導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 祿豐香醋 | 在明朝天啟年間，祿豐就能生產(chǎn)"帛醋"，質(zhì)量具佳，攜帶方便，曾進(jìn)入宮庭，列為膳食佳品，清康熙年間被《云南府志》列為名特優(yōu)產(chǎn)品；久負(fù)盛名。 “通海醬油，祿豐醋，新興姑娘，河西布”，這句老話(huà)早已傳遍云南各地，沒(méi)錯(cuò)，此句當(dāng)中的“祿豐醋”指的就是楚雄祿豐縣純手工釀制的香醋。 祿豐醋歷史悠久。據(jù)史料記載，祿豐醋產(chǎn)于明朝天啟年，曾作貢品上貢給朝廷，是皇帝的御膳調(diào)料。1970年，由楚雄南大食品廠(chǎng)技術(shù)人員陶曾華，結(jié)合現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)，研制成功了祿豐醋的釀造工藝。 2005年9月，祿豐香醋的制作技藝被楚雄州政府列為第一批州級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄；2013年10月，祿豐香醋被省政府列為云南省第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。 歷史 前身是390多年前的“祿豐帛醋” 祿豐香醋的前身是390多年前的“祿豐帛醋”。祿豐帛醋有著古老而源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史。 相傳在明朝天啟年間，祿豐金山岔河村的醋農(nóng)陳貴福，根據(jù)自己多年的釀醋實(shí)踐和學(xué)習(xí)其他釀醋師傅的經(jīng)驗(yàn)，以潔凈帛布浸泡于醋渣中，再把飽吸醋汁的帛布晾干，使醋液結(jié)晶于帛上，形成干醋。食用時(shí)，根據(jù)用量剪下一塊帛布，放于水中浸泡，干醋又變成液態(tài)醋供食用，即用即浸，其質(zhì)不變，味美如初。 這樣，干醋較之于液態(tài)醋，大為方便了運(yùn)輸，祿豐香醋便隨著“山間鈴響馬幫來(lái)”的滇古驛道和南方絲綢之路，走遍云南大地的滇西、滇南及四面八方，乃至周邊國(guó)家，以及遠(yuǎn)送京城。據(jù)《南明野史》記載：明崇禎年間，祿豐籍的王錫袞在朝為官，官拜東閣大學(xué)士，他曾將“祿豐醋”作為貢品帶進(jìn)宮廷，上貢朝廷，作為皇帝的御膳調(diào)料。 云南省祿豐縣金山鎮(zhèn)、中村鄉(xiāng)、土官鎮(zhèn)、碧城鎮(zhèn)、勤豐鎮(zhèn)、仁興鎮(zhèn)、恐龍山鎮(zhèn)、妥安鄉(xiāng)、廣通鎮(zhèn)、一平浪鎮(zhèn)、高峰鄉(xiāng)、和平鎮(zhèn)、彩云鎮(zhèn)、黑井鎮(zhèn)共14個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域 《祿豐縣人民政府關(guān)于界定祿豐香醋地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》，祿政函〔2014〕24號(hào) 楚雄州地方規(guī)范：DG5323/T47-2014《祿豐香醋》 下一篇：祿豐蘿卜 |
| 祿豐剪刀 | 祿豐剪刀是云南省地方著名日用五金產(chǎn)品，出產(chǎn)于楚雄彝族自治州祿豐縣，已有上百年歷史。 祿豐剪刀相傳是由四川省工匠傳入技藝后生產(chǎn)的。多年來(lái)，當(dāng)?shù)毓そ吃陂L(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，逐步形成了獨(dú)到的精良工藝，從而使祿豐剪刀品質(zhì)日臻完美，譽(yù)滿(mǎn)全省。由于選料嚴(yán)格，制作認(rèn)真，祿豐剪刀具有鋼質(zhì)堅(jiān)好、刃口鋒利，造型美觀(guān)、規(guī)格多樣，操作靈巧、經(jīng)久耐用的特點(diǎn)，行銷(xiāo)省內(nèi)外，深受各族群眾的喜愛(ài)。解放后，祿豐縣建立了專(zhuān)廠(chǎng)生產(chǎn)這一傳統(tǒng)產(chǎn)品。近幾年來(lái)，祿豐剪刀又有新的發(fā)展。 清末民初，祿豐剪刀作為地方工業(yè)產(chǎn)品，在云南名噪一時(shí)。其創(chuàng)始人，便是著名鐵匠胡有。 清光緒九年(1883)，四川會(huì)理爐丁街人史炯清來(lái)到云南，在祿豐腰站打制黑砂剪刀，又名"素把剪"(取鐵的本色之意)，手藝不錯(cuò)，效益頗好，胡有慕名前來(lái)拜師，盡得史炯清真?zhèn)?，他決心把師藝發(fā)揚(yáng)光大。1913年，胡有與史炯清的另外幾個(gè)徒弟陳華齋、李子仙繼承師業(yè)，撐起"素把剪"的門(mén)戶(hù)。不久，他們改進(jìn)工藝，把素把剪改為銼光剪，使產(chǎn)品質(zhì)量大為提高，用戶(hù)逐漸擴(kuò)大到滇中地區(qū)的很多鄉(xiāng)鎮(zhèn)。"祿豐剪刀"開(kāi)始有所傳聞。 后來(lái)，胡有在祿豐縣城開(kāi)設(shè)"胡記"剪刀鋪，不斷進(jìn)行新的試驗(yàn)，幾經(jīng)研制，使工藝更進(jìn)一層，精選材料，始刨花把剪?；ò鸭粝涤靡组T(mén)出產(chǎn)的花批鐵，經(jīng)鍛打抽條成材，再選用英國(guó)進(jìn)口鋼材加于刃口，使刀鋒剛而不脆，利而不卷。胡有所制剪刀上面均鑿有"云南"、"胡記"字樣，并刻有鳳凰、青龍等花紋，所以用戶(hù)美其名曰"鳳凰剪"、"雙鳳朝陽(yáng)"、"二龍搶寶"等。在當(dāng)時(shí)的云南剪刀業(yè)中，胡記剪刀獨(dú)樹(shù)一幟，既美觀(guān)大方，又鋒利耐用，花色品種齊全，有素把剪、花把剪，又分裁剪、燈花剪、馬鬃剪、理發(fā)剪等種類(lèi)。素把剪有腮，剪框形如葫蘆，放在桌上猶如一只青蛙；花把剪的剪把夾圓珠，加工精致，剪東西時(shí)有鏗鏘之聲。在經(jīng)營(yíng)信譽(yù)上，胡記剪刀因其包調(diào)包換，童叟無(wú)欺而風(fēng)行于市。滇西地區(qū)，不斷有馬幫來(lái)成批購(gòu)買(mǎi)，使其市場(chǎng)不斷擴(kuò)大。 民國(guó)12年(1923)，云南督軍唐繼堯在昆明舉辦云南物產(chǎn)賽寶會(huì)，"胡記"剪刀名列第一，獲得獎(jiǎng)狀、獎(jiǎng)?wù)隆拇?，祿豐剪刀享譽(yù)云南全境，胡有被公認(rèn)為剪刀名匠，他所創(chuàng)立的花把剪，后有鄔慶和兄弟仿造傳開(kāi)，并獲益非淺，故有"胡家的樣，鄔家的匠"之說(shuō)。下一篇：黑井鹽 |
| 祿豐蘿卜 | 祿豐蘿卜是云南省楚雄州祿豐縣的特產(chǎn)。祿豐縣種植蘿卜有悠久的歷史，全縣年種植蘿卜4.76萬(wàn)畝。 蘿卜是祿豐縣的傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品，近年來(lái)，為把蘿卜產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，祿豐縣抓住被列為全省第一批高原特色農(nóng)業(yè)示范縣的機(jī)遇，圍繞“調(diào)結(jié)構(gòu)、定產(chǎn)業(yè)、建基地、扶龍頭”的思路，依托羅次綠色食品加工園區(qū)，大力推進(jìn)蘿卜種植基地建設(shè)。同時(shí)，從科技支撐上尋求突破，加大蘿卜新品種的選育和試驗(yàn)示范，并對(duì)蘿卜種植和生產(chǎn)實(shí)行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，以此提高產(chǎn)量和質(zhì)量。采用蘿卜與烤煙套種的種植模式，提高復(fù)種指數(shù)，挖掘增收潛力。此外，以“走出去、請(qǐng)進(jìn)來(lái)”的方式，加大人才培養(yǎng)，提升產(chǎn)業(yè)人員的專(zhuān)業(yè)技術(shù)和營(yíng)銷(xiāo)水平。通過(guò)對(duì)龍頭企業(yè)的扶持培育，推進(jìn)蘿卜產(chǎn)業(yè)從種植、管理到收購(gòu)、加工、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的規(guī)?；?jīng)營(yíng)和產(chǎn)業(yè)鏈延伸。 目前，祿豐縣共種植蘿卜4.76萬(wàn)畝，鮮蘿卜年產(chǎn)量達(dá)16.6萬(wàn)噸，加工蘿卜絲(條)1.4萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值1億多元，帶動(dòng)3萬(wàn)農(nóng)戶(hù)增收，產(chǎn)品銷(xiāo)往全國(guó)各地，并遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、韓國(guó)等國(guó)家。 下一篇：祿豐大蔥 |
| 彝尊酒 | 彝尊酒是云南省祿豐縣妥安龍?zhí)毒茝S(chǎng)的產(chǎn)品。該酒精選本地苦蕎、糯米、包谷、小麥為主要原料，配以白沙山泉水，采用彝族民間傳統(tǒng)工藝精心釀造而成，是一種優(yōu)質(zhì)小曲清香型白酒。酒體清亮透明，落口清香宜人，飲后不上頭?，F(xiàn)已形成彝尊酒、小彝妹、阿老依三個(gè)品牌八種規(guī)格的系列產(chǎn)品。其中，彝尊38°酒榮獲云南省第七屆消費(fèi)者喜愛(ài)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)。 彝尊酒的生產(chǎn)用水是白沙山泉水，說(shuō)起白沙山泉水，至今民間仍然留傳著一個(gè)動(dòng)人的故事：從前，有一位游客走到白沙山時(shí)，人困馬乏，口渴難耐，幸虧在山上遇到一位小龍女，在小龍女的指引下，他在一棵大龍樹(shù)下找到了泉水，泉水清涼甘甜，飲后精神煥發(fā)，以后人們把這山泉水稱(chēng)為龍水。用龍水釀制的美酒，酒體清亮透明，酒味醇正爽冽，深受當(dāng)?shù)厝罕娤矏?ài)。 下一篇：祿豐香醋 |
| 祿豐大蔥 | 祿豐大蔥是云南省楚雄州祿豐縣的特產(chǎn)。 大蔥是餐館、食堂、家庭飲食中不缺少的佐料菜，祿豐縣碧城等3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)在調(diào)整農(nóng)產(chǎn)品種植結(jié)構(gòu)中，大力發(fā)展種植大蔥面積達(dá)5000畝，產(chǎn)品銷(xiāo)往毘明、楚雄等城市。 下一篇：豉油皇五花肉 |
| 豉油皇五花肉 | 選用上等五花肉切成大塊，入清水中煮至七成熟，起鍋上色，入油鍋中炸至金黃，放入調(diào)好的豉油汁中煮2小時(shí)，起鍋改刀成型入蒸箱中蒸4小時(shí)即可出籠，用原汁勾芡澆在五花肉上，用青白菜汆水后圍邊。整體色澤紅亮、咸甜適中，肉肥不爛，肥而不膩，老少皆宜，風(fēng)味獨(dú)特。 下一篇：松茸燉雞 |
| 松茸燉雞 | 備本地壯雞一只，宰殺清洗后去除內(nèi)臟，切塊，入中火燉2小時(shí)，加入松茸500克，燉45分鐘，添入調(diào)料。湯濃味鮮，清新爽口，具有滋補(bǔ)養(yǎng)顏功效。松茸菌又是世界四大食用菌之一，松菇燉雞，松香味略重，松菇口感略爽滑，喜歡味重的朋友可選擇。 下一篇：清湯蘸水魚(yú) |
| 清湯蘸水魚(yú) | 選用地道的水庫(kù)優(yōu)質(zhì)花鰱魚(yú)，配以上好佐料清湯煮熟，湯色潔白，清香撲鼻，魚(yú)肉鮮嫩可口，不腥不膩，輔以特別調(diào)制的蘸水，香辣爽口，百吃不厭，為魚(yú)跳樓山莊的招牌菜。 下一篇：祿豐蠟 |
| 祿豐蠟 | 蠟通常在狹義上是指脂肪酸、一價(jià)或二價(jià)的脂醇和熔點(diǎn)較高的油狀物質(zhì)；廣義上通常是指具有某些類(lèi)似性狀的油脂等物質(zhì)。在不同的場(chǎng)合下對(duì)于“蠟”的定義也有所區(qū)別。但在廣義上，蠟通常是在指植物、動(dòng)物或者礦物等所產(chǎn)生的某種常溫下為固體、加熱后容易液化或者氣化、容易燃燒、不溶于水、具有一定的潤(rùn)滑作用的物質(zhì)。 下一篇：祿豐剪刀 |
| 黑井鹽 | 云南自古以來(lái)就是全國(guó)兩大井鹽產(chǎn)區(qū)之一，祿豐的黑井鹽、瑯井鹽分別開(kāi)采于漢代和大理時(shí)期，進(jìn)入云南九大古鹽井之列。黑井所產(chǎn)之鹽，味美潔白，質(zhì)純味正，腌制的肉類(lèi)、咸菜色鮮味香，久負(fù)盛名，全滇習(xí)稱(chēng)“黑鹽”。黑井所產(chǎn)之鹽歷史上是腌制著名的宣威火腿的專(zhuān)用鹽。黑井鹽還可治噪痛。 下一篇：彝尊酒 |
| 大姚核桃 | 大姚歷史悠久，兩千多年的歷史核桃。 又名胡桃、長(zhǎng)壽果，屬胡桃科，是一種落葉喬木。核桃植株全身是寶，其果仁富含蛋白質(zhì)、卵磷脂、核黃素、胡羅卜、亞油酸甘油脂、亞麻酸、氨基酸、磷、鎂、鐵、錳等人體所需多種礦物質(zhì)、微量元素。長(zhǎng)期食用有助于益智健腦，美容養(yǎng)顏，溫肺補(bǔ)腎，防癌抗癌，是一種理想的天然保健食品。目前已建成20萬(wàn)畝核桃基地，年產(chǎn)供核桃干果4000噸。沿革，造就了眾多的名勝古跡，人文景觀(guān)；風(fēng)雨蒼桑的變遷，形成了許多綺麗的自然風(fēng)光。崇禎十一年（公元1638）農(nóng)歷十二月六日至十一日，明代偉大的旅行家徐霞客從元謀縣的新華進(jìn)入大姚，沿途記敘了多處文物古跡和自然景觀(guān)。 地域范圍 云南省大姚縣所轄行政區(qū)內(nèi)的金碧鎮(zhèn)、龍街鄉(xiāng)、趙家店鄉(xiāng)、新街鄉(xiāng)、曇華鄉(xiāng)、桂花鄉(xiāng)、灣碧鄉(xiāng)、鐵鎖鄉(xiāng)、三臺(tái)鄉(xiāng)、三岔河鄉(xiāng)、六苴鎮(zhèn)、石羊鎮(zhèn)等 12個(gè)鄉(xiāng)(鎮(zhèn)) 特定品質(zhì) 大姚縣位于云南省楚雄州西北部，是聞名全國(guó)的“大姚核桃”優(yōu)良品種原產(chǎn)地。大姚核桃品質(zhì)優(yōu)良，具有殼厚薄適中、取仁極易、出仁率高；仁白、食味香、營(yíng)養(yǎng)豐富，容易保存；不飽和脂肪酸含量較高，保質(zhì)期長(zhǎng)等特點(diǎn)而享有盛譽(yù)，成為聞名全國(guó)的優(yōu)良品種。 文化典故 1983年，大姚核桃被國(guó)家原外經(jīng)貿(mào)部評(píng)為出口優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品并頒發(fā)“薄殼核桃”榮譽(yù)證書(shū)；2000年，大姚核桃通過(guò)歐盟有機(jī)食品認(rèn)證；2001年，大姚縣被國(guó)家林業(yè)局確定為全國(guó)100個(gè)“經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)業(yè)示范縣”之一；2007年10月，大姚縣當(dāng)選為中國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)作組首屆輪值主席；2008年9月，大姚縣成功承辦了首屆中國(guó)核桃大會(huì)；2009年7月28日，“大姚核桃”地理標(biāo)志證明商標(biāo)申請(qǐng)注冊(cè)獲得國(guó)家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊(cè)。 下一篇：野壩子蜂蜜 |
| 牟定腐乳 | 牟定腐乳是牟定縣的一個(gè)傳統(tǒng)特色產(chǎn)品，它悠久的歷史、傳統(tǒng)的工藝配方、特殊的發(fā)酵菌群、優(yōu)良的水質(zhì)、得天獨(dú)厚的氣候條件，造就了牟定腐乳外觀(guān)鮮紅油潤(rùn)、入口細(xì)膩柔糯、品后齒頰留香的品質(zhì)和較高的氨基酸態(tài)氮營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)。牟定腐乳走出牟定即不可復(fù)制，它是上蒼賜給牟定人民的寶貴資源和財(cái)富。 牟定早期的豆腐流行于街頭、市井、村間小巷，流淌在嘖嘖的松明燈下和轱轆的石磨間，成熟于上祖留下的那口老井---石羊井。 1953年，縣貿(mào)易公司在牟定縣城東街口新建牟定縣食品加工廠(chǎng)，主要加工腌菜、豆腐供應(yīng)縣級(jí)機(jī)關(guān)食堂。1956年，牟定縣食品加工廠(chǎng)遷至東門(mén)外妙覺(jué)庵，生產(chǎn)餅干、糖果、鮮豆腐、腌豆腐。 1958年開(kāi)始，食品加工廠(chǎng)以每100公斤黃豆加工110公斤干霉豆腐為標(biāo)準(zhǔn)，委托食舊村生產(chǎn)大隊(duì)加工,再由食品廠(chǎng)用陶罐腌制成酒腐乳,年產(chǎn)量大約為3至5噸。1964年冬，食品加工廠(chǎng)開(kāi)始嘗試用生香油腌制腐乳，年產(chǎn)量約為2.6噸。1966年改進(jìn)配方，改生香油為熟香油，產(chǎn)品香味得到提升。牟定腐乳的工藝流程及配方，多年來(lái)都是技術(shù)工人憑借經(jīng)驗(yàn)積累、估算配料，質(zhì)量不是很穩(wěn)定。食品廠(chǎng)于1982年先后幾次派出技術(shù)人員到廣東華南工學(xué)院、昆明等地脫產(chǎn)學(xué)習(xí)食品加工、檢驗(yàn)技術(shù)，在廠(chǎng)里建起了化驗(yàn)室，由化驗(yàn)室精確計(jì)算得出結(jié)論。同時(shí)收回鮮豆腐加工權(quán)，由廠(chǎng)內(nèi)自己加工生產(chǎn)。 1986年8月30日，牟定縣食品加工廠(chǎng)在國(guó)家商標(biāo)總局注冊(cè)“經(jīng)松”牌腐乳商標(biāo)。 1987年，食品加工廠(chǎng)投資30萬(wàn)元，在縣南山公園旁征地11畝，新建廠(chǎng)房、倉(cāng)庫(kù)、地下發(fā)酵車(chē)間，同時(shí)從哈爾濱購(gòu)進(jìn)砂輪磨漿機(jī)、分離機(jī)、煮漿罐等設(shè)備，開(kāi)始了規(guī)模生產(chǎn)。為提高產(chǎn)品質(zhì)量，加工廠(chǎng)改陶罐腌制為玻璃瓶腌制，產(chǎn)品質(zhì)量逐步提升，年產(chǎn)量達(dá)到了170噸，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)省內(nèi)外。多年來(lái)，牟定縣食品加工廠(chǎng)生產(chǎn)的“經(jīng)松”牌腐乳，殊榮不斷、連年獲獎(jiǎng)，1994年被《中國(guó)婦女報(bào)》、《消費(fèi)時(shí)報(bào)》、《中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)調(diào)查研究中心》評(píng)為 “全國(guó)婦女兒童最喜愛(ài)商品”；1996年榮獲第三屆中國(guó)科技精品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。 為擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，食品加工廠(chǎng)于1992年幫助軍屯鄉(xiāng)籌建天臺(tái)食品加工廠(chǎng)，培訓(xùn)技術(shù)工人，指導(dǎo)生產(chǎn)。 1998年，由于現(xiàn)行的機(jī)制不能適應(yīng)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需求，牟定食品加工廠(chǎng)改制，停止生產(chǎn)。 牟定腐乳的發(fā)展現(xiàn)狀2003年牟定縣第十次1會(huì)提出構(gòu)建“名腐乳之鄉(xiāng)”，做強(qiáng)做大牟定油腐乳品牌。2004年牟定縣委、政府制定的《關(guān)于加快發(fā)展縣域特色經(jīng)濟(jì)的意見(jiàn)》，把油腐乳列為牟定縣三大特色產(chǎn)業(yè)之一。2005年縣委專(zhuān)題研究“牟定油腐乳產(chǎn)業(yè)發(fā)展問(wèn)題”。2006年縣委、縣政府把發(fā)展“牟定油腐乳”產(chǎn)業(yè)列入了《牟定縣國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十一個(gè)五年規(guī)劃》，提出了要做強(qiáng)做大“牟定油腐乳”品牌，使“牟定油腐乳”走向全國(guó)，成為家喻戶(hù)曉的名特優(yōu)產(chǎn)品。至此牟定腐乳加工企業(yè)如雨后春筍般蓬勃發(fā)展起來(lái)。成立了牟定縣腐乳行業(yè)協(xié)會(huì)、現(xiàn)有11家企業(yè)會(huì)員。 牟定腐乳 牟定縣腐乳行業(yè)協(xié)會(huì) 9132397 腐乳 下一篇：跳菜 |
| 元謀番茄 | 元謀番茄是云南省楚雄州元謀縣的特產(chǎn)。小番茄是元謀縣種植的特色品種，果色各異，果肉汁多糖份高，鮮食口感好，由于紅色果型似櫻桃，又名櫻桃番茄。元謀番茄獲國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 云南省元謀縣獨(dú)特的氣候，非常適合農(nóng)作物生長(zhǎng)。一年四季可種蔬菜、水果，被稱(chēng)為“金沙江邊大菜園”、“成昆線(xiàn)上的菜籃子”。西紅柿是元謀外銷(xiāo)蔬菜的主栽品種，元謀縣的番茄采用露地生產(chǎn)，品質(zhì)佳、吃味好，具有傳統(tǒng)的栽培優(yōu)勢(shì)。 小番茄是元謀縣種植的特色品種，果色各異，果肉汁多糖份高，鮮食口感好，由于紅色果型似櫻桃，又名櫻桃番茄，近年來(lái)，元謀縣不斷引進(jìn)小番茄優(yōu)新品種，充分利用農(nóng)業(yè)專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì)輻射帶動(dòng)小番茄種植。2009年秋跨2010年春，元謀縣櫻桃番茄種植面積達(dá)13750畝。 元謀縣積極引進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)對(duì)小番茄進(jìn)行深加工，提高產(chǎn)品附加值。截止2010年5月30日，全縣共有8家主要以小番茄為主的果脯加工企業(yè)，產(chǎn)品主要銷(xiāo)往成都、廣州、武漢、壽光、重慶、貴陽(yáng)、上海、長(zhǎng)春、沈陽(yáng)等全國(guó)主要大中城市。 2013年，元謀縣果蔬行業(yè)商會(huì)申報(bào)的“元謀番茄”被國(guó)家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊(cè)為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，商標(biāo)注冊(cè)號(hào)為：12261968。 元謀縣果蔬行業(yè)商會(huì) 12261968 番茄(新鮮蔬菜)下一篇：元謀涼雞 |
| 楚雄牛肝菌 | 楚雄牛肝菌 因肉質(zhì)肥厚，極似牛肝而得名，牛肝菌鮮美，菌香芬芳，是人們極喜食用的野生菌類(lèi)。富含多種維生素，深受?chē)?guó)外市場(chǎng)歡迎。除出口鮮牛肝菌外，山區(qū)群眾還將鮮牛肝菌切片烘干，交外貿(mào)部門(mén)大宗出口。 云南省楚雄市境內(nèi)野生菌種類(lèi)多、分布廣、產(chǎn)量大，出菌區(qū)域覆蓋全市國(guó)土面積的44.5％， 78.1％的山林中均有野生菌生長(zhǎng)。共有野生菌670余種，其中可食用或藥用約300多種，占全世界野生食用菌種類(lèi)一半以上、全國(guó)野生食用菌種類(lèi)的60％，是云南省乃至全國(guó)野生菌資源最豐富的地區(qū)之一。其中楚雄牛肝菌以色澤分明、菌蓋厚實(shí)，肉質(zhì)細(xì)嫩緊密，菌味濃香鮮甜，口感糯滑滋潤(rùn)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，鉀高鈉低等特點(diǎn)深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。 作為云南野生菌的主要產(chǎn)區(qū)和加工貿(mào)易中心，楚雄州、市黨委政府十分重視野生菌生物多樣性保護(hù)和加工貿(mào)易產(chǎn)業(yè)培育發(fā)展建設(shè)，按照生態(tài)、保護(hù)、利用、發(fā)展的原則，著力打好 “牛肝菌之鄉(xiāng)”特色牌，把野生菌加工貿(mào)易與發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)、打贏(yíng)脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)、促進(jìn)綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展緊密結(jié)合，加大野生菌產(chǎn)業(yè)培育保護(hù)開(kāi)發(fā)。至2015年底，全市從事收購(gòu)、加工、銷(xiāo)售野生食用菌的企業(yè)達(dá)80余戶(hù)，其中有：國(guó)家級(jí)高新技術(shù)企業(yè)1戶(hù)，省級(jí)龍頭企業(yè)4戶(hù)，出口企業(yè)3家，產(chǎn)品暢銷(xiāo)日本、歐美等國(guó)家，占據(jù)了出口創(chuàng)匯重要地位。僅2015年野生菌年采集量達(dá)到2723.35噸，采集產(chǎn)值1.45億元，加工銷(xiāo)售產(chǎn)值3.45億元。 楚雄牛肝菌產(chǎn)地范圍為云南省楚雄市現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：彝州山珍 |
| 竹蓀 | 竹蓀云南省特有名貴食用菌,也叫竹參、竹笙或面紗菌等名。它的菌帽呈深綠色，菌柄雪白，有粉紅色的蛋形菌托，在菌柄的頂端圍有一圈仿佛透明的潔白網(wǎng)狀沙裙，長(zhǎng)長(zhǎng)的向下鋪開(kāi)，十分美麗，所以它又有“真菌之花”、“蘑菇女皇”之美稱(chēng)，曬干的竹蓀為奶白色。在世界上也是著名的珍貴食用真菌。竹蓀味道鮮甜脆嫩，清香?？膳c雞做成鮮美的湯，也可與肉片、粉絲等做成三鮮竹蓀湯?；騿为?dú)做菜，或與各種葷菜、素菜相搭配。在高溫的夏季它還有防餿防腐的功能。竹蓀不僅是高級(jí)筵席上的美味佳肴，還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 |
| 白竹山茶 | 白竹山茶以?xún)?yōu)質(zhì)的大葉種鮮葉作為原料，生長(zhǎng)在白竹山上海拔2500米-3500米的茶園中，茶樹(shù)郁郁蔥蔥、修剪得整整齊齊，平均株高0.9米-1.0米，樹(shù)冠1.5米，呈弧型。經(jīng)過(guò)一整個(gè)冬季的休眠，蘊(yùn)育出“優(yōu)質(zhì)、綠色、無(wú)公害”的優(yōu)質(zhì)白竹山綠茶。茶農(nóng)采摘嫩綠的芽尖作為原料進(jìn)行加工，內(nèi)含豐富的天然物質(zhì)，品質(zhì)獨(dú)特。 白竹山茶，產(chǎn)于云南旅游風(fēng)景區(qū)楚雄州雙柏縣白竹山。產(chǎn)地常年云霧繚繞，海拔高，濕度大，空氣清新，泉水甘冽。此茶選用云南大葉茶種優(yōu)質(zhì)原料，利用獨(dú)特工藝與先進(jìn)技術(shù)加工而成。具有外形美觀(guān)、條索緊結(jié)、造型雅致、湯色清綠明亮、香味濃郁持久、滋味鮮醇爽口的特點(diǎn)。一飲即上口，再飲更香甜。該產(chǎn)品榮獲１９８５年中國(guó)科技銀獎(jiǎng)。 為培強(qiáng)、做大雙柏縣“白竹山茶”品牌和加強(qiáng)對(duì)“白竹山茶”這一名、特、優(yōu)產(chǎn)品的保護(hù)，促進(jìn)雙柏縣白竹山茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對(duì)“白竹山茶”農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行地理標(biāo)志登記。經(jīng)雙柏縣人民政府、農(nóng)業(yè)局研究、審查，雙柏縣茶桑站符合茶葉產(chǎn)品地理標(biāo)志登記申請(qǐng)人資質(zhì)，具備管理“白竹山茶”農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品條件，將雙柏縣茶桑站確定為“白竹山茶”農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記申請(qǐng)人，具體承辦“白竹山茶”農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志相關(guān)工作。 地域范圍 白竹山茶產(chǎn)于云南省楚雄州雙柏縣法脿鎮(zhèn)境內(nèi)，產(chǎn)地范圍涉及法脿、爛泥、石頭、鋪司、六街、雙壩、者科哨、麥地、雨龍、法甸、古木、紅栗、折苴13個(gè)行政村。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)101°44′～101°50′、北緯24°26′～24°40′，南北長(zhǎng)24.75公里，東西寬22.5公里，種植總面積667公頃，年產(chǎn)量500噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 ?。?）外在感官特征：茶蓬平均高0.8～1米，樹(shù)冠1.5～2米，呈水平狀或弧型；茶葉成品條索緊實(shí)、勻整、有嫩莖、色澤微灰綠潤(rùn)；開(kāi)湯香氣清高、滋味濃醇、湯色黃綠明亮、葉底黃綠嫩勻。 （2）內(nèi)在品質(zhì)特征：茶多酚≥20.0%，咖啡堿≥2.5%，游離氨基酸≥3.1%，茶氨酸≥1.5%。（3）質(zhì)量安全要求：白竹山茶產(chǎn)地環(huán)境按照NY 5020-2001《無(wú)公害食品 茶葉產(chǎn)地環(huán)境條件》執(zhí)行；產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到NY/T 5017-2001《無(wú)公害食品 茶葉》產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；生產(chǎn)過(guò)程控制按照NY/T 5018 -2001《無(wú)公害食品 茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》和NY/T 5019-2001《無(wú)公 害食品 茶葉加工技術(shù)規(guī)程》進(jìn)行。下一篇：甜酸角 |