導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 鳳翔蘋果 | 鳳翔蘋果是陜西省寶雞市鳳翔縣的特產(chǎn)。鳳翔蘋果品種以嘎拉、玉華富士、禮泉富士為主，果個(gè)大，果形高樁、周正，著色艷麗，果皮光潔，酸甜適口、清香獨(dú)特、皮薄水多。現(xiàn)有雍州、曹儒、雍翔紅、慧福瑞4個(gè)品牌。 鳳翔縣位于陜西省關(guān)中平塬西部，海拔780-1200米，土層深80-200米，土壤PH值為7.8，氣候?qū)贂釡貛О霛駶?rùn)半干旱季風(fēng)氣候區(qū)，年平均降水量622.3毫米，年平均氣溫11.3℃，年最低氣溫-14 .3 ℃，6-8月平均氣溫22.6℃，8-10月晝夜溫差13.4℃。 鳳翔縣蘋果規(guī)?；灾彩加谏鲜兰o(jì)80年代，到本世紀(jì)初，全縣蘋果面積穩(wěn)定增加。2008年，鳳翔蘋果產(chǎn)業(yè)步入了新的發(fā)展歷程，農(nóng)業(yè)部在鳳翔組織矮砧集約高效栽培技術(shù)現(xiàn)場(chǎng)觀摩，標(biāo)志著鳳翔矮化蘋果生產(chǎn)技術(shù)取得巨大成功，并在全國(guó)推廣。目前，鳳翔已成為全國(guó)最大的矮化蘋果生產(chǎn)縣和陜西省優(yōu)質(zhì)蘋果基地縣，果區(qū)已全部列入國(guó)家原產(chǎn)地域保護(hù)，5萬(wàn)畝蘋果通過(guò)了綠色果品基地認(rèn)證，所產(chǎn)蘋果先后17 次榮獲國(guó)家金獎(jiǎng)和“國(guó)家部?jī)?yōu)”、“省優(yōu)”產(chǎn)品獎(jiǎng)，現(xiàn)有雍州、曹儒、雍翔紅、慧福瑞4個(gè)品牌。 鳳翔蘋果以嘎拉、玉華富士、禮泉富士為主，采用矮化栽培，成熟期主要集中在中秋節(jié)、國(guó)慶節(jié)前后。果個(gè)大，果形高樁、周正，橫徑70～95毫米，平均單果重293.5克，著色艷麗，果皮光潔?？扇苄怨绦挝?3.4%，果形指數(shù)0.87，硬度7.4公斤/平方厘米，有機(jī)磷、氨基甲酸酯類抑制率59.5%。酸甜適口、清香獨(dú)特、皮薄水多。 2013年全縣蘋果總面積17萬(wàn)畝，總產(chǎn)量24萬(wàn)噸，早中晚熟比為20:20:60，成熟期，主產(chǎn)鎮(zhèn)有范家寨鎮(zhèn)、糜桿橋鎮(zhèn)、田家莊鎮(zhèn)、橫水鎮(zhèn)、彪角鎮(zhèn)等。鳳翔蘋果主要銷往四川、重慶、北京、上海、廣東、浙江、黑龍江等省市，出口到東歐、東南亞國(guó)家。 下一篇：鳳翔臊子面 |
| 西鳳酒 | 西鳳酒是我國(guó)最古老的歷史名酒之一，它始于殷商，盛于唐宋，距今已有三千多年歷史 鳳翔古稱雍，為周秦發(fā)祥之地，有歷代酒鄉(xiāng)之稱。這里文化積淀十分豐厚。仰韶文化遺址有二十余處，龍山文化遺址更多，秦公大墓轟動(dòng)世界，雍城遺址和蘇東坡任職時(shí)興建的東湖園林等名勝古跡馳名全國(guó)?！ 妒酚?秦本紀(jì)》上記述的秦穆公，賜酒為盜馬“野人”解毒；《酒譜》記載的秦晉韓原大戰(zhàn)秦穆公獲勝后投酒於河以勞師的典故發(fā)生在這里?？梢?jiàn)，當(dāng)時(shí)的雍地不但有釀酒業(yè)，而且出現(xiàn)了古老的佳釀。這里自古以來(lái)盛產(chǎn)美酒，唯以柳林鎮(zhèn)所釀造的酒為上乘。至今，民間仍流傳著“東湖柳、西鳳酒”的佳話，唐貞觀年間，西鳳酒就有“開(kāi)壇香十里，隔壁醉三家”的榮譽(yù)。到明代，鳳翔境內(nèi)“燒坊遍地，滿城飄香”，釀酒業(yè)大振，地境路人?！爸锻＼?，聞香下馬”以品嘗西鳳酒為樂(lè)事 清末，西鳳酒打向海外，屢獲大獎(jiǎng)，盛名大振。( 西安)下一篇：錢兒肉、臘驢腿 |
| 錢錢肉 | 錢錢肉是中國(guó)大西北的珍稀名品。 錢錢肉，既是用公驢的生殖器（又稱驢鞭）腌制燒成。 在每年的寒冬臘月之際，長(zhǎng)安有不少的作坊便把失去役力的驢子宰殺，取公驢的生殖器，取掉尿道沖洗干凈，整條放入甕中撒上土硝，食鹽等壓實(shí)腌制密封，約15天后取出曬干，再放入鍋中加入五香調(diào)料，用文火煮燒，撈出曬干后再放入特制的鹵湯中再煮，經(jīng)反復(fù)幾次才制成。 錢錢肉約有一尺長(zhǎng)黑紅色。吃時(shí)須切成小圓片，中間一個(gè)小孔，似舊時(shí)的銅錢，故稱 錢錢肉色美味鮮柔韌經(jīng)嚼，吃后嘴里長(zhǎng)時(shí)間留有香味被譽(yù)為營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品。下一篇：寶雞辣椒 |
| 陜西臘驢肉 | 屬鳳翔特產(chǎn)的臘驢肉。創(chuàng)制于清咸、同年間。臘制工藝是：先將退役老驢宰殺，去蹄，選其四腿和筋肉，淋凈血水，懸掛晾曬浮水，干后切塊入缸內(nèi)，分層加入硝鹽，上壓巨石，月尋取出，白天掛于陽(yáng)光下晾曬夜間擠壓，排除水分再用松木水加五香調(diào)料煮熟，拎出后再浸入驢油及原汁湯內(nèi)之火加熱，僅燙提浸多次，到一定程度拎出。冷卻后肉塊表面可出現(xiàn)霜狀結(jié)晶。其切片顏色鮮紅，呈半透明狀，質(zhì)細(xì)膩，酥而有筋，五香噴鼻，余味回長(zhǎng)。若選驢鞭做原料，配用上等調(diào)料臘制就成為譽(yù)滿關(guān)中的“錢肉”。 下一篇：驢肉鮮湯 |
| 臘驢肉 | 屬鳳翔特產(chǎn)的臘驢肉。創(chuàng)制于清咸、同年間。臘制工藝是：先將退役老驢宰殺，去蹄，選其四腿和筋肉，淋凈血水，懸掛晾曬浮水，干后切塊入缸內(nèi)，分層加入硝鹽，上壓巨石，月尋取出，白天掛于陽(yáng)光下晾曬夜間擠壓，排除水分再用松木水加五香調(diào)料煮熟，拎出后再浸入驢油及原汁湯內(nèi)之火加熱，僅燙提浸多次，到一定程度拎出。冷卻后肉塊表面可出現(xiàn)霜狀結(jié)晶。其切片顏色鮮紅，呈半透明狀，質(zhì)細(xì)膩，酥而有筋，五香噴鼻，余味回長(zhǎng)。若選驢鞭做原料，配用上等調(diào)料臘制就成為譽(yù)滿關(guān)中的“錢肉” ( 寶雞) 驢肉具有補(bǔ)氣血，益臟腑等功能，對(duì)于積年勞損、久病初愈、氣血虧虛、短氣乏力、食欲不振者皆為補(bǔ)益食療佳品。因此有“天上龍肉，地上驢肉”民諺。陜西關(guān)中盛產(chǎn)馳名全國(guó)的“關(guān)中驢”。鳳翔臘驢肉選用驢的腿肉精制而成。它色澤紅潤(rùn)，質(zhì)地細(xì)密，酥香可口，五味俱佳，百食不厭。自清代咸豐年間起，一直受到各地歡迎。下一篇：陜西臘驢肉 |
| 寶雞辣椒 | 寶雞辣椒，素稱線辣椒、辣子、秦椒，國(guó)際貿(mào)易中統(tǒng)稱“西安椒干”。自古以來(lái)，辣椒被廣泛譽(yù)為“紅色藥材”和“保健良藥”，是消費(fèi)者非常嗜好的一種功能性蔬菜和調(diào)味品，同時(shí)在世界宗教儀式和傳奇文化中占有相當(dāng)重要的地位。目前，全世界有三分之二的國(guó)家種植和食用辣椒。而我國(guó)辣椒年種植33．3萬(wàn)hm^2，占世界總面積的27．8％，居于我國(guó)蔬菜作物第三位。 寶雞作為陜西省線辣椒(俗稱秦椒)的主產(chǎn)地，自明代種植辣椒以來(lái)，時(shí)至今日，辣椒種植面積已達(dá)到30萬(wàn)畝，年產(chǎn)量達(dá)21萬(wàn)噸。 寶雞辣椒以“身?xiàng)l細(xì)長(zhǎng)、皺紋均勻、色澤鮮紅、辣味佳美”四大特點(diǎn)享譽(yù)海內(nèi)外，不但暢銷國(guó)內(nèi)，還深受日本、韓國(guó)、新加坡等國(guó)家消費(fèi)者的喜愛(ài)。寶雞辣椒年出口量達(dá)兩萬(wàn)噸以上，占全省辣椒出口貿(mào)易量的60%~80%，每年僅創(chuàng)匯額就達(dá)2000多萬(wàn)美元，辣椒每年能為寶雞換回4.2億元的巨額收入，其產(chǎn)量、內(nèi)銷和外貿(mào)出口量均穩(wěn)居全國(guó)第一。 寶雞種植辣椒歷史悠久，其突出的四大特點(diǎn)在辣椒的品種中頗受國(guó)內(nèi)外客商的青睞，辣而不辣的適口性和優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)使消費(fèi)者對(duì)寶雞辣椒倍加親切。據(jù)央視7臺(tái)報(bào)道：“在三秦大地上，陜西人習(xí)慣將辣椒稱為秦椒，他們認(rèn)為中國(guó)的辣椒并不是從國(guó)外流傳過(guò)來(lái)，而是發(fā)源于陜西，歷史無(wú)從考證”。但秦椒又出于何地呢，有無(wú)歷史記載呢。據(jù)《寶雞市志》記載，辣椒明末引入寶雞，清以后種植漸多，產(chǎn)品稱為“秦椒”。據(jù)清道光《千陽(yáng)縣志》記載，蔬菜有花椒、辣椒……21種。又據(jù)《寶雞縣志》記載，辣椒(又稱秦椒)，明代始有種植，清代漸多，民國(guó)年間，渭河、千河川道的農(nóng)民皆喜種植。 陜西辣椒確實(shí)成為中國(guó)辣椒的一個(gè)源頭，而寶雞又是陜西辣椒(秦椒)的重要發(fā)祥地。另外，據(jù)《風(fēng)翔縣志》記載，辣椒，建國(guó)前千河一帶和有灌溉條件的地區(qū)廣為種植，屬直接播種，每年有大宗外運(yùn)。從上世紀(jì)60年代末，辣椒在寶雞大面積種植，并形成了岐山縣、鳳翔縣、扶風(fēng)縣、眉縣、隴縣、千陽(yáng)縣等六縣四十多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)為主的辣椒商品生產(chǎn)基地和外貿(mào)出口基地。從古到今，寶雞人喜食辣椒的愛(ài)好從未改變，種植辣椒的水平也年年提高。陜椒“2001”、陜研“168”等系列辣椒優(yōu)良品種在寶雞肥沃的土壤中更是結(jié)出累累碩果，辣椒也成為寶雞人實(shí)現(xiàn)外貿(mào)創(chuàng)匯、促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展和農(nóng)民增收的主要經(jīng)濟(jì)作物。 下一篇：鳳翔木版年畫 |
| 鳳翔臊子面 | 鳳翔臊子面是陜西省寶雞市鳳翔縣的特產(chǎn)。鳳翔的臊子面同樣有著岐山臊子面的薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香的獨(dú)特風(fēng)味，使人欲吃不忍。 鳳翔臊子面是陜西西部的特色食品，據(jù)說(shuō)是當(dāng)年周文王發(fā)明的，文王當(dāng)時(shí)在西岐帶兵打仗，為了給將士們御寒就做了一大鍋熱湯，有紅、黑、綠、黃、白五種顏色。將士們每人撈上一碗面條，再澆上這五色熱湯，吃的熱乎乎地，渾身是汗。 臊子湯有五種顏色：紅色是臊子肉、紅蘿卜、紅辣椒；黑色是黑木耳；綠色是香菜、大蔥、蒜苗、韭菜和其他蔬菜；黃色是雞蛋、黃花菜；白色是豆腐、土豆。 臊子肉是用豬肉，帶皮五花肉，或者牛羊肉，切成小丁。鳳翔人把做臊子叫“攬”臊子，肉在鐵鍋里煸炒一下，不加水，加上八角、花椒、辣椒、生姜等作料用文火燉一個(gè)多小時(shí)，快出鍋時(shí)再加上鹽、醬油、醋，這時(shí)一鍋紅艷艷的臊子香氣四溢，在院子里都能聞到香味。這是干攬臊子，冬天放上個(gè)把月都不會(huì)壞。過(guò)去在鳳翔，殷實(shí)的家庭長(zhǎng)年都有臊子罐罐（把臊子肉盛入一個(gè)陶瓷罐里存儲(chǔ)）。 做菜時(shí)先做“漂花菜”：把雞蛋攤成薄餅，切成十毫米大的菱形小片。蔥、蒜苗用針劃成絲（也可用刀劃），再切細(xì)。香菜切成十毫米長(zhǎng)，豆腐切成小方丁。這是湯的“漂花”，還有底菜。底菜冬天用紅蘿卜、土豆，夏天用刀豆角、蒜苔、葫蘆瓜、豇豆角、苤藍(lán)等應(yīng)時(shí)蔬菜，切成小丁，炒好備用。木耳泡好洗凈，黃花菜洗好切成二十毫米長(zhǎng)的段備用。 做臊子湯叫“搭湯”。過(guò)去用的土灶是前后兩個(gè)鍋，前鍋燒水下面條，后鍋搭湯。一大鍋開(kāi)水，依次放入臊子肉、木耳、黃花菜、生姜、花椒面燒開(kāi)，再放入底菜和醬油、醋、紅油辣子、麻油，最后再下漂花菜，這一鍋五色的臊子湯就做好了，嘗一口，香、辣、麻、酸，味道好極了。前鍋下面條，這個(gè)鍋更大，水要多，一把細(xì)長(zhǎng)的面條扔在滾開(kāi)的沸水中，“下到鍋里蓮花轉(zhuǎn)，撈到碗里一窩絲”，每碗只撈半碗面條，澆上臊子湯，彩色的臊子、底菜和漂花菜浮在白色的面條上，湯的上面又浮著一層紅油，簡(jiǎn)直就是一碗碗藝術(shù)品，使人欲吃不忍。 鳳翔的臊子面同樣有著岐山臊子面的薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香的獨(dú)特風(fēng)味，岐山臊子面，光吃面不喝湯，一個(gè)人一頓要吃十幾二十碗，招待員忙都忙不過(guò)來(lái)；鳳翔臊子面，既吃面也喝湯，飯量大的人有個(gè)四、五碗就可以了。岐山臊子面，是用堿水和面；鳳翔臊子面，用好麥子磨出的新面粉，已經(jīng)夠筋道了，所以不用堿水。岐山把切面叫“鍘面”；鳳翔把切面叫“犁面”，方法雖然不同，但都是切出細(xì)長(zhǎng)筋道的面條。 下一篇：大海子羊肉宴 |
| 豆花泡饃 | 豆花泡饃 陜西鳳翔的豆花泡饃，是關(guān)中西部一帶很有名氣的早點(diǎn)。每天一大早，從縣城的東關(guān)向西走，這條主要街道上，豆花泡饃的攤子幾乎隔不了多遠(yuǎn)就有一家。攤子跟前圍滿了人，有老人，有小孩，也有姑娘，還有許多進(jìn)城打工的農(nóng)民和去學(xué)校的學(xué)生，他們一個(gè)個(gè)端著大碗，或坐著，或站著，有的干脆蹲著，那吃得真叫香，讓看著的人也不由得饞涎欲滴。 鳳翔的豆花泡饃是從什么朝代出現(xiàn)的，已經(jīng)無(wú)從考證了。他們一輩一輩的人把這種手藝傳下來(lái)，直到今天依然保持了十分精細(xì)的做工。做泡饃的豆花，第一道工序是精選豆子。要買上好的黃豆，瘦的、碎的、霉的，統(tǒng)統(tǒng)要揀掉。然后，用清水淘幾遍，再用水浸上，一般要浸好幾個(gè)小時(shí)。浸好了以后，就用石磨子推。如果你有幸看到磨豆子的話，那可真是一種藝術(shù)享受。那被磨成了糊狀的豆?jié){，雪白雪白的，順著石磨往下淌，一圈一圈的，參差不齊，像天上的云朵一層層的飄下來(lái)。磨好了以后，就在鍋上搭好架子，用很細(xì)很細(xì)的籮往下過(guò)。一個(gè)人在上面用手過(guò)，一個(gè)人要不停地用火燒。這“過(guò)”和“燒”都很有講究。“過(guò)”的人要不輕不重。輕了過(guò)不下去，重了，一不小心就會(huì)戳破籮底?；鹨獰貌淮蟛恍 Ｐ×?，過(guò)下去的豆?jié){就會(huì)發(fā)生沉淀。大了，又會(huì)煳鍋。還得一邊燒一邊攪，真是忙得不可開(kāi)交。要吃上好的豆花泡饃也真是不容易。對(duì)泡饃的豆花軟硬的要求，既不同于豆腐腦，就是說(shuō)不能像豆腐腦那樣嫩，也不能像豆腐那樣老，而是介乎于二者之間的一種豆制食品。這種豆花吃到嘴里，是一種滑溜溜、清爽爽的感覺(jué)。再加上紅紅的油潑辣子和用上好的面烙好的、切得又薄又寬的鍋盔饃，那真是色香味俱全，食者不連聲叫好才怪哩。同時(shí)，吃這種食品，既能增加蛋白質(zhì)，又十分有利于胃的消化。有幾位和我一起工作的同志，原來(lái)有胃病，堅(jiān)持吃了幾個(gè)月的豆花泡饃，不但吃好了身體，而且還治好了久治不愈的胃病，真是一舉兩得。 正是由于豆花泡饃這種食品有這樣多的好處，所以，大受人們的歡迎。外地來(lái)鳳翔出差的人，一般都認(rèn)為，吃了豆花泡饃，才算真正走過(guò)秦的古都鳳翔。豆花泡饃也很快風(fēng)靡到了周圍的縣市，甚至還越傳越遠(yuǎn)。下一篇：鳳翔豆花 |
| 大海子羊肉宴 | 大海子羊肉宴是陜西省寶雞市鳳翔縣尹家務(wù)鄉(xiāng)大海子村的特色美食?？狙蚺拧⑨u羊頭、燒羊蹄、炒羊肝、爆羊肚、燜羊肉……從頭到腳，羊的全身都被端上了桌，就連羊眼睛也變成了一道菜，真是名副其實(shí)的全羊宴。 在鳳翔吃羊肉，尤以尹家務(wù)鄉(xiāng)大海子村最為有名。大海子村是遠(yuǎn)近聞名的屠宰專業(yè)村，全村家家戶戶以屠宰業(yè)為生，每天都有大量的羊肉運(yùn)往寶雞、西安、平?jīng)?、天水等地?000年，村民郝乘祥等青年，嘗試開(kāi)發(fā)羊肉產(chǎn)品深加工，在家中辦起了羊肉系列食品餐飲業(yè)。起初，他們以烤羊肉串為主，后來(lái)又發(fā)展了羊血、羊肚、羊肉泡等系列羊肉飲食，很快吸引了四鄰八方的人前來(lái)品嘗。 大海子村有很深的歷史淵源，據(jù)在鳳翔陳村出土的一通元代石碑上記載：成吉思漢一后裔在鳳翔為官，為給愛(ài)女找個(gè)好地方，找個(gè)好郎君，他在全縣范圍內(nèi)視察。一天，他經(jīng)過(guò)現(xiàn)在的尹家務(wù)鄉(xiāng)一個(gè)小村莊，看到那里有山丘、有平地，綠草茵茵，流水潺潺。他心想蒙古人講“背靠山，而朝?！?，這個(gè)地方背靠山但前無(wú)海。正在嘆息之際，突然天降大雨，一位壯士為他撐起了雨傘?？吹接晁e成了大水潭，這位1看到了蒙古草原上那美麗的“海子”，肥壯的牛羊，便靈機(jī)一動(dòng)，這不就是大海子嗎？從此，這個(gè)小村莊就有了一個(gè)美麗的名字——大海子，這位壯士也有了蒙古族的妻子，蒙古人的生活習(xí)慣也在這里流傳開(kāi)來(lái)。 現(xiàn)在，大海子的羊肉餐飲業(yè)聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，“看宰羊、吃羊肉、體味農(nóng)家風(fēng)情”成了大海子村的民俗品牌。鄉(xiāng)村兩級(jí)因勢(shì)利導(dǎo)，大力支持村民發(fā)展羊肉系列餐飲，使全村羊肉飲食接待戶由三戶發(fā)展到上百戶，大海子村成了遠(yuǎn)近聞名的“羊肉餐飲民俗村”。 下一篇：雍州蘋果 |
| 鳳翔臘驢腿 | 驢肉具有補(bǔ)氣血，益臟腑等功能，對(duì)于積年勞損、久病初愈、氣血虧虛、短氣乏力、食欲不振者皆為補(bǔ)益食療佳品。因此有“天上龍肉，地上驢肉”民諺。陜西關(guān)中盛產(chǎn)馳名全國(guó)的“關(guān)中驢”。 臘驢肉創(chuàng)制于清代咸豐年間。臘驢肉的制作要選上等驢肉，經(jīng)過(guò)夏、秋、冬三季的曬、壓、煮、腌而成。其切片顏色鮮紅、肉質(zhì)細(xì)膩、酥而有筋、味道鮮美、回味無(wú)窮。特別是"錢錢肉"，謂之臘驢肉中的精品。 鳳翔臘驢腿選用驢的腿肉精制而成。它色澤紅潤(rùn)，質(zhì)地細(xì)密，酥香可口，五味俱佳，百食不厭。 鳳翔臘驢腿是鳳翔縣久負(fù)聲名的傳統(tǒng)肉食品名特產(chǎn)，此膳食據(jù)傳說(shuō)，清末時(shí)期有位姓蘇名石娃的，當(dāng)時(shí)制作的臘驢腿以其特色遠(yuǎn)近聞名，“臘驢腿”生產(chǎn)技術(shù)加工工藝就是他傳于后世的。 蘇石娃一生主宰殘牛、殘?bào)H，逢冬腌制“臘驢腿”。由于蘇獨(dú)家制作，且工藝獨(dú)特，產(chǎn)量不多，市面上甚為稀罕，故價(jià)格昂貴，一般平民很少實(shí)用，多為官吏、豪紳、大賈、富戶春節(jié)或元宵節(jié)進(jìn)貢上司和饋贈(zèng)親友之名貴禮品。 蘇石娃制做臘驢腿工藝精細(xì)，色澤紅潤(rùn)，味美適口。尤“錢錢肉”（公驢之外生殖器）獨(dú)具特色，不但是清爽可口的下酒佳肴，且具壯陽(yáng)益腎之功能，馳名關(guān)中。 現(xiàn)鳳翔縣有多家企業(yè)加工生產(chǎn)，是饋贈(zèng)賓客、宴迎親友之佳品。下一篇：錢錢肉 |
| 鳳翔削筋面 | 削筋主要流行于寶雞鳳翔，地方特色十足。削筋具有筋而不硬、油而不膩、辣香爽口的特點(diǎn)。 相傳春秋時(shí)，秦穆公之愛(ài)女弄玉，擅長(zhǎng)吹笛。而英俊小伙蕭史，則擅長(zhǎng)吹簫，蕭史吹曲《鳳求凰》于華山之巔，達(dá)于鳳樓。少焉，白鶴舞宮院。穆公以為天作佳緣，以女妻。后二人笛簫唱和時(shí)，龍飛鳳舞于庭，夫婦遂跨龍乘鳳而去。蕭史在秦都雍城（今陜西鳳翔）吹簫時(shí)，弄玉為之舞。衣巾隨簫聲而動(dòng)，甚為壯觀。公主化舞技于飲食之中，做出筋道、滑爽、香辣之面食獻(xiàn)于穆公。公嘗之大喜，賜名“蕭巾面”。后該技藝傳于民間，稱為“削筋面”。因更貼近此面食特點(diǎn)，遂流傳開(kāi)來(lái)，迄今已兩千余年。今西府人仍好此食。 削筋在和面的時(shí)候要把面揉硬，然后將醒好的面團(tuán)搟成一筷棱厚的面片，再用刀切成長(zhǎng)約10厘米，寬、厚約3毫米的條，后面的工序就同一般的手工面了。水滾時(shí)下面，煮熟后，撈進(jìn)碗里根根不相黏，晶瑩剔透如玉石一般。 削筋也如臊子面一樣要加入肉臊子和素臊子，肉臊子即肉丁用比較特殊的炒制方法做出的，素臊子的傳統(tǒng)配菜是土豆、豆腐、胡蘿卜。加入這兩樣后，再放入鳳翔有名的“凝香醋”和油潑辣子，一碗正宗的鳳翔削筋就做成了，味道香醇，吃在嘴里香辣爽口。下一篇：中華老字號(hào)西鳳酒釀造技藝 |
| 錢兒肉、臘驢腿 | 牋牋臘驢腿是鳳翔縣久負(fù)聲名的傳統(tǒng)肉食品名特產(chǎn)，此膳食據(jù)傳說(shuō)，清末時(shí)期有位姓蘇名石娃的，當(dāng)時(shí)制作的臘驢腿以其特色遠(yuǎn)近聞名，“臘驢腿”生產(chǎn)技術(shù)加工工藝就是他傳于后世的。 蘇石娃，漢族，風(fēng)翔東關(guān)粉巷人，生于清同治初年，卒于民國(guó)十八年前，享年六十余歲。幼年家家境貧困，成年后以屠宰維持生計(jì)，婚后生獨(dú)子少亡，不幸中年又喪妻，“續(xù)弦”紙坊人，繼生獨(dú)子，乳名雞換，承祖業(yè)專屠豬，雞換生四子，仍從祖業(yè)。 蘇石娃一生主宰殘牛、殘?bào)H，逢冬腌制“臘驢腿”。由于蘇獨(dú)家制作，且工藝獨(dú)特，產(chǎn)量不多，市面上甚為稀罕，故價(jià)格昂貴，一般平民很少實(shí)用，多為官吏、豪紳、大賈、富戶春節(jié)或元宵節(jié)進(jìn)貢上司和饋贈(zèng)親友之名貴禮品 蘇石娃制做臘驢腿工藝精細(xì)，色澤紅潤(rùn)，味美適口。尤“錢錢肉”（驢之外陰脛）獨(dú)具特色，不但是清爽可口的下酒佳肴，且具壯陽(yáng)益腎之功能，馳名關(guān)中。后來(lái)有南壕人杜海，鐵溝人王森林、呂湯相繼從業(yè)。 黨的十一屆三中全會(huì)后，隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)政策的放寬，王雖年過(guò)八旬但身強(qiáng)體壯，仍帶領(lǐng)其子孫們?cè)诓粩嗟母倪M(jìn)完善中，使臘驢腿名揚(yáng)四方。( 西安)下一篇：臘驢肉 |
| 鳳翔豆花 | 黃豆磨制而成。成品居豆腐腦與水豆腐之間。用筷觸之散成花塊，而不稀解，澆湯淋油（辣子油），油香四溢。以其紅白相間，形色如花，故名。咸辣清香，爽滑利口，原汁原湯，易于消化。下一篇：鳳翔臘驢腿 |
| 驢肉鮮湯 | 驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，民間有“天上龍，地上驢肉”的諺語(yǔ)，以此來(lái)形容驢肉之美。古人贊美驢肉的肉質(zhì)鮮香細(xì)嫩，美味可口，更看重的是驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和滋補(bǔ)健身的功效。 驢肉蛋白質(zhì)含量比豬、牛、羊?yàn)楦撸且环N理想的高蛋白、低脂肪的肉類，驢肉脂肪熔點(diǎn)較低，易被人體消化吸收。肉多作為醬菜，涼拌食用，一般人都能吃，用驢肉、驢骨、驢皮燉的湯，身體瘦弱者食用更是滋補(bǔ)。 驢全身均可入菜，驢鞭、驢唇、驢皮、驢肉、驢腰、驢蹄、驢筋、驢肚、驢腸等應(yīng)有盡有，想吃啥就吃啥。 下一篇：鳳翔削筋面 |
| 《西府》牌臘驢肉 | 《西府》牌臘驢肉是與西鳳酒齊名的陜西鳳翔歷史名特產(chǎn)品，據(jù)史料記載鳳翔臘驢肉創(chuàng)制于唐貞觀盛世，為宮廷貢品，色澤紅潤(rùn)，質(zhì)密酥嫩；肉味香酥，蛋白質(zhì)和維生素含量高，屬高蛋白低脂肪類營(yíng)養(yǎng)食品，為肉制品中的美食珍品。 下一篇：鳳翔彩塑 |
| 雍州蘋果 | 雍州蘋果 |