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　　邊陽楊梅是貴州省黔南州羅甸縣邊陽鎮(zhèn)的特產。羅甸縣邊陽鎮(zhèn)楊梅具有成熟早，色美、味甜、核小、高產穩(wěn)產等特點。 　　羅甸縣邊陽鎮(zhèn)是一個“八山一水一分田”的山區(qū)鎮(zhèn)，土地總面積14000多畝，平均海拔800米，年均氣溫17℃，年降雨量1100—1400毫米，屬典型的南亞熱帶濕潤氣候區(qū)，史有“貴州四大旱碼頭”之稱，是羅甸縣楊梅大鎮(zhèn)。 　　截止2011年4月，該鎮(zhèn)共種植楊梅7000多畝（其中：2010年新發(fā)展楊梅面積2000多畝，4000多畝已達掛果期，涉及新街、巖腳、前進、下壩、新莊、黃泥坳、羅木、打講等8個村），品種有東魁、荸薺、東方明珠1號、東方明珠2號、碳梅1號、碳梅2號等；初步形成了以惠羅公路沿線為主線的“楊梅長廊”。2010年4000多畝楊梅，產量6000多噸。 　　

　　“羅甸玉”產于貴州省羅甸縣，其化學成分與產品的玉質特性與我國新疆和田地區(qū)和青海昆侖山脈一帶所產軟玉相近，屬于優(yōu)質的軟玉礦。“羅甸玉”以山料為主，根據玉色分類可分為純白、灰白和青白三類。玉質為半透明，白度好、質地細膩，光澤度好，拋光后呈脂狀光澤，具有極高的收藏和經濟價值，是羅甸不可多得的一種兼有經濟、文化、藝術的品牌產品。為打造這一品牌，羅甸縣克服了資料不全，主體不明，部門不解等諸多困難，先后與北京、武漢的專家聯(lián)系，向其爭集資料，從而確保了“羅甸玉”地理標志證明商標申報成功，使該縣獲得了一個知名的品牌。 　　和田玉（軟玉）家族新成員，產于貴州省羅甸縣，近兩年開始慢慢被廣大和田玉愛好者所熟知，市場上開始涌現(xiàn)。 　　貴州省地質礦產中心實驗室2009年在進行巖礦鑒定研究工作中，多次發(fā)現(xiàn)產自貴州黔南羅甸的部分樣品中，存在以透閃石為主要成分的軟玉礦，引起研究人員高度重視。該軟玉礦經該實驗室研究證實，是碳酸鹽礦物接觸變質的產物，在宏觀上呈條帶狀，與大理巖互層產出。組成軟玉的透閃石結晶粒度細小，呈纖維狀和片狀，結晶體呈放射狀、束狀、氈狀交織，結構致密，其圍巖主要為大理巖。初步的研究表明，該礦化學成分與產品的玉質特性，與我國新疆和田地區(qū)和青海昆侖山脈一帶所產軟玉相近，屬于優(yōu)質的軟玉礦。 　　羅甸玉石常見到的都為石料（山料產出），顏色白中帶灰，部分純白色，少量淡綠色，極少的黃色。市場也有帶皮的一款約100多斤重籽料，但其內部顏色，結構，潤度無法看到。對于山料感觀為光度好，油潤度不夠，表面干澀。經加工后雕件成品事看，白度尚可，有骨瓷感。透明度稍差由透光度彌補，拋光后有油潤感。 　　新疆和田玉和貴州軟玉區(qū)別： 　　相同：化學成分 90%以上都是透閃石 　　區(qū)別：物理感官 　　羅甸玉結構雖然細膩，但多數料發(fā)悶，有點僵，缺少油質光澤，略顯呆滯，缺乏靈氣，類似瓷器。 　　新疆和田玉從感官上看，質地溫潤，呈油質光澤。 　　 　　 　　

　　羅甸臍橙是貴州省黔南州羅甸縣的特產。羅甸縣是貴州省條件最好的柑桔基地縣，羅甸臍橙在國內聞名遐邇。 　　羅甸柑桔產業(yè)種植歷史悠久，在清光緒年間曾作為朝廷貢品， 20世紀80年代初，我縣開始規(guī)?；M種植，主要栽植品種為紐荷爾臍橙，該品種具有果型美觀、成熟期早、豐產性好、品質優(yōu)良、適應性強等特點。1981年，我縣上隆茶果場引進試種獲得成功，經專家評審，臍橙在羅甸的表現(xiàn)明顯優(yōu)于原產地，1986年被農業(yè)部列為國家柑桔基地縣，羅甸成為貴州省最大的柑桔生產基地，以上隆臍橙為主的“椪柑”、“新橙”、“錦橙”、“雪柑”四個品種獲國家級農產品優(yōu)質獎和金杯獎。1990年通過“綠色食品”認證，取得了“綠色食品”標志使用權，同年，羅甸縣被評為“南亞熱帶作物名優(yōu)生產基地”和“綠色食品生產基地”。1999年，全縣開發(fā)了八個以臍橙為主的水果生產示范基地，總面積達到2.7萬畝，羅甸柑桔等果業(yè)正式步入產業(yè)化、規(guī)?；陌l(fā)展軌道。2007年9月20日，海拔375米線以下的部分果園受龍灘庫區(qū)淹沒，經過五年的恢復重建，到2012年底，全縣種植面積已達3.5萬畝，投產面積7000畝、產量5250噸，產值2625萬元。羅甸縣柑桔產業(yè)為農業(yè)結構調整、縣域經濟發(fā)展和農民脫貧致富作出了積極貢獻。 　　地域范圍 　　羅甸臍橙產于羅甸縣，農產品地理標志地域保護范圍包括羅甸縣境內龍坪鎮(zhèn)在內的7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，具體為：龍坪鎮(zhèn)、茂井鎮(zhèn)、沫陽鎮(zhèn)、紅水河鎮(zhèn)、羅悃鎮(zhèn)、逢亭鎮(zhèn)、鳳亭鄉(xiāng)?？偙Ｗo面積230583公頃，年產量3萬噸。 羅甸縣東被與黔南州平塘縣接壤，南界廣西壯族自治區(qū)的天峨，西靠安順紫云縣和黔西南州望謨縣，北接黔南州惠水縣，東西寬63公里，南北長72公里。幅員面積3013平方公里，地理坐標為東經106°23′～107°03′，北緯25°04′～25°45′。最高海拔1400.6米，最低海拔242米。羅甸臍橙最適宜生長的地域為龍坪鎮(zhèn)、逢亭鎮(zhèn)、茂井鎮(zhèn)、沫陽鎮(zhèn)、羅悃鎮(zhèn)、紅水河鎮(zhèn)、鳳亭鄉(xiāng)7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。 　　產品品質特性特征 　?。?）外在感官特征：羅甸臍橙果實橢圓形，果皮橙紅色，果形美觀，有光澤，單果重250g-350g，囊瓣8-10片，腎形，無核，肉質細嫩，化渣，味甜芳香，品種優(yōu)良，風味濃郁。 （2）內在品質指標：羅甸臍橙可溶性固形物（g/100g）在13-16之間，比普通臍橙高1-5g；還原糖（g/100g）在9.0-12.0之間，比普通臍橙高1-2g；維生素C（g/100g）在28-35之間，比普通臍橙高12-19g。 （3）安全要求：嚴格按照國家無公害農產品相關規(guī)定進行生產和管理要求。

　　琥珀糕，俗稱荷葉粑，又稱搭梁粑，是羅甸布依族喜食的傳統(tǒng)食品。每年“7月半”節(jié)，羅甸地區(qū)布依族家愛都必制作荷葉粑。由于民族交融，本地漢族群眾亦過“7月半”節(jié)，并制作荷葉粑。剛出籠的荷葉粑很燙，人們在食用前將其搭放于竹桿上，故又名“搭梁粑”。 　　 荷葉粑色澤自然(紫紅色)，觀之賞心悅目；聞之香氣撲鼻，沁人肺腑；食之糯而不膩，不粘牙，味道可口奇特。因紫葉，芭蕉葉僅產于熱帶、亞熱帶地區(qū)，故荷葉粑也只有居住在熱帶、亞熱帶的群眾方能制作。由于形、色、香、味獨特，富有民族特色，羅甸荷葉粑名傳省內外，當地群眾也常將其作為饋贈禮品送給居住在省城、省府等遠方的親朋好友。 　　

　　羅甸縣位于貴州省南部邊陲的紅水河畔，屬典型的南亞熱帶季風濕潤氣候，素有“天然溫室”之稱，優(yōu)越的氣候條件十分有利于火龍果生長，在海拔600米以下宜種土地面積達15萬畝。 　　羅甸縣火龍果于2001年由貴州省果樹科學研究所從縣內野生品種中選育、試種成功，并在2007年參加首屆中國成都國際農業(yè)博覽會上一舉獲得金獎，為我縣開發(fā)火龍果產業(yè)、打造火龍果品牌夯實了基礎。到2011年底，我縣火龍果種植面積達3.27萬畝，投產面積3000畝，產量達500噸，產值1500萬元。2012年，我縣計劃新增火龍果種植面積2萬畝，年底全縣火龍果種植面積將達5.27萬畝以上，投產面積達1.1萬畝，產量3600噸以上，創(chuàng)產值7200萬元以上。 　　為搶抓發(fā)展機遇，充分利用“天然溫室”的氣候優(yōu)勢，發(fā)展特色產業(yè)，“十二五”期間計劃每年推廣種植2萬畝以上，到2015年全縣建成15萬畝規(guī)范化、標準化火龍果生產基地，打造成名副其實的“火龍果之鄉(xiāng)”。 　　我縣火龍果主要品種以紫紅龍、粉紅龍為主。我縣生產的火龍果較其它地區(qū)產品風味濃，口感好，其氨基酸、鉀、鈣、鎂、鋅、鐵、磷、硒、蛋白質、低糖等含量較高，因而深受消費者喜愛。 　　羅甸火龍果 　　貴州省羅甸縣龍坪鎮(zhèn)、逢亭鎮(zhèn)、沫陽鎮(zhèn)、茂井鎮(zhèn)、羅悃鎮(zhèn)、紅水河鎮(zhèn)、板庚鄉(xiāng)、八總鄉(xiāng)、董當鄉(xiāng)、鳳亭鄉(xiāng)、大亭鄉(xiāng)、班仁鄉(xiāng)、羅蘇鄉(xiāng)、羅幕鄉(xiāng)、溝亭鄉(xiāng)、羅妥鄉(xiāng)16個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　貴州省《羅甸縣人民政府關于劃定羅甸火龍果地理標志保護范圍的函》，羅府函〔2012〕94號 　　羅甸縣地方標準：DB522728/01-2012《羅甸火龍果種植技術規(guī)程》 　　羅甸火龍果質量技術要求 　　一、種源 　　火龍果（Hylocereus undatus (Haw.) Britt.et Rose）。 　　二、立地條件 　　產地范圍內海拔600m至900m的山原山地和丘陵地帶，土壤類型為土質疏松、濕潤的砂質土，有機質含量2%至4%，土壤pH值6.0至8.0。 　　三、栽培管理 　　1．繁殖方法：種子繁殖或硬枝扦插繁殖。 　　2．定植：2月或10月定植。 　　3．施肥： 　?。?）幼苗施肥：以腐熟有機肥為主，加0.5 %尿素，每月施一次。11月前，每樁施腐熟有機肥10 kg至15 kg。 　?。?）結果樹施肥：每年在氣溫開始回升時，每樁施腐熟有機肥20 kg至25 kg。在結果期，每次采果后每樁施腐熟有機肥15 kg至20 kg，配以1 %的磷、1.5 %的鉀肥，15天至20天施一次。 　　4. 人工授粉：開花當晚22時至次日早晨9時授粉。 　　5．環(huán)境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。 　　四、采收貯藏 　　1．采收：果實表面變全紅時采收。 　　2．貯藏：果實在8 ℃至10 ℃、相對濕度80 %至90 %條件下可以貯藏30天。 　　五、質量特色 　　1．感官特色：大小適中，顏色鮮紅，汁多味濃不粘手。 　　2．理化指標：水分含量≥80.0%，蛋白質含量≥1.0%，脂肪含量≤0.6%，可溶性糖含量≥7.0%，花青素含量≥4.5mg/g。 　　3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。

　　艾納香是貴州省羅甸縣的傳統(tǒng)種植產品，同時也是貴州省名特產品之一。艾納香性喜熱帶和亞熱帶氣候，耐旱不耐寒。地處貴州最南部的羅甸縣多屬亞熱帶氣候，栽培艾納香歷史悠久，具有較強的種植和管理經驗。以艾納香葉為原料提取艾粉制造而成的冰片，遠銷東南亞及歐美各國。近年來，國際市場對天然冰片等天然藥物需求量日趨增大，因此艾納香的市場需求形勢看好。 　　

　　1998年10月，從首都北京傳來令人欣喜的消息：在北京天壇公園舉辦的第3屆全國名人奇石文化藝術節(jié)上，羅甸縣奇石協(xié)會選送一塊命名為“人與獸”的石頭榮獲金獎。1999年，在昆明世界園藝博覽會上，一塊命名為“母與子”的羅甸奇石獲銀獎。2001年，在山樂淄博首屆奇石博覽會上，一塊命名為“0”的羅甸奇石榮獲金獎。2002年，在貴州首屆奇石博覽會上，“母與子”又獲獎……頻頻獲獎，羅甸奇石知名度越來越高，不僅轟動國內，還引起海外的關注。 　　羅甸奇石主要分布在紅水河蒙江河一帶，紅水河、蒙江河流域水位落差大，江水湍急，河谷狹窄，滾滾江流把上游峽谷沿途各支流的各種巖石裹入江中，九曲百折，數十萬年間激流將各種巖石磨礪成造型生動，線長流暢的天然奇石，形成鬼斧神工的天然美。 　　如果從“形、色、質、紋”這四個賞石要素來分析，羅甸奇石具有以下特點： 　　㈠石體的造型和結構：羅甸奇石的形體經巧于變化見長。位于龍坪鎮(zhèn)把坎、里冗、王汝一帶的石形飽滿圓潤，體態(tài)簡潔從容，線長柔暢，渾圓厚實，抽象夸張。羅甸奇石收藏家李澤華的諸多把坎石，不以惟妙惟悅人，而以簡約儲蓄著稱。比如其中一塊多次獲獎的“母與子”整塊石頭分為兩部份，上部稍長，作下俯曲狀，下部體積小，似一幼兒正在吮吸母乳，造型極為簡煉，石表平不滑，看似平平，實則體態(tài)完備，氣韻悠長。把坎一帶產出的“金濤”、“遠航”、“豐碑”等獲獎作品，都 因石形簡潔明快而負盛名。 　　紅水河流量大，險灘多，富含沙，兩岸巖石質地堅韌，盛產奇石。紅河石奇簡潔渾樸，與興盤江石同宗。紅河石形以卵狀居多，厚重、渾圓墩實。如取名“聽泉”的灰褐色卵狀石，石體的外輪廓近乎四根直線，中部左側段有凹槽，將石體分割成三座山峰，一道白石英線布高于中部至底說，再沒有更多的變化。一石商識寶，以數拾元購得，現(xiàn)已成名石，價值在人世幣五位數以上。又如卵狀石，變化起伏不大，然部下猶如豐富腴而富強的性的臀部，便以“出浴”命名，此抽象中顯具像，品位之高自不待言。 　　邊外游標項仿、立亭及八茂、鳳亭一帶石形則以“怪”稱奇，其石形硬朗明清瘦，參差變幻多端。因石體欠厚實而善于變化，因石質混雜而別具情趣，這一帶石頭皺褶多、孔穴多、杈丫多，以怪異別致為特色。 　　羅妥鄉(xiāng)一帶的地理石造型堪稱一絕，足令人間能工巧匠汗顏。其形嵌空宛轉，縱橫連棉，石窟佛洞，透風漏月，是通透多姿和渾厚飽滿的結合體。 　　(二)石色以黑色著稱?！凹毱ず凇蹦喈a于把坎、廣里、里冗、王汝等地，紅水河、邊外河時有發(fā)現(xiàn)。這種石頭深黑如漆，通體無一絲雜色。若凝神久賞，會覺得這潤黑之中涌動著一種生命、一種神秘，絕非任何一種人工黑色可比。這種墨石又稱“黑珍珠”，全國僅有羅甸一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)及紅水河一帶產出。紅河石中的色彩石和羅妥花斑玉，其色多老道蒼古，幽深凝重，有一種歷史積淀感，為眾多石玩者尤其是藝術型人士所珍愛。 　　巧色石，即石頭有兩種顏色，兩色比例懸殊，其中比例小的顏色巧妙地“落筆”于石頭的指定部位，該石便不同凡響，身價百倍。如有一石，灰褐色，形似魚，普通象形石，并不稀罕，但魚眼處竟凸起為黑色，灰色的魚身，黑色的眼睛，得以高價售出。另一塊取名為“婷婷玉立”的巧色石，石身灰綠色，頭部為黑色，尚小件石品，在貴州奇石博覽會上以五位數人民幣友情出售。 　　(三)石質因化學成分不同而硬度不同。羅甸奇石以石灰?guī)r為主，因含有少量硅質灰?guī)r而勝于普通石灰?guī)r，多產于廣里、把坎、里冗、王汝、扁盤一帶。其質地細膩緊密，硬中帶綿，堅而不脆，硬度達7度上下。若將這種石頭擊破，可見細密如嬰兒肌膚，光亮可鑒，深受歡迎。 　　紅河石種類較多，有的富含硅質，質地致密，皮若彩釉，類似廣西的彩陶石，有的綿中帶硬，不易侵蝕，但質堅皮潤。如李澤華收藏的一塊形似飛行器的硅質墨石，石質細密，石皮通體如玻璃一樣光滑，手感極佳，有人疑為人工研磨，經仔細鑒別后確認純屬天然石皮，感嘆不已。 　　邊外河頂訪、立亭一帶所產瑪瑙石，富含硅質和石英，玉化感強，質堅但硬中帶脆。其石皮可比玉，似彩釉，若凝臘，加之石體表面多有麻坑，皺褶變化，顯得品位不凡。 　　好的山石，也出精品。山石又分地埋石和地表石。地表石多有風化，石質不如地埋石。地埋石又分埋于古河床被水沖過的和成巖時埋于土中的。羅妥的地埋石細膩堅朗，近似水石，董王、木引、八茂、干送等地均產較好的石種，石質均屬優(yōu)良。羅妥的花斑玉石硅化程度極高，硬度當居羅甸奇石之首，這種石質富麗華貴，寶氣十足，是奇石中的“貴族”。 　　(四)石紋：羅甸八茂至鳳亭一帶產一種罕見的紋理石，有一塊石頭，飽滿的石體上，凸出手指般粗細的線條，線條分成若干組，從上下左右四個方向匯聚于石體上的兩個集中點，集中點又有一線條圓圈居于中央。線條的布局亂中有序，構思獨特，禪味甚濃。把坎產一種彩色條紋石，多為暖色調，由深淺不同的條狀顏色組成，也有由冷暖色線構成紋理狀的，條紋多變，很是好看。紅水河、邊外河、羅妥都產紋理石，有的由顏色因素形成，有的由蝕刻因素構成，風格各異。 　　關于奇石鑒賞，石代有“瘦、皺、漏、透”的說法?！笆荨笨审w現(xiàn)奇石的陽風之美，露骨裸筋不臃腫，剛硬苗條，骨架堅實而又嫻娜多姿，輪廓清晰明了，氣勢棱角畢現(xiàn)?！鞍櫋笔侵甘w表現(xiàn)凹凸不平，紋路密布，紆回峭折，起伏松馳?！奥笔鞘砗囱?，能通視線，能走水通煙?！巴浮笔钦f奇石空靈剔透，玲瓏可人，以有大小不等的穿洞為標志，能顯出背景的無垠，令人假想。這四個字正是體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)美學的理念。

　　“芝麻劍”（學名斑鱯），極其珍貴的淡水魚，僅產于羅甸境內河流及紅水河流經羅甸幾十公里的河段內，為何僅產于羅甸，此謎至今未解。此魚無鱗，形似劍鰭鋒利，因身上有芝麻狀斑點而得名。 　　 羅甸境內名魚多，如大名鼎鼎的鱖魚，美味可口的豬嘴魚（學名銅魚），赫赫有名的中華倒刺鯉魚，肉多刺少的扁嘴魚（學名云斑魚），水中游動可見內臟的銀魚，生活在山洞暗河里終年不見天日的巖鯉魚等。這些魚雖有名氣，但卻沒有芝麻劍名氣大，何故，這是因為芝麻劍不僅肉質鮮嫩，肉多刺少，營養(yǎng)豐富，它含有多種人類生存必須之微量無素，常食可美容、壯體、延年益壽，更因其有別于其它魚類，烹飪特點而大受美食家青睞——名煎不散、久煮彌嫩，吃進嘴里，有淡淡的神奇的香味溢出，令食者心曠神怡，過口難忘。俗言世上美食當數“天上的斑鳩，地上的竹溜（一種似鼠的小動物），水中的芝麻劍”，的確不假。 　　 芝麻劍僅產于羅甸，量少，難捕（它生活于深水中），故愈發(fā)珍貴（在兩廣餐桌上其價格令人咋舌），它是羅甸人招待貴客的最佳菜肴?！安怀灾ヂ閯?，枉自到羅甸”，外鄉(xiāng)人到羅甸，未品嘗到芝麻劍，那真是人生莫大的遺憾。 　　 井水芝麻劍做法：芝麻劍500克，西紅柿50克，鹽 、 蔥、姜各5克、天然井水1500克。 　　 工藝：1、芝麻劍宰殺，洗凈后切成3厘米長的段。 　　 2、泡椒切成2厘米長的段。 　　 特色：魚肉細嫩、湯汁鮮美。 　　酸湯芝麻劍做法：芝麻劍500克，西紅柿50克，鹽、味精5克，料酒3克，湖椒3克，蔥、姜各5克。 　　 工藝：1、芝麻劍宰殺，洗凈后切成3厘米長的段。 　　 2、泡椒切成2厘米長的段。 　　 鍋內盛酸湯上火，湯開下芝麻劍，取鍋前撒蔥、味精、鹽等配料后即食。 　　 特色：魚肉細嫩、湯汁鮮美。 　　 備注：酸湯的制作：香茄5千克，老姜500克，蒜米250克，小米椒1千克，鹽500克，米酒250克，甜酒250克，放入壇子中蓋上蓋子，壇沿上水，15天后即可用，食用時用刀剁碎即可。 　　

　　卷粉，作為一種尋常小吃，我省各地均有。但將“卷粉”稱之為“剪粉”，全省唯有羅甸一家。究其原因，不僅因羅甸剪粉味道獨特、富有多種營養(yǎng)而成為品牌小吃享譽省內外，也因其粉皮是用剪刀剪而不是像其他地區(qū)用刀切而得名。羅甸素剪粉作為羅甸各族男女老幼皆喜食的一種小吃，不僅是尋常百姓早餐的最好選擇，也作佳肴上席招待四方佳賓。羅甸素剪粉之所以名傳省內外，其因有三： 　　1、羅甸素剪粉的主料粉皮是用當地產大米經科學配制而成。其粉皮透明、柔軟、筋絲好，口感極佳。 　　2、羅甸素剪粉的佐料（調料）極其豐富。主要有：姜、蔥、蒜、花椒油、酸菜、綠豆芽、黃豆（或花生）、蘿卜絲、味精、醬油、鹽、醋、海帶等。一道小吃由如此多的佐料調配而成，實屬罕見。 　　3、羅甸素剪粉的主要佐料辣椒紅油是用聞名全省的“羅斛辣椒”精制而成。其他地區(qū)所產辣椒有的香而不辣，有的則辣而不香，而“羅斛辣椒”又辣又香，味道純正。更絕的是，將其切片后置于廚案，三天三夜不改其色其味，用來炒菜，辣椒鮮綠不變黑。用羅斛辣椒精制成的辣椒紅油，顏色鮮艷，香氣四溢，辣而不猛，可謂色、香、味俱金。 　　羅甸素剪粉歷史悠久，據傳已有上千年歷史，為何所創(chuàng)制，已無法考證。 　　配方：羅甸本地產大米1000克，羅斛辣椒面制成的油辣椒50克，酸蘿卜丁、蒜水、新鮮花椒泡制的油、蔥花、酥黃豆、折耳根、綠豆芽、蕃茄醬、姜沫、香菜、海帶各5克，味精、鹽各3克，西紅柿（蕃茄）湯50克，醋少許。 　　工藝：將大米放入水中泡10小時后，用石磨子把大米磨成米漿，取十分之一粉醬放入鍋中煮成熟芡，后將熟芡放入米漿中拌勻，取長方形鐵盤刷入底油（熟菜油），放入一層薄薄米醬，再將鐵盤置于蒸籠，用大火蒸3分鐘取出即成粉皮。將粉皮卷成長條，用剪刀剪成小條形放入盤（碗）中，最后放入所有調料即成。 　　特點：顏色醒目，粉皮柔軟，筋絲好不易斷，香辣味濃，油而不膩，口感極佳。 　　縣城多數地方均有售 ，價格4元。

　　羅甸縣邊陽鎮(zhèn)制作的蕎灰豆腐，全國獨一無二，是極富盛譽的地方副食品，用它制作的菜肴，清香、細嫩、口感好，由于風味獨特，深受廣大群眾喜愛。 　　蕎灰豆腐僅產于邊陽鎮(zhèn)街上，若在他鄉(xiāng)制作，其質地、口感均無法與原產地正宗蕎灰豆腐相比，這猶如茅臺鎮(zhèn)上生產的“國酒”一樣，非此地、此水不能釀制此酒；同樣，非此地、此水、此蕎灰亦不能生產此蕎灰豆腐。何故，有待專家破解。蕎灰豆腐煎、炒、炸、熘均可，因其風味獨特，口碑極佳，暢銷周邊四縣，走銷州府、省城，由于至今仍用傳統(tǒng)手工和產，量少，故常年供不應求。 　　關于蕎灰豆腐的來歷，還有一個有趣的傳說：相傳，早年間邊陽街上有一小戶人家，男主人常年在外打工，家中主婦除了干農活外，還不辭幸苦推豆腐賣。一天中午，主婦上街賣豆腐前，留下一塊放豆腐放在一木盤上準備回家自用。傍晚時分，賣完豆腐回家，磨子上的木盤不見了，豆腐也不翼而飛，主婦好生奇怪，此時，只聽房梁上傳來貓叫聲，抬頭一看，兩只貓正在房梁上追逐嬉戲?！半y道是這兩只貓搞的鬼？“主婦走近磨架一看，木盤掉在磨架旁，那塊豆腐掩埋在磨架旁的裝滿蕎灰的筐子里，白豆腐變成黑豆腐了。主婦哭筆不得，棄之，可惜，食之，又不知可否。猶豫再三，主婦還是舍不得丟掉，她將豆腐上的蕎灰用水洗去，切塊上鍋用油煎，頓時，香氣四溢，食之，清香、細嫩、爽口，其味獨特。主婦驚奇，但不知食后有何不良反應，惶惶不安。明天起床，口爽神清，精神煥發(fā)，主婦大喜，如法制作數次，皆有此奇效。于是，一傳十，十傳百，蕎灰豆腐成為邊陽一道特色副食品，享譽縣內外。 　　2004年12月，香港鳳凰衛(wèi)視中文臺到羅甸風采，專程到邊陽品嘗蕎灰豆腐，食后，贊不絕口。采攝組拍攝了蕎灰豆腐生產的全過程，鳳凰臺通過電視，把神奇有的蕎灰豆腐推向世界。

　　“狗崩腸”是羅甸紅水河一帶布依族獨創(chuàng)的一道富有地方民族特色的風味美食，關于“狗崩腸”，還有一個動人的傳說：布依族喜食狗肉，早年間，他們在烹飪狗肉時，都是將狗的內臟、骨頭、血等全扔掉，從不食用。有一年正月，寨子按例殺狗“掃寨”，以驅邪避災，乞請神靈保佑全寨平安，而后全寨人在寨旁共進晚餐。“掃寨”的前一天晚上，月明風清，負責辦理伙食的總管大爹輾轉反側，夜不能寐，苦苦思尋如何將“掃寨”伙食辦得比往年好，朦朧中，但見一位童顏鶴發(fā)白胡子布依老人笑瞇瞇地從半空中飄然而來，走到跟前親切地對他說，你不要發(fā)愁，我教你做一道菜，既好吃又不浪費，保證大家滿意。于是，老人將這道菜的創(chuàng)作全過程如此這般傳給大爹，言畢又飄然而去，大爹急呼：“公，這道菜叫什么名字。”白胡子老人回頭詭秘一笑：“明天你就知道了！”聲如洪鐘，大爹想再問，已不見老人蹤影。猛一翻身，原來是南柯一夢。第二天，他按照老人的指教，殺狗后叫廚子剔下狗脊骨剁碎，加入網油、肺、連提、錘茸后加春芽末、狗血、花椒面、酒、姜蔥末、鹽制成餡，將洗凈狗腸一頭線捆好口，把餡從另一端灌入后用線捆好，再將灌好的狗腸放入沸水中煮熟起鍋瀝干，最后取平鍋放入熟菜油，燒熱放入狗腸用文火煎炸。在煎炸時，一廚子大喊：“大爹，你快來看，狗腸爆了！”嘲雜聲中正忙于他事的總管大爹將“狗腸爆了”聽成“狗崩腸”了，他頓時猛然醒悟白胡子老人詭秘一笑的含義了。吃飯時，一節(jié)節(jié)色澤金黃、外酥里香、味道獨特的美食倍受全寨老少稱贊，有人問叫什么菜名，大爹毫不含糊，隨口而答：“狗崩腸”。從此，“狗崩腸”成為紅水河一帶布依族招待貴客的最好佳肴，世代相傳，享譽省內外。

　　羅甸蔬菜，在省、州、縣各級各部門的關心和重視下，在以李桂蓮老師為代表的蔬菜科技人員的指導下，蔬菜產業(yè)的發(fā)展取得了輝煌的成就。 　　通過二十八年的開發(fā)業(yè)已成為縣域經濟的支柱性產業(yè)，農民脫貧致富的重要經濟來源之一，蔬菜享譽了全國，先后被授予“全國菜籃子產品生產先進縣”、“農業(yè)部蔬菜定點批發(fā)市場”、“全國園藝產品出口示范基地”、“全國標準化蔬菜生產示范基地縣”、“貴州省無公害蔬菜生產基地縣”、湖南、四川、重慶主要目標大市場“放心菜基地”。蔬菜生產規(guī)模從0.2畝發(fā)展到10萬畝，種植蔬菜農戶從1戶發(fā)展到32800戶，蔬菜年產值從試驗初期的100元增至1.8億元。蔬菜產業(yè)的發(fā)展有力地帶動了交通運輸、飲食服務等二、三產業(yè)的迅猛發(fā)展，產品銷售從省內為主向西南及華中地區(qū)推進，面向全國八大省區(qū)近300個大中小城市，蔬菜產值已連續(xù)15年占全縣農業(yè)總產值的四分之一，有20萬人通過種植蔬菜實現(xiàn)了脫貧致富，菜農戶年人均種菜收入1100元?！笆卟恕币呀洺蔀榱_甸的代名詞、農村經濟中不可替代的產業(yè)，展望未來我們信心百倍。今后羅甸縣蔬菜產業(yè)發(fā)展的基本思路是：發(fā)揮優(yōu)勢、深挖潛力、加快發(fā)展、打造品牌，為實現(xiàn)貴州蔬菜強縣目標而努力奮斗。 　　

　　羅甸茶葉是貴州省黔南州羅甸縣的特產。羅甸縣茶葉品質優(yōu)良，是貴州省唯一能生產出口紅碎茶二套樣的地區(qū)。 　　羅甸縣屬南亞熱帶濕潤季風氣候，年均溫19.6℃，年降水量1100—1300毫米，無霜期334天，熱量豐富，雨水充沛，非常適合茶樹生長，特別是大葉種茶樹。羅甸縣春茶采摘時間較早，比全省其他地區(qū)提前15天以上。且由于熱量豐富茶樹生長期長，采摘輪次多，我縣茶園畝產茶青達1000公斤以上。全縣26個鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有栽培茶樹、制作茶葉的習慣。宜茶非耕地資源豐富，經調查統(tǒng)計，全縣可開發(fā)茶園土地面積達25萬畝以上，發(fā)展?jié)摿薮蟆?　　羅甸縣規(guī)模發(fā)展茶葉起步于上世紀80年代，特別是近幾年來，縣委、縣政府高度重視，明確提出了“3211”產業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略目標，計劃每年新增茶園1萬畝。全縣現(xiàn)有茶園3.5萬畝，并分別建有加工能力10000但和5000但的茶葉初、精加工廠各一座，生產設施齊全、工藝成熟。上隆茶果場、納見茶場是我縣主要茶葉生產廠家，有優(yōu)質茶園1萬余畝。 　　為加快我縣茶產業(yè)發(fā)展，2009—2010年由縣財政出資在逢亭鎮(zhèn)新光村，木引鄉(xiāng)叢里村、速進村新建萬畝茶園基地。該基地距縣城35公里，且土層深厚，土壤呈弱酸性，非常適合茶樹生長。茶園建設過程中嚴格按照茶葉種植標準進行定植，栽培品種以福鼎大白和云南大葉為主。現(xiàn)茶園已進入后續(xù)管護階段，茶苗長勢良好，羅甸人民熱烈歡迎有志于發(fā)展茶葉產業(yè)的企業(yè)及各界人士到羅甸進行考察交流、租賃承包和投資建廠。

　　布依族人民勤勞、熱情、好客，千百年來，他們不僅創(chuàng)造了豐富的物質財富，而且創(chuàng)造了燦爛的飲食文化，其中，羅甸布依族所創(chuàng)造的“黃豆雞”便是譽享省內外的一道美味佳肴。關于“黃豆雞”，還有一個美麗動人的傳說：相傳早年間，有羅姓和王姓兩戶人家緊鄰想居，有一天，兩家都來了客人，羅家條件較好，殺雞待客；王家條件較差，炒黃豆迎賓。快到吃飯時，羅家主人得知王家也來了客人，便親自上門邀請王家主客到他家相聚。王家不推辭，端著炒好的黃豆混在一鍋，將鐵鍋置于炭火上，不多時，黃豆吸入雞汁，變得干脆清香，而雞肉由于浸入炒豆香味而更加鮮嫩味美。主客驚喜，開懷暢飲，大醉方休。這道菜一傳十，十傳百，世代相傳，成為布依族待客的最好佳肴之一。 　　黃豆雞特點：色澤紅亮，雞肉辣香味濃，黃豆酥脆味美。 2004年12月，香港鳳凰衛(wèi)視中文臺到羅甸采風，在羅悃鎮(zhèn)品嘗“黃豆雞”后，贊不絕口，攝制組拍攝了“黃豆雞”制作全過程，通過電視，讓這道奇特的美味佳肴從羅甸走向世界。 　　關于“黃豆雞”，還有一個美麗動人的傳說：相傳早年間，有羅姓和王姓兩戶布依人家緊鄰相居，有一天，兩家都來了客人，羅家條件較好，殺雞待客；王家條件稍差，炒黃豆迎賓?？斓匠燥垥r，羅家主人王家也來了客人，便親自上門邀請王家主客到他家相聚。王家不推辭，端著炒好的黃豆前往羅家。到了羅家，他們將炒好的辣子雞和炒好的黃豆混在一鍋，將鐵鍋置于炭炎上，不多時，黃吸入雞汁，變得干脆清香，而雞肉由于浸入炒豆香味而更加鮮嫩味美。主客驚喜，開懷暢飯，大醉方休。這道菜一傳十，十傳百，世代相傳，成為布依族待客的最好佳肴之一。 　　2004年12月，香港鳳凰衛(wèi)視中文臺妻羅甸采風，他們在羅悃鎮(zhèn)品嘗“黃豆雞”后，撮制組拍撮了“黃豆雞”制作的全過程，通過電視，上這道美味佳肴從羅甸走向世界。

　　“芝麻鰹”（學名班鳠），極其珍貴的淡水魚，僅產于羅甸境內河流及紅水河流經羅甸幾十公里的河段內。為何僅產于羅甸，此謎至今未解。芝麻劍無鱗，形似劍，鰭鋒利，因身上有芝麻壯斑點而得名。 　　羅甸境內名魚多，如大名-----有鱖魚，美味可口的豬嘴魚（學名銅魚）赫赫有名的中華倒刺魚，肉多刺少的扁嘴魚（學名云斑魚），水中游動的可見內臟的銀魚，生活在山洞暗河里終年不見天日找茬 巖鯉魚等。這些魚雖有名氣，但卻沒有芝麻劍名氣大，何故，這是因為芝麻劍不僅肉質鮮嫩，肉多刺少，營養(yǎng)豐富，常食可補腦、美容、遍地開花體、延年益壽，更因其有別于其它魚類烹飪特點而大受美食家青睞---久煎不散、久煮彌嫩，吃進嘴里，有淡淡的神奇的香味溢出，令食者心曠神怡，過口難忘。俗言世上美食當數“天上的斑鳩，地上的竹溜（一種似鼠的小動物），水中的芝麻劍”，此言不假。 　　芝麻劍產于羅甸，量少，難鋪（它生活于深 水中），故愈發(fā)珍貴（在兩廣餐桌上其價格令人咋舌），它是羅甸人招待貴客的最佳菜肴，“不吃芝麻劍，枉自到羅甸”，外鄉(xiāng)人到羅甸，未品嘗到芝麻劍，那真是人生莫大遺憾。

　　狗肉，營養(yǎng)豐富、味道可口，是健身強體的美味佳肴，常言說“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”試想；連不食人間煙火的天上神仙聞到狗肉都站不穩(wěn)了，急不耐下凡品嘗，更何況世間凡夫俗子有誰不為狗肉的鮮美而醉倒。 　　我縣“班哥狗肉館”獨創(chuàng)的“稻草清湯脆皮狗肉火鍋”用料考究制作方法獨特，味道奇香可口而倍受省內外美食家的贊譽，名震四方。 　　配方：狗肉500克，姜片25克、香油15克、雞精、鹽 、 蔥、各5克 　　特色：狗肉脆嫩、軟而不爛、營養(yǎng)豐富、驅寒強身、湯鮮味美、口留逸香，大補，老少皆宜。

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