導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 門源青稞 | 門源青稞是青海海北門源回族自治縣的特產(chǎn)。 青稞栽培歷史悠久，分布地區(qū)遼闊，但從中國(guó)范圍來(lái)說(shuō)青稞的種植則集中分布于青藏高原的青海、西藏兩省區(qū)及甘肅、四川僅靠青藏高原的邊遠(yuǎn)地區(qū)。青海是我國(guó)五大牧區(qū)之一，古屬羌地，以牧為主，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模小而不發(fā)達(dá)。但海北兩大古文明遺址—門源永安城遺址和浩門古城遺址出土的遺物中皆發(fā)現(xiàn)青稞籽粒，距今約4160-2980年，足見當(dāng)時(shí)的先民已開始種植和食用青稞。近年來(lái)我省青稞栽培面積長(zhǎng)期保持在80-100萬(wàn)畝，僅次于小麥、油菜，是青海六大作物之一。青稞也是我縣主要糧食作物，我縣是全省藏區(qū)青稞主產(chǎn)區(qū)之一，全縣青稞面積保持在16萬(wàn)畝，青稞年均畝產(chǎn)250公斤，在全省青稞生產(chǎn)中占上水平，歷史最高單產(chǎn)達(dá)到465公斤，因此尚有很大的增產(chǎn)潛力。這里的群眾歷來(lái)喜種青稞，重視青稞生產(chǎn)，積極接受新技術(shù)、新品種的推廣運(yùn)用。 門源青稞 門源縣青稞雜糧營(yíng)銷協(xié)會(huì) 地域范圍 門源回族自治縣位于青海省東北部，隸屬海北藏族自治州，地理坐標(biāo)介于東經(jīng)100°55′28″至102°41′26″，北緯37°03′11″至37°59′28″，海拔高度在2388——5254.5米間。東北與河西走廊中部的甘肅省天祝、肅南、山丹縣接壤，南接本省大通、互助縣，西與本州祁連、海晏縣毗鄰，歷史上曾為“絲綢之路”的輔道，是青海省的“北大門”?？h境東西長(zhǎng)156.24公里，南北寬103.99公里，總面積6902.26平方公里，轄4鎮(zhèn)8鄉(xiāng)，省屬單位有浩門農(nóng)場(chǎng)、門源種馬場(chǎng)。門源青稞在全縣范圍內(nèi)種植，全縣青稞播種面積常年在16萬(wàn)畝，約占全縣糧食作物播種面積的97%左右。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、門源青稞的外在感官特性 （1）種子特性: 門源青稞祼粒、橢圓形、顆粒飽滿、均勻，千粒重高；是釀制“青稞酒”的主要原料，可加工成“糌粑”等各種特色食品。 （2）植株性狀： 幼苗直立，葉色綠，葉耳白色葉姿平展。旗葉下第一片葉長(zhǎng)29.6±2厘米，葉寬2.15±0.2厘米。株型半松散，株高102.7±2.4厘米，莖桿黃色，莖粗4.13±1.5毫米，彈性中等蠟粉少。莖5節(jié)，主莖基部第一節(jié)間長(zhǎng)2.77±0.29厘米，第二節(jié)間長(zhǎng)9.0±1.3厘米，穗下節(jié)間長(zhǎng)31.4±1.8厘米。單株分蘗0.25個(gè)，分蘗成穗率40%，全田植株整齊。 （3）穗部性狀：穗全抽出，閉穎授粉，穗脖彎垂。穗部半彎。穗形長(zhǎng)方形。穗長(zhǎng)6.0±0.4厘米，四棱，小穗著生密度疏，穎殼黃色，外穎脈黃色，護(hù)穎窄。長(zhǎng)芒、有齒、黃色。 （4）抗逆性：耐寒、耐旱、耐濕、耐鹽堿性中，較抗倒伏。 2、門源青稞的內(nèi)在品質(zhì) 檢測(cè)結(jié)果表明：門源青稞含淀粉量≥60%，蛋白質(zhì)≥10%，膳量纖維≥6%。脂肪含量≥1.5%。門源青稞營(yíng)養(yǎng)豐富，品種較多，具有理想的種子外觀要求及優(yōu)良的貯存性，是生產(chǎn)青稞制品的理想原料。下一篇：門源白牦牛 |
| 門源奶皮 | 奶皮，是門源地區(qū)獨(dú)特的回族名間奶制品，是牛奶煮沸后揚(yáng)動(dòng)起泡，再靜止一段時(shí)間后由懸起的脂肪沫等凝結(jié)而成的物質(zhì)，是牛奶的精華部分。門源奶皮精選青藏高原純天然、無(wú)污染的優(yōu)質(zhì)牧草和雪山泉水養(yǎng)育的牦牛、犏牛的新鮮奶汁為原料，在繼承回族民間傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，按照現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)需要精制而成。富含優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪以及鈣、鐵、鋅等多種人體所需的微量元素。門源奶皮白中透黃，油花點(diǎn)點(diǎn)，一張奶皮如同一輪皓月掛空；如同一幅女人的笑臉；如同超薄型白面大鍋盔。奶皮上面蜂窩滿布，沙孔密集，就像一片蓬松的海綿，其味不油不膩，鮮嫩香脆。其狀似餅非餅、似糕非糕、似酥非酥、似柔非柔。美味可口，讓人食之不厭，留戀永久。 “青海奶皮數(shù)門源，門源奶皮在麻蓮?！遍T源回族自治縣麻蓮回族鄉(xiāng)是門源奶皮的主要產(chǎn)地。奶皮，是數(shù)百年的延續(xù)的回族民間飲食文化的一部分，一直牌分散經(jīng)營(yíng)、無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)、缺乏市場(chǎng)空間的狀態(tài)。2001年，門源縣麻蓮鄉(xiāng)從培育奶皮產(chǎn)業(yè)，上規(guī)模、成優(yōu)勢(shì)、提效益、強(qiáng)品牌、闖市場(chǎng)，帶動(dòng)群眾致富的目的出發(fā)成立了麻蓮鄉(xiāng)奶皮協(xié)會(huì)。協(xié)會(huì)在技術(shù)培訓(xùn)、信息服務(wù)、改善加工工藝、提高質(zhì)量、維護(hù)公平競(jìng)爭(zhēng)和市場(chǎng)秩序，以及購(gòu)買奶牛、擴(kuò)大規(guī)模信貸資金等方面為加工戶提供了大量支持。到2004年，全鄉(xiāng)生產(chǎn)的奶皮質(zhì)量明顯提高，產(chǎn)量還突破了13萬(wàn)張，創(chuàng)收達(dá)104萬(wàn)元，其產(chǎn)量和收入均比2000年翻了一番。 門源奶皮精選青藏高原純天然、無(wú)污染的優(yōu)質(zhì)牧草和雪山泉水養(yǎng)育的牦牛、犏牛的新鮮奶汁為原料，在繼承回族民間傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，按照現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)需要精制而成。富含優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪以及鈣、鐵、鋅等多種人體所需的微量元素。門源奶皮白中透黃，油花點(diǎn)點(diǎn)，形似皓月掛空、女人的笑臉、超薄型白面大鍋盔。奶皮上面蜂窩滿布，沙孔密集，就像一片蓬松的海綿，其味不油不膩，鮮嫩香脆。其狀似餅非餅、似糕非糕、似酥非酥、似柔非柔，美味可口。 門源奶皮是所有奶制品中含鈣量最高的，而且非常易于吸收，其吸收率是海藻、魚類的兩倍，是上好的甚至是最好的鈣的來(lái)源，能有效促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，提高骨骼質(zhì)量，降低骨質(zhì)疏松的危險(xiǎn)。奶皮中的蛋白質(zhì)是高質(zhì)量的酪蛋白，它包含所有人體必需的氨基酸，也符合人體所需氨基酸的比例。奶皮也是人體必需的不飽和脂肪酸、亞油酸和亞麻酸的良好來(lái)源。 品嘗門源奶皮是有講究的，通常切成菱形小片盛在瓷盤里，品嘗者自己用筷子夾數(shù)片放進(jìn)碗中，如是你是客人主人定會(huì)熱情地為你夾上，然后用上好的奶茶或熬茶浸泡片刻，邊飲茶，邊入口品嘗。浸泡的奶皮久泡不化，綿軟可口，細(xì)細(xì)品味，油而不膩，余味悠長(zhǎng)；也可直接干食，干食香脆帶酥，酥而不散，奶香純真，爽口生津。 門源奶皮為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 門源奶皮產(chǎn)地范圍為青海省門源縣浩門鎮(zhèn)、青石嘴鎮(zhèn)、泉口鎮(zhèn)、東川鎮(zhèn)、皇城鄉(xiāng)、蘇吉灘鄉(xiāng)、北山鄉(xiāng)、西灘鄉(xiāng)、麻蓮鄉(xiāng)、陰田鄉(xiāng)、仙米鄉(xiāng)、珠固鄉(xiāng)共12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄109個(gè)行政村區(qū)域。下一篇：門源小油菜籽 |
| 門源蕨麻 | 門源蕨麻是青海海北門源回族自治縣的特產(chǎn)。 門源蕨麻 門源縣蕨麻營(yíng)銷協(xié)會(huì) 13732082 蕨麻(食用植物根) 下一篇：門源青稞 |
| 門源白牦牛 | 門源白牦牛 門源縣寺溝白牦牛養(yǎng)殖協(xié)會(huì) 11021722 白牦牛(活的)下一篇：門源奶皮 |
| 門源小油菜籽 | 門源種植小油菜已有1800多年的歷史，是北方小油菜的發(fā)源地。門源小油菜性陰涼，耐寒冷，生長(zhǎng)期短，抗災(zāi)性強(qiáng)。門源的氣候、土壤、地理環(huán)境適合于小油菜的生長(zhǎng)門源小油菜渾身是寶，油菜籽平均含油量42.5%，出油率32.1%，是加工烹調(diào)油的理想原料，除加工成烹調(diào)油外，還可加工成色拉油、人造黃油、氧化油、起酥油、食用脂肪等高檔食用品，可用于醫(yī)藥產(chǎn)品、化妝品等工業(yè)。油菜籽榨油后的麻渣（油餅），粗蛋白質(zhì)含量在36-38%，粗蛋白中含有多種氨基酸，是飼養(yǎng)反芻家畜的優(yōu)質(zhì)蛋白飼料配料，還是優(yōu)質(zhì)、高效的有機(jī)肥料和土壤改良劑，近年來(lái)被栽培綠色蔬菜和有機(jī)蔬菜的商家所青睞。 門源年產(chǎn)油菜籽近5萬(wàn)噸，油菜籽含油率高達(dá)48%以上。且門源菜籽油含有豐富的維生素E、維生素B，由18種脂肪酸成分組成，油酸、亞油酸含量高，芥酸含量低，不含膽固醇，人體吸收率高達(dá)99%，適合大眾口味，具有一定的軟化血管，延緩衰老之功效，是無(wú)公害、純天然食品，食用植物油的首選。 地域范圍 門源小油菜籽的地域保護(hù)范圍為青海省門源縣轄行政區(qū)域內(nèi)，門源縣位于青海省東北部，東北與河西走廊中部的甘肅省天祝、肅南、山丹縣接壤，南接本省大通、互助縣，西與本州祁連、海晏縣毗鄰。歷史上曾為“絲綢之路”的輔道，是青海省的“北大門”。地理位置介于北緯37°03′11″-37°59′28″，東徑100°55′28″-102°41′26″之間，縣境東西長(zhǎng)156.24公里，南北寬103.99公里，總面積6902.26平方公里，轄4鎮(zhèn)8鄉(xiāng)（青石嘴鎮(zhèn)、浩門鎮(zhèn)、東川鎮(zhèn)、泉口鎮(zhèn)、西灘鄉(xiāng)、北山鄉(xiāng)、麻蓮鄉(xiāng)、陰田鄉(xiāng)、皇城鄉(xiāng)、蘇吉鄉(xiāng)、珠固鄉(xiāng)、仙米鄉(xiāng)）。總耕地面積60萬(wàn)畝，小油菜種植面積34萬(wàn)畝以上，年產(chǎn)油菜籽近4.1萬(wàn)噸，種植面積覆蓋全縣。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：小油菜桿莖上長(zhǎng)著眾多長(zhǎng)角果，內(nèi)有圓形種子，即油菜籽，每個(gè)角果一般有10-18個(gè)油菜籽，多的可超過(guò)18粒，著生于隔膜邊緣，分左右兩列，油菜籽直徑約1.5mm，褐色，籽粒飽滿均勻。2、內(nèi)在品質(zhì)（檢測(cè)數(shù)據(jù)）：門源小油菜籽脂肪含量≥30%，磷≥0.6%，鎂≥0.02%，鐵≥0.005%。油菜籽營(yíng)養(yǎng)豐富、品種較多，具有理想的種子外觀要求及優(yōu)良的貯存性，出油率高，油品味道濃郁，香味純真，是我省的主要食用油。油菜籽品質(zhì)規(guī)范值、門源小油菜籽檢測(cè)值與非本縣油菜籽的對(duì)比（略）下一篇：門源菜籽油 |
| 門源菜籽油 | 特定品質(zhì) 門源菜籽油含有豐富的維生素E、維生素B，由18種脂肪酸成分組成，油酸、亞油酸含量高，芥酸含量低，不含膽固醇，人體吸收率高達(dá)99%，適合大眾口味，具有一定的軟化血管，延緩衰老之功效，是無(wú)公害、純天然食品，食用植物油的首選。 文化典故 門源是北方白菜型小油菜主要發(fā)源地之一。素有“北方小油菜基地”之稱，有“門源油，滿街流”的美名，年種植小油菜面積達(dá)30多萬(wàn)畝，年產(chǎn)油菜籽近5萬(wàn)噸，油菜籽含油率高達(dá)48%以上 下一篇：蜂王漿 |
| 蜂王漿 | 蜂王漿是蜜蜂采食花蜜、花粉等蜜粉源植物的有效成份，消化吸收后，在營(yíng)養(yǎng)腺中加工升華為王漿的粘液，是蜂蜜與花粉的精華。蜂王一生都食用王漿，因此也叫"蜂皇漿"、"王漿"或"蜂乳"。珍稀名貴，成份復(fù)雜，有極強(qiáng)的保健功能和奇異的醫(yī)療效用。蜂王由于食用王漿，壽命可達(dá)5-10年，而普通工蜂只在幼蟲期吃三天王漿，其他時(shí)間只吃蜂蜜和花粉，所以工蜂壽命只有1-3個(gè)月，且沒有生育能力。 蜂王漿的主要作用有：改善營(yíng)養(yǎng)、補(bǔ)充腦力、提高人身免疫力。蜂王漿中含有豐富的球蛋白、白蛋白和其他營(yíng)養(yǎng)素。經(jīng)常食用能治療食欲不振，改善營(yíng)養(yǎng)不良的癥狀。可以使人的腦力、體力得到加強(qiáng)，情緒得到改善，患感冒和其他疾病的機(jī)率減少。預(yù)防和治療心腦血管疾病。服用蜂王漿對(duì)三脂異常癥、血管硬化、心律不齊、糖尿病等疾病有很好的療效。治療貧血，蜂王漿中含有銅、鐵等合成血紅蛋白的必需物質(zhì)，有強(qiáng)壯造血系統(tǒng)，使骨髓造血功能興奮等作用。臨床上已用于輔助治療貧血等疾病，消炎、止痛，促進(jìn)傷口愈口。蜂王漿中的10-HAD，即王漿酸有抗菌、消炎、止痛的作用，可抑制大腸桿菌，化膿球菌，表皮癬菌、結(jié)核桿菌等十余種細(xì)菌生長(zhǎng)。臨床上用王漿和蜂蜜配制成外用紗條，用于燙傷、凍傷、肛科創(chuàng)面，其止痛、消炎、改善創(chuàng)口血循環(huán)及營(yíng)養(yǎng)等效果明顯優(yōu)于凡士林等外用紗條。預(yù)防癌癥，蜂王漿能抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散，使癌細(xì)胞發(fā)育出現(xiàn)退行性變化，對(duì)癌癥起到很好預(yù)防作用。蜂王漿是一種很好的美容劑，由于蜂王漿中含有豐富的維生素和蛋白質(zhì)，還含有SOD酶，并有殺菌作用，是一種珍貴的美容用品，長(zhǎng)期服用可以使皮膚紅潤(rùn)、光澤、倩麗。 下一篇：清蒸牛蹄筋 |
| 清蒸牛蹄筋 | 清蒸牛蹄筋是青?；刈迦嗣耋巯谐Ｒ姷牡胤教厣穗戎唬谇逭骘堭^里被列為地方風(fēng)味菜。此菜淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參，頗有高原鄉(xiāng)土味，在內(nèi)地很難吃到它。 俗話說(shuō)：“牛蹄筋，味道賽過(guò)鮮海參。”回族人民對(duì)加工牛蹄筋十分考究，有高超、熟練的烹飪加工技術(shù)。牛蹄筋加工比較費(fèi)時(shí)間，先將牛蹄筋留皮煺毛，燒烤洗凈，削除焦黑外皮，用堿水略泡，反復(fù)刮洗，使皮為金黃色，先入鍋煮爛，再上籠蒸，剝?nèi)ス趋?，蒸到筋質(zhì)爛透，皮亦熟綻，即可配料烹飪菜肴。切筋為條，加胡椒、花椒、精鹽、醬油、辣椒粉拌勻，裝碗成形再蒸，待料味滲進(jìn)筋內(nèi)，扣碗上桌前澆鮮牛肉湯，并撒香菜、蒜末等。蹄筋淡黃柔軟。如與海參同燴，另配筍片、蘑菇、水木耳等，俗稱“十錦海參”或“十樣錦”色味俱全，鮮美異常。 信息來(lái)源：西寧市人民政府下一篇：羊羔蓋被 信息來(lái)源：西寧市人民政府 |
| 羊羔蓋被 | 羊羔蓋被是青海有名的一道風(fēng)味美食。所用材料為羊羔肉中的極品--藏系羊羔肉。選用1-3個(gè)月既吃奶，又吃草的肥嫩羊羔，宰殺后將肉切成二寸左右的小塊，油鍋中爆炒，加入調(diào)料，放入水，稍滾后，將汁子潷出，將切成快的面餅或花卷放在羊羔肉上，用文火燜熟。羊羔肉的這種吃法，面中有肉味，而肉質(zhì)倍感細(xì)嫩，入口不膩。 下一篇：沙 果 |
| 沙 果 | 樂(lè)都沙果色艷多汁，香酥脆甜。沙果，為蘋果屬的果品之一。它又有花紅、香果、冷金丹等別稱。沙果性甘溫，營(yíng)養(yǎng)豐富。 下一篇：回族宴席曲 |
| 青稞酒 | 青海地處高寒，人們習(xí)慣以酒為伴，尤其在一年一度的春節(jié)，別有一番酒趣。青稞酒的代表產(chǎn)品是互助牌系列酒，以青藏高原特有的糧食作物青稞為主要原料，采用有３００多年歷史的"天佑德"青稞傳統(tǒng)釀酒工藝，結(jié)合科學(xué)配方勾兌而成，酒味醇香，清亮透明，具有飲后不頭痛、不口干、醒酒快、加溫飲用口味更佳獨(dú)特風(fēng)格，獲中國(guó)公認(rèn)名牌稱號(hào)。 釀造青稞美酒，是青海人民歷史悠久的傳統(tǒng)工藝。它原名"威遠(yuǎn)燒酒"，因產(chǎn)地位于互助土族自治縣首府威遠(yuǎn)鎮(zhèn)而得名?；ブ靥幤钸B山脈南麓，氣候溫和，盛產(chǎn)青稞，當(dāng)?shù)厝罕姵Ｒ郧囡秊樵?，采以香甜的泉水，熬出度?shù)較低而味道甜美的酩酒自飲或待客。一年四季，威遠(yuǎn)鎮(zhèn)一派酒香，人們說(shuō)，這里的麻雀兒也會(huì)飲二兩酒呢！ 傳說(shuō)很久以前，山西的客商帶來(lái)了杏花村的釀酒技術(shù)，用上好青稞熬出了比酩酒更高一籌的美酒"威遠(yuǎn)燒酒"。從此，它便譽(yù)滿高原，行銷西北?；ブ茖儆谇逑阈途?，香味純正，酒液澄明，聞之清香撲鼻，入口醇和綿軟，回味甘冽悠長(zhǎng)。它采用威遠(yuǎn)鎮(zhèn)河畔的一口古井之水，與當(dāng)?shù)厮a(chǎn)青稞原料相配制酒，恰到好處，真可謂天然渾成，酒香不散。傳說(shuō)，此井乃八洞神仙寶葫蘆中的玉液瓊漿化成，取之不盡，用之不竭。 如今互助酒已形成了從踩曲、制坯到煮餾等完整系統(tǒng)的釀造技藝，有著獨(dú)自的科學(xué)配方，已形成獨(dú)有的體系和特色?，F(xiàn)在，其工藝既保持了傳統(tǒng)的特色，又逐步采用了當(dāng)代的新法，生產(chǎn)條件不斷完善，產(chǎn)品質(zhì)量日趨提高，花色品種日益繁多，聲譽(yù)與日俱增。下一篇：祁連牦牛 |
| 青海冬蟲夏草 | 冬蟲夏草，又稱“蟲草”、“冬蟲草”，為中華之特產(chǎn)，主要產(chǎn)于中國(guó)四川、青海境內(nèi)的青藏高原上。自明代開始，青海冬蟲夏草就在國(guó)際市場(chǎng)上享有極高的聲譽(yù)。1460年，中國(guó)蟲草銷往日本、東南亞地區(qū)一些國(guó)家，被稱為中國(guó)傳奇式的珍寶。目前，冬蟲夏草仍是青海省換匯度最高的出口商品之一。在國(guó)際市場(chǎng)上，冬蟲夏草的售價(jià)每噸高達(dá)70多萬(wàn)美元。蟲夏草以干燥的子座和蟲體入藥，味甘、性溫、氣香，入肺腎二經(jīng)，具有益肺腎、補(bǔ)筋骨、止咳喘、抗衰老等作用，并對(duì)結(jié)核菌、肝炎菌等均有殺傷力。冬蟲夏草傳統(tǒng)上既作藥用，又作食用，是中外聞名的滋補(bǔ)保健珍品。 |
| 剛察黃蘑菇 | 黃蘑菇是剛察縣的特色產(chǎn)品之一，其鮮味獨(dú)特，口感極佳，頗受世人歡迎。它的蛋白質(zhì)含量極高，富含有各種營(yíng)養(yǎng)物，并含有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能和抑制腫瘤生長(zhǎng)的生理活性化學(xué)成分，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療保健作用。剛察黃蘑菇因肉嫩味鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，被飲食行業(yè)譽(yù)為生長(zhǎng)在草原上的“軟黃金”。是剛察縣人民家中必備的美食之一。當(dāng)有貴客臨門時(shí)，好客的主人便會(huì)以此來(lái)招待客人。黃蘑菇一般七八月份生長(zhǎng)，現(xiàn)在有好多牧民將采摘好的黃蘑菇帶到縣城買賣，這已成為牧民另一項(xiàng)主要經(jīng)濟(jì)收入。 如今隨著經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)，游客的不斷增多也有很多已包裝好的黃蘑菇。是游客必定購(gòu)買的美食之一。游客在購(gòu)買過(guò)程中要擇優(yōu)而選哦！ 剛察縣黃蘑菇質(zhì)量最優(yōu)，水分少，肉質(zhì)厚。細(xì)密脆弱，味香純正。黃蘑菇含有異常豐富的氨基酸、維生素B1、C等。性味甘平，益腸胃，維持正常糖代謝及神經(jīng)傳導(dǎo)，常食能降低血液中的膽固醇，增強(qiáng)防癌抗癌能力，并能預(yù)防病毒感染、腳氣病、牙床出血、貧血等癥。黃蘑菇燉雞、炒肉、煲湯都很好吃，干貨如果炒菜一定要用水泡開泡軟才能風(fēng)味濃郁！ 剛察黃蘑菇因肉嫩味鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，被飲食行業(yè)譽(yù)為生長(zhǎng)在草原上的“軟黃金”。是剛察縣人民家中必備的美食之一。當(dāng)有貴客臨門時(shí)，好客的主人便會(huì)以此來(lái)招待客人。黃蘑菇一般七八月份生長(zhǎng)，現(xiàn)在有好多牧民將采摘好的黃蘑菇帶到剛察縣城買賣，這已成為牧民另一項(xiàng)主要經(jīng)濟(jì)收入。 下一篇：雪域藏餐 |
| 剛察牦牛 | 剛察牦牛是青海省海北藏族自治州剛察縣的特產(chǎn)。剛察牦牛以肉質(zhì)細(xì)嫩、味美可口、低脂肪、高蛋白、有野味風(fēng)格而受到歡迎。剛察牦牛為國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。剛察縣位于青海湖北岸，隸屬海北藏族自治州，屬典型的高原大陸性氣候，平均海拔3300.5米，全縣總面積8138.07平方公里，草場(chǎng)面積7239.59平方公里，耕地面積7.74萬(wàn)畝。經(jīng)營(yíng)各類牲畜102萬(wàn)頭（只匹），母畜比例達(dá)到56.76%，2007農(nóng)牧業(yè)總產(chǎn)值達(dá)21386.9萬(wàn)元，農(nóng)牧業(yè)人均收入3709.11 元。是青海省環(huán)湖重點(diǎn)牧業(yè)縣之一。2013年，剛察縣特色農(nóng)畜產(chǎn)品營(yíng)銷會(huì)申報(bào)的“剛察牦?！蓖ㄟ^(guò)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評(píng)審，實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。剛察牦牛劃定的產(chǎn)地地域保護(hù)范圍:剛察縣哈爾蓋、沙柳河、伊克烏蘭、泉吉、吉爾孟等5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)99°20′44″～100°37′27″，北緯36°58′06″～38°04′。牦牛被喻為“雪域之舟”，是青海高山草原特有的牛種，主要分布在剛察青海湖畔。牦牛全身一般呈黑褐色，身體兩側(cè)和胸、腹、尾毛長(zhǎng)而密，四肢短而粗健。牦牛生長(zhǎng)在海拔3000米～5000米的高寒地區(qū)，是世界上生活在海拔最高處的大型哺乳動(dòng)物。 牦牛全身都是寶，藏族人民衣食住行燒耕都離不開它。人們喝牦牛奶，吃牦牛肉，燒牦牛糞。它的毛可做衣服或帳篷，皮是制革的好材料。牦牛素有“高原之舟”的美稱，既可用于農(nóng)耕，又可在高原作運(yùn)輸工具。青海牦牛長(zhǎng)期生長(zhǎng)在高寒的青藏高原，由于氣候寒冷，植被較薄牦牛吃草邊走邊吃，處于半野生狀態(tài)。因此，其肉質(zhì)鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富、無(wú)污染，是純天然綠色食品，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。牦牛肉性熟熱，冬食可抗寒，蛋白質(zhì)含量高，脂肪、膽固醇含量低，是青海各族人民喜食的主要肉食品之一。 據(jù)藏族古籍記載：古代的藏區(qū)曾被牛魔王統(tǒng)治。野牦牛用力大無(wú)比的頭和尖利的角降伏了高原的諸山神，這些山神多變化為牦牛。這使人想起了許多苯教神靈所乘的坐騎，諸如“長(zhǎng)著六只角的牦?！?、“水晶色的牦?！薄ⅰ翱诒菄娭┍┑年笈！?，顯然，在牦牛圖騰崇拜中，白牦牛又居于特殊的地位，時(shí)至今日，在許多藏區(qū)及土族地區(qū)還保留著崇拜牦牛的習(xí)俗，當(dāng)然這早巳不是圖騰崇拜了。 剛察縣位于青海湖北岸，隸屬海北藏族自治州，屬典型的高原大陸性氣候，平均海拔3300.5米，全縣總面積8138.07平方公里，草場(chǎng)面積7239.59平方公里，耕地面積7.74萬(wàn)畝。經(jīng)營(yíng)各類牲畜102萬(wàn)頭（只匹），母畜比例達(dá)到56.76%，2007農(nóng)牧業(yè)總產(chǎn)值達(dá)21386.9萬(wàn)元，農(nóng)牧業(yè)人均收入3709.11 元。是青海省環(huán)湖重點(diǎn)牧業(yè)縣之一。 2013年，剛察縣特色農(nóng)畜產(chǎn)品營(yíng)銷會(huì)申報(bào)的“剛察牦牛”通過(guò)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評(píng)審，實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。 地域范圍 剛察牦牛產(chǎn)于青海省海北藏族自治州剛察縣境內(nèi)，剛察縣地跨東經(jīng)99°20′44"-100°37′27"，北緯36°58′06"-38°04′04"，全縣位于州境西部，青海湖北岸?？h府駐沙柳河鎮(zhèn)，人口2.9萬(wàn)。以藏族為主，占總?cè)丝诘?2.4%，還有漢、蒙古、回、東鄉(xiāng)等民族。面積1.2萬(wàn)平方公里，轄2鎮(zhèn)3鄉(xiāng)。東隔哈爾蓋河與海晏縣為鄰，西與海西蒙古藏族自治州天駿縣毗鄰，南隔布哈河與海南藏族自治州共和縣相望，北隔大通河與祁連縣接壤?？h境北部高山連綿，南部低緩，地域?qū)拸V；北部為大通山地段，中部為丘陵，南部為平原地帶。平均海拔3300.5米，絕大部分地區(qū)海拔在3500米以上，海拔最高點(diǎn)4775米，位于縣境西部的桑斯扎山峰；最低點(diǎn)3195米，位于縣境南部的青海湖湖濱地帶。 下一篇：五香牛肉干 |
| 祁連牦牛 | 祁連牦牛是青海海北祁連縣的特產(chǎn)。 祁連牦牛產(chǎn)區(qū)祁連縣地處相對(duì)封閉的青藏高原，是世界公認(rèn)的“超凈區(qū)”之一，產(chǎn)品地域保護(hù)范圍位于海北藏族自治州祁連縣域內(nèi)峨堡鎮(zhèn)、阿柔鄉(xiāng)、八寶鎮(zhèn)、默勒鎮(zhèn)、野牛溝鄉(xiāng)、央隆鄉(xiāng)、扎麻什鄉(xiāng)，縣域總面積1.4萬(wàn)平方公里，草場(chǎng)面積1764.11萬(wàn)畝，其中可利用草場(chǎng)面積1552.05萬(wàn)畝。祁連牦牛長(zhǎng)期生長(zhǎng)在海拔3500米以上的高寒地區(qū)，屬傳統(tǒng)游牧放牧飼養(yǎng)方式進(jìn)行生產(chǎn)管理，同時(shí)由于具有野牦牛的遺傳基因，其肉質(zhì)富含18種氨基酸，鐵、鋅、硒等人體必需的微量元素和豐富的維生素，高蛋白、低脂肪，氨基酸種類齊全，體現(xiàn)出品質(zhì)好、肉質(zhì)鮮美、肌纖維較粗、色澤暗紅、腥膻味小的特點(diǎn)，具有其它牛肉無(wú)法比擬的獨(dú)特風(fēng)味。 祁連牦牛的來(lái)源與青藏高原民族變遷有著密切關(guān)系，是藏族群眾長(zhǎng)期馴養(yǎng)昆侖山、祁連山的野牦牛相傳至今。牦牛古稱“犣”、“豪?！?、“髦”、“犛”等，善走險(xiǎn)峻山路，稱為“高原之舟”，是藏族牧業(yè)和藏族傳統(tǒng)生活方式的象征。在藏族宗教藝術(shù)和民間工藝中，可看到各種牦牛圖案，宗教祭祀和法事活動(dòng)中佩戴牛頭面具演示舞蹈等，均證實(shí)牦牛圖騰崇拜的歷史風(fēng)俗根深蒂固地留存在藏民族的文化生活中。 位于我國(guó)青海省和甘肅省的祁連山脈帶來(lái)了河西走廊孕育了絲綢之路，為我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、社會(huì)的進(jìn)步發(fā)揮了不可替代的作用。被稱為“高原之舟”的高寒地區(qū)特有的牦牛在山下豐美的水草間悠然前行，在前行中不斷帶動(dòng)著祁連山附近經(jīng)濟(jì)政治文化等多領(lǐng)域的協(xié)同發(fā)展。尤其是在近些年畜牧業(yè)綠色化規(guī)?；ㄔO(shè)中，祁連山地區(qū)牦牛產(chǎn)業(yè)的前景更是一片大好。 所在地域: 青海 申請(qǐng)人： 祁連縣畜牧業(yè)協(xié)會(huì) 所在地域: 2014年 地域范圍 祁連牦牛地理標(biāo)志地域范圍是：海北藏族自治州祁連縣域內(nèi)峨堡鎮(zhèn)、阿柔鄉(xiāng)、八寶鎮(zhèn)、默勒鎮(zhèn)、野牛溝鄉(xiāng)、央隆鄉(xiāng)、扎麻什鄉(xiāng)，縣域總面積1.4萬(wàn)平方公里，草場(chǎng)總面積1764.11萬(wàn)畝。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)98°05′35″—101°02′06″，北緯37°25′16″-39°05′18″。東與門源回族自治縣接壤，南與剛察縣、海晏縣相連，西南與海西蒙古族藏族自治州天峻縣為鄰，北及西北與甘肅省酒泉市、肅南裕固族自治縣、民樂(lè)和山丹縣為界?？h域內(nèi)共有祁連牦牛16.52萬(wàn)只。 下一篇：祁連藏羊 |
| 剛察藏羊 | 剛察藏羊是青海省海北藏族自治州剛察縣的特產(chǎn)。剛察藏羊?yàn)閲?guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。藏羊又稱藏系羊，是我國(guó)三大原始綿羊品種之一。主要分布在青藏高原，青海是主要產(chǎn)區(qū)。剛察縣位于青海湖北岸，隸屬海北藏族自治州，屬典型的高原大陸性氣候，平均海拔3300.5米，全縣總面積8138.07平方公里，草場(chǎng)面積7239.59平方公里，耕地面積7.74萬(wàn)畝。經(jīng)營(yíng)各類牲畜102萬(wàn)頭（只匹），母畜比例達(dá)到56.76%，2007農(nóng)牧業(yè)總產(chǎn)值21386.9萬(wàn)元，農(nóng)牧業(yè)人均收入3709.11元。是青海省環(huán)湖重點(diǎn)牧業(yè)縣之一。2013年，剛察縣特色農(nóng)畜產(chǎn)品營(yíng)銷會(huì)申報(bào)的“剛察藏羊”通過(guò)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評(píng)審，實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。剛察藏羊劃定的產(chǎn)地地域保護(hù)范圍:剛察縣哈爾蓋、沙柳河、伊克烏蘭、泉吉、吉爾孟等5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)99°20′44″～100°37′27″，北緯36°58′06″～38°04′04″。剛察藏羊?qū)佟案咴汀辈匮颍俏覈?guó)古老原始品種之一，能適應(yīng)惡劣的氣候和變化無(wú)常的高寒環(huán)境，保持純天然自然放牧，白天放牧，夜晚歸圈。剛察藏羊胴體肉色鮮紅，有光澤，肌纖維致密，富有韌性彈性好，脂肪呈白色；煮沸后無(wú)膻味，味道鮮美純正、口感好，肥瘦相間、香味濃郁。其肉質(zhì)富含18種氨基酸，鐵、鋅、硒等人體必需的微量元素和豐富的維生素，高蛋白、低脂肪，氨基酸種類齊全，在羊肉中獨(dú)具特色。剛察縣本為羌人居地，按《說(shuō)文羊部》解釋：“‘羌’、西戌牧羊人也。從人，從羊；羊亦聲?！逼钸B人民傳承傳統(tǒng)的方式，在羊宰殺后將大塊羊肉下入大鐵鍋，用猛火燉煮，開鍋后即食，俗稱“開鍋肉”，入口鮮嫩、口感純正。羊血灌入洗凈的羊小腸中，煮熟后稱為“血腸”，是牧民招待客人的必備之品。藏族群眾經(jīng)常用羊肉待客，以羊脊骨下部帶尾巴的一塊肉為貴，要敬給最尊敬的客人。燉煮時(shí)還要在尾巴末處留一綹白毛，表示吉祥。 剛察藏羊是青海省海北藏族自治州剛察縣的特產(chǎn)。剛察藏羊?yàn)閲?guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 藏羊又稱藏系羊，是我國(guó)三大原始綿羊品種之一。主要分布在青藏高原，青海是主要產(chǎn)區(qū)。 剛察縣位于青海湖北岸，隸屬海北藏族自治州，屬典型的高原大陸性氣候，平均海拔3300.5米，全縣總面積8138.07平方公里，草場(chǎng)面積7239.59平方公里，耕地面積7.74萬(wàn)畝。經(jīng)營(yíng)各類牲畜102萬(wàn)頭（只匹），母畜比例達(dá)到56.76%，2007農(nóng)牧業(yè)總產(chǎn)值達(dá)21386.9萬(wàn)元，農(nóng)牧業(yè)人均收入3709.11 元。是青海省環(huán)湖重點(diǎn)牧業(yè)縣之一。 2013年，剛察縣特色農(nóng)畜產(chǎn)品營(yíng)銷會(huì)申報(bào)的“剛察藏羊”通過(guò)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評(píng)審，實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。 地域范圍 剛察藏羊產(chǎn)于青海省海北藏族自治州剛察縣境內(nèi)，剛察縣地跨東經(jīng)99°20′44"-100°37′27"，北緯36°58′06"-38°04′04"，全縣位于州境西部，青海湖北岸?？h府駐沙柳河鎮(zhèn)，人口2.9萬(wàn)。以藏族為主，占總?cè)丝诘?2.4%，還有漢、蒙古、回、東鄉(xiāng)等民族。面積1.2萬(wàn)平方公里，轄2鎮(zhèn)3鄉(xiāng)。東隔哈爾蓋河與海晏縣為鄰，西與海西蒙古藏族自治州天駿縣毗鄰，南隔布哈河與海南藏族自治州共和縣相望，北隔大通河與祁連縣接壤?？h境北部高山連綿，南部低緩，地域?qū)拸V；北部為大通山地段，中部為丘陵，南部為平原地帶。平均海拔3300.5米，絕大部分地區(qū)海拔在3500米以上，海拔最高點(diǎn)4775米，位于縣境西部的桑斯扎山峰；最低點(diǎn)3195米，位于縣境南部的青海湖湖濱地帶。 下一篇：牦牛酸奶 |