| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 秦都紅薯 | 秦都紅薯是陜西省咸陽市秦都區(qū)的特產(chǎn)。秦都區(qū)地處關(guān)中平原，氣候溫和，境內(nèi)紅薯種植面積近2萬畝，年產(chǎn)近20萬噸。以無公害、 出粉率高、粉質(zhì)好的莽塬紅品牌享譽陜西乃至西北。秦都紅薯是國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品。 秦都紅薯，明清時期已有種植。民國十八年關(guān)中大旱，紅薯以其“一季紅薯半年糧”的糧食屬性，解決了成千上萬三秦兒女的饑餓之苦；上世紀六、七十年代，糧食供求緊張時期，紅薯在解決群眾溫飽、渡過饑荒上發(fā)揮了很大作用。2001年開始，秦都區(qū)委、區(qū)政府高度重視紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展，積極組織農(nóng)業(yè)部門強化技術(shù)力量，推廣地膜紅薯栽培技術(shù)，經(jīng)過多年努力，初步形成了以馬莊、雙照為主的紅薯產(chǎn)業(yè)基地，逐漸成為農(nóng)民群眾發(fā)展家庭經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)。 咸陽市秦都區(qū)雙照、馬莊鎮(zhèn)一帶因為土層厚、降水少、無污染，種植紅薯早有歷史，為了推廣紅薯競爭力，村支部召集黨員們集思廣益，積極和西北農(nóng)林科技大學甘薯課題研究組聯(lián)手，引進了“秦薯4號”、“彩色紅薯”等新品種，并通過黨員示范，邀請專家給村民講解栽培技術(shù)、病蟲害防治等知識，積極推廣機械化栽種、收獲，注冊“莾塬紅”商標等一系列措施，充分調(diào)動了群眾積極性。 如今咸陽市秦都區(qū)莽塬紅紅薯農(nóng)民專業(yè)合作社的會員已達280多戶，帶動當?shù)厝罕姲l(fā)展紅薯種植2萬畝，每年為群眾增收6000余萬元，秦都紅薯產(chǎn)品以其優(yōu)良的品質(zhì)出口韓國、匈牙利等國家和地區(qū)。 2013年，咸陽市秦都區(qū)莽塬紅紅薯農(nóng)民專業(yè)合作社申報的“秦都紅薯”通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。 地域范圍 秦都紅薯種植區(qū)域位于咸陽北塬的馬莊鎮(zhèn)和雙照街道辦，距咸陽市區(qū)15公里，地理坐標為東經(jīng)108o37′-108o45′，北緯34o18′-34o26′。東到三合村，南到下帝王村，西到龍北村，北到將相村，轄57村，總面積2萬畝，年產(chǎn)紅薯6萬噸。下一篇：秦鎮(zhèn)米皮 |
| 春節(jié)食品之年糕 | 春節(jié)食品之年糕 春節(jié)，我國很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。 年糕作為一種食品，在我國具有悠久的歷史。1974年，考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社會遺址中發(fā)現(xiàn)了稻種，這說明早在七千年前我們的祖先就已經(jīng)開始種植稻谷。漢朝人對米糕就有“稻餅”“餌”、“糍”等多種稱呼。古人對米糕的制作也有一個從米粒糕到、粉糕的發(fā)展過程。公元六世紀的食譜《食次》就載有年糕“白繭糖”的制作方法，“熟炊秫稻米飯，及熱于杵臼凈者，舂之為米咨糍，須令極熟，勿令有米?！奔磳⑴疵渍羰煲院?，趁熱舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滾上糖即可食用。 將米磨粉制糕的方法也很早。這一點可從北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》中得到證明。其制作方法是，將糯米粉用絹羅篩過后，加水、蜜和成硬一點的面團，將棗和栗子等貼在粉團上，用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點頗具中原特色。 年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特產(chǎn)，在北方有糯米那樣粘性的谷物，古來首推黏黍（俗稱小黃米）。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟后，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域人民慶豐收的美食。明崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當時的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不難看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”諧音而來。 年糕的種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農(nóng)家的黃米糕、江南水鄉(xiāng)的水磨年糕、臺灣的紅龜糕等。年糕有南北風味之別。 北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜咸皆有。 據(jù)說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，后來才成為春節(jié)食品。下一篇：大紅甜石榴 |
| 西鄉(xiāng)松花變蛋 | 西鄉(xiāng)松花變蛋，產(chǎn)于陜南西鄉(xiāng)縣是陜西獨具風味的傳統(tǒng)名特產(chǎn)品，可稱得上我國松花變蛋的狀元之一。西鄉(xiāng)縣松花蛋的特點是：蛋體離殼，易取易剝，以手搖之，有顫動感；剝?nèi)サ皻?，晶瑩油潤，呈透明的茶褐色，形似琥珀，具有彈性，表面滿布美麗的晶狀松枝花紋；蛋黃略帶溏心，外圈墨晶，內(nèi)呈橘紅，油亮照人，層次分明；咸淡適宜，柔軟細膩，滑潤爽口，回味無窮。故當?shù)赜须x了松花蛋不成席之說。相傳，皮蛋最早始于鴨群云集的太湖之濱。在數(shù)百年前，太湖邊有一集鎮(zhèn)，有戶人家蓋了新房，屋后有一石灰坑沒有填平，晚上鴨子從湖中歸來，就在這里下蛋。久而久之，后來被主人發(fā)現(xiàn)，剝開蛋殼一看，蛋白蛋黃都凝固，且有松針狀花紋，用嘴一嘗，雖有點澀口，但味道鮮香，別有風味。他想如果石灰中拌點鹽，去掉澀味，不是更鮮美可口了嗎經(jīng)反復(fù)試驗，果然成功了，取名湖彩蛋，倍受人們歡迎。于是民間用石灰、食鹽、茶葉、桑樹柴灰做輔料制作皮蛋蔚然成風。 當時在該鎮(zhèn)經(jīng)商的西鄉(xiāng)籍秦姓商人，將此法帶回家鄉(xiāng)，結(jié)合西鄉(xiāng)實際情況，加以改進，風味更佳，并易名為松花變蛋，流傳至今西鄉(xiāng)松花蛋，據(jù)記載，源于清乾隆年間公元1736年距今已有200余年的歷史。秦姓商人將腌制皮蛋之法傳人西鄉(xiāng)后，最初有私人商號“天生法”、“天同心”和蘭芝軒等作坊生產(chǎn)，制作。惟以蘭芝軒制作的松花蛋，質(zhì)優(yōu)味佳，受人歡迎。舊《西鄉(xiāng)縣志》記載：“松花蛋又名皮蛋，加松枝灰制，若加竹葉、桃花灰亦可顯出松花，以溏心最有名。行銷秦都、漢口等地。售者裹以稻草，五枚一串，繁如連珠，攜帶甚便，商旅過縣者無不購之”。這里古時交通不便，農(nóng)家鴨蛋多供自食，禽蛋旺季，無法貯存，每于春、秋加工皮蛋，旺為淡存，終年享用。并作為商品遠近暢銷，久而久之，形成漢中特產(chǎn)。 下一篇：秦都秦椒 |
| 涇渭茯茶 | 涇渭茯茶--2015年度全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品 茯磚古茶 茯磚茶是陜西咸陽人發(fā)明的一種茶葉加工方式，約在公元1368年（明朝初）前后，出品于陜西。因在伏天加工，又稱“伏茶”，其效用類似土茯苓，就由“伏茶”美稱為“茯茶”和“福磚”。 秦人創(chuàng)制 陜西是“茯茶文化”的本宗源頭，迄今已有600多年的歷史。茯磚茶的發(fā)酵和發(fā)花工藝及其神秘獨到之處，在茶葉加工史上無出其右，被尊為中華黑茶和現(xiàn)代發(fā)酵茶之“先驅(qū)”。 金花璀璨 涇渭茯茶復(fù)興古法工藝所創(chuàng)造出的金花（國家標準名：冠突散囊菌EurotiumCristatum）顆粒飽滿度、密度較之其他產(chǎn)區(qū)高出40%，菌花數(shù)為50×104個/克干茶，遠超國家“30×104/克干茶”的標準，因此具有更高的消食解膩、順腸降脂、增強免疫能力的功效。涇渭茯茶富含人體必須的氨基酸等微量元素，并能阻斷人體致癌性亞硝基化合物形成，非常適合現(xiàn)代人對茶葉保健功效的需要。 香韻天成 涇渭茯茶通過古法工藝與現(xiàn)代科技的完美結(jié)合，生產(chǎn)出的茯茶產(chǎn)品具有“金花更加茂盛、菌花香更加明顯”的特點，受到了茶學專家和社會各界人士的高度評價，使咸陽這一具有600多年歷史的茶葉加工絕技重新煥發(fā)光芒。下一篇：秦都紅薯 |
| 大紅甜石榴 | 國內(nèi)最優(yōu)良的石榴品種之一 。 又名大葉天紅蛋，是目前國內(nèi)大紅石榴結(jié)果狀 最優(yōu)良品種之一，可能是凈皮甜石榴的優(yōu)良變異品種。該品種樹勢強健，耐寒、抗旱、抗病、樹冠大、半圓形、枝條粗壯。多年生枝灰褐色，葉大，長橢圓或闊卵形，濃綠色?；ò曛旒t色。果實大，圓球形。平均果重400克，最大可達1200克左右。果皮較薄，果面光潔，底面黃白，上著濃紅外彩色，外觀極美。心室6-8個，果粒大，百粒重37.3克，呈鮮紅或濃紅色。汁液特多，風味濃甜而香，可溶性固形物15-17%，品質(zhì)極上等。8月中旬成熟，抗裂果性強。該品種豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、抗旱、抗寒、耐瘠薄、投產(chǎn)快、適應(yīng)性廣。定植后第二年開花結(jié)果株率達90-100%，單株結(jié)果4-6個，多者達11個。進入盛產(chǎn)期后，畝產(chǎn)5000公斤以上，極具發(fā)展?jié)摿Α３擅?元/株。 下一篇：西安薺菜春卷 |
| 西安薺菜春卷 | 薺菜春卷以其皮薄如蟬翼，透明而酥脆，餡料帶春薺的鮮香，得到人們的青睞，是西安傳統(tǒng)名小吃。薺菜春卷是由唐代的春盤宋代的演變而來的。春日春盤細生菜盤裝薺菜迎春餅就是借此而言。 春卷由唐代的“春盤”，宋代的“春餅”演變而來，過去每當立春之后，西安飯莊的薺菜春卷便應(yīng)市饗客，很受顧客喜愛?，F(xiàn)經(jīng)過改進的春卷，根據(jù)不同的季節(jié)，包入不同的餡，不僅春天能吃到，在其他各個季節(jié)都能吃到。 制作技藝： 1、面粉加入鹽和水，拌成漿糊狀，然后將平底鍋置火上，倒入面漿，攤一個圓形薄餅，即制成春卷皮。 2、炒鍋內(nèi)添油倒入雞絲、薺菜，加鹽、醬油、味精，炒熟出鍋。 3、把餡放在皮上包成條形，用蛋液粘合。 4、鍋內(nèi)添油燒至七成熱，下入春卷炸至皮脆色黃時，撈出。 ■特點：色澤金黃，皮酥脆、餡鮮香。 下一篇：秦都大蒜 |
| 秦都大蒜 | 建國前，境內(nèi)種有生產(chǎn)蒜苗或早蒜苔的當?shù)鼗硭饧安碳移伦掀せ硭猓宰允碁橹?，零星種植，一年一料。建國后，由于堅持“以糧為綱”的政策，大蒜種植仍不多。主要產(chǎn)區(qū)有薛固、普集街、長寧、北營、大莊、小村等鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），二道塬也趨于發(fā)展，上塬各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）亦有零星小塊種植。1972年，全縣種植130畝，1974年，蒜頭出口以后，相繼引進“上海嘉定蒜”、山東“蒼蒜”和“改良蒜”、河南“宋城白蒜”。由于改進工作制度，實行套種，變歇茬地純種一年收一料為一年收二料、三料，經(jīng)濟效益提高。1984年以來，大蒜生產(chǎn)發(fā)展較快，1989年種植25691畝，總產(chǎn)16500噸，平均畝產(chǎn)642公斤，總產(chǎn)值1731萬元，畝均產(chǎn)值創(chuàng)673元的歷史記錄。1990年種植29980畝，總產(chǎn)23250噸，畝產(chǎn)平均776公斤。提供商品量2萬多噸，其中蒜頭1.2萬噸，蒜苔8000噸，出口蒜頭供貨量4500噸，在歐美等國際市場備受歡迎。 下一篇：西鄉(xiāng)松花變蛋 |
| 秦鎮(zhèn)米皮 | 秦鎮(zhèn)米皮歷史悠久，口味獨特。是陜西涼皮“四大花 旦”之一，又叫秦鎮(zhèn)涼皮，是以大米為主料蒸制而成。 秦鎮(zhèn)即秦渡鎮(zhèn)，位于西安戶縣灃河西岸，這里曾是西周的京畿之地氣候溫和，土壤肥沃，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)稻谷。用這里出產(chǎn)的稻谷磨漿制成的米面皮子，以色白光潤、筋薄細軟、柔韌爽口而著稱。 秦鎮(zhèn)米皮用當?shù)爻霎a(chǎn)的一種秈米制成，制作工序包括泡米、磨漿和蒸制。師傅當著顧客的面，用一把幾十斤重的大刀把整張的米皮切成細條，拌上特制的辣椒油（叫“油潑辣子”）、醋和鹽，加上黃瓜絲和豆芽，一碗碗看來紅通通、吃來“筋、薄、細、軟”、涼爽可口的秦鎮(zhèn)米皮就可以上桌了食用了。 長期以來，在關(guān)中地區(qū)流傳著“干州的鍋盔岐山的面，秦鎮(zhèn)的皮子繞長安”的俗語。可見，秦鎮(zhèn)米皮很早以前就與干州鍋盔、岐山臊子面齊名為關(guān)中地區(qū)三大著名面食。 特點： 色白、光潤、皮薄、細軟、柔韌， 吃起來酸、辣、筋、爽、涼，別有一番風味。 簡要介紹： 秦鎮(zhèn)米皮用產(chǎn)于戶縣灃河西岸的稻谷制作，皮子質(zhì)量上乘。調(diào)食時，配以綠的菜、油潑辣子、芝麻醬、芥末、蒜泥、醬油、香醋、味精等調(diào)料，吃起來酸、辣、筋、爽、涼，別有一番風味。下一篇：春節(jié)食品之年糕 |
| 秦都秦椒 | 亦稱“秦椒”，屬本縣特產(chǎn)，有辣味濃烈、皺紋均勻、角型修長、色澤鮮紅，入湯不沉等特點。清光緒三十二年（1906）記載，年行銷外地八九萬斤。建國前，辣椒種植多分布于下塬，中、上塬種植量較少，以自食為主。建國后，面積逐年擴大，品種有當?shù)赝练N、耀縣“一窩蜂”、“西農(nóng)20—7”、“8212”、“8819”等。1975年，改直播與白茬地純種為套種和育苗移栽，八十年代后育苗移栽較為普及。 下一篇：咸陽琥珀糖 |
| 興平辣椒 | 陜西省興平市地處關(guān)中平原腹地，全市總面積507平方公里，總?cè)丝?8.4萬人，其中農(nóng)業(yè)人口46.4萬人，轄7鎮(zhèn)4鄉(xiāng)3個街道辦事處223個行政村，轄區(qū)內(nèi)地勢平坦，土壤肥沃，灌溉方便，光照充足，地下水資源豐富，素有“關(guān)中白菜心”、“平原糧倉”和“辣蒜之鄉(xiāng)”的美譽，是陜西省經(jīng)濟條件比較優(yōu)越的縣市之一。 興平地區(qū)全年太陽總輻射量為110.1卡/cm2，日照時數(shù)為2005.4小時，年平均氣溫13.1℃，最高溫度42.2℃，最低溫度-19.9℃，年平均降水量528.4毫米，海拔高度390—541.8米，是大蒜和辣椒生產(chǎn)的優(yōu)生區(qū)。 辣椒和大蒜是我市的傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品，栽培歷史悠久，素有“唐蒜明椒”之稱，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中占據(jù)著重要位置，興平辣椒種植面積3.5萬畝，年產(chǎn)辣椒7000噸；大蒜種植面積穩(wěn)定在5.5萬畝，年產(chǎn)蒜苔3萬噸，蒜頭3萬噸，辣椒和大蒜的年產(chǎn)值近3億元。興平大蒜蒜頭肥、瓣個大、包衣緊、味辛辣，蒜苔翠綠鮮嫩、體長均勻、辛辣適中、味道鮮美，久負盛名。興平辣椒生產(chǎn)基地屬典型的溫暖帶半濕潤的大陸性季風氣候，具有光熱資源豐富和雨熱同季的特點，年降水量的85～90%集中于線辣生長的旺盛期，有利線辣生長發(fā)育。另外，興平市的辣椒生產(chǎn)基地海拔在400—500米之間，生育期季風較多，風力緩續(xù)，對改善線椒作物群體通風透光條件顯然有益。因此，興平的線椒色澤紅亮，辣味濃郁，營養(yǎng)豐富，品佳味香，在國際市場上被譽為“椒中之王”和“一枝獨秀”。 興平辣椒種植面積35000畝，主栽品種為興平線椒和優(yōu)質(zhì)8819線椒，年產(chǎn)辣椒10000噸以上，年加工辣椒粉和辣椒油20000噸（從新疆、岐山等地調(diào)入）。1999年“興平線椒”被國家農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心抽檢為“一級品”。 一、得天獨厚的自然條件 土壤：培育興平線椒的壚土是自然褐土經(jīng)人類長期的耕作和施肥，堆積覆蓋形成的。壚土土體結(jié)構(gòu)為“蒙金型”，上層為覆蓋層，質(zhì)地為砂輕壤至中壤，有機質(zhì)及養(yǎng)分含量高，結(jié)構(gòu)良好，通透性好，利于作物生長。下層為粘土層質(zhì)地吸收性強，能托水托肥，具有耕作性良，上松下實，保水保肥，抗旱抗?jié)车忍匦?，該種壚土僅分布于以興平市為中心的渭河沖積平原上的狹小地帶。 氣候：興平線椒生長地的氣候?qū)儆谟隉嵬镜呐瘻貛О霛駶櫢珊荡箨懶约撅L氣候。受秦嶺山系等獨特的地理因素影響，該地區(qū)辣椒成熟期的夏季晝夜溫差極大（13.6℃），這十分有利于秦椒養(yǎng)分的積累。 二、源遠流長的栽培歷史 興平市從唐期初年即開始種植秦椒，至今已有1400余年的歷史。經(jīng)過數(shù)代人的辛苦培育，并結(jié)合當?shù)鬲毺氐耐寥篮蜌夂驐l件，逐漸培育出今日享譽國際市場的天下第一椒——興平線椒。 三、舉世無雙的辣椒品質(zhì) 興平辣椒以株型緊湊，結(jié)果集中、果實長、果頂實而彎、果肉厚、油分大，辣味濃厚為特點，含有人體所需的多種維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸，具有開胃健脾、活血名目、健美減肥之功效，遠銷東亞、東南亞等10多國家和地區(qū)，深受國內(nèi)外顧客青睞。 興平辣椒地理標志產(chǎn)品保護范圍為陜西省興平市桑鎮(zhèn)、湯坊鄉(xiāng)、豐儀鄉(xiāng)、莊頭鎮(zhèn)、趙村鎮(zhèn)、馬嵬鎮(zhèn)、阜寨鄉(xiāng)、田阜鄉(xiāng)、西吳鎮(zhèn)等9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 下一篇：秦川大蒜 |
| 三原蓼花糖 | 三原蓼花糖已有二百年左右的歷史。相傳曾得到慈禧的贊賞。它樣子像鼓槌形，金黃色的表皮有一層白芝麻，里面是蜂窩狀糖心，吃起來瓤美味久，松、甜、酥、脆、香。風味獨特，成為陜西省傳統(tǒng)的名貴食品之一。 三原蓼花糖，起源于陜西省三原縣，始產(chǎn)生于明代正德年間(1506年)，已有490多年的歷史。相傳，明末時，每值臘月，南方一帶的小販，利用當?shù)厥a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)江米(即糯米)制成年糕，運到三原，涇陽一帶去賣。臨到年關(guān)，賣剩下的年糕不便帶回，寄存在親友家里，掛在樓上讓其陰干。次年來后，將其搗碎，和成條棒狀，用油炸后再賣。這種隔年的陳年糕，經(jīng)風露，又粉碎和成棒狀，經(jīng)油一炸，內(nèi)部蓬發(fā)，體積膨大，吃起來酥脆香甜，別有一番風味，人們稱其為“棉花糖”。隨著時間的推移，人們逐步摸索，總結(jié)出一套制作棉花糖的方法。在米粉中加一定的黃豆?jié){，使其更加蓬松泡發(fā)，并在其表面粘芝麻仁或白糖。食者交口稱贊：“僚，(關(guān)中方言，“好”的意思)僚得太！”故又稱為“僚花糖”。清光緒二十六年(1900年)，八國聯(lián)軍打進北京，慈禧太后攜光緒皇帝逃到西安。地方官吏搜集珍饈奉獻，將“僚花糖”作為地方名貴食品貢奉，慈禧太后大加贊賞。慈禧見“僚花糖”的形狀酷似她在草原上見過的一種蓼花果實，覺得有趣，并取其諧音，遂云：“干脆叫它蓼花糖，既形象，又別致”。以后，人們便改稱為“蓼花糖”，列為貢品。清康熙進士溫義，在《紀念堂遺稿》中有詩贊曰：“生性冰雪姿，胸懷若曠谷，色形似蓮藕，風味告乃翁”。 三原蓼花糖，其外表包裹有白糖粉與芝麻仁兩種。系用新鮮優(yōu)質(zhì)糯米，上等黃豆、白糖、植物油等為原料，佐以熟芝麻。其加工工序，經(jīng)選料、淘洗、浸泡、磨粉、蒸料，和面、搟片、搓條、制坯、陰干、貯存、發(fā)坯、油浸、炸制、澆漿、掛皮等24道工序制成。一般冬季制坯，四季加工成品。從投料到出成品大約需要半年時間。成品呈圓柱體，個大體松，皮色金黃，肉質(zhì)潔白，呈絲網(wǎng)狀，香甜酥脆，綿軟易化。 三原蓼花糖，歷史悠久，味形兼美，暢銷不衰。目前，除銷于省內(nèi)外和北京、廣州等地外，還出口香港等地。改革開放以來，三原縣每年生產(chǎn)蓼花糖1500噸左右，暢銷全國二十多個省、市、自治區(qū)。1985年和1987年，先后榮獲“陜西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”和“農(nóng)牧漁業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”稱”號，1988年和1992年又先后榮獲“首屆中國食品博覽會銀質(zhì)獎”和“中國經(jīng)濟特區(qū)成果博覽會金質(zhì)獎”。全國人大常委會委員、末代皇帝溥儀的胞弟博杰品嘗了南茂牌蓼花糖后，揮毫題寫了“蓼花糖宮廷食品”七個大宇。 下一篇：三原白封肉 |
| 漠西大蔥 | 漠西大蔥 近幾年，漠西社區(qū)因地制宜，積極發(fā)展露地大蔥，從一兩村逐步發(fā)展為全鄉(xiāng)特色產(chǎn)業(yè)。大蔥品種也越來越多，現(xiàn)有中華巨蔥、蔥王、全興、金麥等品牌，質(zhì)量均達到了國家級大蔥驗收標準。據(jù)漠西大蔥協(xié)會的一位人士介紹，漠西大蔥有蔥白長、無絲、細膩、不辣、口感好等特點，遠銷于西安、咸陽、楊凌、寶雞等地。 蔬菜 陜西 乾縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站 乾縣漠西社區(qū)所轄夾道村、馬橋村、安莊村、陳家莊村、馮家村、宇村、龍巖村、大橋村、四里坊村、南白村10個行政村。地理坐標為東經(jīng)108°08′～108°15′，北緯34°28′～34°33′下一篇：乾縣蘋果 |
| 三原小磨香油 | 三原小磨香油，始自清代，距今約三百年歷史。三原小磨香油含有豐富的營養(yǎng)價值，不但能促進人們的食欲，有利于食物的消化吸收，還含有大量的不飽和脂肪酸、維生素E、礦物質(zhì)等，可減少體內(nèi)脂肪的積累，對軟化血管和保持血管彈性均有較好的效果。小磨香油還有潤膚、祛斑、疏經(jīng)活血、預(yù)防脫發(fā)和過早出現(xiàn)白發(fā)的功效，因此最有益于中老年人延緩衰老。1984年成立三原香油公司，生產(chǎn)“龍橋春牌一滴香”小磨香油，1987年獲陜西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號。該產(chǎn)品經(jīng)陜西省糧油產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查站多次化驗，質(zhì)量指標均優(yōu)于“陜Q/B180-79”小磨芝麻香油省級標準。陜西興邦油品有限公司作為三原小磨香油產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)，自主研發(fā)的小磨香油生產(chǎn)設(shè)備獲得國家發(fā)明專利和實用專利；被中國食品工業(yè)協(xié)會授予“2010-2011年度全國食品工業(yè)優(yōu)秀龍頭食品企業(yè)”；榮獲了第十八屆中國楊凌農(nóng)業(yè)高新科技成果博覽會“后稷獎”。 三原小磨香油久負盛名，以其香味濃郁，營養(yǎng)價值高，深受消費者的喜愛，其產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外，經(jīng)久不衰。近年來，三原小磨香油得到了長足的發(fā)展，全縣已有香油獲證企業(yè)46家，在全國香油市場占據(jù)較大份額。三原小磨香油具有濃郁、顯著的香味，能促進人們的食欲，有利于食物的消化吸收，特別是芝麻油中含有大量的不飽和脂肪酸，其營養(yǎng)價值較高，深受消費者的喜愛。 三原小磨香油采用當?shù)厣a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)芝麻，以手工生產(chǎn)為主，經(jīng)篩選、漂洗、炒籽、揚煙、磨漿、兌漿攪油、振蕩搖油、毛油處理等多道生產(chǎn)工序，才能生產(chǎn)出純正優(yōu)質(zhì)的小磨香油。用石磨磨制香油比普通香油具有更濃郁的醇香，其風味來自獨有的石磨工藝，是普通香油所不具備的。其保持了1600多年的綠色物理加工制作工藝，最大限度地保持了芝麻營養(yǎng)的最大化，而且口味醇香，更易在烹飪中保持食物的色、香、味。近年來，三原小磨香油產(chǎn)業(yè)繼續(xù)擴大，已占據(jù)全國26個省、市香油市場，知名度高，質(zhì)量可靠。 三原小磨香油 陜西省三原縣城關(guān)鎮(zhèn)、西陽鎮(zhèn)共2個鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域 《三原縣人民政府關(guān)于申請界定三原小磨香油地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍的函》，三政函字〔2014〕10號 三原縣地方標準：DB610422/T02-2014《三原小磨香油制作工藝及技術(shù)規(guī)程》 下一篇：三原北坡紅石榴 |
| 涇陽茯磚茶 | “涇陽茯磚茶”茶體緊結(jié)，色澤黑褐油潤，金花茂盛，菌香四溢，茶湯橙紅透亮，滋味醇厚悠長。涇陽茯磚茶獲地理標志保護產(chǎn)品。 “自古嶺北不植茶，唯有咸陽涇陽出磚茶?！睕荜栜虼u茶，距今已有近千年的歷史，她興于宋，盛于明清和民國時期，數(shù)百年來與糧、奶、肉一起，成為西北地區(qū)少數(shù)民族生活的必需品。 涇陽茯磚茶屬黑茶類；按再加工茶類分有花茶、緊壓茶、萃取茶等，涇陽茯磚茶又屬緊壓茶類。全國一千多種茶品中，唯涇陽茯磚茶品中生長繁殖有一種有益曲霉菌——“金花菌”，生物學家現(xiàn)定名為“冠突散囊菌”。它是涇陽茯磚茶的獨特之處，因而形成了涇陽茯磚茶的獨特風格。 “涇陽茯磚茶”茶體緊結(jié)，色澤黑褐油潤，金花茂盛，菌香四溢，茶湯橙紅透亮，滋味醇厚悠長。適合高寒地帶及高脂飲食地區(qū)的人群飲用。特別是對居住在沙漠、戈壁、高原等荒涼地區(qū)，主食牛肉、羊肉、奶酪的游牧民族而言，在缺少蔬菜水果的情況下因而，在我國西北地區(qū)有“一日無茶則滯，三日無茶則痛”、“寧可一日無糧，不可一日無茶”之說。 陜西省涇陽縣涇干鎮(zhèn)、中張鎮(zhèn)、三渠鎮(zhèn)、永樂鎮(zhèn)、橋底鎮(zhèn)、云陽鎮(zhèn)、崇文鎮(zhèn)、王橋鎮(zhèn)8個鎮(zhèn)和安吳鎮(zhèn)高村、甘澤堡村、姚家村、馬甲村、西李莊村、東李莊村、中山村、茹家村、竹園張村、王家村、徐巖村11個行政村現(xiàn)轄行政區(qū)域 《涇陽縣人民政府關(guān)于界定涇陽茯磚茶地理標志產(chǎn)品保護范圍的函》，涇政函〔2012〕28號 陜西高香茶業(yè)有限公司企業(yè)標準： Q/GXCY0001S-2012《涇陽茯磚茶》 涇陽茯磚茶質(zhì)量技術(shù)要求 一、原料 1．毛茶：選自陜南、湖南、四川等地的黑毛茶。 2．生產(chǎn)用水：產(chǎn)地范圍內(nèi)的地下水，水質(zhì)符合國家生活飲用水標準。 二、加工工藝 原料精選→ 篩分→蒸茶→渥堆發(fā)酵→熬茶汁→炒茶→司稱→蒸茶→裝?！鷫褐瞥尚汀乐谩四！A(yù)包裝→進烘上架→發(fā)花→干燥→檢驗合格→包裝→成品入庫。 三、加工要點 1．渥堆發(fā)酵：蒸5至7分鐘的毛茶倒入木倉，平鋪高度1m左右，發(fā)酵12小時，發(fā)酵溫度40℃至60℃，根據(jù)情況及時攪動。 2．發(fā)花：分為3個階段，各4天。第一階段，發(fā)花室溫度24℃至26℃，濕度65％至75％，磚茶內(nèi)出現(xiàn)白色菌絲；第二階段，溫度升至27.5℃至28.5℃，濕度75％至85％，磚茶長出茂盛的冠突散囊菌；第三階段，發(fā)花室溫度控制27.5℃至28.5℃，濕度55％至65％，持續(xù)至發(fā)花完成。 3．干燥：發(fā)花完成后每天升溫3℃，升到50℃持續(xù)2天后，溫度每天降2℃至35℃，再每天升溫1℃至40℃，到干燥為止。 四、質(zhì)量特色 1．感官特色：外形規(guī)格整齊、勻整，色澤褐黃，金花顯露，菌落飽滿，分布均勻；香氣純正持久，陳香顯露；湯色清澈，紅濃明亮；滋味醇厚回甘，略顯綿滑；葉底暗褐，較勻齊。 2．理化指標: 項 目 指 標 特 級 一 級 水分（質(zhì)量分數(shù)），% ≤ 14.0（計1分為12%） 總灰分（質(zhì)量分數(shù)），% ≤ 8.0 茶梗（質(zhì)量分數(shù)），% ≤ 15.0 18.0 非茶類夾雜物（質(zhì)量分數(shù)），% ≤ 0.8 冠突散囊菌（菌數(shù)/克干茶） ≥ 30×104 注：采用計1分換算茶磚的凈含量。 3. 安全和其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。 下一篇：嚷糊 |
| 興平關(guān)中黑豬 | 陜西省興平市種豬示范場是集關(guān)中黑豬保種和育種為一體的繁育場，經(jīng)過幾十年堅持本品種選育終于成功培育出了興平關(guān)中黑豬新品種。該場先后榮獲農(nóng)業(yè)部全國豬種改良先進單位、全國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣先進單位、養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)化基地、獲全國首批農(nóng)業(yè)科技示范園。承擔的關(guān)中黑豬育種、雜交利用課題獲陜西省政府和咸陽市政府頒發(fā)的科技進步一等獎。2008年興平關(guān)中黑豬獲得農(nóng)業(yè)部首批農(nóng)產(chǎn)品地理標志認定，2010年通過無公害農(nóng)產(chǎn)品認證。 興平市種豬示范場是陜西省唯一的關(guān)中黑豬選育場，育種目標以突出豬肉質(zhì)優(yōu)為主要特點，該品種具有頭輕、體長、背腰平直、體態(tài)清秀、繁殖力高、遺傳性能穩(wěn)定、肉質(zhì)優(yōu)良、抗逆性強等特性。其生產(chǎn)性能主要表現(xiàn)為： 關(guān)中黑豬成年公豬體重200Kg，母豬體重180Kg，公豬體長153.25cm，腰圍132.75cm，體高76.0cm。母豬體長150.0cm，腰圍128.40cm，體高75.43cm。 關(guān)中黑豬后備豬120日齡左右初次發(fā)情;公豬7-8月齡，母豬6-7月齡達到性成熟，體重80-100Kg即可開始配種，母豬利用年限一般為5年。母豬平均產(chǎn)仔數(shù)12.54頭，窩產(chǎn)活仔數(shù)11.52頭，初生窩重17.72Kg，初生個體重1.41Kg，30天斷奶仔豬成活數(shù)11.03頭，仔豬成活率95.75%，仔豬30天斷奶重8.74Kg/頭，斷奶窩重96.40Kg。172日齡宰體重為88.61Kg，胴體重65.73Kg，屠宰率74.22%，瘦肉率56.38%，料重比3.32:1，皮厚0.239cm，背膘厚度2.49cm，眼肌面積33.47平方cm。嫩度為3.65Kg，大理石紋3.53，pH6.12，保水力96.6%，肌肉脂肪含量7.15%。 以關(guān)中黑豬為母系的三元雜交豬雜交優(yōu)勢十分明顯，150日齡達100Kg，20-100Kg階段日增重0.818Kg，料重比3.0:1，皮厚0.22cm，屠宰率76.62%，胴體重68.86Kg，胴體瘦肉率60%。其肉色紅潤，大理石紋明顯，味香細嫩。 地域范圍 興平關(guān)中黑豬主要分布于陜西省興平市行政區(qū)內(nèi)的十四個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（辦），包括：店張辦、南位鎮(zhèn)、南市鎮(zhèn)、東城辦、阜寨鄉(xiāng)、西吳鎮(zhèn)、田阜鄉(xiāng)、莊頭鎮(zhèn)、豐儀鄉(xiāng)、湯坊鄉(xiāng)、桑鎮(zhèn)、趙村鎮(zhèn)、馬嵬鎮(zhèn)、西城辦。興平位于陜西省關(guān)中平原中部，緊靠渭河北岸，屬平原縣。處東經(jīng)108°17′49″-108°37′7″，北緯34°12′50″-34°26′53″之間。東鄰咸陽市秦都區(qū)，南與周至、戶縣隔河相望，西連武功縣，北與乾縣、禮泉接壤，總面積507.43平方公里，占全省總面積的0.24%。海拔390-460米，高差約70米。總生產(chǎn)規(guī)模36.9萬頭，年總產(chǎn)量29500噸。 自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素 （1）土壤地貌情況：興平屬平原農(nóng)業(yè)市，地形北高南低，南沿渭河分為渭河沖積平原和黃土臺塬兩個地區(qū)，高差50-70米。向北依次是沙灘、階地 平原（一級階地、二級階地、三級階地）和黃土臺原，群眾依次稱為沙灘地、原地、二道原和原上，因此興平是一個平原縣。土壤分布規(guī)律：從北向南依次為塿土—黃土—塿土—潮土—淤土。臺原與二、三級階地以塿土為主，沿渭河一帶為潮土和淤土。土壤pH值為8.63，偏堿性，土壤肥力狀況概括起來是肥力不高，絕大部分屬于中肥水平。臺原土地面積大，以種植業(yè)、畜牧業(yè)為主，屬中產(chǎn)水平，發(fā)展?jié)摿Υ?，川道緊靠城區(qū)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平高，出產(chǎn) 豐富，非常適宜生豬生產(chǎn)養(yǎng)殖。 （2）水文情況：我市渭河平原和渭北黃土臺塬兩大地貌單元都屬于低產(chǎn)流區(qū)。全市多年平均徑流量1390萬立方米，平均徑流深為28.4毫米，平均徑流系數(shù)0.05。我市的地下水可劃分為兩種類型：一是第四紀松散巖類孔隙水主要分布在渭河平原地區(qū)，是良好的多年調(diào)節(jié)天然地下水庫，也是我市目前渭河平原區(qū)的農(nóng)田灌溉的主要水源。二是松散巖類孔隙—裂隙水主要分布在渭北黃土臺塬地區(qū)，埋藏深。興平市降水量差異大，時空分布不均。年降水80%，保證率為454毫米，年平均偏差94.8毫米。秋季平均降水量201毫米，占年總降水量的36%。降水強度以7月最大，為9.2毫米／日。 ?。?）氣候情況：興平地勢北高南低，緊靠渭河，屬大陸性暖溫帶氣候，四季分明，干濕明顯，光照豐富，全年太陽總幅射量111.5千卡／厘米2,日照總時數(shù)20377小時，熱量充足，年平均氣溫13.1℃，年平均降水量為585.4毫米，濕潤狀況，平均濕度60%,屬半濕潤地區(qū)。生物資源種類較多，農(nóng)業(yè)生 產(chǎn)發(fā)達，以小麥、玉米為主，畜牧業(yè)資源豐厚，以豬、雞、牛、羊為主。 飼料飼草資源豐富，屬陜西省畜牧十強縣之一。 ?。?）人文歷史情況：興平關(guān)中黑豬已被列入《陜西省家畜家禽品種志》（1988），是陜西省在關(guān)中地區(qū)培育的肉脂兼用型品種。原產(chǎn)地及中心產(chǎn)區(qū)為咸陽市的興平市。 品種來源：關(guān)中黑豬是在關(guān)中群眾改良豬種的基礎(chǔ)上選育的一個肉脂兼用型品種。為了適應(yīng)養(yǎng)豬生產(chǎn)發(fā)展的需要，在二十世紀50年代引進巴克夏、約克夏及蘇聯(lián)大白豬與八眉豬進行雜交改良，到60年代在隴海鐵路沿線形成了一個以興平、武功為中心的改良豬種區(qū)，使豬的性能及品種特性發(fā)生了根本變化。1971年陜西省農(nóng)業(yè)廳在總結(jié)關(guān)中地區(qū)豬種改良的基礎(chǔ)上，提出了以八眉豬為母本，與巴克夏雜交，適當吸收內(nèi)江豬等血液，培育一個被毛全黑、增重快、繁殖率高的肉脂兼用型關(guān)中黑豬新品種。1984年關(guān)中黑豬通過品種驗收，由于關(guān)中黑豬與當?shù)赝练N豬相比，具有體形大、增重快、瘦肉多的特點，八十年代后期，關(guān)中黑豬的推廣覆蓋面不斷擴大，其所生產(chǎn)的種豬不僅滿足關(guān)中地區(qū)外，還銷售到甘肅、山西、河南等省。 關(guān)中黑豬是一個優(yōu)良地方品種，其耐粗飼、適應(yīng)性、繁殖力、抗病力、合群性均優(yōu)于引進品種。從1992年開始，經(jīng)過十多年的努力，興平種豬示范場在保種的基礎(chǔ)上，堅持快長、多仔、瘦肉多的選育方向，通過繼代選育、群體建系的方法，使關(guān)中黑豬的品質(zhì)進一步優(yōu)化，具有頭輕、體長、兩耳向前、背腰平直、臀部豐滿、四肢健壯等特點，產(chǎn)仔力達12.5頭，日增重672克，料肉比3.01，瘦肉率56.4%，肉色紅潤，味香細嫩，大理石紋明顯。它與長白等品種雜0合力很好，經(jīng)多次試驗測定，雜交效果顯著，日增重0.83kg。 生產(chǎn)技術(shù)要求 （1）產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定：豬場應(yīng)建在地勢高燥、排水良好、易于組織防疫的地方，場址用地應(yīng)符合當?shù)赝恋乩靡?guī)劃的要求。豬場周圍3km無大型化工廠、礦廠、皮革、肉品加工、屠宰場或其他畜牧場污染源。豬場距離干線公路、鐵路、城鎮(zhèn)、居民區(qū)和公共場所1km以上，豬場周圍有圍墻或防疫溝，并建立綠化隔離帶。 豬場生產(chǎn)區(qū)布置在管理區(qū)的上風向或側(cè)風向處，污水糞便處理設(shè)施和病死豬處理區(qū)應(yīng)在生產(chǎn)區(qū)的下風向或側(cè)風向處。場區(qū)凈道和污道分開，互不交叉。推薦實行小單元式飼養(yǎng)，實施“全進全出制”飼養(yǎng)方式。豬舍應(yīng)能保溫隔熱，地面和墻壁應(yīng)便于清洗，并能耐酸、堿等消毒藥液清洗消毒。豬舍內(nèi)溫度、濕度環(huán)境應(yīng)滿足不同生理階段豬的需求。豬舍內(nèi)通風良好，空氣中有毒有害氣體含量符合標準。 飼養(yǎng)區(qū)內(nèi)不得飼養(yǎng)其他畜禽動物。豬場應(yīng)設(shè)有廢棄物儲存設(shè)施，防止?jié)B漏、溢流、惡臭對周圍環(huán)境造成污染。 ?。?）品種選擇與特定要求：采取“統(tǒng)一規(guī)劃，分片指導，面上雜交，點上選育，以場定型，按群建系”的方法，選擇具有體形大、增重快、瘦肉多的純種關(guān)中黑豬進行繁育。 工藝流程：配種間，分設(shè)公豬欄和母豬欄位，公豬長期飼養(yǎng)在該車間，以隨時配種，直到淘汰。母豬為斷奶后的空懷豬，妊娠20天內(nèi)的母豬和待配的后備母豬，飼養(yǎng)周期為6周；妊娠間，飼養(yǎng)妊娠20-110天的妊娠母豬， 飼養(yǎng)周期12周；分娩間，按照預(yù)產(chǎn)期提前一周進入分娩舍，實現(xiàn)分娩和哺乳過程，飼養(yǎng)周期為6周。母豬豬在斷奶后轉(zhuǎn)入配種車間，仔豬轉(zhuǎn)入保育車間；保育間，飼養(yǎng)斷奶后的仔豬，飼養(yǎng)周期為6周，要求期末體重為25-35kg；后備豬培育，飼養(yǎng)25-100kg的后備種豬，經(jīng)測定、培育、選擇，向種豬群按一定比率輸送青年種豬，替代老齡和生產(chǎn)性能低下個體。 引種：需要引進種豬時，應(yīng)從具有種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可的種豬場引進，并按照“種畜禽調(diào)運檢疫技術(shù)規(guī)范”進行檢疫；引進的種豬，隔離觀察15-30天，經(jīng)檢查確定為健康無病后，方可供繁殖使用。不得從疫區(qū)引進種豬。 ?。?）生產(chǎn)過程管理，包括農(nóng)業(yè)投入品方面的特殊使用規(guī)定： 人員管理：飼養(yǎng)員應(yīng)定期進行健康檢查，傳染病患者不得從事養(yǎng)豬工作；場內(nèi)獸醫(yī)人員不準對外診療豬及其他動物的疾病，豬場配種人員不準對外開展豬的配種工作。 飼養(yǎng)管理：飼喂，飼料每次添加量要適當，少喂勤添，防止飼料污染1；根據(jù)飼養(yǎng)工藝進行轉(zhuǎn)群時，按體重大小強弱分群飼養(yǎng)，飼養(yǎng)密度要適宜，保證豬只有充足的躺臥空間；每天打掃豬舍衛(wèi)生，保持料槽、水槽用具干凈，地面清潔。經(jīng)常觀察豬群健康狀態(tài)；滅鼠、驅(qū)蟲，定期投放滅鼠藥，及時收集死鼠和殘余鼠藥，并做無害化處理。 飲水：經(jīng)常保持有充足的飲水，水質(zhì)符合NY5027的要求；經(jīng)常清洗消毒飲水設(shè)備，避免細菌滋生。 飼料和飼料添加劑：在豬的不同生長時期和生理階段，根據(jù)營養(yǎng)需求，配制不同的配合飼料。飼料中使用的飼料添加劑產(chǎn)品應(yīng)是取得飼料添加劑產(chǎn)品生產(chǎn)許可證的企業(yè)生產(chǎn)的、具有產(chǎn)品批準文號的產(chǎn)品或取得產(chǎn)品進口登記證的境外飼料添加劑。禁止在飼料中添加β-興奮劑、鎮(zhèn)靜劑、激素類、砷制劑等，使用藥物飼料添加劑應(yīng)嚴格執(zhí)行休藥期規(guī)定。不使用變質(zhì)、霉敗、生蟲或被污染的飼料。不應(yīng)使用未經(jīng)無害處理的泔水。 免疫：豬群的免疫符合NY/T5339的要求；免疫用具在免疫前后應(yīng)徹底消毒；剩余或廢棄的疫苗以及使用過的疫苗瓶要做無害化處理，不得亂扔。 獸藥使用：保持良好的飼養(yǎng)管理，盡量減少疾病的發(fā)生，減少藥物的使 用量，仔豬、生長豬必須治療時，藥物的使用要符合NY5030的要求，嚴格執(zhí)行休藥期規(guī)定。 消毒：消毒劑要選擇對人和豬安全、沒有殘留毒性、對設(shè)備沒有破壞、不會在豬體內(nèi)產(chǎn)生有害積累的消毒劑。 環(huán)境消毒，豬舍周圍環(huán)境每2-3周用2％火堿消毒或撒生石灰1次；場周圍及場內(nèi)污水池、排糞坑、下水道出口，每月用漂白粉消毒1次。在大門口、豬舍人口設(shè)消毒池，注意定期更換消毒液。 人員消毒，工作人員進入生產(chǎn)區(qū)凈道和豬舍要經(jīng)過洗澡、更衣、紫外線消毒；嚴格控制外來人員，必須進生產(chǎn)區(qū)時，要洗澡，更換場區(qū)工作服和工作鞋，并遵守場內(nèi)防疫制度，按指定路線行走。 豬舍消毒，每批豬只調(diào)出后，要徹底清掃于凈；用高壓水槍沖洗，然后進行噴霧消毒或熏蒸消毒。用具消毒，定期對保溫箱、補料槽、飼料車、料箱、針管等進行消毒，可用0.1%新潔爾滅或0.2%-0.5%過氧乙酸消毒，然后在密閉的室內(nèi)進行熏蒸。 帶豬消毒，定期進行帶豬消毒，有利于減少環(huán)境中的病原微生物?？捎糜趲жi消毒的消毒藥有：0.1%新沽爾滅，0.3%過氧乙酸，0.1%次氯酸鈉。 ?。?）產(chǎn)品收獲、屠宰、捕撈及產(chǎn)后處理的規(guī)定：商品肉豬上市體重在90kg；飼料藥物添加劑和獸藥的使用必須按國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行休藥期。生豬屠宰按“屠宰加工生豬屠宰操作規(guī)程”和“畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范”規(guī)定進行，屠宰加工過程中的衛(wèi)生要求“按肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范”執(zhí)行。病死或淘汰生豬的尸體按GB16548進行處理；豬場不得出售病豬、死豬；有治療價值的病豬應(yīng)隔離飼養(yǎng)，由獸醫(yī)進行診治。豬場廢棄物處理實行減量化、無害化、資源化原則；糞便經(jīng)堆積發(fā)酵后應(yīng)作農(nóng)業(yè)用肥；豬場污水應(yīng)經(jīng)發(fā)酵、沉淀后才能作為液體肥使用。 ?。?）生產(chǎn)記錄要求：根據(jù)農(nóng)業(yè)部“畜禽標識和養(yǎng)殖檔案管理辦法”規(guī)定，生豬養(yǎng)殖場應(yīng)當建立養(yǎng)殖檔案，載明以下內(nèi)容：生豬的品種、數(shù)量、繁殖記錄、標識情況、來源和進出場日期；飼料、飼料添加劑等投入品和獸藥的來源、名稱、使用對象、時間和用量等有關(guān)情況；檢疫、免疫、監(jiān)測、消毒情 況；豬發(fā)病、診療、死亡和無害化處理情況；生豬養(yǎng)殖代碼。資料應(yīng)盡可能長期保存，最少保留2年。 產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定 ?。?）外在感官特征：興平關(guān)中黑豬被毛黑色，具有頭輕、體長、兩耳向前，背腰平直，腹線上收，體軀圓，臀部豐滿、四肢健壯，適應(yīng)性廣，抗逆性強，07對以上的特點。興平關(guān)中黑豬肉色紅潤，大理石紋明顯。 ?。?）內(nèi)在品質(zhì)指標：屠宰率74.55%，瘦肉率57.16%，肌肉脂肪含量7.15%，系水力96.6%，pH值6.12。長白×關(guān)中黑雜交后代，胴體肉色鮮線3.47，大理石紋3.53，系水力93.41%，瘦肉率60%以上，膘厚2.8厘米，皮厚0.25厘米，眼肌面積30平方厘米，肉質(zhì)細嫩，味香。 (3)安全要求：興平關(guān)中黑豬生產(chǎn)嚴格按無公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)范和標準生產(chǎn)。 NY5029無公害食品豬肉； NY5027無公害食品畜禽飲用水水質(zhì)； NY5030無公害食品畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準則； NY5032無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準則； NY5033無公害食品生豬飼養(yǎng)管理準則； NY/T5339無公害食品畜禽飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準則； GB16548畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程； GB16549畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范。 包裝標識等相關(guān)規(guī)定 ?。?）標識：標志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標志（興平市關(guān)中黑豬名稱和公共標識圖案組合標注型式）。 ?。?）檢疫：商品豬上市前，應(yīng)經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫部門根據(jù)GB16549檢疫，并出具檢疫證明，合格者方可上市屠宰。 ?。?）運輸：運輸車輛在運輸前和使用后要用消毒液徹底消毒；運輸途中，不應(yīng)在疫區(qū)、城鎮(zhèn)和集市停留、飲水和飼喂。 下一篇：興平大蒜 |