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　　懷姜 　　博愛生姜具有塊大、絲細(xì)、味道鮮、香辣可口、產(chǎn)量高、百煮不爛、抗逆力強、含水少、易加工、耐儲存等優(yōu)點，用它加工成的“懷姜炸醬”、“姜辣醬”香辣可口，是不可多得的餐桌佐料。生姜還是不可多得的中藥材，當(dāng)?shù)厝嗽陂L期的生活實踐中，用生姜配制成多種單方醫(yī)治疾病，如糖腌姜片用來治胃??；鮮姜、茴香、大料花椒、肉桂磨在一起制成五香姜粉，既可作為佐料，又可用來治胃寒，而且以生姜為原料生產(chǎn)的“姜參蜜寶”飲品曾于1993年榮獲首屆“中國保健博覽會”金獎。 　　懷姜產(chǎn)地范圍為河南省焦作市博愛縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：博愛漿面條

　　最早種植的清化姜 博愛姜亦名清化姜，也叫上莊姜。主要分布于許良、上莊、柏山三個鄉(xiāng)。博愛姜塊大、絲細(xì)、產(chǎn)量高，而且品質(zhì)佳、味道鮮、香辣宜口，百煮不爛，抗逆力強，含水量少，易加工貯藏，是同類中的佼佼者，博愛姜有1600多年的栽培歷史。博愛姜，除鮮姜出售外，還能加工成多種姜制品，用以入藥或作調(diào)料、菜食。歷史上，人們就制作出糖曬伏姜、糖腌姜片用來醫(yī)治胃寒病。糖曬伏姜是治療老胃寒病的靈丹妙藥。其制作簡單，價格經(jīng)濟(jì)，味道甘辛，民間廣為流傳。群眾用姜和蒜苔搗碎制成的姜蒜苔醬，姜拌韭菜制作的腌韭花，都是菜族中的老成員，它們味道格外鮮美，姜蒜苔中的蒜苔和腌韭花中的韭花都由寒性變溫性好食不寒胃。隨著時代的發(fā)展，姜的用途越來越廣泛，群眾用博愛姜制成的品種也越來越多了。用姜和大料花椒、茴香、肉桂制成的五香粉，是湯、菜、包子和餃子餡的上好調(diào)料；鮮姜和香油、味精、食鹽等制作的姜渣罐頭，既可增強食欲，又有健胃功能。 　　清化姜 　　地域范圍 　　“清化姜”的地域保護(hù)范圍在博愛縣中部。保護(hù)范圍包括博愛縣清化鎮(zhèn)、月山鎮(zhèn)、柏山鎮(zhèn)、許良鎮(zhèn)、金城鄉(xiāng)、孝敬鎮(zhèn)、磨頭鎮(zhèn)、蘇家作鄉(xiāng)八個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，地里坐標(biāo)為北緯35°05′089″至 35°12′129″， 東經(jīng)112°59′115″至113°10′319″，區(qū)域總面積196.88平方公里，適宜清化姜種植面積為13045.6公頃，年產(chǎn)量3萬噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1. 外在感官特征：“清化姜”色澤較深，皮色光亮，姜塊肥大，香辣宜口，久煮不爛，抗逆力強，含水量少，易貯藏加工。2. 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：根據(jù)農(nóng)業(yè)部果品及苗木質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（鄭州）對“清化姜”的測定，總糖含量1.1—1.2%，粗纖維1.2—1.3%，蛋白質(zhì)含量≧2.28g∕100g，硒含量≧0.0053㎎／㎏。3. 安全要求：產(chǎn)地必須符合《NY5010-2002 無公害食品 蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)管理環(huán)節(jié)嚴(yán)格按照無公害生姜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程進(jìn)行規(guī)范種植，禁止使用未依法登記和國家明令禁止使用的肥料、農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)投入品。下一篇：博愛竹器

　　牛膝（亦稱懷牛膝），莧科，系多年生草本植物。又稱山莧菜、對節(jié)菜、積名牛莖。根呈園柱形，莖有棱角，節(jié)部膨大，狀似牛的膝蓋，故稱牛膝。 　　 　　牛膝，在四州、湖北、陜西等省均有生產(chǎn)，但懷牛膝質(zhì)量最佳，數(shù)量也居全國之首，1959年，曾占全國總產(chǎn)量的46％。 　　 　　懷牛膝的特點是：條子粗壯、明亮、色澤鮮艷、油性多。 　　 　　懷牛膝藥效高，李時珍說它： "滋補之功，如牛之力。"牛膝氣味苦酸平，主治寒濕痿痹、四肢拘攣，膝痛不可屈伸，逐血氣，傷熱火爛，久服輕身耐老。博愛的牛膝，長于補益肝腎，強腰膝以及活血、引血小行的作用。博愛縣常年的種植面積為400-500畝，畝產(chǎn)干貨500-600斤，最高的達(dá)800斤。年收購量25萬斤左右。牛膝適宜于沙土和兩合土。沙土的牛膝，顏色好、白亮，而爐土的則發(fā)黑。牛膝收獲時，將根茬取出，曬半干后捆成小把，按個大小挑選，分頭肥、二肥、平條三種，頭肥4-6根一斤，平條8-14根一斤。挑選后，加工泡制，削把曬干，裝箱外運，銷往全國各地。下一篇：清化柿子

　　博愛竹器（也叫清化竹器），以“清化竹器”而馳名。博愛竹器，包括許良、上莊、磨頭3 個鄉(xiāng)30多個村莊的所有竹器產(chǎn)品約有200 余種。

　　博愛這個地方小吃還算比較多，如果嚴(yán)格推敲起來，應(yīng)該是舶來品比較多。因此在博愛的流行小吃一般是短命鬼，印象中很多小吃就像飯店里的白酒，仨倆月就要換一種面容。生命力比較強的大概有這么一些：米皮，據(jù)說西安是正宗；燴面，好像鄭州的比這里的還要有名氣；刀削面，當(dāng)然是人家山西特產(chǎn)了；米線，自然是云南的天下…… 　　　　數(shù)來數(shù)去，如果說多少有點博愛特色的小吃可能是漿面條了。 　　　　漿面條的做法很簡單，用做豆腐時擠出的豆湯當(dāng)老湯在鍋里熬，湯燒開后將面條下到鍋里，煮熟撈出，放到碗里加配料，配料則是水煮花生、黃豆，涼調(diào)芹菜，芝麻炒焦后軋成的的碎末，香油等等，不放醬油、醋等佐料。這樣做出的漿面條面色很白，白中有青，青中有紅，紅中有黃，味道酸中有香，香中有脆，如果放些辣椒油一類的佐料，十分可口。吃法更是簡單，一雙筷子即可，是博愛的一道名吃。 　　　　過去的時候，漿面條只是一般人家里的副餐，不是每天都可以享受得到的，因為那時豆腐做得少，因而漿面條的主要原料酸豆?jié){就少。何況，還要有花生、黃豆之類東西。即使這樣，那時候的人們的傳統(tǒng)觀念認(rèn)為，漿面條只是一種小吃，根本不能登大雅之堂的。但是，又因為好吃，營養(yǎng)豐富，隨著時間的推移，人們對吃有了深刻的變化，野味和稀罕成了首選的目標(biāo)，況且漿面條可口、便宜、實惠，一大碗才賣1塊多錢，一碗就能吃個差不多，這是漿面條進(jìn)入市場的主要動力，這樣漿面條才“猶抱琵琶半遮面”，逐漸在市場上露出崢嶸。 　　　　不過最開始，也僅僅是在路邊的地攤上能夠吃到漿面條。漿面條進(jìn)入大飯店是近幾年的事情，但是一進(jìn)入大飯店，它就有不可收拾的欲望，逐漸占領(lǐng)了餐桌上的一席之地，倒是成了一種餐桌上的主食，這是人們始料不及的。 　　　　飲食是一種文化，像川、豫、粵大菜，滿漢全席，無不充滿著濃厚的地域特色和文化的內(nèi)涵，博愛沒有典型的大菜，漿面條的出現(xiàn)總算是彌補了一下飲食上的缺憾。 　　　　那么，漿面條是否也包含著什么深刻的文化內(nèi)涵呢？現(xiàn)在實在是差無考證，漿面條的歷史和傳說幾乎是一個空白。但是，對博愛很有名的傳說或者說是揶揄倒是博愛人的精明，或者說是博愛人最摳門，這和漿面條實在是套不上近乎。漿面條不想粵菜等等那么明顯，也許這是小吃的一個重要特征？說不清。 　　　　不管怎么說，無論是坐在路邊吃一碗漿面條，還是在五星級飯店點一碗漿面條，都是很可意的事情，因為喝上一口面湯，酸溜溜、香噴噴的，這種享受誰說不是一種文化呢？下一篇：博愛冬凌茶

　　又名博愛八日黃柿子。產(chǎn)于河南博愛。具有果型大、色鮮艷、無核、肉厚、味甘、含糖量高等特點。清化地區(qū)春夏兩季氣候溫暖濕潤，七八月份雨量集中，晝夜溫差大，海拔一般在500-800米，無霜期近200天。土壤以黃土、褐土為主，疏松多孔，土層深厚，排水良好，富含磷、鉀等腐殖質(zhì)，呈中性反應(yīng)。熟果呈橙黃或鮮紅色，果肉淡橙色，汁足，且無絲無渣，每百克鮮果肉含糖15克。

　　柏山鎮(zhèn)柏山村陶缸生產(chǎn)歷史悠久。相傳，元代柏山村以生產(chǎn)白瓷聞名。到了明朝萬歷六年（1579年），柏山村許同泰從山西陽城請來工匠，開始生產(chǎn)陶缸，因產(chǎn)品色澤艷麗、質(zhì)量上乘而頗為-，燒制白瓷的工匠紛紛改燒陶缸，不愿意改燒陶缸的白瓷工匠大都遠(yuǎn)走景德鎮(zhèn)，繼續(xù)從事白瓷生產(chǎn)。剛開始，柏山村只有缸窯3家，10盤輪（一盤輪為一個生產(chǎn)單元，一般由3個人組成，1個做缸匠人、1個搖輪工人、1個和泥工人），技術(shù)不外傳。清順治五年（1648年），窯主張永仁為滿足用戶需求，開始雇傭工人，擴(kuò)大生產(chǎn)，生產(chǎn)技術(shù)外傳。到清嘉慶年間，柏山缸業(yè)發(fā)展初具規(guī)模，為提高技藝、保證質(zhì)量、保持信譽，各窯主、工匠共同制定了四條規(guī)矩，對各類產(chǎn)品的規(guī)格大小、質(zhì)地薄厚都作了明確規(guī)定，刻之于碑，相互監(jiān)督，嚴(yán)格遵守。自此，柏山陶缸生產(chǎn)具備了較為完整的技術(shù)體系，全村缸窯發(fā)展到60多家，工人250余人，年產(chǎn)陶缸60萬套，譽滿全省。 　　民國期間，柏山村有缸窯120多家，180多盤輪，工匠700多人，年產(chǎn)值200多萬元（舊幣）。1938年日軍侵占博愛后，絕大多數(shù)缸窯倒閉。解放后，柏山缸業(yè)開始恢復(fù)，1963年已有相當(dāng)規(guī)模。改革開放后，柏山缸業(yè)迅猛發(fā)展，1983年有缸窯40多家，72盤輪。進(jìn)入21世紀(jì)后，由于社會發(fā)展和人民生產(chǎn)生活習(xí)慣的改變，陶制品用量大幅萎縮，柏山缸業(yè)逐漸走向衰落。 　　柏山陶缸品種多樣，主要有：缸、汌、盆、罐、壇、甕、火口等，具有夏天盛水不臭，陰天儲物不潮，儲糧不霉，腌菜不回味，價格低廉，經(jīng)久耐用等諸多優(yōu)點，曾遠(yuǎn)銷西北、華北10多個省區(qū)，深受群眾歡迎。 　　2008年，柏山缸制作技藝被列入焦作市第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；2009年，被列入河南省第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。目前，柏山村一些上了年紀(jì)的制缸工匠正為此努力，想辦法將這一古老技藝傳承下去。下一篇：上莊姜

　　博愛縣許良鎮(zhèn)的馬記燒雞有100多年的歷史，并榮獲河南省風(fēng)味小吃一等獎。近年來，馬記燒雞店以連鎖經(jīng)營形式在山西晉城、翼城等周邊地區(qū)開設(shè)門店28家。 博愛縣回族馬記燒雞總店，位于太行山腳下博愛縣許良鎮(zhèn)大新莊開發(fā)區(qū)，占地5000平方米，員工150名，下屬連鎖分店三十余家。一九八六、一九八八年榮獲河南省民族風(fēng)味一等獎，一九九一、一九九四年榮獲焦作市個體風(fēng)味一等獎，一九九八年又榮獲特等獎，在二零零一年燒雞大賽中榮獲金優(yōu)獎。二零零二年又被焦作市宣傳、經(jīng)貿(mào)、工商商標(biāo)協(xié)會等部門評為知名商標(biāo)。二零零五年在北京人民大會堂被中國企業(yè)文化促金會授予“中華老字號品牌企業(yè)一百強單位”，二零零六年通過國家安全質(zhì)量體系QS認(rèn)證，被河南電視臺授予誠信單位，是世界杰出華人財富大會人民大會堂宴會指定用品。 馬記燒雞是經(jīng)過馬家三代人刻苦鉆研，博采眾優(yōu)，結(jié)合現(xiàn)代高科技術(shù)打造出的結(jié)晶。產(chǎn)品有真空軟包裝、藥膳烏雞、山雞、土雞、各種雞小雜件、羊肉串、雞串、軟裝燒牛肉、牛肉丸、燒兔肉、紅燜養(yǎng)肉，款款新穎，樣樣絕活，包裝精美，高中低檔花樣俱全。馬記燒雞色鮮味美，手抖離骨，在中原地區(qū)廣大消費者心目中有著“博愛一絕”之美譽。 下一篇：許良扯面

　　博愛縣制扇業(yè)大致始于明末清初的清化三街，已有300多年的歷史?？箲?zhàn)前，以三街為中心，發(fā)展紙扇作坊30多家，年產(chǎn)紙扇80多萬把，銷往山西、陜西、河北、天津等地。清化紙扇最早的產(chǎn)品叫老鴰扇，就是在一根棍上釘幾根竹蔑，然后裱糊上紙，漆成黑色，畫上花鳥圖案，再用桐油或生漆封涂而成，因形似老鴰翅膀，所以叫老鴰扇。后從杭州等地引進(jìn)了制作折疊紙扇技術(shù)，開始大量生產(chǎn)折疊紙扇。日軍侵占博愛后，博愛縣制扇業(yè)衰敗。 　　解放后，清化紙扇產(chǎn)量逐漸恢復(fù)，1950年產(chǎn)量達(dá)到25萬把以上，1957年產(chǎn)量突破100萬把，1958年達(dá)到110萬把，銷往全國各地。1965年后，因從湖南進(jìn)貨的竹箍采購困難，清化紙扇生產(chǎn)停滯，后轉(zhuǎn)移到侯山村，用當(dāng)?shù)氐闹褡幼魃裙?，并派人到外地學(xué)習(xí)技術(shù)，改進(jìn)制扇工藝，使博愛制扇業(yè)得以傳承下來，侯山村發(fā)展成為遠(yuǎn)近聞名的制扇專業(yè)村，有紙扇加工專業(yè)戶60多家，主要產(chǎn)品有工藝扇、禮品扇、廣告扇等，遠(yuǎn)銷韓國、新加坡、比利時等國家，產(chǎn)量逐漸提高，聲譽越來越好。 　　2008年，清化扇藝制作技藝被列入焦作市第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；2009年，清化傳統(tǒng)竹扇制作技藝被列入河南省第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。下一篇：七方絲綢

　　七方村絲織業(yè)歷史悠久。清乾隆年間由山東周村傳入，至今已有200多年的歷史。乾隆末年，幾家生產(chǎn)規(guī)模較大的作坊和外地客商合資，成立專營商號，吸引全國各地的客商紛至沓來，特別是每年農(nóng)歷二月二和九月十五軒轅黃帝和蠶姑盛會，來自四川、湖廣、蘇杭、山西、河北、山東、陜西、內(nèi)蒙等地的絲綢客商云集七方，七方絲綢聲名遠(yuǎn)播，一度有“黃河流域小蘇杭”之稱。較大商號發(fā)展到60多家，飯店、糧行、商店等相關(guān)產(chǎn)業(yè)一片繁榮。民國初年，七方村絲織業(yè)極為興旺，全村500多戶1900多人全部從事絲織業(yè)及其相關(guān)產(chǎn)業(yè)，帶動周邊十幾個村加入絲織業(yè)，擁有大小織機(jī)900多臺，雇傭長期工8800多人、短期工2萬多人。主要產(chǎn)品有：綾、羅、綢、紗、刺繡、頭網(wǎng)等100多種。 　　1930年后，由于軍閥連年混戰(zhàn)，加之西方資本主義經(jīng)濟(jì)侵略的不斷加劇，政治黑暗、兵匪禍亂，七方村絲織業(yè)遭受致命打擊，全村僅剩下七八臺織機(jī)勉強生產(chǎn)。解放后，特別是黨的十一屆三中全會后，七方村絲織業(yè)恢復(fù)發(fā)展，全縣約有私人織機(jī)4000余臺，主要生產(chǎn)小綢、緞、被面、澡巾布等產(chǎn)品。 　　2008年，七方絲綢織造技藝被列入焦作市第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。下一篇：柏山缸

　　上莊姜對外也稱清化姜，是懷慶三辣之一，具有塊大、絲細(xì)、色黃、味鮮、產(chǎn)量高、易儲藏等特點，且既有食用價值又有藥用價值。歷史上，人們就制作出“糖曬伏姜”、“糖腌姜片”用來醫(yī)治胃寒病。1993年，以上莊生姜為原料生產(chǎn)的“姜參蜜寶”飲品榮獲首屆“中國保健品博覽會”金獎。 　　上莊姜自晉朝以來，已有1600多年的栽培歷史，清乾隆年間曾作為貢品，連年送往京城。2000年，全縣種植面積約1500多畝，主要分布在月山鎮(zhèn)上莊村、柏山鎮(zhèn)下期城等村，生姜畝產(chǎn)可達(dá)2500公斤左右。2007年獲省農(nóng)業(yè)廳無公害產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)證，2008年獲農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心無公害產(chǎn)品認(rèn)證。上莊生姜及其制品姜醬、姜片、姜粉等，已成為博愛縣重要的地標(biāo)性產(chǎn)品，和博愛人饋贈親朋好友的首選禮品。 　　2008年，“上莊姜種植與加工”技術(shù)被列入焦作市第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；2009年，被列入河南省第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。下一篇：蘇家作龍鳳燈

　　許良扯面，很有博愛特色的小吃，油而不膩，回味無窮。制作時先將面粉用鹽水和好，用濕布蓋好放置1小時以上，再調(diào)到較軟程度后搟成較厚較寬面片，然后手拿兩端，扯成薄而未斷的面片，入沸水鍋煮熟撈出，加調(diào)料和辣子粉，用燒熱的油潑后攪拌食之。 烹制方法：面粉中加少許鹽，用涼水和成面團(tuán)，揉勻，揪成大小相同的劑子，搓成條，盤中抹一層油，放入搓好的條碼放好后再刷一層油，用保鮮膜封好，放置10分鐘備用；用豬肉、香菇、冬筍、豆芽炒成鹵汁，坐鍋待水開后，拿出面劑，手拿兩端，扯成薄而未斷的面片，入沸水鍋中煮熟撈出，澆鹵汁即可，也可加入鹽、雞精、醋、醬油、辣椒面，澆上燒熱的蔥油攪拌均勻食用。 下一篇：清化姜

　　冬凌草，又名“冰草”，主要生長在“太行”、“王屋”二山的深山處，該植物在每年霜降之后，全株會自上而下凝結(jié)滿薄如蟬翼的銀白色冰凌片，遇風(fēng)吹而不落。過去，當(dāng)?shù)厝藗兂３２尚┒璨葜糜诩抑信菟嬘?，頗為受益，因此，這種習(xí)慣便延續(xù)至今！ 博愛冬凌茶主要成份：冬凌草、金銀花、綠茶等。 適飲人群：受污染行業(yè)、嗓音工作者、干燥地區(qū)居民、抽煙、飲酒人士及中老年人。 下一篇：博愛牛肉丸子

　　博愛牛肉丸子可謂是歷史悠久，據(jù)傳始于元明時期，清朝開始逐漸發(fā)展，由于它的制作工藝傳統(tǒng)精細(xì)，食品干凈衛(wèi)生，味道鮮美獨特，因此在晉、豫等地長期享有盛名。 70年代，鄭州小樓清真寺樓下，開了第一家范記博愛牛肉丸子店(當(dāng)時為合營)，創(chuàng)了博愛丸子在鄭州發(fā)展的先河，隨后“范記博愛牛肉丸子”于91年在西郊前進(jìn)路正式開張營業(yè)，當(dāng)時門庭若市，生意紅火，鄭州方圓十幾里遍布老主顧！ 下一篇：馬記燒雞

　　博愛八月黃是河南省焦作市博愛縣的特產(chǎn)。博愛八月黃是栽培歷史悠久的傳統(tǒng)優(yōu)良柿子品種。果實近扁方圓形，皮桔紅色，果粉較多，果肉橙黃色，肉質(zhì)細(xì)密，脆甜，無核，品質(zhì)上。該品種高產(chǎn)，穩(wěn)產(chǎn)，樹體健旺，壽命長，柿果宜鮮食，也宜加工，最宜制餅。 　　博愛縣位于河南省西北部，太行山南麓。東與焦作市、武陟縣、修武縣接壤，西至丹河與沁陽市相連，北與山西省晉城市毗鄰，南抵沁河與溫縣隔河相望。博愛縣自然資源豐富，風(fēng)光秀麗，氣候適中，素有“金博愛”和“太行山下小江南”的美譽。 　　"博愛八月黃"柿子主要分布在河南省焦作市所轄的博愛縣、修武縣及沁陽市等諸縣(市)區(qū)，為栽培歷史悠久的傳統(tǒng)優(yōu)良品種。全市現(xiàn)有"博愛八月黃"柿子26.4萬株，年產(chǎn)柿子900余萬公斤，年加工柿子65.3萬公斤。 　　博愛八月黃樹姿開張，樹冠圓頭形，葉橢圓形，新梢棕褐色，果實中等大小，平均單果重140克，近扁方圓形，皮桔紅色，果粉較多，果梗短粗，果蒂大。果肉橙黃色，肉質(zhì)細(xì)密，脆甜、汁中少、無核、品質(zhì)上等。10月下旬成熟。博愛八月黃高產(chǎn)，穩(wěn)產(chǎn)，樹體健旺、壽命長。柿果鮮食、也易加工，最宜制餅，加工成的柿餅、肉多、霜白、霜多、味正甘甜，品質(zhì)優(yōu)。

　　懷菊花，花、葉、莖皆可入藥。古代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，懷菊花得天地之清氣，含金水之精英，飽經(jīng)露霜、備受四氣、善清上焦邪熱、疏風(fēng)解毒，清肝明目，安腸胃，調(diào)四肢，解渴消毒。久服利血氣，輕身耐老，延年益壽。近代臨床報道：用開水沖泡作茶飲，對高血壓、頭痛、失眠等癥狀有明顯療效。下一篇：懷地黃