導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 貴定云霧茶 | 屹立貴陽南面八十公里的云霧山，居住著勤勞智慧的苗族同胞，群眾有種茶的歷史習(xí)慣。這就是遠(yuǎn)近馳名的貴定云霧茶產(chǎn)地貴定縣仰望鄉(xiāng)和云霧鄉(xiāng)。云霧山是苗嶺山脈的主峰，海拔高達(dá)1500米。產(chǎn)區(qū)的兩鄉(xiāng)各寨土壤疏松。呈酸性、山峰重疊，山上終年云霧繚繞；既有云霧籠罩，又有陽光照射，晝夜溫差大，山間溪澗縱橫，是古老茶區(qū)之一，所產(chǎn)茶葉品質(zhì)極為優(yōu)異。民國《貴定通志》記述：“黔省各屬皆產(chǎn)茶，貴定云霧最有名，惜產(chǎn)量大少，得之極不易……昔皆為貢品?！? 貴定云霧茶作為茶中佳品，是由當(dāng)?shù)仄肺陡?、素質(zhì)優(yōu)良、理化指標(biāo)好的仰望種決定的。茶青通過三炒三揉，搓團(tuán)提毫，文火慢烘的加工，成茶外觀形如魚鉤，勻稱美觀，色澤嫩綠，背附一層細(xì)軟白毛，氣味芳香醇厚，連沖四碗其味仍佳，所以銷路甚廣。 地域范圍 貴定云霧貢茶分布于貴定縣所轄行政區(qū)內(nèi)的二十個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，貴定縣位于貴州省中部。地理坐標(biāo)為地處東經(jīng)106°59′-107°22′，北緯26°05′-26°47′，包括：云霧鎮(zhèn)、鐵廠鄉(xiāng)、抱管鄉(xiāng)、昌明鎮(zhèn)、猴場堡鄉(xiāng)、巖下鄉(xiāng)、鞏固鄉(xiāng)、都六鄉(xiāng)、定南鄉(xiāng)、舊治鎮(zhèn)、沿山鎮(zhèn)、盤江鎮(zhèn)、城關(guān)鎮(zhèn)、定東鄉(xiāng)、德新鎮(zhèn)、新鋪鄉(xiāng)、新巴鎮(zhèn)、落北河鄉(xiāng)、馬場河鄉(xiāng)，云霧貢茶生產(chǎn)面積共3000公頃，年總產(chǎn)量1800噸。下一篇：稻雕文化藝術(shù)節(jié) |
| 貴定益肝草涼茶 | 貴定益肝草涼茶是貴州黔南州貴定縣的特產(chǎn)。 益肝草涼茶對肝火旺、酒傷肝有特殊的保健護(hù)理作用。據(jù)2000年世界衛(wèi)生組織報告，每年有1700萬人死于肝病和心腦血管疾病。肝病、高血壓、冠心病已成為生命的最大威脅，而“肝火旺”就是其導(dǎo)火索。雖然現(xiàn)代醫(yī)學(xué)并無“肝火”一詞，但許多疾病的發(fā)生和加重都與我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上所說的“肝火旺”有關(guān)。情緒易激動、愛生氣、便秘、尿黃、口臭、掉發(fā)、肝功能不正常等都是肝火旺的表現(xiàn)。喝酒傷肝，更是成為令許多都市人傷神而又無奈的問題。為此專家提醒人們，除了要保持心態(tài)平衡外，還要多喝一些涼茶或降火食物，益肝草涼茶便是專門為此而研制開發(fā)的純天然飲料。 特別值得一提的是，益肝草涼茶的甜味是由一種名叫甜草的天然草本食用植物提取而成，甘甜不膩，糖尿病人及其他限制食糖人士也同樣可以飲用此飲料。據(jù)了解，益肝草涼茶每罐統(tǒng)一零售價為8元，雖然比市面上的普通涼茶和飲料價位都高，但是由于它獨特可靠的品質(zhì)，購買益肝草涼茶的人仍然絡(luò)繹不絕。 貴定益肝草涼茶 貴州省貴定縣城關(guān)鎮(zhèn)、德新鎮(zhèn)、新巴鎮(zhèn)、新鋪鄉(xiāng)、洛北河鄉(xiāng)、馬場河鄉(xiāng)、定東鄉(xiāng)、定南鄉(xiāng)、盤江鎮(zhèn)、沿山鎮(zhèn)、舊治鎮(zhèn)、昌明鎮(zhèn)、云霧鎮(zhèn)、報管鄉(xiāng)、鐵廠鄉(xiāng)、窯上鄉(xiāng)、都六鄉(xiāng)、巖下鄉(xiāng)、猴場堡鄉(xiāng)、鞏固鄉(xiāng)共20個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域 《貴定縣人民政府關(guān)于劃定貴定益肝草涼茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的請示》，貴府呈〔2014〕124號 貴州省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：Q/MGN0001S-2013《貴定益肝草涼茶》 下一篇：巖下娃娃魚 |
| 貴定盤江酥李 | 盤江鎮(zhèn)酥李為貴定縣果樹栽種面積最大、品質(zhì)最好、產(chǎn)量穩(wěn)定的水果品種，集中栽植在盤江河（又名甕城河）上、中、下三個流域段。據(jù)考證現(xiàn)已有80年的栽培歷史，當(dāng)初是貴陽清鎮(zhèn)小紅巖一位姓孟的人家，為躲避土匪的追殺，舉家逃避到貴定縣盤江鎮(zhèn)獅撲村七里長沖居住，同時也帶來了幾株李子樹栽培，該品種適應(yīng)性強(qiáng)，繁殖容易，易栽易管，結(jié)果快，很快廣泛的推廣發(fā)展起來，而且品質(zhì)遠(yuǎn)勝于發(fā)源地，樹齡也比發(fā)源地相對延長。現(xiàn)今上落海有46年歷史的5株酥李樹仍在結(jié)果，單株產(chǎn)量仍達(dá)70－80斤。盤江酥李由于樹姿優(yōu)美，早春白花齊開，是優(yōu)良的綠化樹種，適應(yīng)性很強(qiáng)。盤江的天然小盆地使當(dāng)?shù)厝罕姷乃镙^多，糧食作物與酥李爭地的矛盾不存在，酥李多集中栽種在沿河兩岸的緩丘緩坡耕地上，土壤大多是黃沙泥土，土層濃厚肥沃，通透性好，避免了梅雨期到來時因排水不暢導(dǎo)致酥李樹根群死亡、誘發(fā)樹脂病等發(fā)生發(fā)展的可能性，為酥李果樹的生長特別是果實的生長發(fā)育創(chuàng)造了良好的土壤條件。由于栽種區(qū)內(nèi)良好的小氣候和土壤肥力，有利地形地勢為盤江酥李的優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)營造了良好環(huán)境。 據(jù)調(diào)查分析，盤江酥李屬于李子中的青脆李品種，采用根蘗分株法進(jìn)行繁殖栽種，以前栽種多在坡耕地的土坎地間，現(xiàn)發(fā)展到責(zé)任土責(zé)任地種植，承包荒山荒坡栽種為主，栽種沒有統(tǒng)一的規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)，不規(guī)范。栽種時間都選在每年的12月至次年的元月進(jìn)行，沒有進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化栽培，對酥李果園土肥水的管理極為粗放，基本不對酥李樹進(jìn)行整形修剪、疏花疏果和?；ū９墓芾泶胧静淮蜣r(nóng)藥防治病蟲害，只有極少數(shù)酥李大戶進(jìn)行冬季施肥（以農(nóng)家肥為主），大小年的現(xiàn)象不明顯，對果子的采摘也未做到帶霜帶梗，輕采輕放，沒有進(jìn)行果品加工和果品保鮮，銷售也是以鮮果現(xiàn)賣為主。 盤江酥李芽萌發(fā)在2月6日前后，葉芽萌動期在2月中旬，2月下旬開始抽新梢，短梢一般于3月下旬停止生長，壯年樹每年以抽一次梢為主，幼年樹抽二次梢，2月下旬初開花，3月上旬盛開，3月中下旬凋謝。果實生長期為3月下旬到7月上旬，7月中旬果子成熟，11月下旬開始落葉。 盤江酥李果形微扁園形、果頂平、頂點微凹，果皮淡黃色、皮薄、外披白色果粉、光滑，果肉厚實、淡黃色、近核處著色較深、肉質(zhì)致密、汁多、酥脆，平均果重32.3g，味甜汁多、肉質(zhì)致密、酥脆爽口、有清香味、微帶苦澀味，富含維生素C、蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、鈣、鐵和多種氨基酸，是降血壓、增食欲、抗病、抗輻射、美容、抗衰老的綠色食品，深受廣大消費者青睞，廣銷廣西、湖南、四川、云南、貴陽等地。 盤江酥李年平均產(chǎn)量可達(dá)300萬公斤左右。2002年，盤江鎮(zhèn)預(yù)計種植酥李6000畝。 地域范圍 貴定盤江酥李保護(hù)范圍:貴定縣全境。地理座標(biāo)為：東經(jīng)106°53′-107°22′，北緯26°05′-26°46′東西軸長25公里，南北軸長71公里，總面積為1631平方公里。東靠都勻市、麻江縣，南抵平塘、惠水兩縣北界，西鄰龍里縣，北與福泉市毗連。酥李種植圍繞盤江流域延伸，其分布區(qū)域包括城關(guān)、新鋪、新巴、德新、馬場河、落北河、盤江、沿山、舊治、定南、定東、都六、昌明、巖下、猴場堡、抱管、鐵廠、云霧等20個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，酥李生產(chǎn)面積共1200公頃，年總產(chǎn)量3.5萬噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 （1）外在感官特征：果形近圓，綠色微黃，果重30g左右，果徑3.9cm左右，縫合線較明顯，果粉均勻，皮薄肉厚，離核，酥脆香甜、細(xì)嫩爽口。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：貴定盤江酥李可溶性固形物12.0-13.0%、抗壞血酸2.80-3.10(mg/100g)、蛋白質(zhì)0.08-0.12(g/100g)、還原糖4.2-4.8(g/100g)、鈣52.0-54.0(mg/kg)、鐵2.2-2.8(mg/kg)、鋅2.2-2.6(mg/kg)、鉀1265.0-1275.0(mg/kg)、鈉12.0-13.0(mg/kg)。 （3）質(zhì)量安全要求：貴定盤江酥李執(zhí)行《無公害食品仁果類水果》（NY5011-2006）質(zhì)量安全要求。下一篇：貴定云霧茶 |
| 盤江冰脆酥李 | 盤江冰脆酥李 酥李屬木本科植物，初春開花，春末掛果，盛夏成熟。酥李按皮色澤、脆度，分為青脆李（即酥李）、黃臘李、珍珠李等多個品種，貴定縣域內(nèi)都有酥李種植，種植面積、產(chǎn)量，尤其以盤江鎮(zhèn)較多。 盤江鎮(zhèn)位于貴定縣中部，屬丘陵地帶，地處河谷兩側(cè)，整個地勢東西高，中間低，南北長。土質(zhì)大多數(shù)系黃泥沙土，土層深厚肥沃，通透性好，貴定第一大河甕城河，由南向北流經(jīng)全鎮(zhèn)9個村， 形成很多天然小盆地。沿河兩岸屏山對寒流和冷空氣起阻擋緩解作用，河流穿越對溫度和濕度起調(diào)節(jié)作用，更適應(yīng)酥李的生長。 酥李在盤江的栽培歷史悠久。20世紀(jì)初，90％的人家種在房前屋后，田邊土角，多為自用，極少上市。1972年除在該鎮(zhèn)所在地的幾家國防廠礦銷售外，有的還運往貴陽銷售，以果皮淡黃色，皮薄，外披白色果粉，光滑，果肉厚實、肉質(zhì)致密，汁多，酥脆，質(zhì)壓群芳。在當(dāng)時的市揚上，成為省內(nèi)外客商的搶手貨，供不應(yīng)求。90年代后，發(fā)展較快，由零星分散種植發(fā)展到連片種植，好的年景可收成400多噸，差的年景可達(dá)200余噸。每年酥李成熟的季節(jié)，省內(nèi)外商賈均驅(qū)車到盤江鎮(zhèn)各村種植有酥李的農(nóng)戶家中爭相收購，尤以該鎮(zhèn)的紅旗村、獅撲村最多，每隔四、五天來一次，每次多的4輛大貨車，少的2輛。運往凱里、貴陽、都勻等地，乃至省外。1992年至1998年，曾遠(yuǎn)銷廣州、廣西市場。 2001年6月，0貴定縣委、縣人民政府在盤江鎮(zhèn)舉辦了貴定縣首屆酥李節(jié)，初獲效果。 2005年7月16日，縣委、政府再次舉辦貴定“金海雪山”冰脆酥李節(jié)，省、州、縣各級領(lǐng)導(dǎo)、省直60多個部門負(fù)責(zé)人，省內(nèi)外20多家企業(yè)嘉賓，國內(nèi)外幾十家新聞單位的記者和社會各界朋友，群眾約5萬人參加，活動豐富多彩，成效十分顯著，取得了豐碩的成果。進(jìn)一步提高了盤江酥李的知名度。下一篇：盤江狗肉 |
| 百合貢粉 | 百合貢粉 百合是加工百合粉的原料。百合為百合科多年生草本植物，根可人藥、可食用，花可共觀賞。百合喜生長在高山深谷。高寒潮濕之地，亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候區(qū)內(nèi)，高山密林或灌木叢中。百合莖高一米左右尺，不分枝，花呈白色或橙色，為喇叭形，長于基頂。百合根埋于土壤中，一般在土層20公分以下，根部呈鱗瓣狀，略帶須根，球根較大的直徑有10公分以上，一般為7～8公分，球瓣顏色雪白，肉厚，質(zhì)脆，含淀粉豐富，撕裂時，手感滑膩，漿汁外露，可見粗纖維。百合粉就是用百合根加工而成。 百合粉是沿山特色產(chǎn)品，有關(guān)史料記載，明洪武十七年就被列為貢品。民間相傳，明朝建文 皇帝逃到貴州，途經(jīng)貴定沿山時，疲憊饑渴，見一苗族同胞調(diào)食百合粉，即索嘗，食后感到清甜味美，夸贊不已，表示今后若有出頭之日，當(dāng)扶植這一特產(chǎn)。到清代貴州巡撫張廣泗將百合粉進(jìn)貢給雍正皇帝，百合貢粉更有名聲。 百合粉具有清熱、潤肺、止咳、消食、清心安神和美容等功效。沿山鎮(zhèn)場壩加工的百合粉，古時為自產(chǎn)自銷，遠(yuǎn)近聞名，省內(nèi)外客商慕名而來，遂有數(shù)十家從事加工銷售，漸成規(guī)模。20世紀(jì)8o年代，有識之士便創(chuàng)辦了沿山百合貢粉廠（為私營企業(yè)），生產(chǎn)“清心”牌百合貢粉，年產(chǎn)百合粉10余噸，暢銷不衰。1997年，百合種植和加工被列為國家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)項目，現(xiàn)有種植基地近4000畝，年采生百合1500噸。加工場所位于210國道旁，環(huán)境優(yōu)美，地域?qū)掗?。先進(jìn)的生產(chǎn)線，加工設(shè)備設(shè)計年產(chǎn)百合粉200噸。1998年8月，傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代化科技結(jié)合的生產(chǎn)線投產(chǎn)運行，取得成功。 “清心”牌沿山百合貢粉問世至1999年6月，先后在意大利世界農(nóng)業(yè)博覽會，廣州、石家莊農(nóng)業(yè)博覽會和昆明世博會展銷，深受國內(nèi)外人士的喜愛。下一篇：盤江冰脆酥李 |
| 貴定云霧鳥王茶 | 貴定云霧茶歷史悠久。據(jù)清康熙《貴州通志》（1673年）載：“貴陽軍民府，茶產(chǎn)龍里東苗坡。土人須其葉大乃采之，焙制無法，味不佳，近亦有采芽以造者，稍可供啜。平越軍民府，茶出新添、陽寶山?！薄独m(xù)遵義府志》（1936年）引《莼齋偶筆》述：“陽寶山在貴定縣北十里，絕高聳。山頂產(chǎn)茶，茁云霧中，謂之云霧茶。為貴州茶品之冠，歲以充貢?！薄顿F州通志》（1948年）載：“黔省各屬皆產(chǎn)茶，貴定云霧山最有名，惜產(chǎn)量太少，得之極不易。石阡茶，湄譚眉尖茶，昔皆為貢品?！痹贀?jù)清石刻碑文記載，云霧茶定為貢茶的確切年代，是乾隆五十五年（公元1790年）。 貴定云霧茶的產(chǎn)地，據(jù)乾隆《貴州通志》（1714年）記述：“茶，產(chǎn)龍里東苗坡及貴定翁栗沖、五柯樹、擺耳諸處?！倍裨旗F茶的主產(chǎn)地為貴定縣云霧區(qū)仰望鄉(xiāng)的上壩、竹林、長壽、排山、關(guān)口等十幾個山寨，產(chǎn)量占云霧茶50%以上。各寨山峰起伏，海拔均在1200米以上，終年云霧繚繞，氣候特殊，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，時而云霧蒙蒙，時而日光照射。年均氣溫15℃，年降雨量1107毫米，相對濕度80%左右，土層深厚，多為砂礫質(zhì)壤土，有機(jī)質(zhì)含量為3～6％，含氮量、速效磷、鉀元素均較豐富。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民道：“井泉溪流灌阡陽，成茶品質(zhì)最優(yōu)越?！闭鎸嵉孛枋隽水?dāng)?shù)刈匀粭l件優(yōu)越，茶葉品質(zhì)優(yōu)異，適宜發(fā)展茶葉生產(chǎn)。 云霧茶采自當(dāng)?shù)氐摹把鐾N”，具有葉色綠、茸毛多、芽葉肥壯，持嫩性強(qiáng)，且內(nèi)含成份豐富的特點。得天獨厚的生態(tài)環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的鮮葉原料，為云霧茶品質(zhì)形成創(chuàng)造了條件。 云霧茶采摘細(xì)嫩，俗稱“嫩采雅省嘴”，可見芽葉的幼嫩程度。全年采摘五輪左右，春茶采摘三次，清明前后采頭道茶，谷雨采二道茶，立夏后采三道茶，最多采2～3次。不采秋茶。采摘標(biāo)準(zhǔn)是以一芽一、二葉為主。 炒制工藝精巧，有三炒三揉后烘干和四炒四揉再烘干兩種炒法。三炒三揉后烘干的工藝是：殺青、揉捻、二炒（搓條與搓緊條索）、三炒（揉團(tuán)提毫）、烘干。四炒四揉就是多一道搓團(tuán)提毫過程。殺青鍋溫85～90℃，投葉量1000～1250克，歷時10分鐘左右。揉捻時間5分鐘左右，達(dá)到初步起條的目的。二炒鍋溫70℃左右，散發(fā)部分水分后，抓緊時機(jī)熱鍋搓條，起鍋搓揉，緊細(xì)條索。三炒和四炒的鍋溫50℃左右，邊抖邊揉邊搓團(tuán)、解團(tuán)，反復(fù)多次，手勢由重到輕，搓至形如魚鉤，茸毫顯露即起鍋攤涼。最后在鍋內(nèi)低溫烘至足干。全程歷時約2小時。 品質(zhì)特點是，形如魚鉤，彎曲美觀，披毫，色澤嫩綠，香氣濃郁，滋味醇厚，湯色綠而清澈，葉底嫩勻明亮。 貴定云霧茶早在國內(nèi)就享有盛名。1985年應(yīng)邀出席“南京全國名茶展評會”；1986年12月參加北京“中國名特優(yōu)產(chǎn)品展覽會”被選進(jìn)《中國名茶研究》載入中國名茶史冊。1986年以來連續(xù)榮獲“貴州省名茶”稱號。1988年在中國首屆食品博覽會上獲得銀質(zhì)獎。1988年11月獲得貴州省四新產(chǎn)品榮譽稱號；同年12月國務(wù)院派員專程采訪，匯入國務(wù)院編寫的《中國名優(yōu)產(chǎn)品名錄》。向國內(nèi)外作廣泛宣傳介紹。1988年7月貴州電視臺專門拍攝、播放了《云霧芳茗》專輯，同年11月17日《貴州日報》作了專題報道。1992年10月榮獲首屆中國農(nóng)業(yè)博覽會優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎，1993年4月參加中國貴州杜鵑花節(jié)展銷會獲得質(zhì)量信得過榮譽獎。 貴州省王朝文省長在《云霧茶簡介》上寫了批文；茶葉界老前輩中國茶學(xué)大師陳椽教授、貴州省著名茶學(xué)家鄧乃朋等都曾寫詩贊譽貴定云霧茶的上乘品質(zhì)。該茶品目前已銷往北京、上海、廣州、福州、西安、沈陽、重慶、成都等大中城市，深受名茶商號和眾多消費者的贊譽和青睞，市場上供不應(yīng)求。 下一篇：貴定盤江酥李 |
| 盤江狗肉 | 盤江狗肉最早可追溯至明清時期,因當(dāng)時局限，狗肉作為滋補(bǔ),對身體虛弱、腎虧泛力、病后恢復(fù)、小兒尿床等有藥理作用，沒有形成市場化。隨著歷史與時間的沉淀，到1966年，軍工廠礦落戶盤江后，拉動了盤江狗肉的發(fā)展。七十年代來，隨著改革開放的大好形勢，盤江狗肉逐漸形成產(chǎn)業(yè)化，又地處湘黔主干線，交通便利，地理條件得天獨厚，生意十分紅火。八十年代，盤江狗肉已名揚國內(nèi)外，盤江街上一百多戶人家，狗肉店已發(fā)展到50來戶。后因貴新高等級公路的開通，對盤江狗肉造成了一定的沖擊力。到目前，盤江有狗肉餐館29家，能一次性接待客人5300余人。 過去殺狗要燒毛，讓其皮開肉綻，焦黑難看?，F(xiàn)在是用沸水浸燙后扯去皮毛，洗刮干凈，煮熟后再涂上菜油，使狗肉白嫩，冒出水珠，油光發(fā)亮；加之盤江生意人在佐料方面有新的配制，如在砂仁、木姜的基礎(chǔ)上，再添上白扣、草果、山奈等佐料。所以色香味俱佳，省內(nèi)外來往人氏多以在盤江吃上一餐狗肉為快。 日本《讀賣新聞》曾有盤江狗肉一條街的報道，使盤江名聞遐邇，譽滿天涯。在1990年11月3日的《參考消息》上曾轉(zhuǎn)載了日本《每日新聞》中一篇由日本記者金子秀敏發(fā)表的題為《狗肉館子一條街、冬來生意更興隆》的報道，該報道介紹了金子秀敏在貴州盤江鎮(zhèn)的見聞。多家國內(nèi)外有影響的新聞媒體如《中央電視臺》、《貴州電視臺》、日本《朝日新聞》、法國《環(huán)球日報》、《中華美食》等也競相報道，使盤江狗肉成為貴州乃至全國的名街名食。 盤江狗肉歷史悠久。1982年，有一從關(guān)嶺縣花江來盤江入贅的劉老四殺狗開業(yè)，食客眾多，生意興隆。接著羅姓、何姓、申姓、劉姓、張姓等數(shù)十家都相繼開起狗肉店。盤江狗肉最早可追溯至明清時期,因當(dāng)時局限，狗肉作為滋補(bǔ),對身體虛弱、腎虧泛力、病后恢復(fù)、小兒尿床等有藥理作用，沒有形成市場化。隨著歷史與時間的沉淀，到1966年，軍工廠礦落戶盤江后，拉動了盤江狗肉的發(fā)展。七十年代來，隨著改革開放的大好形勢，盤江狗肉逐漸形成產(chǎn)業(yè)化，又地處湘黔主干線，交通便利，地理條件得天獨厚，生意十分紅火。八十年代，盤江狗肉已名揚國內(nèi)外，盤江街上一百多戶人家，狗肉店已發(fā)展到50來戶。后因貴新高等級公路的開通，對盤江狗肉造成了一定的沖擊力。到目前，盤江有狗肉餐館29家，能一次性接待客人5300余人。這些店家一方面注重花江狗肉烹飪的特點，另一方面進(jìn)行新的創(chuàng)造。過去殺狗要燒毛，讓其皮開肉綻，焦黑難看?，F(xiàn)在是用沸水浸燙后扯去皮毛，洗刮干凈，煮熟后再涂上菜油，使狗肉白嫩，冒出水珠，油光發(fā)亮；加之盤江生意人在佐料方面有新的配制，如在砂仁、木姜的基礎(chǔ)上，再添上白扣、草果、山奈等佐料。所以色香味俱佳，省內(nèi)外來往人氏多以在盤江吃上一餐狗肉為期待。下一篇：貴定云霧鳥王茶 |
| 巖下娃娃魚 | 貴定娃娃魚是貴州省黔南州貴定縣的特產(chǎn)。貴定縣巖下鄉(xiāng)有著豐富的野生娃娃魚資源，2006年7月貴定縣被國家有關(guān)部門授予“中國娃娃魚之鄉(xiāng)”稱號。 娃娃魚學(xué)名大鯢，因叫聲酷似嬰兒啼哭“唔哇、唔哇”而得名，是中國獨有的珍稀兩棲有尾動物，主要棲息在洞穴、暗河中，距今已有三億五千萬年的歷史，素有“活化石”之稱。據(jù)文獻(xiàn)記載大鯢據(jù)有使人延緩衰老、美容保健和防治疾病的功效。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)研究表明，大鯢的營養(yǎng)價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過牛肉、鹿肉、豬肉等，含有豐富的氨基酸、易吸收蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸。李時珍所著《本草綱目》中記載大鯢有極高的藥用價值。大鯢體內(nèi)富含豐富的金屬硫蛋白，能清除人體內(nèi)自由基和過量重金屬離子，調(diào)節(jié)人體微循環(huán)，對癌癥也有輔助療效。此外，大鯢皮膚分泌的黏液含有大量的純度極高的膠原蛋白，并含有多種“蛙皮素”，它們是制作美容產(chǎn)品的絕佳材料。 貴定縣屬典型的喀斯特地區(qū)，有著極其適宜娃娃魚生存、生長和繁育的獨特生態(tài)條件。2004年，貴定縣依托優(yōu)越的交通區(qū)位和特有的自然資源，在巖下鄉(xiāng)建成了西南地區(qū)最大的野生娃娃魚馴養(yǎng)繁育基地。娃娃魚養(yǎng)殖被列為國家科技部“富民強(qiáng)縣”產(chǎn)業(yè)化扶貧項目和全省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展重點項目，娃娃魚繁殖技術(shù)通過國家農(nóng)業(yè)部子二代認(rèn)證，養(yǎng)殖規(guī)模達(dá)16萬尾。2006年7月，貴定縣被授予“中國娃娃魚之鄉(xiāng)”稱號。 下一篇：新巴紫皮大蒜 |
| 新巴紫皮大蒜 | 新巴紫皮大蒜是貴州省黔南州貴定縣新巴鎮(zhèn)的特產(chǎn)。貴定縣新巴鎮(zhèn)生產(chǎn)的紫皮大蒜皮呈紫色，肉質(zhì)細(xì)嫩，個粗瓣大，辣味純正，獨具特色。 新巴紫皮大蒜是貴定縣著名的土特產(chǎn)品，產(chǎn)于新巴鎮(zhèn)的最為著名，具有殺菌、健胃、防瘟、降血壓、口感好的特點。主要分布在新巴鎮(zhèn)幸福村的小坪、沙坡寨、新寨、新民井、弓口壩、大土、谷兵村的尖坡、墩子上、楊家山、干塘、木姜寨等村寨。紫皮大蒜皮呈紫色，肉質(zhì)細(xì)嫩，個粗瓣大，辣味純正。新巴以其特有的氣候、土壤環(huán)境，孕育了這里大蒜集食用、藥用、保健于一身的特質(zhì)，使得它們以其獨特的色、香、味、效等優(yōu)勢，博得了蒜中驕子的美譽。目前，新巴鎮(zhèn)常年種植面積3000畝，年產(chǎn)生蒜1500噸。新巴鎮(zhèn)系譽滿黔中的“紫蒜之鄉(xiāng)”。 下一篇：貴定雪芽 |
| 貴定雪芽 | 貴定雪芽是一種產(chǎn)于貴州貴定云霧山麓云霧湖畔的卷曲形炒青綠茶。每年開園采摘新芽，采摘一芽一葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、整形、提毫、焙干制成。 貴定雪芽的品質(zhì)主要分特級、一級、二級。茶葉外形卷曲如螺，色澤翠綠，銀毫特多，湯色綠亮，香郁持久，滋味鮮爽回甘。銷國內(nèi)部分大中城市。 下一篇：百合貢粉 |
| 貴定薇菜 | 薇菜，又名紫蕨、蛇蕨、毛毛蕨，醫(yī)學(xué)上記載有清熱解毒，潤肺理氣等功效，從而被海內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)界稱之為是純天然保健食品，也是20多年來出口國外未受貿(mào)易壁壘限制的安全食品，被國家定為特種出口蔬菜，在日本被稱為“國菜”，譽為“山菜之王”、“美味山珍”。 每年2至6月，是薇菜上市的季節(jié)，來自湖北、安徽、黑龍江、吉林、遼寧等地30多家公司及上萬名客商云集貴定縣城，進(jìn)行薇菜交易。經(jīng)過10多年的發(fā)展，貴定薇菜市場交易量從最初的不足10噸發(fā)展到今天已接近600噸，成為全國最大的薇菜交易市場。 下一篇：貴定益肝草涼茶 |
| 貴定糟辣椒 | 糟辣椒 貴定的美食有很多,一時半會兒要你數(shù)還真數(shù)不完。但是在很多的美食中，都有佐料的功勞，你比如說糟辣魚、糟辣子炒肉片等等，都要用到糟辣椒。吃的人說好，可知道做的人的辛苦嗎，這就是美食的代價。 下一篇：貴定啃大骨 |
| 盤江牛 | 盤江牛產(chǎn)于南北盤江流域滇、黔桂接壤的廣大山區(qū)。這一地區(qū)是多民族聚居地，養(yǎng)牛歷史悠久。產(chǎn)于貴州境內(nèi)的，當(dāng)?shù)卦Q關(guān)嶺牛，分布于該省安順專區(qū)和黔南布依族苗族自治州的十九個縣，而以關(guān)嶺縣所產(chǎn)最為聞名；產(chǎn)于云南境內(nèi)的，當(dāng)?shù)卦Q文山牛，分布于廣南、富寧、硯山、邱北等八個縣，中心產(chǎn)區(qū)在廣南、富寧；產(chǎn)于廣西境內(nèi)的當(dāng)?shù)胤Q桂西黃牛，分布于百色地區(qū)的隆林、田林、西林等縣，以隆林縣所產(chǎn)品質(zhì)較好。據(jù)1982年考察，上述三省接壤地區(qū)的黃牛，均屬同一品種，應(yīng)予歸并，因盤江水系流經(jīng)主要產(chǎn)區(qū)，故取名盤江牛。 【形成歷史】 產(chǎn)區(qū)位于云貴高原南部及其邊緣，一般多在海拔800－1250m之間，境內(nèi)山巒起伏，山脈自西北向東南蜿蜒，河流以南、北盤江為主，流經(jīng)石灰?guī)r峰叢區(qū)，多滲漏或潛入地下，成為伏流，形成河谷縱橫，谷地山深、峰巒疊嶂的復(fù)雜地形。土壤多為紅壤、黃壤。草場主要有低中山、中山的草叢草場、灌叢草場、疏林地草場，牧草種類繁多，以禾本科為主，生長繁盛，但易老化。 盤江牛各類群產(chǎn)區(qū)的生態(tài)條件和飼養(yǎng)管理方法均大體相同，而且從歷史上考察，盤江牛也有其共同的來源和交往，據(jù)云南史料記載：“蠻人明初由黔遷入”，又據(jù)云南《開化府志》記載：“舊有黔粵苗民，移居巖箐……散在沿邊煙瘴區(qū)”。元、明、清代自兩廣遷來的苗民分布于文山、紅河一帶。另據(jù)文山、硯山等地農(nóng)民反映，體型較大的牛，由廣南。西畸、麻栗坡交界處苗族山區(qū)引入，而富寧、廣南農(nóng)民認(rèn)為，當(dāng)?shù)氐狞S牛是祖先從廣西引來的大種牛。 產(chǎn)區(qū)少數(shù)民族，婚喪祭祀，早有用牛的習(xí)俗。據(jù)云南《文山地方志》記載：“臥以牛皮，……祭則用牛、羔、豕”，“婚不用媒，財禮以牛，多至五、六條者”。廣西《隆林縣志》也說：苗族人民“嫁取即操戈椎牛集眾，吃其片肉。卜掛病則禳送殺牲會飲，食其牛血，取牛腸渣滓以為羔汁”，每次酒事殺牛少則一頭至數(shù)頭，多則百余頭。貴州有關(guān)史料上有“苗族善養(yǎng)牛……善打獵”之說，又有；“苗族三月三、四月八，以山歌對答，相合成婚，名曰趕集，聘禮以黃牛一條”，至今仍有喂“姑娘?！钡牧?xí)慣；布依族則有“追薦開吊，各親以牛祭，繞棺三匝，用斧椎牛頭到地，則剝皮用肉以餐來者”之俗。貴州關(guān)嶺苗族人民，定每年農(nóng)歷十月初一為“牛生日”，屆時先以糯米粑帶牛角上，牛食后，家人方能進(jìn)食，以示敬牛；耕牛停止使役一日，以示愛惜。以上民間習(xí)俗，有利于牛的飼養(yǎng)和繁育。 產(chǎn)區(qū)在養(yǎng)牛和用牛方面，不僅有悠久的歷史 ，而且在飼養(yǎng)管理方面，也積累了豐富的經(jīng)驗，有“若要牛上膘，一把快鐮刀”的農(nóng)諺。苗族人民斗牛的習(xí)俗由來已久，這對選好和養(yǎng)好畜種均具有一定的促進(jìn)作用，現(xiàn)仍盛行。 |
| 貴定燒餅 | 貴定燒餅 |
| 一鍋香 | 一鍋香 |
| 貴定米粉 | 貴定米粉 |