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　　澤庫牦牛 　　秦漢時期，澤庫地區(qū)為羌人牧地。先是先零羌的牧地，因先零羌遭受漢朝的軍事打擊，力量薄弱，燒當(dāng)羌聯(lián)合其他各部，將先零羌逐出小榆谷、燒當(dāng)羌占據(jù)大小榆谷，成為強大的部落集團。清代中后期，蒙古勢力衰落，澤庫地區(qū)原有的少數(shù)蒙古人逐漸移遷河南縣境。隨著游牧南遷，澤庫縣境恢復(fù)了隆務(wù)囊索獨立管轄，成為熱貢地區(qū)的夏季草地。1949年9月青海解放，今澤庫地區(qū)屬同仁縣五、六、七區(qū)。1953年12月5日由同仁縣析置澤庫縣，隸屬黃南藏族自治州。歷史上藏民族的飲食習(xí)慣以牛肉、牛奶、酥油、青稞炒面為主食。而作為游牧民族，肉在其食物構(gòu)成中占有重要地位。藏族食肉的方法有煮、風(fēng)干、烤、生食、烘等。最平常的食肉法自然是煮。煮肉則強調(diào)一個“鮮”字將肉煮至半生不熟，肉的紅絲甫盡即可。牛奶和酸奶也是牧民們四季飲用的飲品。牦牛奶經(jīng)過特制工具的攪合便能打出酥油，是牧民們不可缺少的主食。分離過后的酸水經(jīng)煮沸、過濾、日曬后成為堅硬的粒狀物，俗稱乳酪。酸奶和奶茶色澤鮮白，被視為純潔和善良的象征。澤庫牦牛全身都是寶，其肉鮮美無比，殺后可煮、炒紅燒、清沌或風(fēng)干等，其咪獨特。肉可食，皮可縫制成衣，靴、袋等。牛頭可加工成工藝品，牛尾可制作成彈掃灰塵的掃帚，牛則是一道壯陽藥。 　　對高寒嚴(yán)酷的青海高原生態(tài)條件有著杰出的適應(yīng)能力，是雪山草地不可缺少的特種役畜。 　　地域范圍 　　澤庫縣位于東與甘肅省夏河縣為鄰，南與河南蒙古自治毗連，西與海南藏族自治州同仁德縣相望，北與海南藏族自治州貴南縣分界，東北與同仁縣接壤。地理坐標(biāo)為東經(jīng)100°34′—102°08′，北緯34°45′—35°32′之間。包括澤庫縣澤曲鎮(zhèn)、麥秀鎮(zhèn)、和日鄉(xiāng)、寧秀鄉(xiāng)、王家鄉(xiāng)、多禾茂鄉(xiāng)、西卜沙鄉(xiāng)、巴灘牧場、恰科日社區(qū)，轄五個鄉(xiāng)兩鎮(zhèn)一場一社區(qū)的64個行政村。東西長142公里，南北寬85公里，總面積6658.06平方公里，覆蓋全縣范圍。

　　秦漢時期，澤庫地區(qū)為羌人牧地。先是先零羌的牧地，因先零羌遭受漢朝的軍事打擊，力量薄弱，燒當(dāng)羌聯(lián)合其他各部，將先零羌逐出小榆谷、燒當(dāng)羌占據(jù)大小榆谷，成為強大的部落集團。清代中后期，蒙古勢力衰落，澤庫地區(qū)原有的少數(shù)蒙古人逐漸移遷河南縣境。隨著游牧南遷，澤庫縣境恢復(fù)了隆務(wù)囊索獨立管轄，成為熱貢地區(qū)的夏季草地。1949年9月青海解放，今澤庫地區(qū)屬同仁縣五、六、七區(qū)。1953年12月5日由同仁縣析置澤庫縣，隸屬黃南藏族自治州。歷史上藏民族的飲食習(xí)慣以羊肉、青稞炒面為主食。而作為游牧民族，肉在其食物構(gòu)成中占有重要地位。藏族食肉的方法有煮、風(fēng)干、烤、生食、烘等。最平常的食肉法自然是煮。煮肉則強調(diào)一個“鮮”字將肉煮至半生不熟，肉的紅絲甫盡即可。藏羊肉比豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，而且脂肪、膽固醇含量都要低，蛋白質(zhì)含量較多，多吃藏羊肉有助于提高身體免疫力，寒冬多吃藏羊肉可益氣補虛，促進血液循環(huán)，增強御寒能力，還可增加消化酶，保護胃壁，有助于消化。老年人、體虛的男人和產(chǎn)后婦女食用，具有補精血、補腎壯陽，養(yǎng)肝、預(yù)防產(chǎn)后虛冷、補乳等功效。 　　地域范圍 　　澤庫縣位于東與甘肅省夏河縣為鄰，南與河南蒙古自治毗連，西與海南藏族自治州同仁德縣相望，北與海南藏族自治州貴南縣分界，東北與同仁縣接壤。地理坐標(biāo)為東經(jīng)100°34′—102°08′，北緯34°45′—35°32′之間。包括澤庫縣澤曲鎮(zhèn)、麥秀鎮(zhèn)、和日鄉(xiāng)、寧秀鄉(xiāng)、王家鄉(xiāng)、多禾茂鄉(xiāng)、西卜沙鄉(xiāng)、巴灘牧場、恰科日社區(qū)，轄五個鄉(xiāng)兩鎮(zhèn)一場一社區(qū)的64個行政村。東西長142公里，南北寬85公里，總面積6658.06平方公里，覆蓋全縣范圍。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、獨特的感官特征:藏羊神經(jīng)敏銳，行動敏捷，合群性強，在放牧游走時雖然很分散，但不輕易離群，稍一驚動即迅速奔跑集中，抬頭疑目注視周圍情況。當(dāng)渡河過橋或出入門欄時，只要少數(shù)“頭羊”通過，其余羊只都會跟隨前進。體質(zhì)結(jié)實，骨骼粗壯、四肢健壯、蹄質(zhì)堅實、喜游走、善攀登、便于登山運動。嘴窄而尖，嘴唇靈活，切齒向前傾斜，因此能攝食零散莖葉，啃食很低的牧草，對低草的利用比牛好。澤庫縣東部和中部藏羊外型偏于歐拉型，體大肢高，頭呈三角形，鼻梁隆起，公母均有角，角長而偏平，向外呈螺旋狀彎曲，背腰較寬平，十字部高于鬐甲部，尾小呈三角形，頭肢多為褐色或黑色，體質(zhì)堅實，被毛粗短，被毛大多數(shù)無毛辨結(jié)構(gòu)，干死毛含量較多。西部藏羊外形偏于高原型藏羊，所產(chǎn)羊毛優(yōu)良，接近“西寧毛”多數(shù)被毛白色，呈毛辨狀結(jié)構(gòu)，且毛辨長，呈波浪形。被毛分內(nèi)、外兩層，外層為粗而長的毛辨，內(nèi)層為絨毛叢，頭及四肢多為雜色，純白者極少。全身被毛呈褐色或黑色者甚少，干死毛較多。屠宰后從胴體上看，肉色鮮紅，有光澤，肌纖維致密，富有韌性。彈性好，指壓后的凹陷立即恢復(fù)。外表濕潤不粘手，切面濕潤。脂肪呈白色；煮沸后肉湯澄清透明，脂肪團聚于表面，膻味小、具羊肉固有的香味。味道鮮美純正、口感好，肥瘦相間、香味濃郁、風(fēng)味獨特等特點，在羊肉中獨具特色。2、獨特的內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo):澤庫藏羊呈原始自然的生長過程，無任何污染環(huán)境，終身無勞役，一生中攝入大量的蟲草、雪蓮等名貴中草藥，使藏羊肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。澤庫藏羊肉經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)機構(gòu)檢測，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量適中，氨基酸種類齊全，含有煙酸、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、硒等微量元素，礦物質(zhì)元素含量豐富，食用品質(zhì)好，是人的理想動物食品，也是人們膳食中不可缺少的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。3、安全要求:澤庫縣采用的是傳統(tǒng)加科學(xué)的方法自然放養(yǎng)，草質(zhì)優(yōu)良，無任何有毒物質(zhì)，區(qū)內(nèi)沒有任何工礦企業(yè)，因此對當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境的污染和澤庫藏羊生產(chǎn)區(qū)的環(huán)境影響幾乎為零。因此，澤庫藏羊飼養(yǎng)產(chǎn)地環(huán)境空氣質(zhì)量符合GB3095的相關(guān)規(guī)定;飲用水符合NY2057無公害牲畜飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)；土壤環(huán)境質(zhì)量符合HJ 568 —2010畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境評價規(guī)范。

　　規(guī)格：《七十六種藥材商品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)》分成二個等級：一等 表面灰黃色或棕色，質(zhì)堅而脆。斷面棕紅色或棕黃色，中心土黃色，蘆下直徑1.2厘米以上，無蘆頭，須根、雜質(zhì)。二等　蘆下直徑1.2厘米以下，最小不低于0.6厘米，余同一等。出口規(guī)格方面，分四個等級：一等　蘆下直徑10條平均每條1.5厘米以下，身長10厘米以上。二等　蘆下直徑10條平均每條0.8~1.3厘米，身長8.3厘米以上，但有的短此而直徑達到0.8厘米可入此等級，最多不能占20%。三等　蘆下直徑10條平均每條0.4 ~ 0.8厘米，身長5厘米以上。但有的短些而直徑達到0.4厘米可入此等級，但最多不能占20%。等外 凡不合前三個等級的入此等。 　　包裝：草席，外包麻布，每件凈重40公斤。 　　性狀：秦艽 呈圓柱形，上粗下細(xì)，扭曲不直，長10-30cm，直徑1-3cm。表面黃棕色或灰黃色，有縱向或扭曲的縱皺紋。頂端有殘存的莖基及纖維狀葉鞘。質(zhì)硬而脆，易折斷，斷面柔潤，皮部黃白或棕黃色，木部黃色。氣特異，味苦、微澀。 麻花艽 呈類圓錐形，多由數(shù)個小根糾聚而膨大，直徑可達7cm。表面棕褐色，粗糙，有裂隙呈網(wǎng)狀孔紋。質(zhì)松脆，易折斷，斷面多呈枯朽狀。 小秦艽 呈類圓錐形或類圓柱形，長8-15cm，直徑0.2-1cm。表面棕黃色，主根通常一個，有殘存的莖基及纖維狀葉鞘，下部多單枝。表面黃白色。 以質(zhì)實、色棕黃、氣濃者為佳。 　　性味：辛、苦，平。歸胃、肝、膽經(jīng)。 　　功能主治：祛風(fēng)濕，清濕熱，止痹痛。用于風(fēng)濕痹痛，筋脈拘攣，骨節(jié)煩痛，日晡潮熱，小兒疳積發(fā)熱。 　　

　　澤庫冬蟲夏草是青海省黃南藏族自治州澤庫縣的特產(chǎn)。澤庫縣所產(chǎn)冬蟲夏草由于質(zhì)量上乘，品質(zhì)優(yōu)異而頗受省內(nèi)外市場的青睞和歡迎。 　　中國是冬蟲夏草的主要產(chǎn)地，因為冬蟲夏草僅產(chǎn)于青藏高原。蟲草主要分布在西藏、青海、四川、甘肅、云南海拔在3500米～5500米的高海拔地區(qū)（近幾年海拔有所上升），其中海拔在4500米以上的蟲草產(chǎn)區(qū)為“優(yōu)質(zhì)”產(chǎn)區(qū)，所謂優(yōu)質(zhì)，就是產(chǎn)大規(guī)格蟲草多一點的地方。 　　澤庫縣是青海冬蟲夏草原產(chǎn)地。所產(chǎn)冬蟲夏草由于質(zhì)量上乘，品質(zhì)優(yōu)異而頗受省內(nèi)外市場的青睞和歡迎。