導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 漠西大蔥 | 漠西大蔥 近幾年，漠西社區(qū)因地制宜，積極發(fā)展露地大蔥，從一兩村逐步發(fā)展為全鄉(xiāng)特色產(chǎn)業(yè)。大蔥品種也越來越多，現(xiàn)有中華巨蔥、蔥王、全興、金麥等品牌，質(zhì)量均達到了國家級大蔥驗收標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)漠西大蔥協(xié)會的一位人士介紹，漠西大蔥有蔥白長、無絲、細膩、不辣、口感好等特點，遠銷于西安、咸陽、楊凌、寶雞等地。 蔬菜 陜西 乾縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站 乾縣漠西社區(qū)所轄夾道村、馬橋村、安莊村、陳家莊村、馮家村、宇村、龍巖村、大橋村、四里坊村、南白村10個行政村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)108°08′～108°15′，北緯34°28′～34°33′下一篇：乾縣蘋果 |
| 乾州布藝 | 乾州布藝是流傳于陜西乾縣的一種獨特的民間手工藝品的代表作，集民間剪紙、刺繡、制作工藝為一體的綜合藝術(shù)。布藝，即布上的藝術(shù)，它是以布、綢、絹、緞等為主要原料，以民間百姓對美好生活向往的內(nèi)容為題材，用變形、夸張的手法，同時融合、吸收民間美術(shù)中多種品類的制作技藝，通過剪、縫、繡、貼、挑、拔（扎）、拼、纏、納、疊、鑲等技法來制作的一種布質(zhì)工藝品。是陜西民間工藝中的一朵瑰麗的奇葩。 乾州布藝歷史悠久源遠流長，甘，陜一帶古周人織綢，制衣，刺繡的情景在《詩經(jīng)》中就有記載，她是奴隸社會、封建社會勞動人民千萬年來為了生存，在與大自然斗爭過程中遇到疾病、地震、等重重災(zāi)難和不能解釋的自然現(xiàn)象時，崇天地、拜鬼神，求助威鎮(zhèn)災(zāi)難的象征物及神力形式的具體表現(xiàn)，借助猛獸來提高自身的能力，借助魚類、蛙類的繁殖能力來延續(xù)子孫后嗣，逐漸形成一些諧音吉祥圖案和具象征性、寓意性的吉祥物、象征物，而且成為滿足精神需要的民俗文化的形象載體。乾州布藝出自于農(nóng)村婦女之手作品造型多樣，風(fēng)格多變，色調(diào)淳樸，輕巧實用，呈現(xiàn)出清新樸拙的民俗風(fēng)情。布貼繡品、多以動物為題材，通過捆扎、剪貼、拼湊、刺繡等手法，繡制成不同的圖案形象。布貼繡在造型上富于變形夸張。在色彩藝術(shù)方面，強調(diào)明快質(zhì)樸，繡工粗細兼?zhèn)?。頗有民間風(fēng)采。乾縣布藝吸收了傳統(tǒng)的刺繡手法，又融合了中國書畫藝術(shù)，繡品精細明快，色調(diào)典雅，風(fēng)格多樣，輕巧實用。她是文化的凝聚，她是秦地五千年歷史的影集。 乾縣的民間布藝主要以節(jié)日和婚禮裝飾品為主，如春節(jié)，端午節(jié)等都有專門的講究。端午節(jié)外婆給外孫送“五毒裹肚”“五毒涼鞋”等家家門口要插艾蒲，小孩的手腕上要扎五花繩，胸前要帶香包，以辟邪健身。孩子過滿月或者過周歲時，外婆要送虎頭帽子，胖娃娃圍涎，項圈，長命鎖，手鐲，布藝老虎，花衣筒袖，老虎枕頭，獅子枕頭，麒麟枕頭，老虎和豬頭鞋以示吉祥并求其保佑。布藝是集民間剪紙，刺繡，制作工藝為一體的綜合工藝，如動物身上裝飾性的花卉圖案等都是通過剪和繡的工藝制作而成，布藝主要依賴于乾縣傳統(tǒng)的民俗而存在，布藝的造型典雅考究，顏色簡潔明快，形象逼真可愛，天然成趣。過去結(jié)婚時，女方要繡花枕頭套子、鞋墊、門簾送給男方，同時還要準(zhǔn)備一些香包、針扎送給男方的親戚朋友，讓大家品評自己是否心靈手巧；小孩滿月時，姑姑、姨姨要給娃娃送虎頭鞋、虎頭帽、虎頭枕、肚兜、布老虎，為孩子消災(zāi)辟難，保佑孩子長命百歲。姑娘給心上人的繡品更是精細入微，寓意深刻。鞋底上用細繩子納上勾云圖案，愿出門的親人走得快，早會早回。鞋墊繡上“月兒圓”、“正月十五”等組字圖案，寄托團圓之情。布藝不但是美的藝術(shù)，而且寓意深刻?；ɑ?、蟲鳥、植物等表達作者祈盼吉祥，趨吉避兇的美好愿望；老年人的用品多用“福、祿、壽”題材，祝愿老人健康長壽；兒童用品常用老虎、“五毒”（蝎子、蛇、蜈蚣、壁虎、蟾蜍）等圖案，以取避邪鎮(zhèn)惡，希望小孩子小老虎一樣健壯；新婚夫婦用品喜歡用鴛鴦戲水，蓮（連）生貴子，鯉魚鬧蓮（象征婚姻和諧）圖案，期盼家庭美滿，多子多福；姑娘送給情郎定情香包、手帕等，過去婦女繡的花枕頭“魚戲蓮花”魚象征男性，蓮花象征女性，暗喻男女婚配結(jié)合。再如“石榴賽牡丹”，石榴象征男性多子，牡丹象征女性似花。 乾州布藝的制作過程相當(dāng)復(fù)雜，要經(jīng)過十幾道工序，才能完成一件布藝制作。首先，根據(jù)所制作布藝的類型和特點，選取一塊大小適中顏色適合質(zhì)地結(jié)識的布塊，用剪刀載出平面圖，然后用小塊的不同顏色布料拼接而成各種圖案，用刺繡手法將圖案圖形固定在平面圖上，又稱補花或布貼花。并在圖案圖形上用各種彩線繡出圖案圖形的細節(jié)，繡花的針法很多，有鋪針、平針、散針、打子，套扣、盤金，辮繡、鎖繡等，接下來進行挑花，挑花又稱十字繡，要求嚴格的按照面料經(jīng)緯紋路，挑繡等距離、等長度的十字，排列成各種花紋圖案的刺繡形式，有獨特的變形吉祥幾何紋裝飾風(fēng)格。刺繡時不傷布絲，能加強布料的耐磨損強度，然后將平面圖拼接在一起稱為拔（扎），為了牢固往往還要上里子，并在里面用松軟的填充物棉、碎布、絲綿進行填充，這樣一件布藝工藝品就算完工。隨著社會的發(fā)展和人們審美觀不得不同，現(xiàn)在這些手工藝布藝越來越少見了，民間會制作這門手藝的婦女也越來越少。目前，乾州布藝制作主要集中在乾陵腳下柳池、石馬、陵前等村，目前參與制作乾州布藝的群眾就達100余人，開發(fā)出具有歷史、人文、地理特色的坎肩、帽子、被子、十二生肖、老虎枕頭等十多個品種，在旅游區(qū)開辟了工藝品市場，辦起了零售攤點，經(jīng)銷商戶73家，經(jīng)銷旅游紀念品布藝30余種。同時陵前的楊志英等幾名思想開放的群眾將所生產(chǎn)的旅游紀念品布藝販運到武漢、上海、山西、廣東等地，讓乾縣的旅游布藝紀念品走俏市場。在乾陵，婦女繡的“五毒背心”工藝精細、美觀大方，既有剪紙的效果，又有刺繡的特點成了外賓的搶手貨。深得人們喜愛。 下一篇：乾縣柿子 |
| 乾縣酸湯掛面 | 乾縣酸湯掛面 說乾縣可能有很多人不知道是哪里，說乾陵，但凡有點歷史知識的人就都知道了。不過我今天要說的不是陵，而是面。 乾縣的酸湯掛面非常有特色。先說這量。通常北方的面條，不管是拉面、扯面、刀削面、抻面、拌面、搓魚面、冷面、燴面、臊子面，都是以大碗為特點，而乾縣的酸湯掛面卻是用女孩子拳頭大小的碗盛的，一碗五角、四碗起售，每碗中面只能算少許，湯占了大半。關(guān)中漢子飯量大，若是僅以此為食，一頓沒有個二三十碗恐怕連牙縫都塞不滿。 再說這面，通常北方的面條以手工制作的為佳，岐山臊子面譽滿陜西，其重要的一條是要用柔韌度和粗細都恰到好處的手搟面來下。蘭州拉面、山西刀削面的面條也都是以手工拉或削所得。乾縣的酸湯面就偏偏不用手工面，而是用掛面，且以龍須面為主。當(dāng)然下面的火候掌握得要好，入口，潤滑舒爽、軟硬適中，吃了一口就想下一口。 最后說這湯。乍看上去湯中真沒什么原料，只有十?dāng)?shù)片香蔥小丁和十?dāng)?shù)片豆皮（極?。┬《∩⒙湓谇辶恋牡枭珳?，喝一口，卻酸咸可口、清爽怡人，不輸任何一種佐餐飲料。咱不認識大廚，不知道這湯中的玄機，只是，當(dāng)時把湯一碗碗慢慢喝盡的感覺恐怕是再也忘不了了。下一篇：乾州鍋盔 |
| 乾州鍋盔 | 乾州鍋盔 傳說，乾陵修筑時，成千上萬的民工參加筑陵工程，民工為解決生活問題，就用自己頭盔烙制面餅。這樣的作法，大家都感到烙制起來方便，一傳十，十傳百，普遍傳開了。大多數(shù)民工就是這樣制作鍋盔，烙出來的饃好吃耐放，香味撲鼻，這就是鍋盔的前身。后來隨著人民物質(zhì)生活的提高，在實踐中技術(shù)不斷的改進，用具不斷的 革新，鍋盔的質(zhì)量越來越好，成為民間的傳統(tǒng)食品，經(jīng)久不衰流傳至今。 鍋盔特點： 形如菊花火色勻，皮薄如紙饃膘多，用手掰開是層層，用刀切開如板油。入口越嚼越多，下咽回香無窮。吃起酥、聞起香、耐存放、壽命長。如果帶有乾州鍋盔，同車異座，未見其饃，即聞其味。 制作方法： 隨著歷史的發(fā)展，人們對制作乾州鍋盔不 斷總結(jié)，不斷改進。把原來柴禾燒在小鍋內(nèi)烙制改成了用煤烘烤在鏊內(nèi)烙制，把原來用手揉面改成了用木杠壓面。這樣以來上下烘烤，溫高氣保，火色均勻，熟的足到，達到耐存放的目的。用木杠壓面，面排揉的到，能使饃色增白，香氣濃郁，味美可口。具體作法是：面粉十斤，水四斤(水 溫要按季節(jié)掌握)，酵面夏季五兩，春季七兩．冬季一斤，堿面按季節(jié)零點五至一兩，面水酵面，搭上堿面，和成面 團，放在案上用木杠邊折邊壓，壓的過程中，再加面粉二斤左右，直壓到面光色潤，酵面均勻時，分成一斤三兩重 的小塊，再分別逐個用木杠邊壓、邊轉(zhuǎn)，制成圓直徑八寸，厚六分的菊花式圓形餅，上鏊烙制。第一鏊是上下火，火 候要小而穩(wěn)，主要是給饃被木杠壓后產(chǎn)生的波浪上面上火色，讓酵面進一步發(fā)酵和最后定型，然后進第二鏊。二鏊是一面火，火候較旺，因火旺鏊內(nèi)可放一個鐵圈，將饃置于空中，主要是起烘烤作用，兩個鏊一共要達到三翻六轉(zhuǎn)，大約十分鐘可烙制而成。 傳說，乾陵修筑時，成千上萬的民工參加筑陵工程，民工為解決生活問題，就用自己頭盔烙制面餅。這樣的作法，大家都感到烙制起來方便，一傳十，十傳百，普遍傳開了。大多數(shù)民工就是這樣制作鍋盔，烙出來的饃好吃耐放，香味撲鼻，這就是鍋盔的前身。后來隨著人民物質(zhì)生活的提高，在實踐中技術(shù)不斷的改進，用具不斷的革新，鍋盔的質(zhì)量越來越好，成為民間的傳統(tǒng)食品，經(jīng)久不衰流傳至今。 鍋盔特點： 形如菊花火色勻，皮薄如紙饃膘多，用手掰開是層層，用刀切開如板油。入口越嚼越多，下咽回香無窮。吃起酥、聞起香、耐存放、壽命長。如果帶有乾州鍋盔，同車異座，未見其饃，即聞其味。 制作方法： 隨著歷史的發(fā)展，人們對制作乾州鍋盔不 斷總結(jié)，不斷改進。把原來柴禾燒在小鍋內(nèi)烙制改成了用煤烘烤在鏊內(nèi)烙制，把原來用手揉面改成了用木杠壓面。這樣以來上下烘烤，溫高氣保，火色均勻，熟的足到，達到耐存放的目的。用木杠壓面，面排揉的到，能使饃色增白，香氣濃郁，味美可口。具體作法是：面粉十斤，水四斤(水 溫要按季節(jié)掌握)，酵面夏季五兩，春季七兩．冬季一斤，堿面按季節(jié)零點五至一兩，面水酵面，搭上堿面，和成面 團，放在案上用木杠邊折邊壓，壓的過程中，再加面粉二斤左右，直壓到面光色潤，酵面均勻時，分成一斤三兩重 的小塊，再分別逐個用木杠邊壓、邊轉(zhuǎn)，制成圓直徑八寸，厚六分的菊花式圓形餅，上鏊烙制。第一鏊是上下火，火 候要小而穩(wěn)，主要是給饃被木杠壓后產(chǎn)生的波浪上面上火色，讓酵面進一步發(fā)酵和最后定型，然后進第二鏊。二鏊是一面火，火候較旺，因火旺鏊內(nèi)可放一個鐵圈，將饃置于空中，主要是起烘烤作用，兩個鏊一共要達到三翻六轉(zhuǎn)，大約十分鐘可烙制而成。下一篇：醬辣子 |
| 乾縣蘋果 | 乾縣蘋果是陜西省咸陽市乾縣的特產(chǎn)。乾縣蘋果色澤艷麗，甘甜爽口，在全國各地享有較高聲譽，吸引四川、上海、廣東等地客商紛至沓來。 乾縣位于陜西省關(guān)中平原中段北側(cè)，渭北高原南緣。因地勢高、晝夜溫差大、氣候適宜，是蘋果不可多得的優(yōu)生區(qū)。乾縣農(nóng)民自20世紀70年代后期開始種植蘋果，至今已有三十多年的歷史，乾縣秦冠蘋果曾享譽一時。 乾縣果樹種植面積50萬畝，其中早中熟蘋果8萬畝，主要分布在周城、姜村、臨平、王村等6個鎮(zhèn)（區(qū)）。近年來，該縣把果業(yè)生產(chǎn)當(dāng)作富民強縣的支柱產(chǎn)業(yè)來抓，加強引導(dǎo)，重點培育，跟蹤服務(wù)，使蘋果產(chǎn)業(yè)在全縣迅速壯大，在早熟蘋果中，特別是以嘎啦為主的果品，色澤艷麗，甘甜爽口，在全國各地享有較高聲譽，吸引四川、上海、廣東等地客商紛至沓來。 2010年，乾縣蘋果注冊了“女皇果品”和“乾州富硒”商標(biāo)，果品生產(chǎn)向特色化、品牌化方向發(fā)展。目前，“女皇果品”、“乾州富硒”品牌蘋果已成功進入深圳沃爾瑪、上海易初蓮花等各大超市，果品運銷泰國、新加坡、俄羅斯、越南及全國各大城市。 下一篇：乾州馇酥 |
| 醬辣子 | 醬辣子 乾縣醬辣子，乾州四寶外的又一特色食品。 要做好醬辣子，必須選準(zhǔn)原料。 主料：子姜，紅蘿卜或者蓮菜（切成小丁丁，越小越好），或者二者混合，千萬不要用土豆（現(xiàn)在街道上賣的基本上都是土豆做的）。輔料：蔥花，瘦肉，肉湯，豆醬或是“王致和”干黃醬（不能用面醬）。 炒醬辣子的程序：倒入適當(dāng)?shù)挠停瑹裏岷?，加入蔥花、瘦肉熗鍋。然后倒入主料，邊炒邊加調(diào)料，鹽、豆醬、及混合調(diào)料，炒至七成熟，加適當(dāng)肉湯，炒至略干，沒有稠湯為止。加入適當(dāng)味精，以自己的口味加入少許辣椒面，辣椒面加入慢火燜一會，使辣椒熟點，拌均勻即可。（拌辣椒面時鍋要遠離火，不再炒）下一篇：乾縣露地大蔥 |
| 乾縣富硒蘋果 | 乾縣位于黃土高原南緣、關(guān)中平原中段，梁山腳下、渭水北塬。 這里歷史悠久，夏屬雍州之地，商為岐周之域。山南水北為陽，梁山天作別樣；左山挺拔顯陽剛，右峰美女仰臥狀。風(fēng)水寶地，當(dāng)仁不讓，主位葬高宗李治，旁邊躺則天女皇。乾陵，千百年來，被雅士學(xué)者所研究，被普通游客所敬仰。 這里地理位置優(yōu)越，氣候適宜。海拔高度750米，年平均氣溫12.7℃，降水量537—590毫米，無霜期224天，年日照時數(shù)2194.9小時。晝夜溫差大、土層深厚、土質(zhì)疏松、透氣性強，屬蘋果的優(yōu)生區(qū)，所產(chǎn)蘋果具有個大色艷、品質(zhì)優(yōu)良，是國家優(yōu)質(zhì)蘋果標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地縣和全國優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)之一?，F(xiàn)有果園43萬畝（蘋果33.27萬畝），年產(chǎn)果品40多萬噸，產(chǎn)值6億多元。女皇牌紅富士蘋果被中國果品流通協(xié)會授予“中華名果”。 乾縣縣委、縣政府在果業(yè)產(chǎn)業(yè)方面把握市場規(guī)律，審時度勢，前瞻性地大力發(fā)展有機蘋果和保健性富硒蘋果，為乾縣果業(yè)產(chǎn)業(yè)升級奠定基礎(chǔ)，有機蘋果和保健性富硒蘋果示范生產(chǎn)已去得成功。 硒是人體必須的微量元素，具有抗氧化、抗衰老和增強免疫力的功能，具有“生命元素”和“抗癌之王”的美稱。美國、英國、法國、加拿大、澳大利亞五國共同發(fā)起為期五年，命名“硒將改變世界”，合作研究項目證明：硒對人類三大殺手----癌癥、心血管病、糖尿病有顯著的預(yù)防和治療作用，并能提高人體免疫力，延緩衰老。缺硒與許多地方病有關(guān)，研究證明，我國克山病是由缺硒造成的。世界衛(wèi)生組織公布成人維持正常生理活動每天需要消耗50—250微克。由于土壤貧硒導(dǎo)致我國三分之二人口缺硒，人均日攝入量38微克，遠遠達不到維持正常生理需要量，這也是我國癌癥發(fā)病率是世界平均發(fā)病率的2.6倍的原因之一。因此，著名醫(yī)學(xué)家于若木呼吁，科學(xué)補硒，提高民族健康水平。 今年，縣委、縣政府科學(xué)決策，同西北農(nóng)林科技大學(xué)合作，用有機硒生產(chǎn)富硒蘋果基地1200畝獲得成功。經(jīng)檢測每公斤鮮果硒含量達40—90微克，達到國家富硒食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 熱忱的乾縣人民歡迎海內(nèi)外朋友來乾品嘗富硒蘋果，共謀果業(yè)發(fā)展大計。 下一篇：乾州布藝 |
| 乾縣鍋盔 | 乾縣鍋盔公元六二四年至七零五年，為唐高宗李治與女皇武則天修筑合葬墓乾陵時，因工程浩大，民工甚眾，烹食困難，監(jiān)工士卒便用頭盔烙饃，因而得名。茲后多經(jīng)改進，形成獨具風(fēng)味的食品。鍋盔直徑八寸，厚六分，形似菊花，內(nèi)瓤起層，美味可口 ( 咸陽) 傳說，乾陵修筑時，成千上萬的民工參加筑陵工程，民工為解決生活問題，就用自己頭盔烙制面餅。這樣的作法，大家都感到烙制起來方便，一傳十，十傳百，普遍傳開了。大多數(shù)民工就是這樣制作鍋盔，烙出來的饃好吃耐放，香味撲鼻，這就是鍋盔的前身。后來隨著人民物質(zhì)生活的提高，在實踐中技術(shù)不斷的改進，用具不斷的革新，鍋盔的質(zhì)量越來越好，成為民間的傳統(tǒng)食品，經(jīng)久不衰流傳至今。 鍋盔特點：形如菊花火色勻，皮薄如紙饃膘多，用手掰開是層層，用刀切開如板油。入口越嚼越多，下咽回香無窮。吃起酥、聞起香、耐存放、壽命長。如果帶有乾州鍋盔，同車異座，未見其饃，即聞其味。 制作方法：隨著歷史的發(fā)展，人們對制作乾州鍋盔不 斷總結(jié)，不斷改進。把原來柴禾燒在小鍋內(nèi)烙制改成了用煤烘烤在鏊內(nèi)烙制，把原來用手揉面改成了用木杠壓面。 這樣以來上下烘烤，溫高氣保，火色均勻，熟的足到，達到耐存放的目的。用木杠壓面，面排揉的到，能使饃色增白， 香氣濃郁，味美可口。具體作法是：面粉十斤，水四斤(水 溫要按季節(jié)掌握)，酵面夏季五兩，春季七兩．冬季一斤， 堿面按季節(jié)零點五至一兩，面水酵面，搭上堿面，和成面 團，放在案上用木杠邊折邊壓，壓的過程中，再加面粉二 斤左右，直壓到面光色潤，酵面均勻時，分成一斤三兩重 的小塊，再分別逐個用木杠邊壓、邊轉(zhuǎn)，制成圓直徑八寸， 厚六分的菊花式圓形餅，上鏊烙制。第一鏊是上下火，火 候要小而穩(wěn)，主要是給饃被木杠壓后產(chǎn)生的波浪上面上 火色，讓酵面進一步發(fā)酵和最后定型，然后進第二鏊。二鏊是一面火，火候較旺，因火旺鏊內(nèi)可放一個鐵圈，將饃 置于空中，主要是起烘烤作用，兩個鏊一共要達到三翻六轉(zhuǎn)，大約十分鐘可烙制而成。下一篇：蛟龍轉(zhuǎn)鼓 |
| 乾縣豆腐腦 | 乾縣豆腐腦黃豆制品。色白潔凈，鮮嫩柔軟，翻而不散，摺而不斷，攪而不碎，加之調(diào)料講究，味香可口 乾縣豆腐腦采用顆圓子飽的黃豆用水浸泡、磨成豆?jié){，濾出漿水燒開，加入適量油根或石膏，使豆?jié){凝結(jié)成半固體，即成細白鮮嫩的豆腐腦。吃時用巴掌大的薄銅淺勺子舀入小花碗中，調(diào)上精鹽、蒜泥、五香陳醋、醬油、油潑辣子。碗里紅白相映，翻而不碎、攪而不散；味濃辣香，鮮嫩可口，誘人食欲。吃一口豆腐腦，咬一口乾州鍋盔，雙味俱佳，更有獨特的享受。 乾縣豆腐腦以劉甲子制作的最出名。他制作的豆腐腦采用天然水，黃豆一粒粒挑撿，漿用小石磨磨成，這樣制作出的豆腐腦鮮白光亮，筋而柔軟，調(diào)味后溢香可口。當(dāng)年陳毅來乾縣視察工作時，就是用他制作的豆腐腦招待的。如今乾縣城鄉(xiāng)各地隨處可見豆腐腦攤子，豆腐腦已成為乾縣普遍流行的民間小吃。 特點：色白潔凈，鮮嫩柔軟，筋骨釀活，味濃辣香。雖系半固體則動而不散，翻而不碎，淺勺輕舀于碗中一片如雙摺，則摺而不斷。 制作方法：將大豆過篩揀凈，用水浸泡(夏季兩個小時，冬季八個小時)，泡透后磨成細漿，加水過濾，燒開豆?jié){，加入適量石膏使豆?jié){凝結(jié)成半固體，即謂豆腐腦。據(jù)說制作方法各地大體相同，但由于乾縣水質(zhì)的緣故，就更為獨特?？h北的窖水，縣西的泉水為最佳?，F(xiàn)在多用天然水或自來水。 下一篇：乾縣掛面 |
| 乾縣紅提葡萄 | 乾縣紅提葡萄 乾縣紅提葡萄是繼蘋果、梨、柿子、桃之后的一個主栽果品。1999年引入乾縣，因其粒大、肉脆、味甜、耐貯運、 銷路暢、效益高，在乾縣廣泛栽植。為了把紅提葡萄產(chǎn)業(yè)做大做強，縣上在縣秦川牛場、靈源鎮(zhèn)、姜村鎮(zhèn)、陽峪鎮(zhèn)建立了4個紅提葡萄高標(biāo)準(zhǔn)示范基地（畝栽植280株，采用“龍干”整形技術(shù)，每株8穗，每穗70粒，每粒12—15克、單穗750—1000克，畝產(chǎn)1500公斤），促進了紅提葡萄的發(fā)展。2006年全縣紅提葡萄面積9000畝，產(chǎn) 量1萬噸，銷售價格4元/公斤，產(chǎn)值4000萬元。主要銷往西安、咸陽、東南沿海城市。下一篇：乾州雞面 |
| 盛元歧山面 | 盛元歧山面 岐山哨子面(辣)臊子面是陜西關(guān)中地區(qū)的一種傳統(tǒng)特色面食。尤以岐山臊子面歷史悠久，以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。它的特點是：面條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。柔韌兼而有之。是民間傳統(tǒng)的面食佳品。制作時用大肉‘臊子’加豆腐，黃花，木耳，海帶及鮮味的底菜，漂 菜，烹湯澆面而成。 地址：位于乾到東門口路南盛元面莊下一篇：乾縣酸湯掛面 |
| 乾縣露地大蔥 | 乾縣露地大蔥 漠西鄉(xiāng)轄14個行政村，21000人。近年來，露地大蔥發(fā)展在全鄉(xiāng)范圍內(nèi)迅猛增長。自2002年以來，面積由原來的300畝增加到了現(xiàn)在的5600畝，年產(chǎn)量2萬噸，隨著漠西蔬 菜協(xié)會的成立及菜農(nóng)種植經(jīng)驗的不斷豐富，大蔥品種越來越多，有中華巨蔥、蔥王、全興、金麥等品牌，質(zhì)量均達到了國家級大蔥驗收標(biāo)準(zhǔn)。 漠西大蔥以蔥白長、無絲、個高享譽四方，遠銷甘肅、寧夏、四川等地，大蔥基地緊臨省道209線，交通便利，質(zhì)優(yōu)價廉。下一篇：乾縣紅提葡萄 |
| 土織布 | 土織布是一種傳統(tǒng)的手工工藝品，在陜西大地有著數(shù)千年的光榮傳統(tǒng)，咸陽是其發(fā)源地之一。從采棉紡線到上機織布，經(jīng)軋花、彈花、紡線、打線、漿染、沌線、落線、經(jīng)線、刷線、作棕、闖杼、掏綜、吊機、栓布等大大小小72道工序，以２２種基本色線變換出1990種絢麗多彩的圖案，可謂巧奪天工。它所具有的濃郁鄉(xiāng)土氣息和鮮明的民族特色，以及純棉質(zhì)地、手工制造、民間圖案、民間工藝、古樸大方等特點，在當(dāng)今崇尚綠色、回歸自然的消費環(huán)境中愈來愈彰顯出它獨特的魅力。 土織布產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營采用“公司＋協(xié)會＋農(nóng)戶”模式。 做大做強土織布，企業(yè)是領(lǐng)頭羊。蘇繪民間工藝品有限公司、乾縣臨平鎮(zhèn)馬里村純棉土織布工藝品協(xié)會、乾縣龍華棉織工藝品有限公司、禮泉叱干“纖手土織布協(xié)會”、興平土織布協(xié)會等都是當(dāng)?shù)赝量棽冀?jīng)營的主鏈條。“協(xié)會”由當(dāng)?shù)卣l(fā)起組織，免費給農(nóng)戶提供材料和技術(shù)指導(dǎo)，定時收購，付給農(nóng)戶加工費。這種經(jīng)營模式大大激勵了農(nóng)村婦女的積極性。近兩年，我市已形成“纖手”、“秦彩”、“金梭子”、“蘇繪”４個品牌，開發(fā)出床上用品、服裝面料、家庭裝飾等４大系列，８０多個品種，暢銷全國各地及歐美、澳大利亞、韓國、日本等國家。 下一篇：水柿 |
| 酸湯掛面 | 乾縣掛面采用上乘精粉，加鹽水和成面團，人工反復(fù)揉搓成長蛇狀的大條，壓在瓷缸內(nèi)“回性”兩晌，再將大條分成小條，掛在竹竿搭成的面架上拉絲。面條徐徐附落，漸漸由粗變綢，狀若發(fā)絲，晾曬風(fēng)干，落下大架放上案板切做八寸長短，用馬蓮草扎成小把。 食用酸湯掛面時，先將掛面在鍋中煮熟，用笊籬撈出后放入涼開水中冰過，再用筷子撈成小撮，在甑笆上濾凈水澆酸湯食用。調(diào)制酸湯十分講究，開水中兌上陳醋，加上骨頭湯或肉湯，再添上五香調(diào)料煎熬，湯沸后放入香油、大油，佐以切成碎片的雞蛋餅、蔥花、韭菜、白菜心、香菜等漂稍，將掛面挑入細花碗里，澆湯即可享用。 乾州酸湯掛面講究汪(油要多)、煎(湯要熱)、稀(面要少)，湯清亮溢香，百步可聞，入口油而不膩，下肚舒腸開胃，食后不僅醒目提神，又可舒脾健胃，是慶賀佳節(jié)和招待賓客的美味佳肴。 下一篇：乾縣豆腐腦 |
| 馬油馇酥 | 馬油馇酥以馬油或大油和面，用冰糖、青紅絲、白綿糖為餡，做成茶蓋般的圓餅，放入油鍋煎炸。圓餅炸成后紅中透黃，入口香酥脆甜，博得了男女老幼的喜歡。 相傳馇酥為唐代祭祀乾陵和神祀的供品，后傳至乾州民間，延續(xù)千年，成為民間走親訪友、招待賓客的傳統(tǒng)食品。 下一篇：酸湯掛面 |
| 乾縣掛面 | 乾縣掛面手工做成，細、白、筋、光，面絲細勻，加上烹調(diào)時湯煎、油旺、醋酸，并以嫩韭菜、白菜心、雞蛋餅切碎置湯中做“漂稍”，色、香、味俱佳。酒后食用，解酒開胃，引人食欲 ( 咸陽)下一篇：乾縣鍋盔 |