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　　黃龍貢米產于岳池縣黃龍鄉(xiāng)深丘梯田，年產有40萬斤左右，米粒橢圓，呈油浸色，半透明、腹部白色。傳說曾作為“貢米”供皇室享用，而今已傳遍全國，聲譽日增。( 廣安) 　　黃龍貢米產地范圍為四川省岳池縣黃龍鄉(xiāng)現轄行政區(qū)域。

　　顧縣豆干是四川省廣安市岳池縣顧縣鎮(zhèn)的特產。顧縣豆干，又名顧縣牛皮豆干或顧縣五香牛皮豆干。食之綿軟柔韌，純香可口，回味悠長，其味無窮，讓食客過口不望，佐酒三杯，其樂賽神仙，乃請客、送禮之上乘珍品。 　　顧縣牛皮豆干歷史悠久，始于清光緒年間。 岳池縣顧縣鎮(zhèn)位于縣城北部邊緣的金城山南麓，屬丘陵地帶，盛產黃豆，每戶農家能制作豐盛的豆腐宴席。舊時顧縣場鎮(zhèn)及周邊廟子多，豆腐宴為寺廟招待客人的主菜。比較有名的禹王宮住持為了表達對當地宗教信奉者們的誠意，常請到廟中聚會。在齋席上，雖有陳年老酒，又有各種蔬菜，還有品種繁多的豆腐類。飲酒亦須最佳佐餐品，才會酒興更濃。席中的豆腐干，也不失為下酒菜，但終不理想，不管是色是味，顯得平淡無奇，總令人食欲不佳。住持為此耿耿于懷，悶悶不樂。他決心尋找一種最佳飲酒佐餐品，于是派出和尚，在四處化緣的同時留心觀察。功夫不負有心人，終于探得有工匠經過自己多年實踐摸索，做得一手豆腐干的技能。于是用高薪聘請，到顧縣場禹王宮秘密制作。 　　工匠選用優(yōu)質黃豆細磨成漿，過濾取汁放鍋中燒沸加鹽鹵成豆腐，再倒入放有過濾布的木箱中榨去一定水分，經五香（八角、山柰、茴香、丁香、花椒）水煮后晾干，再上鹵香花椒油。因色、形如牛皮故名，其光潔油亮，芳香可口，質軟而綿，回味無窮。禹王宮住持再次將當地名流士紳請去作客，眾人將牛皮豆腐干放進口中，慢慢品嘗，頓感滿口生津，神清氣爽，兩眼放光，雙耳尤聰，再飲陳酒，酒菜相融，個個點頭贊嘆，嘖嘖聲響成一片。 　　禹王宮的和尚請人做出了牛皮豆腐干的消息不翼而飛，很快傳遍顧縣場的每個角落，不少人挖空心思想把制作工藝挖到手。世上哪有不透風的墻，隨著時間的推移，工藝漸漸傳入民間。顧縣場最早得到豆腐干制作工藝的是兩戶人家，一家姓楊，一家姓姚。后來其他鄉(xiāng)民依照他們兩家，也做起牛皮豆腐干來，后工藝不斷改進，手工操作由機器代替，既減輕了勞動強度，也提高了功率。從生產、包裝到保存，實行一條龍生產，采用先進技術，大大提高了產品質量，而且可存放百日不變質。 　　

　　南瓜玉米湯圓 　　　此道菜雖然所用材料屬于五谷雜糧，但對材料的要求也很講究。 　　南瓜不能用嫩的，要用稍老一些的。而且要求糖份比較高，這樣做出來的才能有一種自然的甘甜。 　　雖然稱“玉米湯圓”，但是卻非一般的湯圓。初嘗時，口感滑潤，似其中加了類似糯米粉之類的東西，否則一般來講，玉米粉是很難成型的?？墒?，老板卻告訴我，原料只有玉米。實在讓人驚奇。 　　在詢問之后得知，這“玉米湯圓”使用的是，鮮玉米，即剛剛摘下來的，還帶有水分的玉米，直接用石磨磨。磨出的不是粉狀，而是稀稠的糊狀。直接用手捏呈團狀，放入煮南瓜的湯中煮熟，即可上桌了。 　　原料中的玉米越嫩，口感就越滑潤，如果所用的玉米稍老的話，就會有粗糙的纖維在其中，破壞了其口感，而且比較難成型。但是個人的口味不同，喜歡吃什么樣的，全憑自己喜歡。 　　端上桌的“成品”中，除了南瓜的甜，玉米的香之外，還有一股淡淡的勞糟味道。在酷暑季節(jié)吃，很是清爽。

　　岳池西板豆豉，原名板橋五香豆豉，1890年陳慶如在油榨溪與人合伙辦作坊，生產豆，因銷路廣，遷到西板鄉(xiāng)，生產義興源五香豆豉，先將黃豆雜物除盡，用清水泡脹，蒸熟后攤入蠶簸內放室內通風處發(fā)酵，半月后取出加適量米糟、白酒、食鹽、花椒面及山奈、八角等五香粉，裝入壇內密封，露天儲存，一年后啟用。豆豉色澤棕黃，軟硬適度，香氣撲鼻，味醇化渣。 　　若存放三五年后，豆豉變成濃郁芳香的豆油，為上等調料。 　　西板豆豉，原名“板橋豆豉”，系川東名特產品，產于岳池西板，清代光緒年間，閬中陳氏師傅以其祖?zhèn)髋浞?，開辦豆豉坊，創(chuàng)辦“板橋豆豉”，至今已逾百年。陳氏師傅將其祖?zhèn)鞫刽谱骷妓噦饔谖靼迦耍刮靼宥刽谱飨鄠髦两?。PzA 　　由于西板豆豉的制作工藝獨特，風味別具一格：色澤黑里泛黃，質地軟硬適度，入口化渣，不粘牙，不黏口，且咸淡皆宜，香味濃郁，又含淡淡的酒窯香和黃豆的清香，余味悠長，可當佐料，也可單食，可令人增強食欲。正因如此，西板豆豉在當地受到家家戶戶的歡迎，每餐飯食必備西板豆豉。PzA 　　解放前，西板豆豉的名聲相傳較遠，一些商販通過嘉陵江的木船將西板豆豉銷往南充、重慶等地，更遠者甚至沿著水路運到了上海。而在上世紀八十年代，西板鄉(xiāng)場鎮(zhèn)及鄉(xiāng)下制作豆豉的作坊便有10余家。特別是在西板場鎮(zhèn)，門市、小攤，幾乎都有豆豉可賣，當時還流行著一句順口溜：“走進西板鄉(xiāng)，豆豉撲鼻香；只需稍品嘗，口水三尺長?！盤zA 　　本產品以優(yōu)質黃豆為原料，配以八角、茴香、甘松、肉桂、三奈、陳皮等十余種中藥材，經泡、煮、蒸、晾、發(fā)酵等傳統工藝釀制而成。其色澤褐黃、軟硬適度、味醇化渣。配以荷葉包裝（須采集鮮嫩荷葉并經傳統工藝處理），使之味美色鮮，清香撲鼻。PzA 　　

　　岳池位于川東嘉陵江畔與華鎣山脈交匯地帶，氣候濕潤，特產豐饒，自古為釀酒良鄉(xiāng)，宋代詩人陸游多加贊頌。岳池特曲是挖掘宋代“丘嫂酒”配方，利用現代工藝，采用百年老窖，以高梁、玉米、小麥、糯米為主要原料，汲化華鎣山脈優(yōu)質泉水精心釀制的濃香型大曲酒，具有窖香濃郁、幽雅、細膩、醇厚綿甜、清爽甘洌、回味悠長、飲后不上頭之獨特風格，得到消費者和專家學者的贊同、認可。先后在“95年四川工業(yè)產品博覽會、95年中國新技術新產品博覽會、95年四川省第二屆巴蜀食品節(jié)上三獲金獎，并被評為中國文化名酒，96、97、98、99年連續(xù)被評為四川省群眾喜愛商品和用戶滿意產品”。 岳池特曲系列產品說明:宋代詩人陸游冬雪時游丘山，寒氣侵骨，疲備不能行，飲村婦秋嫂之藏酒，頓覺如高山雪蓮，冰清亮口，又發(fā)舔百蜂之蜜甘甜凈爽，即興賦詩一句：“仙界靈氣賜良鄉(xiāng)，丘山美酒賽杜康?！痹莱靥厍峭诰蛘硭未扒鹕┚啤钡膫鹘y發(fā)酵工藝基礎上，利用現代工藝，以水、高梁、玉米、小麥、糯米為主要原料，使用百年老窖，采用科學的生產方法精心釀制出優(yōu)質濃香型的酒，經過數年以上陳釀老熟，精心勾調而成。本品具有窖香濃郁，幽雅、細膩、醇厚綿甜、清爽甘洌、回味悠長之特點。岳池特曲酒的品種很多，有28°、39°、45°、46°、52°等，產品包裝具有獨特之處。

　　岳池三安農業(yè)專業(yè)合作社聯合社于2012年3月27日在岳池縣工商局登記注冊，由岳池縣三安蔬菜專業(yè)合作社、岳池喬家植保專業(yè)合作社、岳池益民蔬菜種植專業(yè)合作社、岳池利農農機服務專業(yè)合作社、岳池富民植保專業(yè)合作社、岳池朝陽蘆筍種植專業(yè)合作社、岳池金土地蔬菜種植專業(yè)合作社7個農民專業(yè)合作社聯合組建，注冊資金900萬元，駐址喬家鎮(zhèn)廖壩村。 　　聯合社秉承“富社富企富社員，民辦民享民受益”的發(fā)展理念，立足強強聯合，整合資源，實現優(yōu)勢互補，推動合作社共同發(fā)展，采取“合作社+公司+基地＋農戶”的發(fā)展模式和實行自主經營、自我管理、自負盈虧、利益共享、風險共擔的管理體制；堅持走“五統一”（統一育苗、農資供應、生產標準、訂單收購、品牌銷售）的發(fā)展路子，為生產提供新品種、新技術、新模式、新機制展示與引種試驗，為成員社提供產前、產中、產后種苗、物資及信息服務，強化商品化處理及品牌打造，延伸加工及貯運，做大做強產業(yè)，實現互利共富。 　　聯合社現有社員4250戶，輻射農戶45000戶，種植面積11000畝，帶動面積8萬余畝。合作社5000噸蔬菜氣調庫正在籌建；建成10000余平方米工廠化育苗基地，設施齊全，有全自動的遮陽網、風機、育苗臺，調溫、調濕、補光等設施先進，技術含量較高，使用德國進口草炭和日本進口營養(yǎng)基作為基質，采取無土化育苗技術，年育苗能力達5000萬株。建有設施蔬菜基地2000余畝，生產的2.7萬噸“銀特”蔬菜在重慶、成都等市場十分暢銷。聯合社各成員社不但促進了農業(yè)產業(yè)化經營和農民增收,同時為新農村建設起到了積極的推動作用。

　　岳池中和豆花，是四川省廣安市岳池縣中和鎮(zhèn)的著名特產，中和豆花的制作是原由重慶北碚、合川三匯壩傳入中和的制作豆花技術。中和鎮(zhèn)的豆花店馳名于廣安內外。 　　岳池中和豆花的制作方法： 　　用石磨磨黃豆成豆?jié){，用濾帕布過濾，渣和潲水喂豬，將豆?jié){倒入大鍋煮沸，除去泡沫，將石膏磨成水，用飯勺均勻點滴入豆?jié){鍋，灶里用文火，即成一鍋豆花，舀豆花盛于碗，另用瓷碟裝調料：紅辣椒油、芝麻 香油、青椒豆瓣、姜蒜泥、鹽、芥末、蔥花、熟芝麻（不用味精）。 　　在岳池縣各農家常以豆花下燒酒待客佐餐。今豆花館遍布岳池縣城和各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)，還有幾家葷豆花火鍋店賣葷豆花。岳池縣中和鎮(zhèn)的豆花店在廣安市內外都較有名。

　　“布依雞八塊”是布依族招待客人的一道傳統的民族風情菜。“布依雞八塊”也是布依族辦紅白喜事或平常用來招待客人的傳統菜。 　　“雞八塊”是指雞身上的八個主要部位，即：頭、腳（又稱大腿）、小腿（大腿的上節(jié)、布依族稱為“卦”）、爪、翅、尾、腸、肝。 　　“布依雞八塊”的制作別致，其吃法也很講究。 　　如“頭”：第一種說法是頭給主人，稱之為“頭不出外”；第二種說法是給客人，表示尊敬；第三種說法是布依族青年男女訂婚時，吃頭的人要把雞腦先剝取出來給大家看，稱之為“吃雞還雞”（因為一個完整的雞腦就活像一只小雞娃），“卦”兩只，原則上是主、客人各一只，稱之為主客平等，表示友好往來。布依族辦紅白喜事或是過年時，都要看“卦”，測算辦的喜事是否吉祥，來年五谷豐登，六畜興旺等，稱之為“吃雞看卦”。看“卦”的內容多，道理也比較深奧。其余部位按對象依次分配，它的解釋也較多，吃“雞八塊”時最為講究的有兩點：一是須由主人分配，得“頭”的人號召后，方能開席。二是對好“卦”、吉祥“卦”，主人都將其放在自家神堂上。以示四季平安，吉祥如意。 　　

　　顧縣豆腐干，是四川省廣安市岳池縣顧縣鎮(zhèn)的著名特產，該品因千年古方的神奇，顧縣水質的玄妙，加上制作工藝的歷史錘煉，顧縣豆腐質嫩爽口，滑潤細膩，味道純正，百吃不厭。 　　顧縣豆腐干，簡稱顧縣豆干，又名顧縣牛皮豆干或顧縣五香牛皮豆干。因千年古方的神奇，顧縣水質的玄妙，加上制作工藝的歷史錘煉，顧縣豆腐質嫩爽口，滑潤細膩，味道純正，百吃不厭。獨具特色的豆腐宴席，菜式達180種。 　　顧縣豆腐干的制作方法： 　　將其精細制作薄如牛皮約1平方尺16方格的豆腐干，再用鹵香油（用桂皮、八角茴香、木香、丁香、沉香、小茴香、三萘等中藥加冰糖、菜油熬制）反復刷后晾干，直至顏色變成茶色或深褐色油亮，晾干至豆腐干變硬，即成五香牛皮豆腐干，切成細絲或條塊盛于盤中，食之綿軟柔韌，純香可口，回味悠長，其味無窮，讓食客過口不望，佐酒三杯，其樂賽神仙，乃請客、送禮之上乘珍品。 　　

　　岳池羊雜湯 　　羊雜湯，味道鮮美，羊肉的味道不濃不淡，剛剛好。取羊雜中口感最好，最有嚼頭的腸、肚；由于用羊肉湯會有很重的羊肉味道，而且成本會比較高，所以采用豬骨頭燉湯，湯呈乳白色，鮮香而不膩；湯中再加入霉干菜和香菜作配料，味道更加誘人。 　　

　　岳池縣蓮橋米粉：取自本地生產的優(yōu)質大米深加工而成，產品不含任何防腐劑、防霉劑、色素等添加劑，外觀色澤溫潤如玉，入口香醇甘美，味道好，易消化，綠色天然食品，老少皆宜，深受廣大消費者推崇喜愛，產品不但暢銷本地及周邊地區(qū)，而且遠銷成都、重慶、貴陽、湖北、山西、新疆等全國十幾個省市，供不應求。

　　雙鄢臍橙又名中國名優(yōu)臍橙4號，系農業(yè)部“九五”重點項目推廣品種，生產在雙鄢鄉(xiāng)境內翠湖源頭長灘寺河沿岸，果肉細嫩化渣，汁多有香氣，酸甜爽口，風味濃郁，耐貯運，堪稱果中佳品。 　　

　　細而軟，泡而酥，色澤金黃，表皮綿實，內如絲網，富有彈性，存放半月不變質?？勺髡簟⒊?、燉主菜，又可作多種肉食配料。與粉條可做“銀線吊葫蘆”，同豆芽作成“彎鉤戲和尚”等。做配料久燉不爛，涼拌其味鮮美。

　　岳池名優(yōu)特產。1890年，由陳慶如雇技師在鎮(zhèn)裕鄉(xiāng)合伙開始生產；1895年，作坊遷往西板鄉(xiāng)經營。以黃豆為原料，拌以米糟、白酒、食鹽、花椒、三奈、八角等物。成品色澤棕黃，軟硬適度，味美化渣，濃香撲鼻。( 廣安)

　　用麥麩、大米、小麥、飴糖、香料作主要原料，先將大米煮成粥，小麥做成醋曲放入粥內，通過發(fā)酵加入麥麩、飴糖精制而成，其味鮮美可口，酸中帶甜，回味無窮，汁釅色濃者久放不變質。

　　中和鎮(zhèn)所特產的“岳柚五號”和“矮晚柚”兩大品種?！霸黎治逄枴痹?986年全國柚類評比中榮獲金獎，2001年被農業(yè)部評為“優(yōu)質果品”。果肉柔軟多汁，化渣，甜酸味濃?！鞍龛帧庇?999、2001年在全國柚類評比中獲金獎，2003年在全國名優(yōu)果品展銷中被評為“中華名果”。果實形狀美觀，果重4-5斤，肉質脆嫩、多汁化渣，甜酸適度，濃郁芳香。