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　　耿鎮(zhèn)胡蘿卜生產(chǎn)區(qū)域位于渭河兩岸，屬關(guān)中平原海拔最低，典型的沙灘地，砂土土層深厚，土質(zhì)疏松，晝夜溫差大，光熱資源和地下水資源十分豐富，是優(yōu)質(zhì)胡蘿卜生產(chǎn)的天然基地。生產(chǎn)過程采用明水落籽、配方施肥、深井水灌溉、拌麩子防蛐蟲等特定生產(chǎn)技術(shù)。其產(chǎn)品果實(shí)個(gè)大、色鮮、皮薄、肉紅如血、芯細(xì)，芯黃如菊，味甜酥脆，生吃能清熱解燥，熟食可潤(rùn)肺止咳，鮮榨汁顏色如血紅色，并有奶香味。據(jù)傳清光緒二十六年間，八國(guó)聯(lián)軍攻陷北京，慈禧太后攜光緒皇帝避難途經(jīng)渭東橋至西安，地方官吏進(jìn)貢高陵胡蘿卜御用，旅途勞頓的慈禧食后，容光煥發(fā)，精神為之一振，贊不絕口，連連嘆奇：“勝似小人參，美味在人間。”此后，高陵胡蘿卜被列為地方特產(chǎn)，每年進(jìn)貢皇室做御用。耿鎮(zhèn)胡蘿卜富含胡蘿卜素及各種礦物質(zhì)，總糖為5.20—7.20%、β胡蘿卜素為48.6-68.6mg/kg 、Vc含量為7.75-9.75mg/100g，均高于對(duì)照。 　　耿鎮(zhèn)胡蘿卜 　　 地域范圍 　　耿鎮(zhèn)胡蘿卜產(chǎn)地位處渭河兩岸，地理坐標(biāo)為東經(jīng)109°05'-109°17'，北緯3440'-3445'，涉及耿鎮(zhèn)虎家、耿鎮(zhèn)、周家、耿北和張卜鄉(xiāng)韓家、南郭共六個(gè)村， 57個(gè)村民小組。東至張卜鄉(xiāng)韓家村，西至耿鎮(zhèn)耿西村、南至耿鎮(zhèn)六家莊、北至渭河，總生產(chǎn)面積 1.3萬畝，年產(chǎn)量90000噸左右。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：耿鎮(zhèn)胡蘿卜肉質(zhì)根長(zhǎng)20-25厘米，上部橫徑約4.5厘米，根形近似圓柱形，表面光滑，個(gè)大、色鮮、皮薄、芯細(xì)，肉紅如血，芯黃如菊，味甜酥脆，生吃能清熱解燥，熟食可潤(rùn)肺止咳。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：耿鎮(zhèn)胡蘿卜富含糖、蛋白質(zhì)、維生素，其中總糖為5.20-7.20%，β胡蘿卜素為48.6-68.6mg/kg，Vc含量為7.75-9.755mg/100g。 3、安全要求：耿鎮(zhèn)胡蘿卜執(zhí)行《無公害食品胡蘿卜》（NY5082-2005根莖類蔬菜）標(biāo)準(zhǔn)，包裝、標(biāo)識(shí)須符合農(nóng)業(yè)部《農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)管理辦法》，進(jìn)入市場(chǎng)遵照《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的有關(guān)規(guī)定。下一篇：貴妃餅

　　 西安老童家臘羊肉已經(jīng)有三百多年的歷史。相傳1900年八國(guó)聯(lián)軍攻打北京，慈禧太后攜光緒皇帝逃難來西安，品嘗了老曹家臘羊肉后大加贊賞。 并由兵部尚書趙福橋之師邢庭維手書“輦止坡’三字，制成匾額懸掛門口，從此老童家臘羊肉名聞遐邇。 　　 它以帶骨羊肉為原料，配以芒硝、桂皮、八角、花椒、草果、小茴香和青海鹽為輔料，經(jīng)過腌肉、煮肉、燜肉等工藝精制而成。它色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)酥爛、膘肉分明，油香不膩，鮮美可口。三百多年來，以其獨(dú)特風(fēng)味一直受到人們的歡迎。 　　臘羊肉選料精細(xì)，工藝講究，輔料齊全，火功得當(dāng)。鹵煮出的肉，色澤紅潤(rùn)，質(zhì)地酥爛，香醇可口，是佐餐下酒良菜，也是饋贈(zèng)親友佳品。 　　制作工藝：選用新鮮肥羊，宰殺后配以青鹽、芒硝、 八角、桂皮、草果、花椒、小茴等調(diào)料，經(jīng)制坯配料，鹵制和上色等工序制成。腌肉時(shí)將羊肉皮面相對(duì)折疊排放在大缸內(nèi)，添入井 水，撒進(jìn)青鹽、芒硝，腌2-5天。腌透。煮肉時(shí)先將老鹵湯倒入鍋內(nèi)，加入等量清水，放人調(diào)料包，用旺火燒開后再酌加青鹽，放在肉板匕用重物壓緊，改用小火們煮3-4小時(shí)，至肉酥骨離時(shí)撈入盤內(nèi)，再用原汁湯沖洗肉面，去原汁，用凈布瀝干即成。 　　羊肉除含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪外，還有味甘苦、性火熱、開胃、 增進(jìn)食欲、補(bǔ)腎助陽的作用，是一種強(qiáng)壯食品。 　　下一篇：關(guān)中扯面

　　高陵縣鮮食棗產(chǎn)業(yè)最早開始于二十世紀(jì)九十年代初，1992年前后，從山西運(yùn)城、永濟(jì)等地引入梨棗試種、推廣，并在梨棗栽培的帶動(dòng)下，先后引進(jìn)了其它品種栽培，從而使鮮食棗面積不斷擴(kuò)大，品種也不斷豐富。目前，全縣栽植鮮食棗面積已達(dá)3萬余畝，品種有梨棗、大雪棗、冬棗、霜紅棗、七月鮮、涇渭鮮棗等十多個(gè)品種。8月中旬七月鮮涇渭鮮棗即可成熟，其后梨棗、冬棗、霜紅棗先后成熟，而雪棗成熟期已到十一月中旬，鮮食棗供應(yīng)期從8月中旬一直持續(xù)到十一月下旬。高陵縣以其優(yōu)越的氣候和土壤等自然條件，生產(chǎn)的鮮食棗味美、果大、含糖量高、果面光潔，梨棗、冬棗、霜紅棗等引進(jìn)品種，無論含糖量、Vc含量、單果重，產(chǎn)量均明顯超過原產(chǎn)地，成為深受廣大消費(fèi)者歡迎的優(yōu)質(zhì)果品。高陵縣鮮食棗在十幾年的發(fā)展過程中，逐步形成了一套適合當(dāng)?shù)刈匀粭l件和耕作習(xí)慣的矮化密植生產(chǎn)技術(shù)，總結(jié)出了一整套栽植、修剪、施肥、澆水、病蟲害防治的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，嚴(yán)格地以無公害食品的要求管理，一方面提高了單位產(chǎn)量和品質(zhì)，同時(shí)也更適應(yīng)了市場(chǎng)對(duì)果品安全的要求。高陵縣鮮食棗產(chǎn)業(yè)在面積、管理技術(shù)不斷提高的同時(shí)，科研方面也取得了突出的成績(jī)，繼成功引進(jìn)推廣梨棗、冬棗之后，涇渭棗樹研究所的涇渭鮮棗和涇渭大雪棗兩個(gè)品種相繼推出，并深受市場(chǎng)歡迎，涇渭鮮棗設(shè)施栽培提早成熟和一季兩熟技術(shù)已初步試驗(yàn)成功，正在總結(jié)完善階斷，高陵縣林果發(fā)展有限公司二00三年十一月，用“秦寶”冬棗接穗搭載火箭遨游太空，開創(chuàng)了我國(guó)棗樹育種的先河。目前已經(jīng)育出了我國(guó)第一批“太空棗”。高陵縣目前，年產(chǎn)鮮食棗2.4萬噸，市場(chǎng)遍布全國(guó)十九個(gè)省市，逐漸創(chuàng)出了“高陵梨棗”品牌。　　信息來源：西安農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)下一篇：耿鎮(zhèn)黃花菜

　　陜西省西安市高陵縣涇渭棗樹研究所針對(duì)“物以稀為貴”的市場(chǎng)規(guī)律和“人人講食療，個(gè)個(gè)求保健”的社會(huì)需求，從“人無我有，人有我特”的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略出發(fā)，對(duì)全國(guó)各大棗區(qū)栽培的鮮棗品種進(jìn)行了廣泛的對(duì)比研究試驗(yàn)，并開發(fā)培育出較一般棗超前一月或延后一月成熟的大果形、鮮食型、矮化型涇渭系列特色稀有品種。 　　近年來，向全國(guó)20多個(gè)省市（地區(qū)）推廣的主導(dǎo)品種主要有矮化型、超早熟“涇渭鮮棗”和極晚熟、極耐貯“涇渭大雪棗”。其主要特點(diǎn)如下： 　　一、適栽地域廣，適應(yīng)性強(qiáng)。我國(guó)北緯43度以南，凡屬極端最低氣溫不低于零下30℃，無霜期不低于120天，海拔高度不高于2000米的廣大地區(qū)均可栽植。無論沙土、壤土、粘土還是弱堿、弱酸性土壤，均表現(xiàn)出較強(qiáng)的綜合抗逆性。在土層深厚、質(zhì)地疏松、滲水透氣、肥力較高、排灌條件好的田塊栽植，其早果、早豐性潛力更明顯，棗果外觀與內(nèi)在質(zhì)量更優(yōu)。 　　二、反季節(jié)應(yīng)市，競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)突出。超早熟品種涇渭鮮棗。大果形、矮化型、超早熟，綜合抗性強(qiáng)。7月下旬進(jìn)入白熟期，8月中旬開始紅熟，蜜甜水脆，比傳統(tǒng)品種“六月鮮”提前成熟半個(gè)月左右，8月下旬全熟。較梨棗、南陽大王棗、泗洪大棗、大白鈴、大瓜棗、桐柏大棗等超前上市30天以上；果個(gè)特大，一般單果重27克左右，最大單果70克以上；棗果核小，肉厚，可食率97%以上；棗果長(zhǎng)圓桶形，白熟時(shí)光澤亮麗，紅熟鮮艷惹眼，甜脆多汁。早果、早豐性強(qiáng)。 　　該所在西北自古無棗樹栽培的酒泉、嘉峪關(guān)等地，使鮮棗在超短無霜期120-150天的條件下，推廣試驗(yàn)成功，表現(xiàn)出極強(qiáng)的適應(yīng)性。在長(zhǎng)江流域及以南地區(qū)栽植，可利用棗樹生長(zhǎng)物候期提前的自然資源優(yōu)勢(shì)，使鮮棗上市再提前一月左右。涇渭鮮棗是7月末8月初果品市場(chǎng)上唯一上市的大果形鮮棗。極晚熟品種“涇渭大雪棗”。該品種是目前我國(guó)抗病、抗蟲、抗寒等綜合抗逆性極強(qiáng)的極晚熟、極耐貯的廣溫型、大果形、矮化型品種。5月中下旬開花掛果，10月下旬開始紅熟，11月中旬全熟（比山東沾化、無棣冬棗晚熟半月左右），11月下旬落葉。果個(gè)特大，微扁圓形，一般單果重30克以上，最大果重80克以上；棗果核小，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，果肉致密豐厚，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高；果皮角質(zhì)層較厚，耐貯運(yùn)；紅熟時(shí)，果色亮澤鮮麗，口感脆甜；早果、早豐性突出；棗果成熟期在霜降以后，避開了一般棗果集中在9月成熟，溫度高、難保鮮、應(yīng)市短和陰雨裂果腐爛的弊端，能確保豐產(chǎn)豐收。收獲臨近寒冬，可不花任何代價(jià)，常溫土法保鮮一個(gè)月以上。而使用該所冷藏保鮮新技術(shù)保鮮，成本低廉，保鮮期可延至春節(jié)以后。是我國(guó)目前反季節(jié)應(yīng)市果個(gè)、色澤優(yōu)于山東沾化、無棣冬棗的唯一大果形鮮棗。 　　三、特色突出，效益顯著。涇渭系列超早熟、極晚熟特色鮮棗，避開了一般鮮棗多在9月份集中應(yīng)市的突出性狀，決定其“物以稀為貴”的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。合理加大密度，每畝定植株220-330株。采用密矮豐高效栽培技術(shù)，更能提高前期（前4年）的產(chǎn)出效益。極早熟“涇渭鮮棗”的密矮早豐園。采用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)實(shí)施精品栽培管理，當(dāng)年嫁接或栽植即可結(jié)果，次年單株掛果6斤左右，最多可掛果10斤以上，3年進(jìn)入豐產(chǎn)期，平均單株掛果10斤以上。是7月下旬后開始上市的唯一鮮棗，倍受商家和顧客的青睞，價(jià)格因缺而貴。若采用設(shè)施溫棚栽培，可使其再提前60天成熟，效益將倍增。極晚熟“涇渭大雪棗”的密矮早豐園。采用科學(xué)的精品栽培管理技術(shù)，當(dāng)年嫁接或栽植即可掛果，次年單株平均掛果6斤以上，單株最多可掛果10斤以上，3年進(jìn)入豐產(chǎn)期，平均單株掛果12斤以上。棗果耐貯性極強(qiáng)，經(jīng)冷藏保鮮后，口感更加甜脆，色澤更加亮麗，是霜降以后反季節(jié)上市的唯一大果形鮮棗，據(jù)該所2002年元旦前夕對(duì)北京等大城市果品市場(chǎng)的調(diào)查，僅有山東沾化、無棣地區(qū)冷藏保鮮的冬棗上市，果品市場(chǎng)批發(fā)價(jià)每公斤20-30元，超市零售每公斤40-60元。冷藏保鮮的“涇渭大雪棗”，無論色澤或果形大小均優(yōu)于其它冬棗，其市場(chǎng)價(jià)位不言而喻。隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展和國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)的不斷拓展，精品栽培的涇渭系列特色鮮棗，其提前與延后應(yīng)市及填充市場(chǎng)空檔的優(yōu)勢(shì)，將顯示出無窮的魅力和更好的經(jīng)濟(jì)效益，其挺進(jìn)國(guó)際市場(chǎng)的前景更加廣闊?！　⌒畔碓矗何靼厕r(nóng)業(yè)信息網(wǎng)下一篇：西安油酥餅　　信息來源：西安農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)

　　陜西關(guān)中地區(qū)有一種制作奇特，風(fēng)味別致的古老食品，叫做石子饃，也叫干饃。由于它歷史悠久，加工方法原始，因而被稱為我國(guó)食品中的活“化石”。石子饃是用燒熱了的石子作為炊具烙燙而制成的饃。它油酥咸香，經(jīng)久耐放，因此很受人們的喜愛，就連外賓吃后也大加贊賞 　　石子饃歷史非常悠久，它具有我國(guó)烹飪史上石烹時(shí)代的明顯特征。據(jù)傳：“神農(nóng)時(shí)，驚訝食谷，釋米加燒石上而食之”。到了周代，“燔黍，以黍米加于燒石之上，燔之使熟也?！边@就說明，石子饃是由遠(yuǎn)古的“燔黍”演變而來的，經(jīng)過了一個(gè)長(zhǎng)久流傳，不斷改進(jìn)的過程 　　關(guān)于石子饃，還有一段有趣的傳說。相傳唐時(shí)，同州（今大荔縣）曾將此餅作為貢品，當(dāng)時(shí)叫鏊餅。由于同州人生性剛強(qiáng)、耿直不屈，因而被官府抓去時(shí)，“必懷此餅而去，用備狴牢之糧?！笔钦f早有準(zhǔn)備，一旦被投入牢獄時(shí)，因帶有石子饃，不至于炊挨餓。清代袁牧在《隋園食單》里，稱石子饃為“天然餅”并對(duì)它的制作方法做了詳細(xì)的總結(jié)記述 　　石子饃，作為出遠(yuǎn)門、長(zhǎng)途旅行所帶的食品，已同方便面同領(lǐng)1。雖然現(xiàn)在吃的人已不是很多了，但是偶爾還能在街頭看到賣石子饃的鄉(xiāng)下人，一塊錢可以買好幾張，又便宜又實(shí)惠，帶回家去還能吃個(gè)新鮮。(西安)下一篇：老童家臘羊肉

　　高陵耿鎮(zhèn)黃花菜 　　耿鎮(zhèn)地處高陵縣最南端，與灞橋區(qū)、臨潼區(qū)相臨，全鎮(zhèn)共有耕地15000畝，人口15600人。下轄6個(gè)行政村，57個(gè)村民小組。1982年耿鎮(zhèn)開始引種黃花菜，到目前為止，已有二十多年的歷史。隨著人民生活水平的逐步提高和對(duì)黃花菜價(jià)值的逐漸了解，市場(chǎng)對(duì)黃花菜的需求量不斷增加，黃花菜價(jià)格也隨之提高，群眾的栽植積極性越來越大，栽植面積也大幅度增加，從最初的幾十畝發(fā)展到目前的近4000畝，年產(chǎn)鮮黃花菜600萬斤。由于耿鎮(zhèn)黃花菜具有肉厚、個(gè)大、色亮、味美的特點(diǎn)，深受消費(fèi)者歡迎，每到鮮菜收獲時(shí)節(jié)，各地客商云集收購(gòu)，貨源供不應(yīng)求，大部分做為鮮菜走向全國(guó)各地市場(chǎng)，只有小部分加工成干菜。2002年鎮(zhèn)黨委、政府經(jīng)過調(diào)研，決定把黃花菜當(dāng)做耿鎮(zhèn)的一個(gè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來發(fā)展，計(jì)劃用2—3年時(shí)間，建成一個(gè)萬畝黃花菜生產(chǎn)基地。同時(shí)，注重提高基地建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，推廣無公害生產(chǎn)技術(shù)。目前，基地的基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)一步健全，耿鎮(zhèn)政府還準(zhǔn)備在基地建設(shè)一個(gè)黃花菜深加工企業(yè)，把這項(xiàng)產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)?！　⌒畔碓矗何靼厕r(nóng)業(yè)信息網(wǎng)下一篇：涇渭鮮棗　　信息來源：西安農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)

　　蕎面饸饹已有600—700年的歷史，“蕎面饸饹黑是黑，筋韌爽口能待客”，這是人們對(duì)蕎面饸饹的贊美。制作時(shí)選用新鮮蕎麥現(xiàn)磨現(xiàn)做。冬可熱吃，夏可涼吃，有健胃消暑的功效。 　　　　特點(diǎn):條細(xì)筋韌、挑起來不斷條、清香利口。 　　下一篇：高陵仿唐三彩

　　蕎面饸饹是北方面食三絕之一，與蘭州拉面、山西刀削面齊名。饸饹，因多用蕎麥面制成，比較固定的叫法是蕎面饸饹。饸饹，古稱“河漏”。饸饹主料除蕎麥面粉外，還有食用堿和食鹽。 　　饸饹，古代稱之為"河漏"。元代農(nóng)學(xué)家王禎《農(nóng)書，蕎麥》："北方山后，諸郡多種，治去皮殼，磨而成面或作湯餅。"韓城的羊肉餄餎不是作為湯餅(古時(shí)稱湯面為湯餅)，而是用一種特制的箔餄餎床子，將蕎面壓成細(xì)而長(zhǎng)的圓狀條面，撈入碗中，再潑入多味調(diào)料的羊肉湯，故稱羊肉餄餎。如涼吃，放少許涼粉，再加入油辣、蒜泥、芥茉等調(diào)味，成為涼粉餄餎，食時(shí)不僅帶有特異的香味，且對(duì)身體大有補(bǔ)益。李時(shí)珍《本草綱目》載："喬麥最降氣寬腸，故能煉腸胃滓滯，而治濁滯、泄痢、腹痛、上氣之疾。"因蕎麥性寒，故韓城俗話說："蕎面涼冶沿，離不開三樣好調(diào)和，油潑辣子、蒜、芥茉。"蕎面熱縮鋁，原湯加調(diào)料，羊肉臊子辛辣椒。" 　　饸饹多用蕎麥面制成，蕎麥在所有谷類中被稱為最有營(yíng)養(yǎng)的食物，富含淀粉、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素 P、維生素 B1、 B2、蘆丁、鎂、總黃酮等。而且蕎麥中含有人體必需的氨基酸。比較固定的叫法是蕎面饸饹網(wǎng)上還流傳著喬面禾洛喬面活絡(luò)蕎面合絡(luò)。 　　特點(diǎn)：條細(xì)筋韌、挑起來不斷條、清香利口。 　　主要原料：新鮮蕎麥。 　　簡(jiǎn)要介紹：蕎面饸饹已有600—700年的歷史，“蕎面黑是黑，筋韌爽口能待客”，這 是人們對(duì)蕎面的贊美。制作時(shí)選用新鮮蕎麥現(xiàn)磨現(xiàn)做，其特點(diǎn)是條細(xì)筋韌，挑起來 不斷條，清香利口。冬可熱吃，夏可涼吃，有健胃消暑的功效。( 西安)下一篇：高陵石子饃

　　牋牋是選用駱駝?wù)浦瞥傻母?。為唐玄宗和楊貴妃在驪山華清宮所用珍品?，F(xiàn)仿制出的駝崎羹是用風(fēng)干駱駝蹄，經(jīng)泡發(fā)去骨，加料除膻，切丁出水，香菇、冬筍切丁，吊制雞湯，下入蔥姜熗過的油鍋中一同燴制，待入味軟爛后裝盤，淋上香油，撒上香菜末即成

　　豆黃糕是以豌豆和新鮮柿餅為原料加工而成，以其涼爽甘甜、沁人肺腹的風(fēng)味特點(diǎn)而聞名三秦。做法是將柿餅去蒂，切成5分寬，3分厚的條狀，在大碗內(nèi)平鋪一層，再分別澆上3層厚約3厘米的豌豆糊，待涼透后用刀切成小塊即可食用。特點(diǎn)：以涼爽甘甜、沁人肺腹的特點(diǎn)而聞名三秦，春季時(shí)食用更佳。 下一篇：關(guān)中皮影

　　陜北紅小豆又稱赤豆，紅豆。是傳統(tǒng)出口商品之一，遠(yuǎn)銷歐洲，東南亞等地。陜北紅小豆色澤鮮紅，皮薄粒勻，是制作各種甜食和糕點(diǎn)的理想原料。同時(shí)，它還具有藥用價(jià)值，能解毒排膿，利尿消腫，清熱去濕，健脾止瀉的功能，深受廣大消費(fèi)者的歡迎。下一篇：豆黃糕

　　　隨著秦兵馬俑的發(fā)掘與展出，秦兵馬俑復(fù)制品也日漸成為中外游客理想的紀(jì)念品和禮品其品種適宜于藝術(shù)館、博物館等陳列，也可供家庭陳設(shè)、裝飾、饋贈(zèng)親友。 下一篇：陜北紅小豆

　　扯面是陜西關(guān)中地區(qū)的傳統(tǒng)面食小吃。已有300多年的歷史。主要原料為上白面粉、雞蛋、菠菜、紅蘿卜、調(diào)味品等。制作時(shí)先將面粉用鹽水和好，用濕布蓋好放置1小時(shí)以上 ，再調(diào)到較軟程度后搟成較厚較寬面片，然后手拿兩端，扯成薄而未斷的面片，入沸水鍋煮熟撈出，加調(diào)料和辣子粉，用燒熱的油潑后攪拌食之。特點(diǎn)是色澤協(xié)調(diào)、光滑柔韌、淡雅清香。下一篇：高陵冬棗

　　　西安作為唐代的都城,從唐墓中出土了大量的三彩陶俑、陶馬和陶駱駝。仿制唐三彩形象逼真、人物富有個(gè)性、馬和駱駝具有感人的藝術(shù)魅力和獨(dú)特風(fēng)格。成為極受歡迎的旅游紀(jì)念品。

　　貴妃餅形如圓月，色澤乳白、皮薄餡足、酥脆松軟、咸中帶甜、油而不膩，是始于唐代的傳統(tǒng)名食。原是驪宮御廚專為唐玄宗的愛妃楊玉環(huán)制作的，很受楊貴妃的喜愛，后傳天民間，人們稱其為“貴妃餅”。下一篇：木磨絲

　　“棗沫糊~~~~”只聽一聲吆喝，立即就有許多老人和小孩向賣棗沫糊的擔(dān)子奔去。這是筆者于20世紀(jì)50年代中期，在古城西安經(jīng)常目睹的一種情景。這棗沫糊，就是馳名西安的一種物美價(jià)廉的風(fēng)味小吃，因其以紅棗為主要原料而得名。 　　說到棗沫糊的來歷，在關(guān)中地區(qū)流傳著這樣一個(gè)故事：唐貞觀年間，同州（今大荔縣）有一位貧苦農(nóng)民，受雇為一家財(cái)主栽培棗樹。狠心的財(cái)主一天只供給他一塊“蒸餅”當(dāng)飯，他餓得實(shí)在難受，就把落在樹下的爛棗煮成糊糊吃。繁忙的秋收季節(jié)過去了，這位雇工不但沒有餓壞，反而容顏煥發(fā)，身體比以前更好了，第二年，這位雇工辭掉了財(cái)主家的活，在同州城內(nèi)開了個(gè)專賣棗肉糊糊的小店，生意果然紅火。日久天長(zhǎng)，棗肉糊糊的聲譽(yù)也不脛而走，傳到了京城長(zhǎng)安。以后，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)期的發(fā)展和改進(jìn)，成為今天的“棗沫糊”。 　　制作棗沫糊，需先將大棗洗凈煮熟，制成糊狀。鍋內(nèi)添水，投入江豆，用大火煮至豆?fàn)€時(shí)，將面粉和成稀糊與棗糊糊一起倒入鍋內(nèi)，再加入白糖攪勻燒開即成。 　　這樣烹制的“棗沫糊”，色紅味甜，滑潤(rùn)可口，具有滋陰補(bǔ)氣之功。食后口留甜香，令人回味無窮。下一篇：高陵洞簫