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　　有一種美妙的樂(lè)聲響遍彩云之南。在傣寨水邊的叢叢竹林，在形態(tài)逼真的石林石海，在馬幫鈴響的茶馬古道，在玉龍雪山下的古街古巷……《月光下的鳳尾竹》、《蝴蝶泉邊》、《美麗的地方》等云南風(fēng)情樂(lè)曲，借它圓潤(rùn)樸素，婉轉(zhuǎn)流暢的天籟之音，與旖旎明媚的自然風(fēng)光，純樸多樣的民俗民風(fēng)融為一體，它就是民族樂(lè)器葫蘆絲。 　　 葫蘆絲的故鄉(xiāng)在滇西梁河縣，這里的壩子上盛產(chǎn)綠油油的苦葫蘆，晃悠悠地吊，煞是好看。葫蘆長(zhǎng)成了，傣族同胞把它們采摘下來(lái)，卻不食用，過(guò)去這里的葫蘆有兩個(gè)用途：一作酒器，就像“林教頭風(fēng)雪山神廟”那樣，槍挑酒葫蘆，現(xiàn)已少見(jiàn)。二作樂(lè)器，葫蘆絲便是，一直延續(xù)至今。在梁河南甸宣撫司署原址門(mén)外，一陣吁吁嗚嗚的葫蘆絲樂(lè)聲吸引了我，覓聲而入，見(jiàn)幾位傣族青年在一間房門(mén)口，手工制作葫蘆絲，其中一位微胖的男子正在校音，他叫杜德光，當(dāng)?shù)啬贻p一代葫蘆絲制作師傅和演奏家。談起葫蘆絲，他滔滔不絕，興致蠻高，葫蘆絲的歷史上溯久遠(yuǎn)，少說(shuō)也有近千年，在民間代代相傳，小的時(shí)候，受民風(fēng)熏染，也和長(zhǎng)輩們一樣愛(ài)吹葫蘆絲，把生活的喜悅化作歡快的旋律，歌罷舞罷，一天的勞累煙消云散。后來(lái)拜師學(xué)做葫蘆絲，經(jīng)過(guò)二十余載的刻苦鉆研，特別是經(jīng)名師哏德全的悉心指點(diǎn)，技藝突飛猛進(jìn)。梁河制作葫蘆絲的高手有個(gè)共同特點(diǎn)：都是優(yōu)秀的演奏家，他做的葫蘆絲，已銷(xiāo)往國(guó)內(nèi)多個(gè)大中城市。 　　 制成一件葫蘆絲，主要有選材、打孔、制管、上簧、安裝、校音等工序。摘下的葫蘆經(jīng)過(guò)挑選，選擇飽滿厚實(shí)的剝皮浸洗，在晴日下晾曬數(shù)天，使之干透，然后在葫蘆底部正中鉆孔，掏盡內(nèi)瓤和籽，成空心狀。烘烤防蟲(chóng)是制作的重要一環(huán)，把葫蘆及用作主管、副管的紫竹放在小火上烘烤，可防蟲(chóng)和增加材質(zhì)韌性。主管、副管的粗細(xì)要與葫蘆大小相配，一般是一主兩副，主管長(zhǎng)，副管短，先用標(biāo)尺在主管相應(yīng)位置打記號(hào)，接用小巧的刀具挖好音孔。主管頂端要挖凹槽，裝上簧片，這是關(guān)鍵，舊時(shí)科技不發(fā)達(dá)，裝的是竹片，葫蘆絲的音色不夠亮，后來(lái)，心靈手巧的傣族同胞改用薄銅材作簧片，讓音色產(chǎn)生質(zhì)的飛躍。根據(jù)主管、副管的粗細(xì)在葫蘆底部鉆好三個(gè)孔，插入竹管，安好吹嘴和軟塞，校過(guò)音，再經(jīng)密封、拋光，一件葫蘆絲就制成，拴上紅穗兒，頓時(shí)精氣神十足！ 　　 葫蘆絲的售價(jià)與音調(diào)、材料有關(guān)，降B、C、D調(diào)的葫蘆絲材件小巧，發(fā)音清麗，售價(jià)相對(duì)便宜，F(xiàn)、G調(diào)的葫蘆絲音色渾厚，葫蘆和竹管粗大，售價(jià)就貴些。如今，葫蘆絲上精工細(xì)刻的絕美圖案，成為時(shí)尚的包裝，也是定價(jià)要素之一，按材質(zhì)和做工，花五六十元到三四百元，都可買(mǎi)到一件葫蘆絲。梁河的葫蘆絲專(zhuān)賣(mài)店還免費(fèi)培訓(xùn)，便于葫蘆絲的推廣普及。這煥發(fā)了青春的古老民族樂(lè)器，深受傣族、布朗族、德昂族、阿昌族、漢族等各族人民喜愛(ài)，在邊疆各族人民的傳統(tǒng)節(jié)日上，都能聽(tīng)到它悠揚(yáng)歡快的樂(lè)曲，增進(jìn)民族和睦團(tuán)結(jié)。 　　梁河葫蘆絲質(zhì)量技術(shù)要求 　　一、葫蘆 　　1．品種：“鐵葫蘆”等。 　　2．立地條件：土壤類(lèi)型為河流沖積土、沙壤土和壤土，pH值5.7至6.6，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥1.3%。 　　3．栽培管理： 　?。?）育苗播種：3至4月播種育苗，苗齡30天至40天，幼苗3葉后定值。 　?。?）整地施肥：定植前每667㎡(畝)施腐熟有機(jī)肥4000kg至5000kg，做成1.5m高畦定植。 　?。?）定植時(shí)間：4月下旬至5月上旬，每畦栽2行，株距30cm至35cm。 　?。?）水肥管理：幼苗長(zhǎng)出5片至7片葉時(shí)，在高畦內(nèi)每667㎡(畝)追施腐熟有機(jī)肥800kg至1000kg，覆溝后澆水，花期不澆水，坐果后及時(shí)追肥澆水。 　　4．采收加工 　?。?）采收： 10月至11月，果實(shí)呈金黃色時(shí)開(kāi)始采摘。 　?。?）選材：顏色黃、皮厚結(jié)實(shí)，底臍小而正中，外形周正。 　?。?）制備：采收后2天內(nèi)刮皮，在室外陽(yáng)光下自然晾干，清理內(nèi)部雜物。 　　二、紫竹 　　1．種源：紫竹（Phyllostachys nigra (Lodd.) Munro）。 　　2．立地條件：土層厚度為50cm至100cm，土壤類(lèi)型為砂壤土，土壤pH值4.5至7.0 ，地下水位50cm至100cm。 　　3．栽培管理： 　?。?）栽培密度：密度3株/㎡至4株/㎡，株行距50cm至60cm。 　　　?。?）定植： 　?、偕⑸瘢?0月至翌年2月。 　?、趨采瘢?月份移栽。管理?xiàng)l件好或采用容器竹苗可四季種竹。 　?、刍焐瘢?月至3月和10月至12月。 　　4．采收及加工： 　　（1）采收：8月份采伐生長(zhǎng)3年以上竹株。 　?。?）選材：紫黑色，竹質(zhì)致密，形狀筆直，無(wú)病蟲(chóng)害。 　?。?）制備：選材→晾干→清理內(nèi)部雜物。 　　三、制作工藝 　　工藝流程：手工打孔→打磨簧片→安裝→調(diào)試→檢驗(yàn)→包裝。 　　四、質(zhì)量特色 　　1. 感官特色：音色柔美圓潤(rùn)。環(huán)境溫度20℃至25℃，相對(duì)濕度40%至75%條件下，在440.00Hz至443.83Hz范圍內(nèi)確定小字一組a音的頻率，各音音準(zhǔn)允許誤差不超過(guò)±15音分。 　　2．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。 　　云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 梁河葫蘆絲 云南省梁河縣九保鄉(xiāng)、河西鄉(xiāng)、曩宋鄉(xiāng)、遮島鎮(zhèn)、芒東鎮(zhèn)、勐養(yǎng)鎮(zhèn)共6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域 《梁河縣人民政府關(guān)于梁河葫蘆絲地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)地域界定的報(bào)告》，梁政發(fā)〔2013〕5號(hào) 云南省地方標(biāo)準(zhǔn)：《梁河葫蘆絲》草案

　　回龍茶具有條索壯實(shí)緊密，色澤墨綠，湯色清亮，香色濃郁，回味耐泡等特點(diǎn)，是名副其實(shí)的“竹葉青”。 　　回龍茶主要因原產(chǎn)于梁河縣大廠回龍寨而得名，梁河縣人文歷史淵源流長(zhǎng)，關(guān)于梁河民族茶文化的史話傳說(shuō)很多，回龍茶凝聚了梁河縣歷代先民及其茶葉仁人志士智慧傳承的結(jié)晶。 梁河縣自古以來(lái)人居環(huán)境比較適宜，人類(lèi)社會(huì)發(fā)展歷史久遠(yuǎn)。根據(jù)相關(guān)史書(shū)史料以及《景泰云南圖經(jīng)志》、《白夷校注》、《乾隆東華錄》、《永昌府志》、《南甸司譜》和《梁河縣志》等記載，“梁河境內(nèi)世居民族歷史悠久，早在新石器時(shí)代，就有白越（傣族先民）、百濮（佤族、德昂族先民）的部落群體居住在這里，元代境內(nèi)為百夷（傣族）、金齒（德昂族）、峨昌（阿昌族）等所居，明代開(kāi)始有漢、景頗、傈僳遷入”。梁河，古名南宋，又名南甸，是古代南甸絲綢貿(mào)易通道之一，西漢時(shí)地屬益州不韋縣，東漢時(shí)地屬永昌郡哀牢縣，從元置南路軍民總管府起，開(kāi)始成為一個(gè)獨(dú)立的政區(qū)，明代設(shè)南甸宣撫司，清襲明制，明國(guó)時(shí)期土流并設(shè)，至1950年5月全縣全面解放為止，南甸土司統(tǒng)治歷史達(dá)661年。 伴隨著梁河縣悠久的人類(lèi)歷史發(fā)展進(jìn)程，加之，梁河縣境內(nèi)宜茶自然資源生態(tài)環(huán)境又十分優(yōu)異，因此梁河茶史也基本上與本地區(qū)的人類(lèi)發(fā)展史同步。根據(jù)多次有關(guān)部門(mén)和專(zhuān)家組織開(kāi)展的茶樹(shù)資源調(diào)查考證結(jié)果顯示，至今在梁河縣境內(nèi)的山區(qū)、半山區(qū)（回龍茶區(qū)）依然保存有10000多株樹(shù)齡達(dá)幾百年或上千年，零星分布或小區(qū)域成片成林的古茶樹(shù)。其中：有相當(dāng)一部分茶樹(shù)相傳是屬于德昂族先民所栽，2004年省州政府創(chuàng)新辦調(diào)查在梁河大廠鄉(xiāng)趙老地荷花村有一株樹(shù)圍為4.11米，樹(shù)齡為1000年人工栽培大理茶種。有關(guān)梁河縣各世居民族的茶文化史話傳說(shuō)比較多，如：許多史書(shū)記載——濮人后裔“崩龍”（德昂族）男女皆好茶，是“古老茶農(nóng)”之一，在德昂族古歌《達(dá)古達(dá)楞格萊標(biāo)》中，也詳實(shí)記載和反應(yīng)了德昂族的古代社會(huì)生產(chǎn)生活及其“古老茶農(nóng)”之稱(chēng)的淵源，同時(shí)記述了在德昂族婚禮中“檳榔、煙、茶”必不可少；據(jù)明代《景泰云南圖經(jīng)志》書(shū)中的“南甸宣撫司”部分記載“南甸百夷，俗與木幫同，其結(jié)親同谷茶二長(zhǎng)筒，雞卵五七籠為聘”、“客至，則以谷茶供奉，手拈食之”……；另外，還有阿昌族《遮帕麻和遮米麻》中茶翁茶婆傳說(shuō)，德昂族的“雷響茶”、“腌菜茶”、“竹筒茶”傳說(shuō)，傣族的“土司二道茶”、“竹筒茶”、“筍葉茶”傳說(shuō)等等。自梁河縣人類(lèi)有史以來(lái)，茶葉一直就是梁河各族人民從事婚喪、賀房、祭祀節(jié)日慶典或串親訪友等，必不可少的禮數(shù)之一。 梁河“回龍茶”伴隨梁河縣的人文歷史孕育而生，它是梁河各族先民及其茶葉仁人志士智慧的結(jié)晶，是梁河縣優(yōu)異的宜茶地理和自然生態(tài)資源的產(chǎn)物，梁河悠久的茶史其實(shí)也就是梁河“回龍茶”史?；佚埐柚饕蛟a(chǎn)地而得名，其創(chuàng)世的具體年代現(xiàn)已無(wú)法考證。解放前，回龍茶基本上僅供本地“土豪劣紳”享用，至解放前夕即：1941年大廠街先進(jìn)青年農(nóng)民孫朝欽參加李根源在騰沖舉辦的種茶培訓(xùn)班，帶回一籮大葉良種茶籽在大廠境內(nèi)種植茶地2畝；1945年，原國(guó)民黨大廠設(shè)治局局長(zhǎng)封維德提倡禁煙種茶，頒布了《梁河設(shè)治局為禁絕鴉片改種茶林告民眾書(shū)》和親自編撰《種茶淺說(shuō)》500本分發(fā)給各地保甲長(zhǎng)，同時(shí)先后從其家鄉(xiāng)選運(yùn)茶籽18馱分發(fā)到梁河境內(nèi)各地栽種，并在大廠回龍寨附近購(gòu)置土地8畝，建立了梁河第一個(gè)連片的大葉種良種茶葉母本園，從而，揭開(kāi)了梁河“禁煙種茶”的歷史始篇，并開(kāi)始掀起了梁河縣禁煙種茶的熱潮。新中國(guó)建立后，在黨和國(guó)家大政方針政策的指引及其一系列扶持措施的大力推動(dòng)下，梁河回龍茶產(chǎn)業(yè)不斷飛速發(fā)展，一度成為了梁河縣山區(qū)、半山區(qū)人民賴以生存和發(fā)展的頂梁柱。而且回龍茶自創(chuàng)世以來(lái)，就以其獨(dú)特、優(yōu)異的內(nèi)在品質(zhì)和讓人迷戀的地域風(fēng)味，而一度深得廣大消費(fèi)者的青睞和高度贊譽(yù)，成為了云南省著名的十大名優(yōu)綠茶之一。目前，梁河已列為云南省優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品茶葉基地縣、優(yōu)質(zhì)茶葉原料基地縣、優(yōu)質(zhì)茶葉苗木基地縣、茶葉生產(chǎn)重點(diǎn)縣之一。產(chǎn)品馳名省內(nèi)外，先后在1994年國(guó)際園藝博覽會(huì)和云南省歷屆春交會(huì)名優(yōu)評(píng)比中多次獲得了金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)和優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)，并一度被評(píng)為了“云南省消費(fèi)者喜愛(ài)商品”稱(chēng)號(hào)，2005年“回思”牌回龍茶還榮獲了云南省著名商標(biāo)，時(shí)至今日，回龍已初步形成了一定的產(chǎn)業(yè)化規(guī)模和生產(chǎn)基礎(chǔ)，具備了較為完善的一整套生產(chǎn)加工工藝，其中：有8000畝基地及其回龍春茗、回龍春曲、回龍春雪、回龍?zhí)丶?jí)、回龍一級(jí)等五個(gè)系列產(chǎn)品已獲得了國(guó)家綠色食品中心A級(jí)認(rèn)證；還有1050畝“回思”牌回龍茶基地及其產(chǎn)品獲得了有機(jī)茶認(rèn)證，4800畝“弘梁牌”茶園基地及產(chǎn)品獲得有機(jī)食品認(rèn)證?；佚埐枰恢币云鋬?yōu)異的特色和優(yōu)勢(shì)，暢銷(xiāo)云南省內(nèi)外，特別是每年春茶上市都曾一度出現(xiàn)各地客商爭(zhēng)相搶購(gòu)的景象，目前回龍茶已基本開(kāi)創(chuàng)了一定的市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)氛圍和占有力，年均售價(jià)為：高檔精品茶1000—2000元/㎏，上品茶200—500元/㎏，普通中檔茶50—100元/㎏。 　　梁河縣城遮島東面18公里的大廠鄉(xiāng)回龍寨出產(chǎn)的“回龍茶”，在云南省茶葉產(chǎn)品中小有名氣。1940年，大廠街青年農(nóng)民孫朝欣到騰沖縣李根源辦的茶葉訓(xùn)練所學(xué)習(xí)，次年帶回茶籽在回龍寨試種成功。 　　解放后，縣委和縣政府十分重視回龍茶的發(fā)展，財(cái)政、農(nóng)業(yè)、商業(yè)、外貿(mào)、金融等部門(mén)給予大力扶持。自1955年從昌寧縣調(diào)進(jìn)大葉茶苗進(jìn)行擴(kuò)種以來(lái)，至今回龍寨的茶樹(shù)已發(fā)展到300多畝。隨著科學(xué)種茶技術(shù)的提高，最高畝產(chǎn)達(dá)400斤，一般畝產(chǎn)在300斤左右。回龍茶在省、州內(nèi)一直是-貨。回龍茶之所以聞名遐邇，倍受青睞，一是因大廠山高而不寒，這里海拔1580米，年雨量l648毫米，年均溫15°C，多霧而又向陽(yáng)，日照水分充足，土質(zhì)為偏酸性紅壤，耕作層深厚，有機(jī)質(zhì)豐富，不僅適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)，而且能使茶梢內(nèi)的芳香物質(zhì)、蛋白質(zhì)的含量更加豐富。二是制作工藝考究、精湛。制作主要靠手工。制作高手是回龍寨茶農(nóng)翟文寬老人。其制作方法概括起來(lái)是：高溫殺青，先高、后低、熱揉條索緊，冷揉香氣高，低溫長(zhǎng)炒，猛火促香。 　　因此，回龍茶具有條索壯實(shí)緊密，色澤墨綠，湯色清亮，香氣濃郁，回味耐泡等特點(diǎn)，是名副其實(shí)的“竹葉青”。為讓回龍茶更好地為振興梁河經(jīng)濟(jì)服務(wù)，近幾年來(lái)，大廠茶廠和縣茶廠都到回龍寨收購(gòu)原料，將其精加工成商標(biāo)為“梁河回龍茶”和“回龍綠玉”兩種精致盒裝的產(chǎn)品，深受消費(fèi)者歡迎。 　　地域范圍 　　回龍茶產(chǎn)地位于云南省德宏傣族景頗族自治州梁河縣境內(nèi)，產(chǎn)地區(qū)域范圍涉及梁河縣的大廠鄉(xiāng)、小廠鄉(xiāng)、平山鄉(xiāng)、囊宋鄉(xiāng)、九保鄉(xiāng)、河西鄉(xiāng)、芒東鎮(zhèn)、勐養(yǎng)鎮(zhèn)和遮島鎮(zhèn)九個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)98°06′—98°34′，北緯24°31′—24°58′，南北縱距49km，東西橫距45km，種植總面積6667公頃，年產(chǎn)量8000噸。

　　小花魚(yú) 　　清明節(jié)前后，假若你到梁河縣的大盈江畔做客，好客的主人一定會(huì)在招待你的宴席上，擺一碗鮮美的小花魚(yú)。人們都說(shuō)：“梁河縣，好地方，白米飯，花魚(yú)湯。” 　　　小花魚(yú)有小手指頭粗細(xì)，一寸多長(zhǎng)，青色的表皮上點(diǎn)綴著美麗的花紋。這種魚(yú)，刺軟、脂肥、味道香甜，無(wú)論煎吃、酥吃或煮吃，都令人食而不忘，贊不絕口。當(dāng)?shù)厝罕姵Ｓ孟懔蠈⑿』~(yú)腌制曬干，作為珍品遙寄遠(yuǎn)方親友。據(jù)說(shuō)，當(dāng)年梁河縣九保的捕鼠土專(zhuān)家曹依秀，在北京毛主席接見(jiàn)后（開(kāi)會(huì)）回到梁河，曾將一斤親自腌制曬干的小花魚(yú)寄給毛主席，并收到主席辦公室的回信。 　　小花魚(yú)產(chǎn)于大盈江中部(騰沖縣小河底至梁河縣大花橋)的石沙之間，靠食蟲(chóng)為生。每當(dāng)春江水暖時(shí)，小花魚(yú)便成群結(jié)隊(duì)地游到江邊淺水處，螭游產(chǎn)卵。漁汛期間，每當(dāng)夜幕降臨．你就會(huì)看到在大盈江兩岸，漁火點(diǎn)點(diǎn)，漁歌陣陣，真是“漁歌互答，此樂(lè)何極!”

　　傣族酸菜 　　傣族人認(rèn)為，食酸心爽眼亮、助消化，有消暑解熱之功效，故傣味中以酸為美味之冠，每餐無(wú)酸不食。酸扒菜、酸筍魚(yú)、酸木瓜煮牛肉、酸菜煮豆腐等等，沒(méi)有“酸”味，傣家人是吃不香也睡不好的。因此，到德宏，找一處幽靜的傣家竹樓餐廳，好好品一次“酸”味，到也別具風(fēng)情。

　　梁河幫鈣酒是云南省德宏州梁河縣勐養(yǎng)鎮(zhèn)幫蓋村的特產(chǎn)。梁河幫鈣酒味道醇香甘冽、綿甜爽口，外形包裝小巧玲瓏、頗具民族特色。 　　幫蓋村是一個(gè)傣族村寨，家家有釀酒的傳統(tǒng)。由于沿襲了傣族傳統(tǒng)的釀制工藝，在獨(dú)特的民族文化熏陶下，幫鈣酒已超出了“米酒”自身的涵義而被賦予傣族傳統(tǒng)工藝的象征，成為德宏傣族文化的響亮品牌，成了德宏的民族旅游產(chǎn)品，在消費(fèi)者心中樹(shù)起了良好的形象。 　　2002年1月，幫鈣酒廠榮獲國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局頒發(fā)的“全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證”，同年，成功注冊(cè)了“幫鈣”商標(biāo)，擁有了自主品牌；2003年7月，幫鈣酒被中國(guó)中輕產(chǎn)品質(zhì)量保證中心評(píng)為“全國(guó)酒類(lèi)行業(yè)質(zhì)量放心、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)合格產(chǎn)品”。主要產(chǎn)品從建廠初期單一的“幫鈣酒”增加到“幫鈣小鍋酒”、“幫鈣精品”等系列產(chǎn)品。味道醇香甘冽、綿甜爽口，外形包裝小巧玲瓏、頗具民族特色的“紫糯米酒”、“小鍋酒”等品牌的幫鈣酒系列一投入市場(chǎng)就倍受消費(fèi)者親睞，產(chǎn)品銷(xiāo)售覆蓋全州各縣（市），并銷(xiāo)往保山、大理、昆明、北京等地。

　　梁河小花魚(yú)是云南省德宏州梁河縣的特產(chǎn)。梁河縣小花魚(yú)刺軟、脂肥、味道香甜，無(wú)論煎吃、酥吃或煮吃，都令人食而不忘，贊不絕口。 　　“梁河縣，好地方，白米飯，花魚(yú)湯。”梁河小花魚(yú)是當(dāng)?shù)氐奶厣?。?jù)說(shuō)，當(dāng)年梁河縣九保的捕鼠土專(zhuān)家曹依秀，在北京毛主席接見(jiàn)后(開(kāi)會(huì))回到梁河，曾將一斤親自腌制曬干的小花魚(yú)寄給毛主席，并收到主席辦公室的回信。 　　小花魚(yú)產(chǎn)于大盈江中部(騰沖縣小河底至梁河縣大花橋)的石沙之間，靠食蟲(chóng)為生。每當(dāng)春江水暖時(shí)，小花魚(yú)便成群結(jié)隊(duì)地游到江邊淺水處，螭游產(chǎn)卵。 　　小花魚(yú)有小手指頭粗細(xì)，一寸多長(zhǎng)，青色的表皮上點(diǎn)綴著美麗的花紋。這種魚(yú)，刺軟、脂肥、味道香甜，無(wú)論煎吃、酥吃或煮吃，都令人食而不忘，贊不絕口。當(dāng)?shù)厝罕姵Ｓ孟懔蠈⑿』~(yú)腌制曬干，作為珍品遙寄遠(yuǎn)方親友。 　　

　　云南高峰牛原產(chǎn)于云南南部、西南部和中部熱帶及南亞熱帶地區(qū)?，F(xiàn)在，本品種的主要產(chǎn)區(qū)為德宏傣族景頗族自治州的瑞麗縣、潞西縣、畹町鎮(zhèn)、臨滄地區(qū)的滄源縣、耿馬縣、鎮(zhèn)康縣，西雙版納傣族自治州的勐臘縣、景洪縣，思茅地區(qū)的瀾滄、西盟和孟連等縣。 高峰牛最顯著的特征是頭短，額部寬平或微凹。眼圓大有神，耳朵比普通黃牛長(zhǎng)大，角多粗短，公牛均有角，母牛多數(shù)無(wú)角，頸粗短，垂皮發(fā)達(dá)，體軀圓長(zhǎng)，前軀發(fā)達(dá)雄壯，后軀呈圓筒形，背腰平直，尻部較平，尾粗且長(zhǎng)，四肢較細(xì)，結(jié)實(shí)有力，蹄小而堅(jiān)實(shí)，被毛短而細(xì)密，有光澤，毛色復(fù)雜，常見(jiàn)的有黑、褐、紅、青和灰白色六種。

　　傣味“撒撇” 　　在昆明，傣味餐廳大多是人滿為患，風(fēng)味獨(dú)到的傣味可謂是都市民族餐飲文化的一道靚麗風(fēng)景線，而傣味中最具有代表性的一道菜堪稱(chēng)“撒撇”，由于取材的原故，要吃到真正爽口地道的“撒撇”，還是要到傣家的竹樓里去，各式美味“撒撇”是真真正正的好味道?！　?暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

　　香茅草雞 　　這道乍聽(tīng)起來(lái)有種令人垂涎三尺的感覺(jué)，香茅草不過(guò)是一種散發(fā)著清香的草根而已，傣族人卻將它搬上了宴席，與濃香土雞放在一起煮制成美味的“香茅草雞”，肉香中飄著淡淡的香茅草味，亦濃亦淡，可謂美不勝收?！　?暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

　　景頗舂菜 　　走進(jìn)景頗人家，你會(huì)聽(tīng)到“舂筒不響，吃飯不香”的說(shuō)法。因此，舂菜在景頗族菜譜中最具特色。景頗人把魚(yú)腥草、苦練子果等藥用食物和豐富的各種香料、調(diào)料及經(jīng)燒烤后的魚(yú)、蝦、鱔等放在竹筒里用木錘舂制，制成風(fēng)味效果，能疏風(fēng)除熱，消食建胃?！　?暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

　　昆蟲(chóng)食品 　　將昆蟲(chóng)作為菜肴端上宴席，初來(lái)乍到的人目睹此情此景，定然是一陣心驚肉跳。但居住在德宏的傣族、景頗族、德昂族至今還保留著以昆蟲(chóng)為食品的習(xí)慣，例如用螞蟻蛋、竹蟲(chóng)、蜂蛹、花蜘蛛等等來(lái)制作美味佳肴，聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)毛骨悚然，但吃在嘴里卻是唇齒留香，絕對(duì)是道下酒的好菜。大膽的游人，不妨一試，營(yíng)養(yǎng)得很！　　(暫無(wú)圖片，歡迎提供。)