導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 楚雄撒壩豬 | 楚雄撒壩豬撒壩豬原產(chǎn)于云南省楚雄州的九縣一市，楚雄市、雙柏縣、牟定縣、南華縣、姚安縣、大姚縣、永仁縣、元謀縣、武定縣、祿豐縣，以及昆明市的祿勸彝族自治縣，富民縣、安寧市和東川區(qū)也有分布。 撒壩豬的形成沒有明確的歷史記載。根據(jù)楚雄州地方豬種資源調(diào)查資料，以及各縣縣志有關(guān)記載和民間調(diào)查，基本上有兩種說法。一是外省移民帶人；二是當(dāng)?shù)厝嗣袢罕妼⒁柏i馴化家養(yǎng)而成。根據(jù)武定縣萬德鎮(zhèn)的調(diào)查，最早是挪姓的土司官和黃姓的土司官從四川涼山移居當(dāng)?shù)貛素i種。二是產(chǎn)區(qū)各縣有豬、牛、羊一起放牧的習(xí)慣，野公豬和家養(yǎng)發(fā)情母豬配種受胎的事還時(shí)有發(fā)生，撒壩豬有可能由野豬家養(yǎng)馴化形成。現(xiàn)在楚雄州撒壩豬主要分布在邊遠(yuǎn)山區(qū)，多數(shù)飼養(yǎng)條件較差，母豬和生長豬與牛、羊一起放牧飼養(yǎng)，群眾沒有養(yǎng)公豬的習(xí)慣，多用斷奶后3～4月齡、體重約15kg小公豬配種，配種后閹割育肥。 據(jù)2008年對楚雄州九縣一市（楚雄市、雙柏縣、牟定縣、南華縣、姚安縣、大姚縣、永仁縣、元謀縣、武定縣、祿豐縣）及昆明市祿勸縣、安寧市、富民等縣市調(diào)查，存欄撒壩豬近19萬頭，其中種公豬1500頭、母豬約18.8萬頭。其中，楚雄市占28.96%，大姚縣占20.07%，南華縣占15.11%，武定縣占14.42%，其余分布在元謀、祿豐、永仁、牟定、姚安等地。 近20年來，撒壩豬的數(shù)量不斷減少。1979年楚雄州有撒壩豬118萬頭（當(dāng)時(shí)祿勸縣尚屬楚雄州行政區(qū)劃），80年代后產(chǎn)區(qū)大量飼養(yǎng)以撒壩豬為母本、國外豬種為父本的0豬。撒壩豬是云南省優(yōu)良的地方豬種，耐粗飼（能大量利用農(nóng)副產(chǎn)物）、抗病力強(qiáng)、肉質(zhì)好（味好鮮嫩），但其生長慢、飼料轉(zhuǎn)化率低、胴體瘦肉率低，多用作雜交利用的母本。 撒壩豬體型中等，體軀狹長。頭中等大，額窄、有八卦或不完全八卦皺褶，耳中等大、耳根軟而下垂，嘴筒長、少數(shù)中等。腹部下垂不拖地，臀部稍尖斜。四肢堅(jiān)實(shí)有力。尾粗長，尾根低。06對，少數(shù)7對，排列整齊、對稱且最后1對奶頭分開。全身黑毛，少數(shù)火毛，有少數(shù)頭、四肢和尾尖白色（簡稱六白）。 云南省從1986年起，對撒壩豬進(jìn)行品種保護(hù)，楚雄州種豬場為云南省撒壩豬保種場。2006年撒壩豬保種數(shù)量300頭，其中核心群母豬180頭，8個血緣公豬24頭。撒壩豬2006年列入《國家畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》。 下一篇：彝劇 |
| 姚安山藥 | 姚安山藥以色白、個大、味正、質(zhì)量上乘而得名，不但是優(yōu)質(zhì)菜肴，還具潤肺理氣之藥用功能，近年種植面積不斷增加，縣內(nèi)前場、官屯等鄉(xiāng)鎮(zhèn)已逐步形成產(chǎn)業(yè)，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收新渠道，產(chǎn)品暢銷省內(nèi)及四川攀枝花各地。 姚安山藥 姚安縣前場果蔬協(xié)會 12884198 新鮮山藥 下一篇：姚安蓮藕 |
| 姚安套腸 | 姚安套腸是云南省楚雄州姚安縣的特產(chǎn)。姚安套腸是姚安本地土著彝人傳統(tǒng)特色食品，嚼來油而不膩、香酥味美，風(fēng)味獨(dú)特，堪稱食品一絕，是饋贈親友、賓宴之上乘佳品。 在姚安的各種美食中，尤以套腸名滿滇云，最為滇中一絕。這是除了姚安以外，其他地方不能生產(chǎn)和制作的。除姚安家傳的師傅外，其他地方的老百姓都不會這種手藝，即便偶爾學(xué)得，味道也會出現(xiàn)較大差異。 姚安套腸是姚安本地土著彝人傳統(tǒng)特色食品，也是云南彝族所特有的一種美食，十分具有特色。該產(chǎn)品以優(yōu)質(zhì)小腸為主料，有經(jīng)驗(yàn)的師傅在購買腸子時(shí)，還要專門尋找姚安本地糧食喂養(yǎng)的豬腸子，只有這種腸子的肥瘦、柔韌比較適中，香味也才最為純正。在清洗腸子時(shí)很有講究，如果洗不干凈，就會有臭味，但如果洗得過于干凈，就會有苦味，這個分寸的掌握全在于師傅的經(jīng)驗(yàn)和手藝。同時(shí)，調(diào)料的配置也有極大學(xué)問在里面，如果香、咸、麻、辣等味道配置不當(dāng)，味道也會大打折扣。制作時(shí)，將各種調(diào)味料拌入洗凈的豬腸子里，待味入到腸子后，在把腸子的一頭放入到另一頭中，由細(xì)到粗層層相套，在套的過程中，還可以根據(jù)不同的口味，在每層中夾以不同的香料灌制而成。風(fēng)干后即可保存、食用。 食用時(shí)，模刀切成薄片，呈環(huán)狀疊于盤中，上蘢蒸透即可食，嚼來油而不膩、香酥味美，風(fēng)味獨(dú)特，堪稱食品一絕，是饋贈親友、賓宴之上乘佳品。 下一篇：姚安風(fēng)干雞 |
| 菖河蜂蜜 | 楚雄彝州盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蜂蜜，是云南省養(yǎng)蜂條件較好的地區(qū)之一。這里養(yǎng)蜂歷史悠久，蜂蜜產(chǎn)量較高，占全省總產(chǎn)量的七分之一，蜂產(chǎn)品暢銷省內(nèi)外。在楚雄州所產(chǎn)的蜂蜜中，最有特色的是姚安縣適中鄉(xiāng)、菖河行政村和前場鎮(zhèn)的蜂蜜。 這里地處山區(qū)，森林繁茂，成年清泉長流，終年花開不斷，堪稱天然蜜粉寶庫。其中"野壩子"植物分布廣、數(shù)量多、花期長、泌蜜富、單產(chǎn)高，蜜質(zhì)優(yōu)良，為全省之冠。適中、菖河、前場出產(chǎn)的冬蜂蜜，質(zhì)地純凈，味正可口，營養(yǎng)豐富，色香味兼優(yōu)，盛名遠(yuǎn)播. 1984-1988年連續(xù)到北京、昆明參加全國、全省名特食品展銷，均獲好評。菖河蜂蜜尤其別具一格的是，一般蜂蜜均呈液態(tài)，不能凝固成塊，而富河蜂蜜則與眾不同，可結(jié)成塊狀，如同蔗糖塊一樣，不用盛器，用繩索捆扎便可運(yùn)銷外地，食用時(shí)需用刀砍開或用水煮化。 當(dāng)?shù)匾晃火B(yǎng)蜂能手曾經(jīng)作過試驗(yàn)，將營河蜂群搬到外地放養(yǎng)，釀出的蜜便不會凝結(jié)成塊狀；而將外地蜂群搬到菖河放養(yǎng)，則釀成的蜂蜜照樣會固結(jié)成塊。菖河蜂蜜凝固成塊的奧秘，尚待進(jìn)一步研究才能揭開。 下一篇：三角糯米 |
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