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　　崇召早熟西瓜是河南省安陽市文峰區(qū)寶蓮寺鎮(zhèn)崇召村的特產(chǎn)。崇召早熟西瓜以特大鄭雜五號、京欣王、新月等新品種為主，品質(zhì)好，含糖量高，產(chǎn)量高，瓤紅皮硬，易貯運(yùn)，可于旺季前1個多月上市。 　　崇召村是文峰區(qū)打造的瓜菜種植基地。該村從1985年種植西瓜至今，經(jīng)過十幾年的試驗、攻關(guān)，在技術(shù)上采用瓠苗、南瓜苗嫁接，溫室育苗，拱棚或地膜覆蓋種植，解決了西瓜重茬種植、早熟西瓜授粉不便等難題，可使西瓜提前1個月上市，創(chuàng)建了崇召早熟西瓜品牌。 　　崇召西瓜注重以質(zhì)求效叫響品牌，在西瓜生產(chǎn)中堅持品質(zhì)第一，嚴(yán)格遵守國家有關(guān)化肥、農(nóng)藥使用規(guī)定，積極推廣使用農(nóng)家肥、有機(jī)肥，改善了西瓜口感。2006年，該村通過了“河南省無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定”，并注冊了“崇召”牌西瓜商標(biāo)。如今，貼有一枚枚橢圓形無公害標(biāo)志的崇召西瓜，成為市民挑選西瓜的首選。該村目前西瓜種植面積近3000畝，產(chǎn)量1000萬公斤，不僅在我市銷售，而且銷往鄭州、新鄉(xiāng)、鶴壁、濮陽、邯鄲等地，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。 　　

　　燎花，是河南省安陽市錦泰商店(前店后廠)的名特糕點(diǎn)。 　　　　自從明朝萬歷年間“燎花”問世后，遠(yuǎn)近知曉，供不應(yīng)求。后由當(dāng)?shù)氐摹板\泰”字號大量生產(chǎn)，成為人們饋贈親友的佳品。清潮乾隆26年，皇帝途經(jīng)彰德府(今河南安陽市)，燎花被進(jìn)獻(xiàn)給皇帝，乾隆吃后大悅，欽定為貢品。自此，“錦泰燎花”馳名省內(nèi)外。 　　原料配方(成品50千克)：坯子20千克白糖20千克糖稀10千克食油7.5千克桂花250克青紅絲500克 　　制作方法： 　　1.把純凈的江米浸泡7～10天，撈入篩內(nèi)用清水沖凈控干，碾成米粉。 　　2.用開水燙面，蒸熟后取出晾涼(攪拌散熱)，加少量食油，揉搓均勻，和成面團(tuán)；切成長7厘米、寬、厚1厘米的條，晾干后便成燎花坯。 　　3.把適量坯子放溫油鍋內(nèi)，隨著油溫升高，坯子膨起成型，再撈入熱油鍋內(nèi)炸熟。 　　4.揀出大小一致的熟坯，將次者碾碎作花；熟坯掛漿帖花，再撒上青紅絲即成燎花。 　　產(chǎn)品特點(diǎn)：個體膨大，輕若鴻毛，面色金黃，剖面潔白呈絲網(wǎng)狀，體表面貼有碎花，新穎別致，獨(dú)具一格。酥脆香甜，入口即化。 　　

　　今年，不少酒店推出一道別具風(fēng)味的涼菜———熏肉。這可不是一般的熏肉，它就是久負(fù)盛名、享譽(yù)中原的“秦氏熏肉”。說起熏肉，古已有之，綜觀中國古代飲食，早在唐代以前，“炙品”就在菜肴中占有很大的比重。但值得一提的是安陽地方特色“三熏”的代表作之一“秦氏熏肉”。據(jù)傳清高宗乾隆十五年（１７５０年）間，乾隆皇帝巡幸河南嵩山，途經(jīng)安陽小憩，進(jìn)膳時對當(dāng)?shù)?進(jìn)奉的一道菜“熏肉”贊不絕口。至此“秦氏熏肉”在民間廣為傳揚(yáng)。 　　清朝末年，袁世凱下野閑居安陽北郊洹上村時，其家宴和宴請賓客時，“秦氏熏肉”也是必不可少的一道菜肴。如今的“秦氏熏肉”歷經(jīng)２００余年風(fēng)雨滄桑、十代傳人的不斷改進(jìn)，在祖?zhèn)鞯莫?dú)特秘方基礎(chǔ)上融入現(xiàn)代工藝，色、香、味都更上一層樓。尤其是第十代傳人秦濤，在保持特色、挖掘繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，博采眾家之長，大膽創(chuàng)新，在原有２９味調(diào)料基礎(chǔ)上，又加入十余種名貴中草藥和多種純天然植物香料，運(yùn)用現(xiàn)代科技工藝制作，形成香而不膩、爛而不黏、瘦而不柴的獨(dú)特口味。肉爛骨酥而不粘手，肉香直透骨筋，切開后滿室飄香?！扒厥涎狻睘楹幽嫌衷鎏硪坏烂牢都央?。

　　中原地帶安陽，口味偏淡，但近年來川菜、粵菜、東北菜接連進(jìn)入，到飯館吃飯，安陽人喜歡各種菜式都點(diǎn)一點(diǎn)。當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)菜式八大碗依然受歡迎，紅白喜事尤其少不了。以現(xiàn)在的口味而論，扣碗酥肉最具繼續(xù)傳揚(yáng)的潛力。傳統(tǒng)小吃三不粘、粉漿面其實(shí)最能代表安陽飲食的特色。 　　扣碗酥肉的制法： 　　1.將250克豬五花肋條肉去皮，切成肉片，加鹽水、醬油拌勻后加入雞蛋1個，面粉100克，用粉芡拌勻。 　　2.鍋內(nèi)加花生油1000克，燒至七成熱，將調(diào)好的肉下鍋，炸至柿黃色撈出，放在扣碗內(nèi)，放入大茴香、花椒、蔥姜絲和高湯250克，上屜蒸40分鐘，去掉大茴香、花椒、蔥姜，扣在海碗內(nèi)，澆上湯汁即成。扣碗酥肉的特點(diǎn)：呈柿黃色，味美可口。 　　

　　安陽血糕是河南省安陽市的特產(chǎn)。安陽血糕營養(yǎng)豐富，酥香適口，味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，風(fēng)味獨(dú)特，深受當(dāng)群眾和外地游客的歡迎。 　　相傳血糕創(chuàng)制于清乾隆年間。當(dāng)時安陽暴雨成災(zāi)，莊稼淹沒。災(zāi)后官府發(fā)放大量蕎麥種，以解饑荒。蕎麥豐收后，人們以蕎面為食。當(dāng)時縣城西北皇甫屯村一王姓農(nóng)民將蒸制的蕎面糕用油炸后，拌以蒜汁食用，鮮食味美。后又在蕎面中加入豬血，味道更濃。于是他遷居城內(nèi)，以賣血糕為業(yè)，生意十分興隆。 　　安陽血糕用蕎麥面、豬血佐以其它配料蒸制成糕，涼后切成片，再過油炸制，趁熱吃味道鮮美，佐以蒜汁，更加味美可口，被譽(yù)為安陽“三大寶”之一。