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　　楚雄撒壩豬撒壩豬原產(chǎn)于云南省楚雄州的九縣一市，楚雄市、雙柏縣、牟定縣、南華縣、姚安縣、大姚縣、永仁縣、元謀縣、武定縣、祿豐縣，以及昆明市的祿勸彝族自治縣，富民縣、安寧市和東川區(qū)也有分布。 　　撒壩豬的形成沒有明確的歷史記載。根據(jù)楚雄州地方豬種資源調(diào)查資料，以及各縣縣志有關(guān)記載和民間調(diào)查，基本上有兩種說法。一是外省移民帶人；二是當(dāng)?shù)厝嗣袢罕妼⒁柏i馴化家養(yǎng)而成。根據(jù)武定縣萬德鎮(zhèn)的調(diào)查，最早是挪姓的土司官和黃姓的土司官從四川涼山移居當(dāng)?shù)貛素i種。二是產(chǎn)區(qū)各縣有豬、牛、羊一起放牧的習(xí)慣，野公豬和家養(yǎng)發(fā)情母豬配種受胎的事還時有發(fā)生，撒壩豬有可能由野豬家養(yǎng)馴化形成?，F(xiàn)在楚雄州撒壩豬主要分布在邊遠(yuǎn)山區(qū)，多數(shù)飼養(yǎng)條件較差，母豬和生長豬與牛、羊一起放牧飼養(yǎng)，群眾沒有養(yǎng)公豬的習(xí)慣，多用斷奶后3～4月齡、體重約15kg小公豬配種，配種后閹割育肥。 　　據(jù)2008年對楚雄州九縣一市（楚雄市、雙柏縣、牟定縣、南華縣、姚安縣、大姚縣、永仁縣、元謀縣、武定縣、祿豐縣）及昆明市祿勸縣、安寧市、富民等縣市調(diào)查，存欄撒壩豬近19萬頭，其中種公豬1500頭、母豬約18.8萬頭。其中，楚雄市占28.96%，大姚縣占20.07%，南華縣占15.11%，武定縣占14.42%，其余分布在元謀、祿豐、永仁、牟定、姚安等地。 　　近20年來，撒壩豬的數(shù)量不斷減少。1979年楚雄州有撒壩豬118萬頭（當(dāng)時祿勸縣尚屬楚雄州行政區(qū)劃），80年代后產(chǎn)區(qū)大量飼養(yǎng)以撒壩豬為母本、國外豬種為父本的0豬。撒壩豬是云南省優(yōu)良的地方豬種，耐粗飼（能大量利用農(nóng)副產(chǎn)物）、抗病力強(qiáng)、肉質(zhì)好（味好鮮嫩），但其生長慢、飼料轉(zhuǎn)化率低、胴體瘦肉率低，多用作雜交利用的母本。 　　撒壩豬體型中等，體軀狹長。頭中等大，額窄、有八卦或不完全八卦皺褶，耳中等大、耳根軟而下垂，嘴筒長、少數(shù)中等。腹部下垂不拖地，臀部稍尖斜。四肢堅實有力。尾粗長，尾根低。06對，少數(shù)7對，排列整齊、對稱且最后1對奶頭分開。全身黑毛，少數(shù)火毛，有少數(shù)頭、四肢和尾尖白色（簡稱六白）。 　　 云南省從1986年起，對撒壩豬進(jìn)行品種保護(hù)，楚雄州種豬場為云南省撒壩豬保種場。2006年撒壩豬保種數(shù)量300頭，其中核心群母豬180頭，8個血緣公豬24頭。撒壩豬2006年列入《國家畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》。 　　

　　在明朝天啟年間，祿豐就能生產(chǎn)"帛醋"，質(zhì)量具佳，攜帶方便，曾進(jìn)入宮庭，列為膳食佳品，清康熙年間被《云南府志》列為名特優(yōu)產(chǎn)品；久負(fù)盛名。 　　“通海醬油，祿豐醋，新興姑娘，河西布”，這句老話早已傳遍云南各地，沒錯，此句當(dāng)中的“祿豐醋”指的就是楚雄祿豐縣純手工釀制的香醋。 　　祿豐醋歷史悠久。據(jù)史料記載，祿豐醋產(chǎn)于明朝天啟年，曾作貢品上貢給朝廷，是皇帝的御膳調(diào)料。1970年，由楚雄南大食品廠技術(shù)人員陶曾華，結(jié)合現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)，研制成功了祿豐醋的釀造工藝。 　　2005年9月，祿豐香醋的制作技藝被楚雄州政府列為第一批州級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄；2013年10月，祿豐香醋被省政府列為云南省第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。 　　歷史 　　前身是390多年前的“祿豐帛醋” 　　祿豐香醋的前身是390多年前的“祿豐帛醋”。祿豐帛醋有著古老而源遠(yuǎn)流長的歷史。 　　相傳在明朝天啟年間，祿豐金山岔河村的醋農(nóng)陳貴福，根據(jù)自己多年的釀醋實踐和學(xué)習(xí)其他釀醋師傅的經(jīng)驗，以潔凈帛布浸泡于醋渣中，再把飽吸醋汁的帛布晾干，使醋液結(jié)晶于帛上，形成干醋。食用時，根據(jù)用量剪下一塊帛布，放于水中浸泡，干醋又變成液態(tài)醋供食用，即用即浸，其質(zhì)不變，味美如初。 　　這樣，干醋較之于液態(tài)醋，大為方便了運(yùn)輸，祿豐香醋便隨著“山間鈴響馬幫來”的滇古驛道和南方絲綢之路，走遍云南大地的滇西、滇南及四面八方，乃至周邊國家，以及遠(yuǎn)送京城。據(jù)《南明野史》記載：明崇禎年間，祿豐籍的王錫袞在朝為官，官拜東閣大學(xué)士，他曾將“祿豐醋”作為貢品帶進(jìn)宮廷，上貢朝廷，作為皇帝的御膳調(diào)料。 　　 云南省祿豐縣金山鎮(zhèn)、中村鄉(xiāng)、土官鎮(zhèn)、碧城鎮(zhèn)、勤豐鎮(zhèn)、仁興鎮(zhèn)、恐龍山鎮(zhèn)、妥安鄉(xiāng)、廣通鎮(zhèn)、一平浪鎮(zhèn)、高峰鄉(xiāng)、和平鎮(zhèn)、彩云鎮(zhèn)、黑井鎮(zhèn)共14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　 《祿豐縣人民政府關(guān)于界定祿豐香醋地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》，祿政函〔2014〕24號 　　 楚雄州地方規(guī)范：DG5323/T47-2014《祿豐香醋》 　　

　　祿豐剪刀是云南省地方著名日用五金產(chǎn)品，出產(chǎn)于楚雄彝族自治州祿豐縣，已有上百年歷史。 　　祿豐剪刀相傳是由四川省工匠傳入技藝后生產(chǎn)的。多年來，當(dāng)?shù)毓そ吃陂L期的生產(chǎn)實踐中積累了豐富的經(jīng)驗，逐步形成了獨到的精良工藝，從而使祿豐剪刀品質(zhì)日臻完美，譽(yù)滿全省。由于選料嚴(yán)格，制作認(rèn)真，祿豐剪刀具有鋼質(zhì)堅好、刃口鋒利，造型美觀、規(guī)格多樣，操作靈巧、經(jīng)久耐用的特點，行銷省內(nèi)外，深受各族群眾的喜愛。解放后，祿豐縣建立了專廠生產(chǎn)這一傳統(tǒng)產(chǎn)品。近幾年來，祿豐剪刀又有新的發(fā)展。 　　 清末民初，祿豐剪刀作為地方工業(yè)產(chǎn)品，在云南名噪一時。其創(chuàng)始人，便是著名鐵匠胡有。 　　 　　清光緒九年(1883)，四川會理爐丁街人史炯清來到云南，在祿豐腰站打制黑砂剪刀，又名"素把剪"(取鐵的本色之意)，手藝不錯，效益頗好，胡有慕名前來拜師，盡得史炯清真?zhèn)?，他決心把師藝發(fā)揚(yáng)光大。1913年，胡有與史炯清的另外幾個徒弟陳華齋、李子仙繼承師業(yè)，撐起"素把剪"的門戶。不久，他們改進(jìn)工藝，把素把剪改為銼光剪，使產(chǎn)品質(zhì)量大為提高，用戶逐漸擴(kuò)大到滇中地區(qū)的很多鄉(xiāng)鎮(zhèn)。"祿豐剪刀"開始有所傳聞。 　　 　　后來，胡有在祿豐縣城開設(shè)"胡記"剪刀鋪，不斷進(jìn)行新的試驗，幾經(jīng)研制，使工藝更進(jìn)一層，精選材料，始刨花把剪?；ò鸭粝涤靡组T出產(chǎn)的花批鐵，經(jīng)鍛打抽條成材，再選用英國進(jìn)口鋼材加于刃口，使刀鋒剛而不脆，利而不卷。胡有所制剪刀上面均鑿有"云南"、"胡記"字樣，并刻有鳳凰、青龍等花紋，所以用戶美其名曰"鳳凰剪"、"雙鳳朝陽"、"二龍搶寶"等。在當(dāng)時的云南剪刀業(yè)中，胡記剪刀獨樹一幟，既美觀大方，又鋒利耐用，花色品種齊全，有素把剪、花把剪，又分裁剪、燈花剪、馬鬃剪、理發(fā)剪等種類。素把剪有腮，剪框形如葫蘆，放在桌上猶如一只青蛙；花把剪的剪把夾圓珠，加工精致，剪東西時有鏗鏘之聲。在經(jīng)營信譽(yù)上，胡記剪刀因其包調(diào)包換，童叟無欺而風(fēng)行于市。滇西地區(qū)，不斷有馬幫來成批購買，使其市場不斷擴(kuò)大。 　　 　　民國12年(1923)，云南督軍唐繼堯在昆明舉辦云南物產(chǎn)賽寶會，"胡記"剪刀名列第一，獲得獎狀、獎?wù)?。從此，祿豐剪刀享譽(yù)云南全境，胡有被公認(rèn)為剪刀名匠，他所創(chuàng)立的花把剪，后有鄔慶和兄弟仿造傳開，并獲益非淺，故有"胡家的樣，鄔家的匠"之說。

　　祿豐蘿卜是云南省楚雄州祿豐縣的特產(chǎn)。祿豐縣種植蘿卜有悠久的歷史，全縣年種植蘿卜4.76萬畝。 　　蘿卜是祿豐縣的傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品，近年來，為把蘿卜產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，祿豐縣抓住被列為全省第一批高原特色農(nóng)業(yè)示范縣的機(jī)遇，圍繞“調(diào)結(jié)構(gòu)、定產(chǎn)業(yè)、建基地、扶龍頭”的思路，依托羅次綠色食品加工園區(qū)，大力推進(jìn)蘿卜種植基地建設(shè)。同時，從科技支撐上尋求突破，加大蘿卜新品種的選育和試驗示范，并對蘿卜種植和生產(chǎn)實行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，以此提高產(chǎn)量和質(zhì)量。采用蘿卜與烤煙套種的種植模式，提高復(fù)種指數(shù)，挖掘增收潛力。此外，以“走出去、請進(jìn)來”的方式，加大人才培養(yǎng)，提升產(chǎn)業(yè)人員的專業(yè)技術(shù)和營銷水平。通過對龍頭企業(yè)的扶持培育，推進(jìn)蘿卜產(chǎn)業(yè)從種植、管理到收購、加工、銷售等環(huán)節(jié)的規(guī)?；?jīng)營和產(chǎn)業(yè)鏈延伸。 　　目前，祿豐縣共種植蘿卜4.76萬畝，鮮蘿卜年產(chǎn)量達(dá)16.6萬噸，加工蘿卜絲(條)1.4萬噸，實現(xiàn)產(chǎn)值1億多元，帶動3萬農(nóng)戶增收，產(chǎn)品銷往全國各地，并遠(yuǎn)銷日本、韓國等國家。 　　

　　祿豐大蔥是云南省楚雄州祿豐縣的特產(chǎn)。 　　大蔥是餐館、食堂、家庭飲食中不缺少的佐料菜，祿豐縣碧城等3個鄉(xiāng)鎮(zhèn)在調(diào)整農(nóng)產(chǎn)品種植結(jié)構(gòu)中，大力發(fā)展種植大蔥面積達(dá)5000畝，產(chǎn)品銷往毘明、楚雄等城市。