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　　元謀大青棗，為常綠小喬木，是由印度毛葉棗經(jīng)臺灣育種家多代改良選育而成的優(yōu)良水果品種。青棗果大，肉厚核細，外形美觀、營養(yǎng)豐富。據(jù)測定：每100克鮮果肉含碳水化合物18-23克，粗蛋白0.86克，維生素C50-85毫克，維生素A1、B1、B2、K等含量也相當(dāng)豐富。果糖和葡萄糖含量達11-16%，可溶性固形物達14-20%。此外，還含有磷、鈣、鐵、鉀、鋅等微量元素。臺灣青棗不寒不熱，具有清涼、解毒、鎮(zhèn)靜等功效，尤其適合小孩、老人食用。 　　元謀縣結(jié)合獨特的金沙江干熱河谷氣候環(huán)境資源，于1999年引入臺灣青棗種植,由于青棗在當(dāng)?shù)鼐哂型庥^好、甜度高、口感好、品質(zhì)優(yōu)等特點,深受消費者歡迎。通過十多年的發(fā)展，該縣已累計發(fā)展青棗1.7萬畝，實現(xiàn)產(chǎn)值1.3億元。 　　元謀青棗上市時間是9月至次年3月，其果實營養(yǎng)豐富，脆甜可口，享有“熱帶小蘋果”的美譽。黃瓜園鎮(zhèn)點連村委會萬畝青棗示范園是該縣青棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一張靚麗名片，在省州農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)項目資金的支持下，點連村7個村小組家家戶戶把所有土地都種上了大青棗?！扒鄺検钱?dāng)?shù)剞r(nóng)民主要經(jīng)濟來源，靠種植青棗戶均年收入在15萬元左右，買汽車，蓋洋房，群眾已提前步入小康生活?！毕乱黄阂妥迨吩姟栋Ⅳ斉e熱》

　　元謀番茄是云南省楚雄州元謀縣的特產(chǎn)。小番茄是元謀縣種植的特色品種，果色各異，果肉汁多糖份高，鮮食口感好，由于紅色果型似櫻桃，又名櫻桃番茄。元謀番茄獲國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 　　云南省元謀縣獨特的氣候，非常適合農(nóng)作物生長。一年四季可種蔬菜、水果，被稱為“金沙江邊大菜園”、“成昆線上的菜籃子”。西紅柿是元謀外銷蔬菜的主栽品種，元謀縣的番茄采用露地生產(chǎn)，品質(zhì)佳、吃味好，具有傳統(tǒng)的栽培優(yōu)勢。 　　小番茄是元謀縣種植的特色品種，果色各異，果肉汁多糖份高，鮮食口感好，由于紅色果型似櫻桃，又名櫻桃番茄，近年來，元謀縣不斷引進小番茄優(yōu)新品種，充分利用農(nóng)業(yè)專業(yè)協(xié)會輻射帶動小番茄種植。2009年秋跨2010年春，元謀縣櫻桃番茄種植面積達13750畝。 　　元謀縣積極引進農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)對小番茄進行深加工，提高產(chǎn)品附加值。截止2010年5月30日，全縣共有8家主要以小番茄為主的果脯加工企業(yè)，產(chǎn)品主要銷往成都、廣州、武漢、壽光、重慶、貴陽、上海、長春、沈陽等全國主要大中城市。 　　2013年，元謀縣果蔬行業(yè)商會申報的“元謀番茄”被國家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊為中國國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，商標(biāo)注冊號為：12261968。 　　元謀縣果蔬行業(yè)商會 　　12261968 　　番茄(新鮮蔬菜)下一篇：元謀涼雞

　　云南省元謀縣，地處干熱河谷地區(qū)。氣候炎熱，盛產(chǎn)酸角。 　　酸角有兩個類型：甜型和酸型。本品為甜酸角。酸角甜角都沒有經(jīng)過任何農(nóng)藥，所以完全100%純天然，吃過酸角的親親都會知道，其在運輸過程中也會有一定的破殼現(xiàn)像哦！但不會影響口感。 　　 甜角果肉富含鈣、磷、鐵等多種元素，其中含鈣量在所有水果中居首位，具有清涼解署，開胃健脾之功效，直接口含甜角可生津去暑，止咳化痰，消除咽喉疼痛，幫助消化，潔齒固齒，為老少皆宜的保健食品。 　　它具有很高的保健療效，能防治腹瀉、氣脹、麻痹、癱瘓、壞血病， 　　殺死人體寄生蟲，減緩酒精、曼陀羅中毒。甜角果肉含鈣量在所有水果中具首。且具有清涼解毒，開胃健脾，之功效。 　　 野酸角果實富含18種氨基酸 ，維生素B1，B2，C和礦質(zhì)營養(yǎng)元素鈣、磷、鐵、鍶、各種有機酸及含量較高的蛋白質(zhì)、可溶性總糖等，其中含鈣量在所有水果中居首位，素稱果中"鈣"王。 　　 酸角果實可生津去暑，清熱解毒，是一種珍貴的天然野生藥食資源，民間食用源遠流長，可治腹瀉、氣脹，防治壞血病、膽汁過多，可消除咽喉疼痛，幫助消化等等，在熱帶亞熱帶國家和地區(qū)，酸角飲料和酸角混合飲料非常盛行，以致美國可口可樂公司也開始研究酸角。下一篇：元謀青棗

　　元謀龍眼是云南省楚雄州元謀縣的特產(chǎn)。元謀縣龍眼品質(zhì)極佳，皮易剝離，肉厚核小，肉質(zhì)爽脆，味清甜而芳香。已獲云南省無公害農(nóng)產(chǎn)品認證。 　　元謀縣位于云南省北部，隸屬于楚雄州。境內(nèi)最低海拔898m，最高海拔2835.9m，相對高差1937.9m。有常流河17條，季節(jié)河40條，除花同鄉(xiāng)的依轱轆河流入紅河水系外，其它均屬金沙江水系。 　　元謀縣屬低緯高原季風(fēng)氣候，海拔高差大，氣候垂直分布明顯，光熱資源充足，干熱少雨。盆地及周邊地區(qū)年日照2020～2670.4小時，太陽輻射131.9～153.3千卡/ cm2，年均溫11.1～21.9℃，≥10℃積溫2788.7～7996.1℃，縣氣象局觀測年均降雨量613.8mm，年均蒸發(fā)量3640.5mm，是降雨量的6.4倍，相對濕度31～71%（平均53%）。全年基本無霜，年平均霜日只有兩天，享有“天然溫室”之稱。 　　元謀龍眼有早熟型（6月中旬至7月初成熟上市）、晚熟型（7月底至8月上旬上市）兩類，品質(zhì)極佳，皮易剝離，肉厚核小，肉質(zhì)爽脆，味清甜而芳香，單果重10—14克。已獲云南省無公害農(nóng)產(chǎn)品認證。全縣種植面積2萬多畝，年供貨量3萬噸左右，參考價4—15元/千克。下一篇：元謀番茄

　　元謀烤小豬制作方法及配料十分考究，具有悠久的歷史。系選用當(dāng)?shù)囟慢g或三月齡豬仔，宰殺后刮毛去內(nèi)臟，留首尾，用鐵叉首尾對穿，在木炭上烘烤，邊烤邊翻涂抹佐料，佐料系用蔥葉沾丁香、肉桂等多種香料，里外揉勻，涼干刷麻油、蜂蜜、妥甸醬油等配料，再用文火烤至皮黃肉香即成。烤制的小豬，皮金黃、油潤、酥脆、濃香四溢，是具有地方風(fēng)味的傳統(tǒng)佳肴，常用以招待佳賓。1961年陳毅同志在楚雄接待緬甸吳努總理時，曾作為席上佳品。 　　楚雄彝族的烤乳豬是一種具有地方特色的傳統(tǒng)佳肴。以元謀、祿豐、羅次一帶的最具特色?？救樨i一般選用剛滿雙月的瘦肉型乳豬，宰殺湯褪去毛后，去掉肚雜和四蹄，涂上蜂蜜等各種佐料調(diào)制的汁水，然后將全豬掛在小土窯內(nèi)，用文火烘烤至熟。 　　元謀烤乳豬是楚雄州元謀縣飲食風(fēng)味中的佳品。元謀烤乳豬制作方法及配料十分考究，具有悠久的歷史。系選用當(dāng)?shù)囟慢g或三月齡豬仔，宰殺后刮毛去內(nèi)臟，留首尾，用鐵叉首尾對穿，在木炭上烘烤，邊烤邊翻涂抹佐料，佐料系用蔥葉沾丁香、肉桂等多種香料，里外揉勻，涼干刷麻油、蜂蜜、妥甸醬油等配料，再用文火烤至皮黃肉香即成?？局频男∝i，皮金黃、油潤、酥脆、濃香四溢，是具有地方風(fēng)味的傳統(tǒng)佳肴，常用以招待佳賓。1961年陳毅同志在楚雄接待緬甸吳努總理時，曾作為席上佳品。 　　元謀烤豬歷史近百年，民國時期就已馳名省內(nèi)外。 近年來，烤豬銷于市場者增加， 深受當(dāng)?shù)睾屯鈦碛慰偷臍g迎。 　　下一篇：元謀酸角糖

　　酸角是元謀特產(chǎn)之一，其果實富含粗蛋白、粗脂肪、有機酸及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等微量元素，具有消暑解毒、生津止渴等功效?，F(xiàn)已開發(fā)出酸角糖片、酸角果肉、芝麻酸角、酸角汁等系列產(chǎn)品。全縣種植面積2500畝，年產(chǎn)量25000噸，參考價2-6元/千克。 　　　酸角又稱羅旺子，是一種高大的喬木樹。生長于元謀海拔1500m以下，平均氣溫19~23℃的江邊、黃瓜園、物茂、苴林、能禹、平田、元馬、老城等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。 　　 　　酸角樹耐旱性能好，栽下后3～5年即可開花結(jié)果，8～10年后進入密果時期。苴林鄉(xiāng)雷丁村現(xiàn)有酸角樹最多，達300余株，年收入在萬元以上。其中最大的樹干周長約９m，高約１０m，可以六人合抱。酸角樹每年春末夏初開花，花細小呈黃色，翌年春天開始采摘果實。成熟的酸角具有清涼解暑的作用。在赤日炎炎的盛夏，當(dāng)?shù)厝讼矚g用酸角加水泡成醋水，作為制作漬菜、涼面、涼粉、水米線的輔助食料，也喜將醋加入少量紅糖，酸中帶甜，消胃火，解暑熱。煉鋼工人還用它作為高溫作業(yè)的降溫飲料。年產(chǎn)量４～５萬千克。 　　 　　近年來，縣土產(chǎn)公司、縣旅游局還將酸角制成元謀特色旅游食品，這種食品攜帶方便，老少皆宜，深受消費者歡迎。酸角遠銷上海、武漢、四川等地，也是大理3月盛會上白族人民喜好的佳品。 　　下一篇：元謀芒果

　　涼雞為元謀飲食風(fēng)味中的名牌產(chǎn)品，具有近百年的歷史。涼雞的選料考究，以未生蛋或未啼鳴的仔雞為最佳。將仔雞宰殺后，去凈雞毛，放開雞膛洗凈后，以整只雞置于鍋中，慢慢以清水燙之，但水不宜煮沸，邊煮邊放清水，待雞皮明顯萎縮，撈出冷卻后切塊，輔以香料即為肉鮮味美的涼雞。 涼雞具有濃厚的川菜風(fēng)味，又具有地方特色。成品的涼雞肉質(zhì)鮮嫩而甜，輔以適度的酸、甜、麻、辣香料，余味無窮。是元謀宴席和佳肴中的上品，深為群眾喜愛。 下一篇：元謀烤豬

　　酸角糖有袋、片狀兩種。袋裝酸角糖，以去酸角殼、筋后，與紅糖熬制而成。片狀酸角糖以酸角為主要原料，輔以精制面粉，機制白糖，以機械加工而成，攜帶方便，是饋贈親友的理想食品。 　　酸角糖具有清涼解暑之作用，以酸角糖泡水或者以酸角糖加工成冰水，在赤日炎炎的盛，飲之能清涼解暑，又能去穢怡神，是夏季降溫解暑的最好佳品。 　　酸角含有多種安基酸，對降低血壓有一定的療效，對其它疾病亦有藥用價值。本產(chǎn)品行銷省內(nèi)外市場。 　　下一篇：酸角

　　元謀芒果分早熟型（6月底至7月上旬上市）、晚熟型（10月中旬至11月上旬上市）兩類，果實肉質(zhì)細嫩滑爽、香甜可口、汁多、纖維少、果核小、耐貯運。已獲得云南省無公害農(nóng)產(chǎn)品認證。全縣種植5000畝，年供貨1萬噸，參考價2.5-8元/千克。 下一篇：元謀優(yōu)質(zhì)大棗

　　元謀優(yōu)質(zhì)大棗主要有“中華大利棗”、“大雪棗”“臺灣大青棗”等品種，其主要特點是：上市時間早而長（6月中下旬到次年2月）；果實均勻，單果最大重達115克；耐貯藏（常溫下20天左右，恒溫貯藏可達4-5個月）；口感好，營養(yǎng)豐富，既可鮮食，又可曬干入藥或深加工。種植面積5000畝，年供貨10000噸，參考價2-18元/千克。 下一篇：元謀泡果

　　泡果是元謀獨有的傳統(tǒng)名點，具有香、甜、酥、軟的特點。優(yōu)質(zhì)泡果具有3mm左右的方塊狀，色黃明亮，內(nèi)呈棉花狀，入口即化。是人們走親訪友 的必備禮品。 泡果主要以上等糯米、冬蜂密、芝麻(去殼)、生豆?jié){、白糖為原料，以糯米35千克，蜂蜜17.5千克，花生油20千克，生豆?jié){0.5千克，芝麻15千克，白砂糖8.5千克，紅糖3千克，可加工泡果75千克。 泡果系采用手工操作，勞動強度大，耗工多，產(chǎn)量不穩(wěn)定。民國時期，元謀泡果就以在市場銷售，并行銷售于省內(nèi)19個縣，享有一定的聲譽。 1984年，元謀泡果到昆明展銷。被評為省名特產(chǎn)品。 下一篇：元謀花燈

　　牟定腐乳是牟定縣的一個傳統(tǒng)特色產(chǎn)品，它悠久的歷史、傳統(tǒng)的工藝配方、特殊的發(fā)酵菌群、優(yōu)良的水質(zhì)、得天獨厚的氣候條件，造就了牟定腐乳外觀鮮紅油潤、入口細膩柔糯、品后齒頰留香的品質(zhì)和較高的氨基酸態(tài)氮營養(yǎng)指標(biāo)。牟定腐乳走出牟定即不可復(fù)制，它是上蒼賜給牟定人民的寶貴資源和財富。 　　牟定早期的豆腐流行于街頭、市井、村間小巷，流淌在嘖嘖的松明燈下和轱轆的石磨間，成熟于上祖留下的那口老井---石羊井。 　　1953年，縣貿(mào)易公司在牟定縣城東街口新建牟定縣食品加工廠，主要加工腌菜、豆腐供應(yīng)縣級機關(guān)食堂。1956年，牟定縣食品加工廠遷至東門外妙覺庵，生產(chǎn)餅干、糖果、鮮豆腐、腌豆腐。 　　1958年開始，食品加工廠以每100公斤黃豆加工110公斤干霉豆腐為標(biāo)準(zhǔn)，委托食舊村生產(chǎn)大隊加工,再由食品廠用陶罐腌制成酒腐乳,年產(chǎn)量大約為3至5噸。1964年冬，食品加工廠開始嘗試用生香油腌制腐乳，年產(chǎn)量約為2.6噸。1966年改進配方，改生香油為熟香油，產(chǎn)品香味得到提升。牟定腐乳的工藝流程及配方，多年來都是技術(shù)工人憑借經(jīng)驗積累、估算配料，質(zhì)量不是很穩(wěn)定。食品廠于1982年先后幾次派出技術(shù)人員到廣東華南工學(xué)院、昆明等地脫產(chǎn)學(xué)習(xí)食品加工、檢驗技術(shù)，在廠里建起了化驗室，由化驗室精確計算得出結(jié)論。同時收回鮮豆腐加工權(quán)，由廠內(nèi)自己加工生產(chǎn)。 　　1986年8月30日，牟定縣食品加工廠在國家商標(biāo)總局注冊“經(jīng)松”牌腐乳商標(biāo)。 　　1987年，食品加工廠投資30萬元，在縣南山公園旁征地11畝，新建廠房、倉庫、地下發(fā)酵車間，同時從哈爾濱購進砂輪磨漿機、分離機、煮漿罐等設(shè)備，開始了規(guī)模生產(chǎn)。為提高產(chǎn)品質(zhì)量，加工廠改陶罐腌制為玻璃瓶腌制，產(chǎn)品質(zhì)量逐步提升，年產(chǎn)量達到了170噸，產(chǎn)品遠銷省內(nèi)外。多年來，牟定縣食品加工廠生產(chǎn)的“經(jīng)松”牌腐乳，殊榮不斷、連年獲獎，1994年被《中國婦女報》、《消費時報》、《中國社會經(jīng)濟調(diào)查研究中心》評為 “全國婦女兒童最喜愛商品”；1996年榮獲第三屆中國科技精品博覽會金獎。 　　為擴大生產(chǎn)規(guī)模，食品加工廠于1992年幫助軍屯鄉(xiāng)籌建天臺食品加工廠，培訓(xùn)技術(shù)工人，指導(dǎo)生產(chǎn)。 　　1998年，由于現(xiàn)行的機制不能適應(yīng)社會主義市場經(jīng)濟發(fā)展的需求，牟定食品加工廠改制，停止生產(chǎn)。 　　牟定腐乳的發(fā)展現(xiàn)狀2003年牟定縣第十次1會提出構(gòu)建“名腐乳之鄉(xiāng)”，做強做大牟定油腐乳品牌。2004年牟定縣委、政府制定的《關(guān)于加快發(fā)展縣域特色經(jīng)濟的意見》，把油腐乳列為牟定縣三大特色產(chǎn)業(yè)之一。2005年縣委專題研究“牟定油腐乳產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題”。2006年縣委、縣政府把發(fā)展“牟定油腐乳”產(chǎn)業(yè)列入了《牟定縣國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十一個五年規(guī)劃》，提出了要做強做大“牟定油腐乳”品牌，使“牟定油腐乳”走向全國，成為家喻戶曉的名特優(yōu)產(chǎn)品。至此牟定腐乳加工企業(yè)如雨后春筍般蓬勃發(fā)展起來。成立了牟定縣腐乳行業(yè)協(xié)會、現(xiàn)有11家企業(yè)會員。 　　牟定腐乳 　　 牟定縣腐乳行業(yè)協(xié)會 　　 9132397 　　 腐乳 　　下一篇：跳菜

　　大姚歷史悠久，兩千多年的歷史核桃。 　　 　　又名胡桃、長壽果，屬胡桃科，是一種落葉喬木。核桃植株全身是寶，其果仁富含蛋白質(zhì)、卵磷脂、核黃素、胡羅卜、亞油酸甘油脂、亞麻酸、氨基酸、磷、鎂、鐵、錳等人體所需多種礦物質(zhì)、微量元素。長期食用有助于益智健腦，美容養(yǎng)顏，溫肺補腎，防癌抗癌，是一種理想的天然保健食品。目前已建成20萬畝核桃基地，年產(chǎn)供核桃干果4000噸。沿革，造就了眾多的名勝古跡，人文景觀；風(fēng)雨蒼桑的變遷，形成了許多綺麗的自然風(fēng)光。崇禎十一年（公元1638）農(nóng)歷十二月六日至十一日，明代偉大的旅行家徐霞客從元謀縣的新華進入大姚，沿途記敘了多處文物古跡和自然景觀。 　　地域范圍 　　　云南省大姚縣所轄行政區(qū)內(nèi)的金碧鎮(zhèn)、龍街鄉(xiāng)、趙家店鄉(xiāng)、新街鄉(xiāng)、曇華鄉(xiāng)、桂花鄉(xiāng)、灣碧鄉(xiāng)、鐵鎖鄉(xiāng)、三臺鄉(xiāng)、三岔河鄉(xiāng)、六苴鎮(zhèn)、石羊鎮(zhèn)等 12個鄉(xiāng)(鎮(zhèn)) 　　特定品質(zhì) 　　　　大姚縣位于云南省楚雄州西北部，是聞名全國的“大姚核桃”優(yōu)良品種原產(chǎn)地。大姚核桃品質(zhì)優(yōu)良，具有殼厚薄適中、取仁極易、出仁率高；仁白、食味香、營養(yǎng)豐富，容易保存；不飽和脂肪酸含量較高，保質(zhì)期長等特點而享有盛譽，成為聞名全國的優(yōu)良品種。 　　文化典故 　　　　1983年，大姚核桃被國家原外經(jīng)貿(mào)部評為出口優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品并頒發(fā)“薄殼核桃”榮譽證書；2000年，大姚核桃通過歐盟有機食品認證；2001年，大姚縣被國家林業(yè)局確定為全國100個“經(jīng)濟林產(chǎn)業(yè)示范縣”之一；2007年10月，大姚縣當(dāng)選為中國核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)作組首屆輪值主席；2008年9月，大姚縣成功承辦了首屆中國核桃大會；2009年7月28日，“大姚核桃”地理標(biāo)志證明商標(biāo)申請注冊獲得國家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊。 　　下一篇：野壩子蜂蜜

　　楚雄撒壩豬撒壩豬原產(chǎn)于云南省楚雄州的九縣一市，楚雄市、雙柏縣、牟定縣、南華縣、姚安縣、大姚縣、永仁縣、元謀縣、武定縣、祿豐縣，以及昆明市的祿勸彝族自治縣，富民縣、安寧市和東川區(qū)也有分布。 　　撒壩豬的形成沒有明確的歷史記載。根據(jù)楚雄州地方豬種資源調(diào)查資料，以及各縣縣志有關(guān)記載和民間調(diào)查，基本上有兩種說法。一是外省移民帶人；二是當(dāng)?shù)厝嗣袢罕妼⒁柏i馴化家養(yǎng)而成。根據(jù)武定縣萬德鎮(zhèn)的調(diào)查，最早是挪姓的土司官和黃姓的土司官從四川涼山移居當(dāng)?shù)貛素i種。二是產(chǎn)區(qū)各縣有豬、牛、羊一起放牧的習(xí)慣，野公豬和家養(yǎng)發(fā)情母豬配種受胎的事還時有發(fā)生，撒壩豬有可能由野豬家養(yǎng)馴化形成?，F(xiàn)在楚雄州撒壩豬主要分布在邊遠山區(qū)，多數(shù)飼養(yǎng)條件較差，母豬和生長豬與牛、羊一起放牧飼養(yǎng)，群眾沒有養(yǎng)公豬的習(xí)慣，多用斷奶后3～4月齡、體重約15kg小公豬配種，配種后閹割育肥。 　　據(jù)2008年對楚雄州九縣一市（楚雄市、雙柏縣、牟定縣、南華縣、姚安縣、大姚縣、永仁縣、元謀縣、武定縣、祿豐縣）及昆明市祿勸縣、安寧市、富民等縣市調(diào)查，存欄撒壩豬近19萬頭，其中種公豬1500頭、母豬約18.8萬頭。其中，楚雄市占28.96%，大姚縣占20.07%，南華縣占15.11%，武定縣占14.42%，其余分布在元謀、祿豐、永仁、牟定、姚安等地。 　　近20年來，撒壩豬的數(shù)量不斷減少。1979年楚雄州有撒壩豬118萬頭（當(dāng)時祿勸縣尚屬楚雄州行政區(qū)劃），80年代后產(chǎn)區(qū)大量飼養(yǎng)以撒壩豬為母本、國外豬種為父本的0豬。撒壩豬是云南省優(yōu)良的地方豬種，耐粗飼（能大量利用農(nóng)副產(chǎn)物）、抗病力強、肉質(zhì)好（味好鮮嫩），但其生長慢、飼料轉(zhuǎn)化率低、胴體瘦肉率低，多用作雜交利用的母本。 　　撒壩豬體型中等，體軀狹長。頭中等大，額窄、有八卦或不完全八卦皺褶，耳中等大、耳根軟而下垂，嘴筒長、少數(shù)中等。腹部下垂不拖地，臀部稍尖斜。四肢堅實有力。尾粗長，尾根低。06對，少數(shù)7對，排列整齊、對稱且最后1對奶頭分開。全身黑毛，少數(shù)火毛，有少數(shù)頭、四肢和尾尖白色（簡稱六白）。 　　 云南省從1986年起，對撒壩豬進行品種保護，楚雄州種豬場為云南省撒壩豬保種場。2006年撒壩豬保種數(shù)量300頭，其中核心群母豬180頭，8個血緣公豬24頭。撒壩豬2006年列入《國家畜禽遺傳資源保護名錄》。 　　下一篇：彝劇

　　竹蓀云南省特有名貴食用菌,也叫竹參、竹笙或面紗菌等名。它的菌帽呈深綠色，菌柄雪白，有粉紅色的蛋形菌托，在菌柄的頂端圍有一圈仿佛透明的潔白網(wǎng)狀沙裙，長長的向下鋪開，十分美麗，所以它又有“真菌之花”、“蘑菇女皇”之美稱，曬干的竹蓀為奶白色。在世界上也是著名的珍貴食用真菌。竹蓀味道鮮甜脆嫩，清香。可與雞做成鮮美的湯，也可與肉片、粉絲等做成三鮮竹蓀湯?；騿为氉霾耍蚺c各種葷菜、素菜相搭配。在高溫的夏季它還有防餿防腐的功能。竹蓀不僅是高級筵席上的美味佳肴，還具有很高的營養(yǎng)價值。

　　楚雄牛肝菌 　　因肉質(zhì)肥厚，極似牛肝而得名，牛肝菌鮮美，菌香芬芳，是人們極喜食用的野生菌類。富含多種維生素，深受國外市場歡迎。除出口鮮牛肝菌外，山區(qū)群眾還將鮮牛肝菌切片烘干，交外貿(mào)部門大宗出口。 　　云南省楚雄市境內(nèi)野生菌種類多、分布廣、產(chǎn)量大，出菌區(qū)域覆蓋全市國土面積的44.5％， 78.1％的山林中均有野生菌生長。共有野生菌670余種，其中可食用或藥用約300多種，占全世界野生食用菌種類一半以上、全國野生食用菌種類的60％，是云南省乃至全國野生菌資源最豐富的地區(qū)之一。其中楚雄牛肝菌以色澤分明、菌蓋厚實，肉質(zhì)細嫩緊密，菌味濃香鮮甜，口感糯滑滋潤，營養(yǎng)價值豐富，鉀高鈉低等特點深受廣大消費者喜愛。 　　作為云南野生菌的主要產(chǎn)區(qū)和加工貿(mào)易中心，楚雄州、市黨委政府十分重視野生菌生物多樣性保護和加工貿(mào)易產(chǎn)業(yè)培育發(fā)展建設(shè)，按照生態(tài)、保護、利用、發(fā)展的原則，著力打好 “牛肝菌之鄉(xiāng)”特色牌，把野生菌加工貿(mào)易與發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)、打贏脫貧攻堅戰(zhàn)、促進綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展緊密結(jié)合，加大野生菌產(chǎn)業(yè)培育保護開發(fā)。至2015年底，全市從事收購、加工、銷售野生食用菌的企業(yè)達80余戶，其中有：國家級高新技術(shù)企業(yè)1戶，省級龍頭企業(yè)4戶，出口企業(yè)3家，產(chǎn)品暢銷日本、歐美等國家，占據(jù)了出口創(chuàng)匯重要地位。僅2015年野生菌年采集量達到2723.35噸，采集產(chǎn)值1.45億元，加工銷售產(chǎn)值3.45億元。 　　楚雄牛肝菌產(chǎn)地范圍為云南省楚雄市現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：彝州山珍