| 特產(chǎn) | 簡介 |
|---|---|
| 獨(dú)山鹽酸菜 | 獨(dú)山鹽酸菜是聞名全國的八大腌菜之一。它以其酸、辣、甜、咸俱全的獨(dú)特風(fēng)味，受到普遍歡迎。在國際享有盛譽(yù)。 獨(dú)山鹽酸菜的重要原料之一是用貴州"三名椒"之首的獨(dú)山辣椒加工成粉，輔以上等青菜、糯米甜酒、冰糖、白酒，加上少量的純堿制成。含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素C。獨(dú)山鹽酸菜既可當(dāng)下飯小菜，也可作筵席上的壓桌菜，以解酒葷，又可作烹調(diào)的輔料。如用于烹制鮮魚、鹽菜肉、炒肉末等，其獨(dú)具的風(fēng)味還可引發(fā)食欲。 ( 貴陽) 東峰集團(tuán)獨(dú)山鹽酸菜廠座落于縣城環(huán)東大道旁，是一家成立于1956年，已有四十余年專業(yè)生產(chǎn)醬腌菜食品經(jīng)驗(yàn)的傳統(tǒng)企業(yè)，主打產(chǎn)品獨(dú)山鹽酸菜從民間作坊式加工發(fā)展到現(xiàn)代的工廠化生產(chǎn)，產(chǎn)量與質(zhì)量不斷擴(kuò)大和提高，從1984年起，榮獲貴州省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、貴州名牌產(chǎn)品、國家輕工部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、貴州省著名商標(biāo)等國家級(jí)、省級(jí)殊榮，成為貴州省與茅臺(tái)酒齊名的最為知名的土特產(chǎn)品，人稱“北有茅臺(tái)酒，南有鹽酸菜”。 近幾年來，獨(dú)山鹽酸菜不斷發(fā)展壯大，特別是1997年與獨(dú)山東峰銻礦合并，參與組建貴州東峰集團(tuán)有限公司后，自投資金一千余萬元進(jìn)行技術(shù)改造，已建成占地七十余畝、年產(chǎn)量兩千余噸的花園式工廠。并從貴州大學(xué)、貴州工業(yè)大學(xué)等院校招進(jìn)數(shù)十名大中專畢業(yè)生，職工素質(zhì)得到很大提高。在科研開發(fā)中，與貴大食科系等院校組建獨(dú)山東峰工業(yè)設(shè)計(jì)研究所，可獨(dú)立完成產(chǎn)品的市場調(diào)研、產(chǎn)品研制、試制、試驗(yàn)及電腦平面設(shè)計(jì)等，并不斷推出新產(chǎn)品、新品味。目前，除獨(dú)山鹽酸菜系列以外，獨(dú)山風(fēng)味菜、高原雪菜王、貴州火鍋酸菜、一高糍粑辣等系列已投放市場，受到消費(fèi)者的歡迎和喜愛。高原雪菜1開發(fā)出來即被評(píng)為黔南州科技獎(jiǎng)，一高糍粑辣系列被評(píng)為貴州省消費(fèi)者信得過產(chǎn)品。2000年６月，鹽酸菜廠系列產(chǎn)品通過ISO9002國際質(zhì)量認(rèn)證，在國內(nèi)醬腌菜行業(yè)中又先行了一步。從此，產(chǎn)品的質(zhì)量有了更好的保證，企業(yè)的發(fā)展有了更高的追求。 歷史上品嘗過它的政治文化名人對(duì)獨(dú)山鹽酸菜都褒獎(jiǎng)有嘉： ——明崇禎十一年（1638年）旅行家徐霞客西行到獨(dú)山，品嘗鹽酸菜（舊時(shí)稱“壇酸”）后感覺味美可口，贊譽(yù)不絕； ——代梟雄曾國藩因聘請(qǐng)?zhí)柗Q“西南巨儒”的獨(dú)山藉學(xué)者莫友芝為幕僚而品嘗到獨(dú)山鹽酸菜，并因其口感無與倫比而作為食中一奇送進(jìn)宮中作為貢品，在當(dāng)時(shí)名揚(yáng)天下； ——中國文化革命先驅(qū)魯迅先生于1924年在旅京的貴州籍學(xué)者姚華先生處品嘗到獨(dú)山鹽酸菜后，贊不絕口，稱譽(yù)為“中國最佳素菜，不可不吃”，從而“中國最佳素菜”的美譽(yù)廣傳人世； ——1總司令、徐悲鴻、張大千等文化名人吃了獨(dú)山鹽酸菜后，時(shí)常叨念，久不忘懷。 |
| 奎文閣茶葉 | 翁奇溝山村，海撥970米一1280米，茶區(qū)群峰連綿、草木繁茂、四季常綠，常年云霧繚繞，生態(tài)良好，土壤肥沃，得天獨(dú)厚的自然條件和氣候非常適宜茶葉生長，所產(chǎn)茶葉自然品質(zhì)優(yōu)良。同時(shí)，茶區(qū)又是“西南巨儒”莫友芝先生的故里，有清代私塾建筑—奎文閣旅游景點(diǎn)，旅游區(qū)綠樹成蔭，風(fēng)光秀美，人杰地靈，茶隨人名，溝山名茶在清代就已美名遠(yuǎn)揚(yáng)。溝山名茶產(chǎn)區(qū)有茶園5000余畝，一般在每年2月下旬至3月上旬開始采摘加工。在禁采雨水葉、紫芽葉、病蟲葉、單片葉和對(duì)夾葉的基礎(chǔ)上，按照“嫩、勻、齊”的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采摘茶青，采用現(xiàn)代先進(jìn)的制茶設(shè)備，結(jié)合傳統(tǒng)工藝精心炒制而成，其品質(zhì)特點(diǎn)為：條索卷曲，茸毛顯露，湯色翠綠明亮，入口生津，回味甘甜，葉底嫩綠勻齊，耐沖泡，深受眾人垂愛。 |
| 布依血豆腐 | 在黔南獨(dú)山布依族農(nóng)家中,逢年過節(jié)或招待貴客時(shí)，餐桌上總少不了一味佳肴--血豆腐。血豆腐物美價(jià)廉、營養(yǎng)豐富，而且制法簡單，食用方便，因而深受廣大布依同胞的喜愛。 制作血豆腐的原料是水豆腐、豬血、肥肉末及常見的佐料。具體制作過程是：第一步，先把手洗干凈，然后把一定量的水豆腐放到盆中用手揉碎，再倒入一盆新鮮的豬血，同時(shí)加入兩斤剁成肉泥的肥肉末及適量鹽末花椒末，再一次用于細(xì)心地把它們攪拌揉捏均勻。第二步，把混和均勻的豆腐面用手?jǐn)D捏成拳頭狀大小，用已經(jīng)焯過的青菜葉一片或二片細(xì)心包好，然后把它們放在灶臺(tái)上烘烤，使部分油水流出來，烘烤時(shí)要注意不時(shí)翻動(dòng)，使之受熱均勻，不至烤糊。第三步，等過些時(shí)日烤得較干較硬時(shí)，就可用干凈密封性能較好的壇子把它們裝起來，這樣便于長時(shí)間貯存而不變味。 待食用時(shí)，從壇子里取一兩坨出來，用菜刀均勻地切成片，排在盤子上拿去蒸個(gè)10分鐘左右，端出來即成一盤清香撲鼻、色香味俱佳的美味。食來脆中帶酥，爽口而不覺細(xì)膩，麻中略有香甜，實(shí)在是貴州眾多美食中之倥使者。 |
| 獨(dú)山皺皮辣椒 | 獨(dú)山皺皮辣椒是貴州省黔南州獨(dú)山縣的特產(chǎn)。皺皮辣椒是獨(dú)山傳統(tǒng)的特色產(chǎn)業(yè)，在國內(nèi)國際市場都享有較高聲譽(yù)。 獨(dú)山縣建立無公害皺椒高效標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地，在基長鎮(zhèn)、本寨鄉(xiāng)、堯梭鄉(xiāng)、上司鎮(zhèn)、下司鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)實(shí)施1000畝核心示范栽培，帶動(dòng)種植優(yōu)質(zhì)辣椒5萬畝。 |
| 獨(dú)山蝦酸 | 獨(dú)山蝦酸是貴州省黔南州獨(dú)山縣的特產(chǎn)。蝦酸貴州省獨(dú)山縣本地特產(chǎn)雅酸(臭酸)的升級(jí)版，與鹽酸菜、臭酸并稱為獨(dú)山三酸。 蝦酸是獨(dú)山的特色調(diào)味品，剛上桌時(shí)感覺奇臭無比，但細(xì)聞卻感覺越來越香，吃起來更是酸香可口。蝦酸的原料有小河蝦、野生小番茄、辣椒、鮮姜、大蒜、糯米酒、精鹽等，采用布依族的工藝制作而成。蝦酸可用作炒、燒、爆菜肴的佐料及火鍋的調(diào)料，用其烹制的蝦酸牛肉、蝦酸雞、蝦酸排骨火鍋等特別可口，只要誰家煮食蝦酸，方圓數(shù)里之外均聞其味。 |
| 獨(dú)山臭酸 | 獨(dú)山臭酸是貴州省黔南州獨(dú)山縣的特產(chǎn)。臭酸，與鹽酸、蝦酸并稱為“獨(dú)山三酸”，因煮時(shí)會(huì)散發(fā)出無比奇“臭”的味道而得名，一家煮一條街都能聞到，正所謂是“臭名”遠(yuǎn)揚(yáng)。 臭酸菜微酸奇香，十分開胃。臭酸的做法是先制“酵母”，即將葷腥魚肉煮熟后冷卻，然后盛入壇內(nèi)密封數(shù)月后制成。煮臭酸菜時(shí)，舀一小碗臭酸“酵母”，配一小鍋葷菜同煮便成。臭酸煮肥腸是特色菜，吃后讓人終生難忘。 還有喔，吃臭酸一定要到獨(dú)山去吃，因?yàn)槌霜?dú)山其他地方幾乎沒有，就算有也是不正宗的。 |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
|---|---|
| 上司村 |
---- |
| 拉么村 |
---- |
| 仁等村 |
---- |
| 交擺村 |
---- |
| 拉旺村 |
---- |
| 打或村 |
---- |
| 蓋寨村 |
---- |
| 袍寨村 |
---- |
| 籌洞村 |
---- |
| 王龍村 |
---- |
| 屯腳村 |
---- |
| 峰洞村 |
---- |
| 學(xué)莊村 |
---- |
| 龍泉村 |
---- |
| 鳳凰村 |
---- |
| 墨寨村 |
---- |
| 拉力村 |
---- |
| 打羊村 |
---- |
| 角寨村 |
---- |
| 甲里村 |
---- |
| 譚堯村 |
---- |