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　　“武勝仔豬”證明商標(biāo)已被國家工商總局商標(biāo)局掛牌公示，正式被國家工商總局商標(biāo)局獲準(zhǔn)注冊。 　　 據(jù)悉，為整合仔豬資源，培育壯大仔豬產(chǎn)業(yè)，進(jìn)一步提高“武勝仔豬”知名度，2010年10月，武勝縣畜牧食品局、工商行政管理局、史志辦嚴(yán)格按照《商標(biāo)法》的相關(guān)規(guī)定，協(xié)調(diào)該縣沿口鎮(zhèn)富源豬業(yè)協(xié)會向國家工商總局商標(biāo)局申請注冊“武勝仔豬”原產(chǎn)地域證明商標(biāo)。2011年11月4日，國家工商總局商標(biāo)局出具了注冊申請受理通知書，并按規(guī)定進(jìn)行了公示。 　　

　　特定品質(zhì) 　　　　風(fēng)格獨具的廣安鹽皮蛋，先用清水將鴨蛋洗去污穢晾干，再將廣安茶葉放進(jìn)鐵鍋熬釅，倒入瓦缸中等茶水冷卻，放進(jìn)食鹽，后置鴨蛋于茶水中加蓋密封，浸泡若干天后取出煮到適當(dāng)時候即成。因既有鹽蛋又有皮蛋的美味故名。此蛋不僅是佐酒的美味食品，更是早餐的最佳菜肴之一。 　　文化典故 　　　　廣安鹽皮蛋起源于四川省廣安市，它選用農(nóng)家自然放養(yǎng)鮮鴨蛋添加多種天然香料和獨門秘方配制而成。 　　廣安鹽皮蛋是-家鄉(xiāng)廣安市的特色產(chǎn)品，有著悠久的制作歷史。其制作、口味乃國類一絕。廣安鹽皮蛋采用天然放養(yǎng)土鴨蛋，用傳統(tǒng)工藝，制作出的鹽皮蛋色澤鮮美、香氣四溢、口味綿長醇厚。是天然健康、營養(yǎng)豐富的綠色食品，是您餐桌上佐酒或早餐的美味佳肴，更是贈送親朋好友的理想佳品。 　　鹽皮蛋起源于四川省廣安市廣安區(qū)(-出生地)，傳統(tǒng)工藝已有一百多年的歷史。2006年、廣安蔣超把傳統(tǒng)工藝接合現(xiàn)代科技、研制出具有廣安地方特色的土特產(chǎn)。廣安鹽皮蛋怪就怪在它取鹽蛋和皮蛋的優(yōu)點。產(chǎn)品生產(chǎn)采用無鉛工藝，既沒有鹽蛋那么咸、又沒有皮蛋堿性那么大。鹽皮蛋聞起來有濃郁的香氣，顏色晶瑩透亮。蛋清口感筋道，蛋黃入口沙酥香糯，口味十分獨特。真是一枚鴨蛋，兩種口味。FZS 　　鹽皮蛋原材料是選用當(dāng)?shù)赜忻牡胤絻?yōu)良品種——廣安麻鴨蛋，廣安麻鴨覓食能力強(qiáng)，適宜放牧，凡是湖泊、河流、塘口等有放牧條件的地方均可飼養(yǎng)。 這鴨子吃的好、生活環(huán)境好、才能生出品質(zhì)高的蛋。要想腌制好鹽皮蛋還有一些必不可少的程序，先選出大小均勻、外皮光滑、沒有裂縫的鴨蛋，經(jīng)過手工和機(jī)器兩次清洗，晾干后放入窖池。 　　鹽皮蛋的湯料是用大料、香葉、茴香、肉蔻、八角、白扣、三奈、茶葉、鮮姜等十幾味中草藥配制而成。加上科學(xué)合理的腌制時間，并根據(jù)不同季節(jié)里溫度的變化調(diào)節(jié)蛋池中蛋的比例，才能腌制出美味的鹽皮蛋。 　　廣安鹽皮蛋的特點： 　　皮蛋的清，鹽蛋的黃，蛋黃的周圍有天然的蛋黃油，蛋黃翻沙，蛋 　　

　　武勝臍橙是四川省廣安市武勝縣的特產(chǎn)。武勝臍橙果實外形秀美、橙黃亮麗、個大皮薄、香脆可口、甜酸宜人，已成為單位和個人走親訪友、拓展關(guān)系的優(yōu)選水果禮品。武勝臍橙獲國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 　　武勝縣地處四川盆地東部、華鎣山西麓，嘉陵江、國道212線、渝武高速、在建的蘭渝鐵路穿縣域腹地而過，距重慶1小時、到成都2.5小時；是國家長江上中游柑桔產(chǎn)業(yè)帶組成縣之一，是四川省優(yōu)勢柑桔生產(chǎn)基地縣?！拔鋭倌毘取背霎a(chǎn)于嘉陵江武勝境內(nèi)段沿岸海拔150-250米、自然植被和人工林等覆蓋度在63.3%以上的無公害果園；果實外形秀美、橙黃亮麗、個大皮薄、香脆可口、甜酸宜人，已成為單位和個人走親訪友、拓展關(guān)系的優(yōu)選水果禮品。全縣現(xiàn)有臍橙果園面積8萬畝，覆蓋全縣31個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的310個自然村。2011年總產(chǎn)臍橙水果61000噸，其中白坪、飛龍4萬畝臍橙基地10000噸，是2011年四川省千億增收工程柑桔萬畝示范區(qū)之一。 　　“武勝臍橙”樹冠偏圓形或圓頭形，開張，樹勢強(qiáng)，大枝粗長，披垂；萌芽、開花較其它甜橙品種早，花粉敗育。單果重180-300克，果實球形或橢圓形，果頂有臍，臍孔開張或閉合；果面很光滑，橙色或橙紅色，油胞平生或微凸；果皮較易剝離；瓤瓣中有次生心皮發(fā)育而成的小瓤瓣；肉質(zhì)脆嫩多汁化渣，風(fēng)味酸甜適口，芳香、無核、品質(zhì)上。11月中旬至12月上旬成熟，較耐貯。是目前最優(yōu)質(zhì)的甜橙品種。 　　該品系中的朋娜臍橙，果實圓形，可溶性固形物13%，較廣安市其他地區(qū)種植的同一品種高出0.5-1個百分點，單果重270克；臍小，多閉合，風(fēng)味濃，無核。11月中旬熟。占全縣臍橙總面積的20%左右。 　　該品系中的紐荷爾臍橙，果實橢圓狀，單果重200克左右；可溶性固形物11%以上。11月中旬熟。占全縣臍橙總面積的25%左右。 　　該品系中的新世紀(jì)臍橙，果實圓球或園橢形，單果重250-300克，果面深橙色，油胞較細(xì)，肉質(zhì)脆嫩化渣，有香氣，品質(zhì)上，11月下旬熟，多為閉臍；可溶性固形物12-13%。占全縣臍橙總面積的55%左右。 　　經(jīng)國家工商總局商標(biāo)局認(rèn)定，“武勝臍橙”榮獲中國國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 　　武勝縣甜橙產(chǎn)業(yè)協(xié)會 　　8749065 　　地理標(biāo)志商標(biāo)

　　 　　武勝金甲鯉 　　武勝縣水產(chǎn)協(xié)會 　　魚類，味道絕佳，處處都有生產(chǎn)。中國人餐桌上的美食之一。 　　鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也很高，人體消化吸收率可達(dá)96%，并含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D等人體所需元素。 　　鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能最大限度的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。 　　鯉魚食部每百克蛋白質(zhì)17.6克，脂肪4.1克，維生素A25微克，核黃素0.09克，尼克酸2.7毫克，維生素總E1.27毫克，鉀334毫克，鎂33毫克，鋅2.08毫克，硒15.38毫克。氨基酸含量完全。

　　永壽寺豆腐干是由武勝永壽寺僧人研制而出，距今已有上千年的歷史。永壽寺始建于宋祥符二年(公元1009年)，堪稱武勝第一廟，相傳豆腐干是在宋紹圣四年（公元1097年）由寺內(nèi)主持宋鑒供和尚帶領(lǐng)眾僧，勤儉節(jié)約，以苦為榮，為改變飲食結(jié)構(gòu)，研制出味鮮，細(xì)綿可口的豆腐干，經(jīng)過幾百年一代又一代的寺內(nèi)主持精研傳授，不斷改進(jìn)制作方法，終于試制成功了永壽寺豆腐干。到新中國成立時，一個唐和尚將制作工藝傳給吉亮和尚，由于現(xiàn)在僧人逐漸減少，避免工藝失傳，吉亮和尚傳給了俗家弟子陳濤，陳濤利用獨特的制作工藝建立武勝縣永壽寺傳統(tǒng)系列豆制品廠，成為永壽寺豆腐干制作工藝的第一代俗家傳承人。 　　“永壽寺豆腐干制作工藝”是一種從宋朝時期流傳至今的民間手工技藝，做工精細(xì)考究，主要在生活于武勝永壽寺的僧人間流傳。首先要用泉水浸泡一晝夜，然后磨成漿，漿汁至少過濾兩遍以上；煮漿時再添加20％-25％的泉水，以降低豆?jié){濃度和減慢凝固速度，使蛋白質(zhì)凝固物網(wǎng)絡(luò)的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹，以利壓榨時水分排出暢通；凝固時，降至80℃-90℃時，即可用膽水點漿，點漿時均勻一致，當(dāng)漿出現(xiàn)芝麻大小的顆粒時停點，蓋上蓋約過30-40分鐘，當(dāng)漿溫降至70℃左右時上包。 　　值得一提的是，在上包前還要把豆腐劃碎，這樣既有利于打破網(wǎng)絡(luò)放出包水，又能使豆腐腦均勻地攤在包布上，制出的產(chǎn)品質(zhì)量緊密，能避免厚薄不勻，空隙較多；上包時先將包布鋪在格板(板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再將豆腐腦加在包布上，這樣一層豆腐腦一層布地加，豆腐腦要鋪勻，稍高于格子幾毫米，數(shù)量根據(jù)豆腐干的厚薄來確定，但每批厚薄要一致。然后將包布包扎緊，加壓成型，1小時后拆下包布，用刀將豆腐干按格子印割開，放在泉水中浸泡30分鐘左右取出。浸泡過程先將適量精鹽放人泉水中攪勻，再把晾涼的豆干置于鹽水缸內(nèi)，浸泡半天后撈出，瀝去水分。再取適量泉水倒入鍋內(nèi)，放入精鹽、桂皮(用紗布袋裝好)、醬油、香蔥、味精，制成鹵水。然后將鹵水回鍋燒沸加人豆干，煮30分鐘左右，取一豆干觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出。 　　歷史價值濃厚饋贈親朋佳品 　　永壽寺豆腐干超群品質(zhì)很大程度上得益于當(dāng)?shù)氐乃|(zhì)，武勝境內(nèi)河溪密布，水源充足，植被良好，山地落差大，泉水清澈、醇滑，適合制造高檔豆干。永壽寺豆腐干”精選上等黃豆為主要原料，黃豆全來自當(dāng)?shù)剞r(nóng)民自家生產(chǎn)，漿汁至少過濾兩遍以上，工藝精細(xì)，烘烤講究，做出的豆腐干色澤美觀，鹵香中帶有清香，淳厚中轉(zhuǎn)微甜，回味綿長，居永壽寺三絕(豆腐干、豆瓣、素席)之首。而且品種多，有十幾個規(guī)格，幾十個品種，其中最著名的有麻辣豆干、五香豆干等，產(chǎn)品保質(zhì)期長，色澤美觀，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨特，細(xì)綿可口，鹵香中帶有清香，淳厚中轉(zhuǎn)微甜，所謂甜、香、咸、鮮四味俱全，回味無窮，唇齒留香。 　　永壽寺豆腐干有很深的歷史價值和經(jīng)濟(jì)價值。它是一種從宋朝時期流傳至今的民間手工技藝，已有上千年的歷史，充分蘊含了武勝人民特有的精神價值，歷史傳統(tǒng)，思維方式，想象力，體現(xiàn)了武勝人民的生命力和創(chuàng)造力，是武勝人民智慧的結(jié)晶，對促進(jìn)武勝精神文明建設(shè)有重要而深遠(yuǎn)的歷史意義；它是國家QS質(zhì)量認(rèn)證的A級產(chǎn)品，風(fēng)味獨特，深受各階層的喜愛，在當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展中發(fā)揮了一定的作用，不僅解決了當(dāng)?shù)刂欣夏晗聧徣藛T就業(yè)問題，而且大量的黃豆都來自當(dāng)?shù)剞r(nóng)家，有效地促進(jìn)了農(nóng)民的增收。 　　如今，永壽寺豆腐干以它獨特的味道、深厚的價值受到市場青睞，成為人們走親訪友、饋贈親朋的首選地方特色食品。

　　在縣城的建設(shè)南路上，坐落著一家不足十平方米的小屋——“啞巴鍋魁店”。這是一家以經(jīng)營鍋魁而聞名的夫妻小店，店主夫妻二人為人厚道、長幼不欺。丈夫雖然聾啞，但樸實靈巧；妻子對人特別熱情，，隨時都帶著溫暖的笑容。夫妻二人夫唱婦隨，生意十分紅火。小店門前每天都有許多的人們在排隊等候買鍋魁。 　　每次到小店前排隊等候買鍋魁時，我都會仔細(xì)觀察店里夫妻二人嫻熟地制作鍋魁。只見啞巴叔叔把事先揉好的面團(tuán)切成一小團(tuán)一小團(tuán)的，再像做面塊一樣把面揉成長橢圓形的，在正面抹上一層香油，中間部分再撒上一丁點焦鹽（這就是烤好的鍋盔為什么是中空的關(guān)鍵），重新揉在一起后用搟面杖搟成一個小圓餅，再放在平底鍋里烘烤干后，放進(jìn)爐子里再一烘烤，一個香噴噴、脆生生的鍋魁就做好了，脆而不糊。根據(jù)顧客需要，可制作成不同的口味，有糖的，也有鹽的，而這家小店真的稱得上一絕的則是涼粉鍋盔。一旁的阿姨熟練地切好自家做的涼粉，再拌上自家調(diào)制的各種佐料，怕辣的就放麥子制作的醬，想吃得辣的則加進(jìn)辣椒醬，如顧客需要還可調(diào)以香蔥。把調(diào)制好佐料的涼粉灌進(jìn)鍋魁里就可以直接吃了。真是清香四溢，令人饞涎欲滴。 　　店雖小，名卻大。從早到晚，附近做生意的、玩耍的、過往行人、上班族、學(xué)生仔路過這里總不忘品嘗一番，也有莫名而來的遠(yuǎn)方客人。店前的顧客往來不絕，排隊等候更是門前常景?，F(xiàn)在，“啞巴鍋盔”已是遠(yuǎn)近聞名，成為武勝一道名小吃。

　　武勝涼粉鍋盔，是四川省廣安市武勝縣的著名特色小吃，此品外皮酥脆焦嫩，內(nèi)陷涼粉麻辣味足，一冷一熱，相互調(diào)和，回味悠長。另南充市也有用川北涼粉灌鍋盔的吃法，叫做鍋盔灌涼粉。 　　武勝涼粉鍋盔，分為兩部分：一部分為外皮，一部分為內(nèi)餡。nkH 　　外皮，用精制面粉經(jīng)發(fā)酵后反復(fù)揉搓成面團(tuán)，再用面杖搟制圓形面皮，放在烙鍋上微火烙制，面皮因發(fā)酵，烙制中自然分為囊空的上下兩層，便于包裹內(nèi)餡。烙好后，再放在炭爐內(nèi)壁烘烤。內(nèi)餡則是質(zhì)細(xì)、柔嫩、筋力軟綿、清香可口的涼粉。nkH 　　內(nèi)餡：涼粉，是店家選用顆粒飽滿、不霉不爛的優(yōu)質(zhì)豌豆，提取井水，把豌豆經(jīng)過發(fā)泡，使豌豆泡成不硬不軟，硬了磨不爛，出淀粉少，軟了把豌豆泡爛變質(zhì)也不行；在用料和發(fā)泡過程中，掌握好水溫和把好用料質(zhì)量關(guān)，然后用清水沖洗干凈，用石磨慢慢推漿，過濾提取淀粉，經(jīng)過精心攪制而成。nkH 　　將涼粉配料上，加上特制的紅油、蒜泥、豆豉醬、姜末、花椒等調(diào)料。紅油選用優(yōu)質(zhì)大紅海椒和上等菜油，加上冰糖熬制，制出的紅油又紅又回甜，更是一絕，使涼粉鍋盔錦上添花，形成獨特的風(fēng)味。nkH 　　武勝涼粉鍋盔，或者更親切的稱為“啞巴鍋盔”，似乎已成為“老武勝”們關(guān)于家鄉(xiāng)的共同記憶?，F(xiàn)在，“涼粉鍋盔”已是遠(yuǎn)近聞名，成為武勝一道名小吃。nkH 　　

　　武勝渣渣魚，熱菜，食材不一、口味不一，渣渣魚不是指一種魚叫渣渣，是形容魚小，跟四川方言有關(guān)，可炸可燒可燜，可家?？陕槔?，是四川省廣安市武勝縣的著名菜品。 　　武勝渣渣魚，不是一種魚叫渣渣，而是形容魚小。四川人形容小，特別是自謙時，多以渣渣形容。如成都人自嘲，說“打打小麻將，吃點麻辣燙，炒點渣渣股，逛逛府南河”。渣渣股，便是自謙，形容其少，不值一提。渣渣魚，可紅燒，可黃燜，可干燒。魚小，骨頭嫩，吃點時候都不用吐骨頭。這東西是佐酒下飯兩相宜，實在是上好的大眾美食。f8i川味坊四川美食網(wǎng) 　　長江最大的支流嘉陵江，從北至南縱貫武勝，境內(nèi)全長117公里，九曲回腸的嘉陵江中盛產(chǎn)獨特而豐富的各種天然魚類。幾千年來，勤勞的武勝人民在長期的生產(chǎn)活動中創(chuàng)造了獨特的天然魚類烹飪方式。"渣渣魚"選用嘉陵江中體型較小的大眼泡、船丁子、骨牌魚、小鯽魚、小鯉魚等十余種天然魚類為原料，通過取用鮮活的天然魚類現(xiàn)剖以黃燜、干燒、紅燒（麻辣）、煎炸為主的烹飪方式制作后供人食用。因該魚取自江中，故是天然的綠色食品，又因其體型較小，故又俗稱"渣渣魚"。f8i川味坊四川美食網(wǎng) 　　武勝渣渣魚的特點：f8i川味坊四川美食網(wǎng) 　　色澤紅潤，肉質(zhì)鮮嫩，骨刺酥軟，食用后滿口生香，回味無窮，是老少兼宜的天然的補鈣與強(qiáng)身健體佳品。f8i川味坊四川美食網(wǎng) 　　

　　廣柑 　　廣柑的品種有：錦橙、先鋒橙、冰糖柑、津華橙、春橙、五月紅等。錦橙果肉細(xì)嫩化渣，酸甜適度，味濃汁多，微具香氣。果實可食部分多，果汁多，種子少。先鋒橙果色橙紅稍淺，風(fēng)味酸甜，味濃有香氣，種子略多。

　　三巴湯 　　沿口古鎮(zhèn)是嘉陵江流域第二大回民聚居地，與武勝縣城緊緊相依。由于武勝縣回民眾多，牛肉系列食品深受廣大武勝人民的喜愛，"三巴湯"就是其中的主打食品之一，備受人們的青睞。此菜以牛的嘴巴、尾巴、牛鞭為原料，配搭適量的當(dāng)歸、沙參、大棗、枸杞、三芍等十幾味中藥，用土沙罐慢火煨燉六小時以上方可食用。剛出爐的"三巴湯"色鮮味美、清香宜人，具有活血生津、滋陰壯陽之獨特功效。

　　麻哥面是由武勝人馮基民首創(chuàng)。因其外貌特征被人謔稱為“麻哥”，故稱“麻哥面”。麻哥面柔而不稠，味道獨特，以“麻、辣、香、酥、鮮、嫩”而聞名，是武勝一大特色小吃，深受人們喜愛。

　　"英雄會"又名"陰雄燴"、"太子"。以公仔豬的-與母仔豬的輸卵管為原材料，故名"陰雄燴"、太子，佐以其它幾十種配料猛火爆炒而成，成菜后色澤鮮艷，十里飄香且香味十分獨特，食用后有滋陰壯陽之奇特功效，是補腎壯陽、強(qiáng)身健體的首選食補品。

　　段氏“八大碗”講究料厚品重、味純湯清，其用料廣泛、技法多樣，有素有葷、粗細(xì)搭配，制作時用竹籠圍住，清水一蒸，清淡味香，口感極好，營養(yǎng)豐富，無論從醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)還是保健學(xué)各方面都顯示出獨到、高明之處，十分符合食補養(yǎng)生原理。因些，八大碗素有“中國歷史上最悠久的民間宴席”和“國人的宴客之道”之稱。段襄臣深得養(yǎng)生之精髓，所以年近八旬，仍能率家庭眾人修建要塞。 　　

　　武勝豬肝面起源于武勝縣飛龍鎮(zhèn)段氏祖?zhèn)髅胤?。采用多種特色原料，歷經(jīng)幾十年的改進(jìn)。武勝豬肝面一進(jìn)入南充市場，在眾多的小吃中更勝一籌。武勝豬肝面色澤亮麗，口感舒適，具有補氣、補血、明目等功效，是老少皆宜的巴適特色小吃。 　　

　　 武勝麻辣牛肉系列產(chǎn)品是馳名嘉陵江沿岸地區(qū)的名優(yōu)特產(chǎn)。 　　抗日戰(zhàn)爭時期，武勝縣回民馬識周由重慶引進(jìn)牛肉食品工藝，經(jīng)過多年刻苦鉆研，創(chuàng)造出武勝地方名特食品“沿口麻辣牛肉干”系列食品。其色澤棕褐，油酥浸潤，麻辣濃郁，咸甜適中，干香化渣，味美可口。享有“百味之王”、“杯前皇后”的美譽。1994年，醉仙牌麻辣牛肉干榮獲中國保健品金獎和四川省名特優(yōu)產(chǎn)品博覽會優(yōu)質(zhì)獎。( 廣安)

　　鳳餡四喜餃，蒸點，特點：四色分明，皮白而軟，餡心鮮美爽口。烹制法：蒸。此品又名鳳凰四喜餃、雞肉四喜餃。 　　川味鳳餡四喜餃的做法：FbH 　　1、鮮雞肉宰成塊，加姜、蔥、冰糖、料酒、胡椒、醬油、鹽燒耙，撈出雞肉，去骨切成丁。FbH 　　2、冬筍、口蘑切成丁，加雞汁少許，一并拌勻成餡。FbH 　　3、大米吊漿粉子加清水少許揉勻，入鍋煮熟擂茸，做成每個重10克的劑子，搟成圓皮，包入餡心。FbH 　　4、頂部留四孔分別放入熟雞蛋黃、熟綠色蔬菜、熟蛋白、火腿米等，入籠蒸熟即成。FbH 　　操作要領(lǐng)：米團(tuán)不宜軟；蒸制的火不宜旺；雞肉宜耙。此品可與蝦仁米粉湯等配食。FbH