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　　青海的名特產(chǎn)之一，至少已有200多年歷史。湟源陳醋，又叫黑醋，酸味純正，清香甜潤，質(zhì)地濃稠，色香俱佳，多吃能增食欲，助消化健脾胃，防感冒，清心解毒。

　　湟源排燈流傳于青海省湟源縣城關(guān)鎮(zhèn)，其產(chǎn)生可追溯至清代嘉慶、道光年間，當(dāng)時內(nèi)地客商云集湟源縣城，湟源城內(nèi)商鋪為招攬顧客而紛紛制作名號招牌，招牌內(nèi)插蠟燭，夜晚一點亮便熠熠生輝。后來各商鋪的名號招牌制作得越來越精致華美，成為帶有底座而形態(tài)圖案各異的牌燈，橫跨街道的大型排燈即是在牌燈基礎(chǔ)上改制而成的。 　　特產(chǎn)文化：湟源排燈起源于清代中期，流傳于青海省湟源縣城關(guān)鎮(zhèn)，其產(chǎn)生可追溯至清代嘉慶、道光年間.至今已有200多年的歷史。當(dāng)初街市商家為在夜間招徠顧客，紛紛制作商號廣告招牌，內(nèi)燃蠟燭，十分醒目，此后又逐步發(fā)展成為有底座、圖案、形式迥異，能橫跨街道的排燈，每逢元宵佳節(jié)便進行展出，成為湟源縣城的一大文化亮點2006年，湟源排燈被列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。 　　特產(chǎn)工藝：湟源排燈的框架用上好木料制成，框邊雕刻精細考究，其形狀有長方形、馬鞍形、扇形等，一般長2米，高0.6米，厚0.4米左右，前后面分3至6檔，每檔畫一圖案，內(nèi)容為商家自選的歷史人物、典故、山水花鳥等，各圖之間相互關(guān)聯(lián)，里面仍用蠟燭點亮。入夜以后湟源城街道上一排排排燈交相輝映，絢麗多彩。此俗一直沿襲到清末民初，并得到當(dāng)?shù)厣虝⒒鹕駮闹С?，每年正月十五元宵?jié)期間都會舉行排燈展掛活動。 　　下一篇：湟源馬牙

　　地域范圍 　　　西寧市湟源縣申中鄉(xiāng)、大華鎮(zhèn)、和平鄉(xiāng)、巴燕鄉(xiāng)、東峽鄉(xiāng)、城關(guān)鎮(zhèn)、波航鄉(xiāng) 　　特定品質(zhì) 　　　　馬牙蠶豆是湟源特有的農(nóng)產(chǎn)品。因為地理氣候條件特殊，地形復(fù)雜，馬牙蠶豆植株高大，籽粒飽滿，生物活性物質(zhì)含量高，是一種十分理想的蛋白質(zhì)營養(yǎng)源，其全籽粒蛋白及各種微量元素含量高，尤其重要的是研究發(fā)現(xiàn)馬牙蠶豆是一種優(yōu)質(zhì)蛋白，其凈蛋白利用率46%，真消化率高達95%，其中球蛋白占總粗蛋白的65.6%，清蛋白占9.6%，谷蛋白占5.8%，蠶豆蛋白的氨基酸中八種必需氨基酸總含量高達2%，比谷類蛋白高3倍多，是小麥的7.7倍、玉米的6.4倍、馬鈴薯的6.25倍，也超過畜禽肉的含量。總體評價，馬牙蠶豆蛋白的氨基酸組成接近人體和動物體生理需要的理想比例，是一種營養(yǎng)價值很高的優(yōu)質(zhì)蛋白。除此之外，蠶豆蛋白還有一個十分突出的優(yōu)點，動物蛋白常含較多的膽固醇，而蠶豆蛋白不僅不含膽固醇，而且還能“干擾”人體內(nèi)膽固醇吸收的植物甾醇——豆甾醇，因而可降低人體血清膽固醇含量，預(yù)防腦溢血和動脈硬化等癥。 　　文化典故 　　　　青海是我國春蠶豆的高產(chǎn)區(qū)，一般豐產(chǎn)田畝產(chǎn)可達400公斤以上，高產(chǎn)田則能達到500公斤左右，曾多次創(chuàng)造國內(nèi)小面積高產(chǎn)紀錄，其在青海所具有的生長勢強、結(jié)莢多、籽粒大、百粒重高的產(chǎn)量優(yōu)勢是很多地區(qū)所無法比超的。而且，青海的蠶豆豆粒大、飽滿、色澤佳、無蟲蛀，尤其是無豆蟓危害，在國內(nèi)外市場具有很強的商品優(yōu)勢。對于發(fā)展蠶豆鮮產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)蠶豆種子，青海蠶豆還具有明顯的反季節(jié)優(yōu)勢。近年來，青海大豆不僅享譽國內(nèi)市場，而且還暢銷國外市場，中東、東南亞以及歐洲的許多國家都在進口青海蠶豆。 　　下一篇：五香牦牛肉干

　　青海省盛產(chǎn)湟魚，因其體肥肉嫩味鮮而遠近馳名。將湟魚剖去內(nèi)臟，洗凈雜質(zhì)，按大小擺列在滾燙的石板上或沙灘上曬干，即為干板魚。干板魚經(jīng)水泡軟后，肉質(zhì)柔韌， 可烹制出風(fēng)味別具的佳肴。 　　青海有句順口溜：“貴德的梨兒享堂的瓜，湟源的干板魚天下夸。”這話一點兒不假。青海省盛產(chǎn)湟魚，因其體肥肉嫩味鮮而遠近馳名。將湟魚剖去內(nèi)臟，洗凈雜質(zhì)，按大小擺列在滾燙的石板上或沙灘上曬干，即為干板魚。干板魚經(jīng)水泡軟后，肉質(zhì)柔韌，可烹制出風(fēng)味別具的佳肴。 　　市面上出售的干板蒸魚是把泡透的干板魚，用蔥末、食鹽、蒜泥、胡椒、辣椒、花椒等佐料粉末加入面粉，調(diào)為糊狀，涂抹在洗凈的干板魚上蒸熟。由于干魚軟化，佐料也就滲入肉中，待蒸氣彌漫、香味撲鼻時取出，連魚肉帶面塊一起食用，辛辣鮮美，芳香可口。 　　下一篇：堆繡

　　　奶皮也叫干奶酪，和西餐中稱作"忌司"的相似，是青海農(nóng)牧交錯地區(qū)農(nóng)民用牛奶制成的著名士特產(chǎn)品之一，為牛奶制品中最可口的營養(yǎng)食品。其制作歷史己近百年。 　　　　 奶皮的制法是將鮮牛奶入鍋煮熟后，控制火力，微火烘煮，并不斷攪動，使水分慢慢蒸發(fā)，奶汁濃縮，在鍋底凝結(jié)成一個圓形的黃色奶餅，放涼處陰干，即成。 　　　　 奶皮純黃夾白，油漬點點，蜂窩沙孔滿布，色彩清新迷人，入口奶油溢香，酥柔味美，不油不膩，營養(yǎng)豐富，不但可供日常食用，而且更是逢年過節(jié)、迎親嫁女待客的上品，也是探親訪友、慰問老年病人的禮品。老年人最喜把奶皮切成小塊泡在奶茶中食用。若切盤上席，作為干果軟糖，則是很好的奶油小吃。下一篇：玻璃鹽

　　蟲草酒以冬蟲夏草為主藥，配以人參、枸杞、黃芪、首烏等名貴藥材，用優(yōu)質(zhì)大曲酒浸泡而成的一種保健藥酒。以青海西寧酒廠出品的昆侖牌蟲草酒最為著名。色澤清澈透明，酒味綿軟柔和，具有滋補價值?？梢造詈L(fēng)、滋陰壯陽、補氣養(yǎng)血、強心降壓，為遠近馳名的滋補保健佳品。是青海省特產(chǎn)之一。( 西寧) 　　藏寶王即“中華蟲草酒”。是眾多蟲草酒中的極品，它以冬蟲夏草為主，配以雪蓮花、柴達木枸杞、佛手參、紅景天、純青稞酒等著名的青海土特產(chǎn)，采用現(xiàn)代科學(xué)工藝及藏式炮制方法提取濃縮勾兌而成，本品有補肺益腎，止血化痰之功效，用于久咳虛喘、勞嗽咯血，腰膝酸痛等癥，也可在制做各種菜肴時使用?！爸腥A蟲草酒”的包裝為半斤裝，也有兩瓶為一盒的一斤裝，其使用方法為每日用餐時飲2～3盅。下一篇：藏麻

　　面片是西北地區(qū)群眾最喜愛也最普及的一種面食，做法簡單易行，可以不用工具，一般是先將面調(diào)揉好，或切成短條，或者先團成餅狀，待下鍋時再切成短條，鍋里煮好相應(yīng)的蔬菜、肉等后，兩手將短條面壓開，拉長，一手拿面條，一手揪為方塊下到鍋里。 　　由于混放的蔬菜，肉類等不同，面片還有多種風(fēng)味各異的品種。高原上氣候寒冷，過去冬天沒有新鮮蔬菜，一旦菜瓜剛熟，摘一兩個鮮嫩的菜瓜下面片，叫作"菜瓜面片"。面皮下好后，再打上雞蛋，味道又不一樣，叫做"雞蛋面片"。放了羊肉，羊肉味特濃，就叫做"羊肉面片"。這些面片都是帶湯的。如果把煮好的面片用漏勺打出來，和上炸醬，就叫作"燴面片"。而打出來后又用粉條、牛羊肉等混炒，則叫作"炒面片"。 　　面片是青海人的家常便飯，隨之便有一系列的風(fēng)俗講究。如果是男方到女方家求婚，女方家如端上面片，男方家的就不用再說了，說明遭到了拒絕，因為面片是揪斷了的。如端上了長長的拉條，表示婚姻可成。人們對此早已習(xí)以為常，誰家如果表示同意婚姻而端上了面片，則要被笑話。有遠方或尊貴的客人來家，一定不能下面片，否則會失敬傷客。家人要出遠門。有的地方專門揪面片送行，據(jù)說面片預(yù)祝出門人辦事利落，馬到成功。也有的地方專門下長面葉(如拉條子)送行，據(jù)說這種面食預(yù)祝出門人順利往返，而面片則被認為途中會出差錯，辦事不成。 　　當(dāng)然，現(xiàn)代人對這些是不相信了。但面片將永遠出現(xiàn)在青海人的飯桌上和西寧的飯館里，并將永遠受到人們的青睞。　　信息來源：西寧市人民政府下一篇：湟源陳醋　　信息來源：西寧市人民政府

　　五香牛肉干是青海解放后的新產(chǎn)品。行銷國內(nèi)外市場，頗得消費者的好評。牛肉干不僅是招待貴賓的上品，而且也是饋贈親朋好友的禮物。它既便于攜帶，又宜于長期存放，可供家宴或旅游途中食用。 　　 　　 　　五香牛肉干的主要原料，是青海高原特產(chǎn)的新鮮耗牛肉。制法是將鮮肉剔除筋皮，以凈肉加白水煮熟后，再切成長一厘米、寬一厘米、厚半厘米的小塊，加入花椒粉、咖喱粉、味精、料酒、糖、鹽等佐料干炒，最后再烘干、裝袋。由于制作方法考究，成品色鮮，營養(yǎng)豐富，既保持了耗牛肉的風(fēng)味，又有香氣濃郁，滋味鮮美，久吃不膩等特點。近年來，來青海的客人和旅游者，爭購青海牛肉干，當(dāng)做一種有青海鄉(xiāng)土特色的食品，使青海牛肉干更加名聲大震。 　　下一篇：干板魚

　　青海人煮大塊羊肉堪稱一絕。熟嫩，好嚼，油而不膩，作料不多，香味十足。家中逢有喜事和有貴客登門，主人必以大塊肉款待，透示著對客人的敬重。 　　　　大塊羊肉的制作：先將羊肉（帶骨）剁成拳頭般大，丟進涼水鍋，加煤或柴禾，用旺火煮沸。不一會。鍋面上漂起一層血沫，家庭主婦們不停地用鐵勺將之潷去。待大火滾沸半個時辰后，改用文火慢燉。此時，又漂起一層渣滓，再用勺子潷去。1小時后，肉已見熟，香味四溢，主婦舀一勺咸鹽水添進鍋里（添多少咸鹽水，全靠經(jīng)驗，從不品嘗，也不第二次再添），咸淡恰好。煮肉時，僅用鹽作調(diào)料，而不放其他佐料。 　　　　當(dāng)飯食吃到一定時候，主人將煮好的大塊羊肉，按質(zhì)地優(yōu)劣，依次擺進一個大瓷盤，旁邊放一把小刀，由主人親自端到餐桌。主人手一指，示意客人品嘗。如果人們不好意思動刀割肉，主人親自用刀將大塊羊肉剁成小塊羊肉，將最好的肉遞與年長的客人，此時，客人們都不會客氣了，紛紛動起手來，一塊一塊抓起，吃得有滋有味 　　下一篇：青海奶皮

　　堆繡是一種別開生面的文化藝術(shù)。從廣義上講，堆繡屬于唐卡的一種。為塔爾寺“三絕”藝術(shù)之一。 　　 堆繡制作時，藝人根據(jù)內(nèi)容表達需要選好各種顏色的綢緞，剪成一定尺寸的人物、走獸、花鳥等形狀，然后用彩色綢緞?wù)硥涸谑孪燃艉玫募垙埬Ｐ蜕?，然后按其顏色從濃到淡的順序，依次沾堆，由于中間突起，故產(chǎn)生了較強的立體效果，猶如一幅絲質(zhì)的彩色浮雕。堆繡的取材大都是佛經(jīng)故事，多以人物為主，一般不表現(xiàn)大場面。它注重人物的造型和神態(tài)，講究各色綢緞的搭配，粗獷中見細膩，主體突出，色彩鮮明，對比強烈。 　　 堆繡是刺繡藝術(shù)的創(chuàng)新，是刺繡與浮雕的結(jié)合。一幅堆繡可以說就是一幅絲質(zhì)的彩色浮雕作品。 　　下一篇：大塊煮羊肉

　　　　玻璃鹽，青海特產(chǎn)。產(chǎn)于柴達木盆地大風(fēng)山一帶的鹽湖中，其晶體晶亮透明，無論大小都是規(guī)則的正方形，狀如水晶因此又稱水晶鹽。玻璃鹽是制造光學(xué)測試鏡片不可多得的材料，在紅外光譜儀器等光學(xué)工業(yè)上應(yīng)用廣泛，也是優(yōu)良的雕刻材料。其鹽體一般成方塊狀，大者數(shù)百千克，小者幾千克，透明度可與玻璃媲美，剛出土的玻璃鹽呈黃、橙、藍、粉紅、乳白等色，不僅有寶貴的收藏價值，還有重要的工業(yè)價值和珍貴的工藝美術(shù)價值。陳列在人民大會堂青海廳的工藝品──鹽雕毛澤東詩詞《沁園春·雪》，就是用玻璃鹽雕制的。下一篇：蟲草酒

　　藏麻是一種很好的甜食輔料。它含糖分63％，蛋白質(zhì)15％，脂肪1．1％，此外，還含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵等無機鹽。因此，可用來做精、制酒。一般用它的根做稀飯，甘甜生津，味鮮可口，營養(yǎng)豐富。青海獲麻資源豐富，加工精細。( 西寧)下一篇：酥油糌粑

　　酥油糌粑是藏族牧民傳統(tǒng)主食之一?！棒佤巍笔浅疵娴牟卣Z譯音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定會給你雙手端來噴香的奶茶和青稞炒面，金黃的酥油和奶黃的“曲拉”（干酪素）、糖疊疊層層擺滿桌。酥油是從牛奶中提煉出來的奶油，糌粑是將青稞炒熟后，用手磨磨成的粉。 　　吃酥油糌粑時先倒奶茶小半碗，再放入酥油、炒面、曲拉、糖，在碗中用手指拌勻，并捏成小團食用，它具有酥油的芬芳，曲拉的酸脆，糖的甜潤。營養(yǎng)豐富，發(fā)熱量大，充饑御寒。 　　由于糌粑吃法簡單，攜帶方便，很適合游牧生活。牧民們出遠門時腰間總要掛一個糌粑口袋，餓了，就從口袋里抓把糌粑吃。有時，他們從懷里掏出個木碗，裝些糌粑，倒點酥油茶，加點鹽，攪拌幾下，抓起來就吃。有時，邊吃糌粑，邊喝酥油茶。有時，把糌粑倒進一個叫“唐古”的皮口袋里，再加入酥油茶，一手抓住袋子的口，一手隔袋抓捏，一會兒，噴香的糌粑便可入口?！　⌒畔碓矗何鲗幨腥嗣裾乱黄烘孛嫫　⌒畔碓矗何鲗幨腥嗣裾?/p>

　　冬蟲夏草，又稱“蟲草”、“冬蟲草”，為中華之特產(chǎn)，主要產(chǎn)于中國四川、青海境內(nèi)的青藏高原上。自明代開始，青海冬蟲夏草就在國際市場上享有極高的聲譽。1460年，中國蟲草銷往日本、東南亞地區(qū)一些國家，被稱為中國傳奇式的珍寶。目前，冬蟲夏草仍是青海省換匯度最高的出口商品之一。在國際市場上，冬蟲夏草的售價每噸高達70多萬美元。蟲夏草以干燥的子座和蟲體入藥，味甘、性溫、氣香，入肺腎二經(jīng)，具有益肺腎、補筋骨、止咳喘、抗衰老等作用，并對結(jié)核菌、肝炎菌等均有殺傷力。冬蟲夏草傳統(tǒng)上既作藥用，又作食用，是中外聞名的滋補保健珍品。

　　湟中燕麥是青海西寧湟中縣的特產(chǎn)。 　　據(jù)民間傳說，唐太宗李世民為傳播中華文明致遠吐蕃，將江夏郡王李道宗之女從任城召至長安，被封為文成公主，遠嫁吐蕃途經(jīng)湟中時，曾吃湟中燕麥炒面。燕麥是重要的飼草飼料作物，也是古老的農(nóng)作物。從栽培地域上看，栽培的燕麥距今至少已有2000多年的栽培歷史。湟中燕麥，種植歷史悠久。湟中縣獨特的自然生態(tài)條件形成了適宜種植燕麥的區(qū)域，種植的燕麥籽粒飽滿，發(fā)芽率高，成熟度高、種質(zhì)優(yōu)良，當(dāng)?shù)厝罕娎靡虻刂埔说膬?yōu)勢，充分利用撂荒地和貧瘠地擴大燕麥種植面積。2015年我縣燕麥規(guī)模種植面積達23.49萬畝，生產(chǎn)燕麥良種3000萬公斤，覆蓋15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，燕麥良種率達到了100%，每年向省內(nèi)外提供良種1000萬公斤以上，占全省燕麥良種市場的60%。目前在我縣主要推廣和應(yīng)用的品種有加燕2號、林納、白燕7號、青引1號、青海444等。自2003年來通過草原生態(tài)保護獎勵機制、農(nóng)區(qū)飼草基地建設(shè)及復(fù)種飼草項目、國家燕麥體系建設(shè)、科技富民強縣飼草種植等項目的實施，2006年獲得了湟中縣良種燕麥繁育基地建設(shè)項目省級成果獎。2013年獲得了全國農(nóng)牧漁業(yè)豐收獎。2015年獲得市科技進步一等獎。 　　所在地域: 青海 　　申請人： 青海省湟中縣草原站 　　所在地域: 2014年 　　地域范圍 　　湟中燕麥的地域保護范圍為青海省湟中縣轄行政區(qū)域內(nèi)，湟中縣位于青海省東部，湟水中游。地理坐標為北緯36°13′32〞—37°03′19〞，東經(jīng)101°09′32〞—101°54′50〞；東與西寧市、平安縣毗連，南與化隆、貴德兩縣交界，西與海晏、湟源兩縣接壤，北與大通縣相鄰。全縣東西長約68公里，南北寬約91公里，幅員面積為2700平方公里。湟中燕麥主要集中在田家寨鎮(zhèn)、土門關(guān)鄉(xiāng)、上新莊鎮(zhèn)、魯沙爾鎮(zhèn)、共和鎮(zhèn)、大才鄉(xiāng)、漢東鄉(xiāng)等地區(qū)，是我省主要燕麥生產(chǎn)區(qū)之一。 　　下一篇：湟中蠶豆

　　湟中縣種植蠶豆歷史悠久，因空氣潔凈、水質(zhì)純凈、自然條件適宜，蠶豆粒大，光澤好，無蟲蝕，蛋白質(zhì)含量高，無污染。比省外同類產(chǎn)品具有更好的商品性，是青海省的優(yōu)勢農(nóng)作物和主要出口農(nóng)產(chǎn)品。全縣蠶豆常年播種面積16萬畝，占全省農(nóng)業(yè)區(qū)蠶豆面積的22%，品種主要是青海3號、青海9號和青海10號，這幾個品種屬高產(chǎn)、大粒、中晚熟品種，生育期125—146天，株高110—155厘米，分枝強，單株有效分枝3.5—4個，單株雙莢1.9個，每莢2.5粒，籽粒白色有光澤，百粒重160—200克，粒大質(zhì)佳，籽粒蛋白質(zhì)含量32.7%，淀粉41.8%，脂肪1.4%，蛋氨酸1.03%，蘇氨酸0.88%，苯丙氨酸1.04%，賴氨酸0.66%。初級干籽粒蠶豆主要出口日本等國，以“湟中蠶豆”標牌而出名。 　　地域范圍 　　湟中蠶豆的地域保護范圍為青海省湟中縣境內(nèi)。東經(jīng)101°09′32″至101°54′50″，北緯36°13′32″至37°03′19″，東臨西寧市；南接貴德縣；西連湟源縣；北與大通縣接壤。全縣南北長91公里，東西寬68公里，幅員面積約3000平方公里。湟中蠶豆種植主要集中在攔隆口、多巴、李家山、海子溝、上五莊、共和、甘河灘、漢東、大才、魯沙爾、西堡、田家寨、土門關(guān)、上新莊、群加等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。是我省主要蠶豆生產(chǎn)區(qū)之一。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：應(yīng)符如下的規(guī)定：種皮表面乳白色，光滑，有光澤，兩面凹陷；種臍位于較大端，褐色或黑褐色。質(zhì)堅硬，內(nèi)有子葉2枚，肥厚，黃色。2、內(nèi)在品質(zhì)指標（檢測數(shù)據(jù)）：應(yīng)符合表1（略）的規(guī)定。3、安全要求：應(yīng)符合表2（略）的規(guī)定。下一篇：湟中民間繪畫