導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 宜賓茵紅李 | 宜賓縣李子種植歷史悠久，李資源豐富，李子種植遍及全縣各地，《宜賓縣志》〈物產(chǎn)志〉（清嘉慶版校注本）中即有李子種植記載。在宜賓縣關(guān)于李子的淵源流傳著哪吒染血去毒、拯救蒼生的動(dòng)人傳說(shuō)，當(dāng)?shù)匕傩諡楦兄x哪吒之德，將染血救命的野果，取哪吒是托塔李天王三子之意，名叫李子，并在宜賓翠屏山修建哪吒行宮，世代祭拜。 宜賓縣李子種植普遍，但由于品種多、雜，未形成標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)，造成李子多數(shù)品質(zhì)不佳。建國(guó)后通過(guò)不斷改良和引進(jìn)李子新品種，不斷提高栽培技術(shù)，李子果實(shí)品質(zhì)有了一定提高，由宜賓縣選送的玫瑰大紅李獲宜賓地區(qū)優(yōu)質(zhì)水果稱號(hào)。為了更好地發(fā)展地方優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)，宜賓縣政府積極組織專家團(tuán)隊(duì)，在地方李資源中篩選優(yōu)株，經(jīng)多年試驗(yàn)選育而成一優(yōu)良李子新品種，因該新品種李子果實(shí)一半紫紅一半黃綠，在縣品種命名會(huì)上，專家們將其命名為“茵紅李”。該品種于2011年2月正式通過(guò)四川省品審委第七屆二次會(huì)議品種審定。 宜賓茵紅李自選育成功后，因特別適宜于宜賓縣獨(dú)特的土質(zhì)和氣候條件，豐產(chǎn)性好，輔之以獨(dú)特的栽培生產(chǎn)技術(shù)，使生產(chǎn)出的李子果實(shí)脆甜化渣，清香爽口，耐儲(chǔ)性強(qiáng)，深受群眾喜愛(ài)。栽培面積不斷從茵紅李選育地喜捷鎮(zhèn)（今宜賓茵紅李栽培核心區(qū)域）向宜賓縣其它適宜區(qū)域輻射，2006年，宜賓縣政府專門將宜賓茵紅李作為特色水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展納入“十一五”規(guī)劃，宜賓茵紅李得到長(zhǎng)足發(fā)展。目前，宜賓茵紅李已在全縣17個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)適宜區(qū)域推廣種植2500公頃，產(chǎn)量達(dá)到38000噸，產(chǎn)品暢銷四川、重慶、云南等地，產(chǎn)品果園批發(fā)價(jià)已從2000年的2元/公斤升至2011年的6-8元/公斤。預(yù)計(jì)“十二五”后宜賓茵紅李將擴(kuò)種至4000公頃，產(chǎn)量60000噸，果農(nóng)年人均收入將達(dá)到8000元。宜賓茵紅李已成為宜賓縣農(nóng)民發(fā)展特色農(nóng)業(yè)致富的支柱產(chǎn)業(yè)之一。 所在地域:四川 申請(qǐng)人：宜賓縣領(lǐng)先茵紅李專業(yè)合作社 所在地域:2013年 地域范圍 宜賓茵紅李農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括流經(jīng)宜賓縣的岷江及金沙江下游流域的喜捷鎮(zhèn)、高場(chǎng)鎮(zhèn)、柏溪鎮(zhèn)、雙龍鎮(zhèn)、鳳儀鄉(xiāng)、李場(chǎng)鎮(zhèn)、蕨溪鎮(zhèn)、安邊鎮(zhèn)、普安鄉(xiāng)、橫江鎮(zhèn)、復(fù)龍鎮(zhèn)、古柏鄉(xiāng)、雙誼鄉(xiāng)、泥南鄉(xiāng)、泥溪鎮(zhèn)、龍池鄉(xiāng)、商州鎮(zhèn)等17個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，300個(gè)村。東鄰宜賓市翠屏區(qū)，南接云南，西靠樂(lè)山市、屏山縣。地理坐標(biāo)為東經(jīng)104°1′-104°36′，北緯28°18′-29°6′。保護(hù)面積4000公頃，產(chǎn)量60000噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 （1）外在感官品質(zhì)：宜賓茵紅李果實(shí)中大、近圓形。果頂平，縫合線明顯，兩半較對(duì)稱，果底綠黃色，著片狀茵紅色，果粉較多。果肉綠黃色，肉質(zhì)細(xì)、脆，汁中等。核小、離核。味甜、濃，品質(zhì)上等。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：宜賓茵紅李可食率≥95%，可溶性固形物≥10%。 （3）安全要求：符合《核果類水果》NY5112-2005質(zhì)量要求。 |
| 宜賓五糧液 | 五糧液原名“雜糧酒”，用飯米、糯米、玉米、高粱、小麥五種糧食精心釀制而成。1916年獲巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)名酒金質(zhì)獎(jiǎng)。1929年，清代舉人楊惠泉嫌其名不雅，便改名為“五糧液”。據(jù)專家鑒定，宜賓五糧液酒窯是明代開釀的遺物，距今有五百多年的歷史。五糧粹是濃香型白酒巴，其特點(diǎn)是：香氣撲鼻，入口柔和甘美，入喉凈爽，飯后余香不盡。 宜賓酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為四川省宜賓市翠屏區(qū)、宜賓縣、南溪縣、江安縣、長(zhǎng)寧縣、高縣、珙縣、筠連縣、興文縣、屏山縣等9縣1區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 |
| 宜賓芽菜 | 地域范圍 東經(jīng)130°36′-105°20′，北緯27°50′-29°16′；含宜賓市行政區(qū)劃范圍內(nèi)的十個(gè)區(qū)、縣所轄地域 特定品質(zhì) 宜賓芽菜在長(zhǎng)期的發(fā)展過(guò)程中，在產(chǎn)地自然環(huán)境和人文因素的共同影響下，逐漸形成了自己獨(dú)特的風(fēng)味：香、甜、脆、嫩、鮮，并得以代代相傳成為四川家喻戶曉的傳統(tǒng)醬腌菜。 文化典故 宜賓芽菜是著名的四川“四大名菜”之一，是宜賓的特產(chǎn)，有著悠久的歷史。據(jù)可考資料清嘉慶《敘州府志。物產(chǎn)》中記載：“蔥韭蒜．．．．．．白菜青菜蔓菁．．．．．各廳縣志皆有?！闭f(shuō)明當(dāng)時(shí)做為芽菜的原料——青菜已經(jīng)有較為廣泛的種植了。 |
| 宜賓早茶 | 中國(guó)早茶：宜賓最早 宜賓種茶源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，早在公元前1022年就有“園有芳茗”和“貢茶”的記載，至今已有3000多年歷史。同時(shí)，宜賓市也是四川省茶葉主產(chǎn)區(qū)，也是全國(guó)最大的早茶生產(chǎn)基地。 宜賓早茶地理優(yōu)勢(shì) 宜賓地理?xiàng)l件得天獨(dú)厚，擁有最適宜茶葉生長(zhǎng)的優(yōu)越氣候和土壤條件，茶葉常年在2月上旬就可開園生產(chǎn)上市，一般比省內(nèi)和江、浙一帶主產(chǎn)茶區(qū)早15-30天左右，屬名優(yōu)生態(tài)早茶生產(chǎn)的最適宜區(qū)。 宜賓市九縣一區(qū)海拔700米以下的地區(qū)均分布有早茶基地，主要分布在翠屏區(qū)、宜賓縣、高縣、筠連縣、珙縣、江安縣等沿金沙江、岷江、長(zhǎng)江及支流河谷地帶海拔700米以下的區(qū)域，總面積15萬(wàn)畝，其中無(wú)性系良種茶園10萬(wàn)畝。 宜賓茶產(chǎn)業(yè)概況 2009年，宜賓市茶園面積達(dá)56萬(wàn)畝，茶葉總產(chǎn)量2.5萬(wàn)噸，其中茶葉農(nóng)業(yè)產(chǎn)值7.1億元，茶業(yè)綜合產(chǎn)值32.3億元。 2010年，宜賓市的名優(yōu)早茶產(chǎn)量達(dá)1.02萬(wàn)噸，早茶鮮葉產(chǎn)值5.4億元，早茶綜合產(chǎn)值9.8億元，達(dá)到歷史新高，呈現(xiàn)產(chǎn)銷兩旺的良好態(tài)勢(shì)，茶葉出口有了實(shí)質(zhì)性的突破，茶葉對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的支撐作用已經(jīng)凸顯，宜賓已成為全省乃至全國(guó)最大的早茶產(chǎn)地。 目前，宜賓全市現(xiàn)有早茶加工企業(yè)近800家，年加工能力2萬(wàn)噸以上。其中加工能力達(dá)50噸以上有241個(gè)，1000噸以上有 7個(gè)，3000噸以上有2個(gè)。現(xiàn)有國(guó)家級(jí)和四川省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)1個(gè)，市級(jí)龍頭企業(yè)14個(gè)，有茶業(yè)產(chǎn)值近3億元企業(yè)1家，近1億元產(chǎn)值企業(yè)1家，全市各類大小茶館、茶坊千個(gè)以上。敘府、醒世、金葉和龍湖翠等茶葉企業(yè)的31個(gè)產(chǎn)品獲綠色食品標(biāo)志使用權(quán)，8個(gè)品牌獲無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，3個(gè)品牌獲有機(jī)茶認(rèn)證。“川紅”工夫紅茶、“敘府龍芽”等20多個(gè)產(chǎn)品先后多次獲得國(guó)際和國(guó)家級(jí)金獎(jiǎng)。目前全市茶業(yè)重點(diǎn)龍頭企業(yè)擁有 “中國(guó)馳名商標(biāo)”1件（“敘府”牌商標(biāo)），“四川省著名商標(biāo)”4件，“四川省名牌產(chǎn)品”3個(gè)，“敘府龍芽”為“四川省十大名茶”。 宜賓早茶榮譽(yù) 2009年，中國(guó)茶業(yè)流通協(xié)會(huì)授予宜賓“中國(guó)早茶之鄉(xiāng)”的稱號(hào)；此外，“宜賓早茶”還獲得了農(nóng)業(yè)部地理標(biāo)志認(rèn)證； 2010年3月10日，在北京釣魚臺(tái)國(guó)賓館隆重舉行的宜賓早茶節(jié)品鑒會(huì)上，四川省敘府茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的“敘府”牌“敘府龍芽”成為了釣魚臺(tái)國(guó)賓館指定用茶。 地域范圍 宜賓早茶產(chǎn)于四川省宜賓市轄區(qū)內(nèi)的屏山縣、宜賓縣、高縣、筠連縣、江安縣、珙縣、長(zhǎng)寧縣、南溪縣、興文縣、翠屏區(qū)等9縣1區(qū)的123個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）991個(gè)自然村，在宜賓市600米以下中低海拔高度的茶區(qū)，是名優(yōu)生態(tài)早茶生產(chǎn)的最適宜區(qū)。宜賓市地處四川省南端，金沙江、岷江、長(zhǎng)江交匯地帶，北緯27°50’—29°16’、東經(jīng)103°36’—105°20’。宜賓早茶保護(hù)面積20000公頃，年產(chǎn)量1萬(wàn)噸。 |
| 合什手工面 | 合什手工掛面其面條細(xì)如發(fā)絲，營(yíng)養(yǎng)豐富，健脾和胃，圓潤(rùn)滑爽，風(fēng)味獨(dú)特，食之柔滑，美味可口，回鍋如新是面食中的精品。 宜賓縣合什鎮(zhèn)地處長(zhǎng)江源頭風(fēng)景優(yōu)美的越溪河畔，這是一個(gè)曾是驛站的古鎮(zhèn)，但令這里聲名大震的是一種民間絕技：合什手工面。它在1986年曾獲得世博會(huì)銀獎(jiǎng)，現(xiàn)在已被列為非物質(zhì)文化保護(hù)遺產(chǎn)。這項(xiàng)古老的手工技藝，至今已有200多年的歷史。 宜賓合什手工面必須選用北方特制精粉，取合什地下泉水，加入土雞蛋、植物油、食用鹽等輔料，由手工精心配制而成，從面粉到成品歷經(jīng)36個(gè)小時(shí)，大大小小24道工藝，其間除包裝封口外毫無(wú)任何機(jī)械程序，沒(méi)有加一點(diǎn)點(diǎn)堿性物質(zhì)，其面條細(xì)如發(fā)絲，營(yíng)養(yǎng)豐富，健脾和胃，圓潤(rùn)滑爽，風(fēng)味獨(dú)特，食之柔滑，美味可口，回鍋如新是面食中的精品。 合什手工面從面粉到成品要?dú)v經(jīng)24道工序，其中主要的13道工序如下： 1、和面，將面粉和輔料調(diào)配好后將面和均勻。一個(gè)盆至少要兩個(gè)人操作，不停地翻揉，最起碼得一個(gè)半小時(shí)以上。和好面后，在上面撒一層干面粉，使其不與木盆粘連，和好的面團(tuán)放在盆里，蓋上蓋子后放幾個(gè)小時(shí)發(fā)酵。 2、切條。面團(tuán)放置幾小時(shí)像饅頭一樣光滑以后，將大面團(tuán)分割切成小面團(tuán)。 3、揉大條。把切開的小面團(tuán)揉成直徑小于10厘米的條狀，放進(jìn)木盆里（這一步完成后又要等三個(gè)小時(shí)左右才進(jìn)行下一步）。 4、彈中條。把放在木盆里3小時(shí)后的大條揉成跟礦泉水瓶蓋差不多大小的條狀，一邊揉，一邊不停地案板上彈打。在彈中條的過(guò)程中，要把所有的大條接起來(lái)，使彈出的中條是一整根，然后把它盤在簸箕里，放一兩個(gè)小時(shí)左右再進(jìn)行下一步。 5、彈小條。把簸箕里的中條彈成手指般大小，然后又將它繞回木盆里，中間放個(gè)瓶子（主要是起到中心軸的作用）。這盆小條差不多一千多米長(zhǎng)，其間沒(méi)有一處接頭，是一整根。小條彈好以后放在盆子里要六個(gè)小時(shí)后才進(jìn)行下一步。 6、挽竹。把盆里的小條搓成麻花狀Z字型，纏繞在兩根竹棍上，這一步一般是在凌晨十二點(diǎn)鐘左右開始。 7、沉槽。把繞好的小條搭在一個(gè)槽上（這一步和上一步是同時(shí)完成的，這一步過(guò)了又要等一個(gè)小時(shí)左右才進(jìn)行下一步）。 8、撲粉。把沉槽后的面條鋪上干面粉拉長(zhǎng)，使其不粘連。 9、這一步也叫沉槽。把撲好粉的面條又放進(jìn)槽里。做完這一步差不多就是凌晨5點(diǎn)過(guò)了，這個(gè)時(shí)候面師們又可以睡一小會(huì)，等到第二天早上起床。 10、拉面。把一根手指粗五十厘米長(zhǎng)的面條拉到九米長(zhǎng)如絲般細(xì)。拉面首先是把面條從槽里拿出來(lái)掛在拉面架子上然后由一個(gè)師傅控制上面，不讓它松動(dòng)，一個(gè)師傅在下面拉，先把它拉到四米左右，然后拉的師傅又將竹棍遞給上面那位師傅，上面的那位師傅又將竹棍掛在架子上，下面的師傅又會(huì)拿兩根竹棍放在中間，繼續(xù)又拉。 11、晾曬、收面。手工面是靠天吃飯，如果天下雨，就生產(chǎn)不出來(lái)，現(xiàn)在的很多手工面都是用烘房烘干，烘干的面很脆，煮的時(shí)候很容易斷掉，而且口感不好，曬制的合什面就不會(huì)有這個(gè)問(wèn)題。 12、切面。選好尺寸，用刀在上面劃一條線，然后把它切斷。 13、成品包裝。 合什手工面由于是手工制作，面粉的成分沒(méi)有被破壞，具有細(xì)而空心、營(yíng)養(yǎng)豐富、圓潤(rùn)爽滑、鮮香味美、耐煮不粘、不斷條、不渾湯等原汁原味的特點(diǎn)，這種獨(dú)特的風(fēng)味是面食中的王者，美名遠(yuǎn)揚(yáng)而成為川南獨(dú)一無(wú)二的傳統(tǒng)產(chǎn)品。 合什手工面真正美名遠(yuǎn)播還是在20世紀(jì)90年代至本世紀(jì)初。生產(chǎn)廠家在保留了傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上，進(jìn)行了精細(xì)的包裝，申請(qǐng)注冊(cè)商標(biāo)，并向外隆重推出了越華、香果等多個(gè)品牌。2003年，合什手工面在獲省級(jí)無(wú)公害食品認(rèn)證，并通過(guò)了國(guó)家農(nóng)業(yè)部檢測(cè)中心檢測(cè)，認(rèn)定為無(wú)公害產(chǎn)品。在2002年西部“農(nóng)博會(huì)”和2003、2004年舉辦的“西洽會(huì)”、“廈博會(huì)”上，受到了廣大消費(fèi)者的青睞。 目前，合什鎮(zhèn)有宜賓縣合什鎮(zhèn)越華手工面廠、宜賓縣合什鎮(zhèn)香果食品股份有限公司等手工面生產(chǎn)廠家7家，手工面制作師傅23人，除4人為青壯年外，其余19人均為60歲以上年老者。因制作技術(shù)都是手把手傳授，且懂制作工藝者多為年老者，面臨著嚴(yán)重的技術(shù)后繼無(wú)人的狀態(tài)，急需采取措施進(jìn)行保護(hù)，讓這項(xiàng)流傳多年的傳統(tǒng)工藝代代流傳下去。 合什手工面產(chǎn)地范圍為四川省宜賓縣合什鎮(zhèn)、古羅鎮(zhèn)、柳嘉鎮(zhèn)、觀音鎮(zhèn)4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 《宜賓縣人民政府關(guān)于劃定我縣合什鎮(zhèn)手工面地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)域的函》，宜縣府函〔2015〕133號(hào) 四川省（區(qū)域性）地方標(biāo)準(zhǔn)：DB511500/T55-2015 《合什手工面加工技術(shù)規(guī)范》 |
| 宜賓油樟 | 宜賓油樟 宜賓縣林業(yè)科學(xué)技術(shù)推廣站 油樟系樟科樟屬的珍貴樹種，中國(guó)除臺(tái)灣省外，獨(dú)有分布于宜賓，亦稱“宜賓油樟”。 油樟是常綠喬木，高達(dá)50m，胸徑3m，具有生長(zhǎng)速、萌蘗強(qiáng)，載葉多，病蟲少，樹形美觀，姿態(tài)雄偉，木質(zhì)柔韌，紋理致密的特點(diǎn)，壽命長(zhǎng)達(dá)千年，是成片造林和四旁綠化的首選樹種。其中以宜賓縣古柏鄉(xiāng)豐富村為最具代表，豐富村油樟覆蓋率達(dá)百分之九十以上，有中國(guó)油樟之鄉(xiāng)第一村美譽(yù)。 |
| 魚香肉絲 | “魚香肉絲”是川菜中的傳統(tǒng)名菜。在四川，烹制許多風(fēng)味菜看時(shí)，都離不開泡辣椒，這種泡辣椒在四川的醬菜店里都有出售，在當(dāng)?shù)赜址Q“魚辣子”，俗稱“魚香” 凡是制作“魚香”菜肴的調(diào)味料一般都與做川菜“豆瓣魚”的調(diào)味料相同，都具有咸 、甜、酸、辣、香、鮮等味，異常適口?！棒~香肉絲”就是用“魚香”調(diào)味料并采取與民間烹魚相類似的做法烹制而成的。該菜制法別致，用料與眾不同，具有獨(dú)特的滋味，因而深受人們 的歡迎，成為川菜中最著名的菜肴之一，并流傳到全國(guó)各大城市和香港、澳門地區(qū)，在美國(guó)、日本、英國(guó)、法國(guó)、西德、新加坡等許多國(guó)家的中餐館里都有此菜供應(yīng)?！ ≡希贺i腿肉（三成肥、七成瘦）200克，水發(fā)玉蘭片50克，蔥花、水發(fā)木耳、泡紅辣椒、濕淀粉各25克，蒜未、醬油各15克，姜未、醋各10克，精鹽：克，白糖12克，肉湯50克， 熟豬油100克?！ √攸c(diǎn): 色澤橘紅，肉質(zhì)較嫩，酸甜微辣，鮮香可口。關(guān)鍵: 肉絲必須切均勻。酸辣味要適度，以突出香味。( 宜賓) |
| 宜賓大塔荔枝 | 宜賓大塔荔枝，是四川省宜賓市宜賓縣李場(chǎng)鎮(zhèn)的著名特產(chǎn)，大塔荔枝以果大、肉厚、多汁、味純、甜中微酸、久吃不膩、品質(zhì)極佳而獨(dú)具特色，清朝荊玉陛的“春盡金沙古渡頭，荔枝香欲滿戎州”就是大塔荔枝的真實(shí)寫照。 宜賓地處金沙江、岷江和長(zhǎng)江交界處，“三江”河谷地帶熱量和水資源都很豐富，無(wú)霜期長(zhǎng)，發(fā)展荔枝生產(chǎn)條件優(yōu)越，是四川荔枝主產(chǎn)區(qū)之一。特別是宜賓縣大塔鄉(xiāng)是一塊奇特的小盆地，四周有上百個(gè)山巖環(huán)繞，氣候冬暖夏熱，一年四季無(wú)霜，最適合荔枝生長(zhǎng)。T8r 宜賓下轄的宜賓縣現(xiàn)已被列入長(zhǎng)江中上游水果開發(fā)帶，該縣大塔鄉(xiāng)的“妃子笑”綠荔枝就有幾千株，其中100年以上的荔枝就有150株。年產(chǎn)特級(jí)大紅袍、妃子笑等荔枝上萬(wàn)公斤。西南農(nóng)學(xué)院曾對(duì)宜賓縣的荔枝作過(guò)理化分析，粒果均重10.5克，皮薄，占果重14.2%，核焦黑，占果重4.25%，可食部分占81.62%，味甜，肉脆。大塔荔枝還在四川省名優(yōu)水果評(píng)比中，味壓群芳，獨(dú)占鰲頭，名列四川省名優(yōu)水果荔枝的第一位。T8r 迄今為止，僅大塔鄉(xiāng)的老荔枝、老桂圓樹就近千株，20世紀(jì)90年代新發(fā)展上萬(wàn)株，年產(chǎn)特級(jí)大紅袍、妃子笑、楠木葉、絳紗蘭、糯米糍、鉈堤、帶綠等名優(yōu)荔枝和蜀豐、蜀冠、瀘早、石俠、儲(chǔ)良、大烏元等名優(yōu)桂圓10萬(wàn)斤。T8r 大塔四面環(huán)山，地勢(shì)較低，形成了一個(gè)獨(dú)特的川南小盆地，氣候冬暖夏熱，日照時(shí)間長(zhǎng)，積溫高，無(wú)霜期長(zhǎng)，常年溫差小，這里常年平均溫度比該鎮(zhèn)其他地方要高出2-3攝氏度，大塔的盆地環(huán)境和氣候條件孕育了特色濕熱水果。大塔荔枝以果大、肉厚、多汁、味純、甜中微酸、久吃不膩、品質(zhì)極佳而獨(dú)具特色，清朝荊玉陛的“春盡金沙古渡頭，荔枝香欲滿戎州”就是大塔荔枝的真實(shí)寫照。在大塔片區(qū)，至今還保留著一千年的母本，即與當(dāng)年楊貴妃品嘗的荔枝的樹同代的母本，可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。T8r |
| 橫江眉毛酥 | 橫江古鎮(zhèn)眉毛酥已成功入選宜賓縣第四批縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。 眉毛酥因手工捏成眉毛狀而得名，其制作工藝相當(dāng)繁瑣。 據(jù)介紹，制作眉毛酥皮頗為考究，先用開水將一半面粉沖成糊狀的熟芡，另一半用熟豬油將面粉揉勻，然后將水發(fā)面和油發(fā)面攪拌均勻，各分三分之一。將其中兩份與赤紅和赤綠的色紅混合，再將全部混合面粉揉合，形成三種色彩，成條分小團(tuán)，壓扁加餡。餡用炒熟的芝麻、花生米、核桃、蘇麻、白糖、少量熟豬油混合。把餅坯用手捏成眉毛狀，下入盛有豬油的鐵鍋里炸，浸炸至起酥、皮硬不浸油、色微黃時(shí)撈出，瀝凈油即成。 剛出鍋的眉毛酥色澤淡黃，形態(tài)美觀，入口酥而香脆，甜而不膩。 眉毛酥的由來(lái) 關(guān)于眉毛酥還有這樣一段故事。 相傳，1862年石達(dá)開橫江大戰(zhàn)時(shí)，如花似玉的韓寶瑩在石城山萬(wàn)松寺病重治療，清軍四川總督駱秉章部追擊時(shí)，石達(dá)開派23名官兵營(yíng)救，官兵犧牲未果。清軍嚴(yán)刑拷問(wèn)韓姑娘后，韓姑娘流落在李家壩。橫江李老幺糕點(diǎn)匠見其慘狀為其治病并向其求婚，見她“愁眉不展，長(zhǎng)吁短嘆”，問(wèn)后得知：十四歲時(shí)戰(zhàn)火燒到她的家鄉(xiāng)，家人1逃離，途中遭遇土匪被殺，韓寶瑩躲在草叢之中也被土匪捉去，后被石達(dá)開的軍隊(duì)營(yíng)救，石達(dá)開又令手下將匪首捉來(lái)在韓寶瑩父母墳前斬殺。韓寶瑩以身相許，石達(dá)開不許，并求在軍中從事記錄數(shù)年。 在李老幺家治療期間，聽說(shuō)石達(dá)開在成都“凌遲處死”，次年韓寶瑩病故，其眼大睜，眉頭緊鎖。李老幺為其做眉毛狀的糕點(diǎn)祭上，口念：“韓姑娘與石達(dá)開在世不能成雙，在天堂成幸福一對(duì)”。一會(huì)兒，韓寶瑩眼睛緊閉，眉毛舒展，非常好看，老幺認(rèn)為糕點(diǎn)神奇，后取名“眉毛酥”?！懊济帧敝纱硕?，其生意也越來(lái)越興隆。 |
| 柏溪潮糕 | 宜賓縣柏溪鎮(zhèn)“柏溪潮糕”是用綠豆淀粉制作的糖果食品。其形方正，上面有獨(dú)特的紋飾圖案。其色有洗沙的紫紅，再配以綠豆的瑩綠，兩色自然相映，令人悅目爽心；其味香甜獨(dú)特，松軟化渣。柏溪潮糕早在清同治年間，便由柏溪鎮(zhèn)“集義”糖果鋪的謝德芳與當(dāng)?shù)刂嗅t(yī)食品名士研制而成，新品問(wèn)世，受到各界人士贊揚(yáng)?？上Т似吩谏a(chǎn)中不知何故，曾中斷一時(shí) ( 宜賓) 宜賓縣的柏溪潮糕，歷史悠久，遐邇聞名，據(jù)說(shuō)其還是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的產(chǎn)物。由于柏溪鎮(zhèn)地理環(huán)境優(yōu)越，在清朝同治帝時(shí)便是水陸交通發(fā)達(dá)的碼頭，鎮(zhèn)上商店多，為了占領(lǐng)市場(chǎng)，贏得利潤(rùn)，于是爭(zhēng)相改進(jìn)糕點(diǎn)的生產(chǎn)技術(shù)。集義糖果鋪的謝德芳根據(jù)自己平時(shí)研究食品的經(jīng)驗(yàn)，與當(dāng)?shù)刂嗅t(yī)食品名士共同研制而成了柏溪潮糕。謝德芳不知道會(huì)兩百年后的今天，柏溪潮糕已是家喻戶曉、成了饋贈(zèng)親友的佳品。潮糕是用綠豆淀粉制作的糧果食品，其形方正，上面有獨(dú)特的紋飾，洗沙的紫紅再配以綠豆的瑩綠，兩色自然相映，令人悅目賞心。9i7 柏溪潮糕的原料：9i7 綠豆、白糖、花生油、洗沙和玫瑰糖。9i7 柏溪潮糕的做法：9i7 1、用上乘綠豆，經(jīng)過(guò)泡、淘、沖、洗、去殼后粉碎為豆面子。再將不帶露水的新鮮玫瑰切成細(xì)絲后拌入白糖用人力揉勻后做成玫瑰糖，將玫瑰糖放入瓷罐里封閉存放一段時(shí)間等玫瑰香味與糖合為一體后再使用。9i7 2、把一定量的綠豆面、白糖、熟花油加一定量的水放入鐵鍋里炒做洗沙。炒洗沙火候是關(guān)鍵，先用大火再用中火最后用小火。待到鍋里的沙炒老亮油后起鍋。9i7 3、把定量綠豆粉、熟花生油、白糖、水混合后揉勻填裝在早已刷上熟花生油的潮糕模子上，做潮糕的模子是活頁(yè)的，由兩面合成，每一塊上，有許多的小潮糕的格子，一面平整，一面有圖案，在兩片模子里填裝好料后，把炒好的洗沙與玫瑰糖調(diào)配好放在模子中間做心子，壓緊削平后抖出壓好的潮糕，將它們放入蒸籠內(nèi)用大火蒸熟后，再揭開蒸籠蓋冷卻收汗。9i7 4、把收汗后的潮糕放到白糖里滾一下。為了方便攜帶，工人師傅把它們碼齊后平整的放在印刷精美的紙盒子里，即可上市出售。9i7 |
| 泥溪芝麻香糕 | 清同治年間，一名游方僧人來(lái)到宜賓縣泥溪鎮(zhèn)“川圣宮”，講經(jīng)誦佛，并用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)之物制作各類特色風(fēng)味、工藝精細(xì)的佛家點(diǎn)心供于佛像前，“芝麻糕”便是其中之一，游方僧人將其傳之于人，芝麻糕便被流傳了下來(lái)。 到民國(guó)年間，岷江河畔的泥溪古鎮(zhèn)已是西去樂(lè)山，東下宜賓的水陸重鎮(zhèn)，商客云集、市場(chǎng)繁榮，1904年，廖彩華的曾祖父在鎮(zhèn)上一條命叫“丁字拐”的老街上創(chuàng)立了溢香齋廖記糖果糕點(diǎn)鋪，以制作經(jīng)營(yíng)芝麻香糕為主。自此，鎮(zhèn)中老幼無(wú)人不知、無(wú)人不曉芝麻糕，南來(lái)北往的客商也多購(gòu)買芝麻香糕饋贈(zèng)親友，久而久之泥溪芝麻香糕以濃郁的異香和綿軟可口、甜而不膩的口感而聞名遐爾，成為當(dāng)?shù)匾淮筇禺a(chǎn)。 剛做出的白芝麻糕，糕面白如雪，放入口中，綿軟的口感，甜而不膩，濃郁的芝麻香中略帶一股中藥的清香。 為何芝麻香糕里有一股淡淡的中藥材的味道？廖彩華笑著告訴大家：“市面上出售的芝麻香糕的制作工序都差不多，用的原料主要是糯米、芝麻、白糖等，關(guān)鍵在于我們的芝麻香糕里添加有祖?zhèn)鞯囊环N特制香料。這種香料用上桂、香松等10多種中藥材烘焙磨粉添香而成，已經(jīng)傳了100多年。吃了添加有專門配制中藥材的香糕，還有健脾、養(yǎng)胃的功效，老少皆宜?！? 如今，溢香齋在繼承前輩們傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，堅(jiān)持以綠色、健康為本，繼而推出除傳統(tǒng)芝麻香糕以外其它各式口味的糕點(diǎn)。如低糖芝麻香糕、低糖黑芝麻香糕、核桃香糕、綠豆香糕、花生香糕、蜂桔香糕、玫瑰香糕以及苦蕎香糕等，受到了越來(lái)越多消費(fèi)者喜愛(ài)。 |
| 砂火鍋 | 砂火鍋 砂火鍋之原料為雞、豬蹄、炸酥肉、肉丸、蹄筋、海參、魷魚、品芋、筍片等，佐料為姜、花椒、胡椒、三家金鉤、黃花、木耳、香菌、食鹽等。 各種原料先在大鍋里烹調(diào)好再下砂火鍋，引燃爐火用文火燉。上席時(shí)將火鍋置桌上，任人吃菜喝湯，揀葷選素，慢慢品嘗，剩下的湯再燙豌豆尖、白菜、蔥、蒜苗解油爽口。 |
| 古羅花生 | 古羅花生，是四川省宜賓市宜賓縣古羅鎮(zhèn)的著名特產(chǎn)，該品品質(zhì)優(yōu)良、顆粒飽滿、碎口生精，是難得的保健食品，同時(shí)也是古羅鎮(zhèn)的主要經(jīng)濟(jì)作物。 宜賓縣的古羅鎮(zhèn)屬典型的農(nóng)業(yè)鎮(zhèn)，全鎮(zhèn)面積98 平方公里，擁有耕地面積36167.7 畝，鎮(zhèn)內(nèi)海拔在300-380 米之間，地處淺丘，土地肥沃，氣候宜人，盛產(chǎn)各種糧經(jīng)作物和土特產(chǎn)品，素有“小天府”之稱,花生是該鎮(zhèn)的主要經(jīng)濟(jì)作物。MxQ 古羅花生品質(zhì)優(yōu)良、顆粒飽滿、碎口生精，是難得的保健食品?；ㄉ?、花生油中油酸含量高，可降低血脂，降低總膽固醇和有害膽固醇，保護(hù)有益膽固醇，常吃花生、花生油或花生制品可緩解心血管疾病。近年來(lái)，古羅鎮(zhèn)大力發(fā)展“古羅花生”這一特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，打造精品，讓這棵泥土里長(zhǎng)出的“搖錢樹”帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富。MxQ 據(jù)統(tǒng)計(jì)，古羅鎮(zhèn)現(xiàn)有花生種植面積15000畝，產(chǎn)量達(dá)5000噸，總收入達(dá)2500萬(wàn)元；擁有多家花生加工廠和花生營(yíng)銷企業(yè)，打造出了“敘州牌奇香花生米”、“酒都天府花生食品”兩大花生品牌，形成了優(yōu)質(zhì)花生油、鹽干花生、奇香花生米、旅游休閑花生食品、花生炒貨等系列產(chǎn)品。MxQ |
| 永興蓮藕 | 宜賓永興蓮藕，是四川省宜賓市宜賓縣永興鎮(zhèn)的著名特產(chǎn)，該品以其細(xì)嫩、香脆、爽口、清心、名目、清熱等特點(diǎn)，逐漸走俏川、滇、黔、渝各大市場(chǎng)，并獲得了由農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的“永興無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品”證書。 宜賓縣永興鎮(zhèn)位于川南淺丘地帶，氣候溫和濕潤(rùn)，常年平均氣溫為17.9℃，降水豐沛，冬暖夏熱，土壤肥沃，得天獨(dú)厚的自然條件和土壤環(huán)境特別適合蓮藕的生長(zhǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，永興鎮(zhèn)蓮藕的無(wú)公害基地種植逾2萬(wàn)畝，蓮藕產(chǎn)量4.5萬(wàn)噸，2009年產(chǎn)值便過(guò)億元。僅種植蓮藕一項(xiàng)，全鎮(zhèn)人均收入便高達(dá)達(dá)2000多元。永興鎮(zhèn)已成了名副其實(shí)的“西部藕鄉(xiāng)”，蓮藕產(chǎn)業(yè)已成了永興的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。UUk 宜賓永興蓮藕以其細(xì)嫩、香脆、爽口、清心、名目、清熱等特點(diǎn)，逐漸走俏川、滇、黔、渝各大市場(chǎng)。同時(shí)，它還獲得了由農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的“永興無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品”證書。UUk |
| 泥溪芝麻糕 | 泥溪芝麻糕，是四川省宜賓市宜賓縣泥溪鎮(zhèn)的著名特產(chǎn)，該品香味濃郁，吃起來(lái)香軟可口，甜而不膩，和其他地方的芝麻糕比起來(lái)更加滋潤(rùn)，不干澀，不掉渣，入口即化。 宜賓縣的特色食品泥溪芝麻糕，相傳由清朝異人傳授，距今已有百年歷史，在岷江流域享有盛名，有民謠道：蕨溪的餅子泥溪的糕，月波的豆腐顫搖搖，“泥溪的糕”就是指芝麻糕，它以上等糯米、白糖及上桂等名貴中藥材精制而成，具有綿軟酥松，香甜爽口的特點(diǎn)，有純芝麻香略帶上桂等名貴中藥材的清香，還有理氣補(bǔ)脾健胃的功效。芝麻糕深受群眾歡迎和喜愛(ài)。8G5 泥溪有不少專業(yè)生產(chǎn)芝麻糕的老作坊，最著名的是吉順香、祥順號(hào)及溢香齋三家老號(hào)，其嚴(yán)格的選料，精細(xì)的做工，讓泥溪芝麻糕名氣大增，銷量越來(lái)越多，其中銷量最大的是溢香齋。溢香齋三代做芝麻糕，祖輩積累了不少制作經(jīng)驗(yàn)。8G5 |
| 瘦肉型豬 | 瘦肉型豬 瘦肉型豬是宜賓縣農(nóng)民一大經(jīng)濟(jì)收入。什么是瘦肉型豬?根據(jù)豬胴體瘦肉含量，把豬分為三種類型：胴體瘦肉率占35～44％的為脂肪型豬，我國(guó)大多數(shù)地方品種屬于此型。 |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
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