| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
|---|---|
| 西寧毛粗紡紗 | 西寧毛粗紡紗 青海省纖維檢驗(yàn)局 6401103 |
| 青海老酸奶 | 青海老酸奶在青海民族飲食上有著悠久的歷史，早在公元641年唐朝文成公主經(jīng)過青海湖畔的日月山、倒淌河等地進(jìn)藏的民間故事中，就有關(guān)于酸奶的記述。在可稱之為古代藏族社會(huì)百科全書的史詩《格薩爾》當(dāng)中，也有許多關(guān)于酸奶的記載?？梢娝崮淘谇嗪柺乐辽僖灿幸磺Ф嗄甑臍v史。 營養(yǎng) 酸奶的營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過新鮮牛（羊）奶。它含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促進(jìn)胃酸分泌，食后非但不氣脹、腹瀉，反而通氣、消食。青海老酸奶的不只是簡(jiǎn)單的酸奶，而她代表的是青海三江源地區(qū)自然無污染的純生態(tài)綠色食品，釀造過程都不使用任何人工添加劑（防腐劑），屬真正的綠色食品；更以高原回族（撒拉族）人民釀造技術(shù)見長(zhǎng)，青海老酸奶可以清真生產(chǎn)；真正清真，綠色，營養(yǎng)食品，非青海老酸奶莫屬。 發(fā)展 如今響應(yīng)國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化號(hào)召和走可持續(xù)發(fā)展道路，以青海酸奶為品牌的酸奶食品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)初見規(guī)模，并且已經(jīng)立足高原，走出高原，走向世界。青海老酸奶將為青海經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出巨大貢獻(xiàn)。 目前，青海酸奶儲(chǔ)存技術(shù)有待發(fā)展，保鮮期短，在青海原產(chǎn)地酸奶，只能通過空運(yùn)到達(dá)全國市場(chǎng)。而富含營養(yǎng)，味道純正的牦牛酸奶更是，家居，饋贈(zèng)佳品中的佳品。 請(qǐng)大家先注意現(xiàn)在市面上來自國產(chǎn)品牌的主要是些小包裝，果味的東西，而且大多與青海傳統(tǒng)酸奶味道是有區(qū)別的，更甜而酸味淡。由于酸奶的保質(zhì)期短，外地的產(chǎn)品口感與本地的區(qū)別，因此對(duì)本地的酸奶市場(chǎng)沖擊不大。懷古的感覺，讓目前老青海人更多的喜歡傳統(tǒng)酸奶純正的口感和味道。 滿街老酸奶 誰家是正宗？ 800多年前，老酸奶就在青海誕生了，不過出遠(yuǎn)門遛遛、見見世面還是前兩年的事。為此，他特意給自己設(shè)計(jì)了件仿青花瓷的褂子，上面印著“青海老酸奶”的招牌。他從高原晃晃悠悠地一路往東，終于走進(jìn)了祖國的首都北京。 令他郁悶的是，原本以為自己是“天之驕子”，但進(jìn)了北京城沒幾天，卻發(fā)現(xiàn)滿大街都是穿著跟自己一樣大褂的“老酸奶”，他們的產(chǎn)地包括東北、內(nèi)蒙古和山東，甚至還有安徽和湖北的。這時(shí)，青海老酸奶有點(diǎn)懵了。 進(jìn)京后迅速躥紅 從今年初的北京廟會(huì)開始，青海老酸奶正式進(jìn)入北京市場(chǎng)，在年輕消費(fèi)群體中口口相傳，一度出現(xiàn)“洛陽紙貴”的局面。夏天到來時(shí)，網(wǎng)絡(luò)論壇上的郵購和代購業(yè)務(wù)熱火朝天，而互聯(lián)網(wǎng)的放大效應(yīng)使老酸奶成了一種時(shí)尚消費(fèi)品。目前，北京的街頭小店和大型超市均有出售，駐足街邊買杯飲料的消費(fèi)風(fēng)氣催生了“買杯老酸奶”。 新品的熱銷吸引了眾多大牌廠商扎堆兒往里擠，其中不乏蒙牛和完達(dá)山等知名企業(yè)。它們扯出的旗幟由青海蔓延至東北、山東、內(nèi)蒙古甚至湖北等。企業(yè)的大量進(jìn)駐也掀起了輿論戰(zhàn)，各方都稱自己才是正宗。 “史書上都有記載，青海牧民的這種食用方法已經(jīng)有800年的歷史了，是我們最先將這種制作方法工業(yè)化?！鼻嗪Ｐ∥髋Ｉ锶闃I(yè)有限公司總經(jīng)理王維生堅(jiān)稱，他們才是目前市場(chǎng)熱銷的青海老酸奶的源頭。在此前的一些采訪中，內(nèi)蒙古和東北都有企業(yè)宣稱當(dāng)?shù)赜惺秤美纤崮痰膫鹘y(tǒng)，因此自己才是正統(tǒng)。在眾說紛紜背后，到底是誰 誰繼承了“道統(tǒng)”？ 青海老酸奶的故事是這樣的：在800年前的一個(gè)夜晚，一對(duì)農(nóng)奴夫婦替主人放牧，走了很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)，碰到了暴風(fēng)雪，兩人慌忙躲避，不小心將一罐煮熟的牛奶忘在了帳篷外面。第二天，牛奶凝固發(fā)酵之后，變成了狀如豆腐花、需要咀嚼食用的酸奶，他們就靠這桶酸奶支撐著回到了家里。好吧，我承認(rèn)，這可能只是美好的杜撰。事實(shí)上，史書只是記載了牧民在800年前就開始食用老酸奶。時(shí)至今日，在青海各地，牧民仍然在食用這種傳統(tǒng)酸奶，他們用碗盛奶，用小勺挖取食用。由于這種酸奶制作工藝獨(dú)特，許多到過青海的游客都被吸引。它之所以能夠以商品的面貌大規(guī)模進(jìn)軍現(xiàn)代都市，根源在于其制作方法已經(jīng)脫離了傳統(tǒng)的手工藝，實(shí)現(xiàn)了大規(guī)模的量產(chǎn)。 “我們?cè)缇屯ㄟ^青海工商局向國家工商總局申請(qǐng)了 青海老酸奶 的商標(biāo)，目前已進(jìn)入公示期?！蓖蹙S生強(qiáng)調(diào)說，由于帶有地域標(biāo)示的商標(biāo)很難得到相關(guān)部門批準(zhǔn)，往往要與歷史文化和傳統(tǒng)相關(guān)才行，而如果最終申請(qǐng)能夠通過，那么“道統(tǒng)”之爭(zhēng)也就不言自明了。 |
| 丁香花 | 一稱華北紫丁香。西寧市市花。木標(biāo)科，落葉灌木或小喬木。常見高度3至5米，樹齡古老的可達(dá)10多米。青海俗稱輪柏，因一年開花兩次，又稱二度梅。在青海高原有極強(qiáng)適應(yīng)性，栽培歷史悠久。其花花序大，花期長(zhǎng)，風(fēng)姿典雅，香氣濃郁，被譽(yù)為，“高原花魁”。花可提取芳香油，嫩枝曬干后可代茶，根和枝條可以入藥，具有清熱、鎮(zhèn)咳化痰、平喘等作用。因其既是香料植物，又是蜜源植物，既有觀賞價(jià)值，又有藥用價(jià)值，在西寧得到普遍栽種。 |
| 土族刺繡 | 土族民間刺繡藝術(shù)品是青海旅游最具特色的紀(jì)念品之一，其刺繡品與土族鄉(xiāng)民的生活息息相關(guān)，如服飾刺繡有衣領(lǐng)、衣袖、繡花口袋、圍肚、大腰帶、襪跟、繡鞋等；生活用品有繡花枕頭、錢搭、煙袋、針扎、香包等；宗教方面有刺繡、堆繡佛像及喇嘛頭飾、用具等。土族刺繡之所以自成一體，與其民族宗教、文化、習(xí)俗是分不開的。所以，土族姑娘從8、9歲就開始習(xí)練刺繡技藝，直到出嫁年齡乃至終生以刺繡為榮。土族刺繡的內(nèi)容非常豐富，胸襟上繡有“轉(zhuǎn)魁子”、“五瓣梅”、“太極圖”等具有宗教色彩；饒有民間情趣的花圍肚上繡有“孔雀戲牡丹”、“石榴花”、“寒雀探梅”、“獅子滾繡球”等傳統(tǒng)文化；五顏六色的繡片、針扎、香包上，繡有仙桃、牡丹、佛手等吉祥、祝福圖案。常用的針法有三種：平針、摻針、插針。平針以“平涂式”的色彩效果，使畫面整體均勻、平穩(wěn)；摻針以“暈染式”將畫面顏色深淺過度自然，有光澤，質(zhì)感強(qiáng)；插針以“點(diǎn)綴式”使畫面局部華麗、活躍。不同針法又延伸出獨(dú)特的盤繡、拉繡、掛繡。盤繡是將數(shù)根絲線搓成細(xì)繩，用繩線盤繡出圖案，有立體感，多用于大腰帶、錢搭；拉繡是將絲線繡出編織效果，一般用于彩帶、花鞋、煙袋等；掛繡是用色線繡成彩條，裝飾吊帶之用；堆繡是將棉絮充入主體圖案布里層，形成起伏不一的浮雕效果。如今的土族繡品已走向市場(chǎng)，成為特色濃郁的旅游紀(jì)念品。 |
| 青海羊雜碎 | 由于做工精細(xì)，烹飪有方，做出的 羊雜碎味道十分可口。特別是面肺子和羊腸子，味道非常鮮美。面肺子的制作方法是，將羊 肺用清水灌洗數(shù)十次，直到把粉紅色的羊肺洗得發(fā)白，然后把羊小肚套在肺的氣管上，并用 線縫合，準(zhǔn)備往里灌面糊糊。 灌時(shí)，事先要把和好的面洗出面筋，等到面粉沉淀后，倒掉大 部分水，留適量的清水把面攪拌成面漿，倒入羊小肚內(nèi)，再用手將面漿慢慢擠入肺葉里，直 到快灌滿時(shí)為止，接著灌入清油、鹽、孜然粉調(diào)成的水汁。 拿掉小肚，扎緊氣管，放入水中 煮兩小時(shí)左右即成。羊腸子的做法是：腸子洗凈后，將羊肝、羊心、羊腸油切碎，加胡椒粉 、孜然粉、精鹽與洗凈的大米攪拌，并用開水拌成餡灌入羊小腸，兩頭用線繩扎緊， 放入涼 水中燒開后，對(duì)涼水，反復(fù)幾次，待半熟時(shí)，用細(xì)鐵釬扎遍腸子，使腸中漏氣，1小時(shí)后即熟。 青海最有名氣的“羊雜碎”要數(shù)里離市區(qū)25華里處的大通后子河雜碎館 |
| 涼拌鹿角菜 | 鹿角菜是種生長(zhǎng)在大海的石崖間，長(zhǎng)約三四寸的海藻，因其形狀似鹿角所以叫“鹿角菜”，味道極其滑美。紫黃色的海藻富含膠質(zhì)，倘若讓它在水里長(zhǎng)時(shí)間浸泡或在開水里泡，就會(huì)深化成膠狀。 常見的鹿角菜的吃法一般就是腌制成小菜，八寶咸菜里的鹿角菜最有味道，爽脆，咸甜，小時(shí)候吃八寶菜就愛挑里面的花生米和鹿角菜吃。鹿角菜在內(nèi)地常見的就是干制的，干制的比剛出海的鮮鹿角菜在口感上差了很多。干鹿角菜泡發(fā)后用來調(diào)涼菜也是不錯(cuò)的，關(guān)于干鹿角菜的處理一般是買來后放在清水盆里搓洗，洗掉泥沙等雜質(zhì)后用清水泡發(fā)，最后用調(diào)料來調(diào)制即可?！ ⌒畔碓矗何鲗幨腥嗣裾?/p> |
| 狗澆尿油餅 | 狗澆尿， 又稱狗澆尿油餅。青海地區(qū)較流行的一種面食。 用菜籽油煎的薄餅。有只加一點(diǎn)酵子的"半死面"和不加酵子的"死面"兩種。在白面餅上擦好香豆粉(用香豆葉磨成)、花椒粉、食鹽等調(diào)料，烙時(shí)用尖咀油壺盤旋式澆油其上，狀如狗撒尿。 初來青海之人，一聽"狗澆尿"還真弄不清到底是指什么，只知道這是一種薄餅，而不知道為何會(huì)有如此"不雅"的一個(gè)名字。青海因受青藏高原地理?xiàng)l件和氣候的影響，糧食作物以小麥和青稞為主，因此，當(dāng)?shù)厝说娘嬍骋捕嘁悦媸碁橹鳎?狗澆尿"便是其中之一。 這"狗澆尿"雖說名字不雅，但卻絲毫不影響它在當(dāng)?shù)厥軞g迎的程度。要知道，它可是家喻戶曉的美食。為什么一張薄餅會(huì)叫做"狗澆尿"呢有一種說法是由它的特殊制作方法得來的。烙制"狗澆尿"時(shí)，要邊烙邊沿鍋的四周澆少許青油(青海當(dāng)?shù)禺a(chǎn)菜子油，青海人親切地稱之為"清油")，而且要反復(fù)地澆油，這一動(dòng)作就酷似狗在撒尿一般，所以就有人戲稱這是"狗澆尿"。 在土族人家中，勤快的主人們往往不一會(huì)兒工夫就端上黃澄澄的狗澆尿，讓你吃一口餅，品一口醇香的奶茶。 很多餐廳招待客人都會(huì)隆重地推薦狗澆尿，一是由于餅色金黃美觀、甜香柔軟，二是能滿足賓客一探究竟的獵奇心理，在滿足好奇心的同時(shí)體驗(yàn)青海的美食。 在2010年世博會(huì)時(shí)，狗澆尿作為青海風(fēng)味小吃參加世博會(huì)，因名字不雅而改為"青海甘藍(lán)餅"。 制作方法： 將小麥面和好揉勻、港開，撒上香豆粉，澆少許菜籽油抹勻，卷成長(zhǎng)卷。再順面卷方向探成螺絲狀，切成小段，逐個(gè)壓平微薄。在燒熱的烙饃鍋中倒上約半兩菜籽油，將餅放進(jìn)，沿鍋邊澆上一圈菜籽油，并不停轉(zhuǎn)動(dòng)薄餅，使其人色均勻。待餅上了火色，立即翻過來，再沿鍋邊澆一圈菜籽油，并不斷轉(zhuǎn)動(dòng)餅子，煎熟即可食用?！ ⌒畔碓矗何鲗幨腥嗣裾?/p> |
| 炒面片 | 炒面片 在面片已下鍋的同時(shí) 用炒鍋炒好肉丁或肉片及辣子、筍片、菜瓜等蔬菜或粉條、木耳，待面片開鍋，即用漏勺撈出面片，放到炒好的菜中翻炒，略炒片刻，即可出鍋食用。 (暫無圖片，歡迎提供。) |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
|---|