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　　三門峽，地處豫西邊陲，緊鄰晉、陜，古稱陜州。西周初年的姬姓封國“虢國”曾筑城建都于此，故也稱“虢州”。 　　不論位于城市巷陌，還是地處鄉(xiāng)郊山野，虢國羊肉湯館都會迎著早行人的風(fēng)塵開門營業(yè)。 　　廚房案板上羊肉、羊腰、羊血、羊肚已被快刀切成片絲，抹了羊油的吊爐燒餅也已被烤得通體金黃，將軍爐上的大鐵鍋快活地吞云吐霧，爐中火舌0著鍋底映紅師傅們的臉膛。 　　門簾一挑，進(jìn)來了食客。 　　老板麻利地招呼來人靠爐子坐下，叫人提了水壺倒上早茶，沖灶間嚷：“二兩肉，多放粉條，要辣子?！?　　后廚里，大師傅取過炒瓢，擱進(jìn)一把紅薯粉條，移開鍋蓋，拿炒勺舀了羊骨湯。爐灶燒開，持海碗，右手快速抓擱羊肉、羊雜，又抄勺巡城一般點(diǎn)了精鹽、味精、五香粉、胡椒粉等調(diào)料。移身灶前，碗中物件滑進(jìn)炒瓢，拿勺輕揚(yáng)幾下，翻過幾滾，打除油沫，碗底放蔥花，加進(jìn)羊油熬制的辣子塊，盛進(jìn)羊肉湯，撒上一撮香菜末，一碗地道的虢國羊肉湯眨眼即成。羊骨湯湯質(zhì)乳白，醇濃鮮香，羊肉質(zhì)地鮮嫩，軟爛而香，蔥花提味，咸淡適中，紅油辣子、翠綠香菜相映搶眼，水汽蒸騰，肉香穿堂。 　　美食的世衍，遠(yuǎn)古和當(dāng)今如出一轍。穿越歷史的羈絆，每位食客身影相隨，影影綽綽，如夢如幻。 　　　　信息來源：水利部黃河水利委員會

　　仙坡蘋果是河南省三門峽市陜縣大營鎮(zhèn)的特產(chǎn)。二仙坡蘋果果品質(zhì)優(yōu)色潤、保健養(yǎng)顏、綠色無公害品種有SOD蘋果、富硒蘋果等，產(chǎn)品在國家工商總局注冊“二仙坡”品牌。 　　陜縣二仙坡位于河南省三門峽市陜縣大營鎮(zhèn)南部山區(qū)，豫西伏牛山麓，平均海拔1030米左右，光熱資源豐富，晝夜溫差大，氣候溫和適宜，土壤肥沃，空氣清新，具有生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘋果得天獨(dú)厚的良好條件。 　　二仙坡綠色果業(yè)山莊始建于2000年。目前，通過土地流轉(zhuǎn)等形式經(jīng)營土地15000余畝，其中已栽植蘋果5000余畝。山莊致力于綠色功能蘋果的生產(chǎn)與開發(fā)，注重品牌創(chuàng)建與產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，堅持綠色蘋果標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，落實(shí)“綠色食品蘋果生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程”，果園全部采用松塔樹形、實(shí)施果園生草和覆草、施用酵素菌等生物肥料和有機(jī)肥料、使用物理方法、生物方法防治病蟲害、地膜反光以及滴水灌溉、果實(shí)套袋等先進(jìn)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)管理模式，大力開發(fā)SOD蘋果、富硒蘋果等保健功能蘋果，走特色發(fā)展之路。2005年10月，通過中國綠色食品發(fā)展中心檢測，獲得綠色果品生產(chǎn)基地認(rèn)證；2006年，取得國際良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范（GAP）認(rèn)證，獲得蘋果出口歐盟國家的通行證。2010年4月被農(nóng)業(yè)部命名為“國家蘋果標(biāo)準(zhǔn)園”；在2011年舉辦的第九屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會上，陜縣“二仙坡”蘋果再次榮獲金獎。 　　

　　這種麻花長有尺余，色澤柿紅透亮，有棱角，香甜可口，黃焦酥脆，久放而不干，是一種老少咸宜的風(fēng)味小吃。 　　 三門峽麻花，源于陜縣大營麻花。相傳很久以前，大營一帶毒蝎橫行，人們?yōu)榱嗽{咒，每年陰歷二月二，家家戶戶把和好的面拉成長條，扭作毒蝎尾狀，油炸后吃掉，稱之為"咬蝎尾"，久而久之，這種"蝎尾"就演變成麻花。麻花以含水量多少，又可分為軟、硬兩種。初期，大營制作的麻花全屬"軟面型"。十九世紀(jì)中葉，大營村又創(chuàng)制了"硬面"麻花。解放后，大營麻花經(jīng)三門峽市飲食服務(wù)公司廚師蔡天貴改進(jìn)，制作技術(shù)和配料工藝大為提高，形成獨(dú)具一格的"三門峽麻花"。這種麻花長尺許，色澤柿紅透亮，有棱角，香甜可口，黃焦酥脆，久放而不干，營養(yǎng)價值較高；1960年，-總理視察三門峽，品嘗后風(fēng)趣地說："這麻花沒有牙的人也可以吃澳！" 　　

　　黑木耳是一種腐生真類菌植物，其營養(yǎng)極為豐富。據(jù)<禮記內(nèi)則>記載和漢學(xué)者鄭玄的注解，以及宋代陳皓的<禮記集說>，都證明黑木耳為上古時代帝王獨(dú)享之佳品。 　　黑木耳味道鮮美，是城鄉(xiāng)人民喜愛的食品。黑木耳中含有大量的碳水化合物，蛋白質(zhì)約10%，脂肪、纖維素、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素B1、B2和C等有效的營養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)化驗(yàn)分析，每百克黑木耳中含鈣375毫克，相當(dāng)于鯽魚的7倍；含鐵185毫克，相當(dāng)于鯽魚的70倍。黑木耳的膠質(zhì)體具有很大有吸引力，它能把殘留在人們消化系統(tǒng)中的灰塵、雜質(zhì)集中起來，排出體外，是礦工、紡織、理發(fā)和化工工人的良好的保健食品。 　　黑木耳是一種珍貴的藥材，明代著名醫(yī)藥家李時珍在<本草綱目>中記載，木耳"性甘平，主治益氣不饑"等，近代醫(yī)學(xué)工作者對黑木耳的藥用價值又有新的發(fā)現(xiàn)，認(rèn)為黑木耳還具有清肺、潤津、取淤生新的功效，黑木耳中還含有抗癌物質(zhì)，是一種抗癌藥用食品。黑木耳還可以促進(jìn)人體血液循環(huán)，治療冠心病等 。

　　清泉溝小米是河南省三門峽市陜縣張茅鄉(xiāng)清泉溝村的特產(chǎn)。清泉溝小米蒸吃悠香，熬湯爽口，回味無窮。 　　清泉溝小米產(chǎn)于河南三門狹市張茅鄉(xiāng)清泉溝村。所產(chǎn)小米清亮錚黃，香味純正，濃郁粘稠，營養(yǎng)豐富，蒸煮皆佳。清末慈禧太后路過此地，親口品嘗清泉小米，贊譽(yù)不絕，隨賜清泉小米為“清泉貢米”。 　　清泉溝小米年種植面積2000余畝，產(chǎn)優(yōu)質(zhì)谷子40多萬公斤。 　　

　　三門峽大營麻花，源于陜縣大營村。相傳很久以前，大營一帶毒蛇橫行，人們?yōu)榱嗽{咒，每年陰歷二月二，家家戶戶把和好的面拉成長條，扭做毒蛇尾狀，油炸后吃掉，稱之為“咬蝎尾”，久而久之，這種“蝎尾”就演變成今天的麻花。麻花以含水量多少，又可分為軟、硬兩種。初期，大營制作的麻花全為“軟面型”。十九世紀(jì)中葉，大營有新創(chuàng)“硬面”麻花。解放后，大營麻花經(jīng)過改良和提高配料，形成了獨(dú)特的風(fēng)味。這種麻花長尺許，久放而不干，營養(yǎng)價值很高。1958年，-總理視察三門峽，品嘗后風(fēng)趣的說：“這麻花沒有牙的人也能吃哦”。 　　

　　用雞蛋和黃酒酒糟加工釀制而成。 　　　　用料嚴(yán)格，工藝講究，成品蛋蛋心呈紅黃色細(xì)膩糊狀，無硬心，有蛋香、脂香、酒香等多種香味，風(fēng)味獨(dú)特。 　　

　　觀音堂牛肉，產(chǎn)于陜縣觀音堂。用料嚴(yán)格，制作方法獨(dú)特：先將宰殺的鮮牛肉置于盛滿清水的缸中，相應(yīng)的內(nèi)加食鹽、火硝腌漬。時間長短根據(jù)季節(jié)而定，一般冬季為一個月，夏季三四天，春秋兩季七八天，直到掩得里外透紅為止。腌好后，放進(jìn)大鍋沸煮，一般需六七個小時；在沸煮中，放進(jìn)適量的茵香、丁香、白芷、姜、蒜、辣椒等。勤翻勤看，控制火候，以煮爛肉不散為止。觀音堂牛肉，色澤鮮艷，醬香濃郁，咸味適度，肉嫩可口。