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漢城湖景區(qū)（漢城湖公園）為國家AAAA級旅游景區(qū)、國家水利風(fēng)景區(qū)。　　漢城湖，位于西安市西北，原為團(tuán)結(jié)水庫。從大興路至鳳城三路全長6.27公里。右岸緊鄰北二環(huán)、朱宏路，左岸緊靠漢長安城遺址，蓄滿水的漢城湖水面最寬處80米，最窄處30米，水深4至6米，總庫容137萬立方米，形成850畝的湖面。庫周以水文化和漢文化為主題的園林景觀面積1031畝。集防洪保安、園林景觀、水域生態(tài)、文物保護(hù)和都市農(nóng)業(yè)灌溉為一體?！　?jù)史料記載，漢代，這里是長安城的漕運河道，西起今西安三橋車劉村，北至郭家村，負(fù)責(zé)當(dāng)時京城的貨物運輸。當(dāng)時的漕運河風(fēng)景秀麗，每到春季，許多王公大臣都在漕運河兩岸踏青游玩。　　漢城湖景區(qū)于2011年10月1日正式對外開放。除大片的水面景觀外，兩岸還規(guī)劃建設(shè)封禪天下、霸城溢彩、漢橋水鎮(zhèn)、角樓疊翠、御景覆盎、流光伴灣、安門盛世七大主題景區(qū)，設(shè)計建設(shè)24組雕塑，29處歷史文化廣場，15座游船碼頭，及9座跨湖橋梁等景觀，將于2013年全部建成。通過雕塑、建筑等形式，展示西安的漢代歷史文化。向廣大市民和游客奉獻(xiàn)一個環(huán)境優(yōu)美、服務(wù)設(shè)施齊全、休閑娛樂高雅、文化內(nèi)涵豐富的旅游新亮點，　　湖面音樂噴泉　　湖面音樂噴泉位于朱宏路西側(cè)的封禪天下景區(qū)，南北長度100米，主噴泉高度達(dá)60米。噴頭平時沒在湖面下，啟動時，水從湖面噴涌而出，極為壯觀。噴泉時長30分鐘，共分三個篇章，在電腦控制下能展示多種水幕造型?！　　?水韻》音樂噴泉表演在封禪天下片區(qū)，每晚8時30分開始，時長20分鐘?！　√鞚h雄風(fēng)浮雕　　天漢雄風(fēng)浮雕位于角樓疊翠景區(qū)，長達(dá)200米，是西安目前規(guī)模最大的浮雕。通過文景之治、張騫出使、班超安邊、昭君出塞、蘇武牧羊、漠北之戰(zhàn)等一系列耳熟能詳?shù)牡涔?，展現(xiàn)兩漢400年政治、經(jīng)濟(jì)、文化、科技等方面的璀璨成就?！　∏貛X微縮實景　　游客泛舟湖面，可欣賞到一座秦嶺山水微縮實景。該景觀背靠天漢雄風(fēng)浮雕，利用假山、瀑布、仿真植被等，營造一幅秦嶺山水圖，將華山、翠華山、灃峪口、澇峪口、樓觀臺、九龍?zhí)兜戎坝^集于一身。　　八橋各展秀姿　　6.27公里長的水面上，共新建或裝飾橋梁8座。8橋風(fēng)格各異，形態(tài)優(yōu)美，其中尚賢橋、崇威橋均為三聯(lián)孔拱橋，造型古樸；回瀾橋為單孔拱橋，若長虹臥波；虹明橋、玉蜓橋橋身隆起，如半月出水?！　〉刂罚何靼彩形囱?yún)^(qū)朱宏路與北二環(huán)立交西北角　　類型：湖泊　　等級：AAAA　　游玩時間：建議1-2小時　　電話：029-86119717;029-86483430　　官方網(wǎng)站：http://www.hanchenghu.com/　　開放時間：　　8:30-19:00　　門票信息：　　免費開放?！　?/p>

大秦溫泉景區(qū)為國家AAA級旅游景區(qū)。　　大秦溫泉養(yǎng)生苑位于秦阿房宮遺址東北的秦始皇上天臺遺址公園之內(nèi)，是西北五省目前規(guī)模最大的溫泉項目之一，也是陜西省目前第一家秦文化體驗式溫泉度假酒店。　　苑區(qū)內(nèi)林木生長茂密，可以經(jīng)常看到野雞、野鴨、斑鳩、野兔等野生動物和飛禽。還種有小麥、桃、櫻桃、核桃等農(nóng)作物和果樹，放眼望去一派田園風(fēng)光特色。由于生態(tài)保護(hù)完好，苑區(qū)內(nèi)的人工湖的水面還能看到野生飛禽棲身此處，自然風(fēng)景得天獨厚?！　〈笄販厝B(yǎng)生苑目前一期項目建成后，劃分為園林溫泉、生態(tài)餐廳、會議客房、古跡園區(qū)四大板塊。苑區(qū)的建筑由御湯宮、御膳宮、御政宮、御寢宮四部分組成，總建筑面積6萬多平方米，是一座集溫泉度假、休閑養(yǎng)生、健康美食、商務(wù)會議、旅游住宿為一體的綜合性溫泉度假酒店?！　〈笄販厝B(yǎng)生苑的溫泉全部是直接取自地下3000米以下的純正深水溫泉，年出水溫度保持在87°C到95°C間，水質(zhì)淡黃清澈，潤滑感強，無異味，富含大量的礦物質(zhì)和多種微量元素。浸泡后能促進(jìn)人體新陳代謝，具有活血排毒、舒筋活絡(luò)、舒緩壓力、解除疲乏、潤膚養(yǎng)顏等保健養(yǎng)生作用，使您身居鬧市就可享受到溫泉健康理療?！　∽稍冸娫挘?029-84360106　　郵編： 710086 　　景區(qū)地址：西安市三橋天臺路A15號

阿房宮遺址為全國重點文物保護(hù)單位?！　∏匕⒎繉m遺址位于未央?yún)^(qū)三橋鎮(zhèn)南的阿房村一帶。史載秦惠文王時在此即有離宮建筑；秦始皇三十五年（公元前212年）在此建新朝宮——阿房宮；秦二世繼位后繼續(xù)修建。秦末項羽入關(guān)，付之一炬。北朝時這里建有佛寺；唐宋以后淪為農(nóng)田。1975年西安市文管會為配合農(nóng)田基本建設(shè)進(jìn)行過局部發(fā)掘；1980年、1994年西安市文物局組織勘查?！　∏匕⒎繉m遺址的范圍，東至溏河西岸，西至長安縣紀(jì)陽寨，南至和平村、東凹里一線，北至三橋鎮(zhèn)、東張村一帶，總面積11平方公里。現(xiàn)存秦漢時代的巨大夯土臺基等遺址集中分布在龍首原向西南沿伸的臺地上?！　　厩暗钸z址】前殿是阿房宮的主體宮殿。史載其東西五百丈，南北五十丈，上可坐萬人，下可建五丈旗?，F(xiàn)存的長方形夯土臺基，西起古城村，東至聚家莊，經(jīng)探測實際長度為1320米、寬420米，最高處約7～9米，是中國目前已知的最大的夯土建筑臺基；臺基由北向南呈緩坡狀。南面坡下探出大面積路土，長770米、寬50米，面積約4萬平方米，為一廣場，廣場南沿有四條道路向南延伸；臺基東、西邊是現(xiàn)代挖成的斷崖，北邊呈五層臺階形高出地面，階寬1～2米、高2～4米。20世紀(jì)50年代初，臺上東、西、北三邊均有土梁且連接成一起；現(xiàn)僅北邊殘存，其高出臺面2米多，略短于臺長，應(yīng)為倒塌的夯土墻，現(xiàn)存墻跡厚3.6米、殘高0.7米。發(fā)現(xiàn)有繩紋、布紋瓦片，分別有一片戳印“千（隸體）右（篆體）”、“北司（篆體）”文字?！　　旧咸炫_遺址】位于阿房宮村南，俗稱“上天臺”。臺底東西長42.5米、寬20米，臺頂平面長11.5米、寬4.5米，臺高約15米。臺上西北角有一條向西伸出的坡道，直通臺下；坡道長約30米，底寬上窄。臺下夯土基向西、向南延伸各約20米，向東延伸近100米，向北延伸約300米直至阿房宮村的下面。臺下北邊殘留一段30多厘米高的白灰墻跡，墻前殘存一小塊地面。臺下四周地面散見戰(zhàn)國晚期至秦的細(xì)繩紋和中繩紋瓦片、幾何紋空心磚塊、泥紅陶釜片和許多燒紅的土塊?！　　酒渌z址】前殿東北200米處有一“北司”建筑遺址，發(fā)現(xiàn)了排列有序的大型石柱礎(chǔ)和繩紋瓦片，瓦片上有“北司”、“左宮”、“右宮”、“宮甲”等小篆文字?！　∏暗钫奔s1000米的小蘇村發(fā)現(xiàn)銅建筑構(gòu)件六件：一件可能是柱礎(chǔ)，一件是門砧，一件是戶樞，其余三件是加固木質(zhì)梁柱用的。　　在今阿房宮村北高窯村，發(fā)現(xiàn)秦代麻點紋板瓦、筒瓦、云紋瓦當(dāng)?shù)冉ㄖ牧霞爸摹案吲淌~權(quán)”?！　?956年由陜西省人民委員會公布為第一批省級重點文物保護(hù)單位；1961年由國務(wù)院公布為第一批全國重點文物保護(hù)單位?！　∮脮r參考　　1小時　　門票　　景區(qū)門票38元　　景點位置　　陜西省西安市未央?yún)^(qū)西寶公路紅光路西段　　　　嬴政 (前259～前210)　　秦始皇(前259—前210)，嬴姓(一說趙姓)，名政，秦莊襄王之子，中國歷史上杰出的政治家、軍事家、統(tǒng)帥。 秦始皇于秦昭王四十八年正月生于趙國邯鄲，是秦莊襄王與呂不韋的姬妾所生，所以有人說秦始皇為呂不韋之子。出生后，姓趙。公元前247年，莊襄王死，嬴政即秦王位，時年13歲。相國呂不韋掌握實權(quán)。 公元前238年，22歲的秦王政加冕親政。這…… 詳細(xì)++　　嬴政 (前259～前210)　　秦始皇(前259—前210)，嬴姓(一說趙姓)，名政，秦莊襄王之子，中國歷史上杰出的政治家、軍事家、統(tǒng)帥。 秦始皇于秦昭王四十八年正月生于趙國邯鄲，是秦莊襄王與呂不韋的姬妾所生，所以有人說秦始皇為呂不韋之子。出生后，姓趙。公元前247年，莊襄王死，嬴政即秦王位，時年13歲。相國呂不韋掌握實權(quán)。 公元前238年，22歲的秦王政加冕親政。這…… 詳細(xì)++

　　西安-牛文化陶瓷博物館位于西安經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)鳳城一路23號（市政府北遷規(guī)劃的核心區(qū)內(nèi)），東臨直達(dá)新火車站的文景路，西鄰機(jī)場專線朱宏路，距地鐵二號線約300米，地理位置十分優(yōu)越，是目前世界唯一的以牛文化為主題的民間博物館?！　〔┪镳^占地10余畝，建筑面積6200余平米，陳列面積3700余平米。 已予2009年9月12日開館，數(shù)千件不同時代、材質(zhì)各異、千姿百態(tài)的牛文化及陶瓷藝術(shù)珍品將輪回展出。并將打造成鑒賞和研究中國源遠(yuǎn)流長、博大精深的牛文化及牛精神的重要基地?！　≈袊鴶?shù)千年的文明史，離不開牛的拓荒和耕耘。牛是人類的朋友，廣大勞動人民特別是億萬農(nóng)民歷來視牛為寶，敬牛如賓，待牛如同手足。郭沫若曾譽之為“中國國獸，獸中泰斗”。該館收藏、陳列的1000多頭牛，或俯首，或奮蹄，或安臥，或舐犢，或與牧童相戲……其耕耘、奔跑、悠閑和爭斗的各種形態(tài)，栩栩如生地表現(xiàn)出牛的憨厚、勤勞、倔犟、堅毅的性格，或引人大笑，或引人沉思。僅出土的各種牛800余件，周、秦、漢、唐，不一而足，許多北齊、北魏牛栩栩如生，漢唐牛的神韻再現(xiàn)了漢唐雄風(fēng)；一對體量龐大的唐三彩牛極為罕見…這些文物都具有較高的史學(xué)價值和藝術(shù)價值。徜徉展廳，在收藏中欣賞，在欣賞中享受，在享受中感悟，在感悟中升華，給人以陶冶，催人以奮進(jìn)?！　≈袊凭玫闹铺諝v史和燦爛的陶瓷文化，各個歷史時期的藏品在本館得到充分的反映，從新石器時期中期至今的7000多年的漫長歲月中。本館展出的“背上封侯”陶粉彩起立狀駝和唐三彩“孔雀開屏”屬國家一級文物，蛋殼黑陶“鷹尊”、“鬹”是國內(nèi)博物館極其少見的展品，相當(dāng)一些陶展品在全國博物館中“絕無僅有”。瓷是中國人引以為豪的生命贊歌，本館展出的高古瓷和宋元明清瓷均品質(zhì)上乘?！昂诙ㄌO果尊”、“紫定雙龍尊”、“明成化青花脫胎碗”、“唐三彩三足盤”、“虎皮三色碗”等百余件藏品均為本館重量級文物，所有這些藏品為鑒賞家提供了一個很好的交流平臺，為西北地區(qū)的收藏愛好者提供了一個學(xué)習(xí)、研究的標(biāo)本場館?！　∥靼?牛文化陶瓷博物館的建成，填補了西安市城北區(qū)沒有博物館的空白，其獨特的主題定位和豐厚的文化內(nèi)涵，活躍了西安的歷史文化，豐富了廣大人民群眾的文化生活，成為西安對外宣傳的新窗口，它必將成為西安乃至陜西一張新的旅游名片。

　　城市運動公園位于未央?yún)^(qū)未央路168號(張家堡廣場西側(cè))一期開發(fā)面積為650余畝，園內(nèi)種植喬木1.5萬余株，灌木100萬株，鋪設(shè)草坪16萬平米，引進(jìn)了如白皮松、馬褂木、火炬樹等百余種珍惜樹種，植被的覆蓋率高達(dá)80%；整個園區(qū)被綠色包圍，呈現(xiàn)出生態(tài)、自然的園區(qū)景觀，也體現(xiàn)出“在綠色中運動，在森林中呼吸”的設(shè)計理念。有水的地方就有靈氣，運動公園開挖湖水面積3.5萬平方米，豐富了園區(qū)的景觀效果，也滿足了城市中人們親水的愿望。　　運動公園在園區(qū)內(nèi)設(shè)有背景音樂，無論置身公園的哪一個角落，都能欣賞到悅耳的音樂聲，有助于游覽者放松身心；公園引進(jìn)了景觀燈2000多套，新型LED燈、草坪燈、地?zé)簟⑸錈?、庭院燈、高桿燈等，形式多達(dá)二十多種，白天，這些景觀燈是公園內(nèi)的精致點綴，夜幕降臨時，這些豐富多彩的燈光將公園裝扮的流光異彩。　　運動公園內(nèi)各類運動場地按照國際標(biāo)準(zhǔn)建造，達(dá)到了承辦國際賽事的水平，均屬全國一流場地；公園整體分為兩大區(qū)域：外圍區(qū)和湖心島區(qū)，湖心島區(qū)包括足球場的一個、網(wǎng)球場6塊、籃球場4塊，連接各個場地的路面全部是塑膠道路，非常舒適；三個景觀休閑廣場，沿湖設(shè)計了多種泊岸形式，包括草坡的、疊石的、木棧道的等等，豐富了景觀效果；通往湖心島區(qū)設(shè)有二座景觀橋——健橋與康橋；湖心島區(qū)設(shè)有一個島中島——竹島，以木棧道相連，島上有豐富的植被景觀，圍合的空間以栽植了大量的竹子，竹林中設(shè)有棋桌、石凳，典雅、自然、清幽。外圍區(qū)除兩個原先按照國際標(biāo)準(zhǔn)興建的主、副體育館，還包括老人、兒童活動區(qū)、三人籃球場活動區(qū)、小型休憩廣場，通過踏步、臺階、白楊樹林等景觀小品，以及錯落感的高差營造出軟化的運動休閑氛圍。兒童游樂區(qū)設(shè)有沙坑、整體兒童活動器械、兒童足球場等；整體兒童健身器械場地鋪設(shè)塑膠，安全舒適。老人活動區(qū)設(shè)有兩個門球場和一個迷宮，均是根據(jù)老年人的體能特征而設(shè)置的，充分體現(xiàn)了全民健身、大眾運動的理念?！　〉刂罚何靼彩形囱?yún)^(qū)未央路168號(未央廣場)　　類型：城市公園體育場館　　游玩時間：建議1小時　　電話：029-86402898；029-86402398　　官方網(wǎng)站：http://www.xajfcsp.com/　　開放時間：　　全天開放　　門票信息：　　無需門票。進(jìn)入公園無需門票，運動場館另外收費?！　?/p>

　　西安未央湖游樂園是以集休閑、娛樂為一體的現(xiàn)代大型游樂園，占地近千畝，其中水域面積480畝，是西北最大的人工湖?！　∥囱牒螛穲@共分為五大區(qū)：南區(qū)是文化廣場區(qū)，有大型音樂彩色噴泉、紅太陽大舞臺、迪斯科廣場、未央湖餐飲中心等，是各種文化娛樂的主要活動場所?！　|區(qū)是靜態(tài)自然區(qū)，有白石灘、森林區(qū)、運動大滿貫、落霞山莊、龍門客棧、六角餐廳、露營燒烤區(qū)、篝火晚會區(qū),是游客住宿和夜間娛樂活動的主要場地?！　≈袇^(qū)是水上游樂區(qū)，主要有高架水滑梯、快艇摩托艇、水上飛機(jī)、手劃船等?！　”眳^(qū)是沙灘娛樂區(qū)，有西北首家挑戰(zhàn)生命極限的蹦級運動、大型黃金沙灘海岸、草原風(fēng)情蒙古包、人海時舟娛樂城、未央湖大酒店等服務(wù)項目?！　∥鲄^(qū)是游樂設(shè)備區(qū)，有全國一流的激流勇進(jìn)、勇敢者轉(zhuǎn)盤、音幻屋、賽車、太空船、兒童樹屋、碰碰車、狩獵場等?！　∮螛穲@位于西安市北郊15公里處，西銅一級公路東側(cè)，距咸陽國際機(jī)場18公里，交通十分便利。　　1．全天24小時開放　　2．水上活動一定要注重安全　　3．未央湖游樂園門票:　　20元/人，學(xué)生持學(xué)生證15元/人未央湖游樂園最佳旅游季節(jié):　　一般來說，西安城區(qū)內(nèi)的整體旅游季節(jié)都是在春秋季節(jié)比較好，所以，未央湖游樂園也是相同的。但是，假如你不怕冷?？梢栽诙煜卵┑臅r候去，茫茫白雪，別有一番風(fēng)味。未央湖游樂園交通:　　在西安市區(qū)乘坐209路公交車、509路中巴可達(dá)　　地址：西安市未央?yún)^(qū)環(huán)湖西路　　類型：游樂場　　游玩時間：建議2-3小時　　電話：029-86673894　　開放時間：　　6:00-22:00　　門票信息：　　門市價：20.0元　　門票20元，游樂設(shè)施另外收費?！　?　　

漢長安城遺址為全國重點文物保護(hù)單位。　　漢長安城遺址位于西安城西北約5千米處。在西漢200多年中，這個城市一直是中國的政治、經(jīng)濟(jì)和文化中心。漢長安城是中國歷史上建都朝代最多、歷時最長的都城，在西安建都的13個王朝中，10個王朝以漢長安城為都。漢長安城遺址也是迄今規(guī)模最大、保存最完整的都城遺址。遺址現(xiàn)為全國重點文物保護(hù)單位。　　漢長安城歷經(jīng)三個時期，90多年建成。漢高祖五年，劉邦將秦興樂宮重修，改名為長樂宮，由櫟陽遷都于此處理朝政。漢高祖七年建成未央宮?；莸墼觊_始修筑長安城，惠帝五年九月城墻修筑完工。漢武帝太初元年，興建了城內(nèi)的北宮、桂宮、明光宮和城西的建章宮，并在城西修建上林苑，開鑿了昆明池等。　　至此，長安城全部建成，規(guī)模齊備。周長25．7公里，面積36平方公里。為了把先修的宮殿建筑都包括在內(nèi)，城垣只得順地勢修筑，因此，漢城成為不規(guī)則的方形。城南像南斗星，城北像北斗星，因此又稱“斗城”?！　〕莾?nèi)街道布局整齊，有8條大街，160個巷里，9個市區(qū)。街道寬平，可以并列12個車軌，道旁栽植槐、榆、松、柏，茂密叢蔭。最盛時城內(nèi)人口近30萬，是中國歷史上第一個規(guī)模最大的城市。今北城墻和西城墻大部已夷為平地，惟東城墻保留較多。西城墻尚余一丈左右，城門前可見漕渠遺跡。此外，尚有未央宮、長樂宮、建章宮、太液池和承露殿遺址，由之可看出漢長安城內(nèi)宮殿和街道的大體布局。近幾十年來，對漢長安城的考古發(fā)掘正有計劃地逐步進(jìn)行，發(fā)現(xiàn)大量極為珍貴的漢代古簡及編鐘等文物。

　　渭水園溫泉度假村位于西安市北郊現(xiàn)代農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)區(qū)（原草灘農(nóng)場總部），占地800畝，由以溫泉游泳為中心的娛樂度假區(qū)、以西北首家小型方程式賽車場為中心的體育休閑區(qū)，以及以鴕鳥、北極狐、肉鴿養(yǎng)殖和花卉苗木種植為主的養(yǎng)殖種植區(qū)三大部分組成，是西安地區(qū)目前最大的體育休閑、度假避暑的娛樂場所之一，由西安飯莊管理經(jīng)營。 　　度假村內(nèi)，國際標(biāo)準(zhǔn)小型方程式賽車、高卡車、溫泉游泳、水上快艇、碰碰船、保齡球、中西別墅、鴕鳥觀賞、健身桑拿、棋牌游藝、垂釣、200畝環(huán)城湖、標(biāo)準(zhǔn)客房、餐飲、會議室、一應(yīng)俱全。 　　800百畝人間樂園，體育娛樂新休閑。在這里可使您遠(yuǎn)離都市喧囂，身心得到極大的放松與愉悅，洗去您一身疲憊，煥發(fā)百倍精神。

　　文景公園位于西安市文景北路是經(jīng)開區(qū)管委會委托經(jīng)發(fā)集團(tuán)代為建設(shè)的公益性設(shè)施，2003年12月開工建設(shè)，共占地161.14畝，總投資2000萬元，位于其間的西漢王夫人墓極具歷史價值?！　∥木肮珗@的建成和開園，意味著西安市北城地區(qū)有了自己的第一座生態(tài)公園，并為廣大群眾提供了一個良好的休閑娛樂場所；同時，這也標(biāo)志著開發(fā)區(qū)在“全面營造西部最佳投資環(huán)境”方面取得了新的成果，將為聚集本地區(qū)的人氣和促進(jìn)開發(fā)區(qū)的發(fā)展建設(shè)起到非常積極的作用?！　【皡^(qū)地址：陜西省西安市未央?yún)^(qū)文景北路16路

漢太液池遺址為陜西省文物保護(hù)單位?！　￡兾魇≈攸c文物保護(hù)單位。位于建章宮前殿遺址西北，今未央?yún)^(qū)苗圃內(nèi)。太液池是漢武帝所開的人工湖，高岸環(huán)湖，清泓蕩漾，猶如"滄海之湯湯"。池中有瀛洲、蓬萊、方丈三山，并用金石雕鑿魚龍等奇禽異獸。池邊水草繁茂，平沙上禽鳥成群，風(fēng)景優(yōu)美，為皇帝游樂勝地。太液池遺址出土的石魚今移于陜西歷史博物館門前?！　【包c位置　　西安市未央?yún)^(qū)苗圃孫武路　　

敦煌寺為文化旅游景點?！　《鼗退?/p>

　　龍首原　　龍首原位于西安以北15公里處，是一條東北一一西南走向的梁崗。東西長約15公里，南北寬約0．5一1．5公里，海拔40卜480米，高出渭河階地3一13米。傳說曾有黑龍從南山來到渭河飲水，故名龍首山。龍首原頭枕光泰門?！　↓埵自俏靼驳貐^(qū)高低地形的自然分水嶺，在西安城市發(fā)展史上久負(fù)盛名。漢唐長安城先后在龍首原的南北麓興起，并在龍首原設(shè)置宮殿，豎立起皇帝的寶座，體現(xiàn)皇帝就是真龍?zhí)熳拥乃枷?。龍首原系一封閉性高地，在其南北兩側(cè)興建皇宮，居高臨下，可以造成高屋建瓴之勢，不僅顯　　示皇權(quán)的至高無上，而且也利于皇宮的安全。漢唐時代許多重大的政治事件都與龍首原有關(guān)，就說明了這一點。如漢初周勃誅殺諸呂和唐初的玄武門之變，都發(fā)生在這里。但是，就地勢來看，不可能把都城完全擺在狹窄的龍首原上。漢長安城依龍首原北麓向渭濱展開，隋唐長安城位居龍首原與少陵原之間的開闊地區(qū)，都是依據(jù)龍首原的地勢設(shè)計的?！　〗袢正埵自线€分布有漢長安城南墻和未央宮遺址，唐長安城北墻以及大明宮含元殿、麟德殿遺址等勝跡，吸引中外游客前來覽勝?！　?暫無圖片，歡迎提供。)

建章宮遺址為全國重點文物保護(hù)單位?！　〗ㄕ聦m遺址位于未央?yún)^(qū)三橋街道辦北部，漢長安城遺址西側(cè)，屬于漢代宮殿遺址。建章宮始建于漢武帝太初元年（公元前104年），是漢武帝時期活動的主要宮殿。宮中主要建筑有前殿、奇華宮、神明臺等。西漢末年，建章宮遭到破壞。地面現(xiàn)存遺跡主要為前殿等夯土臺基，地下遺跡多被農(nóng)田和部分城市建筑所疊壓。建章宮前殿自修建伊始，實際上是作為漢代皇帝的皇宮使用的。其宮城的管理、官吏的設(shè)置、城內(nèi)的布局均與皇宮——未央宮相近。建章宮前殿遺址、神明臺遺址、雙鳳闕遺址是建章宮內(nèi)地面尚存的宮殿建筑遺跡。

薛家寨漢墓群為西安市文物保護(hù)單位。　　薛家寨漢墓群位于徐家灣街道辦事處薛家寨村西航公司西側(cè)，東北為西航社區(qū)，東南為西航二中，西到東輔道，南到西航生活區(qū)，北到紅旗南路。漢代。墓群面積約7萬平方米。原有封土28座，現(xiàn)僅存9座封土，3座封土呈覆斗狀，其余皆為圓形封土，其中1號、2號、3號墓葬相連，封土高度在15-20米之間?！　≡撃谷鹤?0世紀(jì)50/60年代以來陸續(xù)暴露、清理豎穴墓和磚室墓30余座，出土有陶鼎、罐，銅帶鉤、弩機(jī)、五銖錢，鐵刀、劍，玉琀，墨錠，陶餅等。　　該墓群對研究未央?yún)^(qū)漢代墓葬的封土情況及葬俗葬制具有重要意義。　　2001年2月薛家寨漢墓群被西安市人民政府公布為第二批市級文物保護(hù)單位?！　⌒畔碓矗何靼彩形奈锞帧　?暫無圖片，歡迎提供。)　　信息來源：西安市文物局

劉進(jìn)夫婦墓為西安市文物保護(hù)單位?！　∵M(jìn)夫婦墓位于陜西省西安市未央?yún)^(qū)張家堡街道辦事處（尤家莊村）文景路北段文景公園東南部，南鄰?fù)踝语埖?，北鄰鳳城三路，東鄰文景路，西為王前村?！　⑦M(jìn)夫婦墓為漢宣帝劉詢生父和王夫人的合葬墓。墓冢為夯筑封土，保存基本完整，呈覆斗狀，底徑長25米，殘高約8米，封土表面種植大量灌木，植被良好。墓域周圍曾散布?xì)埓u、瓦片?，F(xiàn)墓葬周圍專門建公園對其進(jìn)行保護(hù)。劉進(jìn)夫婦墓是西安市區(qū)內(nèi)等級較高的西漢墓葬，對于研究西漢時期的墓葬制度具有極為重要的價值?！　?001年2月劉進(jìn)夫婦墓被西安市人民政府公布為第二批市級文物保護(hù)單位?！　⌒畔碓矗何靼彩形奈锞帧　?暫無圖片，歡迎提供。)　　信息來源：西安市文物局

敦煌寺塔為西安市文物保護(hù)單位?！　《鼗退滤挥谖靼彩形囱?yún)^(qū)漢城街道辦事處青西村敦煌寺遺址內(nèi)。寺院始建于西晉，金皇統(tǒng)五年（1145）、明正統(tǒng)、成化年間及清代多次重修、修繕。今寺院已廢，僅存清代磚塔。寺塔為六角七層樓閣式磚塔，又名白云樓。塔通高16.09米，底層邊長2.28米，下有青石基座。塔身一、三、五層均東面辟券門，第三層門額磚雕“詮源”2字,第六層正東磚雕“白云樓”3字。層間疊澀出檐，施磚雕斗拱，其中一至四層檐下飾有二龍戲珠、瑞獸、牡丹、卷草等瑞祥圖案。塔頂平磚攢尖，直仰蓮寶葫蘆塔剎。底層壁磚上多刻有“敦煌塔磚”字樣。該寺塔的發(fā)現(xiàn)為研究清代磚雕佛塔的形制及佛教在關(guān)中地區(qū)的傳播提供了實物資料。　　2001年2月，敦煌寺塔被西安市人民政府公布為第二批市級文物保護(hù)單位。　　信息來源：西安市文物局　　(暫無圖片，歡迎提供。)　　信息來源：西安市文物局

　　陜西風(fēng)味美饌，尤以西安最享牛羊肉泡饃盛名。它烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮。因它暖胃耐饑，素為西安和西北地區(qū)各族人民所喜愛，外賓來陜也爭先品嘗，以飽口福。新中國成立以來，特別是近年來用以招待國際友人，也深受好評。牛羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”。 　　　牛羊肉泡饃（英文名：Pita Bread Soaked in Lamb Soup） 　　羊肉泡饃，古稱"羊羹"，宋代蘇軾有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。羊肉泡饃的烹飪技術(shù)要求很嚴(yán)，煮肉的工藝也特別講究。其制作方法是：先將優(yōu)質(zhì)的牛羊肉洗切干凈，煮時加蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛，湯汁備用。饃，是一種白面烤餅，吃時將其掰碎成黃豆般大小放入碗內(nèi)，然后交廚師在碗里放一定量的熟肉、原湯，并配以蔥末、白菜絲、料酒、粉絲、鹽、味精等調(diào)料，單勺制作而成。牛羊肉泡饃的吃法也很獨特，有羊肉燴湯，即顧客自吃自泡：也有干泡的，即將湯汁完全滲入饃內(nèi)。吃完饃、肉，碗里的湯也被喝完了 老孫家 　　。還有一種吃法叫"水圍城"，即寬湯大煮，把煮熟的饃、肉放在碗中心，四周圍以湯汁。這樣清湯味鮮，肉爛且香，饃韌入味。如果再佐以辣醬、糖蒜，別有一番風(fēng)味。是一種難得的高級滋補佳品。西安的羊肉泡饃館很多，其中老字號有"老孫家"、"同盛祥"等較有名氣。 　　泡饃是土生土長的西安吃食，相傳宋太祖趙匡胤落魄時，流落長安，正值寒冬，饑渴難耐，囊中只有一餅，餅冷口干，難以下咽，街邊一家賣羊肉湯的老板，見之不忍，給了 一碗熱氣騰騰的羊肉湯，趙匡胤將餅掰碎泡入，吃完頓覺神清氣爽，豪氣沖天，一掃頹廢心情，踏上征程，登基以后，嘗遍世間美味，心中獨獨放不下記憶中的羊肉湯泡餅，傳令廚房仿制，近百廚師苦思冥想，才定下做法，就是現(xiàn)今的羊肉泡饃，據(jù)說老趙吃后龍顏大樂，成為每天定點菜品，廚師長封了萬戶侯，估計是世界上首位因為推動飲食文化發(fā)展而封侯的人，可惜沒法考證，要不中國又多了一個世界最早。 　　泡饃味道厚重，即現(xiàn)北人豪爽本質(zhì)，常見幾彪形大漢，人人端一碗，碗若小盆，熱氣騰騰，個個埋頭不語，盞茶功夫，饃盡湯干，外地人初到西安，都驚奇不已，私下卻告訴我感覺泡饃簡單，不如南菜精致，味道豐富。其實泡饃是外放豪爽簡單，內(nèi)在卻精致復(fù)雜。 　　做法 　　　　先說做，泡饃講究湯清肉爛，煮湯是最重要的，骨湯和肉湯分開煮，肉先腌制20小時，再煮8-12小時。常見坊上回族煮泡饃湯，一口近1米口徑的大鍋，下的調(diào)料使用50斤的面口袋，裝滿滿一袋，投到鍋里煮。講究的賣家都是把一鍋湯賣光就關(guān)門，所以味道好的泡饃店幾乎都是早上10點開門，下午2點左右就關(guān)門了。 　　吃也是有講究的，掰饃有掰，撕，掐，揉，搓等12種手法，大小如蜂頭(其實隔夜饃饃比新鮮的更好)，掰好后要告訴伙計你的口味要求，口重---口味偏重，口輕，干拌－－湯較少，口湯－－吃完饃碗底剩的湯剛好一口，水圍城－－湯較多。泡饃端上吃的時候，講究蠶食，忌使勁攪和，為的是從頭到尾，口味始終如一。搭配糖蒜和辣醬，真正的吃家開始是不吃這些的，影響口味，吃到一半，感覺有些膩的時候，吃一顆糖蒜，挑一點辣醬拌在饃中(拌的量以一兩口吃完為宜)，然后用送的湯清清口，然后繼續(xù)吃，這樣才不影響口味。 　　味道好的泡饃油很少，主要是湯的香味，吃著也不膩。 　　“羊肉泡饃”，即牛肉和羊肉一塊熬湯來泡饃， 　　牛羊肉泡饃以陜西本地牛羊及其骨架、精鹽、花椒、八角、草果、桂皮、良姜、 牛羊肉泡饃 　　蒜苗等為調(diào)料，分骨肉處理、煮肉、撈肉、掰饃、煮饃五道工序。一碗好的泡饃，首先須先有一鍋煮制成的好湯，好湯的制法當(dāng)然是商業(yè)秘密。而煮肉工藝也特別講究，先要將牛羊肉反復(fù)漂洗，浸泡約5小時，切成約5斤重的大塊，再把牛羊肉入鍋，下舊調(diào)料袋提味兒，大火煮約4小時，肉塊入鍋，換新調(diào)料袋，加蓋壓實，旺火燒開后煮2至3小時改用文火燉約6小時，待湯濃肉爛，出鍋上板備用。 　　傳統(tǒng)煮法 　　　　羊肉泡的傳統(tǒng)煮法有四種：單走、干拔、口湯、水圍城。 　　 　　所謂“單走”，饃與湯分端上桌，把饃（餅）掰到湯中吃，食后單喝一碗鮮湯，曰“各是各味”。我以為正宗的羊肉泡是煮出來的煮饃，這樣食法還不如品嘗另一種西安小吃：水盆羊肉。“干拔”有人稱“干泡”的，煮好碗中不見湯，能戳住筷子。另一種叫“口湯”，泡饃吃完以后，就剩一口湯。“水圍城”顧名思義，寬湯，像大水圍城。您掰完饃，把一根筷子放在碗上，伙計便會明白，這是“干拔”。吃“口湯”和“水圍城”不用拿筷子表示，因為掰饃大小是和煮法統(tǒng)一的，原則是湯寬饃塊大，反之則小，有經(jīng)驗的廚師看到你掰饃大小就知道要加多少湯了。 　　泡饃的掰法講究。泡饃是特制的，稱饦饦饃，一個二兩。據(jù)說是九份死面，一份發(fā)面揉在一起烙制而成。全是死面，口感不好，且不利消化；全是發(fā)面，就泡不成了。有的假行家會說掰出的饃要像蜜蜂頭，越小越好，其實不然，如上所述，饃大小是和煮法統(tǒng)一的，干拔、口湯、水圍城，饃的大小依次如黃豆、花生、蠶豆即可。 　　 　　饃掰好后，請伙計呈給掌勺大廚，加羊肉湯大火快煮，加牛羊肉、粉絲、蔥花、蒜苗、香菜，高級一點的（西安都稱之為“優(yōu)質(zhì)的”）還有木耳、黃花菜和香干等即可端上來吃了。這樣一大碗自己親手掰好的泡饃，翠綠的蔥花、蒜苗、香菜、紅褐色的牛羊肉、黃色的金針菜、映襯著潔白晶瑩的粉絲、黝黑的木耳、香味四溢，使人食指大動。還應(yīng)注意的是：端上來的泡饃應(yīng)是泡饃墊底，粉絲覆成網(wǎng)形，佐以蔥花、香菜、牛羊肉擺成魚形在最上面。如若不然，您完全可以調(diào)侃一下老板請的師傅是不是叫南郭。 　　吃時左手拿勺，右手執(zhí)筷，泡饃上桌后，把辣子醬鋪在上面，切忌攪動，講究從一邊“蠶食”，以保持鮮味，一老吃家說這樣鮮熱之氣跑不散，但我尋思攪動過甚，泡饃不成其為泡饃，羊肉湯變成面糊糊才是最可怕的。糖蒜用否，個人自愿。餐后飲用一小碗原汁烹制而成的高湯，以為清口。

　　唐代是中國封建社會的鼎盛時期，經(jīng)濟(jì)上繁榮興盛，文化藝術(shù)上群芳爭艷，唐三彩就是這一時期產(chǎn)生的一種彩陶工藝品，它以造型生動逼真、色澤艷麗和富有生活氣息而著稱。 　　西安的工藝美術(shù)匠師利用本地得天獨厚的條件，在研究出土唐三彩實物的基礎(chǔ)上，反復(fù)試驗，成功仿制出多種三彩俑和器皿，其造型精美、形象生動、色釉明快，洋溢著唐三彩藝術(shù)的風(fēng)韻。特別是“神駿”和“明駝”等唐三彩仿制品，因系盛唐藝術(shù)的典型題材和具有“絲綢之路”的象征意義，受到中外游人的贊賞，并遠(yuǎn)銷40多個國家和地區(qū)。 　　唐三彩的生產(chǎn)已有1300多年的歷史了，它吸取了中國國畫、雕塑等工藝美術(shù)的特點，采用堆貼、刻畫等形式的裝飾圖案，線條粗獷有力。它主要是陶坯上涂上的彩釉，在烘制過程中發(fā)生化學(xué)變化，自然垂流、相互滲化，色彩自然協(xié)調(diào)，花紋流暢，是一種具有中國獨特風(fēng)格的傳統(tǒng)工藝品。 　　現(xiàn)今所見的唐三彩陶器，大量的都出于盛唐時期，其燒制數(shù)量之多，質(zhì)量之精，代表了唐三彩燒制的最高水平，然而從晚唐開始，唐三彩的制作逐漸走向衰敗。唐三彩陶器大致可為器皿和俑兩大類。器皿有壺、罐、碗、杯和各種建筑模型等，俑類有文官武將、天王力士、歌舞樂工、妻妾奴婢、馬牛驢駝、飛禽走獸等各種形象，其中以馬、駱駝和人物的造型和色彩最為精美。唐三彩題材多樣，內(nèi)容豐富，形象生動，古樸渾厚，具有很高的藝術(shù)水平。 　　唐三彩的制作工藝十分復(fù)雜。首先要將開采來的礦土經(jīng)過挑選、舂搗、淘洗、沉淀、晾干后，用模具作成胎入窯燒制。唐三彩的燒制采用的是二次燒成法。從原料上來看，它的胎體是用白色的粘土制成，在窯內(nèi)經(jīng)過1000－1100攝氏度的素?zé)?，將焙燒過的素胎經(jīng)過冷卻，再施以配制好的各種釉料入窯釉燒，其燒成溫度為850－950攝氏度。在釉色上，利用各種氧化金屬為呈色劑，經(jīng)煅燒后呈現(xiàn)出各種色彩。 　　釉燒出來以后，有的人物需要再開臉，所謂的開臉就是人物的頭部仿古產(chǎn)品是不上釉的，它要經(jīng)過畫眉、點唇、畫頭發(fā)。這么一個過程，然后這一件唐三彩的產(chǎn)品就算完成了。 　　唐三彩的特點可以歸納為兩個方面。首先它是造型，從造型方面來講呢，它的造型與一般的工藝品的造型不同，與其他時代的出土的馬也不同。首先它的造型比較肥碩，這個馬的品種，據(jù)說是從當(dāng)時西域那邊進(jìn)貢過來的，所以和我們現(xiàn)在看到的馬的形狀有點不大相同，馬的臀部比較肥，頸部比較寬。唐馬的造型特點，它是以靜為主，但是靜中帶動，你們看到這是一匹靜立的馬。但是它通過馬的眼部的刻畫，馬的眼部是刻成三角形的，眼睛是圓睜的，然后馬的耳朵是貼著的，它好像在靜聽或者聽到有什么動靜一樣，它通過這樣的細(xì)部刻畫來顯示出來唐馬的內(nèi)在精神和內(nèi)在的韻律。 　　唐三彩的另外一個特點就是釉色。作為一件器物上同時使用紅綠白三種釉色，這在唐代本來就是首創(chuàng)，但是匠人們又巧妙地運用施釉的方法，紅、綠、白三色，讓它交錯、間錯地使用，然后在高溫下經(jīng)過高溫?zé)埔院?，釉色又澆融流溜形成獨特的流竄工藝，出窯以后，三彩就變成了很多的色彩，它有原色、有復(fù)色、有兼色，人們能夠看到的就是斑駁淋漓的多種彩色，這是唐三彩釉色的特點。

　　水晶餅因其餅餡晶瑩透亮，猶如水晶，故名。以德懋恭水晶餅最為著名，是古城西安名特風(fēng)味食品。130年來，德懋恭人依據(jù)“德、懋、恭”三個字的語意去做人、經(jīng)商，使德懋恭的名氣越來越大，德懋恭水晶餅信譽越來越高，成為是秦式糕點的代表。 　　相傳，水晶餅出自宋代邽縣(今陜西省渭南市下邽鎮(zhèn))，后傳入西安，成為秦式糕點之首。以精白面粉與熟豬油制成的面劑包入多種原料制成的餡經(jīng)烘烤制成。其特點是：皮酥餡足，油多不膩，糖重而滲甜，具有濃郁的玫瑰芳香和桔餅清香氣息。民間美稱“金底銀幫鼓鼓腔，紅色大印蓋中央”。水晶餅曾與燕窩、銀耳、金華火腿齊名。西安德懋恭生產(chǎn)的水晶餅成品小巧玲瓏，皮酥餡足，滋潤適口，層次分明，油多吃而不膩，糖重入口滲甜，且以其濃郁的玫瑰和橘餅清香使人見即想食。餅面色澤金黃，中有紅色裝飾圖案，四周雪白，素有“金底銀幫鼓鼓腔，紅色印章蓋中央”的贊譽，被稱為“秦點之首”。 　　清光緒年末年八國聯(lián)軍攻陷北京，慈禧太后避難到西安，曾在廣濟(jì)街口聞香停車，品嘗了德懋恭生產(chǎn)的水晶餅大加贊賞，逐將其欽點為“貢品”，這之后德懋恭更是錦上添花，名價倍增。

　　西安城里，賣酸湯水餃的跟蘭州城里賣蘭州拉面的一樣多。外地人只要在大街小巷一轉(zhuǎn)，就看得見，也聞得著。許多賣酸湯水餃的都有招牌，即使只用紅白紙寫幾個歪歪扭扭的字，卻個頭很大，所以看得見。即使沒有招牌，大多把下水餃的開水鍋放在店門口，還往往另有一口熱氣騰騰、香氣撲鼻的酸辣湯鍋，所以既看得見，也聞得著。 　　　　酸湯水餃，顧名思義，貴在酸湯。但餃子也是好的。大肉餡，羊肉餡，海味餡，都有，以羊肉餡最受歡迎。一般手工制作，現(xiàn)捏現(xiàn)賣。講究餡大皮薄肉多?；臼且粋€肉丸子。捏時雙手合攏，兩個大拇指往里一擠，使餃子呈帶花邊的疙瘩狀。所以也有叫羊肉疙瘩、大肉疙瘩的。還有一說，叫水餃?zhǔn)墙┠陙淼氖拢镜厝嗽仁菍溩咏凶龈泶竦?，西安市所屬戶縣有種地方小吃，叫大肉辣子疙瘩，那疙瘩就是餃子。 　　　　西安夜市近年來特別紅火，夜市上的酸湯水餃也特別紅火?？茨峭肜锏臏瑯O紅極油，聞一聞便知是極辣極酸的，嘗一口更會全身每一毛孔都往外冒汗，酸得你辣得你舌頭打轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。人們會說："老陜竟如此地能吃酸吃辣?"也怪，說起吃酸，人們會想到山西，說到吃辣，人們會想起湖南，而很少有人想起陜西的。豈不知，論吃酸，秦不遜晉；論吃辣，老陜是那"不怕辣、辣不怕、怕不辣"三派中"怕不辣"一派的。 　　

　　辣子蒜羊血、粉湯羊血和麻辣羊血，都是西安風(fēng)味小吃。辣子蒜羊血大概純粹是民間食品。粉湯羊血則先是民間食品，后來經(jīng)廚師和生意人引入市肆，但仍舊為普通老百姓所喜愛，仍舊保留濃厚的民間食品風(fēng)格。 　　陜西人喜養(yǎng)羊，喜食羊，也善治羊。周秦漢唐以來就有此傳統(tǒng)。古城長安千百年來就有許多專門的牛羊肉交易市場，至今還有叫東羊市街、西羊市街的。羊周身是寶，幾乎沒有那個部位不可以作為美味佳肴的。羊油用來做炒面，喝油茶，是西安人一大愛好。羊血更為許多人所鐘愛。羊血凝固后切塊，可以有多種吃法，辣子蒜羊血可能是最簡便最大眾化的一種吃法。其法，用上好辣椒碾面，上好清油燒紅，潑制成辣椒油；用優(yōu)質(zhì)大蒜搗碎成泥；羊血塊在高湯中煮沸，盛入碗中，主要加以辣椒油和大蒜泥，再適當(dāng)加以鹽、醬油、醋，撒些香菜末、蔥末，即可食用。辣椒油和大蒜泥，在個人可能承受的限度內(nèi)，越多越好。做好端上來時，但見滿碗皆紅，鮮紅的辣椒油涂滿黑紅的羊血，椒辣與蒜辣撲鼻，不甚食辣的人是看也不敢看的，而老西安則大口大口地享受，只覺得香美無比。此食品可熱吃，也可冷吃，冷吃更別有一番滋味，似涼粉而實系葷菜，是血品卻清素平常。三二好友相遇，一盤辣子蒜羊血，一瓶西風(fēng)酒，便可暢談一宿。那情景，活脫脫鄉(xiāng)野間隱逸先民的一次聚會，又仿佛酒醉中八仙的某種豪舉。辣子蒜羊血便是這樣一種食品：火辣辣的刺激人，透出至親好友一顆熱燙燙的心，是一幅關(guān)中老鄉(xiāng)樸實純真性格的風(fēng)情畫。 　　粉湯羊血，據(jù)說源于西安市南院門一個擺羊血攤的王金堂，在20世紀(jì)初對粗放式羊血吃法的改進(jìn)。至今人們?nèi)哉f，最好的粉湯羊血是西安王記家的。但這個王記店早已不復(fù)存在。我少時曾在南院門居住，知道這家粉湯羊血店，也去吃過。50年代時，這家店還生意興隆，我又曾去吃過。記得那時的王記店，只小小一間門面，幾張簡陋的桌子，爐灶就設(shè)在店門口，顧客們坐好后，對操作過程看得一清二楚。這粉湯羊血原是要泡饃吃的，顧客先自己將饃用手掰作銅錢般大小塊，再由服務(wù)員送至掌勺師傅手中。這時便見那掌勺的師傅，站立在通紅的爐灶旁，從身旁的桌上抓過預(yù)先切好的羊血絲，放入滾開的鍋中。那羊血絲大約火柴棒般粗細(xì)，十多公分長，黑紅黑紅的。焯約一分鐘，撈入碗內(nèi)。再抓水泡細(xì)粉絲少許，放至碗內(nèi)。然后用勺給碗內(nèi)澆灌熱湯，熱湯入碗片刻，即行倒入鍋中，又從鍋中盛出滾湯往碗中澆灌，如此反復(fù)數(shù)次，直至饃塊已經(jīng)泡熱泡軟時為止。最后將豆腐塊放在漏勺中，入鍋燙熱，加到碗內(nèi)，再調(diào)臘炙油，辣椒油，放蒜苗末，香菜末，加以熱湯，即成為一碗熱騰騰香噴噴的粉湯羊血。這一西安風(fēng)味小吃的特點，據(jù)《陜西傳統(tǒng)風(fēng)味小吃》一書描寫為：“麻、辣、咸、香、光、嫩。羊血鮮嫩，入口光滑，調(diào)料多樣，辣香撲鼻，助人食欲，有利消化?！辈贿^對我來說，最解饞的還是那個“辣”，整個一碗粉湯羊血，連湯帶饃帶羊血帶粉絲，通通是紅的，吃時常嘴角發(fā)麻，吃后雙唇皆紅，并且往往滿頭大汗，只覺其痛快無比。從這一意義看，粉湯羊血雖經(jīng)改造，仍然極為豪放，應(yīng)該屬于“男子漢的食品”。 　　然而粉湯羊血的制作過程并不簡單，每道工序都有自己的講究。煮羊血須用細(xì)籮過掉雜質(zhì)，然后加十分之一的鹽，拌勻后再加與羊血等量的冷水。熱鍋中的湯，須加鹽及調(diào)料：以大紅袍花椒、上桂元、小茴香、草果、良姜、丁香、胡椒、八角等十多味調(diào)料混合制成，其中大紅袍花椒及小茴香要先行加熱，去濕、焙干，并碾成細(xì)末。掌勺師傅將熱湯往碗內(nèi)澆灌的過程，讀做“冒”，此字的正確寫法應(yīng)為0水旁，一個大字，下邊一個卯字。《辭?！贩Q：“同‘泡’。用水浸物?！边€說南宋高宗趙構(gòu)當(dāng)年逃難時曾在荒野用這種方法吃過一餐?？磥磉@種吃法很有些歷史了，少說也是八百多年。 　　除了傳統(tǒng)的吃法，近年來陜西和西安的餐飲業(yè)者又新開發(fā)一種羊血吃法，叫做麻辣羊血。始創(chuàng)者也許就是以經(jīng)營陜西地方小吃為特色的文豪雜糧食府，該店已經(jīng)譽滿三秦，并在北京餐飲市場占有一席之地。這麻辣羊血也是滿滿一大碗，一大盆，當(dāng)然那碗或盆都時髦多了，講究雅致美觀。未動筷子前，人們看到的只是辣椒和花椒，多得不能再多，比羊血要多出許多。也是熱的燙的。與四川人標(biāo)榜的“麻辣燙”不同，這不是火鍋食品。雖說辣椒與花椒都是辛辣食品，但是吃過的人大多說，沒有想像的那么辣。倒是留下一種于辛辣中突出辣香的深刻記憶。許多人都說：愛吃，好吃。 　　據(jù)一些研究醫(yī)學(xué)與營養(yǎng)學(xué)的人說，羊血是清道夫，是極好的保健食品。包括心血管病患者、糖尿病患者，常吃都有相當(dāng)?shù)寞熜А４苏f不知有無根據(jù)。但《本草綱目》明確指出，羊血“能制丹砂、-、-、生銀、硇砂、-、硫黃乳、石鐘乳、空青、曾青、云母石、陽起石、孔公蘗等毒”，李時珍還贊嘆道：“羊血解毒之功用如此，而本草并不言及，誠缺文也”。這里的“本草”指李時珍以前的中藥文獻(xiàn)書籍，李時珍正是不滿足于前人的成就，才以終身的精力完成了《本草綱目》的巨著。而辣椒，則公認(rèn)有刺激食欲、幫助消化的作用，也可藥用，有驅(qū)蟲、發(fā)汗之效。所以，現(xiàn)在有越來越多的人，對諸如辣子蒜羊血、粉湯羊血和麻辣羊血等老陜愛吃的風(fēng)味食品頗感興趣，大有要刮起一陣辛辣羊血發(fā)燒友之風(fēng)的意思。

　　老鴰(wa)撒(sa二聲)是陜西本地的一種類似于面疙瘩的食物，但里面的疙瘩比面疙瘩體型要大很多，面團(tuán)面塊是兩頭尖中間園的形狀，像烏鴉的頭，所以得名老鴰撒，陜西人的想想力的確也是令人佩服的。 　　疙瘩湯的做法就是把面粉攪成糊狀，鍋開以后用筷子之類的夾成塊狀或條狀煮熟就就成了。 　　正宗老鴰撒的做法，先用水和面揉成軟面團(tuán)，稍微醒一會兒，把面團(tuán)放在盆里壓扁，倒少許水在面團(tuán)周圍，就像是把面團(tuán)浸泡起來的感覺，然后揉面，把農(nóng)家柴灶大鍋里的水燒開，在手掌中把面揉搓成片，由于有水, 會揉不一些規(guī)則且薄厚不一的面片，還會帶一些粘稠狀的棉絮，大小由自己喜好來弄，搓到最后盆中會有很多被洗出的淀粉，一并倒入鍋中，這樣煮出來的老鴰撒猛地看上去是稠稠的一大鍋在熱鬧的咕嘟咕嘟冒泡，用勺子攪動的時候才能感覺到大片和大塊的面片面團(tuán)在其中。

　　相傳，油酥餅是由唐代的千層烙餅，經(jīng)歷代廚師不斷精心改進(jìn)而成。特點是層次分明，脆而不碎，油而不膩。 　　油酥餅用精白面粉、菜油和適量的堿、椒、鹽等制作原料。經(jīng)制酥、和面、制餅、煎烤等工序。制酥時，油、面比例為一比三，將油燒熟后倒入適量面粉反復(fù)搓揉，攪拌成面絮，再加溫水揉成面團(tuán)，拉成長條，涂以清油，揪成一兩重的小面團(tuán)，在其上再抹油并逐個搓成三寸左右的長條狀；制餅時將以上長條壓扁搟薄，加進(jìn)油酥和椒鹽，再一手扯面，一手卷面，扯成約二寸寬，一丈二尺長薄片，邊扯邊卷，層疊不斷，最后卷成螺旋狀；煎烤時，將卷好的小圓餅排在鍋內(nèi)，火力均勻。三分鐘后，提開鏊鍋上層，將圓餅淋油換位再烤，直至火色均勻，兩面焦黃即可。 　　特點：經(jīng)制酥、和面、制餅、煎烤而成。色澤金黃、層次鮮明、脆而不碎、油而不膩、香酥適口。 　　

　　胡麻餅是用特制粉、植物油、芝麻、天中草為主料制成的清素食品。早在東漢時期就有，到唐代發(fā)展成為大眾化的方便食品。相傳安史之亂時，唐玄宗與楊貴妃出逃到咸陽，就買胡麻餅充饑。著名詩人白居易亦喜食這種食品。其特點為酥脆油香、咸淡適中、營養(yǎng)豐富。 　　制作材料：面粉500克、精鹽5克、熟豬油150克、花椒粉5克、雞蛋清15克(制10個的量) 　　制作方法：取面粉350克，加入熟豬油、精鹽、花椒粉制成酥面。另150克面粉加水和成皮面，揪成小劑子10個，逐個搟開成片，包入酥面(小包酥)，然后折搟兩次，用手揉成圓形餅坯，在每個餅坯上刷一層蛋清，沾一層芝麻仁，入烤箱中烘烤至兩面呈金黃色即成。 　　食補價值：其中的芝麻富含維生素E，有補血、潤腸等功效，可延緩衰老，潤五臟，強筋骨、益氣力等。 　　小吃特點：酥脆油香、咸淡適中、營養(yǎng)豐富，男女老少皆適宜。 　　

　　牋牋臘汁肉起源于戰(zhàn)國，當(dāng)時稱“寒肉”，經(jīng)世代流傳、演變，遂成今日之秦味臘汁肉。樊記臘汁肉已有近百年歷史，由一姓樊小販所創(chuàng)。由于其選料精、調(diào)味全、火功到，又經(jīng)長時間煨制，顏色紅潤、軟爛醇香、久貯不變。食者有“肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿口油，不用牙咬肉自爛，食后余香久不散”之贊譽。 　　近年來，在制作工藝上嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，加大了瘦肉比例和香度，使其更加濃郁噴香，深受食者歡迎。多次被評為省市名優(yōu)小吃。1989年又以其風(fēng)味獨特博得贊譽，榮獲商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品“金鼎獎”。用剛出爐的白吉饃夾著吃，則饃香肉酥，回味無窮。( 西安) 　　肉夾饃，的叫法源自古漢語，是一種賓語前置，其意為“肉夾在饃中”。外地人首次聽說肉夾饃，都認(rèn)為是病句，肉怎么能夾饃？這就是與古漢語有關(guān)了，肉夾饃，其實是“肉夾于饃”。老百姓無需文謅謅地講之乎者也，加上西安人性急，直爽，省去“于”字，喊起來便當(dāng)，就像吃面不嚼一樣，有快就有慢，聞名天下的羊肉泡饃，吃時就不能著急，掰饃時正是與朋友敘舊聊天的機(jī)會。饃講究是掰的越小越好，掰饃不要用機(jī)器，這樣汁湯調(diào)味方可入饃，吃時不能用筷子來回攪動，否則鮮味大減，也不易保溫，講究的吃法從周圍一層一層一點一點“蠶食”，佐以香菜、糖蒜和辣醬能提味調(diào)鮮，有外地朋友稱，吃了半輩子牛羊肉，從未有過這么豐富的體驗。以前人們叫“肉夾饃”為“饃夾肉”，方言聽起來像“沒夾肉”“沒夾肉”，沒夾肉怎么辦？就一心急，叫成了“肉夾饃”，聽起來也好多了。 　　

　　三皮絲 　　　　相傳出自唐代中期。當(dāng)時殿中御史王旭、監(jiān)察御使李嵩、李全交三人貪臟枉法，作惡多端。長安西市品姓廚師憤怒之下，將豬肉皮、烏雞皮、海蟄皮切絲當(dāng)佐酒菜，名曰“剝豹皮”。近年西安飯莊在傳統(tǒng)制法的基礎(chǔ)上，改進(jìn)定型成菜。三絲立為三堆，色澤分明，型如盆景，滋味各異，筋韌中帶鮮脆，清爽利口。 　　

　　煨魷魚絲 　　　　民國初年陜西三原縣明德亭飯館廚師創(chuàng)制，此菜制作極為費時，要將魷魚絲用小火煨一天一夜。當(dāng)時要此菜，都要提前兩天預(yù)訂。于佑任、李一氓都對此菜給予很高評價。 　　

　　根面角，形似半月，呈淺褐色，每聯(lián)5瓣。據(jù)傳是由當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)素筵中分化出來的。初為清香型，流行既久，又轉(zhuǎn)為濃香型，從而素與葷兩種并列。其主要原料系從野生蕨根中提取的淀粉作皮，以鮮蔬作餡，急火蒸成，然后再蘸上酸辣之汁。本為夜宵小吃，現(xiàn)在也逐漸登上豪華宴席。

　　油茶炒面是西北地區(qū)漢族傳統(tǒng)名吃，在南方叫“炒焦屑”。這里用牛油來炒，里面還拌著花生、芝麻、核桃肉之類，香味撲鼻，別具一格。店里賣的油茶，鍋里熱騰騰地浮著果子，舀一碗就著油炸麻花同吃，也很有滋味。很有西北地方特色。炒面，在南方叫“炒焦屑”。這里用牛油來炒，里面還拌著花生、芝麻、核桃肉之類，香味撲鼻，別具一格。店里賣的油茶，鍋里熱騰騰地浮著果子，舀一碗就著油炸麻花同吃，也很有滋味。由此想到，《水滸》里的王婆，她請潘金蓮喝茶時，也在茶里“撒上些白松子胡桃肉”，想必也是油茶類的了?？梢?，油茶也有悠久的歷史呢！ 　　油茶面做法和步驟 　　1、在鍋內(nèi)放入面粉，用微火攪炒約10余分鐘，待面粉呈現(xiàn)麥黃色時即熟，取出過細(xì)篩。 　　2、另起鍋放入適量色拉油和香油（用牛骨髓油更正宗哦），燒至七成熱時將黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒后放入炒面中，翻炒均勻即成油炒面。鹽可以吃的時候根據(jù)個人口味調(diào)入，也可在跟果仁芝麻翻炒均勻后加入。 　　3、將炒好的油茶面裝入保鮮袋或者罐子中，留著慢慢享用！吃時將油炒面分盛入碗內(nèi)，用沸水沖攪成稠糊狀即可。 　　4、油茶面的營養(yǎng)價值，油茶面的質(zhì)地滑膩，香氣濃郁，營養(yǎng)豐富，特別適合老人和兒童食用。 　　

　　在西安，老樊家?guī)缀醭闪伺D汁肉的代名詞。臘汁肉起源于戰(zhàn)國，當(dāng)時稱“寒肉”，經(jīng)世代流傳、演變，遂成今日之秦味臘汁肉。樊記臘汁肉已有近百年歷史，由一姓樊小販所創(chuàng)。由于其選料精、調(diào)味全、火功到，又經(jīng)長時間煨制，顏色紅潤、軟爛醇香、久貯不變 ... 　　　　饃有普通、優(yōu)質(zhì)之分，優(yōu)質(zhì)價格最高4元/個，只要是里面加的肉的多少肥瘦不同，當(dāng)然我們要的是優(yōu)質(zhì)的了，還有喝了黃桂稠酒和汗斯啤酒，不錯。湯嗎，當(dāng)然是配了粉絲湯，這是和肉加饃的最佳搭配，我放了辣椒，所有有些紅紅的 　　

　　蓮藕，陜西呼為“蓮萊”。水晶蓮菜餅是用藕作主料，經(jīng)多道工序烹制而成，是陜西傳統(tǒng)甜菜。 　　主料： 蓮藕 ； 　　輔料： 核桃 、青紅綠絲 、豬油（板油）、櫻桃 、淀粉(蠶豆)； 　　調(diào)料： 白砂糖 、豬油（煉制）各適量 　　做法： 1. 蓮藕去皮漂洗瀝干，擦成細(xì)茸；2. 再點少許白醋使其不變色，加濕淀粉10克；3. 生豬板油去皮及筋膜，切成粒；4. 青紅綠絲切末；5. 核桃去殼取仁切末；6. 將紅綠絲末、核桃仁末加白糖和糖玫瑰5克合拌成水晶餡；7. 將拌好的水晶餡捏成20 個丸子；8. 將蓮藕茸分成20 份，包入水晶餡，制成小圓餅；9. 炒鍋置中火上，放入熟豬油，燒至六成熱，將鍋端離火眼，將蓮藕餅慢慢推入鍋中，煎至一面金黃時，翻煎另一面，兩面均黃時出鍋平擺在大盤里，上放紅櫻桃；10. 炒鍋內(nèi)加清水，放白糖燒沸，糖溶化后，加濕淀粉勾流水芡，澆在蓮菜餅上即成。 　　特色：菜色澤晶瑩金黃，皮脆餡綿，湯汁透明，潤甜適口。系筵席壓桌精品。 　　

　　秦繡曾為中國傳統(tǒng)刺繡的重要流派，以古樸精致見長。西安刺繡以穿羅繡最為著名，是流傳于民間的手工刺繡，取材于真絲羅紗和彩絲絨。其特點是針法變化多端，每組都是一個獨立的幾何圖形式花案，整幅繡品能表現(xiàn)繪畫和色彩藝術(shù)，從而獲得花中有花、虛實相間的藝術(shù)效果。西安刺繡產(chǎn)品主要有繡片、掛屏和高級服裝等實用品和裝飾品，其中裝飾繡品《半坡姑娘》、雙層細(xì)紗繡《夫妻識字》《兄妹開荒》等產(chǎn)品以人物生動、色彩絢麗等特色，分別在中國旅游紀(jì)念品展覽評比會和全國工藝美術(shù)展覽中獲獎。西安的氈繡亦具特色，其選擇具有漢、唐古典色彩及西安民間特色的圖案，采用民間編織、穿針、貼補、纏繞等多種手法，將各色絨線繡在毛氈上，圖案紋樣具有較強的立體感，用色協(xié)調(diào)，質(zhì)地優(yōu)美。氈繡背心、座墊、掛屏等實用品和欣賞品都很暢銷，其中半坡彩陶魚紋氈繡座墊在全國旅游紀(jì)念品展覽評比會上獲得優(yōu)秀獎?！　⌒畔碓矗何靼彩械胤街巨k公室　　(暫無圖片，歡迎提供。)