導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 九襄石牌坊 | 九襄石牌坊為全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。 九襄石牌坊位于緊靠九襄老街的古代南方絲綢之路的官馬大道上，古時(shí)有成都出南門第一坊美稱。 在漢源縣九襄鎮(zhèn)，有一座雕刻有48部戲曲故事的石牌坊，被省政府批準(zhǔn)為省級(jí)文物保護(hù)單位的九襄“雙節(jié)孝”石牌坊?！ ∈品晃挥诰o靠九襄老街的古代南方絲綢之路的官馬大道上，古時(shí)有成都出南門第一坊美稱。牌坊高約11米，寬約10米，面南背北，呈3間門洞形，中門寬大，側(cè)門略小。支撐牌坊的4根大石柱，前后兩面有8尊威武的雄獅，每尊雄獅的身上還各跨著1尊慈善肅穆的菩薩或古佛，可惜現(xiàn)在除1尊完整外，其余均已殘破不全了。石牌坊有4層，稱為“4層多脊檐”。據(jù)當(dāng)?shù)乩先藗冎v，清朝道光29年，偶然發(fā)跡、捐貢出身的黃體誠(chéng)，為感念寡母、恩嫂的養(yǎng)育之恩，打點(diǎn)清溪縣令（漢源縣古為清溪縣）上報(bào)清廷，經(jīng)道光皇帝批準(zhǔn)并頒發(fā)圣旨，修建的雙節(jié)孝石牌坊?！ ∈品蛔钜巳雱俚氖羌械窨逃谙逻?層上的川劇經(jīng)典名劇的精彩坊景浮雕。浮雕以“忠、孝、節(jié)、義”為主題，選擇了48部傳統(tǒng)川劇戲曲的169個(gè)精彩場(chǎng)景，雕在牌坊的各處。有關(guān)學(xué)者對(duì)牌坊上的169幅浮雕戲劇場(chǎng)面一一考證，已考證出的劇目有20多部；浮雕上雕刻的人物有570多個(gè)，個(gè)個(gè)面目清晰，個(gè)性鮮明，栩栩如生，充分展現(xiàn)出我國(guó)古代石刻藝術(shù)的精湛。戲曲選目豐富多彩，有許多是古代膾炙人口的故事。如表現(xiàn)古代婦女的忠烈節(jié)義及巾幗不讓須眉的“十二寡婦征西”的《穆桂英掛帥》；宣揚(yáng)“百善孝為先”人倫道德的《木蓮救母》、《安安送米》；歌頌中國(guó)人義字當(dāng)先、大智大勇的《三英戰(zhàn)呂布》、《趙云六保阿斗》、《空城計(jì)》；表達(dá)人們祈望福祿壽喜的《蟠桃會(huì)（大和圖）》等?！ ”Ｗo(hù)范圍：牌坊四周外延25米?！ 〗ㄔO(shè)控制地帶：保護(hù)范圍外延25米?！ ?/p> |
| 清溪古鎮(zhèn) | 清溪北接雅安，南連西昌，東臨峨眉，西通康藏。南方絲綢路，悠悠數(shù)千年，黎州重城，清溪風(fēng)韻，因而自秦漢以來(lái)，無(wú)論郡、州、縣、所，各類建制，均設(shè)于此，更因其間數(shù)道泉水，潺潺涓涓，清揚(yáng)宛兮，故名清溪。清溪古城為漢代始建，歷代擴(kuò)修，唐時(shí)已具規(guī)模，清時(shí)最為完美：城外四圍，均有城河，東、南、西三面，天然成塹，城內(nèi)有九街十八巷，南北走向的大街為主街，其余副之，并有小巷相連，互通互融，城南設(shè)縣衙，為知縣為公斷案場(chǎng)所，城東設(shè)文廟與學(xué)署，文廟為古學(xué)子修學(xué)之地，學(xué)署是督學(xué)住地，管理讀書之人；因?yàn)榈乩砭壒?，外?lái)客商一般由北門而入，當(dāng)?shù)鼐用駝t較多從南門入城，因此，朝廷在南北兩城門處設(shè)有營(yíng)盤，為駐軍之所，管理城門，由此可見，當(dāng)時(shí)的清溪城，主要還是用于軍事；最近，人們?cè)诔悄习l(fā)現(xiàn)一石碑，文字因年代久遠(yuǎn)，筆畫了了，雖有些模糊，但深刻的勾劃之間，卻還是讓人清楚辨析出，確有"大將軍姜維"等字，正好可作鑒別。 清溪的天然護(hù)城河風(fēng)采依舊，北門還依稀有古城的韻味，幽長(zhǎng)陰暗的甬道，高聳威嚴(yán)的城墻，讓人嘆為觀止的是古街與文廟，文廟固然因?yàn)槿藗儗?duì)知識(shí)、文物的重視與愛護(hù)，依舊當(dāng)年情，冠戴般的靈星門，雕刻著精妙的圖案，最有趣的是狀元打馬游街圖，狀元固然喜氣洋洋，百官也形態(tài)各具，惟妙惟肖。千年紫荊，百年丹桂，古銅香爐，孔圣人位，似乎告訴人們，自古以來(lái)，孔孟的儒家思想在中國(guó)歷史上至高無(wú)上的統(tǒng)治地位；老街卻格外意趣，街道固然有了些變化，但房屋依然，古風(fēng)猶存，巧妙的四合院，重重疊疊，進(jìn)出之間，眼花繚亂，讓人難以捉摸，偶而垂下的檐角，多姿多彩，精致靈巧，暗嘆古人的匠心獨(dú)運(yùn)，而更讓人瞠目結(jié)舌、怦然心動(dòng)的風(fēng)景卻是那些高梁斗拱下附著的那一簇簇澄黃如金的玉米，在暖和陽(yáng)光下的泛起點(diǎn)點(diǎn)晶瑩，多么讓人動(dòng)情。這古老的街道，正在訴說(shuō)古代南方絲綢路上的綺麗風(fēng)光與奇異民俗，一切似乎神奇如夢(mèng)，卻又質(zhì)樸自然，那早已遠(yuǎn)去的馬蹄與駝鈴，雖已是闊別的故事，卻總在人們的腦海里蕩漾、縈繞；北門外還有一座武侯祠，據(jù)載始建于三國(guó)時(shí)期，相傳由大將軍姜維，為緬懷丞相諸葛武侯親自督造，后歷代維修。在千百年的變幻中，雖然已經(jīng)殘破頹廢，但在蒼茫凄涼之間，似乎恰似風(fēng)雨中搖擺的古燈，雖微茫而不滅，讓人自然想起那鞠躬盡瘁、死而后已的諸葛武侯，令人肅然起敬! 清溪在古時(shí)以清風(fēng)著稱，古人曾有"清風(fēng)雅雨建昌月"之語(yǔ)，一年四季，清風(fēng)不斷。冬季里塵土飛揚(yáng)時(shí)，自有黃沙欲橫天的感覺，然而在炎熱的夏秋季節(jié)，清風(fēng)徐來(lái)，卻清涼無(wú)邊，不失避暑勝地。 遠(yuǎn)在盛唐時(shí)代，清溪就是著名的貢椒之鄉(xiāng)，相傳唐三藏西天取經(jīng)，途經(jīng)建黎，隨手將寶杖插在地上，而后竟長(zhǎng)出樹苗，清溪人精心培育出花椒，并成為歷代宮廷的貢椒，清溪也就成了著名的貢椒之鄉(xiāng)。 |
| 九襄古鎮(zhèn) | 九襄位于漢源縣境內(nèi)，歷史悠久，古蜀國(guó)時(shí)的笮都，漢代的沈黎郡、牦?？h等，都在此設(shè)治，解放初期這里曾成為是漢源縣城，后來(lái)才遷到富林鎮(zhèn)，但是九襄的大鎮(zhèn)風(fēng)采依舊。九襄位于流沙河畔的在斜斜的坡上，新舊城區(qū)涇渭分明，現(xiàn)代與傳統(tǒng)兼收并蓄。在新城區(qū)，高樓林立，而走進(jìn)鎮(zhèn)下方的老街里，映入眼簾的是典型的明清建筑，老街道長(zhǎng)約千米，房椽當(dāng)街伸，木板房擠擠挨挨，雕花廊柱與雕花窗很多，房與房之間有的地方還有風(fēng)火墻。九襄不僅新城老街美，自然風(fēng)光也不錯(cuò)。據(jù)說(shuō)在梨花開的時(shí)候，九襄是梨花的世界，那更是一個(gè)美妙無(wú)比的世界，有許多的游人到九襄一睹梨花勝景?！ 【畔宓臐h墓和漢代的文物都很豐富，但是現(xiàn)在九襄最出名的是那“雙節(jié)孝”石牌坊，這座雕刻有48部戲曲故事的石牌坊，被省政府批準(zhǔn)為省級(jí)文物保護(hù)單位，到九襄不看石牌坊是很遺憾的。石牌坊位于緊靠九襄老街的古代南方絲綢之路的官馬大道上，幾十年前，牌坊旁還有一個(gè)古道指路碑，后來(lái)被毀，這更證明石碑坊所在的位置與古道的 |
| 轎頂山 | 轎頂山為大相嶺山脈東段余脈，呈南北 走向，周圍75km2，頂平而寬闊，四周懸?guī)r絕壁，形如轎頂。頂上突起二峰相對(duì)峙，稱大小轎頂。主峰海拔3552米，為漢源境內(nèi)群山之冠。轎頂山平均海拔在3000米以上，冬季嚴(yán)寒，夏季風(fēng)景秀麗，涼爽宜人。登高俯覽，群山盡收眼底。北眺峨眉云海，白浪翻騰，一望無(wú)際；南觀貢嘎雪峰，崢嶸奪目，峰刃直插藍(lán)天。云蒸霧繞時(shí)，山腰形成云海，千山峰尖，出露云霧之中，宛如云海中小島，風(fēng)吹幻化，千姿百態(tài)。環(huán)顧林間，時(shí)有獐、兔、麋鹿等野生動(dòng)物出沒，置身于此，竟不知天上人間，是游人避暑勝地?！ ∞I頂山高3552米，頂上的海子被稱為神潭。從山頂看云海翻騰，晴日可遠(yuǎn)眺貢嘎、瓦屋、峨嵋。上山途中的萬(wàn)里魁星樓，全木結(jié)構(gòu)、六角造型，為清代建筑?！ ⊙卮蠖珊訊{谷西行，就上了海拔3553米的轎頂山，山頂云遮霧繞，“縱使晴天無(wú)雨色，入云深處亦沾衣”。站在山頂，可東眺峨眉，南觀彝海，西看海螺溝，北望瓦屋山。天路茫茫，看日出、觀云海，讓人蕩氣回腸。 轎頂山頂平寬闊，四周卻壁絕巖懸，山形如轎頂，為大相嶺東南段最高峰。相傳三國(guó)時(shí)，蜀漢丞相諸葛亮南征孟獲曾駐兵于此，大相嶺也因此而得名。山腰有諸葛孔明“擒孟獲”之一的古跡“孟獲城”，現(xiàn)已開辟為孟獲城森林公園，園中漫山遍野綠樹成蔭，“怪石奔秋洞，寒藤掛古松?！鄙较拢薪ㄓ谇宕娜f(wàn)里魁星樓，聳峙在兩山夾谷中，六角造型，三層重檐，設(shè)計(jì)奇特，高拔峻秀，古意蒼茫。入夜，“魁星伴月”更是讓人心曠神怡。 |
| 佛靜山 | 佛靜山位于雙溪鄉(xiāng)境內(nèi)，是政府開放的宗教活動(dòng)場(chǎng)所。因明時(shí)由綿竹善慶里遷廟于此，取幽靜佛安之意命名。海拔2617米，屬邛崍山系，迤邐十余畝?！ ∩巾斀ㄓ旋埛鹚?，據(jù)傳西漢甘露二年（漢宣帝公元前53年）辟支佛誕降于漢水之濱（今蘭家營(yíng)）乳齒碩體，經(jīng)年不語(yǔ)，后飛升于雞冠山，覺搖拽不安，復(fù)飛此山乃安靜，佛靜之名，是其緣起，漢晉及隋為辟支道場(chǎng)。佛靜山龍佛寺，元明時(shí)毀于火，殘存古跡露于荒山林箐之中。1993年，在海拔2400米處選址奠基，并建成大佛殿，占地410m2。寶殿巍峨壯觀，深得古建筑之三昧，中國(guó)佛教協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)趙樸初先生親書“佛靜山龍佛寺”墨寶，省佛協(xié)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)隆蓮撰書 “龍起鵬飛，國(guó)家昌隆興大漢；佛靈山靜，人心淳淑達(dá)真源”對(duì)聯(lián)一付，巧妙嵌入“漢源佛靜山龍佛”七字。省佛協(xié)理事會(huì)演慈來(lái)此朝拜，稱贊“山有靈氣，不下峨眉”。農(nóng)歷三月，山頂杜鵑花及各類花草競(jìng)相綻放，林木蔥郁，景色麗人，龍佛寺隱現(xiàn)于茂林修竹中，別有天地。俯瞰山下，林莽森森煙霧繚繞，夕陽(yáng)余輝點(diǎn)染蒼山，赤橙黃綠，五光十色，各俱其妙渾如天成?！ ∫顾摭埛鹚?，清馨回蕩，木魚聲聲，使人塵念頓忘，陡生出世之感。 |
| 四川大渡河峽谷國(guó)家地質(zhì)公園 | 四川大渡河峽谷國(guó)家地質(zhì)公園為國(guó)家地質(zhì)公園?！ ∷拇ù蠖珊訊{谷國(guó)家地質(zhì)公園簡(jiǎn)介 被評(píng)為國(guó)家地質(zhì)公園的大渡河峽谷東西寬17公里，南北長(zhǎng)26公里，最窄處僅20余米，最深處卻有2675米，比世界第一大峽谷科羅拉多還深542米。進(jìn)入峽谷的大渡河變成一條咆哮的巨龍，人在其間，頭頂?shù)幕疖嚶÷●Y過(guò)，腳下的河水發(fā)出悶雷般的拍岸轟鳴，上下的聲響撞擊讓整個(gè)峽谷都震動(dòng)了起來(lái)。兩岸絕壁千仞，宛如一部"地質(zhì)天書"，記錄了10多億年來(lái)地殼的神秘演進(jìn)。谷內(nèi)還有"老蒼"、"白熊"等人跡罕至的深溝。鳥聲伴溪語(yǔ)，卵石疊翠峰，溝內(nèi)不僅"月亮灣"、"情人谷"、"臥牛潭"、"石鼓瀑"讓人叫絕，還盛藏五彩水晶奇石。世代居住在峽谷深處的人們，至今還依靠跨江的溜索、垂直的天梯與外界接觸，峽谷內(nèi)許多勝景也就因此至今還鮮為人知。六十年代，成昆鐵路穿峽而過(guò)，由"天下第一柱"支撐54米長(zhǎng)的"一線天"鐵路大跨空腹石橋和入口的"天下第一柱"被聯(lián)合國(guó)"克隆"珍藏。2002年，峽谷入口處裝機(jī)容量為330萬(wàn)千瓦的瀑布溝電站前期工程已經(jīng)啟動(dòng)，84平方公里的西南最大人工湖即將展現(xiàn)在世人面前。厚重的歷史、神秘的景觀、大氣派的動(dòng)作，十分令人驚嘆。奇景、奇石、奇花形成了"峽谷三奇"。 |
| 漢源黃果柑 | 漢源黃果柑是四川雅安漢源縣的特產(chǎn)。 漢源晚熟黃果柑為四川漢源縣特有的柑桔資源,是桔、橙天然雜交中選育出的晚熟柑類單系具晚熟、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、適應(yīng)性強(qiáng)的特點(diǎn),果實(shí)2—3月成熟上市,正值鮮果供應(yīng)淡季,開發(fā)利用該單系劉調(diào)節(jié)柑桔品種結(jié)構(gòu),增加鮮果淡季市場(chǎng)的花色品種都有重要的意義。黃果柑是四川漢源縣傳統(tǒng)的柑桔栽培品種,至少也有三百多年的栽培歷史。 漢源黃果柑 漢源安樂(lè)優(yōu)質(zhì)晚熟黃果柑協(xié)會(huì) 11389599 柑橘 |
| 漢源櫻桃 | 漢源櫻桃在漢源栽培歷史悠久，據(jù)史料記載就有200多年的歷史。漢源櫻桃品系較多，優(yōu)系品種就有20多個(gè)，依品種和海拔高度不同，成熟期從4月中旬至5月下旬。漢源櫻桃個(gè)大皮薄，形如瑪瑙，香氣沁人，營(yíng)養(yǎng)豐富，含鐵量高，含糖量高，具有促進(jìn)血紅蛋白再生，對(duì)軟化血管、抵抗衰老、減少貧血患者、癌癥病患有一定的補(bǔ)益作用，被譽(yù)為"果之珍品"。漢源櫻桃生長(zhǎng)周期短，從開花到采摘只需要45天，基本不噴灑任何農(nóng)藥，是純天然"綠色食品"。漢源櫻桃不僅可以鮮食，還可以加工制作櫻桃果脯、櫻桃罐頭，泡制櫻桃酒等。在中國(guó)（成都）西部博覽會(huì)和中國(guó)國(guó)際旅游商品博覽會(huì)，漢源櫻桃和漢源櫻桃果脯都受到廣大客商和消費(fèi)者的喜愛。2014年，漢源櫻桃榮獲國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品離地標(biāo)志保護(hù)農(nóng)產(chǎn)品證書，地標(biāo)保護(hù)面積1萬(wàn)畝，年產(chǎn)量7500噸。 所在地域: 四川 申請(qǐng)人： 漢源縣農(nóng)技推廣服務(wù)中心 所在地域: 2014年 |
| 漢源花椒 | 歷史悠久，唐代列為貢品，故名“貢椒”。以其色澤丹紅，粒大油重，芳香濃郁、醇麻爽口，暢銷省內(nèi)外，用鮮椒煉制的“黎江牌”花椒油，84年榮獲省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)，深受消費(fèi)者歡迎。 漢源縣有“中國(guó)花椒之鄉(xiāng)”之美譽(yù)，其歷史悠久、文化燦爛。位于四川省西南山區(qū)，雅安地區(qū)南部，全縣有6個(gè)區(qū)，8個(gè)鎮(zhèn)，32個(gè)鄉(xiāng)，255個(gè)村，1851村民小組，總?cè)丝?5萬(wàn)，共有漢、彝、藏、回等17個(gè)民族，其中少數(shù)民族人口占10%，是成都經(jīng)濟(jì)圈與攀西經(jīng)濟(jì)帶上的一顆明珠。氣候獨(dú)特、資源豐富，經(jīng)濟(jì)發(fā)展后勁充足。 “富林文化”、“獅子山文化”享譽(yù)中外；“南方絲綢之路”、“茶馬古道”名貫古今。 漢源花椒，品質(zhì)冠居全國(guó)。傳說(shuō)為唐太宗年間0師唐僧到西天取經(jīng)回程夜宿漢源縣時(shí)所持仙杖化生，以產(chǎn)地清溪縣（現(xiàn)漢源縣）得名清椒，又因所產(chǎn)花椒果實(shí)上附生1-3粒純?nèi)庑〗妨?，也俗稱“娃娃椒”。從西漢章帝元和一年（公元84年），漢源花椒被選作皇室宮廷貢品，至清光緒29年（公元1903年）免貢，進(jìn)貢歷時(shí)1800多年，素為我國(guó)著名的“花椒之鄉(xiāng)”。漢源花椒的栽培品種主要分為清椒、正路椒、大紅袍、高腳黃和竹葉椒五種。其中以清椒品質(zhì)最佳，為本縣栽培當(dāng)家品種，其次為正路椒、大紅袍。而高腳黃、竹葉椒則屬于半野生、野生椒，前者主要用作配食牛、羊肉的理想佐料，后者是嫁接繁殖優(yōu)良花椒的砧木其歷史悠久，唐代列為貢品，故名“貢椒”。以其色澤丹紅，粒大油重，芳香濃郁、醇麻爽口，暢銷省內(nèi)外，用鮮椒煉制的“黎江牌”花椒油，84年榮獲省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)，深受消費(fèi)者歡迎，至1999年全縣花椒種植面積為10萬(wàn)畝，株數(shù)3280萬(wàn)株，產(chǎn)量895噸，收入3500多萬(wàn)元，是椒區(qū)農(nóng)民主要多種經(jīng)營(yíng)收入來(lái)源之一。 花椒屬蕓香料灌木或小喬木植物，有刺。奇數(shù)羽狀復(fù)葉，邊緣有圓齒和透明腺點(diǎn)。夏 季開花，花小型，傘房花序或短圓錐花序。果實(shí)呈紅色，種子黑色。果實(shí)就是花椒，含揮發(fā)油，性熱，味辛香。 花椒是烹調(diào)中的重要調(diào)味品，主要用于烹煮肉類，也常作為炒椒鹽花生、椒鹽豆，制 中式椒鹽餅等。另外，它也是調(diào)制其它調(diào)味品的常用料。 因水、土、氣候關(guān)系，漢源花椒與全國(guó)其它產(chǎn)地的花椒相比最明顯的區(qū)別是花椒背面附有一至二個(gè)小花椒，故稱“子母椒”和“娃娃椒”，享千年盛譽(yù)，稱巴蜀一絕，至唐宋到明清歷代漢源花椒均作為“貢品”，在實(shí)施科技日?qǐng)?bào)興農(nóng)的今天，科技人員為漢源貢椒這一傳統(tǒng)名優(yōu)產(chǎn)品又賦予了新的科技內(nèi)涵。其質(zhì)量斷提高，產(chǎn)量逐年擴(kuò)大，目前漢源共椒種植面積發(fā)展到期6萬(wàn)余畝，年產(chǎn)量達(dá)600余噸，暢銷國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。 |
| 漢源壇子肉 | 漢源壇子肉 四川省漢源縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 《漢源縣人民政府關(guān)于漢源壇子肉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)域情況的函》，漢府函﹝2012﹞104號(hào) 四川省大渡河食品有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：Q/21110000-1.002-2010《漢源壇子肉》 一、品種 本地黑豬及其與長(zhǎng)白、大約克、杜洛克等雜交后代。 二、飼養(yǎng)條件 1．飼養(yǎng)環(huán)境及飼料條件： ?。?）飼養(yǎng)環(huán)境：產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔1200m以上，年平均氣溫17.7℃、年均降雨量755.7mm，冬春干旱無(wú)嚴(yán)寒，夏秋多雨無(wú)酷熱，空氣干燥；以河水、溪水為主要飲水來(lái)源。 ?。?）飼料條件：當(dāng)?shù)匾安?、谷糠、玉米、紅薯、土豆、大米等為主要飼料，高溫煮熟后喂食。 2．飼養(yǎng)方式：舍飼。 3．出欄標(biāo)準(zhǔn)：12至18月齡，體重110kg以上。 4．環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境，疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。 三、屠宰 1．豬源標(biāo)準(zhǔn)：來(lái)自產(chǎn)地范圍內(nèi)的符合活體質(zhì)量要求的健康豬只。 2．靜養(yǎng)待宰：宰前空腹靜養(yǎng)24小時(shí)，盡量減少應(yīng)激。 3．燙毛：燙毛水溫58℃至63℃，燙毛時(shí)間為8至12分鐘。 四、加工工藝 １．原料的選擇與處理：選用符合檢疫、檢驗(yàn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的豬肉，切成8至10cm見方的小塊。豬膘切成大小3至4cm的小塊備用。 2．生產(chǎn)工藝流程：原料驗(yàn)收→原料前處理→腌制→清洗→炸制→包裝和殺菌→標(biāo)識(shí)標(biāo)志→儲(chǔ)藏→檢驗(yàn)出廠。 3．工藝要點(diǎn)： ?。?）腌制：豬肉與鹽按照100:1.5腌制24小時(shí)。 ?。?）炸制：將瀝干的豬肉放入由豬膘煉制的油窩中炸制，溫度130℃至160℃之間，待豬肉表面變成黃色后，溫度降到110℃至130℃，時(shí)間60至80分鐘，待豬肉呈現(xiàn)金黃色，且具有濃郁的油炸肉制品香味后，停止加熱。 ?。?）壇裝和殺菌：豬肉炸制好后，連肉帶油倒入由當(dāng)?shù)匕作X泥燒制的陶罐中，豬油至淹沒肉塊為止，加蓋密封殺菌。 （4）儲(chǔ)藏：封壇后在溫度為10℃至20℃左右環(huán)境下，存放1至2個(gè)月，之后在衛(wèi)生、干燥、陰涼、通風(fēng)的庫(kù)房?jī)?nèi)隔墻離地常溫貯存。 五、質(zhì)量特色 1．感官特色：皮與肉不脫離，外觀呈微黃或金黃色，色澤鮮亮，口味咸淡適中，醇香濃郁、皮耙肉糯，有獨(dú)特濃郁而原始的肉香。 2．理化指標(biāo)： 指標(biāo)項(xiàng)目 指標(biāo) 食用鹽（以氯化鈉計(jì)）% ≤ 2.5 水份（% ） ≤ 40 脂肪（% ） ≤ 60 蛋白質(zhì) （%） ≥ 5.5 酸價(jià) （以KOH 計(jì)）（mg/g） ≤ 4.0 3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)。 |
| 漢源雪梨 | 漢源雪梨產(chǎn)自四川省雅安市漢源縣，漢源縣古稱“黎州”，素有“梨鄉(xiāng)”之稱。據(jù)《大渡河部匯考﹤雜錄﹥》載：“黎州安撫司內(nèi)小廳東有梨樹1株，高9丈，圍9尺，州取枝接果...呼為三藏梨”，據(jù)此可查漢源種植梨已有六百多年的歷史。另?yè)?jù)《清溪縣志》（嘉慶己末篡輯）載：“若梅、若杏、若桃、若桔柚...皆產(chǎn)。惟栗與梨、胡桃，他處不能及。栗小而實(shí)，胡桃肉厚而甘，梨有一種，經(jīng)霜后乃熟，鮮紅可愛”；《漢源縣志》（民國(guó)版）載：“梨，縣中產(chǎn)梨甚廣，種名亦多，白梨（雪梨）以產(chǎn)豐厚者為最佳”；《漢源縣志》（1994年版）載：“梨在漢源諸水果中產(chǎn)量居首位，‘漢源雪梨’馳名省內(nèi)外。1961-1962年曾由國(guó)家組織遠(yuǎn)銷蘇聯(lián)和東歐各國(guó)”。綜上可知，漢源雪梨不僅歷史悠久，而且品質(zhì)優(yōu)異，享譽(yù)四方。 漢源縣有“水果之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，其中雪梨作為漢源特產(chǎn)，以質(zhì)量?jī)?yōu)、產(chǎn)量大而享譽(yù)省內(nèi)外。漢源雪梨品質(zhì)上乘，因其形美、色鮮、肉白如雪，味甜如蜜，細(xì)嫩化渣而聞名，歷來(lái)行銷于成渝、樂(lè)山等地。1949年，全縣僅有梨樹兩萬(wàn)余株，年產(chǎn)量4.25萬(wàn)多斤。建國(guó)后梨樹得到大力發(fā)展，1952年成立果樹工作站，擴(kuò)大產(chǎn)區(qū)，培育良種。1981年全國(guó)果樹工作會(huì)議上，漢源雪梨外觀被評(píng)為全國(guó)第一，1984年獲全省梨子評(píng)比第五名。到80年代中期，全縣梨樹達(dá)41萬(wàn)多株，年產(chǎn)量1346萬(wàn)斤，雪梨同金花梨一起并譽(yù)為漢源梨中“雙璧”，“金花與雪梨齊飛，果林共藍(lán)天一色”。2005年，漢源雪梨種植面積達(dá)3萬(wàn)畝，產(chǎn)量3萬(wàn)噸，年產(chǎn)值2100萬(wàn)元。 為推動(dòng)全縣以梨為主的水果產(chǎn)業(yè)持續(xù)快速發(fā)展，縣委縣政府進(jìn)一步加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，打造優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、安全的生產(chǎn)基地，積極與四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川省農(nóng)科院等教學(xué)科研單位合作，做好漢源雪梨農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記和“三品”認(rèn)證工作。當(dāng)前，漢源雪梨正向產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化、集約化不斷推進(jìn)，已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一。 漢源雪梨色香形美、塊大，肉白如雪、細(xì)嫩化渣、香酣多汁，遠(yuǎn)銷成渝、樂(lè)山、西昌、康定等地。近年來(lái)，漢源縣高度重視漢源雪梨的發(fā)展，目前，該縣梨樹種植規(guī)模已達(dá)20多萬(wàn)畝，其中絕大多數(shù)為漢源雪梨。 目前金花梨已成為漢源梨中的后起之秀，1984年全省水果鑒定評(píng)比會(huì)名列第一。 地域范圍 漢源雪梨產(chǎn)于四川省雅安市漢源縣，農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)范圍包括漢源縣境內(nèi)九襄鎮(zhèn)、富莊鎮(zhèn)、梨園鄉(xiāng)、大田鄉(xiāng)、唐家鄉(xiāng)、宜東鎮(zhèn)、兩河鄉(xiāng)、富鄉(xiāng)鄉(xiāng)、大嶺鄉(xiāng)、前域鄉(xiāng)、西溪鄉(xiāng)等11個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）。地理坐標(biāo)為東經(jīng)102°16′-103°00′，北緯29°05′-29°43′，東鄰金口河區(qū)、洪雅縣，南連甘洛縣，西靠瀘定縣、石棉縣，北接滎經(jīng)縣。保護(hù)面積15000畝，年產(chǎn)量3萬(wàn)噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 ?。?）外在感官品質(zhì)：漢源雪梨果形大，倒卵圓形；果皮綠黃色、光滑、有蠟質(zhì)，果點(diǎn)褐色、小、較密；果梗長(zhǎng)，梗洼狹小、周圍有褐色銹斑；萼片脫落或宿存，萼洼淺；果肉白色，果心較小，肉質(zhì)較細(xì)、松脆，石細(xì)胞少，汁多、味甜、具香味。品質(zhì)上等。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：漢源雪梨可溶性固形物≥10%，總糖含量≥6.3%，可食率≥82%。 （3）安全要求：漢源雪梨執(zhí)行《無(wú)公害食品仁果類水果》（NY5322-2006）中的質(zhì)量要求。 |
| 榨榨面 | 這是一個(gè)四川漢源、甘洛當(dāng)?shù)氐囊环N本土特色面食，是用蕎麥面經(jīng)加工磨細(xì)后摻水揉和行而成，但是這道面的味道絕就絕在酸菜上，這是當(dāng)?shù)厍逑a(chǎn)的酸菜,因其獨(dú)特的地理環(huán)境[日照.水源等]加上傳統(tǒng)工藝制作而成，口味就感到味道酸辣爽口，回味有一種淡淡的清苦香…… 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 蕎麥又稱為三角麥、烏麥、花蕎.是蓼科蕎麥屬作物，學(xué)名Fagopyrum Mill，一年生草本雙子葉植物綱，蓼科栽培植物。彝族稱為“額”，古代亦寫成莜麥或?yàn)觖?。四川省?xí)慣叫蕎子。又叫“胡蕎麥”。 一年生草本，生育期短，搞逆性強(qiáng)，極耐寒瘠，當(dāng)年可多次播種多次收獲。莖直立，下部不分蘗，多分枝，光滑，淡綠色或紅褐色，有時(shí)有稀疏的0狀突起。葉心臟形如三角狀，頂端漸尖，基部心形或戟形，全緣。托葉鞘短筒狀，頂端斜而截平，早落?；ㄐ蚩偁罨驁A錐狀，頂生或腋生。春夏間開小花，花白色；花梗細(xì)長(zhǎng)。果實(shí)為干果，卵形、黃褐色，光滑。有多個(gè)栽培品種，尤以苦蕎為最具營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。莖紫紅色,葉子三角形,開白色小花,子實(shí)黑色,磨成面粉供食用. 蕎麥營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)分析：其籽粒含蛋白質(zhì)7.94%～17.15%、脂肪2.00%～3.64%、淀粉67.45%～79.15%、纖維素1.04%～1.33%。日本學(xué)者研究報(bào)導(dǎo)：蕎麥的營(yíng)養(yǎng)效價(jià)指標(biāo)為80～92（小麥為70，大米為50）。 根據(jù)中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生研究所對(duì)我國(guó)主要糧食的營(yíng)養(yǎng)成分分析，蕎麥面粉的蛋白質(zhì)含量明顯高于大米、小米、小麥、高粱、玉米面粉及糌粑。蕎麥面粉含18種氨基酸，氨基酸的組分與豆類作物蛋白質(zhì)氨基酸的組分相似。脂肪含量也高于大米、小麥面粉和糌粑。蕎麥脂肪含9種脂肪酸，其中油酸和亞油酸含量最多，占脂肪酸總量的75%，還含有棕櫚酸19%、亞麻酸4.8%等。此外，還含有檸檬酸、草酸和蘋果酸等有機(jī)酸。蕎麥還含有微量的鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒、硼、碘、鎳、鈷等及多種維生素：Vb、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP，其中VP(蘆丁)、葉綠素是其它谷類作物所不含有的。蕎麥籽粒的營(yíng)養(yǎng)成分因品種和栽培條件不同而存在差異。這些物質(zhì)在人體的生理代謝中起著重要的作用。隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人民生活質(zhì)量的提高，食物的優(yōu)質(zhì)化和多樣化，蕎麥將作為健康食品受到人們的青睞。 制作方法： 原料：蕎面粉，小麥面，綠豆芽調(diào)料，豌豆，泡酸菜 老陳醋，糖，鹽、味精、蔥、漢源花椒粉、熟油辣椒、姜蒜末 1、取一半榨榨面，先用熱水浸泡10-15分鐘左右， 2、撈起過(guò)冷水，泡一兩分鐘 3、鍋中燒水，將過(guò)了冷水的榨榨面過(guò)一下自己掌握火候，不一定要等水開，只要感覺好了就可以撈起，涼冷這個(gè)面的好處就是不用放油，面也不會(huì)粘在一起！面的口感比較脆！ 4、燒水過(guò)下綠豆芽，撈出待用 5、拿一個(gè)碗，放入適量的鹽，味精、漢源花椒粉、糖、醋、姜蒜末，熟油辣椒，泡酸菜，用豌豆湯作為湯料，糖醋味放的比較濃，味道好些 熟油辣椒多放點(diǎn)油，味道好些！ 可在面的放酒鬼花生適量，畫龍點(diǎn)睛 可以加點(diǎn)小米辣和香菜，味道更鮮美！ 走近漢源的街道，有一獨(dú)特的風(fēng)景：許多小食店門口有一個(gè)木架子，架子里有鍋灶，鍋上有一粗大的青岡橫木，橫木中間有一個(gè)圓孔，橫木上有一活動(dòng)的青岡木杠子，杠子中間有一圓柱形木塊。店主從案上的盆子里揪出一團(tuán)泛黃的面團(tuán)塞入橫木孔里，然后將杠中間那圓木對(duì)著孔，用力壓下，只見圓條狀的面條徐徐擠出，落入沸騰的鍋中，幾分鐘后撈起，放入清水中漂上一陣，然后用漏瓢盛上再放入開水中燙熱，倒入預(yù)先配有本地酸菜和花椒面等調(diào)料的碗中，送到食客面前。 先別忙著吃，首先，呷一口湯，那酸，那辣，那麻，那蕎麥來(lái)自山森林邊的清香，摻和在一起，使你胃口大開。然后，才拈一小筷，送入口中，軟硬適宜，既不粗糙又不滑膩，特別有爽口，從喉頭滑過(guò)，麻酥酥的，辣乎乎的，熱乎乎的。這正是馳名遐邇的漢源榨榨面。 漢源人喜歡吃榨榨面，榨榨面也只有漢源獨(dú)有，也有人在了附近縣開店，但其味總不如漢源地道。遠(yuǎn)方客人來(lái)漢源，游子回鄉(xiāng)，首先要品嘗榨榨面，吃過(guò)榨榨面終生難忘；遠(yuǎn)去他鄉(xiāng)，還念念不忘，每每會(huì)到漢源人總要問(wèn)起榨榨面?，F(xiàn)代社會(huì)，科技發(fā)達(dá)，什么都可做成罐頭，但惟獨(dú)榨榨面不能，這也許與漢源獨(dú)特的水質(zhì)，氣候有關(guān)，就是那獨(dú)有的酸菜，出了漢源就變了味。 漢源榨榨面選用蕎麥均產(chǎn)于高山無(wú)污染的山地，耕作方法獨(dú)特，完全施農(nóng)家肥。蕎麥中富含鐵、錳、鋅等人體所需微量元素，富含膳食纖維，含有豐富的維E,長(zhǎng)期食用有降血脂、膽固醇的作用，可軟化血管，還有保護(hù)視力作用。蕎麥蛋白富含賴氨酸，對(duì)于促進(jìn)青少年生長(zhǎng)有重要作用。 漢源榨榨面烹調(diào)方法，使眾多營(yíng)養(yǎng)有效保存，并且口感好，因此，老少咸宜，人人都愿食用。 |
| 開水白菜 | 牋牋開水白菜":并非開水煮白菜，是因湯清澈如水而得名。是川菜中一款名氣很大的精品工夫菜肴。能做好此菜者，只有少數(shù)高檔飯店的大廚方可為之。此菜的名貴在于制作清如開水的高級(jí)清湯。一缽湯要用整雞、整鴨、排骨、火腿等諸多原料小火精心熬制，再用雞肉、豬肉茸反復(fù)"掃蕩"去油，費(fèi)料費(fèi)時(shí)考手藝。清澈的鮮湯，融入了眾多原料的鮮香美味，味濃厚而不油膩，清鮮而不淡薄。白菜多用卷心的白菜心。選料、制作之精，堪稱川菜一絕。其制成品視之清鮮明快，嗅之雅香撲鼻，食之柔嫩化渣，鮮香異常。( 成都) “開水白菜”原系川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房時(shí)創(chuàng)制。后來(lái)黃敬臨將此菜制法帶回四川，廣為流傳。30多年前，川菜大師羅國(guó)榮調(diào)來(lái)北京飯店掌廚，又將“開水白菜”的烹調(diào)技術(shù)帶回北京，從而成為北京飯店高檔筵席上的一味佳肴，“開水白菜”烹制不易，其關(guān)鍵在于吊湯，湯要味濃而清，清如開水一般，成菜乍看如清水泡著幾棵白菜心，一星油花也不見，但吃在嘴里，卻清香爽口，鮮美異常。 原料：凈白菜心，雞脯肉，雞湯，精鹽，胡椒面，料酒，味精。 制法：將白菜心洗凈切成12厘米長(zhǎng)， 2厘米寬的條，放在開水鍋里稍燙，撈在涼水中投涼控去水份，擺放在湯碗中待用；將雞脯肉砸成細(xì)泥，用溫?zé)犭u湯把雞泥解開；炒鍋置火上倒入雞湯加精鹽，料酒，味精，胡椒面吃好味，把解好的雞泥一半倒入鍋中，用手勺輕推二至三下，待浮抹漂起，再侄倒另一半雞泥使其浮起，端離火口，撈出雞泥渣和浮沫即成清湯；將清湯灌在白菜碗中，上籠屜蒸八至十分鐘，取出即可食用。 特點(diǎn)：清淡可口，鮮味極美。 |
| 漢源櫻桃酒 | 漢牌櫻桃酒，干白櫻桃酒和櫻桃白蘭地，是我省名優(yōu)酒品，屬低度果酒，色澤鮮紅透明，口感純正，產(chǎn)品質(zhì)量上乘，參加酒類產(chǎn)品評(píng)比，連年獲獎(jiǎng)，深受旅游者和廣大消費(fèi)者喜愛。公司現(xiàn)有生產(chǎn)果酒能力1500噸/年，生產(chǎn)曲酒400噸/年，高梁白酒800噸/年。屬省級(jí)旅游商品定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)。 漢源櫻桃在漢源栽培歷史悠久，據(jù)史料記載就有200多年的歷史。漢源櫻桃品系較多，優(yōu)系品種就有20多個(gè)，依品種和海拔高度不同，成熟期從4月中旬至5月下旬。漢源櫻桃個(gè)大皮薄，形如瑪瑙，香氣沁人，營(yíng)養(yǎng)豐富，含鐵量高，含糖量高，具有促進(jìn)血紅蛋白再生，對(duì)軟化血管、抵抗衰老、減少貧血患者、癌癥病患有一定的補(bǔ)益作用，被譽(yù)為"果之珍品"。漢源櫻桃生長(zhǎng)周期短，從開花到采摘只需要45天，基本不噴灑任何農(nóng)藥，是純天然"綠色食品"。漢源櫻桃不僅可以鮮食，還可以加工制作櫻桃果脯、櫻桃罐頭，泡制櫻桃酒等。在中國(guó)（成都）西部博覽會(huì)和中國(guó)國(guó)際旅游商品博覽會(huì)，漢源櫻桃和漢源櫻桃果脯都受到廣大客商和消費(fèi)者的喜愛。2014年，漢源櫻桃榮獲國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品離地標(biāo)志保護(hù)農(nóng)產(chǎn)品證書，地標(biāo)保護(hù)面積1萬(wàn)畝，年產(chǎn)量7500噸。 |
| 蔥燒火腿餅 | 蔥燒火腿餅，煎點(diǎn)，特點(diǎn)：味咸甜爽口，皮酥脆。烹制法：煎。 瓜條、橘餅、熟火腿切成丁，加少許白糖、蔥白花、豬化油，拌成餡。 油水面做成每個(gè)重15克的劑子，包入酥面搟裹成圓筒。將圓筒豎立，用手壓成圓餅，再搟成圓皮。將餡心捏成長(zhǎng)條，放于皮的中間，兩頭面皮搭上，再由懷內(nèi)向外裹成長(zhǎng)條形，微按扁，封口處沾一點(diǎn)清水使之粘牢。 平鍋內(nèi)燒豬化油，將餅坯入鍋煎至色微黃、酥脆即成。 操作要領(lǐng)：油水面的含油量不宜多；封口須牢；煎時(shí)火不能太大，油溫不能過(guò)高。 |
| 漢源金花梨 | 漢源金花梨又名林檎，屬自然實(shí)生后代，果實(shí)大或稍大，平均單果重400克左右，最大660克，果實(shí)圓或長(zhǎng)圓形，縱橫徑8.6×7.3厘米，果皮綠黃色，果點(diǎn)小，中多，萼洼深廣，果心小，可食率88.5%，果肉白色，質(zhì)地細(xì)，石細(xì)胞少，松脆、汁多，味濃甜、微香?？扇苄怨绦挝锖?1.3—16.8%，總糖9—9.5%，單糖8.7—9.5%，雙糖0.15—0.25%，總酸0.22—0.25%，維生素C3.5—4%，品質(zhì)上等，花期三月下旬，成熟期九月中下旬。 漢源金花梨先后獲：1984年四川梨資源調(diào)查鑒評(píng)第一名；1989、1994、1996、1999年在四川省梨子評(píng)比中名列白梨系統(tǒng)第一，并獲優(yōu)質(zhì)證書；一九九五年榮獲全國(guó)第二屆農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)。四川省已把金花梨列為全省大力發(fā)展的優(yōu)質(zhì)品種之一?！ ?暫無(wú)圖片，歡迎提供。) |
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