導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 宜賓茵紅李 | 宜賓縣李子種植歷史悠久，李資源豐富，李子種植遍及全縣各地，《宜賓縣志》〈物產(chǎn)志〉（清嘉慶版校注本）中即有李子種植記載。在宜賓縣關(guān)于李子的淵源流傳著哪吒染血去毒、拯救蒼生的動人傳說，當?shù)匕傩諡楦兄x哪吒之德，將染血救命的野果，取哪吒是托塔李天王三子之意，名叫李子，并在宜賓翠屏山修建哪吒行宮，世代祭拜。 宜賓縣李子種植普遍，但由于品種多、雜，未形成標準化、規(guī)?；a(chǎn)，造成李子多數(shù)品質(zhì)不佳。建國后通過不斷改良和引進李子新品種，不斷提高栽培技術(shù)，李子果實品質(zhì)有了一定提高，由宜賓縣選送的玫瑰大紅李獲宜賓地區(qū)優(yōu)質(zhì)水果稱號。為了更好地發(fā)展地方優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)，宜賓縣政府積極組織專家團隊，在地方李資源中篩選優(yōu)株，經(jīng)多年試驗選育而成一優(yōu)良李子新品種，因該新品種李子果實一半紫紅一半黃綠，在縣品種命名會上，專家們將其命名為“茵紅李”。該品種于2011年2月正式通過四川省品審委第七屆二次會議品種審定。 宜賓茵紅李自選育成功后，因特別適宜于宜賓縣獨特的土質(zhì)和氣候條件，豐產(chǎn)性好，輔之以獨特的栽培生產(chǎn)技術(shù)，使生產(chǎn)出的李子果實脆甜化渣，清香爽口，耐儲性強，深受群眾喜愛。栽培面積不斷從茵紅李選育地喜捷鎮(zhèn)（今宜賓茵紅李栽培核心區(qū)域）向宜賓縣其它適宜區(qū)域輻射，2006年，宜賓縣政府專門將宜賓茵紅李作為特色水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展納入“十一五”規(guī)劃，宜賓茵紅李得到長足發(fā)展。目前，宜賓茵紅李已在全縣17個鄉(xiāng)鎮(zhèn)適宜區(qū)域推廣種植2500公頃，產(chǎn)量達到38000噸，產(chǎn)品暢銷四川、重慶、云南等地，產(chǎn)品果園批發(fā)價已從2000年的2元/公斤升至2011年的6-8元/公斤。預(yù)計“十二五”后宜賓茵紅李將擴種至4000公頃，產(chǎn)量60000噸，果農(nóng)年人均收入將達到8000元。宜賓茵紅李已成為宜賓縣農(nóng)民發(fā)展特色農(nóng)業(yè)致富的支柱產(chǎn)業(yè)之一。 所在地域:四川 申請人：宜賓縣領(lǐng)先茵紅李專業(yè)合作社 所在地域:2013年 地域范圍 宜賓茵紅李農(nóng)產(chǎn)品地理標志地域保護范圍包括流經(jīng)宜賓縣的岷江及金沙江下游流域的喜捷鎮(zhèn)、高場鎮(zhèn)、柏溪鎮(zhèn)、雙龍鎮(zhèn)、鳳儀鄉(xiāng)、李場鎮(zhèn)、蕨溪鎮(zhèn)、安邊鎮(zhèn)、普安鄉(xiāng)、橫江鎮(zhèn)、復(fù)龍鎮(zhèn)、古柏鄉(xiāng)、雙誼鄉(xiāng)、泥南鄉(xiāng)、泥溪鎮(zhèn)、龍池鄉(xiāng)、商州鎮(zhèn)等17個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，300個村。東鄰宜賓市翠屏區(qū)，南接云南，西靠樂山市、屏山縣。地理坐標為東經(jīng)104°1′-104°36′，北緯28°18′-29°6′。保護面積4000公頃，產(chǎn)量60000噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 ?。?）外在感官品質(zhì)：宜賓茵紅李果實中大、近圓形。果頂平，縫合線明顯，兩半較對稱，果底綠黃色，著片狀茵紅色，果粉較多。果肉綠黃色，肉質(zhì)細、脆，汁中等。核小、離核。味甜、濃，品質(zhì)上等。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標：宜賓茵紅李可食率≥95%，可溶性固形物≥10%。 （3）安全要求：符合《核果類水果》NY5112-2005質(zhì)量要求。 |
| 宜賓五糧液 | 五糧液原名“雜糧酒”，用飯米、糯米、玉米、高粱、小麥五種糧食精心釀制而成。1916年獲巴拿馬國際博覽會名酒金質(zhì)獎。1929年，清代舉人楊惠泉嫌其名不雅，便改名為“五糧液”。據(jù)專家鑒定，宜賓五糧液酒窯是明代開釀的遺物，距今有五百多年的歷史。五糧粹是濃香型白酒巴，其特點是：香氣撲鼻，入口柔和甘美，入喉凈爽，飯后余香不盡。 宜賓酒地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍為四川省宜賓市翠屏區(qū)、宜賓縣、南溪縣、江安縣、長寧縣、高縣、珙縣、筠連縣、興文縣、屏山縣等9縣1區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 |
| 宜賓芽菜 | 地域范圍 東經(jīng)130°36′-105°20′，北緯27°50′-29°16′；含宜賓市行政區(qū)劃范圍內(nèi)的十個區(qū)、縣所轄地域 特定品質(zhì) 宜賓芽菜在長期的發(fā)展過程中，在產(chǎn)地自然環(huán)境和人文因素的共同影響下，逐漸形成了自己獨特的風(fēng)味：香、甜、脆、嫩、鮮，并得以代代相傳成為四川家喻戶曉的傳統(tǒng)醬腌菜。 文化典故 宜賓芽菜是著名的四川“四大名菜”之一，是宜賓的特產(chǎn)，有著悠久的歷史。據(jù)可考資料清嘉慶《敘州府志。物產(chǎn)》中記載：“蔥韭蒜．．．．．．白菜青菜蔓菁．．．．．各廳縣志皆有?！闭f明當時做為芽菜的原料——青菜已經(jīng)有較為廣泛的種植了。 |
| 宜賓早茶 | 中國早茶：宜賓最早 宜賓種茶源遠流長，早在公元前1022年就有“園有芳茗”和“貢茶”的記載，至今已有3000多年歷史。同時，宜賓市也是四川省茶葉主產(chǎn)區(qū)，也是全國最大的早茶生產(chǎn)基地。 宜賓早茶地理優(yōu)勢 宜賓地理條件得天獨厚，擁有最適宜茶葉生長的優(yōu)越氣候和土壤條件，茶葉常年在2月上旬就可開園生產(chǎn)上市，一般比省內(nèi)和江、浙一帶主產(chǎn)茶區(qū)早15-30天左右，屬名優(yōu)生態(tài)早茶生產(chǎn)的最適宜區(qū)。 宜賓市九縣一區(qū)海拔700米以下的地區(qū)均分布有早茶基地，主要分布在翠屏區(qū)、宜賓縣、高縣、筠連縣、珙縣、江安縣等沿金沙江、岷江、長江及支流河谷地帶海拔700米以下的區(qū)域，總面積15萬畝，其中無性系良種茶園10萬畝。 宜賓茶產(chǎn)業(yè)概況 2009年，宜賓市茶園面積達56萬畝，茶葉總產(chǎn)量2.5萬噸，其中茶葉農(nóng)業(yè)產(chǎn)值7.1億元，茶業(yè)綜合產(chǎn)值32.3億元。 2010年，宜賓市的名優(yōu)早茶產(chǎn)量達1.02萬噸，早茶鮮葉產(chǎn)值5.4億元，早茶綜合產(chǎn)值9.8億元，達到歷史新高，呈現(xiàn)產(chǎn)銷兩旺的良好態(tài)勢，茶葉出口有了實質(zhì)性的突破，茶葉對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的支撐作用已經(jīng)凸顯，宜賓已成為全省乃至全國最大的早茶產(chǎn)地。 目前，宜賓全市現(xiàn)有早茶加工企業(yè)近800家，年加工能力2萬噸以上。其中加工能力達50噸以上有241個，1000噸以上有 7個，3000噸以上有2個?，F(xiàn)有國家級和四川省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)1個，市級龍頭企業(yè)14個，有茶業(yè)產(chǎn)值近3億元企業(yè)1家，近1億元產(chǎn)值企業(yè)1家，全市各類大小茶館、茶坊千個以上。敘府、醒世、金葉和龍湖翠等茶葉企業(yè)的31個產(chǎn)品獲綠色食品標志使用權(quán)，8個品牌獲無公害農(nóng)產(chǎn)品認證，3個品牌獲有機茶認證?！按t”工夫紅茶、“敘府龍芽”等20多個產(chǎn)品先后多次獲得國際和國家級金獎。目前全市茶業(yè)重點龍頭企業(yè)擁有 “中國馳名商標”1件（“敘府”牌商標），“四川省著名商標”4件，“四川省名牌產(chǎn)品”3個，“敘府龍芽”為“四川省十大名茶”。 宜賓早茶榮譽 2009年，中國茶業(yè)流通協(xié)會授予宜賓“中國早茶之鄉(xiāng)”的稱號；此外，“宜賓早茶”還獲得了農(nóng)業(yè)部地理標志認證； 2010年3月10日，在北京釣魚臺國賓館隆重舉行的宜賓早茶節(jié)品鑒會上，四川省敘府茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的“敘府”牌“敘府龍芽”成為了釣魚臺國賓館指定用茶。 地域范圍 宜賓早茶產(chǎn)于四川省宜賓市轄區(qū)內(nèi)的屏山縣、宜賓縣、高縣、筠連縣、江安縣、珙縣、長寧縣、南溪縣、興文縣、翠屏區(qū)等9縣1區(qū)的123個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）991個自然村，在宜賓市600米以下中低海拔高度的茶區(qū)，是名優(yōu)生態(tài)早茶生產(chǎn)的最適宜區(qū)。宜賓市地處四川省南端，金沙江、岷江、長江交匯地帶，北緯27°50’—29°16’、東經(jīng)103°36’—105°20’。宜賓早茶保護面積20000公頃，年產(chǎn)量1萬噸。 |
| 合什手工面 | 合什手工掛面其面條細如發(fā)絲，營養(yǎng)豐富，健脾和胃，圓潤滑爽，風(fēng)味獨特，食之柔滑，美味可口，回鍋如新是面食中的精品。 宜賓縣合什鎮(zhèn)地處長江源頭風(fēng)景優(yōu)美的越溪河畔，這是一個曾是驛站的古鎮(zhèn)，但令這里聲名大震的是一種民間絕技：合什手工面。它在1986年曾獲得世博會銀獎，現(xiàn)在已被列為非物質(zhì)文化保護遺產(chǎn)。這項古老的手工技藝，至今已有200多年的歷史。 宜賓合什手工面必須選用北方特制精粉，取合什地下泉水，加入土雞蛋、植物油、食用鹽等輔料，由手工精心配制而成，從面粉到成品歷經(jīng)36個小時，大大小小24道工藝，其間除包裝封口外毫無任何機械程序，沒有加一點點堿性物質(zhì)，其面條細如發(fā)絲，營養(yǎng)豐富，健脾和胃，圓潤滑爽，風(fēng)味獨特，食之柔滑，美味可口，回鍋如新是面食中的精品。 合什手工面從面粉到成品要歷經(jīng)24道工序，其中主要的13道工序如下： 1、和面，將面粉和輔料調(diào)配好后將面和均勻。一個盆至少要兩個人操作，不停地翻揉，最起碼得一個半小時以上。和好面后，在上面撒一層干面粉，使其不與木盆粘連，和好的面團放在盆里，蓋上蓋子后放幾個小時發(fā)酵。 2、切條。面團放置幾小時像饅頭一樣光滑以后，將大面團分割切成小面團。 3、揉大條。把切開的小面團揉成直徑小于10厘米的條狀，放進木盆里（這一步完成后又要等三個小時左右才進行下一步）。 4、彈中條。把放在木盆里3小時后的大條揉成跟礦泉水瓶蓋差不多大小的條狀，一邊揉，一邊不停地案板上彈打。在彈中條的過程中，要把所有的大條接起來，使彈出的中條是一整根，然后把它盤在簸箕里，放一兩個小時左右再進行下一步。 5、彈小條。把簸箕里的中條彈成手指般大小，然后又將它繞回木盆里，中間放個瓶子（主要是起到中心軸的作用）。這盆小條差不多一千多米長，其間沒有一處接頭，是一整根。小條彈好以后放在盆子里要六個小時后才進行下一步。 6、挽竹。把盆里的小條搓成麻花狀Z字型，纏繞在兩根竹棍上，這一步一般是在凌晨十二點鐘左右開始。 7、沉槽。把繞好的小條搭在一個槽上（這一步和上一步是同時完成的，這一步過了又要等一個小時左右才進行下一步）。 8、撲粉。把沉槽后的面條鋪上干面粉拉長，使其不粘連。 9、這一步也叫沉槽。把撲好粉的面條又放進槽里。做完這一步差不多就是凌晨5點過了，這個時候面師們又可以睡一小會，等到第二天早上起床。 10、拉面。把一根手指粗五十厘米長的面條拉到九米長如絲般細。拉面首先是把面條從槽里拿出來掛在拉面架子上然后由一個師傅控制上面，不讓它松動，一個師傅在下面拉，先把它拉到四米左右，然后拉的師傅又將竹棍遞給上面那位師傅，上面的那位師傅又將竹棍掛在架子上，下面的師傅又會拿兩根竹棍放在中間，繼續(xù)又拉。 11、晾曬、收面。手工面是靠天吃飯，如果天下雨，就生產(chǎn)不出來，現(xiàn)在的很多手工面都是用烘房烘干，烘干的面很脆，煮的時候很容易斷掉，而且口感不好，曬制的合什面就不會有這個問題。 12、切面。選好尺寸，用刀在上面劃一條線，然后把它切斷。 13、成品包裝。 合什手工面由于是手工制作，面粉的成分沒有被破壞，具有細而空心、營養(yǎng)豐富、圓潤爽滑、鮮香味美、耐煮不粘、不斷條、不渾湯等原汁原味的特點，這種獨特的風(fēng)味是面食中的王者，美名遠揚而成為川南獨一無二的傳統(tǒng)產(chǎn)品。 合什手工面真正美名遠播還是在20世紀90年代至本世紀初。生產(chǎn)廠家在保留了傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上，進行了精細的包裝，申請注冊商標，并向外隆重推出了越華、香果等多個品牌。2003年，合什手工面在獲省級無公害食品認證，并通過了國家農(nóng)業(yè)部檢測中心檢測，認定為無公害產(chǎn)品。在2002年西部“農(nóng)博會”和2003、2004年舉辦的“西洽會”、“廈博會”上，受到了廣大消費者的青睞。 目前，合什鎮(zhèn)有宜賓縣合什鎮(zhèn)越華手工面廠、宜賓縣合什鎮(zhèn)香果食品股份有限公司等手工面生產(chǎn)廠家7家，手工面制作師傅23人，除4人為青壯年外，其余19人均為60歲以上年老者。因制作技術(shù)都是手把手傳授，且懂制作工藝者多為年老者，面臨著嚴重的技術(shù)后繼無人的狀態(tài)，急需采取措施進行保護，讓這項流傳多年的傳統(tǒng)工藝代代流傳下去。 合什手工面產(chǎn)地范圍為四川省宜賓縣合什鎮(zhèn)、古羅鎮(zhèn)、柳嘉鎮(zhèn)、觀音鎮(zhèn)4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 《宜賓縣人民政府關(guān)于劃定我縣合什鎮(zhèn)手工面地理標志產(chǎn)品保護區(qū)域的函》，宜縣府函〔2015〕133號 四川?。▍^(qū)域性）地方標準：DB511500/T55-2015 《合什手工面加工技術(shù)規(guī)范》 |
| 宜賓油樟 | 宜賓油樟 宜賓縣林業(yè)科學(xué)技術(shù)推廣站 油樟系樟科樟屬的珍貴樹種，中國除臺灣省外，獨有分布于宜賓，亦稱“宜賓油樟”。 油樟是常綠喬木，高達50m，胸徑3m，具有生長速、萌蘗強，載葉多，病蟲少，樹形美觀，姿態(tài)雄偉，木質(zhì)柔韌，紋理致密的特點，壽命長達千年，是成片造林和四旁綠化的首選樹種。其中以宜賓縣古柏鄉(xiāng)豐富村為最具代表，豐富村油樟覆蓋率達百分之九十以上，有中國油樟之鄉(xiāng)第一村美譽。 |
| 魚香肉絲 | “魚香肉絲”是川菜中的傳統(tǒng)名菜。在四川，烹制許多風(fēng)味菜看時，都離不開泡辣椒，這種泡辣椒在四川的醬菜店里都有出售，在當?shù)赜址Q“魚辣子”，俗稱“魚香” 凡是制作“魚香”菜肴的調(diào)味料一般都與做川菜“豆瓣魚”的調(diào)味料相同，都具有咸 、甜、酸、辣、香、鮮等味，異常適口。“魚香肉絲”就是用“魚香”調(diào)味料并采取與民間烹魚相類似的做法烹制而成的。該菜制法別致，用料與眾不同，具有獨特的滋味，因而深受人們 的歡迎，成為川菜中最著名的菜肴之一，并流傳到全國各大城市和香港、澳門地區(qū)，在美國、日本、英國、法國、西德、新加坡等許多國家的中餐館里都有此菜供應(yīng)?！ ≡希贺i腿肉（三成肥、七成瘦）200克，水發(fā)玉蘭片50克，蔥花、水發(fā)木耳、泡紅辣椒、濕淀粉各25克，蒜未、醬油各15克，姜未、醋各10克，精鹽：克，白糖12克，肉湯50克， 熟豬油100克?！ √攸c: 色澤橘紅，肉質(zhì)較嫩，酸甜微辣，鮮香可口。關(guān)鍵: 肉絲必須切均勻。酸辣味要適度，以突出香味。( 宜賓) |
| 宜賓大塔荔枝 | 宜賓大塔荔枝，是四川省宜賓市宜賓縣李場鎮(zhèn)的著名特產(chǎn)，大塔荔枝以果大、肉厚、多汁、味純、甜中微酸、久吃不膩、品質(zhì)極佳而獨具特色，清朝荊玉陛的“春盡金沙古渡頭，荔枝香欲滿戎州”就是大塔荔枝的真實寫照。 宜賓地處金沙江、岷江和長江交界處，“三江”河谷地帶熱量和水資源都很豐富，無霜期長，發(fā)展荔枝生產(chǎn)條件優(yōu)越，是四川荔枝主產(chǎn)區(qū)之一。特別是宜賓縣大塔鄉(xiāng)是一塊奇特的小盆地，四周有上百個山巖環(huán)繞，氣候冬暖夏熱，一年四季無霜，最適合荔枝生長。T8r 宜賓下轄的宜賓縣現(xiàn)已被列入長江中上游水果開發(fā)帶，該縣大塔鄉(xiāng)的“妃子笑”綠荔枝就有幾千株，其中100年以上的荔枝就有150株。年產(chǎn)特級大紅袍、妃子笑等荔枝上萬公斤。西南農(nóng)學(xué)院曾對宜賓縣的荔枝作過理化分析，粒果均重10.5克，皮薄，占果重14.2%，核焦黑，占果重4.25%，可食部分占81.62%，味甜，肉脆。大塔荔枝還在四川省名優(yōu)水果評比中，味壓群芳，獨占鰲頭，名列四川省名優(yōu)水果荔枝的第一位。T8r 迄今為止，僅大塔鄉(xiāng)的老荔枝、老桂圓樹就近千株，20世紀90年代新發(fā)展上萬株，年產(chǎn)特級大紅袍、妃子笑、楠木葉、絳紗蘭、糯米糍、鉈堤、帶綠等名優(yōu)荔枝和蜀豐、蜀冠、瀘早、石俠、儲良、大烏元等名優(yōu)桂圓10萬斤。T8r 大塔四面環(huán)山，地勢較低，形成了一個獨特的川南小盆地，氣候冬暖夏熱，日照時間長，積溫高，無霜期長，常年溫差小，這里常年平均溫度比該鎮(zhèn)其他地方要高出2-3攝氏度，大塔的盆地環(huán)境和氣候條件孕育了特色濕熱水果。大塔荔枝以果大、肉厚、多汁、味純、甜中微酸、久吃不膩、品質(zhì)極佳而獨具特色，清朝荊玉陛的“春盡金沙古渡頭，荔枝香欲滿戎州”就是大塔荔枝的真實寫照。在大塔片區(qū)，至今還保留著一千年的母本，即與當年楊貴妃品嘗的荔枝的樹同代的母本，可謂源遠流長。T8r |
| 橫江眉毛酥 | 橫江古鎮(zhèn)眉毛酥已成功入選宜賓縣第四批縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。 眉毛酥因手工捏成眉毛狀而得名，其制作工藝相當繁瑣。 據(jù)介紹，制作眉毛酥皮頗為考究，先用開水將一半面粉沖成糊狀的熟芡，另一半用熟豬油將面粉揉勻，然后將水發(fā)面和油發(fā)面攪拌均勻，各分三分之一。將其中兩份與赤紅和赤綠的色紅混合，再將全部混合面粉揉合，形成三種色彩，成條分小團，壓扁加餡。餡用炒熟的芝麻、花生米、核桃、蘇麻、白糖、少量熟豬油混合。把餅坯用手捏成眉毛狀，下入盛有豬油的鐵鍋里炸，浸炸至起酥、皮硬不浸油、色微黃時撈出，瀝凈油即成。 剛出鍋的眉毛酥色澤淡黃，形態(tài)美觀，入口酥而香脆，甜而不膩。 眉毛酥的由來 關(guān)于眉毛酥還有這樣一段故事。 相傳，1862年石達開橫江大戰(zhàn)時，如花似玉的韓寶瑩在石城山萬松寺病重治療，清軍四川總督駱秉章部追擊時，石達開派23名官兵營救，官兵犧牲未果。清軍嚴刑拷問韓姑娘后，韓姑娘流落在李家壩。橫江李老幺糕點匠見其慘狀為其治病并向其求婚，見她“愁眉不展，長吁短嘆”，問后得知：十四歲時戰(zhàn)火燒到她的家鄉(xiāng)，家人1逃離，途中遭遇土匪被殺，韓寶瑩躲在草叢之中也被土匪捉去，后被石達開的軍隊營救，石達開又令手下將匪首捉來在韓寶瑩父母墳前斬殺。韓寶瑩以身相許，石達開不許，并求在軍中從事記錄數(shù)年。 在李老幺家治療期間，聽說石達開在成都“凌遲處死”，次年韓寶瑩病故，其眼大睜，眉頭緊鎖。李老幺為其做眉毛狀的糕點祭上，口念：“韓姑娘與石達開在世不能成雙，在天堂成幸福一對”。一會兒，韓寶瑩眼睛緊閉，眉毛舒展，非常好看，老幺認為糕點神奇，后取名“眉毛酥”?！懊济帧敝纱硕?，其生意也越來越興隆。 |
| 柏溪潮糕 | 宜賓縣柏溪鎮(zhèn)“柏溪潮糕”是用綠豆淀粉制作的糖果食品。其形方正，上面有獨特的紋飾圖案。其色有洗沙的紫紅，再配以綠豆的瑩綠，兩色自然相映，令人悅目爽心；其味香甜獨特，松軟化渣。柏溪潮糕早在清同治年間，便由柏溪鎮(zhèn)“集義”糖果鋪的謝德芳與當?shù)刂嗅t(yī)食品名士研制而成，新品問世，受到各界人士贊揚。可惜此品在生產(chǎn)中不知何故，曾中斷一時 ( 宜賓) 宜賓縣的柏溪潮糕，歷史悠久，遐邇聞名，據(jù)說其還是市場競爭的產(chǎn)物。由于柏溪鎮(zhèn)地理環(huán)境優(yōu)越，在清朝同治帝時便是水陸交通發(fā)達的碼頭，鎮(zhèn)上商店多，為了占領(lǐng)市場，贏得利潤，于是爭相改進糕點的生產(chǎn)技術(shù)。集義糖果鋪的謝德芳根據(jù)自己平時研究食品的經(jīng)驗，與當?shù)刂嗅t(yī)食品名士共同研制而成了柏溪潮糕。謝德芳不知道會兩百年后的今天，柏溪潮糕已是家喻戶曉、成了饋贈親友的佳品。潮糕是用綠豆淀粉制作的糧果食品，其形方正，上面有獨特的紋飾，洗沙的紫紅再配以綠豆的瑩綠，兩色自然相映，令人悅目賞心。9i7 柏溪潮糕的原料：9i7 綠豆、白糖、花生油、洗沙和玫瑰糖。9i7 柏溪潮糕的做法：9i7 1、用上乘綠豆，經(jīng)過泡、淘、沖、洗、去殼后粉碎為豆面子。再將不帶露水的新鮮玫瑰切成細絲后拌入白糖用人力揉勻后做成玫瑰糖，將玫瑰糖放入瓷罐里封閉存放一段時間等玫瑰香味與糖合為一體后再使用。9i7 2、把一定量的綠豆面、白糖、熟花油加一定量的水放入鐵鍋里炒做洗沙。炒洗沙火候是關(guān)鍵，先用大火再用中火最后用小火。待到鍋里的沙炒老亮油后起鍋。9i7 3、把定量綠豆粉、熟花生油、白糖、水混合后揉勻填裝在早已刷上熟花生油的潮糕模子上，做潮糕的模子是活頁的，由兩面合成，每一塊上，有許多的小潮糕的格子，一面平整，一面有圖案，在兩片模子里填裝好料后，把炒好的洗沙與玫瑰糖調(diào)配好放在模子中間做心子，壓緊削平后抖出壓好的潮糕，將它們放入蒸籠內(nèi)用大火蒸熟后，再揭開蒸籠蓋冷卻收汗。9i7 4、把收汗后的潮糕放到白糖里滾一下。為了方便攜帶，工人師傅把它們碼齊后平整的放在印刷精美的紙盒子里，即可上市出售。9i7 |
| 泥溪芝麻香糕 | 清同治年間，一名游方僧人來到宜賓縣泥溪鎮(zhèn)“川圣宮”，講經(jīng)誦佛，并用當?shù)厥a(chǎn)之物制作各類特色風(fēng)味、工藝精細的佛家點心供于佛像前，“芝麻糕”便是其中之一，游方僧人將其傳之于人，芝麻糕便被流傳了下來。 到民國年間，岷江河畔的泥溪古鎮(zhèn)已是西去樂山，東下宜賓的水陸重鎮(zhèn)，商客云集、市場繁榮，1904年，廖彩華的曾祖父在鎮(zhèn)上一條命叫“丁字拐”的老街上創(chuàng)立了溢香齋廖記糖果糕點鋪，以制作經(jīng)營芝麻香糕為主。自此，鎮(zhèn)中老幼無人不知、無人不曉芝麻糕，南來北往的客商也多購買芝麻香糕饋贈親友，久而久之泥溪芝麻香糕以濃郁的異香和綿軟可口、甜而不膩的口感而聞名遐爾，成為當?shù)匾淮筇禺a(chǎn)。 剛做出的白芝麻糕，糕面白如雪，放入口中，綿軟的口感，甜而不膩，濃郁的芝麻香中略帶一股中藥的清香。 為何芝麻香糕里有一股淡淡的中藥材的味道？廖彩華笑著告訴大家：“市面上出售的芝麻香糕的制作工序都差不多，用的原料主要是糯米、芝麻、白糖等，關(guān)鍵在于我們的芝麻香糕里添加有祖?zhèn)鞯囊环N特制香料。這種香料用上桂、香松等10多種中藥材烘焙磨粉添香而成，已經(jīng)傳了100多年。吃了添加有專門配制中藥材的香糕，還有健脾、養(yǎng)胃的功效，老少皆宜?！? 如今，溢香齋在繼承前輩們傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，堅持以綠色、健康為本，繼而推出除傳統(tǒng)芝麻香糕以外其它各式口味的糕點。如低糖芝麻香糕、低糖黑芝麻香糕、核桃香糕、綠豆香糕、花生香糕、蜂桔香糕、玫瑰香糕以及苦蕎香糕等，受到了越來越多消費者喜愛。 |
| 砂火鍋 | 砂火鍋 砂火鍋之原料為雞、豬蹄、炸酥肉、肉丸、蹄筋、海參、魷魚、品芋、筍片等，佐料為姜、花椒、胡椒、三家金鉤、黃花、木耳、香菌、食鹽等。 各種原料先在大鍋里烹調(diào)好再下砂火鍋，引燃爐火用文火燉。上席時將火鍋置桌上，任人吃菜喝湯，揀葷選素，慢慢品嘗，剩下的湯再燙豌豆尖、白菜、蔥、蒜苗解油爽口。 |
| 古羅花生 | 古羅花生，是四川省宜賓市宜賓縣古羅鎮(zhèn)的著名特產(chǎn)，該品品質(zhì)優(yōu)良、顆粒飽滿、碎口生精，是難得的保健食品，同時也是古羅鎮(zhèn)的主要經(jīng)濟作物。 宜賓縣的古羅鎮(zhèn)屬典型的農(nóng)業(yè)鎮(zhèn)，全鎮(zhèn)面積98 平方公里，擁有耕地面積36167.7 畝，鎮(zhèn)內(nèi)海拔在300-380 米之間，地處淺丘，土地肥沃，氣候宜人，盛產(chǎn)各種糧經(jīng)作物和土特產(chǎn)品，素有“小天府”之稱,花生是該鎮(zhèn)的主要經(jīng)濟作物。MxQ 古羅花生品質(zhì)優(yōu)良、顆粒飽滿、碎口生精，是難得的保健食品?；ㄉ⒒ㄉ椭杏退岷扛?，可降低血脂，降低總膽固醇和有害膽固醇，保護有益膽固醇，常吃花生、花生油或花生制品可緩解心血管疾病。近年來，古羅鎮(zhèn)大力發(fā)展“古羅花生”這一特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，打造精品，讓這棵泥土里長出的“搖錢樹”帶動當?shù)剞r(nóng)民增收致富。MxQ 據(jù)統(tǒng)計，古羅鎮(zhèn)現(xiàn)有花生種植面積15000畝，產(chǎn)量達5000噸，總收入達2500萬元；擁有多家花生加工廠和花生營銷企業(yè)，打造出了“敘州牌奇香花生米”、“酒都天府花生食品”兩大花生品牌，形成了優(yōu)質(zhì)花生油、鹽干花生、奇香花生米、旅游休閑花生食品、花生炒貨等系列產(chǎn)品。MxQ |
| 永興蓮藕 | 宜賓永興蓮藕，是四川省宜賓市宜賓縣永興鎮(zhèn)的著名特產(chǎn)，該品以其細嫩、香脆、爽口、清心、名目、清熱等特點，逐漸走俏川、滇、黔、渝各大市場，并獲得了由農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的“永興無公害農(nóng)產(chǎn)品”證書。 宜賓縣永興鎮(zhèn)位于川南淺丘地帶，氣候溫和濕潤，常年平均氣溫為17.9℃，降水豐沛，冬暖夏熱，土壤肥沃，得天獨厚的自然條件和土壤環(huán)境特別適合蓮藕的生長。據(jù)統(tǒng)計，永興鎮(zhèn)蓮藕的無公害基地種植逾2萬畝，蓮藕產(chǎn)量4.5萬噸，2009年產(chǎn)值便過億元。僅種植蓮藕一項，全鎮(zhèn)人均收入便高達達2000多元。永興鎮(zhèn)已成了名副其實的“西部藕鄉(xiāng)”，蓮藕產(chǎn)業(yè)已成了永興的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。UUk 宜賓永興蓮藕以其細嫩、香脆、爽口、清心、名目、清熱等特點，逐漸走俏川、滇、黔、渝各大市場。同時，它還獲得了由農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的“永興無公害農(nóng)產(chǎn)品”證書。UUk |
| 泥溪芝麻糕 | 泥溪芝麻糕，是四川省宜賓市宜賓縣泥溪鎮(zhèn)的著名特產(chǎn)，該品香味濃郁，吃起來香軟可口，甜而不膩，和其他地方的芝麻糕比起來更加滋潤，不干澀，不掉渣，入口即化。 宜賓縣的特色食品泥溪芝麻糕，相傳由清朝異人傳授，距今已有百年歷史，在岷江流域享有盛名，有民謠道：蕨溪的餅子泥溪的糕，月波的豆腐顫搖搖，“泥溪的糕”就是指芝麻糕，它以上等糯米、白糖及上桂等名貴中藥材精制而成，具有綿軟酥松，香甜爽口的特點，有純芝麻香略帶上桂等名貴中藥材的清香，還有理氣補脾健胃的功效。芝麻糕深受群眾歡迎和喜愛。8G5 泥溪有不少專業(yè)生產(chǎn)芝麻糕的老作坊，最著名的是吉順香、祥順號及溢香齋三家老號，其嚴格的選料，精細的做工，讓泥溪芝麻糕名氣大增，銷量越來越多，其中銷量最大的是溢香齋。溢香齋三代做芝麻糕，祖輩積累了不少制作經(jīng)驗。8G5 |
| 瘦肉型豬 | 瘦肉型豬 瘦肉型豬是宜賓縣農(nóng)民一大經(jīng)濟收入。什么是瘦肉型豬?根據(jù)豬胴體瘦肉含量，把豬分為三種類型：胴體瘦肉率占35～44％的為脂肪型豬，我國大多數(shù)地方品種屬于此型。 |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
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