導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 民和旱砂西瓜 | 民和旱砂西瓜是青海省海東市民和回族土族自治縣的特產(chǎn)。民和縣隆治鄉(xiāng)素有“西瓜之鄉(xiāng)”之美稱，其中李家村種植的露天旱沙西瓜最為出名，所產(chǎn)的西瓜具有含糖量高，瓤色鮮紅，質(zhì)地脆沙，口感好，清熱解暑等特點，備受市場歡迎。民和旱砂西瓜是國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品。 民和縣隆治鄉(xiāng)素有“西瓜之鄉(xiāng)”之美稱，其中李家村種植的露天旱沙西瓜最為出名。李家村種植西瓜已有幾百年的歷史，所產(chǎn)的西瓜具有含糖量高，瓤色鮮紅，質(zhì)地脆沙，口感好，清熱解暑等特點，備受市場歡迎。近年來，李家村在民和縣菜籃子辦的資金支持和技術(shù)指導(dǎo)下，因地制宜，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，發(fā)展特色農(nóng)業(yè)――旱沙西瓜，使西瓜種植面積從原來的300畝發(fā)展到現(xiàn)在的2000畝，畝產(chǎn)西瓜5000斤以上，最高畝產(chǎn)達1萬斤。 民和縣旱砂西瓜標準化示范區(qū)項目是國家標準化委員會批準的第七批國家級標準化示范區(qū)項目，目前，該縣標準化旱砂西瓜示范區(qū)面積達5000余畝，畝均產(chǎn)量達2500公斤，帶動科技示范戶200戶，培養(yǎng)標準化生產(chǎn)技術(shù)人員400名。三年累計實現(xiàn)總產(chǎn)量699.3萬噸，實現(xiàn)年總產(chǎn)值3335萬元，促進了農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收。 2013年，民和回族土族自治縣菜籃子工程辦公室申報的“民和旱砂西瓜”通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。 地域范圍 民和縣位于青海省最東部，屬海東行署管轄區(qū)，東部和南部與甘肅省毗連。東北與甘肅省永登縣、蘭州市紅古區(qū)隔大通河相望，東與甘肅省永靖縣接壤，南隔黃河與甘肅省積石山相對，西、西北及北與本省循化縣、化隆縣、樂都縣毗鄰。民和旱砂西瓜地域保護范圍為民和縣境內(nèi)。主要主產(chǎn)區(qū)域遍及全縣10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（川口、松樹、核桃莊、隆治、官亭、中川、馬場垣、總堡、巴州、甘溝），地理位置介于東徑102°26′ — 103°04′，北緯35°45′ — 36°26′，東西寬32公里，南北長69公里，平均海拔2100— 2500米，幅員面積1890.82平方公里。 |
| 民和馬鈴薯 | 民和馬鈴薯是青海省海東市民和回族土族自治縣的特產(chǎn)。民和馬鈴薯主要品種為民薯2號、青薯2號、阿爾法、青薯9號、大西洋、費烏瑞它等。建立脫毒馬鈴薯種薯生產(chǎn)基地2.2萬畝。民和馬鈴薯是國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品。 民和縣位于青海省東部，屬黃土高原半干旱氣候帶，境內(nèi)海拔１６５０￣４２２０ｍ，年平均氣溫８．５℃，日照時數(shù)２２５９．９ｈ，無霜期１７０￣２００ｄ，年平均降水量為３５０￣４５０ｍｍ，且分布不均勻，７￣９月份的降水量占全年降水量的７０％以上。山旱地占總耕地面積的８０％，海拔高，溫差大，氣候冷涼，特別是降水規(guī)律與馬鈴薯的需水特點相吻合，非常適宜馬鈴薯生產(chǎn)。 民和縣把農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整當作頭等大事來抓，采取多種措施扶持馬鈴薯產(chǎn)業(yè)。馬鈴薯成了淺山農(nóng)民增加收入的重要產(chǎn)業(yè)。一是資金扶持。按照有關(guān)政策，為需要資金支持的馬鈴薯加工企業(yè)申報信貸扶貧資金支持發(fā)展，為馬鈴薯專業(yè)合作組織、種屬生產(chǎn)基地、馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)及種植區(qū)的農(nóng)戶發(fā)放小額貼息扶貧貸款，幫助企業(yè)和農(nóng)戶進行馬鈴薯生產(chǎn)和加工，有效促進了全縣馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的壯大發(fā)展。二是連片開發(fā)。按照規(guī)?；?、集約化、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營思路，積極探索集中連片企業(yè)帶動的整村推進項目新模式。三是培育協(xié)會。2002年7月組建成立了馬鈴薯營銷協(xié)會，現(xiàn)有會員1200名，年組織銷售馬鈴薯5萬噸以上，累計銷售馬鈴薯28.5萬噸，農(nóng)民累計銷售收入達到12500余萬元，受益農(nóng)戶4.5萬戶。四是科技支持。結(jié)合扶貧項目的實施，每年組織開展馬鈴薯良種繁育技術(shù)培訓，培訓群眾5000多人，結(jié)合整村推進項目的實施，把配方施肥、科學種植、規(guī)范管理作為培訓重點，每年扶持馬鈴薯種植科技示范戶400戶左右。五是創(chuàng)新模式。積極協(xié)調(diào)民和威斯頓精淀粉有限公司參與整村推進產(chǎn)業(yè)化扶持項目，對簽單戶實行最低保護價讓利政策，全面收購訂單農(nóng)戶種植的馬鈴薯，實現(xiàn)了“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營方式。六是加工增值。扶持培育了三江馬鈴薯制品集團公司，威斯頓淀粉加工公司，1鎮(zhèn)、官亭鎮(zhèn)淀粉加工廠等一批馬鈴薯加工龍頭企業(yè)。 2013年，民和回族土族自治縣農(nóng)作物脫毒技術(shù)開發(fā)中心申報的“民和馬鈴薯”通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。 地域范圍 民和馬鈴薯農(nóng)產(chǎn)品地理標志地域保護范圍為民和回族土族自治縣全境，包括川口鎮(zhèn)、巴州鎮(zhèn)、馬場垣鄉(xiāng)、西溝鄉(xiāng)、古鄯鎮(zhèn)、核桃莊鄉(xiāng)、李二堡鎮(zhèn)、松樹鄉(xiāng)、峽門鎮(zhèn)、新民鄉(xiāng)、北山鄉(xiāng)、隆治鄉(xiāng)、總堡鄉(xiāng)、滿坪鎮(zhèn)、-鎮(zhèn)、前河鄉(xiāng)、轉(zhuǎn)導(dǎo)鄉(xiāng)、甘溝鄉(xiāng)、-鄉(xiāng)、官亭鎮(zhèn)、中川鄉(xiāng)、杏兒鄉(xiāng)，地理坐標是東徑102°26ˊ-103°04ˊ，北緯35°45ˊ-36°26ˊ?？h境內(nèi)南北長約69公里，東西寬約32公里，總面積1890.82平方公里。 |
| 民和肉牛 | 民和歷史悠久。早在6000多年前，先民們已在此繁衍生息。秦漢以前為羌人所居，西漢時納入中央政權(quán)版籍。自周秦以來，隨著羌人游牧民族逐步定居下來，在長期的狩獵過程中就將野生動物馴養(yǎng)成為家養(yǎng)動物，牛逐漸被馴養(yǎng)成為生活資源。從戰(zhàn)國時代開始，中國即進入封建社會。由于受到中原文化的影響，河湟地區(qū)，羌人由狩獵、畜牧轉(zhuǎn)到農(nóng)業(yè)。清朝二百多年，由于清王朝政治上腐敗，煽動民族間相互仇恨，迫使甘肅回族人民離開了自己可愛的故鄉(xiāng)，走上背井離鄉(xiāng)流落他鄉(xiāng)的苦難歷程，于1879年定居于民和。由于他們精于養(yǎng)牛，牛成了這里的主營畜牧業(yè)。經(jīng)過漫長的歷史時期，養(yǎng)牛數(shù)量不僅有了發(fā)展，牛的質(zhì)量也有了很大的提高。以牛為耕畜的畜牧業(yè)規(guī)模越來越大。 民和肉牛是青海省海東市民和回族土族自治縣的特產(chǎn)。民和肉牛既保持了秦川黃牛體型大，繁殖率高、肉質(zhì)好的特點，又發(fā)揮了中國西門塔爾牛的耐高寒、耐粗飼、壽命長、適應(yīng)性強的優(yōu)勢，而且具有紅白花色特征的肉牛群體。民和肉牛是國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品。 民和地區(qū)原始的養(yǎng)牛業(yè)品種以內(nèi)蒙古小型黃牛為主，以役用為主，產(chǎn)肉、產(chǎn)奶性能低，繁殖性能強。為了改良原始品種，提高生產(chǎn)性能，民和縣從上世紀50年代引進秦川黃牛種公牛與當?shù)攸S牛雜交改良為秦雜一代黃牛，90年代引進西門塔爾牛凍精與改良后的秦雜一代黃牛進行級雜交。目前，雜交改良后的“民和肉?！奔缺３至饲卮S牛體型大、繁殖率高、肉質(zhì)好的特點，又發(fā)揮了中國西門塔爾牛的耐高寒、耐粗飼、壽命長、適應(yīng)性強的優(yōu)勢，而且具有紅白花色特征的肉牛群體。生產(chǎn)區(qū)域涉及全縣22個鄉(xiāng)鎮(zhèn)312個村，飼養(yǎng)量達2萬余頭，逐步形成了“民和肉?！比后w。 2013年，民和回族土族自治縣畜牧獸醫(yī)技術(shù)服務(wù)中心申報的“民和肉牛”通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。 地域范圍 民和回族土族自治縣位于青海省東部，東部和南部與甘肅省毗連。東北與甘肅省永登縣、蘭州市紅古區(qū)隔大通河相望，東與甘肅省永靖縣接壤，南隔黃河與甘肅省積石山相對，西、西北及北與本省循化縣、化隆縣、樂都縣毗鄰。地理坐標東經(jīng)102°26"～103°04"，北緯35°45"～36°26"，縣境南北長69千米，東西寬32千米。海撥最高4220米，最低1650米，平均海撥高度2100～2500米。年均氣溫7.9℃－8.1℃，年降水量350－650毫米。為黃土高原向青藏高原過渡地帶。全縣設(shè)22個鄉(xiāng)，全縣土地總體面積 189344.42 公頃，其中：耕地面積為42937.51 公頃、牧草地面積為 59403.92 公頃。民和肉牛以我省民和縣為主產(chǎn)區(qū)，養(yǎng)殖分布在民和縣全境。 |
| 民和羊肉 | 民和縣位于青海東部邊陲，地處甘青兩省交界，海拔相對較低，光照充足，晝夜溫差大，適宜人類居住，養(yǎng)羊歷史近3000年左右，是歷代移民不斷遷居而推動發(fā)展，歷史積淀的文化資源豐厚，文化遺存、民族和諧、宗教文化、民俗文化構(gòu)成多元化文化特征，呈現(xiàn)出原始與神秘、美麗與古樸、環(huán)保與原生態(tài)、宜居與旅游等特點，東溝瀑布、三川杏雨、允吾梨花、黃河古渡、野花寶山等獨特的自然景觀日漸顯現(xiàn)。七里寺藥水泉、娘娘天池、古鄯古城等都有著神奇而美麗的傳說。長期以來，勤勞的農(nóng)人沿用游牧生活的優(yōu)良傳統(tǒng)發(fā)展養(yǎng)羊業(yè)，生長在這種特定的氣候環(huán)境下的飼草資源草質(zhì)堅硬、富含植物蛋白、膳食纖維和動物體所需礦物質(zhì)、維生素等多種營養(yǎng)成分。 地域范圍 民和回族土族自治縣位于青海省東部，東部和南部與甘肅省毗連。東北與甘肅省永登縣、蘭州市紅古區(qū)隔大通河相望，東與甘肅省永靖縣接壤，南隔黃河與甘肅省積石山相對，西、西北及北與本省循化縣、化隆縣、樂都縣毗鄰。地理坐標東經(jīng)102°26"～103°04"，北緯35°45"～36°26"，縣境南北長69千米，東西寬32千米。海撥最高4220米，最低1650米，平均海撥高度2100～2500米。年均氣溫7.9℃－8.1℃，年降水量350－650毫米。為黃土高原向青藏高原過渡地帶。全縣設(shè)22個鄉(xiāng)，全縣土地總體面積 189344.42 公頃，其中：耕地面積為 42937.51 公頃、牧草地面積為 59403.92 公頃。民和肉羊以我省民和縣為主產(chǎn)區(qū)，養(yǎng)殖分布在民和縣全境。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、獨特感官特征1.1外貌特征:民和肉羊背腰平直、后軀豐滿、胸寬體長、肢體健壯，體型呈圓桶狀，公、母羊有角基，表現(xiàn)出了明顯的肉用羊體型特征。從飼養(yǎng)情況看，民和肉羊性情溫順，采食量大，爬山較強，生長發(fā)育快，反應(yīng)敏捷，耐粗飼，喜合群，對疾病的抵抗力強，對當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境具有良好的適應(yīng)性。2、獨特的內(nèi)在品質(zhì)指標 民和羊肉脂肪含量低，富含蛋白質(zhì)和氨基酸以及對人體有保健功效的鈣、磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)元素。蛋白質(zhì)含量達20.7%、脂肪含量3.1%，水分含量達72.96%。每千克羊肉中鎂含量192毫克、磷含量達1950毫克；蛋白質(zhì)比小尾寒羊高0.9%，脂肪比小尾寒羊低0.7%，鎂比小尾寒羊高61.5毫克，磷比小尾寒羊高947毫克，且含有18種氨基酸（其中有10種是人體必須氨基酸）；檢測結(jié)果說明：民和羊肉肉質(zhì)細嫩多汁，顏色鮮艷，肉中肌紅蛋白含量高，脂肪含量較低，富含各種氨基酸（氨基酸總量達16.4%），屬于較好的肉質(zhì)等級，熟肉率、系水力的指標均較為理想，肉的pH值小于7呈酸性，尤其是富含組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸3種提高鮮味的必需氨基酸和谷氨酸（非必需氨基酸），故民和羊肉膻味小、口感好、其味道與小尾寒羊肉有著較明顯區(qū)別，具有理想的外觀要求及優(yōu)良的貯存穩(wěn)定性，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)羊肉的理想原料。3、安全要求:民和肉羊產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量產(chǎn)地空氣質(zhì)量符合GB3095有關(guān)要求的一級標準，畜禽飲用水質(zhì)量符合NY/5027無公害食品 畜禽飲用水水質(zhì)要求，土壤環(huán)境質(zhì)量符合GB15618規(guī)定的二級標準，羊肉及產(chǎn)品符合NY5147綠色食品 肉及肉制品的要求。 |
| 爆燜羊羔肉 | 美食爆燜羊羔肉一絕爆燜羊羔肉可算是高原一絕，游客只有在春秋產(chǎn)羔時期才能品嘗到。 用出生半月左右的羔羊肉烹制的菜肴。這是貴德、貴南、湟源等縣半農(nóng)半牧地區(qū)民間傳統(tǒng)的名貴菜肴。剝了皮的羊羔清除內(nèi)臟后將肉洗凈，切成1至2寸見方的塊；鍋內(nèi)燒熱青油，至油冒煙時，倒入肉塊爆炒；待肉皮炸為黃色，加面醬、辣椒、姜粉、花椒粉、鹽、趁油熱時反復(fù)翻炒，等到肉塊呈現(xiàn)紅色，調(diào)料已滲入肉中，加少量涼水，封嚴鍋口，用文火慢煨；水快干時，肉也完全燜熟，即可出鍋上盤 高原一絕。吃羊羔肉一般是有漸近線的，只有春秋產(chǎn)羔時期才能品嘗到。做法：將出生15天左右的羊羔宰殺剝皮、洗凈切成3～6厘米的方塊，入油鍋爆炒，待皮肉淡黃時加入面醬、辣面、姜粉、椒粉、精鹽等，再反復(fù)炒至肉塊呈紅色時，加適量涼水，封鍋慢煨，水干肉爛即成。其肉細嫩，辣酥爽口，色澤暗紅，芳香柔軟。 天祝藏族自治縣吃羊羔肉是半農(nóng)半牧地區(qū)民間傳統(tǒng)的名貴菜肴。吃羊羔肉的季節(jié)性很強，多在春秋季產(chǎn)羔時節(jié)。藏系羊產(chǎn)下小羊羔的十五天前后，人們?yōu)榱藙內(nèi)∶虖澢聂闷げ旁讱⒆懈?，所取皮張加工后就是地道的青海名貴羔皮，是制作冬裝的上乘原料。因此，被宰殺的羊羔肉一般清除內(nèi)臟后尚不足十斤。將肉洗凈切成一至二寸見方的小塊，待鍋內(nèi)油沸冒煙時，倒入肉塊猛爆翻炒，待肉皮炸為淡黃，加入面醬、辣椒粉、姜粉、花椒粉、精鹽等，反復(fù)翻炒，待肉塊呈現(xiàn)紅色，調(diào)味已滲入肉中，再加少量涼水，封鍋用溫火慢煨，水干肉爛，即可盛盤敬客。 爆燜羊羔肉吃時肉質(zhì)細嫩，辣酥爽口，色澤暗紅，聞之芳香，嚼時柔軟，入口不膩，營養(yǎng)豐富，有補益壯身之功。 |
| 青海梗皮 | 梗皮 ，是用紅薯粉作的。樹木枝條或草藤根莖總是帶有分叉，去掉分支后，分叉部位仍然是一個腫結(jié)。一根枝條或一根草藤上總是有多個這樣的腫結(jié)，這樣的枝條或草藤就是“?！薄栏竦恼f，梗皮是紅薯的草藤曬干后粉碎研磨成紅薯粉，然后調(diào)配而成 梗皮制做的場景大體如下： 大鍋里放著列子、里面撲一層紗布、因為要防止漏下去、 當然要放著粘米粉一起兌水、不能太稀不能太稠、等到鍋里的水開了就用勺子把兌好的紅薯粉放進去、不能太厚、用手旋轉(zhuǎn)列子、讓它充分受熱、也使粉皮的厚度更均勻、等到粉皮從嫩粉色變成深粉色透明撞就好了、大概一分多鐘、這時候取出來、要小心列子是燙的、將粉皮放進冷水里涮一下、便可切盤了; 一般是調(diào)以鹽、醬油、醋、蒜水、油潑辣子、芝麻花生，夏天可放一些黃瓜絲或綠豆芽做搭配，具體的胡椒花椒之類的調(diào)料隨自己添加 和其它釀皮比，梗皮更有嚼頭， 辣子配上醋很香很好吃，當然紅薯的綠色屬性，更讓梗皮多了份健康食品的標簽 在青海，梗皮也是占了半邊天的；市里、各縣都有梗皮店，雖然都不大，環(huán)境也不太衛(wèi)生，但食客的熱愛與生意的火爆，都可成為市井一話題. 其實，梗皮是來源于陜西的南部小城漢中，對于水韻江南的漢中盆地，紅薯的草藤在漢中原本是屑食用的，偶有人用來做成小吃調(diào)劑而已，不想隨著走高原的謀生大軍，竟在青海高原扎了根，并修成了一門涼披流派；熟悉的地方?jīng)]有風景，所以墻內(nèi)開花多在墻外香了 |
| 青稞釀皮 | 在西北五省都有釀皮兒，青海人發(fā)明了用土豆制作釀皮，做叫洋芋津津兒，還有青稞面制作的釀皮，口感糯一些，更勁道，也明顯賣得好一些，又叫黑釀皮。當然還有是常規(guī)型小麥和的面做的，清爽一些，又叫白釀皮。 青稞釀皮制作工藝把揉好的面放在水里一遍一遍地清洗，清洗到只剩下面筋為止，不是簡單地在面粉里放上蓬灰打成面漿上鍋蒸。這樣清洗出來的釀皮，有一股獨特的香味。再配上各種調(diào)料，一碗滋味醇厚，富有河湟谷地特色的釀皮就誕生了； 清洗釀皮的過程，不止是一種對食物的加工方法，而是河湟谷地的人們對食物的熱愛、尊重、敬仰、感恩，把全部的感情都融進去了。清洗釀皮，那小心翼翼，充滿虔誠的過程，不亞于進行一次宗教儀式。 街頭小吃青稞釀皮，如今也成為了酒家里精美的特色菜，如知名度極高的中發(fā)源餐廳就已把青稞釀皮當成招牌菜推介，顧客云集 青稞釀皮用洗面筋之法，利用其混懸狀面糊水，撇去浮水，籠蒸或水浴使熱即成。澆以調(diào)味汁而食，以辛辣為主。質(zhì)地柔細，富有彈性，韌而不僵，滋味可口。 河湟谷地的地理位置是黃土高原向青藏高原的過渡地帶，平均海拔1700—3500米，這里黃土層深厚，地勢落差較大，適合農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)的發(fā)展；河湟谷地的飲食文化具有民族性、地域性的特點，為這一片土地所特有，它很難被模仿和復(fù)制。這樣，在競爭中就減少了可比性，具有壟斷地位。很容易形成強有力的競爭能力，也容易創(chuàng)造出自己的特色和品牌；青稞釀皮也在向外展現(xiàn)自己的魅力，以特色、加盟、分店等形式走出河湟 |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
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| 翠泉村 |
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| 李家村 |
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