| 特產 | 簡介 |
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| 通江銀耳 | 通江銀耳是中國著名特產，富含人體所需的多種氨基酸和微量元素，具有極高的藥用價值和食用價值，通江氣候溫和濕潤，適宜多種食用菌的生長，是銀耳的發(fā)源地。通江縣有一百五十多年銀耳栽培歷史，被譽為“中國銀耳之鄉(xiāng)”，現(xiàn)有耳林資源７萬公頃，年產銀耳６０萬千克，開發(fā)出銀耳食品、銀耳飲料、銀耳保健品、銀耳化妝品等系列產品１０多個，年產值１億多元，成為縣城經濟的支柱產業(yè)。 四川省通江縣盛產銀耳，而當?shù)氐耐ńy耳相較于同類品種，品質更加優(yōu)異，以其獨到的質厚、肉嫩、易燉化和非常高的營養(yǎng)價值及藥用價值而享譽海內外。一九九四年，通江縣被中國特產之鄉(xiāng)組委會命史為“中國銀耳之鄉(xiāng)”，銀耳入人肺、脾、胃、腎、大腸經，有滋陰補腎強精、潤肺生津止咳、清熱潤腸益胃、補氣和血強心、壯身補腦提神、嫩膚美容抑癌等功效。主治肺熱咳嗽、肺燥咳嗽、虛癆咳嗽、久咳喉癢、痰中帶血、久咳傷絡、肋痛及肺癰、肺萎、月經不調、肺癆、胃炎、大便秘結、大便含血、水瀉、痢疾、面部黑斑、癌癥、腫瘤等病癥。 四川省通江縣的銀耳之所以品質優(yōu)異，有別于同類品種，那是和當?shù)氐锰飒毢竦淖匀粭l件分不開的，通江九灣十八包的山水間，每當日落之后，縷縷地氣從草叢中冉冉升起；同時，團團霧氣也徐徐自天而降，到子夜時分，地氣和霧氣相互交接，融匯而成棉花狀的白色云團，在樹林間翻滾，在山坳里扭結，變幻成各種稀奇古怪的形態(tài)，景色十分壯觀，簡直就是《易經》所謂的“天地交泰”的形象呈現(xiàn)。這個過程一直要持續(xù)到第二天十點左右，云團才慢慢散開，形成薄霧，最后完全消失。下午日落之后，又開始重復上述過程。通江銀耳外形似雞冠花，呈米黃色，約有透明的感覺，膠質濃重。其最早的發(fā)源地在涪陽——陳河的九灣十八包，用耳農們話可以把銀耳的起源解釋為“天生霧、霧生露、露生耳。”。因為通江銀耳是在一種奇特的自然環(huán)境和氣候條件下孕育出來的，所以，有專家說：通江銀耳是天地靈氣所化育，日月精華之結晶。下一篇：通江富硒茶 |
| 通-峪豬 | 通1峪豬是四川省巴中市通江縣的特產。青峪豬屬盆周山地豬種，具有耐粗飼、腹脂多、性成熟早、適應性強等優(yōu)點，現(xiàn)已被列入省遺傳資源保護名錄。青峪豬肉肉質細嫩、風味獨特、肌間脂肪適中，已獲得國家地理標志證明商標、有機食品認證。 青峪豬屬盆周山地豬種，是在大巴山特定的自然條件和社會經濟水平條件下形成的肉脂兼用型品種，在通江縣已有5000年養(yǎng)殖歷史，具有耐粗飼、腹脂多、性成熟早、適應性強等優(yōu)點，現(xiàn)已被列入省遺傳資源保護名錄。青峪豬肉肉質細嫩、風味獨特、肌間脂肪適中，含有人體必需的18種氨基酸，富含鋅、硒等微量元素，已獲得國家地理標志證明商標、有機食品認證。 近年來，通江縣以優(yōu)勢資源為依托，以農民增收為核心，加大招商引資力度，大力打造青峪豬、巴山土雞、空山黃牛等特色畜牧業(yè)。2010年，成功引進廣東天寶藥業(yè)有限集團公司在通江注冊成立通江縣巴山生態(tài)牧業(yè)科技有限公司，專門從事中國優(yōu)秀地方豬種——青峪豬的保種選育及全產業(yè)化開發(fā)項目，大力發(fā)展綠色、生態(tài)、有機青峪豬養(yǎng)殖這一特色畜牧產業(yè)，通過突出地方特色優(yōu)勢，開發(fā)多樣化特有精品，打造“巴山土豬”有機食品品牌，走高端發(fā)展之路，實現(xiàn)通江縣特色畜牧業(yè)的新跨越。 巴山生態(tài)牧業(yè)公司成立兩年多來，以青峪豬保種選育和有機養(yǎng)殖為主攻方向，通過大量艱辛努力和資金投入，已建立起青峪豬搶救性保種選育原種豬場一個、擴繁場3個、生態(tài)放牧場2個，現(xiàn)存欄原種青峪豬種豬520頭，并取得種畜生產經營許可證，青峪豬也被列入四川省地方畜禽遺傳資源保護品種名錄。以青峪豬為主要養(yǎng)殖對象的“巴山土豬”已完成工商注冊，并獲得國家工商總局地理標志證明商標和國家農業(yè)部有機食品認證。 下一篇：空山核桃 |
| 空山核桃 | 空山核桃是四川省巴中市通江縣空山鄉(xiāng)的特產?？丈胶颂揖哂袣げ尽€大、籽仁飽滿等特點，2006年空山核桃獲得四川省無公害食品認證。 “通江空山核桃”皮薄肉厚，富含亞油酸、亞麻酸、氨基酸、維生素、出油率高、香醇營養(yǎng)等特點，在通江縣有1500多年種植歷史，目前形成了以空山鄉(xiāng)為核心，諾水河鎮(zhèn)、鐵溪鎮(zhèn)、永安鎮(zhèn)、兩河口鄉(xiāng)、泥溪鄉(xiāng)、煙溪鄉(xiāng)、洪口鎮(zhèn)等32個“通江空山核桃”示范基地。2012年，通江縣種植“通江空山核桃”面積達到12萬畝、540余萬株，年產量達180萬公斤、產值突破1億元。預計到2015年，全縣種植“通江空山核桃”達到20萬畝，培育省級龍頭企業(yè)2家，實現(xiàn)年產值2億元以上，帶動3萬農戶增收。 空山鄉(xiāng)地域遼闊，資源豐富，特色產業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?。核桃在空山的種植歷史幾乎與人類在當?shù)氐幕顒託v史相生相伴，現(xiàn)存最大的核桃樹有一百多年的樹齡。全鄉(xiāng)農民家家戶戶都有核桃樹，房前屋后，田邊地角，隨處可見。全鄉(xiāng)共有核桃樹18萬株，其中已投產3萬株，年均產量30萬斤，產值240萬元。 空山核桃具有殼簿、個大、籽仁飽滿等特點，空山核桃粗脂肪含量高達70％，粗蛋白高達17％，出油率和蛋白質含量分別高出國標良種的七個和三個百分點。2006年空山核桃獲得四川省無公害食品認證。 四川省通江縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 《通江縣人民政府關于劃定“空山核桃”地理標志產品保護區(qū)域的報告》，通府函〔2013〕61號 巴中市地方標準：DB511900/T5-2010《空山核桃生產技術規(guī)程》 空山核桃質量技術要求 一、品種 通核0035、通核0147等核桃品種。 二、立地條件 產地范圍內海拔500m至1600m，土壤類型為紫色土，土壤質地為沙壤土，pH值5.5至7.5，土壤有機質含量≥1％。年均氣溫12℃至17℃，年均降雨量1100mm至1800mm。 三、栽培管理 1. 育苗：以當?shù)睾颂覍嵣鐬檎枘具M行嫁接繁殖。 2. 栽植：春季栽植時間3月中旬至下旬，秋季栽植時間10月下旬至11月上旬，栽植密度每667㎡(畝)≤330株。 3. 整形：采用主干分層形。 4. 施肥：幼樹期每年每株施腐熟有機肥≥25kg，盛果期每年每株施腐熟有機≥50kg。 5. 澆水：在萌芽前、果實發(fā)育期、果實成熟前、土壤封凍前各澆水1次。 6. 環(huán)境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。 四、采收 每年9月中旬至下旬，青果皮由綠變黃，部分果皮頂部開裂，內褶壁變黑后開始采收。 五、質量特色 1．感官特色：果實外形呈橢圓形、圓形。果面較光滑，縫合線低平。仁色白，飽滿。 2．理化指標：平均單果重≥7g，出仁率≥39％，粗脂肪含量≥63％，蛋白質含量≥11％。 3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。下一篇：空山馬鈴薯 |
| 空山馬鈴薯 | “空山馬鈴薯”獲國家地理標志保護產品。 通江空山馬鈴薯 近年來，該著力挖掘、培育、打造通江空山馬鈴薯品牌，規(guī)?；?、標準化發(fā)展馬鈴薯產業(yè)，通過育、繁、推模式，全縣種植“空山馬鈴薯”40萬畝。 通江種植馬鈴薯已有300多年的歷史,常年播種面積18萬畝左右，占全縣糧食總播面的15%左右，年產量4.8萬噸，總產量居全縣糧食作物的第四位。 “通江空山洋芋”因為獨特的氣候、土壤條件和科學的栽種技術，以其良好的品質早在清末民初就已名滿巴蜀，在萬源、南充、重慶等地倍受廣大消費者青睞，已成為川東北片區(qū)的馬鈴薯種源基地，常年可向外提供種薯7000噸以上。 自2005年以來，通江縣與四川省農科院、四川農業(yè)大學簽訂了技術合作協(xié)議，由縣農業(yè)局牽頭，以空山為基地，啟動實施了川東北馬鈴薯種源基地項目先導工程，取得了明顯成效。一是初步建立了通江馬鈴薯良種繁育體系。項目實施，初步形成了品種資源征集、篩選→脫毒原原種生產→品比試驗→原種生產→生產種生產→大田標準化生產的脫毒馬鈴薯繁育體系。二是初步建立了馬鈴薯產業(yè)化的運作模式。項目實施由具有法人資格的農業(yè)服務企業(yè)農資連鎖科技服務公司為項目業(yè)主，以川農大和省農科院等專業(yè)科研院所為依托，以縣農技、植保、種子等專業(yè)職能推廣機構為協(xié)作單位，初步建立了“科研單位+農業(yè)企業(yè)+農技推廣機構+基地+農戶”的產業(yè)化運作模式。三是著力打造“空山洋芋”品牌。通過地方品種的送檢和脫毒培育、試驗、審定，選育出適應性廣、抗逆性強和豐產性好的地方特色品種，進一步提高通江洋芋聲譽。 地域范圍 空山馬鈴薯產于四川省巴中市，農產品地理標志地域保護范圍包括通江縣空山鄉(xiāng)在內的151個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（含巴中市南江縣、平昌縣、巴州區(qū)三縣一區(qū)境內所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)），1520個村。巴中市位于四川省東北部，屬盆州邊遠山區(qū)，地理坐標為東經106°20′-107°49′，北緯31°15′-32°45′。東鄰達州，南接南充，西抵廣元，北接陜西漢中。保護面積50萬畝，年產量80萬噸。 產品品質特性特征 ?。?）外在感官特征：空山馬鈴薯薯型圓型或橢圓形，芽眼中等分布均勻，表皮光滑、光澤度好。適宜鮮食菜用和種薯?？诟邢闾?，不易斷裂。 （2）內在品質指標：空山馬鈴薯淀粉含量≥10％，含有豐富的維生素C。 （3）安全要求：產品質量達到《無公害食品薯芋類蔬菜》NY5221-2005標準。下一篇：通江雪魔芋 |
| 空山黃牛 | 空山黃牛 通江縣農戶具有2000多年養(yǎng)牛史，逐漸形成了適應性強、具有山地放牧耐粗特性、肉質細嫩、風味獨特的地方黃牛良種——通江黃牛（又名空山黃牛）。1982年農業(yè)部委托全國肉牛繁育協(xié)作組進行實地調查后，將通江空山黃牛定名為通江牛，收入世界牛種名錄?，F(xiàn)在通江空山黃牛分布于通江、南江、巴中、平昌、萬源、達州等四川東北部地區(qū)，存欄總數(shù)已達50多萬頭。 通江空山黃牛成年公牛體高128cm，體斜長 152cm，胸圍182cm，管圍20cm，體重478.7kg；成年母牛體高115cm，體余長143cm，胸圍168cm，管圍16cm，體重388.6kg。通江空山黃牛有五大特點：一是放牧性能好，在46度的坡地上能很好放牧，適合于山區(qū)農戶養(yǎng)殖；二是抗逆性強，而粗飼，能適應比較惡劣的氣候條件，寒冷冬季農戶只需放牧加喂秸稈，適當補充食鹽，牛就能保膘，夏秋只需放牧即能育肥；三是繁殖力強，母牛1.5歲性成熟，發(fā)情十分明顯，一般可達三年兩產，繁殖年限12年以上，犢牛成活率95%以上；四是育肥性能良好，閹牛放牧育肥日增重可達850g以上，使用精料育肥日增重在1.2kg以上，1.5—2歲可達400kg；五是肉質風味好，不論是炒、燉、烤、涮、蒸皆宜，香味濃郁，一直是巴山“燈影牛肉”及牛肉干的主要生產原料，深受人們喜愛。 為使通江空山黃牛這一地方黃牛良種得到合理、快速、健康發(fā)展，近年來通江縣委、政府大抓養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展，積極鼓勵農戶養(yǎng)牛致富，到2004年全縣已達年出欄肉牛8.05萬頭規(guī)模，養(yǎng)牛產值1.2億元，占全縣牧業(yè)總產值的15.4%。全縣形成了牛的交易市場14個，年交易量6萬頭左右，縣境內已建成3個民營牛肉加工企業(yè)，生產的“燈影牛肉”和牛肉干系列產品遠銷俄羅斯、東南亞等國家，每年牛肉類產品加工增值已達0.85億元。下一篇：通江天麻 |
| 通江香菇 | 通江香菇源于野生，自古以來稱為香菌，民間采食作菜肴。段木香菇的起始年代已無從考證，木悄香菇始于1997年。 生產工藝： 第一年，耳樹選擇、砍樹、剔枝、截段、人工接種、發(fā)菌管理、起架管理、采收加工；第二年，越冬管理、起架管理、采收加工；第三年，越冬管理、起架管理、采收加工。木屑香菇生產工藝：備料、配料、裝袋、滅菌、冷卻、接種、養(yǎng)菌、轉色、上架（入畦）、出菇管理。 獨特品質： 通江香菇是以優(yōu)質樹木作為栽培材料，因此產品明顯優(yōu)于比國內其它地方以棉籽殼、草料、甘蔗渣等原材料生產的產品，具有肉質嫩脆，味道鮮美，香氣沁心，營養(yǎng)豐富，高蛋白、低脂肪的特點，可以治療多種疾病，是宴席和家庭烹調最佳配料之一。自古以來被認為是延年益壽的佳品。元朝吳瑞的《日用本草》載：香菇可“益氣不饑，治風破血”。清朝黃宮繡的《木草術經》曰：“香菇味甘、性平，能益氣助食及理小便失禁。”民間把香菇用來輔助治療痘瘡、麻疹、解毒、治頭暈、防感冒、降血壓、治皮炎、身全衰弱、壞血病、佝僂、肝硬化等病癥。就營養(yǎng)價值而論，據(jù)化驗，100克干香菇中，含蛋白質13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纖維7.8克，灰分4.9克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，以及維生素B1、B2、C等。在香菇蛋白質中的氨基酸多達18種，人體必需的8種氨基酸，香菇就有7種；脂肪中含有大量的亞麻油酸，灰分中含有大量的鈣、鐵、錳 等造血物質。此外，還含有一般蔬菜所缺乏的維生素D原260克，可轉化為維生素D，增強人體抵抗力，并幫助兒童的骨骼和牙齒生長。在香菇中含有的30多種酶，是糾正人體酶缺乏的獨特食品。據(jù)日本研究，香菇治療膽固醇動脈硬化、肝硬化和抗癌具有顯著效果。因此引起國際上的重視。 2005年通江縣栽培段木通江香菇菌種70萬瓶，產菇（干品）700噸，產值2520萬元；栽培木屑通江香菇680萬袋，產菇（干品）680噸，產值2720萬元；自1997年起至今通江香菇就銷往日本，東南亞等國。下一篇：五味炒面 |
| 通江黑木耳 | 通江黑木耳起源比銀耳更早，是銀耳的分離母體，起始年代已無從考證。最早發(fā)現(xiàn)于原始林間櫟林的腐木表面，形似人耳，故稱為“木耳”，初生為杯狀，漸變?yōu)槎鸂?，諸多耳片連在一起，呈菊花狀，鮮時呈半透明，有膠質，民間采食作野菜食用。至明清年間，衍生有白色木耳（銀耳）種，“惟木生耳，黑者使白，善變法也?！? 生產工藝：第一年，耳樹選擇、砍樹、剔枝、截段、架曬、人工接種、發(fā)汗、排場、清搭蔭棚、起架管理、采收加工；第二年，越冬管理、起架管理、采收加工；第三年，越冬管理、起架管理、采收加工。 獨特品質：通江黑木耳含有多種維生素、蛋白質和碳水化合物。李時珍《本草綱目》曰：“木耳生于朽木上，性味甘平，……并有治療痔瘡、血痢下血作用?！爆F(xiàn)代科學分析：每100克黑木耳含水11克，蛋白質10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，纖維素7克，185毫克鐵，375毫克鈣和201毫克磷，此外還含有維生素B1、C、胡蘿卜素等，因此黑木耳營養(yǎng)豐富，味道鮮美。其藥物作用有潤體強身，清肺益氣，補血活血，鎮(zhèn)靜止痛等功效。它是礦山工、紡織工等的重要的保健食品。通江黑木耳是用優(yōu)質樹木生產的細木耳，從質嫩脆，口感好。 目前，通江縣栽培通江黑木耳45萬瓶，產耳（干品）400噸，產值6000萬元。 下一篇：通江香菇 |
| 通江富硒茶 | 通江富硒茶生產歷史悠久，早在宋代通江富硒茶茶葉生產的規(guī)模和品質就享譽華夏，羅村茶就屬四川八大名茶之一。通江縣土壤富硒含量豐富，所產農作物富硒含量高，全縣現(xiàn)有富硒茶園面積5.5萬余畝，其中投產茶園3萬畝，2005年全縣茶葉產量820噸，其中名茶25噸，優(yōu)質茶380噸，產值達2685萬元，名優(yōu)茶生產得到了較快發(fā)展，名優(yōu)茶生產基地初具規(guī)模。上世紀90年代以來先后開發(fā)的通江富硒茶系列品牌“天崗銀芽”、“天崗云霧”、“羅村茗眉”、“佛龍香茗”、“翰林茶”、“漢城銀毫”、“龍虎銀芽”等十多只歷史名茶和創(chuàng)新名茶獲部、省級名茶稱號。到2002年建成名優(yōu)通江富硒茶生產基地20000畝，A級綠色食品通江富硒茶基地10000畝，無公害生產通江富硒茶基地15000畝。通江雨量市沛，氣候適宜，，茶園遠離工廠、農田、森林覆蓋率高，生態(tài)良好，具有得天獨厚的環(huán)境條件，既有利于建立生態(tài)高效茶園，又有利于生產安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)的高檔名茶，無公害茶、綠色食品茶及有機茶。下一篇：通江魔芋 |
| 通江板橋麻花 | 通江板橋麻花，是四川省巴中市通江縣的著名特色小吃，該品以蜜透滋潤為最大特色，糖重油大，給人以濃郁的芳甜感， 口感松軟蜜甜，油香濃郁。 蜜麻花是中國許多地區(qū)的特色小吃，同時也時四川省傳統(tǒng)名產之一，通江縣以板橋的麻花最受歡迎，以蜜透滋潤為最大特色。糖重油大，給人以濃郁的芳甜感。 成品口感松軟蜜甜，油香濃郁。hP7 通江板橋麻花的制法：hP7 1、皮心制作：皮料的特粉、化豬油須充分揉合。心料按配方的12%加清水，攪拌10～15分鐘。皮、心料分成7～8塊，然后以皮包心，再搟制。hP7 2、搟制成型：將包心后的料坯搟成厚約2厘米的長方形薄片，再切成5厘米寬的條子，又切成1.5厘米寬、5厘米長的小塊。然后逢中切口，口長約3厘米，翻卷一端成型。hP7 3、炸制：將成型后的制品下鍋油炸，在油溫180～190℃時炸約3分鐘，起鍋，濾干，趁熱浸糖。hP7 4、浸糖：將白糖加水制成糖漿，當熬至105℃左右時，舀入容器，將濾干油的制品浸入其中1～2分鐘，然后濾干，攤開，冷卻，即可包裝。hP7 下一篇：通江銀耳羹 |
| 通江雪魔芋 | 通江雪魔芋 |
| 通江銀耳羹 | 通江銀耳羹 工藝：制作時將銀耳用溫水漲發(fā)后除去木屑雜質，摘除耳腳，將大朵撕小，再用干凈紗布包起輕搓后用清水漂洗干凈。 泡銀耳的水澄清后用紗布過濾，再將銀耳泡入原水中。豬板油撕去油皮，剁成小粒。把鍋加水后放在旺火上，加入泡銀耳的水、冰糖粉、白糖、燒沸后打凈泡沫，將雞蛋清攪散淋入糖水中，燒開后打去浮沫。 如此反復兩次直到糖汁清亮為止。均勻地在瓷碗里加入銀耳、糖水、豬板油粒，用皮紙封嚴碗口，入籠用旺火蒸幾個小時，待銀耳蒸制呈膠質狀即可。下一篇：空山黃牛 |
| 通江梅花雞 | 通江梅花雞形成歷史大約有兩千年，從清代至建國后的六七十年代，因經濟封閉，交通不便，通江縣農戶飼養(yǎng)的土種雞，采取以戶為單位的小型分散的半舍飼半放牧飼養(yǎng)方式。通江梅花雞就是在這種社會條件和生態(tài)環(huán)境中，經自然選育而形成的。通江梅花雞體格中等、頭頸高舉、尾羽上翹、體格結實，屬蛋肉兼用型（其中的梅花羽系體型接近肉用型）。通江梅花雞因長期自然放養(yǎng)，活動空間大，放養(yǎng)地生態(tài)環(huán)境好等優(yōu)勢，具有適應性好、覓食力強、體質結實、反應靈活、耐粗飼、抗病力強、性情溫馴、產蛋和產肉性能良好、蛋較大、肉質鮮美等優(yōu)點。 下一篇：通江青峪豬 |
| 密麻花 | 密麻花系四川省傳統(tǒng)名產之一，通江縣以板橋的麻花最受歡迎，以蜜透滋潤為最大特色。糖重油大，給人以濃郁的芳甜感。 口味：松軟蜜甜，油香濃郁。 下一篇：天崗銀芽 |