| 特產 | 簡介 |
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| 西寧毛粗紡紗 | 西寧毛粗紡紗 青海省纖維檢驗局 6401103 |
| 青海老酸奶 | 青海老酸奶在青海民族飲食上有著悠久的歷史，早在公元641年唐朝文成公主經過青海湖畔的日月山、倒淌河等地進藏的民間故事中，就有關于酸奶的記述。在可稱之為古代藏族社會百科全書的史詩《格薩爾》當中，也有許多關于酸奶的記載?？梢娝崮淘谇嗪柺乐辽僖灿幸磺Ф嗄甑臍v史。 營養(yǎng) 酸奶的營養(yǎng)價值遠遠超過新鮮牛（羊）奶。它含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質、維生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促進胃酸分泌，食后非但不氣脹、腹瀉，反而通氣、消食。青海老酸奶的不只是簡單的酸奶，而她代表的是青海三江源地區(qū)自然無污染的純生態(tài)綠色食品，釀造過程都不使用任何人工添加劑（防腐劑），屬真正的綠色食品；更以高原回族（撒拉族）人民釀造技術見長，青海老酸奶可以清真生產；真正清真，綠色，營養(yǎng)食品，非青海老酸奶莫屬。 發(fā)展 如今響應國家農業(yè)產業(yè)化號召和走可持續(xù)發(fā)展道路，以青海酸奶為品牌的酸奶食品產業(yè)已經初見規(guī)模，并且已經立足高原，走出高原，走向世界。青海老酸奶將為青海經濟發(fā)展作出巨大貢獻。 目前，青海酸奶儲存技術有待發(fā)展，保鮮期短，在青海原產地酸奶，只能通過空運到達全國市場。而富含營養(yǎng)，味道純正的牦牛酸奶更是，家居，饋贈佳品中的佳品。 請大家先注意現(xiàn)在市面上來自國產品牌的主要是些小包裝，果味的東西，而且大多與青海傳統(tǒng)酸奶味道是有區(qū)別的，更甜而酸味淡。由于酸奶的保質期短，外地的產品口感與本地的區(qū)別，因此對本地的酸奶市場沖擊不大。懷古的感覺，讓目前老青海人更多的喜歡傳統(tǒng)酸奶純正的口感和味道。 滿街老酸奶 誰家是正宗？ 800多年前，老酸奶就在青海誕生了，不過出遠門遛遛、見見世面還是前兩年的事。為此，他特意給自己設計了件仿青花瓷的褂子，上面印著“青海老酸奶”的招牌。他從高原晃晃悠悠地一路往東，終于走進了祖國的首都北京。 令他郁悶的是，原本以為自己是“天之驕子”，但進了北京城沒幾天，卻發(fā)現(xiàn)滿大街都是穿著跟自己一樣大褂的“老酸奶”，他們的產地包括東北、內蒙古和山東，甚至還有安徽和湖北的。這時，青海老酸奶有點懵了。 進京后迅速躥紅 從今年初的北京廟會開始，青海老酸奶正式進入北京市場，在年輕消費群體中口口相傳，一度出現(xiàn)“洛陽紙貴”的局面。夏天到來時，網絡論壇上的郵購和代購業(yè)務熱火朝天，而互聯(lián)網的放大效應使老酸奶成了一種時尚消費品。目前，北京的街頭小店和大型超市均有出售，駐足街邊買杯飲料的消費風氣催生了“買杯老酸奶”。 新品的熱銷吸引了眾多大牌廠商扎堆兒往里擠，其中不乏蒙牛和完達山等知名企業(yè)。它們扯出的旗幟由青海蔓延至東北、山東、內蒙古甚至湖北等。企業(yè)的大量進駐也掀起了輿論戰(zhàn)，各方都稱自己才是正宗。 “史書上都有記載，青海牧民的這種食用方法已經有800年的歷史了，是我們最先將這種制作方法工業(yè)化。”青海小西牛生物乳業(yè)有限公司總經理王維生堅稱，他們才是目前市場熱銷的青海老酸奶的源頭。在此前的一些采訪中，內蒙古和東北都有企業(yè)宣稱當?shù)赜惺秤美纤崮痰膫鹘y(tǒng)，因此自己才是正統(tǒng)。在眾說紛紜背后，到底是誰 誰繼承了“道統(tǒng)”？ 青海老酸奶的故事是這樣的：在800年前的一個夜晚，一對農奴夫婦替主人放牧，走了很遠很遠，碰到了暴風雪，兩人慌忙躲避，不小心將一罐煮熟的牛奶忘在了帳篷外面。第二天，牛奶凝固發(fā)酵之后，變成了狀如豆腐花、需要咀嚼食用的酸奶，他們就靠這桶酸奶支撐著回到了家里。好吧，我承認，這可能只是美好的杜撰。事實上，史書只是記載了牧民在800年前就開始食用老酸奶。時至今日，在青海各地，牧民仍然在食用這種傳統(tǒng)酸奶，他們用碗盛奶，用小勺挖取食用。由于這種酸奶制作工藝獨特，許多到過青海的游客都被吸引。它之所以能夠以商品的面貌大規(guī)模進軍現(xiàn)代都市，根源在于其制作方法已經脫離了傳統(tǒng)的手工藝，實現(xiàn)了大規(guī)模的量產。 “我們早就通過青海工商局向國家工商總局申請了 青海老酸奶 的商標，目前已進入公示期。”王維生強調說，由于帶有地域標示的商標很難得到相關部門批準，往往要與歷史文化和傳統(tǒng)相關才行，而如果最終申請能夠通過，那么“道統(tǒng)”之爭也就不言自明了。 |
| 丁香花 | 一稱華北紫丁香。西寧市市花。木標科，落葉灌木或小喬木。常見高度3至5米，樹齡古老的可達10多米。青海俗稱輪柏，因一年開花兩次，又稱二度梅。在青海高原有極強適應性，栽培歷史悠久。其花花序大，花期長，風姿典雅，香氣濃郁，被譽為，“高原花魁”。花可提取芳香油，嫩枝曬干后可代茶，根和枝條可以入藥，具有清熱、鎮(zhèn)咳化痰、平喘等作用。因其既是香料植物，又是蜜源植物，既有觀賞價值，又有藥用價值，在西寧得到普遍栽種。 |
| 土族刺繡 | 土族民間刺繡藝術品是青海旅游最具特色的紀念品之一，其刺繡品與土族鄉(xiāng)民的生活息息相關，如服飾刺繡有衣領、衣袖、繡花口袋、圍肚、大腰帶、襪跟、繡鞋等；生活用品有繡花枕頭、錢搭、煙袋、針扎、香包等；宗教方面有刺繡、堆繡佛像及喇嘛頭飾、用具等。土族刺繡之所以自成一體，與其民族宗教、文化、習俗是分不開的。所以，土族姑娘從8、9歲就開始習練刺繡技藝，直到出嫁年齡乃至終生以刺繡為榮。土族刺繡的內容非常豐富，胸襟上繡有“轉魁子”、“五瓣梅”、“太極圖”等具有宗教色彩；饒有民間情趣的花圍肚上繡有“孔雀戲牡丹”、“石榴花”、“寒雀探梅”、“獅子滾繡球”等傳統(tǒng)文化；五顏六色的繡片、針扎、香包上，繡有仙桃、牡丹、佛手等吉祥、祝福圖案。常用的針法有三種：平針、摻針、插針。平針以“平涂式”的色彩效果，使畫面整體均勻、平穩(wěn)；摻針以“暈染式”將畫面顏色深淺過度自然，有光澤，質感強；插針以“點綴式”使畫面局部華麗、活躍。不同針法又延伸出獨特的盤繡、拉繡、掛繡。盤繡是將數(shù)根絲線搓成細繩，用繩線盤繡出圖案，有立體感，多用于大腰帶、錢搭；拉繡是將絲線繡出編織效果，一般用于彩帶、花鞋、煙袋等；掛繡是用色線繡成彩條，裝飾吊帶之用；堆繡是將棉絮充入主體圖案布里層，形成起伏不一的浮雕效果。如今的土族繡品已走向市場，成為特色濃郁的旅游紀念品。 |
| 青海羊雜碎 | 由于做工精細，烹飪有方，做出的 羊雜碎味道十分可口。特別是面肺子和羊腸子，味道非常鮮美。面肺子的制作方法是，將羊 肺用清水灌洗數(shù)十次，直到把粉紅色的羊肺洗得發(fā)白，然后把羊小肚套在肺的氣管上，并用 線縫合，準備往里灌面糊糊。 灌時，事先要把和好的面洗出面筋，等到面粉沉淀后，倒掉大 部分水，留適量的清水把面攪拌成面漿，倒入羊小肚內，再用手將面漿慢慢擠入肺葉里，直 到快灌滿時為止，接著灌入清油、鹽、孜然粉調成的水汁。 拿掉小肚，扎緊氣管，放入水中 煮兩小時左右即成。羊腸子的做法是：腸子洗凈后，將羊肝、羊心、羊腸油切碎，加胡椒粉 、孜然粉、精鹽與洗凈的大米攪拌，并用開水拌成餡灌入羊小腸，兩頭用線繩扎緊， 放入涼 水中燒開后，對涼水，反復幾次，待半熟時，用細鐵釬扎遍腸子，使腸中漏氣，1小時后即熟。 青海最有名氣的“羊雜碎”要數(shù)里離市區(qū)25華里處的大通后子河雜碎館 |
| 涼拌鹿角菜 | 鹿角菜是種生長在大海的石崖間，長約三四寸的海藻，因其形狀似鹿角所以叫“鹿角菜”，味道極其滑美。紫黃色的海藻富含膠質，倘若讓它在水里長時間浸泡或在開水里泡，就會深化成膠狀。 常見的鹿角菜的吃法一般就是腌制成小菜，八寶咸菜里的鹿角菜最有味道，爽脆，咸甜，小時候吃八寶菜就愛挑里面的花生米和鹿角菜吃。鹿角菜在內地常見的就是干制的，干制的比剛出海的鮮鹿角菜在口感上差了很多。干鹿角菜泡發(fā)后用來調涼菜也是不錯的，關于干鹿角菜的處理一般是買來后放在清水盆里搓洗，洗掉泥沙等雜質后用清水泡發(fā)，最后用調料來調制即可?！ ⌒畔碓矗何鲗幨腥嗣裾?/p> |
| 狗澆尿油餅 | 狗澆尿， 又稱狗澆尿油餅。青海地區(qū)較流行的一種面食。 用菜籽油煎的薄餅。有只加一點酵子的"半死面"和不加酵子的"死面"兩種。在白面餅上擦好香豆粉(用香豆葉磨成)、花椒粉、食鹽等調料，烙時用尖咀油壺盤旋式澆油其上，狀如狗撒尿。 初來青海之人，一聽"狗澆尿"還真弄不清到底是指什么，只知道這是一種薄餅，而不知道為何會有如此"不雅"的一個名字。青海因受青藏高原地理條件和氣候的影響，糧食作物以小麥和青稞為主，因此，當?shù)厝说娘嬍骋捕嘁悦媸碁橹鳎?狗澆尿"便是其中之一。 這"狗澆尿"雖說名字不雅，但卻絲毫不影響它在當?shù)厥軞g迎的程度。要知道，它可是家喻戶曉的美食。為什么一張薄餅會叫做"狗澆尿"呢有一種說法是由它的特殊制作方法得來的。烙制"狗澆尿"時，要邊烙邊沿鍋的四周澆少許青油(青海當?shù)禺a菜子油，青海人親切地稱之為"清油")，而且要反復地澆油，這一動作就酷似狗在撒尿一般，所以就有人戲稱這是"狗澆尿"。 在土族人家中，勤快的主人們往往不一會兒工夫就端上黃澄澄的狗澆尿，讓你吃一口餅，品一口醇香的奶茶。 很多餐廳招待客人都會隆重地推薦狗澆尿，一是由于餅色金黃美觀、甜香柔軟，二是能滿足賓客一探究竟的獵奇心理，在滿足好奇心的同時體驗青海的美食。 在2010年世博會時，狗澆尿作為青海風味小吃參加世博會，因名字不雅而改為"青海甘藍餅"。 制作方法： 將小麥面和好揉勻、港開，撒上香豆粉，澆少許菜籽油抹勻，卷成長卷。再順面卷方向探成螺絲狀，切成小段，逐個壓平微薄。在燒熱的烙饃鍋中倒上約半兩菜籽油，將餅放進，沿鍋邊澆上一圈菜籽油，并不停轉動薄餅，使其人色均勻。待餅上了火色，立即翻過來，再沿鍋邊澆一圈菜籽油，并不斷轉動餅子，煎熟即可食用?！ ⌒畔碓矗何鲗幨腥嗣裾?/p> |
| 炒面片 | 炒面片 在面片已下鍋的同時 用炒鍋炒好肉丁或肉片及辣子、筍片、菜瓜等蔬菜或粉條、木耳，待面片開鍋，即用漏勺撈出面片，放到炒好的菜中翻炒，略炒片刻，即可出鍋食用?！ ?暫無圖片，歡迎提供。) |
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