zhì) 芫根富含鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量≥5%，總糖含量≥45%，總氨基酸含量≥19%，必需氨基酸豐富、含量高，富含三萜（0.19g/100g）,三萜具有人體抗缺氧的功能，經(jīng)常食用對人體非常有益。芫根具有味甘性溫、清熱解毒、滋補增氧之功效。3、安全要求：玉樹黑青嚴格按照國家農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的綠色食品標準體系組織生產(chǎn)，具體標準如下：NY/T391-2000綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件，NY/T393-2000綠色食品農(nóng)藥使用準則，NY/T394-2000綠色食品肥料使用準則。 |
| 玉樹蕨麻 | 野生玉樹人參果，又名蕨麻，是青藏高原特有的蕨類植物。廣布青海各地，青南和海北高寒地區(qū)塊根肥大，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。 青藏十八寶的野生玉樹人參果生于海拔1700－4300米的草甸、河漫灘附近。在濕潤寒冷地區(qū)生活為極強，常形成大面積群落。春、秋季采挖塊根。莖長匍匐，節(jié)上生不定根，并形成新植株。羽狀復葉，背面密被灰白色毛。花單生，黃色，瘦果。花果期5－9月。 功效：人生果性平味甘，具有健脾益胃、生津止渴、收斂止血、益氣補血等功效，適用于腹瀉、脾虛、病后貧血、痔瘡出血、營養(yǎng)不良、脾腎陽虛等病癥。人參果有"抗癌之王"的美譽，因其富含多種微量元素，而這些微量元素如：硒、鐵、鈣、鋅等元素對激活人體細胞，增強人體免疫力，維持免疫細胞的正常功能，促進各種維生素及營養(yǎng)的吸收、利用，抑制惡性腫瘤細胞的裂變，起著重要決定作用. 適用人群：免疫力低下，各個年齡階段的人群，尤其腸胃功能不好者可食用。 玉樹蕨麻 蔬菜 地域范圍 玉樹蕨麻地理標志地域范圍是：覆蓋青海省玉樹藏族自治州，位于青海省西南青藏高原腹地的三江源頭，玉樹藏語意為“遺址”。地理位置大致介于東經(jīng)89°27′～97°39′，北緯31°45′～36°10′，北與本省海西蒙古藏族自治州相連，西北角與新疆的巴音郭楞自治州接壤，東與本省果洛藏族自治州互通，東南與四川省甘孜藏族自治州毗鄰，西南與西藏昌都專區(qū)和那曲專區(qū)交界。自治州東西最長738公里，南北最寬處406公里，土地總面積20.3萬平方公里，玉樹、稱多、囊謙、雜多、治多、曲麻萊6縣，覆蓋全州范圍，均為野生。 |
| 西寧毛長毛絨 | 西寧毛為原料的織物，不僅硬挺、耐磨和光亮，而且織密性好。青海藏羊的毛，色白、絲粗、具有很強的回彈性和光澤度。用這種西寧毛織出的紡織品柔美溫暖，大大優(yōu)于其它地區(qū)的毛織品。因而，自古以來很受各族人民和外商的歡迎。 用途 主要用于制作地毯和長毛絨，也可用于制作其他毛織物。 |
| 藏毯 | 藏毯是西藏各類民族手工藝品中又一亮點。藏毯是世界三大名毯之一 ，以其精良的制作，具有濃郁民族、宗教特色的圖案，講究美學搭配的著色聞名于世。藏毯分各種不同尺寸的大小，不同形式的風格，如高貴素雅型的、濃重華貴型的，有地毯式的，有掛毯式的，樣樣均可以稱得上是藝術(shù)精品。拉薩地毯廠啊生產(chǎn)藏毯的權(quán)威企業(yè)，它除了保持原有的手工制作外，還引進了電腦等高科技設(shè)備進行制圖設(shè)計等工序。藏毯遠銷歐美，行銷內(nèi)地，無疑是來到西藏的您應該選購的商品之一。 藏毯地理標志產(chǎn)品保護范圍以《關(guān)于請求將青海手工藏毯列入國家地理標志產(chǎn)品保護的函》（青政函〔2006〕47號）和西藏自治區(qū)《關(guān)于請求將西藏藏毯列入國家地理標志產(chǎn)品保護的函》（藏政函〔2007〕65號）提出的范圍為準，為青海省現(xiàn)轄行政區(qū)域及西藏自治區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 |
| 曲麻萊蕨麻 | 蕨麻亦稱人參果，一提起人參果，人們馬上會想起小說《西游記》里孫悟空偷吃人參果的故事來。其實，人間真有人參果，但不是那種吃了能長命百歲的人參果，它是薔薇科委陵菜屬的植物。多年生草本。植物整個植株呈粗網(wǎng)狀平鋪在地面上。它春季發(fā)芽，夏季長出眾多紫紅色的須莖，匍匐地面，伸向四方，節(jié)外生根，猶如蛛網(wǎng)。其葉正面深綠，背后如羽毛，密生白細綿毛，宛若鵝絨，故學名又叫鵝絨委陵菜。根纖細，中部或末端膨大呈紡錘型或球形。春、秋季采挖塊根。莖長葡匐，節(jié)上生不定根，并形成新植株。羽狀復葉，背面密被灰白色毛?；▎紊?，黃色，瘦果。花果期５－９月。廣布青海各地，青南和海北高寒地區(qū)塊根肥大，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。生于海拔１７００－４３００米的草甸、河漫灘附近。在濕潤寒冷地區(qū)生活為極強，常形成大面積群落。分布面積３４０.５７平方千米，資源量約會４.１５噸。風干塊根含水７７％，灰分３.０９％，還原糖２.９７％，蔗糖１.２０％，淀粉３.３０％，戊聚糖８.３４％，蛋白質(zhì)６.１９％，鞣質(zhì)１０.７６％，粗纖維１５.４２％，委陵菜甙０.１２％，脂肪約２％。 青海到處有蕨麻生長。當春姑娘悄悄在大地上燃起呼呼閃動的春氣時，那濕漉漉的河谷地帶，平展展的千里草原，象剛剛睡醒的嬰兒，睜開了明亮的雙眸，地quot;活"了，蕨麻也活了，人們便開始了采挖。潮騰騰的沃土中，一串串蕨麻的根，象無數(shù)微型的紅薯一，紅鮮鮮，水靈靈，分外可愛。它的根富肉質(zhì)，呈塊形，味甘美。以熟爛的蕨麻拌酥油炒面，既香又甜，膩味全除；以曬干的蕨麻熬稀飯，不但增加粘度，且味鮮甜；以鮮蕨麻做甜菜肴，則色香味俱佳。 蕨麻系高原薔薇科野生植物，含有維生素及鎂、鋅、鉀、鈣元素。具有較高的醫(yī)療和營養(yǎng)價值，它有著健胃補脾、生津止渴、益氣補血的功能，故藏醫(yī)稱其為卓老沙僧，常以其入藥。六七月間開花時的全草，還可用來收斂止血，止咳利痰，亦作滋補。蕨麻含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽和維生素，故長食之，確有人參延年益壽的功效，因此被人們美譽quot;人參果"。 青海蕨麻以果洛、玉樹地區(qū)所產(chǎn)為上品，有體圓肉肥，顆粒飽滿，色澤紅亮，產(chǎn)量較高的特點。深受各族人民及國際各界人士的喜愛，也是饋贈親友之佳品。 |
| 唐川嘎保 | 唐古特馬尿泡，藏語“唐川嘎保”。系茄科植物，多年生草本，全體生腺毛。根粗壯，肉質(zhì)。莖極短。葉呈蓮座狀簇生，長橢圓形至長橢圓狀卵形?；〝?shù)朵腋生，黃色或淺黃色；花萼筒狀鐘形，花冠筒狀漏斗形，外面生腺毛，花絲極短，花藥長圓形。子房2室。種子腎形，黑褐色，略鹿扁平。唐古特馬尿泡是青海特有藏藥材，全草入藥，具有鎮(zhèn)痛散腫的作用，治毒瘡、瘤癌、癰疽、白喉、腹痛、體痛及皮膚病。但有毒，內(nèi)服慎用。 |
| 治多白唇鹿 | 治多白唇鹿是青海省玉樹州治多縣的特產(chǎn)。治多縣被譽為“白唇鹿之鄉(xiāng)”。 治多縣在通天河支流聶恰曲流域，被譽為“白唇鹿之鄉(xiāng)”。白唇鹿是中國特有珍獸，是世界珍奇動物之一，其藥用價值傳遍天下，不僅它的肉可食，皮能制革，而且它的鹿茸、鹿胎、鹿筋、鹿鞭、鹿尾、鹿心和鹿血都是名貴的藥材。 |
| 青海炮仗面 | 青海風味面食。拉面出鍋后不帶湯，用刀切成短條，倒入用粉絲、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜鍋內(nèi)混炒而成。出鍋前的制做等同于拉面的制做，出鍋后的混炒法又相近于炒面片的混炒，但口味與兩者各不相同。先長后短，先煮后炒、面菜混一。 炮仗孔子湯飯，既有陜甘寧八疆回民牛肉湯面的香，又融合了維吾爾族垃條子面滑又精的優(yōu)點，故而新疆老一輩回族人便發(fā)明了這樣一種酸辣爽口、消食、開胃的炮仗子飯，更令漢、回、維族親切得像一家人，我們管它叫民族團結(jié)的“串串面”。 炮仗子，顧名思義就是爆竹，焉耆回族叫炮仗，是回族的一種湯面，就是把面條揉的很硬很滑，比一般面條的面要多揉幾道，揉 好面之后，醒上十多分鐘，然后把面條揉成直徑0.3厘米那么圓，掐成25—3厘米那么長，個個如小炮仗一般。 簡便快捷的炮仗子湯飯，一般用生氽法制作，在鍋里添好涼水后，再放上鮮羊肉，適當?shù)睦苯贰⑹烨逵?、味精、青菜、西紅柿等，將炮仗子面在鍋內(nèi)滾上幾滾，放入蔥蒜姜、花椒面、胡椒面、醬油、醋、鹽，其味不勝收，吃到嘴里有放炮仗的味道，吃著火辣辣的，越吃越想吃，令人胃口大開。有些巴音郭楞人傷風感冒是不吃藥的，用此湯來發(fā)汗去病，往往喝上一碗回族的炮仗面就痊愈了，不少的人還稱它為感冒湯呢！ |