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九襄石牌坊為全國重點文物保護單位?！　【畔迨品晃挥诰o靠九襄老街的古代南方絲綢之路的官馬大道上，古時有成都出南門第一坊美稱?！　≡跐h源縣九襄鎮(zhèn)，有一座雕刻有48部戲曲故事的石牌坊，被省政府批準為省級文物保護單位的九襄“雙節(jié)孝”石牌坊?！　∈品晃挥诰o靠九襄老街的古代南方絲綢之路的官馬大道上，古時有成都出南門第一坊美稱。牌坊高約11米，寬約10米，面南背北，呈3間門洞形，中門寬大，側(cè)門略小。支撐牌坊的4根大石柱，前后兩面有8尊威武的雄獅，每尊雄獅的身上還各跨著1尊慈善肅穆的菩薩或古佛，可惜現(xiàn)在除1尊完整外，其余均已殘破不全了。石牌坊有4層，稱為“4層多脊檐”。據(jù)當?shù)乩先藗冎v，清朝道光29年，偶然發(fā)跡、捐貢出身的黃體誠，為感念寡母、恩嫂的養(yǎng)育之恩，打點清溪縣令（漢源縣古為清溪縣）上報清廷，經(jīng)道光皇帝批準并頒發(fā)圣旨，修建的雙節(jié)孝石牌坊?！　∈品蛔钜巳雱俚氖羌械窨逃谙逻?層上的川劇經(jīng)典名劇的精彩坊景浮雕。浮雕以“忠、孝、節(jié)、義”為主題，選擇了48部傳統(tǒng)川劇戲曲的169個精彩場景，雕在牌坊的各處。有關(guān)學者對牌坊上的169幅浮雕戲劇場面一一考證，已考證出的劇目有20多部；浮雕上雕刻的人物有570多個，個個面目清晰，個性鮮明，栩栩如生，充分展現(xiàn)出我國古代石刻藝術(shù)的精湛。戲曲選目豐富多彩，有許多是古代膾炙人口的故事。如表現(xiàn)古代婦女的忠烈節(jié)義及巾幗不讓須眉的“十二寡婦征西”的《穆桂英掛帥》；宣揚“百善孝為先”人倫道德的《木蓮救母》、《安安送米》；歌頌中國人義字當先、大智大勇的《三英戰(zhàn)呂布》、《趙云六保阿斗》、《空城計》；表達人們祈望福祿壽喜的《蟠桃會（大和圖）》等?！　”Ｗo范圍：牌坊四周外延25米?！　〗ㄔO控制地帶：保護范圍外延25米?！　?/p>

　　清溪北接雅安，南連西昌，東臨峨眉，西通康藏。南方絲綢路，悠悠數(shù)千年，黎州重城，清溪風韻，因而自秦漢以來，無論郡、州、縣、所，各類建制，均設于此，更因其間數(shù)道泉水，潺潺涓涓，清揚宛兮，故名清溪。清溪古城為漢代始建，歷代擴修，唐時已具規(guī)模，清時最為完美：城外四圍，均有城河，東、南、西三面，天然成塹，城內(nèi)有九街十八巷，南北走向的大街為主街，其余副之，并有小巷相連，互通互融，城南設縣衙，為知縣為公斷案場所，城東設文廟與學署，文廟為古學子修學之地，學署是督學住地，管理讀書之人；因為地理緣故，外來客商一般由北門而入，當?shù)鼐用駝t較多從南門入城，因此，朝廷在南北兩城門處設有營盤，為駐軍之所，管理城門，由此可見，當時的清溪城，主要還是用于軍事；最近，人們在城南發(fā)現(xiàn)一石碑，文字因年代久遠，筆畫了了，雖有些模糊，但深刻的勾劃之間，卻還是讓人清楚辨析出，確有"大將軍姜維"等字，正好可作鑒別。　　清溪的天然護城河風采依舊，北門還依稀有古城的韻味，幽長陰暗的甬道，高聳威嚴的城墻，讓人嘆為觀止的是古街與文廟，文廟固然因為人們對知識、文物的重視與愛護，依舊當年情，冠戴般的靈星門，雕刻著精妙的圖案，最有趣的是狀元打馬游街圖，狀元固然喜氣洋洋，百官也形態(tài)各具，惟妙惟肖。千年紫荊，百年丹桂，古銅香爐，孔圣人位，似乎告訴人們，自古以來，孔孟的儒家思想在中國歷史上至高無上的統(tǒng)治地位；老街卻格外意趣，街道固然有了些變化，但房屋依然，古風猶存，巧妙的四合院，重重疊疊，進出之間，眼花繚亂，讓人難以捉摸，偶而垂下的檐角，多姿多彩，精致靈巧，暗嘆古人的匠心獨運，而更讓人瞠目結(jié)舌、怦然心動的風景卻是那些高梁斗拱下附著的那一簇簇澄黃如金的玉米，在暖和陽光下的泛起點點晶瑩，多么讓人動情。這古老的街道，正在訴說古代南方絲綢路上的綺麗風光與奇異民俗，一切似乎神奇如夢，卻又質(zhì)樸自然，那早已遠去的馬蹄與駝鈴，雖已是闊別的故事，卻總在人們的腦海里蕩漾、縈繞；北門外還有一座武侯祠，據(jù)載始建于三國時期，相傳由大將軍姜維，為緬懷丞相諸葛武侯親自督造，后歷代維修。在千百年的變幻中，雖然已經(jīng)殘破頹廢，但在蒼茫凄涼之間，似乎恰似風雨中搖擺的古燈，雖微茫而不滅，讓人自然想起那鞠躬盡瘁、死而后已的諸葛武侯，令人肅然起敬!　　清溪在古時以清風著稱，古人曾有"清風雅雨建昌月"之語，一年四季，清風不斷。冬季里塵土飛揚時，自有黃沙欲橫天的感覺，然而在炎熱的夏秋季節(jié)，清風徐來，卻清涼無邊，不失避暑勝地?！　∵h在盛唐時代，清溪就是著名的貢椒之鄉(xiāng)，相傳唐三藏西天取經(jīng)，途經(jīng)建黎，隨手將寶杖插在地上，而后竟長出樹苗，清溪人精心培育出花椒，并成為歷代宮廷的貢椒，清溪也就成了著名的貢椒之鄉(xiāng)。 　　

　　九襄位于漢源縣境內(nèi)，歷史悠久，古蜀國時的笮都，漢代的沈黎郡、牦?？h等，都在此設治，解放初期這里曾成為是漢源縣城，后來才遷到富林鎮(zhèn)，但是九襄的大鎮(zhèn)風采依舊。九襄位于流沙河畔的在斜斜的坡上，新舊城區(qū)涇渭分明，現(xiàn)代與傳統(tǒng)兼收并蓄。在新城區(qū)，高樓林立，而走進鎮(zhèn)下方的老街里，映入眼簾的是典型的明清建筑，老街道長約千米，房椽當街伸，木板房擠擠挨挨，雕花廊柱與雕花窗很多，房與房之間有的地方還有風火墻。九襄不僅新城老街美，自然風光也不錯。據(jù)說在梨花開的時候，九襄是梨花的世界，那更是一個美妙無比的世界，有許多的游人到九襄一睹梨花勝景?！　【畔宓臐h墓和漢代的文物都很豐富，但是現(xiàn)在九襄最出名的是那“雙節(jié)孝”石牌坊，這座雕刻有48部戲曲故事的石牌坊，被省政府批準為省級文物保護單位，到九襄不看石牌坊是很遺憾的。石牌坊位于緊靠九襄老街的古代南方絲綢之路的官馬大道上，幾十年前，牌坊旁還有一個古道指路碑，后來被毀，這更證明石碑坊所在的位置與古道的 　　

　　轎頂山為大相嶺山脈東段余脈，呈南北　　走向，周圍75km2，頂平而寬闊，四周懸?guī)r絕壁，形如轎頂。頂上突起二峰相對峙，稱大小轎頂。主峰海拔3552米，為漢源境內(nèi)群山之冠。轎頂山平均海拔在3000米以上，冬季嚴寒，夏季風景秀麗，涼爽宜人。登高俯覽，群山盡收眼底。北眺峨眉云海，白浪翻騰，一望無際；南觀貢嘎雪峰，崢嶸奪目，峰刃直插藍天。云蒸霧繞時，山腰形成云海，千山峰尖，出露云霧之中，宛如云海中小島，風吹幻化，千姿百態(tài)。環(huán)顧林間，時有獐、兔、麋鹿等野生動物出沒，置身于此，竟不知天上人間，是游人避暑勝地?！　∞I頂山高3552米，頂上的海子被稱為神潭。從山頂看云海翻騰，晴日可遠眺貢嘎、瓦屋、峨嵋。上山途中的萬里魁星樓，全木結(jié)構(gòu)、六角造型，為清代建筑?！　⊙卮蠖珊訊{谷西行，就上了海拔3553米的轎頂山，山頂云遮霧繞，“縱使晴天無雨色，入云深處亦沾衣”。站在山頂，可東眺峨眉，南觀彝海，西看海螺溝，北望瓦屋山。天路茫茫，看日出、觀云海，讓人蕩氣回腸?！　∞I頂山頂平寬闊，四周卻壁絕巖懸，山形如轎頂，為大相嶺東南段最高峰。相傳三國時，蜀漢丞相諸葛亮南征孟獲曾駐兵于此，大相嶺也因此而得名。山腰有諸葛孔明“擒孟獲”之一的古跡“孟獲城”，現(xiàn)已開辟為孟獲城森林公園，園中漫山遍野綠樹成蔭，“怪石奔秋洞，寒藤掛古松?！鄙较?，有建于清代的萬里魁星樓，聳峙在兩山夾谷中，六角造型，三層重檐，設計奇特，高拔峻秀，古意蒼茫。入夜，“魁星伴月”更是讓人心曠神怡。 　　

　　佛靜山位于雙溪鄉(xiāng)境內(nèi)，是政府開放的宗教活動場所。因明時由綿竹善慶里遷廟于此，取幽靜佛安之意命名。海拔2617米，屬邛崍山系，迤邐十余畝?！　∩巾斀ㄓ旋埛鹚?，據(jù)傳西漢甘露二年（漢宣帝公元前53年）辟支佛誕降于漢水之濱（今蘭家營）乳齒碩體，經(jīng)年不語，后飛升于雞冠山，覺搖拽不安，復飛此山乃安靜，佛靜之名，是其緣起，漢晉及隋為辟支道場。佛靜山龍佛寺，元明時毀于火，殘存古跡露于荒山林箐之中。1993年，在海拔2400米處選址奠基，并建成大佛殿，占地410m2。寶殿巍峨壯觀，深得古建筑之三昧，中國佛教協(xié)會會長趙樸初先生親書“佛靜山龍佛寺”墨寶，省佛協(xié)名譽會長隆蓮撰書　　“龍起鵬飛，國家昌隆興大漢；佛靈山靜，人心淳淑達真源”對聯(lián)一付，巧妙嵌入“漢源佛靜山龍佛”七字。省佛協(xié)理事會演慈來此朝拜，稱贊“山有靈氣，不下峨眉”。農(nóng)歷三月，山頂杜鵑花及各類花草競相綻放，林木蔥郁，景色麗人，龍佛寺隱現(xiàn)于茂林修竹中，別有天地。俯瞰山下，林莽森森煙霧繚繞，夕陽余輝點染蒼山，赤橙黃綠，五光十色，各俱其妙渾如天成。　　夜宿龍佛寺，清馨回蕩，木魚聲聲，使人塵念頓忘，陡生出世之感。 　　

茶馬古道-羊圈門古道遺址為文化旅游景點?！　⊙蛉﹂T古道遺址（漢源縣）　　保護范圍：自羊圈門（小地名）起至坡頂（新黎村4組）古道外延2米?！　〗ㄔO控制地帶：保護范圍外延5米。　　　　(暫無圖片，歡迎提供。)

茶馬古道-二十四道拐古道遺址為文化旅游景點?！　《牡拦展诺肋z址　　位于漢源縣清溪鎮(zhèn)新黎村4組，西南3500米為清溪文廟。二十四道拐為旄牛古道(今作牦)史稱“邛笮古道”，地勢險要。史載：漢益州刺史王陽至九折坂而迴車;王尊至二十四盤而叱馭，即言此道之險峻難行。道路多由亂石和石板鋪成，在側(cè)面有排水溝，整個古道保存較好，對于研究古代中國西南交通變遷，文化交流，邊疆發(fā)展，經(jīng)濟互通等史記有重要的歷史意義，次為重要實物證據(jù)?！　”Ｗo范圍：自九折坡底起至坡頂古道占地范圍外延2米?！　〗ㄔO控制地帶：保護范圍外延5米?！　　　?暫無圖片，歡迎提供。)

茶馬古道-清代清溪故城遺址為全國重點文物保護單位?！　∏宕逑食沁z址（漢源縣）　　清代清溪故城遺址位于漢源縣北清溪鎮(zhèn)政府所在地，地處高山峽谷中一臺地上，西南絲綢古道及茶馬古道交匯于此?，F(xiàn)清溪古鎮(zhèn)數(shù)千居民均在遺址內(nèi)生產(chǎn)生活。今北門城門洞尚存。城門洞為大型青磚砌就的卷拱門，高4米，寬5米，深18米，地基全部由矩形紅砂石石條砌成。殘垣長2000米，高4米，厚3米。對于研究西南古代歷史、文化、生活等提供了有力的佐證，具有多方面的歷史科學研究價值?！　”Ｗo范圍：城墻占地范圍外延50米。　　建設控制地帶：保護范圍向東外延至磨子溝、東門河，向南外延至南門坎，向西外延至西門河，向北外延50米。　　　　(暫無圖片，歡迎提供。)

茶馬古道-唐代清溪關(guān)遺址為全國重點文物保護單位?！　√拼逑P(guān)遺址（漢源縣）　　保護范圍：遺址占地范圍向南、北外延50米，向東、西外延25米。　　建設控制地帶：保護范圍外延50米?！　　　?暫無圖片，歡迎提供。)

四川大渡河峽谷國家地質(zhì)公園為國家地質(zhì)公園?！　∷拇ù蠖珊訊{谷國家地質(zhì)公園簡介 被評為國家地質(zhì)公園的大渡河峽谷東西寬17公里，南北長26公里，最窄處僅20余米，最深處卻有2675米，比世界第一大峽谷科羅拉多還深542米。進入峽谷的大渡河變成一條咆哮的巨龍，人在其間，頭頂?shù)幕疖嚶÷●Y過，腳下的河水發(fā)出悶雷般的拍岸轟鳴，上下的聲響撞擊讓整個峽谷都震動了起來。兩岸絕壁千仞，宛如一部"地質(zhì)天書"，記錄了10多億年來地殼的神秘演進。谷內(nèi)還有"老蒼"、"白熊"等人跡罕至的深溝。鳥聲伴溪語，卵石疊翠峰，溝內(nèi)不僅"月亮灣"、"情人谷"、"臥牛潭"、"石鼓瀑"讓人叫絕，還盛藏五彩水晶奇石。世代居住在峽谷深處的人們，至今還依靠跨江的溜索、垂直的天梯與外界接觸，峽谷內(nèi)許多勝景也就因此至今還鮮為人知。六十年代，成昆鐵路穿峽而過，由"天下第一柱"支撐54米長的"一線天"鐵路大跨空腹石橋和入口的"天下第一柱"被聯(lián)合國"克隆"珍藏。2002年，峽谷入口處裝機容量為330萬千瓦的瀑布溝電站前期工程已經(jīng)啟動，84平方公里的西南最大人工湖即將展現(xiàn)在世人面前。厚重的歷史、神秘的景觀、大氣派的動作，十分令人驚嘆。奇景、奇石、奇花形成了"峽谷三奇"。

　　漢源黃果柑是四川雅安漢源縣的特產(chǎn)。 　　漢源晚熟黃果柑為四川漢源縣特有的柑桔資源,是桔、橙天然雜交中選育出的晚熟柑類單系具晚熟、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、適應性強的特點,果實2—3月成熟上市,正值鮮果供應淡季,開發(fā)利用該單系劉調(diào)節(jié)柑桔品種結(jié)構(gòu),增加鮮果淡季市場的花色品種都有重要的意義。黃果柑是四川漢源縣傳統(tǒng)的柑桔栽培品種,至少也有三百多年的栽培歷史。 　　漢源黃果柑 　　 漢源安樂優(yōu)質(zhì)晚熟黃果柑協(xié)會 　　 11389599 　　 柑橘 　　

　　漢源櫻桃在漢源栽培歷史悠久，據(jù)史料記載就有200多年的歷史。漢源櫻桃品系較多，優(yōu)系品種就有20多個，依品種和海拔高度不同，成熟期從4月中旬至5月下旬。漢源櫻桃個大皮薄，形如瑪瑙，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，含鐵量高，含糖量高，具有促進血紅蛋白再生，對軟化血管、抵抗衰老、減少貧血患者、癌癥病患有一定的補益作用，被譽為"果之珍品"。漢源櫻桃生長周期短，從開花到采摘只需要45天，基本不噴灑任何農(nóng)藥，是純天然"綠色食品"。漢源櫻桃不僅可以鮮食，還可以加工制作櫻桃果脯、櫻桃罐頭，泡制櫻桃酒等。在中國（成都）西部博覽會和中國國際旅游商品博覽會，漢源櫻桃和漢源櫻桃果脯都受到廣大客商和消費者的喜愛。2014年，漢源櫻桃榮獲國家農(nóng)產(chǎn)品離地標志保護農(nóng)產(chǎn)品證書，地標保護面積1萬畝，年產(chǎn)量7500噸。 　　所在地域: 　　四川 　　申請人： 　　漢源縣農(nóng)技推廣服務中心 　　所在地域: 　　2014年 　　

　　歷史悠久，唐代列為貢品，故名“貢椒”。以其色澤丹紅，粒大油重，芳香濃郁、醇麻爽口，暢銷省內(nèi)外，用鮮椒煉制的“黎江牌”花椒油，84年榮獲省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號，深受消費者歡迎。 　　漢源縣有“中國花椒之鄉(xiāng)”之美譽，其歷史悠久、文化燦爛。位于四川省西南山區(qū)，雅安地區(qū)南部，全縣有6個區(qū)，8個鎮(zhèn)，32個鄉(xiāng)，255個村，1851村民小組，總?cè)丝?5萬，共有漢、彝、藏、回等17個民族，其中少數(shù)民族人口占10%，是成都經(jīng)濟圈與攀西經(jīng)濟帶上的一顆明珠。氣候獨特、資源豐富，經(jīng)濟發(fā)展后勁充足。 “富林文化”、“獅子山文化”享譽中外；“南方絲綢之路”、“茶馬古道”名貫古今。 　　 漢源花椒，品質(zhì)冠居全國。傳說為唐太宗年間0師唐僧到西天取經(jīng)回程夜宿漢源縣時所持仙杖化生，以產(chǎn)地清溪縣（現(xiàn)漢源縣）得名清椒，又因所產(chǎn)花椒果實上附生1-3粒純?nèi)庑〗妨?，也俗稱“娃娃椒”。從西漢章帝元和一年（公元84年），漢源花椒被選作皇室宮廷貢品，至清光緒29年（公元1903年）免貢，進貢歷時1800多年，素為我國著名的“花椒之鄉(xiāng)”。漢源花椒的栽培品種主要分為清椒、正路椒、大紅袍、高腳黃和竹葉椒五種。其中以清椒品質(zhì)最佳，為本縣栽培當家品種，其次為正路椒、大紅袍。而高腳黃、竹葉椒則屬于半野生、野生椒，前者主要用作配食牛、羊肉的理想佐料，后者是嫁接繁殖優(yōu)良花椒的砧木其歷史悠久，唐代列為貢品，故名“貢椒”。以其色澤丹紅，粒大油重，芳香濃郁、醇麻爽口，暢銷省內(nèi)外，用鮮椒煉制的“黎江牌”花椒油，84年榮獲省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號，深受消費者歡迎，至1999年全縣花椒種植面積為10萬畝，株數(shù)3280萬株，產(chǎn)量895噸，收入3500多萬元，是椒區(qū)農(nóng)民主要多種經(jīng)營收入來源之一。 　　 花椒屬蕓香料灌木或小喬木植物，有刺。奇數(shù)羽狀復葉，邊緣有圓齒和透明腺點。夏 季開花，花小型，傘房花序或短圓錐花序。果實呈紅色，種子黑色。果實就是花椒，含揮發(fā)油，性熱，味辛香。 　　 花椒是烹調(diào)中的重要調(diào)味品，主要用于烹煮肉類，也常作為炒椒鹽花生、椒鹽豆，制 中式椒鹽餅等。另外，它也是調(diào)制其它調(diào)味品的常用料。 　　 因水、土、氣候關(guān)系，漢源花椒與全國其它產(chǎn)地的花椒相比最明顯的區(qū)別是花椒背面附有一至二個小花椒，故稱“子母椒”和“娃娃椒”，享千年盛譽，稱巴蜀一絕，至唐宋到明清歷代漢源花椒均作為“貢品”，在實施科技日報興農(nóng)的今天，科技人員為漢源貢椒這一傳統(tǒng)名優(yōu)產(chǎn)品又賦予了新的科技內(nèi)涵。其質(zhì)量斷提高，產(chǎn)量逐年擴大，目前漢源共椒種植面積發(fā)展到期6萬余畝，年產(chǎn)量達600余噸，暢銷國內(nèi)外市場。

　　漢源壇子肉 　　四川省漢源縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　《漢源縣人民政府關(guān)于漢源壇子肉地理標志產(chǎn)品保護區(qū)域情況的函》，漢府函﹝2012﹞104號 　　四川省大渡河食品有限公司企業(yè)標準：Q/21110000-1.002-2010《漢源壇子肉》 　　一、品種 　　本地黑豬及其與長白、大約克、杜洛克等雜交后代。 　　二、飼養(yǎng)條件 　　1．飼養(yǎng)環(huán)境及飼料條件： 　　（1）飼養(yǎng)環(huán)境：產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔1200m以上，年平均氣溫17.7℃、年均降雨量755.7mm，冬春干旱無嚴寒，夏秋多雨無酷熱，空氣干燥；以河水、溪水為主要飲水來源。 　?。?）飼料條件：當?shù)匾安?、谷糠、玉米、紅薯、土豆、大米等為主要飼料，高溫煮熟后喂食。 　　2．飼養(yǎng)方式：舍飼。 　　3．出欄標準：12至18月齡，體重110kg以上。 　　4．環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境，疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。 　　三、屠宰 　　1．豬源標準：來自產(chǎn)地范圍內(nèi)的符合活體質(zhì)量要求的健康豬只。 　　2．靜養(yǎng)待宰：宰前空腹靜養(yǎng)24小時，盡量減少應激。 　　3．燙毛：燙毛水溫58℃至63℃，燙毛時間為8至12分鐘。 　　四、加工工藝 　　１．原料的選擇與處理：選用符合檢疫、檢驗衛(wèi)生標準的豬肉，切成8至10cm見方的小塊。豬膘切成大小3至4cm的小塊備用。 　　2．生產(chǎn)工藝流程：原料驗收→原料前處理→腌制→清洗→炸制→包裝和殺菌→標識標志→儲藏→檢驗出廠。 　　3．工藝要點： 　?。?）腌制：豬肉與鹽按照100:1.5腌制24小時。 　?。?）炸制：將瀝干的豬肉放入由豬膘煉制的油窩中炸制，溫度130℃至160℃之間，待豬肉表面變成黃色后，溫度降到110℃至130℃，時間60至80分鐘，待豬肉呈現(xiàn)金黃色，且具有濃郁的油炸肉制品香味后，停止加熱。 　　（3）壇裝和殺菌：豬肉炸制好后，連肉帶油倒入由當?shù)匕作X泥燒制的陶罐中，豬油至淹沒肉塊為止，加蓋密封殺菌。 　?。?）儲藏：封壇后在溫度為10℃至20℃左右環(huán)境下，存放1至2個月，之后在衛(wèi)生、干燥、陰涼、通風的庫房內(nèi)隔墻離地常溫貯存。 　　五、質(zhì)量特色 　　1．感官特色：皮與肉不脫離，外觀呈微黃或金黃色，色澤鮮亮，口味咸淡適中，醇香濃郁、皮耙肉糯，有獨特濃郁而原始的肉香。 　　2．理化指標： 　　指標項目 指標 　　食用鹽（以氯化鈉計）% ≤ 2.5 　　水份（% ） ≤ 40 　　脂肪（% ） ≤ 60 　　蛋白質(zhì) （%） ≥ 5.5 　　酸價 （以KOH 計）（mg/g） ≤ 4.0 　　3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)。 　　

　　漢源雪梨產(chǎn)自四川省雅安市漢源縣，漢源縣古稱“黎州”，素有“梨鄉(xiāng)”之稱。據(jù)《大渡河部匯考﹤雜錄﹥》載：“黎州安撫司內(nèi)小廳東有梨樹1株，高9丈，圍9尺，州取枝接果...呼為三藏梨”，據(jù)此可查漢源種植梨已有六百多年的歷史。另據(jù)《清溪縣志》（嘉慶己末篡輯）載：“若梅、若杏、若桃、若桔柚...皆產(chǎn)。惟栗與梨、胡桃，他處不能及。栗小而實，胡桃肉厚而甘，梨有一種，經(jīng)霜后乃熟，鮮紅可愛”；《漢源縣志》（民國版）載：“梨，縣中產(chǎn)梨甚廣，種名亦多，白梨（雪梨）以產(chǎn)豐厚者為最佳”；《漢源縣志》（1994年版）載：“梨在漢源諸水果中產(chǎn)量居首位，‘漢源雪梨’馳名省內(nèi)外。1961-1962年曾由國家組織遠銷蘇聯(lián)和東歐各國”。綜上可知，漢源雪梨不僅歷史悠久，而且品質(zhì)優(yōu)異，享譽四方。 漢源縣有“水果之鄉(xiāng)”的美譽，其中雪梨作為漢源特產(chǎn)，以質(zhì)量優(yōu)、產(chǎn)量大而享譽省內(nèi)外。漢源雪梨品質(zhì)上乘，因其形美、色鮮、肉白如雪，味甜如蜜，細嫩化渣而聞名，歷來行銷于成渝、樂山等地。1949年，全縣僅有梨樹兩萬余株，年產(chǎn)量4.25萬多斤。建國后梨樹得到大力發(fā)展，1952年成立果樹工作站，擴大產(chǎn)區(qū)，培育良種。1981年全國果樹工作會議上，漢源雪梨外觀被評為全國第一，1984年獲全省梨子評比第五名。到80年代中期，全縣梨樹達41萬多株，年產(chǎn)量1346萬斤，雪梨同金花梨一起并譽為漢源梨中“雙璧”，“金花與雪梨齊飛，果林共藍天一色”。2005年，漢源雪梨種植面積達3萬畝，產(chǎn)量3萬噸，年產(chǎn)值2100萬元。 為推動全縣以梨為主的水果產(chǎn)業(yè)持續(xù)快速發(fā)展，縣委縣政府進一步加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，打造優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、安全的生產(chǎn)基地，積極與四川農(nóng)業(yè)大學、四川省農(nóng)科院等教學科研單位合作，做好漢源雪梨農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記和“三品”認證工作。當前，漢源雪梨正向產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?、集約化不斷推進，已成為當?shù)剞r(nóng)民增收致富的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一。 　　漢源雪梨色香形美、塊大，肉白如雪、細嫩化渣、香酣多汁，遠銷成渝、樂山、西昌、康定等地。近年來，漢源縣高度重視漢源雪梨的發(fā)展，目前，該縣梨樹種植規(guī)模已達20多萬畝，其中絕大多數(shù)為漢源雪梨。 　　目前金花梨已成為漢源梨中的后起之秀，1984年全省水果鑒定評比會名列第一。 　　地域范圍 　　漢源雪梨產(chǎn)于四川省雅安市漢源縣，農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護范圍包括漢源縣境內(nèi)九襄鎮(zhèn)、富莊鎮(zhèn)、梨園鄉(xiāng)、大田鄉(xiāng)、唐家鄉(xiāng)、宜東鎮(zhèn)、兩河鄉(xiāng)、富鄉(xiāng)鄉(xiāng)、大嶺鄉(xiāng)、前域鄉(xiāng)、西溪鄉(xiāng)等11個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）。地理坐標為東經(jīng)102°16′-103°00′，北緯29°05′-29°43′，東鄰金口河區(qū)、洪雅縣，南連甘洛縣，西靠瀘定縣、石棉縣，北接滎經(jīng)縣。保護面積15000畝，年產(chǎn)量3萬噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　?。?）外在感官品質(zhì)：漢源雪梨果形大，倒卵圓形；果皮綠黃色、光滑、有蠟質(zhì)，果點褐色、小、較密；果梗長，梗洼狹小、周圍有褐色銹斑；萼片脫落或宿存，萼洼淺；果肉白色，果心較小，肉質(zhì)較細、松脆，石細胞少，汁多、味甜、具香味。品質(zhì)上等。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標：漢源雪梨可溶性固形物≥10%，總糖含量≥6.3%，可食率≥82%。 （3）安全要求：漢源雪梨執(zhí)行《無公害食品仁果類水果》（NY5322-2006）中的質(zhì)量要求。

　　這是一個四川漢源、甘洛當?shù)氐囊环N本土特色面食，是用蕎麥面經(jīng)加工磨細后摻水揉和行而成，但是這道面的味道絕就絕在酸菜上，這是當?shù)厍逑a(chǎn)的酸菜,因其獨特的地理環(huán)境[日照.水源等]加上傳統(tǒng)工藝制作而成，口味就感到味道酸辣爽口，回味有一種淡淡的清苦香…… 　　　　營養(yǎng)價值： 　　　　蕎麥又稱為三角麥、烏麥、花蕎.是蓼科蕎麥屬作物，學名Fagopyrum Mill，一年生草本雙子葉植物綱，蓼科栽培植物。彝族稱為“額”，古代亦寫成莜麥或烏麥。四川省習慣叫蕎子。又叫“胡蕎麥”。 　　　　一年生草本，生育期短，搞逆性強，極耐寒瘠，當年可多次播種多次收獲。莖直立，下部不分蘗，多分枝，光滑，淡綠色或紅褐色，有時有稀疏的0狀突起。葉心臟形如三角狀，頂端漸尖，基部心形或戟形，全緣。托葉鞘短筒狀，頂端斜而截平，早落?；ㄐ蚩偁罨驁A錐狀，頂生或腋生。春夏間開小花，花白色；花梗細長。果實為干果，卵形、黃褐色，光滑。有多個栽培品種，尤以苦蕎為最具營養(yǎng)保健價值。莖紫紅色,葉子三角形,開白色小花,子實黑色,磨成面粉供食用. 　　　　蕎麥營養(yǎng)豐富，據(jù)分析：其籽粒含蛋白質(zhì)7.94%～17.15%、脂肪2.00%～3.64%、淀粉67.45%～79.15%、纖維素1.04%～1.33%。日本學者研究報導：蕎麥的營養(yǎng)效價指標為80～92（小麥為70，大米為50）。 　　　　根據(jù)中國醫(yī)學科學院衛(wèi)生研究所對我國主要糧食的營養(yǎng)成分分析，蕎麥面粉的蛋白質(zhì)含量明顯高于大米、小米、小麥、高粱、玉米面粉及糌粑。蕎麥面粉含18種氨基酸，氨基酸的組分與豆類作物蛋白質(zhì)氨基酸的組分相似。脂肪含量也高于大米、小麥面粉和糌粑。蕎麥脂肪含9種脂肪酸，其中油酸和亞油酸含量最多，占脂肪酸總量的75%，還含有棕櫚酸19%、亞麻酸4.8%等。此外，還含有檸檬酸、草酸和蘋果酸等有機酸。蕎麥還含有微量的鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒、硼、碘、鎳、鈷等及多種維生素：Vb、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP，其中VP(蘆丁)、葉綠素是其它谷類作物所不含有的。蕎麥籽粒的營養(yǎng)成分因品種和栽培條件不同而存在差異。這些物質(zhì)在人體的生理代謝中起著重要的作用。隨著現(xiàn)代科學技術(shù)的發(fā)展，人民生活質(zhì)量的提高，食物的優(yōu)質(zhì)化和多樣化，蕎麥將作為健康食品受到人們的青睞。 　　　　制作方法： 　　　　原料：蕎面粉，小麥面，綠豆芽調(diào)料，豌豆，泡酸菜 　　　　老陳醋，糖，鹽、味精、蔥、漢源花椒粉、熟油辣椒、姜蒜末 　　　　1、取一半榨榨面，先用熱水浸泡10-15分鐘左右， 　　　　2、撈起過冷水，泡一兩分鐘 　　　　3、鍋中燒水，將過了冷水的榨榨面過一下自己掌握火候，不一定要等水開，只要感覺好了就可以撈起，涼冷這個面的好處就是不用放油，面也不會粘在一起！面的口感比較脆！ 　　　　4、燒水過下綠豆芽，撈出待用 　　　　5、拿一個碗，放入適量的鹽，味精、漢源花椒粉、糖、醋、姜蒜末，熟油辣椒，泡酸菜，用豌豆湯作為湯料，糖醋味放的比較濃，味道好些 熟油辣椒多放點油，味道好些！ 可在面的放酒鬼花生適量，畫龍點睛 可以加點小米辣和香菜，味道更鮮美！ 　　　　走近漢源的街道，有一獨特的風景：許多小食店門口有一個木架子，架子里有鍋灶，鍋上有一粗大的青岡橫木，橫木中間有一個圓孔，橫木上有一活動的青岡木杠子，杠子中間有一圓柱形木塊。店主從案上的盆子里揪出一團泛黃的面團塞入橫木孔里，然后將杠中間那圓木對著孔，用力壓下，只見圓條狀的面條徐徐擠出，落入沸騰的鍋中，幾分鐘后撈起，放入清水中漂上一陣，然后用漏瓢盛上再放入開水中燙熱，倒入預先配有本地酸菜和花椒面等調(diào)料的碗中，送到食客面前。 　　　　先別忙著吃，首先，呷一口湯，那酸，那辣，那麻，那蕎麥來自山森林邊的清香，摻和在一起，使你胃口大開。然后，才拈一小筷，送入口中，軟硬適宜，既不粗糙又不滑膩，特別有爽口，從喉頭滑過，麻酥酥的，辣乎乎的，熱乎乎的。這正是馳名遐邇的漢源榨榨面。 　　　　漢源人喜歡吃榨榨面，榨榨面也只有漢源獨有，也有人在了附近縣開店，但其味總不如漢源地道。遠方客人來漢源，游子回鄉(xiāng)，首先要品嘗榨榨面，吃過榨榨面終生難忘；遠去他鄉(xiāng)，還念念不忘，每每會到漢源人總要問起榨榨面?，F(xiàn)代社會，科技發(fā)達，什么都可做成罐頭，但惟獨榨榨面不能，這也許與漢源獨特的水質(zhì)，氣候有關(guān)，就是那獨有的酸菜，出了漢源就變了味。 　　　　漢源榨榨面選用蕎麥均產(chǎn)于高山無污染的山地，耕作方法獨特，完全施農(nóng)家肥。蕎麥中富含鐵、錳、鋅等人體所需微量元素，富含膳食纖維，含有豐富的維E,長期食用有降血脂、膽固醇的作用，可軟化血管，還有保護視力作用。蕎麥蛋白富含賴氨酸，對于促進青少年生長有重要作用。 　　　　漢源榨榨面烹調(diào)方法，使眾多營養(yǎng)有效保存，并且口感好，因此，老少咸宜，人人都愿食用。 　　

　　牋牋開水白菜":并非開水煮白菜，是因湯清澈如水而得名。是川菜中一款名氣很大的精品工夫菜肴。能做好此菜者，只有少數(shù)高檔飯店的大廚方可為之。此菜的名貴在于制作清如開水的高級清湯。一缽湯要用整雞、整鴨、排骨、火腿等諸多原料小火精心熬制，再用雞肉、豬肉茸反復"掃蕩"去油，費料費時考手藝。清澈的鮮湯，融入了眾多原料的鮮香美味，味濃厚而不油膩，清鮮而不淡薄。白菜多用卷心的白菜心。選料、制作之精，堪稱川菜一絕。其制成品視之清鮮明快，嗅之雅香撲鼻，食之柔嫩化渣，鮮香異常。( 成都) 　　“開水白菜”原系川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房時創(chuàng)制。后來黃敬臨將此菜制法帶回四川，廣為流傳。30多年前，川菜大師羅國榮調(diào)來北京飯店掌廚，又將“開水白菜”的烹調(diào)技術(shù)帶回北京，從而成為北京飯店高檔筵席上的一味佳肴，“開水白菜”烹制不易，其關(guān)鍵在于吊湯，湯要味濃而清，清如開水一般，成菜乍看如清水泡著幾棵白菜心，一星油花也不見，但吃在嘴里，卻清香爽口，鮮美異常。 　　原料：凈白菜心，雞脯肉，雞湯，精鹽，胡椒面，料酒，味精。 　 　　制法：將白菜心洗凈切成12厘米長， 2厘米寬的條，放在開水鍋里稍燙，撈在涼水中投涼控去水份，擺放在湯碗中待用；將雞脯肉砸成細泥，用溫熱雞湯把雞泥解開；炒鍋置火上倒入雞湯加精鹽，料酒，味精，胡椒面吃好味，把解好的雞泥一半倒入鍋中，用手勺輕推二至三下，待浮抹漂起，再侄倒另一半雞泥使其浮起，端離火口，撈出雞泥渣和浮沫即成清湯；將清湯灌在白菜碗中，上籠屜蒸八至十分鐘，取出即可食用。 　　特點：清淡可口，鮮味極美。 　　

　　漢牌櫻桃酒，干白櫻桃酒和櫻桃白蘭地，是我省名優(yōu)酒品，屬低度果酒，色澤鮮紅透明，口感純正，產(chǎn)品質(zhì)量上乘，參加酒類產(chǎn)品評比，連年獲獎，深受旅游者和廣大消費者喜愛。公司現(xiàn)有生產(chǎn)果酒能力1500噸/年，生產(chǎn)曲酒400噸/年，高梁白酒800噸/年。屬省級旅游商品定點生產(chǎn)企業(yè)。 　　漢源櫻桃在漢源栽培歷史悠久，據(jù)史料記載就有200多年的歷史。漢源櫻桃品系較多，優(yōu)系品種就有20多個，依品種和海拔高度不同，成熟期從4月中旬至5月下旬。漢源櫻桃個大皮薄，形如瑪瑙，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，含鐵量高，含糖量高，具有促進血紅蛋白再生，對軟化血管、抵抗衰老、減少貧血患者、癌癥病患有一定的補益作用，被譽為"果之珍品"。漢源櫻桃生長周期短，從開花到采摘只需要45天，基本不噴灑任何農(nóng)藥，是純天然"綠色食品"。漢源櫻桃不僅可以鮮食，還可以加工制作櫻桃果脯、櫻桃罐頭，泡制櫻桃酒等。在中國（成都）西部博覽會和中國國際旅游商品博覽會，漢源櫻桃和漢源櫻桃果脯都受到廣大客商和消費者的喜愛。2014年，漢源櫻桃榮獲國家農(nóng)產(chǎn)品離地標志保護農(nóng)產(chǎn)品證書，地標保護面積1萬畝，年產(chǎn)量7500噸。

　　蔥燒火腿餅，煎點，特點：味咸甜爽口，皮酥脆。烹制法：煎。 　　瓜條、橘餅、熟火腿切成丁，加少許白糖、蔥白花、豬化油，拌成餡。 　　油水面做成每個重15克的劑子，包入酥面搟裹成圓筒。將圓筒豎立，用手壓成圓餅，再搟成圓皮。將餡心捏成長條，放于皮的中間，兩頭面皮搭上，再由懷內(nèi)向外裹成長條形，微按扁，封口處沾一點清水使之粘牢。 　　平鍋內(nèi)燒豬化油，將餅坯入鍋煎至色微黃、酥脆即成。 　　操作要領(lǐng)：油水面的含油量不宜多；封口須牢；煎時火不能太大，油溫不能過高。 　　

　　漢源金花梨又名林檎，屬自然實生后代，果實大或稍大，平均單果重400克左右，最大660克，果實圓或長圓形，縱橫徑8.6×7.3厘米，果皮綠黃色，果點小，中多，萼洼深廣，果心小，可食率88.5%，果肉白色，質(zhì)地細，石細胞少，松脆、汁多，味濃甜、微香。可溶性固形物含量11.3—16.8%，總糖9—9.5%，單糖8.7—9.5%，雙糖0.15—0.25%，總酸0.22—0.25%，維生素C3.5—4%，品質(zhì)上等，花期三月下旬，成熟期九月中下旬。 　　 漢源金花梨先后獲：1984年四川梨資源調(diào)查鑒評第一名；1989、1994、1996、1999年在四川省梨子評比中名列白梨系統(tǒng)第一，并獲優(yōu)質(zhì)證書；一九九五年榮獲全國第二屆農(nóng)業(yè)博覽會金獎。四川省已把金花梨列為全省大力發(fā)展的優(yōu)質(zhì)品種之一。　　(暫無圖片，歡迎提供。)