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　　牦牛全身都是寶，肉可食，皮可縫制成衣、靴、袋等，牛頭可加工成工藝品，牛尾可制作成彈掃灰塵的掃帚，牛鞭則是一道壯陽(yáng)藥。 　　迪慶牦牛因其常年生活中海拔3500米以上地區(qū)，這些地方生長(zhǎng)著許多野生藥材如貝母、蟲(chóng)草等，牦牛常食這些藥材，其肉鮮美無(wú)比。殺后可紅燒、清燉或晾曬成干巴等，其味獨(dú)特。 　　吃牦牛肉在迪慶，實(shí)在是一種享受。可在市場(chǎng)購(gòu)買干巴、肉松等作饋贈(zèng)親朋好的禮品。 　　迪慶藏族自治州地處青藏高原東部，是云南省唯一的藏族自治州和牧業(yè)區(qū)，北接西藏，東鄰四川省甘孜藏族自治州，西南與云南省怒江州和麗江市毗鄰。境內(nèi)地勢(shì)北高南低，地形呈縱深切割之勢(shì)，海拔高差懸殊，最高峰梅里雪山卡瓦格博峰，海拔6740米，是云南最高峰最低谷海拔1486米，絕對(duì)高差達(dá)5254米，較小范圍內(nèi)的巨大高差使得境內(nèi)出現(xiàn)了垂直氣候和立體生態(tài)環(huán)境特征。州內(nèi)氣候?qū)贉貛?-寒溫帶氣候，全州國(guó)土面積23870平方公里，年平均氣溫4.7℃—16.5℃，年最高氣溫25.1℃，最低氣溫—27.4℃。 迪慶州境內(nèi)牦牛養(yǎng)殖（放養(yǎng)）區(qū)域海拔均在3000米以上的高山草場(chǎng)。迪慶香格里拉·牦牛產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)牦牛養(yǎng)殖基地分別位于德欽霞若鄉(xiāng)、香格里拉縣尼汝鄉(xiāng)、小中甸、建塘鎮(zhèn)，養(yǎng)殖基地平均海拔在3340米。香格里拉牦牛分布在迪慶州境香格里拉縣建塘鎮(zhèn)、小中甸鄉(xiāng)、洛吉鄉(xiāng)、尼汝鄉(xiāng)、格咱鄉(xiāng)、東旺鄉(xiāng)、尼西鄉(xiāng)、五境鄉(xiāng)；德欽縣霞若鄉(xiāng)、燕門 鄉(xiāng)、云嶺鄉(xiāng)、佛山鄉(xiāng)、奔子欄；維西縣巴迪鄉(xiāng)等14個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，養(yǎng)殖品種為國(guó)內(nèi)優(yōu)良牦牛品種之一“香格里拉牦?！保ㄔ械殛笈＃乩砦恢茫旱靥帠|經(jīng)98°25"~100°18"，北緯26°25"~29°16"之間，養(yǎng)殖區(qū)域面積為7167平方公里，天然草場(chǎng)面積為1238.4萬(wàn)畝。 香格里拉牦牛養(yǎng)殖（放養(yǎng)）區(qū)域海拔均在3000-3500米。現(xiàn)年牦牛存欄數(shù)為5.6萬(wàn)余頭（不含犏牛），屠宰后牦牛肉可達(dá)到7840噸。牦牛定點(diǎn)屠宰廠為香格里拉縣建塘鎮(zhèn)屠宰場(chǎng)。 　　

　　松茸（Tricholoma Matsutake）因其生長(zhǎng)在松、櫟林地，菌蕾期狀如鹿茸而得此名。亦稱松蕈、杉蕈、合菌、臺(tái)菌、松口蘑等，為國(guó)家二級(jí)重點(diǎn)保護(hù)物種。是一種與松樹(shù)、櫟樹(shù)及杉樹(shù)植物根共生的菌根真菌，對(duì)環(huán)境的要求十分苛刻，通常生長(zhǎng)在海拔2000—4000米之間的云南松、高山松、灰背櫟、黃背櫟、長(zhǎng)穗高山櫟或松、櫟混交林中，發(fā)生期為6—10月。松茸，富含維生素B1和B2,含多種氨基酸和人體必需的鋅、鎂等微量元素，粗脂肪含量低，具有多種生理功能，并可增強(qiáng)人體免疫力、生精益氣、理氣化痰、延緩衰老、防癌治癌、防治糖尿病等，不僅有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還有重要的食療和保健功能，是難得的珍貴食用菌。歷史上，在日本是貢品之一，是高級(jí)酒宴的名菜之一，深受日本人喜愛(ài)，日本人以吃上松茸為榮。據(jù)報(bào)道，1945年日本廣島原子彈0后，松茸是唯一能夠保持生命力的生物，這使得日本人更迷信于松茸。 　　松茸，在世界不多的國(guó)家有生長(zhǎng)，但就其出現(xiàn)的頻率、種群分化程度及分布范圍來(lái)看，滇川藏橫斷山區(qū)腹地是松茸群的多樣化中心，被認(rèn)為是松茸群的現(xiàn)代分布中心。經(jīng)研究表明，這一區(qū)域有可能是其它地區(qū)松茸的起源中心，其數(shù)量之大，種類之多，生態(tài)之復(fù)雜是其它松茸產(chǎn)地所無(wú)法相比的。 　　迪慶州，是許多植物的起源、分化和現(xiàn)代分布中心，是動(dòng)植物的薈萃之地。從社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和現(xiàn)有人口情況看，迪慶人口稀少（平均每平方公里有13人），傳統(tǒng)文化中就有人與自然和諧共處的生存理念。所以，對(duì)自然環(huán)境破壞少，境內(nèi)沒(méi)有污染嚴(yán)重的工礦企業(yè)，原生態(tài)保存完好。加上，近幾年又實(shí)施了“天然林保護(hù)工程”、“退耕還林還草工程”等，局部受損的生態(tài)環(huán)境得以修復(fù)，區(qū)域生態(tài)環(huán)境進(jìn)一步改善，松茸產(chǎn)量亦呈現(xiàn)出逐年遞增的態(tài)勢(shì)，使迪慶香格里拉松茸成為真正的綠色環(huán)境食品，以其“菇體肥大、肉質(zhì)細(xì)嫩、久香味濃、色澤好”而聞名中外。 　　迪慶香格里拉松茸，從1985年起開(kāi)發(fā)，目前已成為迪慶州最主要的出口產(chǎn)品。年自然生長(zhǎng)量在1000噸以上，采集量在500——900噸。此外，由于迪慶地處滇、川、藏結(jié)合部，毗鄰的藏區(qū)12個(gè)縣每年從迪慶中轉(zhuǎn)出境的松茸近500噸，，使迪慶松茸年貿(mào)易量達(dá)到1000——1300噸，占云南省鮮松茸出口量的65%以上。所以，迪慶已成為云南乃至中國(guó)的“松茸之鄉(xiāng)”。 　　迪慶香格里拉松茸，目前的主要產(chǎn)品有鮮松茸和制品兩大類，制品又分為清水罐頭、冰凍松茸、鹽漬松茸等多種產(chǎn)品，每種產(chǎn)品又有不同的等級(jí)規(guī)格。在迪慶經(jīng)營(yíng)鮮松茸的企業(yè)主要有香格里拉圣寶食品進(jìn)出口公司，經(jīng)營(yíng)制品的企業(yè)有香格里拉野生食品進(jìn)出口有限責(zé)任公司、香格里拉智園松茸加工廠、香格里拉縣祥和食品有限責(zé)任公司、迪慶州外貿(mào)公司等。2005年，我州企業(yè)自營(yíng)出口鮮松茸69.8噸，制品135噸，出口創(chuàng)匯437萬(wàn)美元。此外，向省內(nèi)外客商供貨500余噸，產(chǎn)值近7000萬(wàn)元，兩項(xiàng)產(chǎn)值1.08億元人民幣。松茸，是迪慶州唯一的大宗出口商品，也是迪慶各族農(nóng)民脫貧致富的主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源。所以，進(jìn)一步優(yōu)化松茸經(jīng)營(yíng)模式、拓展松茸消費(fèi)市場(chǎng)，加大松茸出口力度，對(duì)迪慶經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的作用尤為重大。

　　青稞，英文名hullessbarley，是禾本科大麥屬的一種禾谷類作物，是云南藏區(qū)農(nóng)牧民的主要糧食作物。因其內(nèi)外穎殼分離，籽粒裸露，故又稱裸大麥、元麥、米大麥。青稞在青藏高原具有悠久的栽培歷史，距今已有3500年。又據(jù)《中甸縣志》記載，青稞約有1500年的種植史。青稞主要分布在我國(guó)西藏、青海、云南迪慶州、四川的甘孜州和阿壩州。香格里拉青稞分布于云南省迪慶藏族自治州的香格里拉縣、維西縣和德欽縣，原名為“中甸青稞”，是以原中甸縣冠名，2001年12月經(jīng)國(guó)家民政部同意撤銷中甸縣，更名為香格里拉縣而得名。 香格里拉青稞是高寒缺氧藏區(qū)少數(shù)民族主要食物和膳食纖維，主要生長(zhǎng)在海拔2800米以上地區(qū)。香格里拉青稞是當(dāng)?shù)夭刈迦嗣竦幕究诩Z，可以用青稞釀制酒類、食品，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。在漫長(zhǎng)的冬季里，青稞秸稈是畜牧的主要越冬草料。因而，自古以來(lái)，香格里拉青稞在高原藏區(qū)人民群眾生活中占有極其重要的地位，在迪慶藏族自治州已形成一定生產(chǎn)規(guī)模，是藏區(qū)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的經(jīng)濟(jì)作物之一。 隨著科技的進(jìn)步、經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，香格里拉青稞正由區(qū)域性口糧作物向全球性健康食源作物發(fā)展。香格里拉青稞選擇當(dāng)?shù)夭刈迦嗣褡孀孑呡?、歷史上長(zhǎng)期種植的青稞老品種。品種選擇優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、適應(yīng)性廣、抗倒伏、抗病性強(qiáng)、便于加工、適合本地栽培和市場(chǎng)需求的長(zhǎng)黑青稞、短白青稞、青海黃、云青1號(hào)、云青2號(hào)、玖格等優(yōu)良青稞品種。 香格里拉青稞營(yíng)養(yǎng)成分豐富全面，含有高纖維、高維生素、低脂肪、低糖、多種微量元素等多種生理功效成分。青稞具有御寒增力、強(qiáng)身健體的功效，具有預(yù)防糖尿病、提高機(jī)體防御能力、調(diào)節(jié)生理節(jié)律、清腸通便，清除體內(nèi)毒素等作用。是高寒缺氧藏區(qū)群眾主要食物和膳食纖維。也被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)確認(rèn)為21世紀(jì)最理想的保健糧食作物。隨著迪慶經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，以青稞為原料生產(chǎn)的各種青稞酒、青稞食品備受消費(fèi)者青睞。因此，香格里拉青稞已成為迪慶經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要經(jīng)濟(jì)作物。 　　香格里拉青稞是云南省迪慶藏族自治州香格里拉縣的特產(chǎn)。香格里拉藏民種植青稞時(shí)一般不使用農(nóng)藥和化肥，因此，香格里拉青稞是地球上最干凈的糧食之一。青稞具有“三高兩低富硒”(高蛋白、高纖維、高維生素、低脂肪、低糖、富含硒)的特點(diǎn)。香格里拉青稞是國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 　　青稞，藏語(yǔ)稱‘乃’，英文名：hullessbarley，是禾本科大麥屬作物，又稱裸大麥、元麥、米大麥。主要產(chǎn)自中國(guó)西藏、青海、四川、云南香格里拉等海拔在2800—4500米的青藏高寒地區(qū)，是藏族人民的主要糧食，藏區(qū)四寶之首糌粑的主要原料，在藏區(qū)種植歷史超過(guò)3500年。 　　香格里拉位于云南西北部，東經(jīng)98°25′—100°19，北緯26°52′—29°16′；位于青藏高原南延部，是滇、川、藏三省區(qū)結(jié)合部，氣候?yàn)閮?nèi)陸型季風(fēng)高原氣候，冬長(zhǎng)夏短，冬季嚴(yán)寒、干燥，平均海拔3380米，年平均氣溫5.4℃，最高氣溫25.4℃最低氣溫—27.4℃，日照數(shù)為2191小時(shí)，年降水量為606.3mm。土壤按海拔垂直分布，粗有機(jī)質(zhì)、腐殖質(zhì)層較深厚，有機(jī)質(zhì)含量高，土壤肥沃土層深厚。獨(dú)特的氣候特性和土壤構(gòu)成，為青稞生長(zhǎng)提供了良好條件，是全國(guó)優(yōu)質(zhì)青稞生產(chǎn)地。另香格里拉生態(tài)保存完好，無(wú)現(xiàn)代工業(yè)“三廢”污染。香格里拉藏民種植青稞時(shí)一般不使用農(nóng)藥和化肥，因此，香格里拉青稞是地球上最干凈的糧食之一。 　　香格里拉自古以來(lái)就把青稞作為藥食兩用作物，用于防治糖尿病，高血壓，便秘，胃病，體虛等，并用青稞藏酒保健身體和治療產(chǎn)婦產(chǎn)后虛弱等癥。據(jù)現(xiàn)代科技證實(shí)，青稞具有“三高兩低富硒”(高蛋白、高纖維、高維生素、低脂肪、低糖、富含硒)的特點(diǎn)。 　　青稞，作為香格里拉第一寶，已由香格里拉青稞資源開(kāi)發(fā)有限公司開(kāi)發(fā)出“香一處”牌青稞米、青稞面條、青稞自發(fā)粉、青稞餅干、糌粑、牦牛能量棒、青稞月餅等系列產(chǎn)品，好寶已走出大山，祝愿識(shí)寶的你能遇上，愿香格里拉第一寶-青稞能為你的健康加一點(diǎn)分，能為你的快樂(lè)出一份力。 　　2013年，迪慶香格里拉青稞產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)申報(bào)的“香格里拉青稞”通過(guò)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評(píng)審，實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。 　　地域范圍 　　香格里拉青稞產(chǎn)地位于云南省迪慶藏族自治州境內(nèi)，涉及香格里拉縣、維西縣、德欽縣。香格里拉縣涉及小中甸鎮(zhèn)、建塘鎮(zhèn)、金江鎮(zhèn)、虎跳峽鎮(zhèn)、東旺鄉(xiāng)、洛吉鄉(xiāng)、上江鄉(xiāng)、三壩鄉(xiāng)、尼西鄉(xiāng)、五境鄉(xiāng)、格咱鄉(xiāng)等11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)；維西縣涉及葉枝鎮(zhèn)、塔城鎮(zhèn)、永春鄉(xiāng)、攀天閣鄉(xiāng)、白濟(jì)訊鄉(xiāng)、康普鄉(xiāng)、巴迪鄉(xiāng)、中路鄉(xiāng)、維登鄉(xiāng)9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)；德欽縣涉及升平鎮(zhèn) 奔子欄鎮(zhèn) 佛山鄉(xiāng) 云嶺鄉(xiāng) 燕門鄉(xiāng) 拖頂鄉(xiāng)、霞若鄉(xiāng)、羊拉鄉(xiāng) 8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)：東經(jīng)90°35’-100°19’、北緯26°52’-29°16’之間，南北長(zhǎng)498公里，東西寬394 公里產(chǎn)地范圍。種植總面積1萬(wàn)公頃，年產(chǎn)量3萬(wàn)噸。

　　香格里拉藏族銀制品種類繁多，僅宗教用銀制品如佛塔、佛像、佛龕、佛器就有二十多種，而一般生活用品的銀制品則數(shù)不勝數(shù)。 　　 銀制八寶圖：是一種專供宗教活動(dòng)用的銀制品，共八塊，每塊為一個(gè)藏傳佛教中的古祥物，如0、白螺、蓮花等。工藝極為精美，整個(gè)銀制品具有浮雕藝術(shù)特點(diǎn)，給人一種厚重的原始美，同時(shí)又具有高度的莊嚴(yán)感。 　　 銀護(hù)身佛盒： 藏語(yǔ)稱“咯烏” ，最早作為藏族男子出門遠(yuǎn)行用以穰災(zāi)祈福 ，驅(qū)邪鎮(zhèn)魔的符物 ?，F(xiàn)作一般裝飾品 。有佛龕形和圓形兩種 。護(hù)身符內(nèi)空，內(nèi)裝佛像、經(jīng)咒、舍利、吉祥結(jié)等，外飾浮雕鰲、八寶、五花獻(xiàn)寶瓶，附以山峰水浪、串枝蓮圖等，表示福佑、腫利 、智慧和勇敢 。護(hù)身盒有大小之分，大的多佩于腰間，小的常掛頸項(xiàng)。 　　 耳環(huán)、手鐲、銀腰帶：耳環(huán)有月牙形鑲嵌綠松石，垂綴形鑲嵌珊瑚珠等十多種。手鐲中的柳絲龍頭圈，精關(guān)細(xì)巧，方形虬形鐲，厚重、直樸、可愛(ài)。銀腰帶以五至六片不等的銀片組成 ，采門圓雕，突出花紋線條等 ，圖案種類繁多。 　　 銀包木碗：銀包木碗是藏族食具中的心愛(ài)之物。木碗木質(zhì)以優(yōu)質(zhì)值物寄出為上品，有全包、半包和邊包二種，多采用浮雕工藝，刻雙龍戲珠、藏八寶圖案等。 　　 銀刀：刀柄采用精工雕花，抽絲銀線巧手編織。刀鞘雕有玉龍獻(xiàn)寶，并以蓮花、火炬田繞。是藏族男子最百佩帶的飾品。 　　 銀鈴針線筒：藏語(yǔ)稱“珍布柯水”，是藏族婦女最喜愛(ài)的華貴飾品。將生活中常用的香包、針線包、火鐮等經(jīng)高度藝術(shù)化配綴成十個(gè)銀鈴，再經(jīng)樓花連綴而成，佩于服飾右襟，起步轉(zhuǎn)體有環(huán)佩叮鐺之音，輕盈秀麗，與藏家婦女修長(zhǎng)體態(tài)極其和諧。 　　 銀器玉石碗座：為-、大師、智都、上賓享用的茶食具。以藏族最崇拜的圖案“斑瑪”（蓮花）圓雕為碗座，上刻佛手柑、桔子、石餾、花紅、犁、桃等六供，以蓮花蕊及如意子為碗座邊緣。碗蓋圖案由“藏八寶”和“呷納扎拉”（即“漢地長(zhǎng)城）組成，以紅寶石象征蓮花苞為蓋頂，以禾誠(chéng)、尊貴和崇敬。這些銀俐品倍受廣大游客的青睞，具有極高的欣賞和收藏價(jià)值。 　　

　　迪慶高原產(chǎn)區(qū)的葡萄主要以名貴赤霞珠為主，它非常適合迪慶的氣候特點(diǎn)，且它的天然糖份高，無(wú)需添加任何理化成分，即能獲取最佳品質(zhì)的口感。早在1848年，法國(guó)傳教士把西方的葡萄種植和釀酒技術(shù)帶到迪慶，逐漸形成了獨(dú)具特色的高原葡萄酒產(chǎn)品。 　　香格里拉高原葡萄酒自2008年上市以來(lái)，先后在國(guó)際葡萄酒品評(píng)大賽中獲得大獎(jiǎng)： 　　·2008年，香格里拉高原葡萄酒在“中國(guó)國(guó)際葡萄酒、烈酒品評(píng)賽”中加冕封王；榮膺“第三屆亞洲葡萄酒質(zhì)量大賽”金獎(jiǎng)； 　　·2009年，獲得第三屆“煙臺(tái)國(guó)際葡萄酒大賽”最高特別金獎(jiǎng)； 　　·2010年，獲得第四屆亞洲葡萄酒質(zhì)量大賽金獎(jiǎng)、“克隆賓杯”第四屆煙臺(tái)國(guó)際葡萄酒大賽特別金獎(jiǎng)； 　　·2011年，獲北京國(guó)際輕工精品金獎(jiǎng)、“克隆賓杯”第五屆煙臺(tái)國(guó)際葡萄酒大賽金獎(jiǎng)一枚、銀獎(jiǎng)一枚； 　　·2012年香格里拉高原A3霞多麗干白獲殊榮。 　　高原A3干白葡萄酒精選香格里拉有機(jī)葡萄園霞多麗葡萄為原料，100%遵循法國(guó)Chabli法釀造，淺禾桿黃色的酒液清醇、甘爽，口感細(xì)膩，滑潤(rùn)而個(gè)性十足。

　　迪慶州上橋頭村民小組因生產(chǎn)木碗而久負(fù)盛名，這里的木碗制作歷史可以追溯到200多年前。據(jù)說(shuō)，歷史上曾經(jīng)出現(xiàn)過(guò)很多著名的木碗工匠，引來(lái)許多外地人到這里拜師學(xué)藝。如今，這項(xiàng)傳統(tǒng)的制作工藝被上橋頭村民傳承下來(lái)，并成為村里很多農(nóng)戶的致富產(chǎn)業(yè)。 　　隨著香格里拉旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，上橋頭木制工藝品的市場(chǎng)需求量也與日俱增，村里更多人看好了木制品的市場(chǎng)前景，加入到制作木制品的行業(yè)中。如今，上橋頭村的木制品由原來(lái)單一的木碗制作拓展到酒具、珠寶盒等多元產(chǎn)品。由于該村木制產(chǎn)品既有實(shí)用性，又有觀賞性，產(chǎn)品除在本地銷售外，還銷往西藏、甘孜等藏區(qū)，甚至部分產(chǎn)品還遠(yuǎn)銷到印度、尼泊爾等國(guó)。 　　藏民酷愛(ài)飲茶，也酷愛(ài)飲茶的茶具——木碗。茶碗有瓷碗“噶玉”、銀碗“俄潑”、玉碗“央池”、木碗“辛潑”之說(shuō)。最好的木碗是“察牙”和“納拋”，香格里拉尼西鄉(xiāng)出產(chǎn)的木碗就叫“察牙”，其色如琥珀，經(jīng)久耐用。 　?。ɡ钗撵o 趙東平/文）

　　糌粑是藏族的主食。藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑，名宇聽(tīng)起來(lái)新鮮，實(shí)際上就是青棵炒面。它是青稞麥炒熟、磨細(xì)、不過(guò)篩的炒面，與我國(guó)北方的炒面有點(diǎn)相似，但北方的炒面是先磨后炒，而西藏的糌粑卻是先炒后磨，不除皮。吃糌粑時(shí)，碗里放上一些酥油，沖人茶水，添上炒面，用手?jǐn)嚢?。拌時(shí)，先用中指將炒面向碗底輕搗，以免茶水溢出碗外；然后轉(zhuǎn)動(dòng)著碗，并用手指緊貼碗邊把炒面壓人茶水中。待炒面、茶水和酥油拌勻，能用手捏成團(tuán)，就可以進(jìn)食了。食時(shí)用手不斷在碗里攪捏，揉合成團(tuán)，用手往嘴里送。藏族群眾吃飯一般不用筷子、勺子，只用手抓。這種吃飯方式和印度人相似，印度人吃米飯也用手抓，叫做抓飯。藏族過(guò)-年時(shí)，家家都要在藏式柜上擺一個(gè)叫“竹索琪瑪”的吉祥木斗，斗內(nèi)放滿青棵，糟極和卓瑪（人參果）等，上面插著青棵穗、麥穗花和一種叫“孜卓”的繪有太陽(yáng)、月亮、星星圖案的彩牌。鄰居或親戚朋友來(lái)拜年，主人便端過(guò)“竹索琪瑪”，客人用手抓起一點(diǎn)糌粑，向空中連撒三次，再抓一點(diǎn)放進(jìn)嘴里，然后說(shuō)一句：“扎西德勒”（吉祥如意），表示祝福。 　　

　　 琵琶肉為中甸藏區(qū)一種用傳統(tǒng)腌制方法制作而成的肉品。牋牋 　　具體方法是豬屠宰后將其內(nèi)臟和骨頭取出，保留完整軀體。待其稍涼后，撒入花椒面、草果面、食鹽等佐料及白酒，輕輕搓揉后，將其開(kāi)口縫合，在縫線部涂敷上水或香油調(diào)好的灶灰，并用木塞或玉米芯把豬鼻塞嚴(yán)，以防蟲(chóng)蛀。然后用石板或木板壓上晾干，干后形似琵琶，故名“琵琶肉”。牋牋 　　琵琶肉的制作歷史悠久，保存時(shí)間長(zhǎng)，若不切開(kāi)，三、四年不變味。琵琶肉肉色透明，色鮮味香，風(fēng)味獨(dú)特，是迪慶藏族、彝族等待客及家用的上等佳肴。( 迪慶)

　　卡卓刀是全藏區(qū)生產(chǎn)刀劍較長(zhǎng)時(shí)間的一個(gè)家族，現(xiàn)已有五代人的歷史，歷經(jīng)一百多年?？ㄗ孔鎺熡盟簧男难囼?yàn)出一套打制刀劍的鏨鋼藥水，并打制出了削鐵如泥的刀劍，作為傳家信物，立有家規(guī)每代只傳一人，絕不外傳。 　　“古有干將莫邪劍，今有藏家卡卓刀”。 　　卡卓刀及卓瑪?shù)恫捎眉覀髅胤教幚恚箸Y鋼11次，久經(jīng)22天打磨制成刀刃鋒利無(wú)比、削鐵如泥。 　　卡卓刀就是名刀。全是祖?zhèn)魇止ぶ谱?。沒(méi)有假貨?？ㄗ考易宓牡抖加袠?biāo)記。上面打造有《卡卓》漢字。有“削鐵如泥”的盛譽(yù)。。“古有干將莫邪劍，今有藏家卡卓刀”?？ㄗ?，藏語(yǔ)譯為平安吉祥長(zhǎng)命百歲，卡卓是本家族姓。卓：譯為吉祥，卓瑪：譯為心地善良的圣女?？ㄗ康都白楷?shù)恫捎眉覀髅胤教幚?，后鏨鋼11次，久經(jīng)22天打磨制成。目前所知，世界上有瑞士-，美國(guó)蝴蝶刀，日本馬刀，西班牙叢林王。聽(tīng)說(shuō)卡卓刀與西班牙的叢林王當(dāng)場(chǎng)比試過(guò)，還略勝一籌。 　　藏區(qū)除卡卓刀外還有許多刀，卡瓦刀，康巴刀都刀刃鋒利無(wú)比、削鐵如泥。

　　長(zhǎng)期以來(lái)，古老的制陶作坊曾生產(chǎn)大量的陶器，為中華民族的繁榮與進(jìn)步做出了重大的貢獻(xiàn)。它是人類跨越時(shí)間最長(zhǎng)的一部可歌可泣的活化石史料，其文化內(nèi)涵是不可言喻的。 　　制陶在迪慶歷史悠久，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，香格里拉縣尼西一帶已有土陶業(yè)。 　　坐落在香格里拉縣城西北角20公里處的尼西鄉(xiāng)湯堆村是一個(gè)有近千年制陶傳統(tǒng)工藝歷史的藏族村子。所制的土陶因地理氣候獨(dú)特和工藝精美而具有很高的美學(xué)、收藏與實(shí)用價(jià)值，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。經(jīng)過(guò)代代相傳，不斷繼承發(fā)展，推陳出新。如今，以民間工藝大師孫諾七林為首的土陶工藝家們制作的土陶，不僅在工藝制作越來(lái)越精美，而且在種類與品種的開(kāi)發(fā)上也取得了突破性的進(jìn)展。到目前為止，土陶制品已經(jīng)含概了生活用品、民族工藝品和宗教用具等三大類。品種從以前的土火鍋、土火盆等不多的幾十個(gè)品種增加到了現(xiàn)在的109種。隨著品種的不斷增多，尼西土陶越來(lái)越受到廣大游客的歡迎市場(chǎng)需求與訂單也隨之增長(zhǎng)，產(chǎn)品供不應(yīng)求。 　　尼西土陶選料精、做工細(xì)、品類多，常見(jiàn)的有茶罐、茶壺、火鍋、火盆、土罐等。用尼西土陶食具烹制出來(lái)的食品特別香美。

　　產(chǎn)地(或分布)：云南省迪慶藏族自治州?！　?shù)量：1980年存欄2.62萬(wàn)頭?！　≈饕卣鳎后w格健壯結(jié)實(shí)，體型大小不一。公牛性情兇猛好斗，母牛性情比較溫順。毛色以黑色為多，其次為黑白花。公母牛均有角，角細(xì)長(zhǎng)向外上方伸展，角尖稍向前或向后，角為黑色或灰白。額寬面凹，眼圓大稍凸，耳較小而下垂。頸細(xì)薄無(wú)肉垂，胸深大，背腰平直而稍長(zhǎng)，臀部?jī)A斜，尾短毛長(zhǎng)，形如帚。四肢短。被毛長(zhǎng)，尤以四肢及腹部裙毛甚長(zhǎng)，長(zhǎng)者可及地。公牛體高為113厘米，體重為230千克；母牛分別為105厘米和190千克；閹牛分別為120厘米和300千克。泌乳期一般為210～220天，在帶犢哺乳的條件下，每頭母牛產(chǎn)奶202～216千克，乳脂率為6.2%左右；不帶犢的母牦牛年產(chǎn)奶529～575千克，乳脂率為4.9～5.3%。未經(jīng)肥育的成年牛屠宰率為48%，凈肉率為36%。母牛一般4歲開(kāi)始配種，繁殖率為66%，成活率為93%。

　　牋牋紅雪茶又名麂心紅雪茶，金絲茶。分布在海拔４０００米以上的落葉松、冷杉干榆樹(shù)干上。藏醫(yī)入藥已有幾百年歷史，經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，紅雪茶富含大量人體必須的微量元素等，具有降血脂、膽固醇，清心開(kāi)竅，補(bǔ)血養(yǎng)心等功效，對(duì)高血壓、冠心病、肥胖癥等有明顯作用。純天然，無(wú)毒副作用，是保健及饋贈(zèng)親友佳品。( 迪慶)

　　牋牋白雪茶又名地雪茶，產(chǎn)于海拔４０００米以上的雪山、清香回甘，微苦，含有多種對(duì)人體有益的成份，能降血脂、減肥、醒腦、清熱解暑、生津、潤(rùn)肺、止咳，對(duì)高血壓、神經(jīng)衰弱，咽夾炎等有顯著療效。購(gòu)買盒裝雪茶后可經(jīng)常開(kāi)水沖泡飲用，亦可與其它茶葉混泡飲用，同時(shí)還是饋贈(zèng)親友佳品。( 迪慶)

　　酸奶是中甸藏族家里特有的一種奶制品，藏語(yǔ)叫“說(shuō)”，是用提煉過(guò)酥油的奶制作的。具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有助消化、止渴等作用，最適合老人和小孩食用。若經(jīng)常食用酸奶更有延年益壽之功效，可謂藏家的“長(zhǎng)壽食品”。( 迪慶)

　　野生食用菌，云南廣有分布。多生長(zhǎng)在針葉樹(shù)及殼斗科等闊葉樹(shù)干基部、根部和倒木上，能引起活立木的銀朽病。菌蓋肉質(zhì)，蜂蜜黃色至淺黃色，有平伏和直立的小鱗片，邊緣有條紋。菌柄色同菌蓋，菌環(huán)白色，在柄的上部。新鮮的菌絲體有熒光，在黑暗條件下可見(jiàn)淡藍(lán)色光亮。營(yíng)養(yǎng)豐富，是著名的食、藥兼用菌。富含蛋白質(zhì)、多種維生素、麥角甾醇、甘露醇和10多種氨基酸。有清目、利肺、益腸胃，及抗痙攣、鎮(zhèn)靜、擴(kuò)張血管、降血壓等作用。其培養(yǎng)體被用來(lái)做人工栽培天麻的共生體。

　　米灌腸是迪慶州的一種風(fēng)味食品，由豬血、米飯及各種香料，按照一定的配比拌在一塊，灌入加工過(guò)的豬腸子而制成的米飯腸。加工制作米灌腸是迪慶州納西族、藏族等少數(shù)民族的傳統(tǒng)習(xí)慣。等到殺年豬時(shí)，幾乎每戶人家都要做一些米灌腸。 　　米灌腸在食用時(shí)需切成圓片，或用熱油煎炸，或用蒸鍋蒸熱。米灌腸色澤古樸油亮，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是補(bǔ)血，補(bǔ)氣之佳品。