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　　勐海普洱茶是云南省西雙版納州勐?？h的特產(chǎn)。普洱茶茗重天下，勐海茶香飄萬里。 　　勐海，無愧于“普洱茶圣地”的美譽，得天獨厚的自然環(huán)境孕育了勐海茶優(yōu)質(zhì)的原料；源遠(yuǎn)流長的種茶、制茶、貿(mào)茶歷史，積淀出茶深厚的文化底蘊；傳承與創(chuàng)新中的神奇絕妙工藝，凝聚出品質(zhì)獨特、琳瑯滿目、陳韻誘人的普洱茶。 　　勐海，保存完整的古茶樹資源4.6萬多畝 ，1700多年的巴達(dá)賀松野生型茶樹王800多年的南糯山栽培型茶樹王已經(jīng)在百姓心中成為了神樹。是一座座古茶山，一棵棵古老的茶樹，一片片醇香的普洱茶，把勐海的神韻傳到世界各地。 　　勐海是茶樹良種的種質(zhì)基因庫。云南省唯一的茶葉科學(xué)研究所就座落于勐?？h內(nèi)。遍植于各生態(tài)系統(tǒng)中的茶樹，通過自然雜交、自然選擇和人工選育，形成許多具有獨特的植物學(xué)特征的地方品種，既可從中選出良種推廣，又可作進(jìn)一步選育良種的種質(zhì)資源。這一優(yōu)勢，為全國其他茶區(qū)所望塵莫及。經(jīng)審定，勐海大葉茶、云抗10號、云抗14號3個品種為國家級茶樹良種；長葉白毫、云選9號等11個品種為省級茶樹良種。 　　勐海茶廠生產(chǎn)的7572熟餅、7542生餅是目前評判普洱茶品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品。7572熟餅采用金毫細(xì)茶撒面，青壯茶青為里茶，發(fā)酵適度，色澤褐紅，滋味醇厚，湯色透亮，綜合品質(zhì)較高。7542生餅以肥壯茶青為里，幼嫩芽撒面，拼配得當(dāng)，面茶色澤烏潤青毫，香氣純正持久，有花果味，滋味濃厚，回甘好，湯色黃亮，葉底勻齊。 　　而今的勐海，普洱茶可謂群星閃耀，百花齊放?！按笠妗钡摹拔蹲钺墶薄ⅰ癡93”、 “金針白蓮”、“紅妝”、“宮廷普洱”、“暗香普餅”、“玉潤”、“0732”等1８個產(chǎn)品先后獲得國家級金獎產(chǎn)品?！袄杳鳌薄ⅰ袄珊汀?、“興?！?、“云茶科技”、“博友 ”、“七彩云南”、“陳升”等一大批骨干企業(yè)的產(chǎn)品品質(zhì)上乘，深受國內(nèi)外消費者的青睞，勐海普洱茶品牌閃耀，名揚天下。 　　

　　小?？Х仁俏麟p版納的重要的咖啡品種,濃郁的香醇之中,有一種特有的回甜,是熱非洲出產(chǎn)的咖啡所不能比擬的。在版納的熱作所可以買到加工好了的小?？Х?是饋贈親友的佳品。 　　咖啡含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、蔗糖以及淀粉、咖啡因等物質(zhì)，制成飲料后香氣濃郁、滋味可口、營養(yǎng)豐富，因而成了和茶葉、可可組成的世界三大飲料，并雄居榜首。云南咖啡屬阿拉伯原種的變異種，經(jīng)過長期的栽培馴化而成，一般稱為云南小粒種咖啡，已有一百多年的栽培歷史。

　　布朗族菜 　　布朗族有“不吃烤肉，不算嘗過肉香”的說法。所以烤食的東西多有烤山鼠肉、斑鳩肉、魚、豬肉、牛肉；另外，還有卵石鮮魚湯、螃蟹松、螃蟹肉剁生、油炸花蜘蛛、蟬醬、包燒鮮魚、酸味菜（酸肉、酸魚、酸筍）等。除以上所介紹的外，瑤族、基諾族及其它民族也有相似的烹調(diào)方法，但民族不同，煮法、炒法、烤法也就不同，風(fēng)味各異。 　　　　到美麗的西雙版納不僅要看風(fēng)景，還要嘗美食，因為這里的特色菜很多，頗能體現(xiàn)少數(shù)民族飲食風(fēng)貌，比如布朗族的特色菜，經(jīng)常采集的野菜有布格多（野芭蕉花）、賽短（野芭蕉心）、得娃（酸蕎菜）、得格瓦（蕨菜）、格瓦翁（水蕨菜）、得格不魯（水芹菜）、帕冷（水薄荷）、竹筍、野蘑菇等。 　　　　布朗族烹飪食品的方法，主要有包燒、烘烤、煎炸、炒、舂拌、蒸和煮。貧苦人家做菜極少使用炊具，烹飪時，將魚、肉、瓜豆、野菜切碎以后，拌上食鹽、辣椒、苤菜根、姜、蒜、芫荽等佐料，用芭蕉葉或冬葉包裹成包，置于火塘內(nèi)焐燒至熟，供食用。在布朗族菜肴中，原料和烹飪方法具有民族特色的，有撒嘎當(dāng)、波彎阿勒、撒阿永、嘎哽等幾種。 　　　　撒嘎當(dāng)，即螃蟹剁生。以新鮮螃蟹為主要原料，配以糊辣椒粉、姜末、蒜泥、芫荽、南瓜籽、炒米面等佐料調(diào)制。加工時，將螃蟹敲死放在火塘中翻燒至熟，去掉硬殼后剁細(xì)成泥狀，加適量食鹽、糊辣椒末、蒜泥、熟南瓜子面、炒米面調(diào)拌均勻即成。這道菜味香、辣、鮮，用糯米飯蘸吃，或用蘿卜、白菜、水薄荷、野芹菜等蘸吃均可。 　　　　波彎阿勒，是油炸花蜘蛛。這種叫阿勒的花蜘蛛，在野外林間結(jié)網(wǎng)，個兒有小手指般大，身上長有花斑。圓鼓鼓的肚子里，是具有豐富蛋白質(zhì)的乳白色汁液。人們上山下地時，用樹枝裹纏蜘蛛所結(jié)的網(wǎng)，把花蜘蛛網(wǎng)在網(wǎng)內(nèi)帶回。烹飪時，去掉蜘蛛頭腳，僅用圓肚作為原料，只需用清水沖洗一遍，便可投入油鍋煎炸供食。油炸花蜘蛛，香味撲鼻，與油炸蜂蛹一樣噴香可口。它是一道營養(yǎng)豐富，加工方法簡單，風(fēng)味獨特的食品。 　　　　撒阿永，可譯為蟬醬。以蟬為主要原料，加以糊辣椒粉、野花椒粉、姜、蒜、芫荽等佐料調(diào)制，這道菜只能在初夏之時制作。雨水剛落地時，蟬常常于夜間在有淺水的洼地上云集。人們趁機(jī)將蟬捕來，去羽，去腳，蒸熟剁細(xì)，拌上糊辣椒粉、姜末、蒜泥、野花椒粉、芫荽，加適量食鹽調(diào)拌成糊狀而供食用。味雖談不上美，但營養(yǎng)豐富，特色獨具。 　　　　嘎哽，可譯為包燒鮮魚。以鮮魚（小魚）為主要原料，加姜、蒜等佐料加工。烹飪時，將魚兒剖腹，擠除內(nèi)臟，洗凈，加抹食鹽、糊辣椒粉，摻以蒜泥、姜末、芫荽、苤菜等佐料（若包燒大魚，佐料應(yīng)填入魚腹），用芭蕉葉或冬葉嚴(yán)實包裹，焐于火塘的炭火下燒熟供食。這道菜不用油，但味鮮美，具有山野食品特色。 　　

　　七子餅茶又稱圓茶，是云南的一種傳統(tǒng)名茶。七子餅茶屬緊壓茶，外形美觀，為圓餅形，酷似滿月。因為每七餅茶包裝為一筒，所以稱七子餅茶，以勐?？h所產(chǎn)的茶葉為原料制成的七子餅茶質(zhì)量最佳。

　　氆氌是藏族制作衣服和坐墊的一種羊毛織品，種類多樣，色彩艷麗，是門巴族生活中的必需品。 　　氆氌實為手工織成的毛呢，也叫藏毛昵。氆氌是加工藏裝、藏靴、金花帽的主要材料，相傳有2000多年的歷史。在藏族人們?nèi)粘Ｉ钪兴嫉匚蝗鐑?nèi)地的棉布一樣重要而普及。 　　氆氌為藏族人民以手工制作，細(xì)密平整，質(zhì)軟光滑，作為衣料或裝飾的優(yōu)質(zhì)毛紡織品，是以西寧羊毛為原料，經(jīng)紡紗、染色、織造、整理等工序制成?！?　　一、將羊毛用紡錘拈成線，借助簡單紡架手工操作。用此方法，一個技術(shù)熟練的婦女，一天可織近3米氆氌。 　　二、將羊毛用紡車紡成線，再用梯形木結(jié)構(gòu)織機(jī)紡織。 　　織氆氌用的是老式木棱織機(jī)，織好以后是白色的，寬24厘米左右，可以作男式服裝。但一般都要染成黑色，也有染成紅、綠等色彩。因氆氌是羊毛織品，結(jié)實耐用，保暖性好，所以很深受廣大群眾喜愛。它用于制作衣服和坐墊，有不同粗細(xì)等10多個品種，手工生產(chǎn)一般用紡錘捻線，織機(jī)織造，寬約40厘米。毛線用茜草、大黃、蕎麥和核桃皮等做染料，可染成赭紅、黃、綠等顏色。 　　

　　黑陶是傣族民間的傳統(tǒng)手工制品。1995年，為滿足旅游業(yè)發(fā)展的需要，在勐?？h景真八角亭旁興建了工藝美術(shù)黑陶廠，生產(chǎn)土黑陶制品。先后開發(fā)出壇、罐、瓶、煙具、茶具、陶馬、陶牛等63個系列產(chǎn)品。產(chǎn)品造型新穎別致，雕刻精細(xì)，圖案古樸典雅，美觀大方。黑陶茶具泡茶、醇香之味保持長久。黑陶花瓶插花，有較好的保鮮作用。黑陶產(chǎn)品很受游客喜愛。

　　西雙版納柚子是云南省西雙版納州的特產(chǎn)。柚子俗稱大泡果，西雙版納傣語稱“麻景掌”或“麻哦”。西雙版納各地均有栽培，主產(chǎn)于景洪，橄欖壩，勐侖，勐臘等低海拔河谷盆地。 　　柚子樹屬蕓香料果木，植株強(qiáng)健，分枝較多，每年春天開花結(jié)果，花朵色白氣香。果實單個生長或二三個結(jié)團(tuán)生長，果型呈扁球形或尖圓形，果實碩大，單果重在1-3千克之間，幼果青綠生輝，成熟時果皮淡黃或綠黃。果皮光滑，密生油腺，含有氣味特殊的黃色揮發(fā)油，果皮較厚，內(nèi)層泡松柔軟狀若海綿。果實耐儲存搬運，只要不壓破果肉，保存十天半月均不會壞。果肉多瓣聚合，一個果實內(nèi)有瓤瓣12-18瓣，瓣內(nèi)果肉是粒狀瓤，有白色，紅色兩種，味甜或酸甜。帶皮柚子果實，含柚皮甙，枳屬甙，新橙皮甙，油皮素-4，葡萄糖甙-7，并含有胡蘿卜素，維生素B1，維生素B2，維生素C，菸酸，鈣，磷，鐵及揮發(fā)油。果皮含揮發(fā)油0.3-0.9%。幼果味酸，民間常用幼果干片煎湯醫(yī)治尿急，尿痛。 　　西雙版納種植的柚子品種較多，外引品種有沙甜柚，晚白柚等，當(dāng)?shù)仄贩N有勐侖早，冬試早，勐罕柚，曼賽龍柚等。勐侖早，冬試早屬早屬品種，秋初時節(jié)便可上市，曼賽龍柚成熟較晚，秋末冬初方可上市，瓤瓣呈粉紅色，食味比勐侖早略酸，但汁多肉細(xì)。西雙版納柚子的栽培面積約20000畝，年產(chǎn)柚子40000余噸。 　　

　　云南沱茶是馳名中外的傳統(tǒng)名茶，沱茶現(xiàn)由云南下關(guān)茶廠生產(chǎn)，屬緊壓茶類，　又名“下關(guān)淪茶”。其形如倒置的碗狀，有兩種不同的規(guī)格：一種是采用普洱散茶作原料，精制成沱茶，有外形美觀，緊壓成團(tuán)，沉實優(yōu)雅。其色褐紅，湯色明亮，滋味醇和，芳香綿長。另一種是選用滇南茶區(qū)的優(yōu)質(zhì)青毛茶加工制成，具有色澤烏潤，湯色清澈，馥郁清香，醇濃甘甜等特點。

　　撒撇：為德宏、西雙版納、思茅、臨滄等地傣族喜好的菜肴，各地做法不盡相同，“撒”系傣語，漢語意為涼拌；德宏傣族做法由蘸水和附菜組成，蘸水分檸檬撒撇、牛撒撇等，附菜有傣族特制細(xì)米線、黃瓜、刺五加、水鄉(xiāng)菜、苦筍、馬蹄菜等；檸檬撒撇味酸，有清涼解暑功效；牛撒撇味苦，有清熱功效。牛撒撇這道菜具有藥膳價值，可以幫助消化、健胃、消暑祛熱。臨滄地區(qū)的牛撒撇與德宏州、西雙版納州的牛撒撇是不一樣的。 　　牛撒撇主原料 　　主要原料是牛肚(即牛胃，漢族叫牛百葉)。 　　牛撒撇的獨特佐料 　　牛撒撇之所以特殊，在于它所用的獨特的佐料——牛胃里已和胃液混合在一起，但還沒被消化吸收的東西。聽上去似乎難以置信，然而如果沒有它，牛撒撇就不能成其為牛撒撇。 　　制作牛撒撇的方法： 　　在殺牛前一個多小時，給牛喂一些傣鄉(xiāng)特有的野草——五加葉和香辣蓼草。五加葉因為周邊長刺，所以也叫刺五加，是一種清涼、味苦的中草藥。香辣蓼草葉型似辣椒葉，味道又辣又苦，具有殺菌的功效。 　　牛開膛后，把牛肚洗凈，放在開水里燙兩分鐘，撈出來后快速刮洗干凈，切成條，然后放佐料；從牛胃里取出初步消化的草汁，跟牛肚拌在一起，再加上其他佐料：小米辣、花椒面、花生末、八角、草果面、味精、鹽；再放一些新鮮的切細(xì)了的五加葉和香辣蓼草，拌上從山里采來的野香蔥——牛撒撇就制成了。對了，還要加上另一種你無法想象的東西：牛的小腸里的一種很苦的汁水。加了這種苦水的牛撒撇才是風(fēng)味最地道的牛撒撇! 　　

　　勐海竹筒雞 　　勐海竹筒雞是一道哈尼風(fēng)味名菜，只有在來了高貴的客人時，熱情好客的哈尼人才會用竹筒雞招待客人，他的選料和竹筒燒肉差不多。此菜鮮香清雅，滋軟滑嫩，制作獨特，帶有一種蠻野的風(fēng)味。

　　傣族酸肉是指西雙版納的傣族人民善于腌漬酸肉，所腌酸肉，以西雙版納旅游食品中酸牛筋和酸牛頭腳最具特色。 　　西雙版納傣族所腌酸肉，以西雙版納旅游食品酸牛筋和酸牛頭腳最具特色。 　　西雙版納酸牛筋：以牛筋(主要為蹄筋)為原料腌制，加工西雙版納酸牛筋時，將牛筋上的油、肉、粘膜等雜質(zhì)剔去，取純牛筋切條，將西雙版納傣族酸牛筋煮至可以嚼食程度，撈出用冷水淘洗、濾干、晾冷。拌以適量食鹽、辣椒、西雙版納野花椒、蒜瓣、姜末，裝入瓦壇密封腌漬，使西雙版納牛筋形成純正酸味時食用。這道菜，筋白而凈，清清爽爽，味微酸，香辣適口，是西雙版納當(dāng)?shù)卮鑫恫宛^一道獨具風(fēng)格的西雙版納旅游食品主菜。 　　酸腌牛頭腳：一般以一個牛頭、4只牛腳為主要原料，先用沸水燒燙牛頭、牛腳，刮盡牛毛(有不盡之毛，應(yīng)用火燎燒后刮除)，剔去頭骨、腳骨，僅取皮肉用淘米水浸泡，認(rèn)真搓揉清洗，再用清水漂洗，煮熟晾干，皮肉切片、牛筋切條，加食鹽、姜末、蒜末、辣椒面、桔皮、花椒葉、野花椒等佐料和少許稀飯攪拌均勻，裝入壇內(nèi)或竹筒內(nèi)密封腌制3-5天，使牛肉形成純正酸味時食用。腌制的牛頭腳筋肉，味略酸辛，無油膩感，清涼爽口，宜作夏日冷盤。 　　

　　錫制工藝品是云南個舊錫工藝美術(shù)廠生產(chǎn)的傳統(tǒng)產(chǎn)品。1980年獲云南省和輕工部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號，1985年獲國家工藝美術(shù)百花獎銀杯獎，1990年在中國婦女兒童博覽會上獲金獎。 　　該產(chǎn)品始自明末清初，系以個舊出產(chǎn)的99.75％以上高純度精錫為主要原料，經(jīng)過熔化、壓片、下料造型、拋光、裝接、擦亮等工序制作，再精鏤細(xì)雕富有民族特色的白描山水花草、翎毛魚蟲、動物圖案而成。具有“色似銀、亮如鏡、光彩奪目、獨具風(fēng)格”的外形特征和抗堿、無毒、不銹的防腐蝕性能。觀賞、收藏價值極高，行銷世界30多個國家和地區(qū)。1986年生產(chǎn)的虎紋筆筒、、小水煙筒、花耳香爐、龍耳香爐、唐馬、鳳蠟臺、牛頂罐被評為國家一級永久收藏珍品。

　　包燒鮮魚是布朗族的傳統(tǒng)名萊，鮮香俱備，味美可口。其制作方法：把魚剖開洗凈，將辣椒、姜末、芫荽、野花椒、鹽等各種佐料切細(xì)拌勻后填人魚腹內(nèi)，再用芭蕉葉包好，捂在火塘的炭火下面，燒熟即可食用。( 西雙版納)

　　曼根傣貢稻米位于以神奇的熱帶雨林自然景觀和少數(shù)民族風(fēng)情而聞名于世的夢幻之城——西雙版納，是一家生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大米的國家級示范合作社，云南六大名米之一，生產(chǎn)的大米，口感綿軟、香甜，飯粒油光，冷后不回生，是目前國內(nèi)外大米市場中的精品，深受各地消費者的親睞。。 　　曼根——漢語意為“興旺發(fā)達(dá)”，水之族——傣族生活繁衍聚居地，先進(jìn)的生態(tài)保護(hù)觀念，傳承與傣家村寨，優(yōu)越的自然資源、生態(tài)環(huán)境一直流淌至今。 　　曼根自古出產(chǎn)貢米，供奉佛寺、僧侶、土司頭人，如今凝聚歷史文化積淀、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科研、傣家人精心種植，種植出響起宜人、柔軟可口、品質(zhì)純正的優(yōu)質(zhì)貢米，呈奉社會。 　　

　　喃咪是傣語，其實就是我們常說的醬。是用西紅柿在炭火上燒熟，去皮，然后與蔥、蒜、蕪荽、香蓼草、野花椒、剁碎的小米椒、鹽拌和而成。通常喃咪與一些煎炸的食品共吃，如果再加上一種當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的酸果，借那種植物的酸味就更加可口了。 　　傳說，它是由一對無兒無女的孤獨老人首先制作的。老兩口居住的寨子叫“曼炸”，承擔(dān)著為封建領(lǐng)主烹飪食品的勞役。有一年過年時節(jié)，領(lǐng)主的管家突發(fā)奇想，下令曼炸寨的每位住戶做一道美食送進(jìn)領(lǐng)主司署，讓參加“趕擺”（即娛樂性1）的頭人品嘗。于是，有的住戶做剁生，有的做烤肉，有的做年糕，有的煎竹蛹，有的蒸魚卵……五花八門，應(yīng)有盡有。而這一對孤獨老人別說雞鴨魚肉，就是時鮮小菜也拿不出來，他們的菜園子里僅有幾株已經(jīng)抽薹開花的青菜。為了應(yīng)付差事，兩位老人只好把幾株留種的青菜砍來，洗凈剁細(xì)，煮熬成菜湯。為把又老又硬的菜莖煮爛，老人不斷加柴旺火，添水加湯，熬煮了整整一宿。至次日清晨，土鍋里的菜湯已熬成膏。他們一嘗覺得味道還不錯，便細(xì)心地剔去沒有煮爛的菜渣，在菜膏里加入食鹽、蒜泥、辣椒和芫荽等調(diào)料，拌勻，然后拿了幾碗送進(jìn)領(lǐng)主司署。 　　這些綠汪汪的東西，達(dá)官貴人誰也沒有見過，因此一上桌便引起了他們的注意。管家用筷子蘸了一點嘗了嘗，覺得味道不同一般，便請領(lǐng)主品嘗。領(lǐng)主一嘗，便連聲稱贊。其他1一聽也都爭先品嘗，凡嘗到過這道菜的人，個個嘖嘖稱奇。大家都問領(lǐng)主廚師：這菜叫什么名？用什么原料做的？廚師也是頭次見到這道菜，于是便跑去找到兩位老人，詢問做菜的方法。老人把詳細(xì)情況告訴了他，并請他給這道菜取個名。廚師給這道菜取名“喃咪帕”，并找來一些魚腥草、生蘿卜讓領(lǐng)主等人蘸著喃咪帕吃。從那以后，喃咪帕便在西雙版納各地流傳開來，成為家喻戶曉、人人喜歡食用的家常菜。 　　現(xiàn)在，西雙版納境內(nèi)流行的喃咪除喃咪帕外，還有“喃咪麻克滿”（番茄醬）、“喃咪阿”（芝麻醬）、“喃咪托領(lǐng)”（花生醬）、“喃咪麻個”（橄欖青果醬）、“喃咪巴”（魚醬）、“喃咪布哈”（螃蟹醬）、“喃咪糯”（酸筍醬）等。 　　

　　舂木瓜 　　走進(jìn)西雙版納傣族村寨，見得最多的要數(shù)木瓜樹，竹樓前、籬笆旁都會栽種著成排的木瓜樹，不僅可以起到綠化美化庭院的效果，更重要的是它還是制作傣家風(fēng)味美食“舂木瓜”的首選原料。 　　舂木瓜是一種美味菜肴。制作舂木瓜有兩道工序。做法是先把木瓜剁成絲，然后把新鮮辣椒、西紅柿、檸檬、鹽、糖、味精、魚露等放進(jìn)石臼里，用石杵舂成糊狀，再與木瓜絲拌合，酸、甜、辣、咸和帶有魚露特殊味道的舂木瓜便做成了。