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　　白市柚是四川省廣安市廣安區(qū)白市鎮(zhèn)的特產(chǎn)。白市柚特指白市鎮(zhèn)柚子園的柚子，圓形，果色橙黃、果大皮厚、味甜汁多、香氣濃郁、享有“一果滿屋香”的美譽，在全國、全省評比中，名列前茅。白市柚為國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。 　　據(jù)廣安縣志記載，民國23年，20軍所屬某師師長楊漢忠從梁山引進梁平柚（稱白市柚），在白市鄉(xiāng)石盤沱附近培植柚園20畝。原1軍長楊森也在原白市鄉(xiāng)建立50畝的柚園。 　　今日之白市柚，是廣安區(qū)良種場優(yōu)選純化而成的優(yōu)良果品系，經(jīng)過幾十年的不斷總結(jié)，表現(xiàn)為實應(yīng)性廣、抗逆性強、豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，平均每株產(chǎn)果200-250枚，果實扁圓形，果基部平，果形正，單果重量達1000-1700克，果皮薄，色澤金黃，果面光滑，香氣濃郁，有“一個果滿物香”的盛譽。 　　目前，白市柚栽種面積已超2.3萬畝，其中結(jié)果面積超1.8萬畝，總產(chǎn)量3600多萬枚、商品量3200萬枚以上、總產(chǎn)值1.08億元，種植區(qū)人均年種柚收入2400元以上。 　　主產(chǎn)白市柚的8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其中栽種面積達10000畝的基地鄉(xiāng)鎮(zhèn)1個（白市鎮(zhèn)），3000畝以上的基地鄉(xiāng)鎮(zhèn)2個。 　　現(xiàn)在，廣安區(qū)已經(jīng)成為四川省最大的優(yōu)質(zhì)柚生產(chǎn)基地。其中，廣安區(qū)良種場把白市柚作為優(yōu)勢項目進行大力發(fā)展，建起了超過60畝的白市柚母本園和白市柚商品生產(chǎn)基地，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果100多萬枚，出土優(yōu)質(zhì)苗木50多萬株，并以良種場+農(nóng)戶的模式發(fā)展白市柚種植戶1000多戶，栽種白市柚樹200多萬株，形成了以良種場為龍頭，種植戶為龍身，銷售公司為龍尾的產(chǎn)供銷一條龍體制，為廣大農(nóng)民增收做出了積極貢獻。 　　白市柚為地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。 　　白市柚產(chǎn)地范圍為四川省廣安市廣安區(qū)白市鎮(zhèn)、協(xié)興鎮(zhèn)、廣興鎮(zhèn)、肖溪鎮(zhèn)、觀閣鎮(zhèn)、大龍鄉(xiāng)、蘇溪鄉(xiāng)、石筍鎮(zhèn)8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 　　果色橙黃、果大皮厚、味甜汁多、香氣濃郁、享有“一果滿屋香”的美譽，在全國、全省評比中，名列前茅。( 廣安)

　　廣安蜜梨，生長在廣安華鎣山海拔600-1000米的云霧之中，是用全國三大天池之一的華鎣山天池之水澆灌培育而成的優(yōu)質(zhì)早熟蜜梨，果肉潔白、肉質(zhì)細(xì)嫩、松脆、汁特多。經(jīng)農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量檢測達國家綠色食品A級標(biāo)準(zhǔn)。廣安蜜梨是國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。 　　廣安蜜梨，生長在四川廣安華鎣山海拔600-1000米的云霧之中，是用全國三大天池之一的華鎣山天池之水澆灌培育而成的優(yōu)質(zhì)早熟蜜梨，果肉潔白、肉質(zhì)細(xì)嫩、松脆、汁特多。經(jīng)農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量檢測達國家綠色食品A級標(biāo)準(zhǔn)。 　　廣安蜜梨，是四川歐陽曉玲農(nóng)業(yè)依托四川省農(nóng)科院園藝所和中國農(nóng)業(yè)大學(xué)植物生態(tài)工程研究所的技術(shù)支撐，經(jīng)過5年的精心培育而成。三大技術(shù)國內(nèi)領(lǐng)先：SOD生物技術(shù)、測土配方施肥技術(shù)、棚架滴灌栽培技術(shù)。SOD生物技術(shù)體內(nèi)催化氧自由基發(fā)生歧化反應(yīng)最重要的細(xì)胞保衛(wèi)酶，能清除氧自由基的毒害，促進組織細(xì)胞生長和代謝；醫(yī)學(xué)界稱“SOD”為氧自由基的唯一清除劑，特別對抗疲勞，抗衰老，增強人體免疫力作用顯著。 　　四川歐陽農(nóng)業(yè)集團有限公司生產(chǎn)的“曉玲”、“歐陽曉玲”廣安蜜梨系列產(chǎn)品，具有肉雪白、細(xì)脆、汁多、味甜、石細(xì)胞少的特點，富含鈣、磷、鐵和多種維生素，有生津、潤肺、涼心、清熱、化痰、醒酒、解毒和增強血管彈性之功效。該果品銷售市場覆蓋省內(nèi)外，深受消費者喜愛，產(chǎn)銷率100%?！皶粤帷鄙虡?biāo)2006年10月被認(rèn)定為廣安市知名商標(biāo)、“曉玲”梨2007年11月被四川省農(nóng)委評為“四川省農(nóng)產(chǎn)品知名品牌”、2008年11月被認(rèn)定為四川省著名商標(biāo)。在2009中國西部國際農(nóng)產(chǎn)品交易會上翠冠、黃金梨獲最暢銷產(chǎn)品獎。“歐陽曉玲”梨2010年11月被中國果品流通協(xié)會授予“中華名果”稱號；“歐陽曉玲”商標(biāo)2010年被認(rèn)定為廣安市知名商標(biāo)，“歐陽曉玲”商標(biāo)2012年申請認(rèn)定國家馳名商標(biāo)。 　　廣安蜜梨質(zhì)量技術(shù)要求 　　一、品種 　　砂梨。 　　二、立地條件 　　產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔500m至700m，土壤類型為山地黃壤、暗黃壤和黃棕壤，pH值6.0至7.0，土層厚度≥50cm，有機質(zhì)含量≥1.0%。 　　三、栽培管理 　　1．苗木：采用以川梨為砧木的嫁接苗。 　　2．定植： 　?。?）定植時間：春植1月下旬至3月中旬、秋植11月中旬至12月上旬。 　　（2）定植密度：行距3.5m至4.0m，株距1.0m至1.5m，每667㎡(畝)栽127株至190株。 　　3. 整形修剪：采用紡錘型或開心型；幼樹輕剪，盛果期樹注重對結(jié)果枝的回縮更新。 　　4. 疏花疏果：留果空間距離20cm至25cm，每667㎡(畝)產(chǎn)量≤3000kg。 　　5. 水肥管理： 　?。?）土壤管理：全年耕翻1至2次，保持土壤疏松，消滅雜草。 　　（2）水分管理：萌芽至花前、果實膨大期分別灌水1次至2次。 　　（3）肥料管理：進入盛果期每株施入腐熟有機肥50kg至100kg。 　　6. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。 　　四、采收貯藏 　　1．采收：6月底至8月底，可溶性固形物含量≥11.5%時采摘。 　　2．貯藏：冷庫貯藏，貯藏溫度0℃至3℃，相對濕度90%至95%。 　　五、質(zhì)量特色 　　1. 感官特色：果型較大，果實近球形，表面淺褐色或棕褐色，有淺色斑點，皮薄、肉質(zhì)脆嫩、多汁無渣、酸甜適口。 　　2. 理化指標(biāo)：單果重200g至400g，果實硬度3.5kg/cm2至5.2kg/cm2，可溶性固形物含量≥11.5%，可滴定酸≤0.15%。 　　3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。 　　廣安蜜梨 　　 四川省華鎣市祿市鎮(zhèn)、天池鎮(zhèn)、永興鎮(zhèn)、華龍街道辦事處、雙河街道辦事處共5鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道辦事處現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　 《華鎣市人民政府關(guān)于廣安蜜梨地理標(biāo)志產(chǎn)品保護區(qū)域的報告》，華府〔2013〕48號 　　 華鎣市地方標(biāo)準(zhǔn)：DB511681/T01~04、T11~12-2009《廣安蜜梨》 　　

　　武勝臍橙是四川省廣安市武勝縣的特產(chǎn)。武勝臍橙果實外形秀美、橙黃亮麗、個大皮薄、香脆可口、甜酸宜人，已成為單位和個人走親訪友、拓展關(guān)系的優(yōu)選水果禮品。武勝臍橙獲國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 　　武勝縣地處四川盆地東部、華鎣山西麓，嘉陵江、國道212線、渝武高速、在建的蘭渝鐵路穿縣域腹地而過，距重慶1小時、到成都2.5小時；是國家長江上中游柑桔產(chǎn)業(yè)帶組成縣之一，是四川省優(yōu)勢柑桔生產(chǎn)基地縣。“武勝臍橙”出產(chǎn)于嘉陵江武勝境內(nèi)段沿岸海拔150-250米、自然植被和人工林等覆蓋度在63.3%以上的無公害果園；果實外形秀美、橙黃亮麗、個大皮薄、香脆可口、甜酸宜人，已成為單位和個人走親訪友、拓展關(guān)系的優(yōu)選水果禮品。全縣現(xiàn)有臍橙果園面積8萬畝，覆蓋全縣31個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的310個自然村。2011年總產(chǎn)臍橙水果61000噸，其中白坪、飛龍4萬畝臍橙基地10000噸，是2011年四川省千億增收工程柑桔萬畝示范區(qū)之一。 　　“武勝臍橙”樹冠偏圓形或圓頭形，開張，樹勢強，大枝粗長，披垂；萌芽、開花較其它甜橙品種早，花粉敗育。單果重180-300克，果實球形或橢圓形，果頂有臍，臍孔開張或閉合；果面很光滑，橙色或橙紅色，油胞平生或微凸；果皮較易剝離；瓤瓣中有次生心皮發(fā)育而成的小瓤瓣；肉質(zhì)脆嫩多汁化渣，風(fēng)味酸甜適口，芳香、無核、品質(zhì)上。11月中旬至12月上旬成熟，較耐貯。是目前最優(yōu)質(zhì)的甜橙品種。 　　該品系中的朋娜臍橙，果實圓形，可溶性固形物13%，較廣安市其他地區(qū)種植的同一品種高出0.5-1個百分點，單果重270克；臍小，多閉合，風(fēng)味濃，無核。11月中旬熟。占全縣臍橙總面積的20%左右。 　　該品系中的紐荷爾臍橙，果實橢圓狀，單果重200克左右；可溶性固形物11%以上。11月中旬熟。占全縣臍橙總面積的25%左右。 　　該品系中的新世紀(jì)臍橙，果實圓球或園橢形，單果重250-300克，果面深橙色，油胞較細(xì)，肉質(zhì)脆嫩化渣，有香氣，品質(zhì)上，11月下旬熟，多為閉臍；可溶性固形物12-13%。占全縣臍橙總面積的55%左右。 　　經(jīng)國家工商總局商標(biāo)局認(rèn)定，“武勝臍橙”榮獲中國國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 　　武勝縣甜橙產(chǎn)業(yè)協(xié)會 　　8749065 　　地理標(biāo)志商標(biāo)

　　“武勝仔豬”證明商標(biāo)已被國家工商總局商標(biāo)局掛牌公示，正式被國家工商總局商標(biāo)局獲準(zhǔn)注冊。 　　 據(jù)悉，為整合仔豬資源，培育壯大仔豬產(chǎn)業(yè)，進一步提高“武勝仔豬”知名度，2010年10月，武勝縣畜牧食品局、工商行政管理局、史志辦嚴(yán)格按照《商標(biāo)法》的相關(guān)規(guī)定，協(xié)調(diào)該縣沿口鎮(zhèn)富源豬業(yè)協(xié)會向國家工商總局商標(biāo)局申請注冊“武勝仔豬”原產(chǎn)地域證明商標(biāo)。2011年11月4日，國家工商總局商標(biāo)局出具了注冊申請受理通知書，并按規(guī)定進行了公示。 　　

　　龍安柚：該園種植龍安柚已有百余年歷史，唯一幸存的兩株老柚樹現(xiàn)仍具有較好的掛果能力。幾百株直接從老柚樹上壓條繁殖的柚樹正處于盛果期，果實品質(zhì)極佳。該園產(chǎn)品從1992年至1999年連續(xù)五次榮獲全國優(yōu)質(zhì)柚類評比金杯獎，1995年獲中國農(nóng)業(yè)博覽會金質(zhì)獎。2002年通過了無公害生產(chǎn)基地認(rèn)定，其產(chǎn)品通過了無公害化驗檢測，屬廣安市首批無公害優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品基地。龍安柚母本園集生產(chǎn)，儲藏，包裝，銷售為一體，擁有自己的注冊商標(biāo)。龍安鄉(xiāng)種植龍安柚20萬株，協(xié)興鎮(zhèn)共種植龍安柚117萬株。 　　龍安柚地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍為四川省廣安市廣安區(qū)肖溪鎮(zhèn)、龍臺鎮(zhèn)、恒升鎮(zhèn)、石筍鎮(zhèn)、白市鎮(zhèn)、白馬鄉(xiāng)、大安鎮(zhèn)、蘇溪鄉(xiāng)、東岳鄉(xiāng)、花橋鎮(zhèn)、消河鄉(xiāng)、大有鄉(xiāng)、井河鎮(zhèn)、楊坪鄉(xiāng)、興平鎮(zhèn)、悅來鎮(zhèn)、彭家鄉(xiāng)、協(xié)興鎮(zhèn)、濃溪鎮(zhèn)、龍安鄉(xiāng)、崇望鄉(xiāng)、大龍鄉(xiāng)、官盛鎮(zhèn)、廣門鄉(xiāng)、棗山鎮(zhèn)、廣羅鄉(xiāng)、化龍鄉(xiāng)、方坪鄉(xiāng)、穿石鄉(xiāng)、中橋街道辦事處、觀閣鎮(zhèn)、廣興鎮(zhèn)、前鋒鎮(zhèn)、新橋鄉(xiāng)、代市鎮(zhèn)、虎成鄉(xiāng)、觀塘鎮(zhèn)、護安鎮(zhèn)、奎閣街道辦事處等39個鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道辦事處現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　黃龍貢米產(chǎn)于岳池縣黃龍鄉(xiāng)深丘梯田，年產(chǎn)有40萬斤左右，米粒橢圓，呈油浸色，半透明、腹部白色。傳說曾作為“貢米”供皇室享用，而今已傳遍全國，聲譽日增。( 廣安) 　　黃龍貢米產(chǎn)地范圍為四川省岳池縣黃龍鄉(xiāng)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　 　　武勝金甲鯉 　　武勝縣水產(chǎn)協(xié)會 　　魚類，味道絕佳，處處都有生產(chǎn)。中國人餐桌上的美食之一。 　　鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也很高，人體消化吸收率可達96%，并含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D等人體所需元素。 　　鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能最大限度的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。 　　鯉魚食部每百克蛋白質(zhì)17.6克，脂肪4.1克，維生素A25微克，核黃素0.09克，尼克酸2.7毫克，維生素總E1.27毫克，鉀334毫克，鎂33毫克，鋅2.08毫克，硒15.38毫克。氨基酸含量完全。

　　顧縣豆干是四川省廣安市岳池縣顧縣鎮(zhèn)的特產(chǎn)。顧縣豆干，又名顧縣牛皮豆干或顧縣五香牛皮豆干。食之綿軟柔韌，純香可口，回味悠長，其味無窮，讓食客過口不望，佐酒三杯，其樂賽神仙，乃請客、送禮之上乘珍品。 　　顧縣牛皮豆干歷史悠久，始于清光緒年間。 岳池縣顧縣鎮(zhèn)位于縣城北部邊緣的金城山南麓，屬丘陵地帶，盛產(chǎn)黃豆，每戶農(nóng)家能制作豐盛的豆腐宴席。舊時顧縣場鎮(zhèn)及周邊廟子多，豆腐宴為寺廟招待客人的主菜。比較有名的禹王宮住持為了表達對當(dāng)?shù)刈诮绦欧钫邆兊恼\意，常請到廟中聚會。在齋席上，雖有陳年老酒，又有各種蔬菜，還有品種繁多的豆腐類。飲酒亦須最佳佐餐品，才會酒興更濃。席中的豆腐干，也不失為下酒菜，但終不理想，不管是色是味，顯得平淡無奇，總令人食欲不佳。住持為此耿耿于懷，悶悶不樂。他決心尋找一種最佳飲酒佐餐品，于是派出和尚，在四處化緣的同時留心觀察。功夫不負(fù)有心人，終于探得有工匠經(jīng)過自己多年實踐摸索，做得一手豆腐干的技能。于是用高薪聘請，到顧縣場禹王宮秘密制作。 　　工匠選用優(yōu)質(zhì)黃豆細(xì)磨成漿，過濾取汁放鍋中燒沸加鹽鹵成豆腐，再倒入放有過濾布的木箱中榨去一定水分，經(jīng)五香（八角、山柰、茴香、丁香、花椒）水煮后晾干，再上鹵香花椒油。因色、形如牛皮故名，其光潔油亮，芳香可口，質(zhì)軟而綿，回味無窮。禹王宮住持再次將當(dāng)?shù)孛魇考澱埲プ骺?，眾人將牛皮豆腐干放進口中，慢慢品嘗，頓感滿口生津，神清氣爽，兩眼放光，雙耳尤聰，再飲陳酒，酒菜相融，個個點頭贊嘆，嘖嘖聲響成一片。 　　禹王宮的和尚請人做出了牛皮豆腐干的消息不翼而飛，很快傳遍顧縣場的每個角落，不少人挖空心思想把制作工藝挖到手。世上哪有不透風(fēng)的墻，隨著時間的推移，工藝漸漸傳入民間。顧縣場最早得到豆腐干制作工藝的是兩戶人家，一家姓楊，一家姓姚。后來其他鄉(xiāng)民依照他們兩家，也做起牛皮豆腐干來，后工藝不斷改進，手工操作由機器代替，既減輕了勞動強度，也提高了功率。從生產(chǎn)、包裝到保存，實行一條龍生產(chǎn)，采用先進技術(shù)，大大提高了產(chǎn)品質(zhì)量，而且可存放百日不變質(zhì)。 　　

　　牋牋廣安松針：采摘華鎣山腹地春季選用高山春茶精制而茶芽精制而成，色澤翠綠毫, 外形細(xì)緊，挺直如針，香高味鮮泡在杯中，芽葉直立舒展，自然美觀。( 廣安)

　　特定品質(zhì) 　　　　風(fēng)格獨具的廣安鹽皮蛋，先用清水將鴨蛋洗去污穢晾干，再將廣安茶葉放進鐵鍋熬釅，倒入瓦缸中等茶水冷卻，放進食鹽，后置鴨蛋于茶水中加蓋密封，浸泡若干天后取出煮到適當(dāng)時候即成。因既有鹽蛋又有皮蛋的美味故名。此蛋不僅是佐酒的美味食品，更是早餐的最佳菜肴之一。 　　文化典故 　　　　廣安鹽皮蛋起源于四川省廣安市，它選用農(nóng)家自然放養(yǎng)鮮鴨蛋添加多種天然香料和獨門秘方配制而成。 　　廣安鹽皮蛋是-家鄉(xiāng)廣安市的特色產(chǎn)品，有著悠久的制作歷史。其制作、口味乃國類一絕。廣安鹽皮蛋采用天然放養(yǎng)土鴨蛋，用傳統(tǒng)工藝，制作出的鹽皮蛋色澤鮮美、香氣四溢、口味綿長醇厚。是天然健康、營養(yǎng)豐富的綠色食品，是您餐桌上佐酒或早餐的美味佳肴，更是贈送親朋好友的理想佳品。 　　鹽皮蛋起源于四川省廣安市廣安區(qū)(-出生地)，傳統(tǒng)工藝已有一百多年的歷史。2006年、廣安蔣超把傳統(tǒng)工藝接合現(xiàn)代科技、研制出具有廣安地方特色的土特產(chǎn)。廣安鹽皮蛋怪就怪在它取鹽蛋和皮蛋的優(yōu)點。產(chǎn)品生產(chǎn)采用無鉛工藝，既沒有鹽蛋那么咸、又沒有皮蛋堿性那么大。鹽皮蛋聞起來有濃郁的香氣，顏色晶瑩透亮。蛋清口感筋道，蛋黃入口沙酥香糯，口味十分獨特。真是一枚鴨蛋，兩種口味。FZS 　　鹽皮蛋原材料是選用當(dāng)?shù)赜忻牡胤絻?yōu)良品種——廣安麻鴨蛋，廣安麻鴨覓食能力強，適宜放牧，凡是湖泊、河流、塘口等有放牧條件的地方均可飼養(yǎng)。 這鴨子吃的好、生活環(huán)境好、才能生出品質(zhì)高的蛋。要想腌制好鹽皮蛋還有一些必不可少的程序，先選出大小均勻、外皮光滑、沒有裂縫的鴨蛋，經(jīng)過手工和機器兩次清洗，晾干后放入窖池。 　　鹽皮蛋的湯料是用大料、香葉、茴香、肉蔻、八角、白扣、三奈、茶葉、鮮姜等十幾味中草藥配制而成。加上科學(xué)合理的腌制時間，并根據(jù)不同季節(jié)里溫度的變化調(diào)節(jié)蛋池中蛋的比例，才能腌制出美味的鹽皮蛋。 　　廣安鹽皮蛋的特點： 　　皮蛋的清，鹽蛋的黃，蛋黃的周圍有天然的蛋黃油，蛋黃翻沙，蛋 　　

　　南瓜玉米湯圓 　　　此道菜雖然所用材料屬于五谷雜糧，但對材料的要求也很講究。 　　南瓜不能用嫩的，要用稍老一些的。而且要求糖份比較高，這樣做出來的才能有一種自然的甘甜。 　　雖然稱“玉米湯圓”，但是卻非一般的湯圓。初嘗時，口感滑潤，似其中加了類似糯米粉之類的東西，否則一般來講，玉米粉是很難成型的?？墒?，老板卻告訴我，原料只有玉米。實在讓人驚奇。 　　在詢問之后得知，這“玉米湯圓”使用的是，鮮玉米，即剛剛摘下來的，還帶有水分的玉米，直接用石磨磨。磨出的不是粉狀，而是稀稠的糊狀。直接用手捏呈團狀，放入煮南瓜的湯中煮熟，即可上桌了。 　　原料中的玉米越嫩，口感就越滑潤，如果所用的玉米稍老的話，就會有粗糙的纖維在其中，破壞了其口感，而且比較難成型。但是個人的口味不同，喜歡吃什么樣的，全憑自己喜歡。 　　端上桌的“成品”中，除了南瓜的甜，玉米的香之外，還有一股淡淡的勞糟味道。在酷暑季節(jié)吃，很是清爽。

　　永壽寺豆腐干是由武勝永壽寺僧人研制而出，距今已有上千年的歷史。永壽寺始建于宋祥符二年(公元1009年)，堪稱武勝第一廟，相傳豆腐干是在宋紹圣四年（公元1097年）由寺內(nèi)主持宋鑒供和尚帶領(lǐng)眾僧，勤儉節(jié)約，以苦為榮，為改變飲食結(jié)構(gòu)，研制出味鮮，細(xì)綿可口的豆腐干，經(jīng)過幾百年一代又一代的寺內(nèi)主持精研傳授，不斷改進制作方法，終于試制成功了永壽寺豆腐干。到新中國成立時，一個唐和尚將制作工藝傳給吉亮和尚，由于現(xiàn)在僧人逐漸減少，避免工藝失傳，吉亮和尚傳給了俗家弟子陳濤，陳濤利用獨特的制作工藝建立武勝縣永壽寺傳統(tǒng)系列豆制品廠，成為永壽寺豆腐干制作工藝的第一代俗家傳承人。 　　“永壽寺豆腐干制作工藝”是一種從宋朝時期流傳至今的民間手工技藝，做工精細(xì)考究，主要在生活于武勝永壽寺的僧人間流傳。首先要用泉水浸泡一晝夜，然后磨成漿，漿汁至少過濾兩遍以上；煮漿時再添加20％-25％的泉水，以降低豆?jié){濃度和減慢凝固速度，使蛋白質(zhì)凝固物網(wǎng)絡(luò)的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹，以利壓榨時水分排出暢通；凝固時，降至80℃-90℃時，即可用膽水點漿，點漿時均勻一致，當(dāng)漿出現(xiàn)芝麻大小的顆粒時停點，蓋上蓋約過30-40分鐘，當(dāng)漿溫降至70℃左右時上包。 　　值得一提的是，在上包前還要把豆腐劃碎，這樣既有利于打破網(wǎng)絡(luò)放出包水，又能使豆腐腦均勻地攤在包布上，制出的產(chǎn)品質(zhì)量緊密，能避免厚薄不勻，空隙較多；上包時先將包布鋪在格板(板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再將豆腐腦加在包布上，這樣一層豆腐腦一層布地加，豆腐腦要鋪勻，稍高于格子幾毫米，數(shù)量根據(jù)豆腐干的厚薄來確定，但每批厚薄要一致。然后將包布包扎緊，加壓成型，1小時后拆下包布，用刀將豆腐干按格子印割開，放在泉水中浸泡30分鐘左右取出。浸泡過程先將適量精鹽放人泉水中攪勻，再把晾涼的豆干置于鹽水缸內(nèi)，浸泡半天后撈出，瀝去水分。再取適量泉水倒入鍋內(nèi)，放入精鹽、桂皮(用紗布袋裝好)、醬油、香蔥、味精，制成鹵水。然后將鹵水回鍋燒沸加人豆干，煮30分鐘左右，取一豆干觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出。 　　歷史價值濃厚饋贈親朋佳品 　　永壽寺豆腐干超群品質(zhì)很大程度上得益于當(dāng)?shù)氐乃|(zhì)，武勝境內(nèi)河溪密布，水源充足，植被良好，山地落差大，泉水清澈、醇滑，適合制造高檔豆干。永壽寺豆腐干”精選上等黃豆為主要原料，黃豆全來自當(dāng)?shù)剞r(nóng)民自家生產(chǎn)，漿汁至少過濾兩遍以上，工藝精細(xì)，烘烤講究，做出的豆腐干色澤美觀，鹵香中帶有清香，淳厚中轉(zhuǎn)微甜，回味綿長，居永壽寺三絕(豆腐干、豆瓣、素席)之首。而且品種多，有十幾個規(guī)格，幾十個品種，其中最著名的有麻辣豆干、五香豆干等，產(chǎn)品保質(zhì)期長，色澤美觀，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨特，細(xì)綿可口，鹵香中帶有清香，淳厚中轉(zhuǎn)微甜，所謂甜、香、咸、鮮四味俱全，回味無窮，唇齒留香。 　　永壽寺豆腐干有很深的歷史價值和經(jīng)濟價值。它是一種從宋朝時期流傳至今的民間手工技藝，已有上千年的歷史，充分蘊含了武勝人民特有的精神價值，歷史傳統(tǒng)，思維方式，想象力，體現(xiàn)了武勝人民的生命力和創(chuàng)造力，是武勝人民智慧的結(jié)晶，對促進武勝精神文明建設(shè)有重要而深遠(yuǎn)的歷史意義；它是國家QS質(zhì)量認(rèn)證的A級產(chǎn)品，風(fēng)味獨特，深受各階層的喜愛，在當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟發(fā)展中發(fā)揮了一定的作用，不僅解決了當(dāng)?shù)刂欣夏晗聧徣藛T就業(yè)問題，而且大量的黃豆都來自當(dāng)?shù)剞r(nóng)家，有效地促進了農(nóng)民的增收。 　　如今，永壽寺豆腐干以它獨特的味道、深厚的價值受到市場青睞，成為人們走親訪友、饋贈親朋的首選地方特色食品。

　　廣安龍安柚，是四川省廣安市廣安區(qū)龍安鄉(xiāng)的著名特產(chǎn)，該品葉片橢圓濃綠，翼葉倒卵形。果皮黃橙色，汁胞粉紅色，肉質(zhì)脆嫩，酸甜適度，汁多，無核或少核。 　　廣安龍安柚源于廣安區(qū)龍安鄉(xiāng)群策村村民唐延文家屋后的兩株53年生柚樹，由廣安市廣安區(qū)經(jīng)濟作物技術(shù)推廣站選育而成，是極具地方特色的柑桔名特產(chǎn)品。zrk 　　廣安龍安柚在上世紀(jì)90年代曾連續(xù)3年被評為省優(yōu)果品，連續(xù)4次獲全國優(yōu)質(zhì)柚類評比金杯獎，95年獲第二屆中國農(nóng)業(yè)博覽會金質(zhì)獎。 2008年，龍安柚獲準(zhǔn)成為了國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品，從而成為少數(shù)幾個柑桔類國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。zrk 　　廣安龍安柚樹勢中等，樹姿半開張，樹冠圓頭形。枝條粗壯而軟。葉片橢圓濃綠，翼葉倒卵形?；ò咨?，花瓣4-5瓣。果實中大，長圓錐形或梨形，平均單果重1298.2克，果頂平正。果皮黃橙色，汁胞粉紅色，肉質(zhì)脆嫩，酸甜適度，汁多，無核或少核?？扇苄怨绦挝?1.5-12%，每100毫升果汁含總糖7.9-9.7克，酸0.93-0.95克，VC55-63毫克。11月中旬成熟。 龍安柚-無核或少核。zrk 　　廣安區(qū)氣候溫和，四季分明，雨量充沛，年平均氣溫17.2℃，年平均日照時數(shù)1123.4小時，年平均降水量1087.8mm，年均相對濕度84%，無霜期長達332天。龍安鄉(xiāng)境內(nèi)土壤多屬砂溪廟組灰棕紫色土，礦物質(zhì)營養(yǎng)較為豐富，土壤有機質(zhì)含量高，是柚生長的最適宜區(qū)。zrk 　　廣安龍安柚產(chǎn)量表現(xiàn)：豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，定植3年試花，4年結(jié)果，10年左右進入盛產(chǎn)期，畝產(chǎn)可達2000公斤以上。zrk 　　廣安龍安柚栽培要點：采用大壯苗定植，行株距5米×4米，畝栽35株左右。肥水管理幼樹采用勤施薄施，結(jié)果樹采用“促施花前肥，適施穩(wěn)果肥，重施壯果肥，足施采果肥”原則。修剪上保持樹勢中庸，掌握“外重內(nèi)輕，上重下輕”原則。采取斷根，拉枝，環(huán)割等控長促花措施。并注意利用生長調(diào)節(jié)劑進行促花保果。zrk 　　廣安龍安柚種植區(qū)域：適宜在川中丘陵“甜橙適宜區(qū)”種植。zrk 　　

　　岳池西板豆豉，原名板橋五香豆豉，1890年陳慶如在油榨溪與人合伙辦作坊，生產(chǎn)豆，因銷路廣，遷到西板鄉(xiāng)，生產(chǎn)義興源五香豆豉，先將黃豆雜物除盡，用清水泡脹，蒸熟后攤?cè)胄Q簸內(nèi)放室內(nèi)通風(fēng)處發(fā)酵，半月后取出加適量米糟、白酒、食鹽、花椒面及山奈、八角等五香粉，裝入壇內(nèi)密封，露天儲存，一年后啟用。豆豉色澤棕黃，軟硬適度，香氣撲鼻，味醇化渣。 　　若存放三五年后，豆豉變成濃郁芳香的豆油，為上等調(diào)料。 　　西板豆豉，原名“板橋豆豉”，系川東名特產(chǎn)品，產(chǎn)于岳池西板，清代光緒年間，閬中陳氏師傅以其祖?zhèn)髋浞?，開辦豆豉坊，創(chuàng)辦“板橋豆豉”，至今已逾百年。陳氏師傅將其祖?zhèn)鞫刽谱骷妓噦饔谖靼迦耍刮靼宥刽谱飨鄠髦两?。PzA 　　由于西板豆豉的制作工藝獨特，風(fēng)味別具一格：色澤黑里泛黃，質(zhì)地軟硬適度，入口化渣，不粘牙，不黏口，且咸淡皆宜，香味濃郁，又含淡淡的酒窯香和黃豆的清香，余味悠長，可當(dāng)佐料，也可單食，可令人增強食欲。正因如此，西板豆豉在當(dāng)?shù)厥艿郊壹覒魬舻臍g迎，每餐飯食必備西板豆豉。PzA 　　解放前，西板豆豉的名聲相傳較遠(yuǎn)，一些商販通過嘉陵江的木船將西板豆豉銷往南充、重慶等地，更遠(yuǎn)者甚至沿著水路運到了上海。而在上世紀(jì)八十年代，西板鄉(xiāng)場鎮(zhèn)及鄉(xiāng)下制作豆豉的作坊便有10余家。特別是在西板場鎮(zhèn)，門市、小攤，幾乎都有豆豉可賣，當(dāng)時還流行著一句順口溜：“走進西板鄉(xiāng)，豆豉撲鼻香；只需稍品嘗，口水三尺長?！盤zA 　　本產(chǎn)品以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，配以八角、茴香、甘松、肉桂、三奈、陳皮等十余種中藥材，經(jīng)泡、煮、蒸、晾、發(fā)酵等傳統(tǒng)工藝釀制而成。其色澤褐黃、軟硬適度、味醇化渣。配以荷葉包裝（須采集鮮嫩荷葉并經(jīng)傳統(tǒng)工藝處理），使之味美色鮮，清香撲鼻。PzA 　　

　　鴛鴦?wù)麸?，蒸點，是四川省廣安市的著名小吃，該品在配料、制作品種上大下功夫，加工方式有煮、蒸、煎，品種上 　　鴛鴦?wù)麸溤谂淞?、制作品種上大下功夫，加工方式有煮、蒸、煎，品種上有海味三鮮、肉餡素餡等30余種風(fēng)味的餃子。特制的餃子皮不黏不粘，筋性極強又不露白碴。餃餡也決不絲絲絡(luò)絡(luò)，牽牽連連，濃而不烈，清而不淡，不腥不膻，芬芳細(xì)切，氣味悠長，就像飲盡一壺上品茉莉之后，再由體腔深處泛出一股醇正的清香來，令人回味悠長。HWA 　　【主料】小麥面粉400克 豬肉(肥瘦)300克 荸薺200克 韭黃200克 輔料： 菠菜300克 。 　　【調(diào)料】鹽10克 白酒10克 姜汁10克 蔥汁10克 香油10克。 　　【做法】 　　1、取200克面粉加水和鹽2克適量揉搓成面團，再把面團分成小塊，搟成餃子皮。 　　2、把菠菜洗凈用剁碎用紗布包裹好擠出菠菜汁，再將菠菜汁、鹽3克和剩余面粉揉勻成翠綠色面團，分小塊搟成餃子皮。 　　3、把絞肉再剁細(xì)，拌入所有調(diào)料（酒、鹽5克、蔥汁、姜汁、香油），調(diào)勻，并加入切碎的荸薺、韭黃，拌成餃子餡。 　　4、兩種面皮中分別包入餡料，并對折捏邊，再把兩種不同顏色的餃子合在一起，捏攏。 　　5、把做好的鴛鴦餃放在蒸籠中，用大火蒸10分鐘，熟透后就可以取出食用了。 　　【營養(yǎng)成份】 　　能量2954.6千卡,維生素B60.28毫克,蛋白質(zhì)117.2克,脂肪132.67克,碳水化合物340.52克,葉酸370.59微克,膳食纖維24.5克,膽固醇240毫克,維生素A1607微克,胡蘿卜素9320微克,硫胺素2.72毫克,核黃素1.15毫克,煙酸22.77毫克,維生素C140毫克,維生素E16.51毫克,鈣400.3毫克,磷1480.4毫克,鉀3302.9毫克,鈉4423.29毫克,碘83.6微克,鎂470.3毫克,鐵20.65毫克,鋅10.98毫克,硒71.52微克,銅1.08毫克,錳3.06毫克。 　　

　　鄰水臍橙是鄰水的特色優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品之一，現(xiàn)種植面積達26.9萬畝，產(chǎn)量11.05萬噸，產(chǎn)值4.5億元；已建成了10000畝臍橙標(biāo)準(zhǔn)化示范園區(qū)5個，5000畝標(biāo)準(zhǔn)化示范園區(qū)12個；現(xiàn)有臍橙產(chǎn)業(yè)省級龍頭企業(yè)1家、市級龍頭號企業(yè)3家，果業(yè)專業(yè)合作社78個，已形成了集生產(chǎn)、科研、示范、開發(fā)、休閑、旅游于一體的規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、集約化臍橙產(chǎn)業(yè)。 　　臍橙品質(zhì)優(yōu)良、無籽多汁、色澤鮮艷，是世界各國競相栽培的柑桔良種。 　　臍橙營養(yǎng)豐富，含有人體所必需的各類營養(yǎng)成份。據(jù)檢測，每100ML鮮橙汁含：熱量207焦耳，蛋白質(zhì)0.9g，脂肪0.2g，氨基酸203.9mg，維生素A0.127mg，維生素B10.08mg，維生素B20.03mg維生素C60mg，并富含鈣、鐵、磷等元素，臍橙果汁中含可溶性固型物１１－１５％，每１００毫升果汁中含糖１１.０－１３.０克，含檸檬酸０.８０－０.９５克，維生素C５５－７５毫克。此外還含有豐富的維生素Ｂ１、維生素B2、維生素Ｐ、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉，還含有（Ｒ）－檸檬油、香豆素、黃酮類化合物、檸檬苦素類似物、類胡蘿卜素、甘油糖脂質(zhì)、Ｙ啶酮、果膠等防癌物質(zhì)。為優(yōu)良的保健營養(yǎng)綠色食品，經(jīng)常食用具有降低膽固醇、分解脂肪、減少有色金屬和放射性元素在人體內(nèi)積累、清火養(yǎng)顏、防癌抗癌、延年益壽之功效。 　　成熟果實果皮的油胞和果肉的汁胞中含有高級醇、醛、酮、揮發(fā)性有機酸及萜烯類等，散發(fā)出誘人的香氣，置之幽香滿室，食之清香盈口，是深受人們喜愛的果品。 　　地域范圍 　　鄰水縣位于四川省東部平行嶺谷區(qū)，地理坐標(biāo)為東經(jīng)為106°41′-107°18′，北緯30°01′-30°33′，東與重慶墊江、長壽接壤，南與重慶渝北相連，西與四川廣安相接，北與四川大竹相鄰。鄰水臍橙產(chǎn)于鄰水縣柑子鎮(zhèn)、觀音橋鎮(zhèn)、冷家鄉(xiāng)、城北鎮(zhèn)、城南鎮(zhèn)、牟家鎮(zhèn)、合流鎮(zhèn)、四海鄉(xiāng)、壇同鎮(zhèn)、子中鄉(xiāng)、九龍鎮(zhèn)、御臨鎮(zhèn)、黎家鄉(xiāng)、袁市鎮(zhèn)、關(guān)河鄉(xiāng)、兩河鄉(xiāng)、豐禾鎮(zhèn)、長灘鄉(xiāng)、涼山鄉(xiāng)、復(fù)盛鄉(xiāng)、八耳鎮(zhèn)、石永鎮(zhèn)、荊坪鄉(xiāng)、柳塘鄉(xiāng)、石滓鄉(xiāng)、興仁鄉(xiāng)、王家鎮(zhèn)、三古鄉(xiāng)、護鄰鄉(xiāng)、同石鄉(xiāng)等30個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。 　　自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素 　?。?）土壤地貌情況：鄰水縣屬川東丘陵山區(qū)，境內(nèi)華鎣山、銅鑼山、明月山平行展布，形成三山兩槽的特殊地貌。境內(nèi)有農(nóng)耕地40614公頃，其中田23633公頃、土16981公頃。其土主要為侏羅系沙溪廟組、自流井組和少數(shù)須家河組、遂寧組成土母質(zhì)發(fā)育成土，分為紫色土、黃壤土、水稻土、沖積土四大土類，土性大多為微酸性至微堿性，土壤pH值平均為6.5，平均有機質(zhì)含量為1.2%。除遂寧組土壤缺磷外，都富含磷、鉀，勿需特別改造就可用于栽植優(yōu)質(zhì)臍橙。 　?。?）水文情況：境內(nèi)有白水河、御臨河、芭蕉河等河流，水資源總量15.840843億m3，境內(nèi)無大型污染企業(yè)，水源幾乎未被污染，質(zhì)量較好。 　?。?）氣候情況：境內(nèi)屬中亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候區(qū)，年平均氣溫17.8℃，全年逐月平均氣溫最高是7月為27.8℃，最低是1月為6℃，≥10℃有效積溫5604.3℃，全年無霜期305d（80％保證率300天／年以上）。年平均日照數(shù)1230.7h，而光照時間集中在2月下旬至11月上旬的柑桔生長發(fā)育季節(jié),柑桔盛花期日均溫度19-25℃，柑桔果實成熟期晝夜溫差為8.3-8.9℃，年平均降水量為1170mm，主要集中在4-9月，柑桔成熟期少雨；全年蒸發(fā)總量為994.5mm，相對濕度一般在84％。鄰水縣是臍橙發(fā)展的生態(tài)最適宜區(qū)。 　　

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