| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 小站稻米 | 天津特產(chǎn)小站稻是我國著名的優(yōu)質(zhì)水稻之一，原產(chǎn)于天津南郊小站地區(qū)，始于宋遼時(shí)期，成名于清朝末年，曾作為宮庭御膳米。當(dāng)年軍事重鎮(zhèn)“小站”位于此地，故名為小站稻?！鞍桌锿盖?，油光發(fā)亮、粘香適口，回味甘醇”是小站稻的特有風(fēng)味。 小站位于天津南郊，距市中心大約30公里。據(jù)記載，為了讓南方的水稻也能在北方安家，以減少“南糧北運(yùn)”對(duì)各方面所造成的負(fù)擔(dān)，1600年，明朝保定巡撫汪應(yīng)蛟在小站一帶墾種水稻5000畝，這是最早的小站稻。清朝，天津防軍提督周盛傳引南運(yùn)河水種植水稻，因灌溉用水中含有較多的淤泥和腐植質(zhì)，所以小站稻米品質(zhì)優(yōu)良。 小站稻米產(chǎn)于天津津南區(qū)小站鎮(zhèn)，種植始于清末，曾為清皇室的貢米。 遼代碑載“幽燕之分，列郡有四，薊門為上，地方千里，藉冠百城，紅稻香耕，實(shí)魚鹽之沃壤”是天津較早的種稻文獻(xiàn)記載。宋遼對(duì)峙時(shí)，北宋淳化四年(993)“發(fā)諸州鎮(zhèn)兵一萬八千人，興堰六百里，置斗門，引淀水灌溉”“大作稻田以足食”。明末汪應(yīng)蛟受命任天津海防巡撫，屯田種稻，采用的是江南圍田耕作辦法。以“求、仁、誠、足、愚、食、力、古、所、貴”10個(gè)字命名編次其圍田，人稱“十字圍”。圍田種稻之法對(duì)天津其后種稻發(fā)展起了重要作用。 天津東南的小站東臨渤海，位于大沽海防與天津城廂中間，原為退海之地，是明代鹽場(chǎng)轄的草蕩。清同治九年(1870年)天津教案爆發(fā)后，直隸總督李鴻章調(diào)手下周盛傳部“盛字軍”屯防于直隸青縣的馬廠練兵，同時(shí)負(fù)責(zé)修建新城炮臺(tái)。盛字軍在馬廠至新城(今屬塘沽)間修筑一條馬新大道，沿途分驛站，每40里設(shè)一大站，每10里設(shè)一小站，共設(shè)大站4所，小站11所。光緒元年(1875)，盛字軍由馬廠移屯澇水套，這里是大沽以西的第五個(gè)驛站，軍士習(xí)慣稱“小站”。 馬廠減河兩岸小站稻作區(qū)使用南運(yùn)河水與海河水灌溉水田。漳河流經(jīng)黃土高原，帶大量泥沙匯入南運(yùn)河。據(jù)有關(guān)部門測(cè)定，每噸黃土含氮0.8～1.5公斤，磷1.5公斤，鉀20公斤，大量沉積的有機(jī)肥料，注入了小站的土地，以甜刷咸，化堿成腴，構(gòu)成了獨(dú)特的優(yōu)質(zhì)稻生長(zhǎng)條件。至1948年津南解放前，小站稻一直是靠限制馬廠減河上游用水，才保證了收獲的。 小站稻作為一種雜交稻，優(yōu)質(zhì)基因來源廣泛。北宋時(shí)曾以江淮粳稻為母本，津南地區(qū)種植較多的屬紅蓮稻。曾以朝鮮、日本的稻種為籽種，引入中生銀坊主(簡(jiǎn)稱銀坊)、愛國(又名金鋼稻)等品種。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民用“一穗傳”法從水源系統(tǒng)中選育出水源300粒品種。小站稻被人贊譽(yù)“銀坊香稻傳千里，水源三百是珠璣”。小站地區(qū)水稻種植形式多樣，有春稻(禾直秧)和晚稻(麥茬秧)之分，春稻品質(zhì)較優(yōu)，晚稻前茬種麥子一年兩熟產(chǎn)量高。 小站稻品質(zhì)優(yōu)良，產(chǎn)量也高。米粒橢圓微長(zhǎng)淡綠、顆粒均勻、如冰似玉、晶瑩甜糯、清香爽口、軟而不糊、冷后不硬、營養(yǎng)豐富?！靶≌镜尽痹俏覈?dāng)時(shí)唯一以生產(chǎn)區(qū)域命名的水稻，又是全國第一個(gè)糧食作物地域性證明商標(biāo)。下一篇：冬令四珍 |
| 鮮果餡湯圓 | 鮮果餡湯圓為天津風(fēng)味小吃。制作方法是采用新鮮水果，切碎后用糖腌制，按配方做成內(nèi)餡，將上等江米碾成粉，滾制成型。特點(diǎn)是清香爽口，粉糯軟滑，果味濃厚。以小白樓地區(qū)的白樓小吃店與江南春餐館的最有名。下一篇：十香齋麻花 |
| 十香齋麻花 | 十香齋麻花為天津特色小吃，是天津十香齋名優(yōu)食品總店的專營品種。制作此麻花的面團(tuán)用雞蛋、奶粉和制，故又稱蛋奶麻花。成品油香、蛋香、奶香、麻仁香融為一體，口感香、甜、酥、脆，余味悠長(zhǎng)。現(xiàn)已被認(rèn)定為“中華名小吃”。下一篇：天津獼猴桃 |
| 烹煎大蝦 | 煎烹大蝦為津菜中一道大件菜，也是天津菜館技術(shù)總監(jiān)、天津烹飪大師張桂生的拿手菜。由于采用煎烹技法，可使生科直接與炒鍋接觸受熱，較之炸烹、油燜法，可產(chǎn)生蝦皮焦脆、蝦肉細(xì)嫩的效果。同時(shí)，能保持大蝦的原汁、原色、原味，使其色澤更為艷紅，味道更加鮮醇。尤其是用蔥、姜、蒜熗鍋爆香，更突出體現(xiàn)了津菜擅烹河海兩鮮的特色。其成品色形美觀，油汁明亮，咸鮮而甜，香美無比。下一篇：鮮果餡湯圓 |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
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| 紅旗路社區(qū) |
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| 中山路社區(qū) |
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| 德勝道社區(qū) |
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| 和平路社區(qū) |
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| 天山社區(qū) |
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| 福堤園社區(qū) |
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| 減河南社區(qū) |
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| 竹新苑社區(qū) |
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| 新開路村 |
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| 營盤圈村 |
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| 西溝村 |
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| 西花園村 |
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| 幸福村 |
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| 四道溝村 |
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| 盛字營村 |
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| 前營村 |
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| 傳字營村 |
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| 南付營村 |
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| 迎新村 |
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| 東大站村 |
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| 坨子地村 |
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| 東閘村 |
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| 會(huì)館村 |
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| 操場(chǎng)河村 |
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| 周莊房村 |
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| 東西莊房村 |
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