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　　楚雄撒壩豬撒壩豬原產(chǎn)于云南省楚雄州的九縣一市，楚雄市、雙柏縣、牟定縣、南華縣、姚安縣、大姚縣、永仁縣、元謀縣、武定縣、祿豐縣，以及昆明市的祿勸彝族自治縣，富民縣、安寧市和東川區(qū)也有分布。 　　撒壩豬的形成沒有明確的歷史記載。根據(jù)楚雄州地方豬種資源調(diào)查資料，以及各縣縣志有關(guān)記載和民間調(diào)查，基本上有兩種說法。一是外省移民帶人；二是當(dāng)?shù)厝嗣袢罕妼⒁柏i馴化家養(yǎng)而成。根據(jù)武定縣萬德鎮(zhèn)的調(diào)查，最早是挪姓的土司官和黃姓的土司官從四川涼山移居當(dāng)?shù)貛素i種。二是產(chǎn)區(qū)各縣有豬、牛、羊一起放牧的習(xí)慣，野公豬和家養(yǎng)發(fā)情母豬配種受胎的事還時(shí)有發(fā)生，撒壩豬有可能由野豬家養(yǎng)馴化形成?，F(xiàn)在楚雄州撒壩豬主要分布在邊遠(yuǎn)山區(qū)，多數(shù)飼養(yǎng)條件較差，母豬和生長豬與牛、羊一起放牧飼養(yǎng)，群眾沒有養(yǎng)公豬的習(xí)慣，多用斷奶后3～4月齡、體重約15kg小公豬配種，配種后閹割育肥。 　　據(jù)2008年對(duì)楚雄州九縣一市（楚雄市、雙柏縣、牟定縣、南華縣、姚安縣、大姚縣、永仁縣、元謀縣、武定縣、祿豐縣）及昆明市祿勸縣、安寧市、富民等縣市調(diào)查，存欄撒壩豬近19萬頭，其中種公豬1500頭、母豬約18.8萬頭。其中，楚雄市占28.96%，大姚縣占20.07%，南華縣占15.11%，武定縣占14.42%，其余分布在元謀、祿豐、永仁、牟定、姚安等地。 　　近20年來，撒壩豬的數(shù)量不斷減少。1979年楚雄州有撒壩豬118萬頭（當(dāng)時(shí)祿勸縣尚屬楚雄州行政區(qū)劃），80年代后產(chǎn)區(qū)大量飼養(yǎng)以撒壩豬為母本、國外豬種為父本的0豬。撒壩豬是云南省優(yōu)良的地方豬種，耐粗飼（能大量利用農(nóng)副產(chǎn)物）、抗病力強(qiáng)、肉質(zhì)好（味好鮮嫩），但其生長慢、飼料轉(zhuǎn)化率低、胴體瘦肉率低，多用作雜交利用的母本。 　　撒壩豬體型中等，體軀狹長。頭中等大，額窄、有八卦或不完全八卦皺褶，耳中等大、耳根軟而下垂，嘴筒長、少數(shù)中等。腹部下垂不拖地，臀部稍尖斜。四肢堅(jiān)實(shí)有力。尾粗長，尾根低。06對(duì)，少數(shù)7對(duì)，排列整齊、對(duì)稱且最后1對(duì)奶頭分開。全身黑毛，少數(shù)火毛，有少數(shù)頭、四肢和尾尖白色（簡稱六白）。 　　 云南省從1986年起，對(duì)撒壩豬進(jìn)行品種保護(hù)，楚雄州種豬場為云南省撒壩豬保種場。2006年撒壩豬保種數(shù)量300頭，其中核心群母豬180頭，8個(gè)血緣公豬24頭。撒壩豬2006年列入《國家畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》。 　　

　　楚雄核桃 　　楚雄市核桃產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì) 　　核桃，又稱胡桃，羌桃，為胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克;并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。對(duì)人體有益。是深受老百姓喜愛的堅(jiān)果類食品之一。

　　楚雄牛肝菌 　　因肉質(zhì)肥厚，極似牛肝而得名，牛肝菌鮮美，菌香芬芳，是人們極喜食用的野生菌類。富含多種維生素，深受國外市場歡迎。除出口鮮牛肝菌外，山區(qū)群眾還將鮮牛肝菌切片烘干，交外貿(mào)部門大宗出口。 　　云南省楚雄市境內(nèi)野生菌種類多、分布廣、產(chǎn)量大，出菌區(qū)域覆蓋全市國土面積的44.5％， 78.1％的山林中均有野生菌生長。共有野生菌670余種，其中可食用或藥用約300多種，占全世界野生食用菌種類一半以上、全國野生食用菌種類的60％，是云南省乃至全國野生菌資源最豐富的地區(qū)之一。其中楚雄牛肝菌以色澤分明、菌蓋厚實(shí)，肉質(zhì)細(xì)嫩緊密，菌味濃香鮮甜，口感糯滑滋潤，營養(yǎng)價(jià)值豐富，鉀高鈉低等特點(diǎn)深受廣大消費(fèi)者喜愛。 　　作為云南野生菌的主要產(chǎn)區(qū)和加工貿(mào)易中心，楚雄州、市黨委政府十分重視野生菌生物多樣性保護(hù)和加工貿(mào)易產(chǎn)業(yè)培育發(fā)展建設(shè)，按照生態(tài)、保護(hù)、利用、發(fā)展的原則，著力打好 “牛肝菌之鄉(xiāng)”特色牌，把野生菌加工貿(mào)易與發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)、打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)、促進(jìn)綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展緊密結(jié)合，加大野生菌產(chǎn)業(yè)培育保護(hù)開發(fā)。至2015年底，全市從事收購、加工、銷售野生食用菌的企業(yè)達(dá)80余戶，其中有：國家級(jí)高新技術(shù)企業(yè)1戶，省級(jí)龍頭企業(yè)4戶，出口企業(yè)3家，產(chǎn)品暢銷日本、歐美等國家，占據(jù)了出口創(chuàng)匯重要地位。僅2015年野生菌年采集量達(dá)到2723.35噸，采集產(chǎn)值1.45億元，加工銷售產(chǎn)值3.45億元。 　　楚雄牛肝菌產(chǎn)地范圍為云南省楚雄市現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　楚雄湯圓 　　楚雄湯圓湯圓是楚雄的著名小吃之一，也是中國的代表小吃之一，歷史十分悠久。據(jù)傳，湯圓起源于宋朝。當(dāng)時(shí)各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來香甜可口，饒有風(fēng)趣。因?yàn)檫@種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后來有的地區(qū)把“浮元子”改稱元宵。

　　楚雄餃子 　　餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用面皮包餡水煮而成。有同名電影。

　　彝州山珍 　　千里彝山，山高林密，雨量適中，土質(zhì)肥沃，為多種野生食用菌生長提供了極為有利的生長條件。彝州出產(chǎn)的野生菌，不僅品種多、產(chǎn)量大，而且生長期長，采摘期可達(dá)半年以上。在眾多的食用菌中，松茸、雞樅、牛肝菌、虎掌菌等最為名貴，堪稱彝州山珍。

　　紫溪山櫻桃是云南省楚雄州楚雄市的特產(chǎn)。紫溪山的櫻桃果大，色正，味醇，熟得慢，紅得晚，屬于真正無公害的綠色果品。 　　紫溪山種植櫻桃到今年已有50多年了，現(xiàn)在主要種植在紫溪山景區(qū)內(nèi)茶花園、瀚豐生態(tài)園及景區(qū)周邊紫金村、紅墻龍壩村等地。由于種植場地干凈無污染，紫溪山櫻桃屬于真正無公害的綠色果品，紫紅色橢圓的外形，肉厚仁小，果汁充盈。每年均在谷雨至立夏兩個(gè)節(jié)氣期間成熟，僅有20天左右。 　　

　　楚雄市鹿城鎮(zhèn)西山南麓的漂白凹，有一泉，曰漂泉，泉水清澈，甘甜無雜質(zhì)，富含多種礦物質(zhì)。 　　坐落在西山腳的楚雄市醬菜廠選用優(yōu)質(zhì)蠶豆，輔以漂泉之水，采用精心釀造的曲料，加配多種香料，運(yùn)用低溫發(fā)酵工藝釀制，歷經(jīng)一年乃成的"云泉油豆瓣醬"，醬色油亮，香氣濃郁，鮮辣爽口，風(fēng)味獨(dú)特，佐餐令人食欲大增，調(diào)味則使所烹菜肴色味倍增，深受國內(nèi)消費(fèi)者稱譽(yù)。1985年獲"省優(yōu)產(chǎn)品"稱號(hào)，l988年獲商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)和中國首屆國際博覽會(huì)銀獎(jiǎng)。近年來，進(jìn)一步改進(jìn)工藝，研制出"香菇云泉豆瓣"、"雞縱云泉豆瓣"等新產(chǎn)品，產(chǎn)品名聲大振。 　　

　　窨酒，是云南麗江納西族人民一種傳統(tǒng)佳釀。窨（音?。┘吹伛孔?；窨酒就是藏在地窨子里釀出的酒。它是用大麥、高粱和小麥釀制的。酒呈桔紅色，味香甜，開封后滿屋生香，喝起來舒適爽口，提神助興，把盞難舍，并有延年益壽的功能。納西窨酒，歷史悠久，清道光年間即已大量生產(chǎn)。許多人家，小孩一出世，父母就埋下幾瓶窨酒，直到孩子長大訂婚才取出待客。此酒雖不易醉，但醉了也不易醒。 三中全會(huì)以來，窨酒又有大的發(fā)展，年產(chǎn)百噸以上，譽(yù)傳中外。

　　云泉油豆瓣是云南省楚雄彝族自治州楚雄市的特產(chǎn)。坐落在西山腳的云南旅游風(fēng)景區(qū)楚雄州醬菜廠選用優(yōu)質(zhì)蠶豆，輔以漂泉之水，采用精心釀造的曲料，加配多種香料，運(yùn)用低溫發(fā)酵工藝釀制，歷經(jīng)一年乃成的“云泉油豆瓣醬”，醬色油亮，香氣濃郁，鮮辣爽口，風(fēng)味獨(dú)特，佐餐令人食欲大增，調(diào)味則使所烹菜肴色味倍增，深受國內(nèi)消費(fèi)者稱譽(yù)。 　　楚雄市醬菜廠 　　經(jīng)營云泉豆瓣醬系列、腐乳系列產(chǎn)品。 　　地址：楚雄市環(huán)城西路338號(hào) 　　電話：0878-3120280 　　郵編：675000 　　坐落在西山腳的云南旅游風(fēng)景區(qū)楚雄州醬菜廠選用優(yōu)質(zhì)蠶豆，輔以漂泉之水，采用精心釀造的曲料，加配多種香料，運(yùn)用低溫發(fā)酵工藝釀制，歷經(jīng)一年乃成的“云泉油豆瓣醬”，醬色油亮，香氣濃郁，鮮辣爽口，風(fēng)味獨(dú)特，佐餐令人食欲大增，調(diào)味則使所烹菜肴色味倍增，深受國內(nèi)消費(fèi)者稱譽(yù)。１９８５年獲“省優(yōu)產(chǎn)品”稱號(hào)，１９８８年獲商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)和中國首屆國際博覽會(huì)銀獎(jiǎng)。近年來，進(jìn)一步改進(jìn)工藝，研制出“香菇云泉豆瓣”、“雞土從云泉豆瓣”等新產(chǎn)品，產(chǎn)品名聲大振。

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