導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 西盟米蕎 | 米蕎，一種長(zhǎng)得像米又似蕎、可以食用的作物。它曾經(jīng)分布在我省的普洱、西雙版納、臨滄等部分地區(qū)，不過由于種種原因，它幾乎陷入到了瀕臨滅絕的境地，到上世紀(jì)末期，它僅在西盟佤族自治縣有少量分布，由于其特殊屬性，它被一些專家命名為西盟米蕎。 凡是到過西盟佤族自治縣的人，都知曉西盟米蕎是當(dāng)?shù)匾淮筇禺a(chǎn)，而且是被用來款待嘉賓的上乘禮品。不過，這個(gè)十多年在“夾縫”中生長(zhǎng)的作物，現(xiàn)在也面臨著一些生存危機(jī)。 “西盟米蕎具有耐寒、耐旱、耐瘠、適應(yīng)性強(qiáng)的特點(diǎn)，主要栽種在山區(qū)、半山區(qū)，也很好吃。”對(duì)西盟米蕎發(fā)展起關(guān)鍵性作用的普洱市畜牧獸醫(yī)局局長(zhǎng)劉桂銘介紹說。記者注意到，當(dāng)?shù)厝讼矚g把西盟米蕎與大米一起煮了吃，吃著非?？煽?。據(jù)悉，西盟米蕎與甜蕎、苦蕎相比，還有一大特點(diǎn)，脫粒后不用磨成粉末就可以煮了食用。 下一篇：土沉香 |
| 佤族的每押 | “民以食為天?！笨蔀槭痴?，如稻麥菽粟、魚肉禽蛋、蔬菜水果等等。品種之多，數(shù)不勝數(shù)，其中不少品種均可烹調(diào)成營(yíng)養(yǎng)豐富的美味佳肴。如果在烹調(diào)時(shí)加入不同而適量的中草藥，并且采取合理的制作技術(shù)，則可制成藥膳。藥膳的特點(diǎn)是藥借食味，食助藥力，用者既可從中攝取營(yíng)養(yǎng)，又能得到健身祛病的益處。 佤族人食用雞肉也有幾種制作方法，如燒、炒、煮、煮爛飯等。其中，以煮雞肉爛飯吃最為普遍，也是佤族人招待賓客的一道上等佳品。佤族的雞肉爛飯，不同于普通的大米飯，它既可以當(dāng)飯又可以當(dāng)菜。在很多情況下，是作為一道菜來食用的。雞肉爛飯比普通大米飯要軟得多，而比稀粥要干一些。佤族的雞肉爛飯，就其處理雞肉的方式和制作程序，有兩種做法：一種叫做手撕雞肉爛飯，另一種叫做刀砍雞肉爛飯。其中，手撕雞肉爛飯被認(rèn)為是最講究的雞肉爛飯，制作工序較另一種復(fù)雜．其味也更美。下面就這兩種雞肉爛飯的制作方法和佐料配制，作簡(jiǎn)單的介紹。 手撕雞肉爛飯的制作，通常是這樣的：雞殺好了以后，不砍不剁，整個(gè)地放進(jìn)鍋里用清水煮。雞煮熟后撈出來，將淘洗好的大米放進(jìn)雞湯里煮，煮一陣后，抓一把酸筍放進(jìn)去再煮，一直到大米煮爛為止，比大米飯要軟一些，但不能太稀。若湯太多，可將它潷掉，或者多煮一陣，把米湯濃縮，然后把鍋抬下來，蓋好。煮熟了的雞，不用刀砍，而用手撕。將雞肉從骨頭上撕下來，撕得越細(xì)越好。 撕碎的雞肉集中在一只小盆里，把備好的佐科如薄荷葉、茴香、辣蓼等切細(xì)撒在雞肉上，再把花椒面、鹽和辣椒面撒在雞肉上，然后仔細(xì)攪拌，攪拌好了，倒進(jìn)爛飯里又?jǐn)嚢?，攪拌越透越均勻越好，這樣，手撕雞肉爛飯就制作出來了。其中，要掌握好各種配料的數(shù)量，要恰到好處。刀砍雞肉爛飯。刀砍雞肉爛飯較之手撕雞肉爛飯的制作程序要簡(jiǎn)單一些。將雞肉砍成小塊，放進(jìn)鍋里用清水煮。先煮一陣雞肉，快要煮熟時(shí)下大米，雞肉和米一塊煮。大米快煮熟時(shí)，放進(jìn)一點(diǎn)酸筍，然后再煮，一直煮到大米爛熟為止。若米湯多了，就潷掉一些，或多煮一陣子，讓米湯濃縮。 最后把鍋抬上來，將備好的佐料(與上一種同)，花椒面和鹽巴辣子等放進(jìn)鍋里，仔細(xì)攪拌，直到均勻。這樣，刀砍雞肉爛飯就算制作好了。凡是雞，都可以用來制作雞肉爛飯。但佤族人認(rèn)為，1公斤左右未下過蛋的小母雞最佳。如果作為待客，還不能用白羽毛雞。佤族人認(rèn)為，用白羽毛雞，是對(duì)客人的不禮貌，以后客人就不喜歡來。 下一篇：雞蛋果 |
| 佤族大耳環(huán) | 早就聽說佤族的銀飾品非常奇特，耳環(huán)大得出奇夸張，大得讓人不敢相信。不久前，我慕名來到孟連縣的富巖鄉(xiāng)，終于見識(shí)到了這樣的大耳環(huán)。 富巖佤族婦女的耳環(huán)，以純銀打制而成。大小不同，造型各異。有的似縮小了的象腳木鼓，直徑3至4厘米，長(zhǎng)6至7厘米，中間空心，朝耳背的一面加蓋；有的象鑼面，鑼面直徑達(dá)8厘米以上；有的還垂有許多銀穗，走起路來窸窣作響，搖曳生姿。 佩戴耳環(huán)的婦女說，這些耳環(huán)是她們祖祖輩輩留下來的珍貴禮物。過去，不僅婦女戴耳環(huán)，男子也戴耳環(huán)。耳垂上之所以飾以環(huán)墜，是為了引起異性的注意，激發(fā)戀情?，F(xiàn)在，這些耳環(huán)不僅是為了吸引異性，而且還是財(cái)富的象征。許多人為了能戴上漂亮的耳環(huán)，小小年紀(jì)就忍受穿耳的痛苦，起初是在耳輪上穿孔，并塞進(jìn)去一塊很小的木栓，以后逐漸用大一些的木栓替換，直至最后塞進(jìn)一塊直徑約4厘米的栓塞為止。 另外，還有一個(gè)秘密，大耳環(huán)也是一個(gè)實(shí)用的工具?？招牡亩h(huán)體相當(dāng)于一個(gè)儲(chǔ)錢或小針小線的容器。幾張100元的人民幣，只要把它卷成筒狀，很輕易就能把它裝進(jìn)耳環(huán)之中，然后蓋上蓋子，非常安全。 下一篇：酸竹筍 |
| 爬街高山云霧茶 | 爬街高山云霧茶是云南省普洱市西盟縣爬街佤族寨的特產(chǎn)。爬街高山云霧茶品質(zhì)十分優(yōu)良，具有滋味醇厚，香氣持久等特點(diǎn)。 云南省西盟縣爬街佤族寨位于勐梭鎮(zhèn)班母村之南，與瀾滄縣拉巴鄉(xiāng)毗鄰，盛產(chǎn)高山云霧茶。其茶園海拔均在1500米至1750米之間，年降雨量達(dá)2700毫米左右，夏秋季節(jié)常為云霧籠罩，由于氣候獨(dú)特，土質(zhì)肥沃，所產(chǎn)的茶葉品質(zhì)十分優(yōu)良，具有滋味醇厚，香氣持久等特點(diǎn)。常年可供曬青毛茶，烘青毛茶等茶葉產(chǎn)品。 下一篇：佤族阿曼的服飾 |
| 酸竹筍 | 佤族喜歡吃辣椒。如若缺少辣椒，再好的菜也嫌美中不足。酸竹筍、臭豆豉粑粑，也是他們最喜愛的。每年夏秋季節(jié)，幾乎每個(gè)家庭都要腌制幾罐酸筍子。把筍子削成薄片或切成長(zhǎng)條，塞進(jìn)罐內(nèi)密封儲(chǔ)存。 一年四季都食用酸筍，尤其是煮魚、煮螃蟹，酸筍更是少不了的作料。在佤族飲食中，水酒、雞肉爛飯、蘸水稀飯、綠豆菜、小黃散葉湯是最有民族特點(diǎn)的。 下一篇：蘸水稀飯 |
| 蘸水稀飯 | 蘸水稀飯佤族稱之為“每最”。其制作方法是：用新鮮的白菜、青菜、南京豆、筷子豆等放上少量大米，再加適量的食鹽摻和煮熟。再將用火灰焐熟的豆豉粑粑、火燒辣椒以及生姜、大蒜舂碎，芫荽及蔥切好，放在大碗內(nèi)，用開水沖泡，稍涼之后即成蘸水。 就這樣稀飯蘸著蘸水吃，既清香可口，又略帶刺激，很能增進(jìn)食欲。 下一篇：佤族的每押 |
| 雞蛋果 | 雞蛋果，多年生常綠攀緣木質(zhì)藤本植物。有卷須，單葉互生，具葉柄，其上通常具2枚腺體，聚傘花序，有時(shí)退化僅存1～2花。花兩性，單性，偶有雜性，萼片5，常成花瓣?duì)?，其背頂端常?角狀附屬器；花瓣5，有時(shí)無，花冠 與 雄蕊之間具1 至數(shù)輪絲狀或鱗片狀副花冠，有時(shí)無；內(nèi)花冠各異；雄蕊通常5；雌蕊由3～5 枚心皮組成，子房上位，生于雌雄蕊柄上 ，1室，具數(shù)枚倒生胚珠 。 夏季開花，花大，淡紅色，微香。果為蒴果，室背開裂或?yàn)槿赓|(zhì)漿果。鮮果形似雞蛋，果汁色澤類似雞蛋蛋黃，故得別稱“雞蛋果”。 下一篇：西盟米蕎 |
| 土沉香 | 土沉香是國(guó)家二級(jí)保護(hù)植物，是《瀕危野生植物種國(guó)際公約》中的保護(hù)樹種，它的經(jīng)濟(jì)價(jià)值高,是我國(guó)特有而珍貴的藥用植物。當(dāng)前，野生沉香資源日漸枯竭，市場(chǎng)日益緊缺，因此對(duì)土沉香的引種培育有很重要的意義。西盟縣是集“邊、貧、少”為一體的佤族自治縣。 下一篇：西盟中藥材 |
| 西盟中藥材 | 西盟中藥材下一篇：佤族木鼓舞 |
| 普洱茶 | 普洱是云南省南部的一個(gè)縣，是茶葉的加工集散地；普洱茶產(chǎn)于云南省南部西雙版納自治州和瀾滄江沿岸各縣，多經(jīng)普洱運(yùn)銷各地，普洱茶即因此而得名。早在古代茶古道那一段歷史中，普洱茶就擔(dān)任普洱茶屬綠茶類，有散茶和緊茶兩種，均用優(yōu)良的云南大葉茶的鮮葉作原料，經(jīng)過殺青、揉捻、干燥、后茶則是經(jīng)過蒸軟或炒軟后的散茶，再裝入模型內(nèi)壓制成各種陀茶、餅茶、方茶、磚茶等，有史以來久負(fù)盛名。《紅樓夢(mèng)》放的“女兒茶”就是普洱茶中的一種。據(jù)清朝阮福在《普洱茶說中寫道：“小而園者名女兒茶，女兒茶為婦女所采于雨前得之，即四兩重圓茶也?！焙沃^“七子餅茶”？普洱茶中大而圓的餅茶，以七餅裝成一筒，俗稱 “七子餅茶”，其湯色黃而明亮,香氣濃郁持久，滋味醇厚爽口而著稱。 普洱茶含量多酚豐富，多種微量元素和維生素，有解渴、除煩去膩、明目、清心、暖胃、提神、消食、散寒、解毒等作用，對(duì)人體十分有益。據(jù)近代科學(xué)研究證明“普洱茶可以減肥、消瘦、健體、強(qiáng)身和防治一 些疑難慢性病”。 所以普洱茶在國(guó)外市場(chǎng)有很高聲譽(yù)。主銷美國(guó)、日本、馬來西亞、新加坡、英國(guó)。法國(guó)、荷蘭。德國(guó)等五十多個(gè)國(guó)家和港澳地區(qū)。 普洱茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以云南省《關(guān)于確定普洱茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》（云政函〔2007〕134號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、紅河州、文山州、普洱市、西雙版納州、大理州、保山市、德宏州、臨滄市等11個(gè)州部分現(xiàn)轄行政區(qū)域（詳見附件）。 下一篇：岳宋村永老寨佤族傳統(tǒng)文化 |
| 普洱咖啡 | 當(dāng)今咖啡與茶葉、可可被稱為世界三大飲料。據(jù)《思茅地區(qū)志》與《思茅縣志》記載：1956年，江城哈尼族彝族自治縣在曼老街創(chuàng)建咖啡農(nóng)場(chǎng)，引進(jìn)小?？Х绕贩N種植。1982年，在南屏公社大開河引種小?？Х?20畝獲得成功。1987年，思茅地區(qū)與廣東省東莞市雀巢咖啡公司進(jìn)行經(jīng)濟(jì)協(xié)作，引進(jìn)資金、技術(shù)發(fā)展咖啡生產(chǎn)，計(jì)劃到2000年建成10萬畝咖啡商品生產(chǎn)基地，地、縣供銷社系統(tǒng)負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)，統(tǒng)一規(guī)劃開墾，組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。1988年，縣人民政府決定開發(fā)咖啡商品基地，在南屏鄉(xiāng)大開河村種植咖啡606畝。1989年，累計(jì)已開墾定植高標(biāo)準(zhǔn)集約型的咖啡園3.2萬畝，已投產(chǎn)3000畝，咖啡豆產(chǎn)量20噸。思茅地區(qū)的小粒咖啡品種生長(zhǎng)快、結(jié)果早、產(chǎn)量高、品質(zhì)好，被譽(yù)為“品質(zhì)優(yōu)良、香味醇和、味道很好，可與世界優(yōu)良品種媲美”的飲料，受到國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎。 如今，普洱市（原思茅地區(qū)）的咖啡產(chǎn)業(yè)已步入規(guī)范化運(yùn)作：生產(chǎn)技術(shù)統(tǒng)一、產(chǎn)品質(zhì)量一致，“普洱咖啡”這一地域品牌得到更進(jìn)一步提升。目前，普洱市已經(jīng)成為中國(guó)最大的咖啡產(chǎn)地和咖啡交易中心，全市咖啡在穩(wěn)步發(fā)展，提高單產(chǎn)，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品過程中，實(shí)現(xiàn)畝產(chǎn)150公斤以上，優(yōu)質(zhì)咖啡豆達(dá)到80%以上?？Х犬a(chǎn)量、產(chǎn)值連續(xù)增長(zhǎng)，咖啡產(chǎn)業(yè)已成為農(nóng)民致富、企業(yè)增效、出口創(chuàng)匯的優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)。 2011年普洱市人民政府出臺(tái)《關(guān)于“十二五”期間咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》、《關(guān)于普洱市加快咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的決定》文件；2011年4月《DB53/T 154—2006 思茅小粒種咖啡綜合標(biāo)準(zhǔn)》榮獲云南省人民政府頒發(fā)云南省標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)新貢獻(xiàn)獎(jiǎng)，促進(jìn)了普洱咖啡產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。 普洱栽培咖啡已有一百多年的歷史，1988年開始產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；N植?！笆晃濉币詠?，普洱市委、市政府牢固樹立“生態(tài)立市、綠色發(fā)展”理念，始終把發(fā)展特色生物產(chǎn)業(yè)和文化旅游養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)作為普洱參與未來全球競(jìng)爭(zhēng)的主攻方向，緊緊圍繞打造“中國(guó)咖啡之都”戰(zhàn)略目標(biāo)，把咖啡產(chǎn)業(yè)作為優(yōu)勢(shì)骨干產(chǎn)業(yè)來抓，咖啡產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出了快速發(fā)展的勢(shì)頭，普洱咖啡的國(guó)際品牌地位得到進(jìn)一步提升，普洱已成為全國(guó)種植面積最大、產(chǎn)量最高、品質(zhì)最優(yōu)的咖啡主產(chǎn)區(qū)和咖啡貿(mào)易的主要集散地。 2011年全市咖啡種植面積達(dá)43.9萬畝，投產(chǎn)面積19萬畝，咖啡產(chǎn)量2.8萬噸，咖啡產(chǎn)值8.5億元。2012年投產(chǎn)27萬畝，實(shí)現(xiàn)咖啡產(chǎn)量3.65萬噸，產(chǎn)值9億元。今年上半年，出口創(chuàng)匯6362.56萬美元。目前全市注冊(cè)的咖啡企業(yè)70家，其中有出口資質(zhì)的企業(yè)12家，脫殼加工廠42家；深加工廠4家；有專業(yè)合作社62個(gè)，有咖啡產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員3萬戶，10萬多人。 咖啡生長(zhǎng)對(duì)自然條件要求較高，普洱市因特殊的地理、氣候和生態(tài)環(huán)境，種植的小粒種咖啡（阿拉比卡種）品質(zhì)優(yōu)越，風(fēng)味獨(dú)特。自2004年起，普洱市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局每年從全市咖啡產(chǎn)品中抽樣送國(guó)家農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心進(jìn)行檢測(cè)，歷次送檢BHC(六六六)、DDT等均未檢出，衛(wèi)生指標(biāo)皆優(yōu)于綠色食品標(biāo)準(zhǔn)；自2006年起，東莞雀巢有限公司每年從普洱收購的咖啡中抽樣送云南出入境檢驗(yàn)檢疫局進(jìn)行檢測(cè)，日本“肯定列表制度”禁用和限用的農(nóng)業(yè)化學(xué)品均未檢出。普洱咖啡優(yōu)秀的內(nèi)在品質(zhì)，被國(guó)際咖啡組織（ICO）認(rèn)定為一類產(chǎn)品；雀 巢咖啡公司推出的精品咖啡（Limited Edition），原料豆即為普洱咖啡； 2006年美國(guó)特種咖啡協(xié)會(huì)把普洱咖啡與哥倫比亞咖啡連續(xù)三年的杯品比較結(jié)果公布，普洱咖啡的綜合評(píng)分88.75分，哥倫比亞咖啡綜合評(píng)分85.88分；2012年1月星巴克首席杯品師Jeremy Wakeford再次為普洱咖啡打出了81.5分的高分。優(yōu)越的品質(zhì)使普洱咖啡產(chǎn)品無論在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，還是在國(guó)際市場(chǎng)都具有獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。 “十二五”期間我市將繼續(xù)以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)理念謀劃咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展，堅(jiān)持走特色化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化、國(guó)際化發(fā)展道路，做大、做強(qiáng)、做精咖啡產(chǎn)業(yè)，把普洱建設(shè)成為世界優(yōu)質(zhì)咖啡豆原料基地、全國(guó)最大的咖啡精加工基地和咖啡物流中心、貿(mào)易中心。把普洱打造成為“中國(guó)咖啡之都”、國(guó)家出口農(nóng)產(chǎn)品（咖啡）質(zhì)量安全示范區(qū)。力爭(zhēng)到2016年，全市咖啡種植面積發(fā)展到100萬畝，投產(chǎn)面積達(dá)到70萬畝，年產(chǎn)咖啡豆10萬噸，咖啡總產(chǎn)值達(dá)100億元以上。 小粒咖啡普洱市栽培咖啡大約150年歷史，由傳教士引種在瀾滄、江城、景東、景谷、孟連縣等地零星種植。普洱市咖啡產(chǎn)業(yè)化發(fā)展始于1988年。由于規(guī)?；N植咖啡以來一直沿用思茅市地名，加之云南省地方標(biāo)準(zhǔn)DB53/T154.1-10-2006《思茅小粒種咖啡綜合標(biāo)準(zhǔn)》所用名稱也是“思茅”，所以，普洱咖啡仍然使用“思茅小粒種咖啡”的原料品牌。20多年來，普洱市委、政府始終把發(fā)展咖啡作為調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、農(nóng)民增收致富的優(yōu)勢(shì)骨干產(chǎn)業(yè)來抓，采用“公司+基地+農(nóng)戶+標(biāo)準(zhǔn)”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式，并與雀巢咖啡公司建立了良好的貿(mào)易伙伴關(guān)系，咖啡產(chǎn)業(yè)獲得長(zhǎng)足發(fā)展。 由于所處的地理位置和特殊的氣候環(huán)境，普洱咖啡的品質(zhì)一直為世界公認(rèn)是比較好的咖啡，為世界著名咖啡公司所青睞。自2004年起，普洱市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局從咖啡產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)抽樣（全市30余家咖啡公司產(chǎn)品混合樣）送國(guó)家農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（成都）進(jìn)行檢測(cè)，歷次送檢BHC(六六六)、DDT均未檢出，衛(wèi)生指標(biāo)皆優(yōu)于綠色食品標(biāo)準(zhǔn)；自2006年起，雀巢公司從普洱收購的咖啡中抽樣送云南出入境檢驗(yàn)檢疫局進(jìn)行檢測(cè)，日本“肯定列表制度”禁用和限用的農(nóng)業(yè)化學(xué)品均未檢出。思茅小粒種咖啡優(yōu)秀的內(nèi)在品質(zhì)，被國(guó)際咖啡組織（ICO）認(rèn)定為一類產(chǎn)品。雀巢咖啡公司新推出雀巢精品咖啡（Limited Edition），其原料豆即為普洱優(yōu)質(zhì)的思茅小粒種咖啡。而日本的達(dá)依那姆綜合投資株式會(huì)社（北京吉意歐咖啡有限公司）也在日本注冊(cè)了思茅小粒種咖啡。 歷史咖啡是普洱的優(yōu)勢(shì)骨干產(chǎn)業(yè)，市委、政府非常重視咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，出臺(tái)了《關(guān)于加快咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》。幾年來，普洱先后開展了生物多樣性生態(tài)咖啡園建設(shè)，水滴灌溉畝增產(chǎn)30%咖啡試驗(yàn)，有機(jī)咖啡試驗(yàn)，品種比較試驗(yàn)，并提供一定的咖啡種，鮮果加工流程配套試驗(yàn)。實(shí)現(xiàn)咖啡平均畝產(chǎn)商品咖啡米125公斤，實(shí)現(xiàn)最高畝產(chǎn)鮮果2638公斤/畝（商品米400公斤）。先后有10多個(gè)國(guó)家的咖啡專家及客商上千人次到普洱參觀、交流、學(xué)習(xí)。制作了一萬份“思茅小粒種咖啡高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培規(guī)程圖”。2003年率先在全國(guó)組建咖啡產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)，以“為會(huì)員服務(wù)、維護(hù)會(huì)員共同利益、發(fā)揮咖啡產(chǎn)業(yè)整體效益”為宗旨，堅(jiān)持誠信自律，規(guī)范咖啡行業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和市場(chǎng)營(yíng)銷行為。 未成熟咖啡豆 目前，普洱市的咖啡產(chǎn)業(yè)已基本步入規(guī)范化管理、規(guī)范化生產(chǎn)的時(shí)代：生產(chǎn)技術(shù)統(tǒng)一、產(chǎn)品質(zhì)量一致，“思茅小粒種咖啡”這一地域品牌得到更進(jìn)一步的提升。全市咖啡鮮果脫皮加工廠153個(gè)、脫殼加工廠42個(gè)、深加工廠3個(gè)，咖啡豆品牌9個(gè)：雀巢、桑萊特、北歸、瀾滄江、阿拉比卡、萊福山、曼1（翰德）、塞納、乾潤(rùn)（昆明重工），深加工產(chǎn)品品牌3個(gè)（曼崖、北歸、首品），咖啡館（室）31個(gè)，出口企業(yè)9個(gè)，咖啡產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員10余萬人，涉及農(nóng)戶2萬余戶。其中：桑萊特咖啡脫殼精選加工廠已經(jīng)擁有中國(guó)最大的咖啡初加工生產(chǎn)設(shè)備，年加工咖啡殼豆1.2萬噸（每小時(shí)加工10噸），可以同時(shí)加工出8個(gè)級(jí)別的咖啡米，標(biāo)準(zhǔn)化的咖啡脫殼生產(chǎn)線一次完成脫殼、粒度分級(jí)、重力分級(jí)、拋光、色選、自動(dòng)稱量打包等流水作業(yè)，使咖啡一級(jí)品率達(dá)到80%以上。實(shí)現(xiàn)了中國(guó)咖啡初加工一次性與世界接軌。 地域范圍 普洱咖啡產(chǎn)地位于云南省普洱市境內(nèi)，涉及思茅區(qū)、寧洱縣、墨江縣、景谷縣、景東縣、鎮(zhèn)沅縣、江城縣、瀾滄縣、孟連縣、西盟縣1區(qū)9縣，共84個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）。地理坐標(biāo)位為：北緯22°02″～24°50″，東經(jīng)99°09″～102°19″之間，南北縱距208.5公里，東西橫距中北部55公里、南部299公里，種植面積6.7萬公頃，年產(chǎn)咖啡豆15萬噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征 莖為直生，莖上有節(jié)；每個(gè)節(jié)上有1對(duì)葉片，綠色；花為：白色，雌雄同花，盛花期一般在3月～4月；成熟鮮果為圓形紅色（黃色）漿果，鮮果脫皮后一般多為2粒子，鮮果成熟期一般在10月至次年2月。商品咖啡豆為淺藍(lán)色或淺綠色。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo) 普洱咖啡色澤好、品質(zhì)優(yōu)，具有“香氣濃郁持久、略帶果酸味”的獨(dú)特品質(zhì)特征；酸味及濃稠度較好，有濃郁的咖啡味。其中，水分≤12.5%，灰分≤4.2%，水浸出物≥20.0%，咖啡因≤1.2%，總糖≥8.5%，蛋白質(zhì)≥11.0%，粗脂肪≥5.0%，粗纖維≤35.0%，總酸≥0.5%。 3、質(zhì)量安全規(guī)定 在生產(chǎn)加工過程中，所用投入肥料、農(nóng)業(yè)等管理使用參照《種植業(yè)質(zhì)量安全全程控制技術(shù)規(guī)范》、云南省地方標(biāo)準(zhǔn)《思茅小粒種咖啡綜合標(biāo)準(zhǔn)》DB53/T154.1～10-2006 執(zhí)行。下一篇：墨江紫米封缸酒 |
| 墨江紫米 | 墨江紫米基本特征 因呈紫色而得名的墨江紫米，素有"米中極品"之稱，屬糯米類，俗稱"紫珍珠"，《紅樓夢(mèng)》中稱之為"御田胭脂米"。墨江紫米粒大飽滿，粘性強(qiáng)，蒸熟后能使斷米復(fù)續(xù)，具有接骨功效，《本草綱目》載：紫米有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝，明目活血等作用。 墨江紫米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 紫米種含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、賴氨酸、色氨酸、核黃素、硫氨素、葉酸等多種維生素，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需微量元素。可煮食，也可加工成副食品。香潤(rùn)可口的紫米粑粑、紫米甜白酒、大棗紫米粥、紫米三七燉雞、紫米八寶飯、紫米汽鍋雞、紫米葫蘆鴨深受群眾喜愛，具有滋補(bǔ)作用。用紫米烤制的墨江“紫米封缸酒”，曾榮獲巴黎國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)，名聲遠(yuǎn)播海外，十分暢銷。 食用方法 與普通大米食用方法相同。紫米富含純天然營(yíng)養(yǎng)色素和色氨酸，下水清洗或浸泡會(huì)出現(xiàn)掉色現(xiàn)象（營(yíng)養(yǎng)流失），因此不宜用力搓洗，浸泡后的水（紅色）請(qǐng)隨同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。 自漢武帝以來，歷代帝王都將紫米列為"貢品"，成為皇室貴族的珍肴美味。也是現(xiàn)代國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人出國(guó)訪問選定的饋贈(zèng)禮品之一。 墨江紫米的產(chǎn)地介紹 墨江紫米產(chǎn)地是云南省普洱市。紫糯米是云南省普洱市墨江縣的特產(chǎn)。墨江是一個(gè)北回歸線穿越的縣城，所以這里有獨(dú)特的氣候和日照條件，對(duì)農(nóng)作物生產(chǎn)有特殊意義。產(chǎn)于北回歸城、世界雙胞胎之鄉(xiāng)的墨江紫米，生長(zhǎng)在無任何污染的哈尼膠泥梯田上，原生態(tài)梯田種植，不施肥，不打藥，是一種難得的自然、健康、無公害、無殘留綠色米食，已列入云南省農(nóng)村名特產(chǎn)品行列，第十一屆亞運(yùn)會(huì)上被定為專用食品?！ ∶耖g傳說，墨江雙胞胎出生率全球最高的原因，與當(dāng)?shù)厝碎L(zhǎng)期食用這種生長(zhǎng)在北回歸線（陰陽線）的紫米有密切關(guān)系。下一篇：螺旋藻 |
| 普洱瓢雞 | 瓢雞是普洱市的一個(gè)地方雞種。據(jù)鎮(zhèn)沅縣志記載“民國(guó)30年（1941年）全縣養(yǎng)雞10萬余只，其中有少量瓢雞?！?、“瓢雞數(shù)量少，主要分布于無量山、哀牢山區(qū)”。根據(jù)該雞的歷史淵源、當(dāng)?shù)靥厥獾牡乩?、氣候環(huán)境推斷，瓢雞的形成可能是該雞的某些遺傳性狀基因發(fā)生變異，形成了該雞無尾錐骨、尾棕骨、無尾脂腺、無主尾羽特異的體型外貌特征，這些特異性狀在長(zhǎng)期的自然環(huán)境條件下得到了穩(wěn)定。同時(shí)，許多與該雞混養(yǎng)的當(dāng)?shù)赜形搽u中也有這些特殊性狀的基因，在分布區(qū)養(yǎng)雞戶調(diào)查中，有尾公、母雞繁殖的后代中也有部分雞表現(xiàn)出瓢雞的體型和外貌特征，瓢雞公、母繁殖后代中少量雞也表現(xiàn)有尾雞的特征。另外據(jù)當(dāng)?shù)乩先嘶貞?，瓢雞在他們記事時(shí)就有了，上輩老人傳說瓢雞是由山上的野生光（團(tuán)）轱轆（又名小團(tuán)雞，無主尾羽）雞與當(dāng)?shù)丶译u繁殖，其后代經(jīng)過長(zhǎng)期的飼養(yǎng)和馴化而來的。在1980年思茅市畜禽品種資源調(diào)查時(shí)就發(fā)現(xiàn)有該雞種，但未引起重視， 2006年畜禽遺傳資源摸底調(diào)查時(shí)僅調(diào)查到201只，瀕臨滅絕，引起了當(dāng)?shù)匦竽敛块T的重視，積極爭(zhēng)取省、市對(duì)瓢雞資源保護(hù)，2007年末已發(fā)展到1086只；2009年6月26日《云南省農(nóng)業(yè)廳2009年第15號(hào)公告》將瓢雞列為云南省省級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)品種名錄； 2010年1月15日《中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部第1325號(hào)公告》將瓢雞列入國(guó)家畜禽遺傳資源目錄；2010年12月載入《中國(guó)畜禽遺傳資源志·家禽志》。同年，當(dāng)?shù)卣托竽良夹g(shù)部門制定了“瓢雞保種管理辦法”和“保護(hù)與發(fā)展規(guī)劃”提出了“先保護(hù)、后發(fā)展”的思路。2011年10月在云南省農(nóng)業(yè)廳等部門組織的云南“六大名豬、六大名牛、六大名羊、六大名雞、六大名魚”評(píng)選活動(dòng)中被評(píng)定為云南“六大名雞”之一。 從外表看瓢雞與普通土雞最大區(qū)別是沒有尾巴。通過解剖后發(fā)現(xiàn)該雞無尾椎骨、尾棕骨、尾羽、鐮羽、尾脂腺，即瓢雞沒有雞翹。由于沒有尾巴和雞翹，當(dāng)?shù)鼐用褚恢闭J(rèn)為瓢雞是不吉利的象征，因此該雞只要稍微長(zhǎng)大一點(diǎn)即被宰殺，導(dǎo)致瓢雞數(shù)量長(zhǎng)期不能得到增長(zhǎng)。 分布范圍 主要分布于鎮(zhèn)沅彝族哈尼族拉祜族自治縣，毗鄰的寧洱哈尼族彝族自治縣以及墨江哈尼族自治縣等地也有少量分布。根據(jù)歷史淵源和當(dāng)?shù)靥厥獾牡乩?、氣候環(huán)境推斷，瓢雞是由于某些遺傳性狀基因發(fā)生變異，形成了無尾的特異體形，這些特異性狀在長(zhǎng)期的自然環(huán)境條件下得到穩(wěn)定后而形成。 生活環(huán)境 據(jù)走訪主產(chǎn)區(qū)鎮(zhèn)沅縣田壩鄉(xiāng)、九甲鄉(xiāng)當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)該雞的農(nóng)戶（老人），“瓢雞是由山上的野生小團(tuán)雞（無主尾羽）與本地家雞雜交而來的?！彼麄兎从称渖陷吶孙曫B(yǎng)的雞中就有這種雞，再之前的祖祖輩輩都飼養(yǎng)過這種雞，說明瓢雞來源歷史悠久，可追溯到很久很久以前。據(jù)鎮(zhèn)沅縣志記載：1941年全縣養(yǎng)雞10萬余只，其中有少量瓢雞?！捌半u數(shù)量少，主要分布于哀牢山區(qū)”。根據(jù)該雞的歷史淵源、當(dāng)?shù)靥厥獾牡乩?、氣候環(huán)境推斷，瓢雞的形成可能是該雞的某些遺傳性狀基因發(fā)生變異，形成了無尾的特異體形，這些特異性狀在長(zhǎng)期的自然環(huán)境條件下得到了穩(wěn)定。 【品種類型及原產(chǎn)地】 瓢雞屬肉蛋兼用型品種，瓢雞原產(chǎn)地及中心產(chǎn)區(qū)為云南省普洱市鎮(zhèn)沅縣，主要分布于田壩鄉(xiāng)的田壩村、瓦橋村、三河村，者東鎮(zhèn)的者整村和按板鎮(zhèn)的磨慶村、宣河村，相鄰的寧洱縣梅子鄉(xiāng)也有少量分布。 1主要特性特征瓢雞俗稱閉毛雞，因無尾椎骨、尾棕骨、尾羽、鐮羽、尾脂腺，尾部形狀似瓢，故名瓢雞；瓢雞體型小而緊湊，尾部羽毛下垂，臀部豐腴圓滑，形似葫蘆瓢。喙短粗，有黑、黃青、鐵灰等色。多為單冠，冠齒6～8個(gè)，少數(shù)復(fù)冠。冠、肉髯多呈紫黑色，少數(shù)呈紅色。皮膚多呈黑色，少數(shù)為白色。脛多呈黑色，少數(shù)為黃色。少數(shù)個(gè)體為翻毛雞、絨毛雞、裸雞、毛腳雞。公雞冠大，厚而直立，羽毛顏色有赤紅色、黑白花、全白三種，富有光澤。母雞冠小而薄，羽毛有黃麻花、黑麻花、黑白花、全黑、全白、灰白等色。雛雞絨毛為麻色、黃褐色、白色、黑色等。 2保種方式采用基因庫保護(hù)，國(guó)家級(jí)地方雞種基因庫（江蘇）于2009年引種進(jìn)行異地保護(hù)。 【生產(chǎn)性能】 1成年體重與產(chǎn)肉性能成年雞體重：公雞平均為2078克，母雞平均為1683克。532日齡半凈膛屠宰率：公雞為82.3%，母雞為79.%；全凈膛屠宰率：公雞為72.3%，母雞為65.1%。 2繁殖性能瓢雞開產(chǎn)日齡為160～190天，年產(chǎn)蛋數(shù)100～130個(gè)，平均開產(chǎn)蛋重47克，平均蛋重52克，自然0條件下，種蛋受精率60～80%，受精蛋孵化率80%左右。母雞就巢性較強(qiáng)，一年內(nèi)就巢5～6次。 【開發(fā)利用情況】 瓢雞體型獨(dú)特，是我國(guó)稀有的地方雞種之一，具有性情溫順、適應(yīng)性強(qiáng)、易肥、產(chǎn)肉性能好，肉品質(zhì)優(yōu)良等特點(diǎn)。但目前該品種數(shù)量少，繁殖性能較低，今后應(yīng)加強(qiáng)品種資源保護(hù)，開展系統(tǒng)選育工作。 所在地域:云南 申請(qǐng)人：普洱市畜牧工作站 所在地域:2014年 地域范圍 普洱瓢雞產(chǎn)地位于云南省普洱市鎮(zhèn)沅縣、墨江縣、寧洱縣、景東縣和景谷縣境內(nèi)，共25鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）。涉及鎮(zhèn)沅縣的恩樂鎮(zhèn)、按板鎮(zhèn)、勐大鎮(zhèn)、者東鎮(zhèn)、九甲鎮(zhèn)、振太鄉(xiāng)、田壩鄉(xiāng)、古城鄉(xiāng)、和平鄉(xiāng)；景谷縣的風(fēng)山鄉(xiāng)、正興鎮(zhèn)、景谷鄉(xiāng)；景東縣的花山鄉(xiāng)、景福鄉(xiāng)、文井鎮(zhèn)、大街鄉(xiāng)；墨江縣的團(tuán)田鄉(xiāng)、景星鄉(xiāng)、新?lián)徉l(xiāng)；寧洱縣的寧洱鎮(zhèn)、磨黑鎮(zhèn)、同心鄉(xiāng) 、勐先鄉(xiāng)、德安鄉(xiāng)、梅子鄉(xiāng)。地理坐標(biāo)位于東經(jīng)100°33′—105°15′，北緯20°16′—24°06′之間，東西橫距105.5千米，南北縱距87.5千米，養(yǎng)殖區(qū)域范圍11325.24平方公里，年存欄瓢雞6.9931萬羽。 下一篇：冬菇臘腸雞肉煲仔飯 |
| 普洱石斛 | 普洱的第三大寶貝當(dāng)屬于后來居上的石斛。石斛又名黃草，是蘭科石斛屬植物，石斛在保健和藥用兩方面都有重要價(jià)值，特別是在增強(qiáng)免疫力，抑制腫瘤細(xì)胞，抗衰老、抗疲勞，降血糖，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)心肺功能等方面作用顯著。從臨床應(yīng)用來看，石斛對(duì)熱病傷陰、胃陰不足等癥有良好效果。 |
| 思茅咖啡 | 德國(guó)咖啡專家說：“一個(gè)不被世人發(fā)現(xiàn)的美麗地方———思茅生長(zhǎng)著品質(zhì)優(yōu)良的咖啡。”2006年1月，美國(guó)特種咖啡協(xié)會(huì)連續(xù)三年把思茅咖啡與哥倫比亞咖啡作比較和綜合評(píng)分，思茅咖啡88.75%、哥倫比亞咖啡85.88%。這一切無不說明普洱市生長(zhǎng)著品質(zhì)一流的咖啡。 在普洱走向世界、融入世界中，思茅咖啡以優(yōu)良品質(zhì)闖入國(guó)際咖啡市場(chǎng)，并且受國(guó)際咖啡消費(fèi)者的寵愛，發(fā)展咖啡前景廣闊。2009年，咖啡種植面積21.8萬畝，產(chǎn)咖啡豆1.74萬噸，產(chǎn)值2.7億元；全市外貿(mào)出口3995萬美元，其中，咖啡2232萬美元，占全市出口總額的56%。這都是普洱市委、市政府用科學(xué)發(fā)展觀統(tǒng)領(lǐng)、指導(dǎo)咖啡產(chǎn)業(yè)，以“抓好標(biāo)準(zhǔn)貫徹、抓好基地管理、抓好產(chǎn)品質(zhì)量、打造知名品牌、開拓消費(fèi)市場(chǎng)、延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈”為重點(diǎn)，進(jìn)一步解放思想、強(qiáng)化管理，培育龍頭，拓展市場(chǎng)，走精品咖啡之路，打造思茅咖啡優(yōu)質(zhì)品牌的結(jié)果。 思茅咖啡 普洱市咖啡產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì) 8958550 咖啡 下一篇：酸筍燴魚 |
| 景東紫膠 | 景東紫膠是云南普洱市景東的特產(chǎn)。 景東紫膠 景東彝族自治縣林業(yè)局林業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心 10913585 紫膠(蟲膠) 下一篇：景東芒果 |