| 特產 | 簡介 |
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| 靈武長棗 | 靈武長棗，寧夏回族自治區(qū)靈武市特有品種，栽培歷史悠久，品種優(yōu)良，所產鮮食果味鮮美，質地酥脆，汁液多，果肉白綠色，可食率和營養(yǎng)價值高。 靈武長棗又名“馬牙棗”，本地優(yōu)良品種，樹勢強壯，樹姿直立，發(fā)枝力強，易萌發(fā)棗頭。果實中大，長橢圓形。平均單果重18.1g，最大單果重26．8g，果梗長。梗洼深廣，果肩平整。果皮紫紅色，果點紅褐色，不太明顯。果皮薄，肉綠白色，質致密酥脆、汁液多、酸甜適口、品質極上。鮮棗含糖量30％，含酸0．25％，可食率95.5％，制干率37．2％。該品種抗寒性強，耐鹽堿，喜水肥，遇雨輕微裂果。是鮮食、加工兼用優(yōu)良品種。最適生食，加工酒棗別有風味，是寧夏引黃灌區(qū)重點推廣品種。( 靈武) 2006年，靈武市被國家林業(yè)局批準為“中國靈武長棗之鄉(xiāng)”，靈武長棗被國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局批準為“地理標志保護產品”；2007年，靈武市當選為中國棗主產區(qū)協(xié)作組首屆輪值主席單位。先后在上海、深圳等地成功舉辦了第二、三屆靈武長棗節(jié)。2008年“靈丹”牌靈武長棗被國家農業(yè)部評為“中國名牌農產品”?！办`丹牌”、“靈武紅”等7個產品品牌通過了ISO9001：2000國際質量管理體系認證，獲國家綠色食品發(fā)展中心A級認證。“靈丹”牌靈武長棗分別于2003年、2004年榮獲中國北京沙產業(yè)博覽會名優(yōu)產品獎和中國上海林博會銀獎，2萬畝靈武長棗綠色食品生產基地得到了產地認證；建立了“萬畝靈武長棗全國標準化示范園區(qū)”、“寧夏靈武長棗現(xiàn)代農業(yè)示范園區(qū)”和“靈武長棗有機食品生產示范點”。下一篇：靈武砟子炭 |
| 靈武山草羊 | 靈武山草羊是寧夏銀川靈武市的特產。 靈武山草羊距今已有二百多年的歷史。早在清代就以其皮毛最為出名,曾遠銷歐洲,乾隆二十年(1755)修的《銀川小志》中記載:“寧夏各州俱產羊皮,靈州出長毛麥穗、狐皮亦隨處多產。”“毛麥穗”是當時人們對山草羊毛穗花的稱謂。 羊在靈武具有悠久的生存歷史，文物工作者從靈武馬家灘鎮(zhèn)發(fā)現(xiàn)的原始羊化石，證明早在600萬年以前，這里湖泊星羅棋布，河流蜿蜒縱橫，大地草木茂盛，與現(xiàn)生山羊體態(tài)大小上相近的原始羊就在這里繁衍。 1923年，法國古生物學家德日進、桑志華在水洞溝地區(qū)發(fā)現(xiàn)了舊石器時代晚期遺址，以及普氏羚羊、野驢、披毛犀等動物化石，在發(fā)掘出的大量舊石器中，有用于切割獸肉或獸皮的刮削器，有狩獵時當作矛或投槍使用的尖狀器，還有鋸齒刃器、厚背石刀、邊刮器等。說明在3萬年以前，古人類就在這里依水而居，過著鉆木取火、穴居野外的原始生活。 由臨河三道溝新石器時代遺址發(fā)現(xiàn)大量磨制的石刀、石斧證明，居住在黃河兩岸的原始居民已逐漸從狩獵的生活中解脫出來，開始選擇適宜粗劣生活條件、食料豐富的山羊進行馴養(yǎng)，走上了以畜牧為主的游牧生活，先民們用牛、羊等家畜的骨骼制造出錐、簪、叉、針等日常生活用具。 在臨河地區(qū)發(fā)現(xiàn)的二道巖畫，生動地記錄了北方原始游牧民族放牧等生活場景，馬、牛、羊等動物已經成為主要的馴養(yǎng)動物。如在一幅《雙羊圖》中，有兩只造型相似、形體較大的山羊，羊角長而彎曲，臀部成直線狀。證明數千年前二道溝一帶水草豐茂、森林蔥籠，原始的山羊、羚羊生活在這里。 在崇尚甚至迷信自然的時代，羊被視為是人與天溝通的使者，成為宗教的圣物。夏、商、周時期，靈武境內先后生活著羌、獫狁、西戎等部族。《說文解字》云：“羌，西戎牧羊人也，從人從羊，羊亦聲。”當時各種祭祀活動都離不開“牛、羊、豕”三牲。在臨河發(fā)掘的春秋、戰(zhàn)國時期墓葬中，多以牛、羊、馬等家畜的頭、蹄作為殉葬品，有的墓葬隨葬羊頭多達70多個，證明當時以羊作為祭祀品已十分盛行。漢代靈州地區(qū)畜牧業(yè)迅速發(fā)展，出現(xiàn)馬羊遍野的繁盛局面。北魏太武帝時牛羊不計其數。北朝民歌《敕勒歌》里“天蒼蒼，野茫茫，風吹草低見牛羊”就是描寫西北一帶草原壯麗富饒的風光。隋朝靈州馬、羊等牧場已具相當規(guī)模。唐、宋、元、明時期，這里先后成為匈奴、鮮卑、突厥、回鶻、吐蕃、黨項、韃韃等北方少數民族交替駐牧游獵、生息繁衍的地方。明時清水營形成較大牲畜交易市場，每逢交易日馬嘶驢叫，牛羊成群。清時橫城恢復“俱十日交易一次”之市口，大批牧畜、皮毛、絨毛、米糧等由橫城古渡裝船外運，山草羊皮遠銷至歐洲，在我國裘皮行業(yè)中一枝獨秀，久負盛名。 解放前，在牲口買賣交易中，以“掏麻雀”形式進行中介收取傭金的“牙子”和用羊毛搟氈的匠人相繼出現(xiàn)。一些皮匠用羊皮邊角料做成皮襪子出售，受到人們的喜愛。婦女用羊毛捻成毛線，編織成毛襪子冬季防寒。上世紀70年代，靈武以羊皮、羊毛特產優(yōu)勢相繼組建了皮毛廠、絨線廠、毛毯廠等毛紡企業(yè)，生產的“提花”毛毯、“黃鶴牌”、“鸚鵡牌”毛線曾經暢銷全國。 靈武山草羊 靈武市畜牧技術推廣服務中心 7497621 羊肉 下一篇：清真羊糕肉 |
| 黃寶--甘草 | 牋牋寧夏素來就是甘草之鄉(xiāng)。盛夏，漫游寧夏曠野，即使在那半荒漠地上也到處可見綻開的淡紅泛紫的甘草花，淡雅撲鼻的馨香令人心醉。人們稱它是"抗旱的能手，斗風沙的衛(wèi)士"。寧夏甘草以色紅皮細、骨重粉足、條干順直、口面新鮮、 加工精細而著稱 ，名蓋西北，俗稱"西鎮(zhèn)甘草"，與產自內蒙古的"梁外甘草"齊名，享譽中外 |
| 寧夏羊羔酒 | 寧夏羊羔酒生產歷史長達千年，有關資料可以追溯到唐代。寧夏羊羔酒以寧夏靈武特有的地產羊羔肉（寧夏二毛裘皮的伴生產物）、寧夏枸杞、靈武長紅棗等為原料精釀而成，呈琥珀色，入口香甜，微辣，無羊膻味，藥用價值很高，作為藥酒早在李時珍的《本草綱目》中就有記載，雍正皇帝的御批“在寧夏出一種羊羔酒，當年有人進過，今有二十年停其不進了，朕甚愛飲他，尋些送來，不必多進，不足用時再發(fā)旨意，不要過百瓶，特密喻?！弊C明此酒曾是皇家的御用貢酒。 寧夏羊羔酒是將羊羔肉與紅棗、枸杞等原料經預處理后與糯米飯混合，采用麥曲糖化人工控制天然發(fā)酵的方法釀制而成，酒精度在28°～35°之間。該酒的釀制技藝要求非常嚴格，主要括酒釀的制作、開耙、榨酒、灌壇后酵、勾兌、煎酒、灌壇陳釀等過程。 據《靈武文史資料》第三輯記載，1874年之前唐家唐謙、唐釀二位祖先就已生產該酒。當時產的羊羔酒選料講究，配料純正，清澈明亮，果香四溢，沒有一點羊的膻味。1911年，清政府鎮(zhèn)壓革命黨，在靈州大開殺戒，唐家作坊被毀，唐家制酒業(yè)日漸衰落。后又逢戰(zhàn)亂和取消私有制經濟及文革浩劫等，致使寧夏羊羔酒在市面上銷聲匿跡。唐家制酒秘方，遵循傳男不傳女的祖制傳于唐謙重孫唐世俊。1999～2003年，唐世俊根據家傳秘方及父親的指點，恢復了羊羔酒的釀制工藝。唐家釀造的寧夏羊羔酒，特點是清亮透明，色如琥珀，具有健脾益腎、養(yǎng)肝明目、滋陰壯陽之功效。常飲此酒者，面色紅潤、聲如洪鐘、延年益壽。該產品承襲古老的釀酒遺方，采用當地盛產的羊羔肉、優(yōu)質小麥、大麥、豌豆制曲，糯米、枸杞、靈武長紅棗等為配料，釀造工藝既繼承前人的傳統(tǒng)，又結合現(xiàn)代科技大膽創(chuàng)新。清蒸混入，控溫發(fā)酵，中止主酵，成熟榨酒，窖藏老熟，精心勾兌，罐裝而成。獨特科學的釀造工藝和原料，決定了寧夏羊羔酒的獨特風格。 該酒還富含鈣、鋅、銅、硒等微量元素，多種維生素、多種氨基酸等人體所需營養(yǎng)成分。將羊羔肉的美味與枸杞、紅棗的藥用價值及果香融合，給成品帶來肉與果香交替的舒適口感，風味獨特。 寧夏羊羔酒作為中國現(xiàn)存唯一有皇帝御批真跡的貢酒，其明顯的原真性為研究我國古代釀酒史提供了寶貴的資料，同時也是研究古人的生活習慣、飲食結構、社會生產、宗教信仰、民俗風情的活化石。羊羔酒制作技藝至今已有數百年的歷史，滄海桑田，風云變幻，其技藝卻代代相傳，顯示了中華民族傳統(tǒng)歷史文化強大的生命力。 寧夏羊羔酒的釀造技術工序繁多、操作細致、產品精美，尤其是酒體的醇厚綿長，體現(xiàn)了少數民族地區(qū)老百姓平和的心態(tài)和追求細膩、委婉、華麗的審美情趣；寧夏地區(qū)原住居民充分利用當地特有物產釀酒，不僅豐富了地方上的酒文化，更凸顯了中華民族酒文化的博大精深。 寧夏羊羔釀酒酒技藝配方獨特，經寧夏食品質量檢測一站、寧夏食品質量檢測二站及寧夏疾病控制中心檢測驗證寧夏羊羔酒富含多種維生素、微量元素及氨基酸，印證了李時珍《本草綱木》卷25“羊羔酒，大補元氣，健脾胃，益腰腎”的論述，其保健功能及營養(yǎng)價值非常明顯。 信息來源：銀川市政府門戶網站 下一篇：靈武山草羊 信息來源：銀川市政府門戶網站 |
| 砟子炭 | 砟子炭是寧夏靈武磁窯堡出產一種炭，為國內所稀有。這種炭，質地酥軟，卻固結成塊，燃點很低，易于燃燒，只用一張紙或一根火柴就能把它點燃。燒時像木炭一樣，但含炭量高，耐燒，火熾且熱量大，燃燒充分，一大塊炭燒完之后，僅剩下一點白白的灰跡。另外，如果將燃著的炭埋在灰燼里，第二天撥開，仍舊火種通紅，其狀如砟片，故名砟子炭。砟子炭用途廣泛，可以用來取暖、加手爐、煨火鍋、火盆取暖等。( 銀川)下一篇：瓜果 |
| 葡萄美酒 | 葡萄美酒是銀川的特產酒。賀蘭山腳下有一座新興的“葡萄城”，堪稱寧夏的“吐魯番”，這就是寧夏的葡萄王國—玉泉營農場和玉泉葡萄酒廠。 葡萄是一種美味的水果。魏文帝曹丕說：“南方有龍眼荔枝，寧比西國葡萄石蜜乎？”照曹丕看來，葡萄是比南方的龍眼荔枝更好的果類。曹丕在一篇詔令中專門講到葡萄：“中國珍果甚多,且復為葡萄說。當其朱夏涉秋，上有余屬。醉酒宿醒，掩露而食，脆而不酢，冷而不寒，味長汁多，除煩解渴。又釀以為酒，甘于鞠蘗善醉而易醒。道之固已流涎咽唾，況親食之邪！他方之果，寧有匹之者！”魏晉南北朝時期，皇宮御苑大種葡萄，士大夫也在園林別墅中廣為種植。葡萄，還是一種補藥?！侗静荨飞险f：“葡萄益氣強志，令人肌健，耐饑忍風寒，久事輕身延年?！逼咸堰€有益氣補血健胃利尿等功效。葡萄用處很廣，可以釀酒、制罐頭、制果醬、制果汁，還可以從皮渣中提酒石酸、制白蘭地，種子可榨油。特別是用葡萄釀酒，自唐太宗以后，我國內地逐漸推廣，葡萄酒也成了中國名酒之一。唐代詩人王維贊頌葡萄酒的名詩：“美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。”成為膾炙人口的名句。中國葡萄酒專家李華來寧夏考察后指出，賀蘭山東麓適宜釀酒葡萄生長，堪稱“中國的波爾多”，寧夏正在這里大力發(fā)展葡萄種植和葡萄酒釀造業(yè)。 下一篇：粥底火鍋 |
| 寧冠蘋果 | 寧冠是寧夏農林科學院園藝研究所，寧夏靈武園藝試驗場以金冠為母本、倭錦為父本雜交育成的，1990年通過鑒定。寧冠樹勢生長特別旺盛，苗木定植后4—5年開始結果。幼樹花序座果率83．3％，花朵座果率26．7％，豐產。果實10月上旬成熟。果實中大、平均單果重180g左石。果實底色黃，部分果實陽面鮮紅暈，美觀，果面光潔，蠟質厚。果肉黃白色、肉質緊密，細、脆、汁液豐富。果味甜、略帶酸味、果實品質上等。該品種極耐貯藏，在半地下式簡易果窖中，果實可儲藏至翌年5—6月，仍保持新鮮狀態(tài)，是一個很具發(fā)展前途的晚熟黃色品種。寧秋蘋果寧秋是寧夏農林科學園藝研究所，寧夏靈武園藝試驗場以金冠為母本、紅魁為父本雜交育成的。1985年通過鑒定，1986年獲寧夏回族自治區(qū)科技成果三等獎。寧秋樹勢生長旺盛。幼樹定植后第四年開始結果。花序座果率97．2％，花朵座果率79．9％，每花序可座果 l一5個，極豐產。果實8月中旬達成熟盛期。果實大中、底色黃，果面披鮮紅霞或鮮紅色條紋。平均單果重170g左白，最大單果重302g。肉質細、緊脆、果味甜酸適口、多汁，品質極上。是一個很有發(fā)展前途的早中熟品種。( 靈武)下一篇：靈武長棗 |
| 粥底火鍋 | 粥底火鍋以不粘鍋的香米粥底為特色，品粥涮菜一舉兩得，口味清淡，重滋補。主要品種有滋補甲魚鍋（原料有甲魚、螃蟹、紅棗等）、原湯老鴨鍋（原料有整鴨、玉蘭片等）、飄香羊排鍋（原料有羊排、青紅蘿卜等）、百靈鳳雞鍋（原料有整雞、百靈菇等）、一品羊脖（原料有羊脖、青紅蘿卜等）、雙紅牛尾鍋（原料有牛尾、紅棗、紅蘿卜片等）。 |
| 靈武砟子炭 | 產于靈武市磁窯堡，開采已有600多年的歷史。其炭質地酥軟，卻固結成塊，易于點燃，燒時像木炭，耐著、火熾，一大塊燒完以后，僅留一點白灰，如將燃炭埋的灰里，隔日撥開仍火種通紅，其狀如砟片，故稱砟子炭。( 銀川)下一篇：砟子炭 |
| 銀柴胡 | 銀柴胡，以干躁根入藥，性甘，味寒，有清熱功能，用于陰虛發(fā)熱、骨蒸勞熱、小兒疳積發(fā)熱諸癥，是"烏雞白鳳丸"等中成藥不可缺少的原料之一。銀柴胡是寧夏地道藥材，歷來行銷全國各地 寧夏所產銀柴胡質量優(yōu)良，素以皮細、色淺黃、條粗壯、分枝少等特點受到各地歡迎。主要分布在陶樂、鹽池、靈武、同心、中衛(wèi)等縣。生長于干旱少雨、氣候炎熱、沙丘起伏的荒漠草原。藥材形成需要數年至數十年時間。( 銀川)下一篇：黃寶--甘草 |
| 瓜果 | 早在東晉時期，旬奴人建立的夏國就在這一帶開辟果園。唐朝詩人韋瞻在《送盧潘書之靈武》一詩中曾贊道：“賀蘭山下果園成，塞上江南舊有名”，可見種植水果的歷史悠久。由于陽光充足，晝夜溫差大，這里生產的瓜果皮薄香脆，含糖量高。瓜果主要是西掛、甜瓜、香瓜。尤其以西瓜品質最好。在水果中，尤以蘋果、黃甘桃、酥梨、香焦梨、長把梨、玉黃杏等，品味最佳 ( 吳忠)下一篇：寧夏羊羔酒 |
| 羊肉老搓面 | 羊肉老搓面由上好的面粉加上精選的羯羊肉梢子制成。面由手工搓成，您可以看到清亮的羊肉湯、鮮亮的辣子油，雪白的搓面上點綴墨綠的香菜，鮮嫩的羊肉、翠綠的梅豆、乳白的豆腐。一筷子挑起，香氣四溢。 羊肉老搓面的高湯由新鮮的羊骨及骨髓文火熬制，搓面里肉、菜、豆制品搭配比例適當，營養(yǎng)豐富，滋補功能強。是一種老少皆宜，非常貼近百姓口味，適合大眾消費的風味速食面食小吃。 下一篇：硬面干烙子 |
| 粘糕 | 粘糕是用粘黃米、粘谷米加工磨成面粉后制做的一種回族風味食品。它的制做方法是：先將面拌水揉和，反復揉和之后，放到籠里蒸熟。然后將蒸熟的糕切成片用香油煎炸。炸出來的粘糕吃起來松軟可口、甜而不膩。一般回族老人最喜歡吃粘糕。有些人家在炸糕時還包點紅白糖，做成糖糕食用。 下一篇：羊盤纏、果子 |
| 硬面干烙子 | 硬面干烙子是寧夏的特色小吃。以發(fā)面兩斤，干面十斤，溫水加堿、葫麻油和成硬面。用木制模型做成一兩重的盆狀小餅，放在爐上，小火烘干，翻轉烤熟。它的形狀美觀小巧，雪白而不焦黃，能長期存放而不發(fā)霉，不變味，不干硬。吃起來香酥脆甜，耐嘴嚼，面味濃郁，易于消化，放入湯內不爛。它馳名西北各地。 |
| 手撕土雞 | 手撕土雞是靈武一道特色菜。土雞洗凈放入開水中，煮25分鐘，撈出撕成條塊狀。將雞放入輔料，攪拌即可食用，油而不膩，味道鮮美。 |
| 羊盤纏、果子 | 羊盤纏、果子同油香、馓子一樣，同是回族穆斯林喜愛的傳統(tǒng)食品。羊盤纏又稱“油圈子”，在炸油香的時候，可以同時用油香面炸羊盤纏、炸果子。羊盤纏的制作很簡單，僅是把面盤成一個手鐲大小的面圈，放入油鍋內慢慢翻炸，等油滲透色成深紅后撈出鍋。這樣炸出的羊盤纏外表油亮光滑，內里油滲滲、酥軟軟的，吃起來非常可口；果子的制作稍復雜一些，先要將面團作成葉瓣形狀，然后放入油鍋，炸的時間比油香、馓子、羊盤纏都要長些，直到將葉瓣炸干后撈出油鍋。吃起來咯巴干脆是果子的一大特色，果子炸好后存放的時間要比油香、羊盤纏長。 |