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　　司馬懷府雞系新鄉(xiāng)市黃河賓館的一道傳統(tǒng)名菜。相傳，此菜為三國(guó)時(shí)期魏國(guó)大將軍司馬懿所喜愛(ài)，后來(lái)傳入民間。 　　 到明清時(shí)期，經(jīng)懷慶邦廚師逐步改革，就形成了現(xiàn)在的這道名菜。制作此菜，需用當(dāng)年雞一只（約1000克），配八懷山藥、菜心、蔥段、姜片、白油，佐以味精、精鹽、紹酒、清湯烹制而成。 　　

　　新鄉(xiāng)市優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥種植面積穩(wěn)定在21.3萬(wàn)公頃左右,占常年小麥種植面積的70%以上,打造出了新鄉(xiāng)優(yōu)質(zhì)小麥這一知名品牌,實(shí)現(xiàn)了全國(guó)第一單優(yōu)質(zhì)小麥的出口,成為全國(guó)最具影響的優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)基地市。

　　羅鍋肉的制作方法為：選用65公斤左右的健康肥豬，宰后晾放20小時(shí)（根據(jù)季節(jié)變化靈活掌握）；取帶皮肉20公斤，將肉洗凈切成長(zhǎng)12厘米、寬10厘米的長(zhǎng)方形塊狀，放入80攝氏度的熱水中汆一遍，撈出刮凈，沖洗干凈后放入鍋中，盛入老湯（經(jīng)過(guò)沉淀清理過(guò)的），埋住肉即可；加佐料、花椒30克、八角60克、桂皮50克、丁香50克、草果20克、玉果20克、良姜40克、枇卜20克；先用武火（大火）開(kāi)鍋后改用文火（小火），中間翻肉2次，煮3小時(shí)出鍋。出鍋后分開(kāi)擺在案上晾涼，以保持成形不變樣。羅鍋肉的特點(diǎn)是：肉質(zhì)醬紅，色澤鮮艷，味道鮮美，五香可口，肥而不膩，熟透而不爛。 　　為什么叫羅鍋肉呢？據(jù)說(shuō)是有名堂的：1944年有一個(gè)賣(mài)鹵肉的人，在新鄉(xiāng)新榮街開(kāi)設(shè)了一個(gè)店鋪，他制出的鹵肉選料講究，色澤鮮艷，味道鮮美，頗受遠(yuǎn)近食客的歡迎。但店鋪沒(méi)有字號(hào)，只知道業(yè)主叫熊明月，駝背彎腰，是一個(gè)羅鍋。于是，人們就根據(jù)他的特點(diǎn)，給他制作的鹵肉起了一個(gè)非常形象的名字——“羅鍋肉”。結(jié)果，一傳十、十傳百，久而久之，就在新鄉(xiāng)傳開(kāi)了?，F(xiàn)在的產(chǎn)品在原來(lái)十幾種的基礎(chǔ)上，又發(fā)展為20多種，成為羅鍋系列醬肉。 　　　　信息來(lái)源：洛寧縣人民政府辦公室　　(暫無(wú)圖片，歡迎提供。)