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　　荔波蜜柚是貴州省黔南州荔波縣的特產(chǎn)。荔波縣蜜柚種植達(dá)到4.68萬(wàn)畝，覆蓋玉屏、朝陽(yáng)、瑤山等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。 　　荔波縣積極實(shí)施科技興果戰(zhàn)略，在發(fā)展精品水果生產(chǎn)中，已先后完成低產(chǎn)果園改造2.16萬(wàn)畝、優(yōu)質(zhì)果樹(shù)推廣6.33萬(wàn)畝、引進(jìn)培育優(yōu)質(zhì)新品種6個(gè)，形成了以荔波蜜柚為龍頭產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)基地。截至目前，荔波蜜柚總面積達(dá)4.68萬(wàn)畝、年產(chǎn)量2400萬(wàn)公斤。果品除銷(xiāo)往省內(nèi)各地州市外，主要遠(yuǎn)銷(xiāo)廣東、廣西、湖北、湖南、甘肅等地。 　　貴州省荔波縣玉屏街道、朝陽(yáng)鎮(zhèn)、佳榮鎮(zhèn)、茂蘭鎮(zhèn)、瑤山鄉(xiāng)5個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）現(xiàn)轄行政區(qū)域。 　　

　　五色花米飯是布依人的專(zhuān)利品，將米飯染得色彩鮮艷、五彩斑讕，并由此賦予米飯無(wú)盡的詩(shī)情畫(huà)意和浪漫情調(diào)，當(dāng)今世界，只有布依人才能做到。 　　五色花米飯由來(lái) 　　關(guān)于“布依五色花米飯”，流傳著一個(gè)遠(yuǎn)古的傳說(shuō)：在很久以前，壯侗、壯傣、布依三兄弟在恬靜的多依河畔辛勤勞作，過(guò)著幸福美滿的生活。俗話說(shuō)“樹(shù)大分丫、人大分家”，三兄弟中大哥壯侗、二哥壯傣都已成家，他們倆商量后決定把這片美麗富饒的土地留給三弟布依，自己帶著妻兒另尋他鄉(xiāng)重置家園，布依兄弟知道后，說(shuō)什么也不肯自己留下，讓兩個(gè)哥哥另建家園，壯侗和壯傣好說(shuō)歹說(shuō)才留住了弟弟布依。分手那天，正是農(nóng)歷三月三，以后，為了不忘同胞骨肉之情，每逢農(nóng)歷三月三，三兄弟的子孫就會(huì)匯集在美麗的多依河畔，載歌載舞，奠祭祖先，共敘手足之情。篩選上等糯米，采集山草稀藥，做成五彩斑斕的花米飯，互祝長(zhǎng)命百歲，同慶五谷豐登，六畜興旺，生活幸福，讓人生永遠(yuǎn)像鮮花一樣美麗，長(zhǎng)生不老。 　　五色花米飯制作 　　花米飯的制作過(guò)程非常復(fù)雜。首先上好的糯米淘凈曬干，同時(shí)到山里采摘各種有利于身體的植物熬成紅、黃、藍(lán)、橙、黑等顏色，之后將洗凈的糯米分別浸泡于各類(lèi)植物染料中，待各種鮮艷的色彩已深深浸透米質(zhì)，米的顏色已徹底改變，再將它拿到水邊淘洗干凈，然后放到甄子里蒸熟。此時(shí)，滿甄子紅、黃、藍(lán)、橙、黑，鮮艷的色彩在濃濃蒸氣中熠熠閃爍，純粹的香味滿屋飄溢。面對(duì)如此色鮮味美的食物，即使你酒飽飯足，也禁不住要嘗上幾口。 　　制作五色糯米飯比較講究方法。黑色糯米飯，用楓葉及其嫩莖之皮，放在臼中搗爛，稍為風(fēng)干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把葉渣撈出濾凈，即取得黑染料液。黑染料汁要放入鍋中用文火煮至五六十?dāng)z氏度，再把糯米浸入其中；黃染料，可用黃花或黃梔子、黃姜等植物的果實(shí)、塊莖提取。將黃花煮沸，或?qū)ⅫS梔子搗碎放入水中浸泡，即得到黃橙色的染料液。也可用黃姜掏爛后與糯米拌均用力搓，可得黃色的糯米。 　　而紅染料、紫染料其實(shí)是用同一品種、但葉子形狀不同的紅蘭草經(jīng)水煮而成?！叭~片稍長(zhǎng)點(diǎn)的紅蘭草，顏色稍深，煮出來(lái)的顏色較濃，泡出來(lái)的米就成了紫色；葉片較圓，顏色較淺，煮出來(lái)的顏色較淡，泡出來(lái)的米即成鮮紅色?！?　　布依五色花米飯食用功效 　　黑色：在《本草綱目》中記載，功能和主治：活血、生機(jī)、止痛、解毒，用于跌打損傷、牙痛、痛疽等癥。 　　紅色：在《本草綱目》中記載，功能和主治：祛風(fēng)利濕、散瘀定痛、止咳化痰、用于關(guān)節(jié)瘠痛、顯熱黃疸、經(jīng)閉、咳嗽痰多、水火燙傷、跌打損傷、痛腫疙毒、降血脂。 　　白色：在《本草綱目》中記載，功能和主治：補(bǔ)中益氣、養(yǎng)元保身、用于治消渴尿頻自汗便泄等癥。 　　黃色：在布依民間療法中：?jiǎn)畏桨緶媚苤委燑S膽性肝炎。 　　紫色：在布依民間療法中：?jiǎn)畏桨緶媚苤委熖悄虿?、高血壓、頭暈等癥。（完）

　　荔波有句土話：“三天不吃酸，走路打竄竄”，這個(gè)“酸”指的就是酸湯魚(yú)的酸湯。吃過(guò)酸湯魚(yú)的人一定都會(huì)被它獨(dú)特的口味吸引住，湯酸魚(yú)鮮，讓人食指大動(dòng)，吃完魚(yú)肉還可以涮食其他涮料，不亦樂(lè)乎。酸湯魚(yú)是苗族最具代表民族菜，到荔波不能不吃酸湯魚(yú)哦。據(jù)說(shuō)在遠(yuǎn)古的時(shí)候，苗嶺山上居住著一位叫阿娜的姑娘，不僅長(zhǎng)得貌美，能歌善舞，且能釀制美酒，該酒有幽蘭之香，清如山泉。 　　方圓幾百里小伙子們都來(lái)求愛(ài)，凡來(lái)求愛(ài)者，姑娘就斟上一碗自己釀的美酒，不被中意者吃了這碗酒，只覺(jué)其味甚酸，心里透涼，但又不愿離去，當(dāng)夜幕臨近，蘆笙悠悠，山歌陣陣，小伙子們房前屋后用山歌呼喚著姑娘來(lái)相會(huì)，姑娘就只好隔籬唱著：“酸溜溜的湯喲，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎喲聽(tīng)妹來(lái)溫暖；三月檳榔不結(jié)果，九月蘭草無(wú)芳香，有情山泉變美酒，無(wú)情美酒變酸湯……”這個(gè)傳說(shuō)說(shuō)明酸湯的食用歷史悠久，最初的酸湯是用釀酒后的尾酒調(diào)制的，后改用熱米湯經(jīng)自然發(fā)酵及其他許多做法，省外有些小餐館也有用荔波的糟辣椒結(jié)合番茄、白醋、檸檬酸等做“酸湯”。

　　臭酸又名丑酸，是荔波縣最具特色的菜肴。北方有“聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香”的臭豆腐，荔波的臭酸則不僅聞起來(lái)臭，看起來(lái)也不新鮮，名兒也不雅，但吃起來(lái)卻具有使人“一嘗即喜，愛(ài)不釋筷”的魅力。臭酸菜微酸奇香，十分開(kāi)胃，因而很受食客歡迎。臭酸的做法是先制“酵母”，即將葷腥魚(yú)肉煮熟后冷卻，然后盛入壇里，密封，大約一個(gè)多月以后即成，越陳越香。煮臭酸菜時(shí)，舀一小碗臭酸“酵母”，配一小菜鍋葷同煮，便成。隨著火力的升旺，臭酸菜味四溢，外人聞起來(lái)說(shuō)“不敢恭維”，吃過(guò)臭酸的人聞之，卻口水都淌出來(lái)，為了保持臭酸“酵母”的數(shù)量，舀出一定數(shù)量“酵母”后，要將摻入新菜煮熟的臭酸菜在吃前舀出一小碗，冷卻后復(fù)倒入臭酸壇內(nèi)。要想臭酸“酵母”質(zhì)量高、煮的臭酸菜味正而香，須注意0：一是制“酵母”的肉葷要多一些；二是每一個(gè)月將“酵母”全部倒出來(lái)，放鍋內(nèi)重煮一次，冷卻后再裝入壇內(nèi)；三是注意密封和衛(wèi)生，時(shí)時(shí)加壇盤(pán)水，不能使其干涸，并經(jīng)常換壇盤(pán)水，保持衛(wèi)生。荔波臭酸歷史失考，但荔波縣現(xiàn)有一百多年歷史的臭酸“酵母”。

　　荔波血桃是貴州省黔南州荔波縣的特產(chǎn)。荔波血桃品質(zhì)好，色澤鮮艷、口感爽脆、果肉呈鮮紅色，深受消費(fèi)者青睞。 　　荔波海拔較低，尤其是樟江沿岸的玉屏、朝陽(yáng)、瑤山、撈村等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，平均海拔只有300多米，并且土壤肥沃，很適合血桃生長(zhǎng)。荔波血桃品質(zhì)好，色澤鮮艷、口感爽脆、果肉呈鮮紅色，深受消費(fèi)者青睞。血桃已成為該縣農(nóng)業(yè)的一個(gè)品牌，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收的重要來(lái)源。該縣樟江沿岸種植的1.1萬(wàn)畝血桃今年掛果4200畝，產(chǎn)量達(dá)1萬(wàn)噸以上。5月中旬以來(lái)，進(jìn)入盛產(chǎn)期，來(lái)自廣西、云南、廣東、貴陽(yáng)、凱里、都勻等地的客商到荔波，每天可收購(gòu)優(yōu)質(zhì)血桃20萬(wàn)至30萬(wàn)公斤。 　　荔波血桃有補(bǔ)益氣血，養(yǎng)陰生津的作用，可用于大病之后，氣血虧虛，面黃肌瘦，心悸氣短者；血桃的含鐵量較高，是缺鐵性貧血病人的幻想幫助食物；血桃含鉀多，含鈉少，合適水腫病人食用；血桃仁有活血化淤，潤(rùn)腸通便作用，可用于閉經(jīng)跌打損傷等幫助治療；血桃仁提取物有抗凝血作用，并能克制咳嗽中樞而止咳，同時(shí)能使血壓降落，可用于高血壓病人的幫助治療。 　　荔波血桃歷史悠久，品種優(yōu)良，花朵艷麗，汁多味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感極佳，是夏天最佳精品水果。隨著鄉(xiāng)村生態(tài)觀光旅游的發(fā)展，駝背樹(shù)萬(wàn)畝桃園景觀已成為荔波縣鄉(xiāng)村旅游的主要基地。每年3至4月桃花盛開(kāi)的季節(jié)，萬(wàn)畝桃園漫山紅遍，蔚為壯觀，游人紛至沓來(lái)，踏青賞花、采風(fēng)創(chuàng)作，熱鬧非凡；時(shí)至5至6月，萬(wàn)樹(shù)果實(shí)累累，令人垂涎欲滴，游人紛紛前來(lái)參加采桃、品桃等生態(tài)體驗(yàn)活動(dòng)。

　　近年來(lái)，貴州省荔波縣玉屏鎮(zhèn)拉岜村依靠獨(dú)特的地理?xiàng)l件和氣候優(yōu)勢(shì)，將無(wú)公害亞熱帶水果產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整優(yōu)化的重點(diǎn)，以“一村一品”建設(shè)為載體，大力發(fā)展樟江蜜柚種植，著力打造蜜柚特色產(chǎn)業(yè)第一村。 　　在各級(jí)相關(guān)部門(mén)的支持下，拉岜村成立了蜜柚專(zhuān)業(yè)合作社，采取“市場(chǎng)+支部+合作社+農(nóng)戶”的形式，由合作社統(tǒng)一組織進(jìn)行產(chǎn)品分級(jí)包裝、外運(yùn)、銷(xiāo)售；建立了荔波蜜柚集散中心，在周邊縣市和貴陽(yáng)、金城江、柳州、南寧等城市商場(chǎng)和超市開(kāi)設(shè)荔波蜜柚專(zhuān)柜，加強(qiáng)與各大水果批發(fā)市場(chǎng)、銷(xiāo)售商溝通聯(lián)系，建立良好的供銷(xiāo)合作關(guān)系。另外充分利用遠(yuǎn)程教育網(wǎng)絡(luò)，及時(shí)在荔波黨政網(wǎng)、貴州希望網(wǎng)發(fā)布產(chǎn)品供求信息，引導(dǎo)客商合理安排時(shí)間組織收購(gòu)和銷(xiāo)售，降低交易成本，贏得更大利潤(rùn)。 　　到2011年末，拉岜村樟江蜜柚種植面積11300畝，玉屏鎮(zhèn)拉岜村(樟江蜜柚)被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為“全國(guó)一村一品示范村”。 　　

　　產(chǎn)于貴州荔波。 　　荔波涼席始于清朝道光年間，距今已有100多年的歷史。荔波縣的洞塘、九安、永康、堯所等鄉(xiāng)盛產(chǎn)綿竹，是編織涼席的優(yōu)質(zhì)原料。涼席的編制，首先將竹削成薄如紙的竹篾（既竹的外表面），然后利用竹青的自然花紋和天然光澤精心編制成席，它最大特點(diǎn)是精致、光滑、透汗、涼爽。 　　和一般的竹篾編的涼席不同，荔波涼席韌性極佳，一床雙人涼席，能折疊卷縮成直徑五公分、長(zhǎng)五十公分的小筒，用一張報(bào)紙就可包裹。荔波涼席經(jīng)久耐用，由于采用獨(dú)特的綿竹及獨(dú)特的工藝（未采取任何蒸煮手段，更未用防腐劑處理），制成的涼席保持竹子原有的青色，而且在自然條件下不會(huì)生蟲(chóng)，一張涼席使用得當(dāng)可以用10至20年。 　　荔波涼席現(xiàn)在仍然援用清朝道光年間來(lái)的原始手工藝制作，制作一床涼席，須花費(fèi)一個(gè)熟練工的五天時(shí)間，包括一天砍竹、兩天削篾、三天編織。一床1.5×2.0米的涼席用約1240條約4mm的竹篾編織而成，涼席的經(jīng)、緯線都是一棵完整的竹篾，沒(méi)有接頭。一床涼席既是一件生活用品，又是一件具有收藏價(jià)值的工藝品。 　　相傳很早以前，當(dāng)?shù)赜幸粋€(gè)叫姚煥奎的人，他上山砍柴，忘記了帶繩子，正在發(fā)愁無(wú)法捆柴 的時(shí)候，看到對(duì)面山上有一片綿竹林，于是他去砍了一根綿竹，破成若干細(xì)蔑絲，扭成繩用 以捆柴，這時(shí)他發(fā)現(xiàn)細(xì)篾絲柔軟如麻，堅(jiān)韌不斷。從此，姚煥奎經(jīng)常用綿竹捆柴或-別的 東西。后來(lái)，當(dāng)?shù)夭簧偃酥懒司d竹的這種用途，也去砍竹破篾扭繩使用。經(jīng)過(guò)逐漸發(fā)展， 人們又用它編織草鞋，竹籃等。 　　荔波涼席利用竹青和竹簧的自然花紋和天然光澤精心編制而成，它最大特點(diǎn)是精致美觀，樸素大方， 光滑柔軟，能夠折迭，便于隨身攜帶。 　　

　　布依族土花布——土花布是布依族傳統(tǒng)的工藝制品，據(jù)說(shuō)已有千年歷史。自種、自紡、自漿、自染、自織、自用，是荔波布依族土花布的六大特點(diǎn)。布依農(nóng)家里，男女老少身上穿的衣裳、床上的鋪蓋、頭上的帕子、腳下的鞋、上學(xué)的書(shū)包、姑娘的花袋等，無(wú)一不是土花布制成。走親送禮的饋贈(zèng)，也多半是土花布，新屋落成或娶親嫁女時(shí)，從房梁垂掛到地面的土花布越多，主人越有臉面。 　　1984年，荔波土花布首次在春季廣交會(huì)上展銷(xiāo)，立即受到外商歡迎。并與日本、法國(guó)等外商簽訂了五批合同，試銷(xiāo)了二千匹。1986年出口37000米。 　　

　　中國(guó)少數(shù)民族古代刺繡藝術(shù)的“活化石”。水族人民具有獨(dú)特的刺繡藝術(shù)，其種類(lèi)很多，主要有平繡、馬尾繡、空心繡、挑繡、結(jié)線繡、泡繡等。但在這些繡品當(dāng)中，由于水族馬尾繡選材奇特，繡工復(fù)雜，制作精美，加上這種獨(dú)特的刺繡品和刺繡技術(shù)在水族民間還廣泛地一代又一代地傳承下來(lái)，堪稱中國(guó)一絕，世界瑰寶！因而被中外專(zhuān)家、學(xué)者譽(yù)為中國(guó)少數(shù)民族古代刺繡藝術(shù)的“活化石”。 　　

　　荔波風(fēng)豬是具有黔南風(fēng)味的著名高級(jí)傳統(tǒng)食品，歷史上曾作過(guò)封建王朝的貢品。風(fēng)豬造型美觀，色澤鮮艷，皮脆肉酥，美味可口，食而不膩，并可保存較長(zhǎng)時(shí)間，是宴請(qǐng)賓客、饋贈(zèng)親友的珍貴食品。風(fēng)豬曾多次參加廣交會(huì)展銷(xiāo)，受到外商歡迎，被譽(yù)為“廚珍”。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)歐州、印度、日本和東南亞等國(guó)家和地區(qū)。樟江大廈所做的“風(fēng)豬”還拿過(guò)“貴州名菜”獎(jiǎng)項(xiàng)。 　　

　　腌酸肉皮脆，肉鮮 ，味清香，酸度適中，食之不膩，能增進(jìn)食欲。“熟”的腌肉，肥肉呈乳白色，瘦肉呈暗紅色，腌肉取出便可食，若在上面灑一些干辣粉，其味更佳。 　　腌酸肉是荔波縣聯(lián)山灣一帶布依族傳統(tǒng)美食之一，是逢年過(guò)節(jié)和招待貴客的餐桌佳品。在荔波聯(lián)山灣，家家戶戶都有壇子，都有一手祖?zhèn)鞯碾缰扑崛饧夹g(shù)。腌酸肉味酸甜爽口，是夏季人們最喜歡吃的地方美食。當(dāng)勞作了一天的人們，晚餐時(shí)來(lái)一碗腌酸肉，品嘗一兩筷，細(xì)嚼慢咽，有一股清香的酸味涌上心頭，頓感精神百倍，疲勞全無(wú)。 　　聯(lián)山灣腌酸肉不僅是荔波地方名菜之一，而且具有獨(dú)特的飲食文化魅力。腌酸肉的制作工藝十分講究，它運(yùn)用了化學(xué)反應(yīng)的科學(xué)原理，充分體現(xiàn)了古代布依族人的聰明與智慧。制作基本流程是：第一步，準(zhǔn)備一個(gè)小壇子、肉類(lèi)、小米（或大米）、鹽、姜、花椒即可；第二步，先將肉切成薄片，放適量鹽、姜、花椒摻和攪勻；第三步，按每斤肉2？3兩小米（或大米）的比例將小米（或大米）用水浸泡，再用鍋炒干炒熟；第四步，將壇子洗凈，把幾顆燒旺的炭火放進(jìn)壇里烘干，片刻后取出，迅速將拌好的肉放入壇中，壓緊，將蓋蓋上，加上壇盤(pán)水。三個(gè)星期左右，原先放進(jìn)壇子里的生肉自然腌制成了熟肉，將其打開(kāi)，直接食用。腌酸肉的顏色保鮮度非常好，象剛宰殺的新鮮肉一樣，色鮮味正，酸爽可口。腌酸肉的肥肉呈乳白色，瘦肉呈暗紅色。從壇子取出便可食，若在上面灑一些干辣粉，其味更佳。聯(lián)山灣腌酸肉的品種有腌酸豬肉、腌酸牛肉、腌酸雞肉等 　　此外，聯(lián)山灣腌酸菜系列還有腌酸青菜、腌酸野蔥等素酸菜類(lèi)。農(nóng)家酸系列五花八門(mén)，應(yīng)有盡有，真讓人眼饞。隨著聯(lián)山灣鄉(xiāng)村旅游的迅速發(fā)展，各方游客紛至沓來(lái)，聯(lián)山灣鄉(xiāng)土腌酸肉普遍受到游客喜愛(ài)，美食文化開(kāi)始名揚(yáng)四方，香飄萬(wàn)里。

　　荔波卜柚分黃皮紅瓤和黃皮白瓤?jī)煞N。果形正，色澤金黃，皮薄，核少，汁多，瓣大，酸甜適中，味鮮美，主產(chǎn)樟江兩岸。 　　荔波樟江兩岸，氣候溫?zé)?，土壤肥沃，雨量充沛，光照充足，十分適合柚樹(shù)生長(zhǎng)。荔波縣以本地優(yōu)良品種嫁接培育的18號(hào)20號(hào)卜柚，質(zhì)量超過(guò)沙田柚。后來(lái)，荔波又引進(jìn)了廣西沙田柚和福建蜜柚，建成了萬(wàn)畝蜜柚基地。荔波蜜柚汁多味甜，遠(yuǎn)近聞名，成了-貨。

　　荔波水蕨菜是貴州省黔南州荔波縣的特產(chǎn)。水蕨菜味甜、鮮嫩，通株可食，柔嫩可口，水蕨菜作為荔波正餐中的一道美味特色菜，在荔波用餐時(shí)不防品嘗。 　　荔波水蕨菜，是蕨類(lèi)植物的一種，是地球上最早出現(xiàn)的陸生植物類(lèi)群，具有四千多萬(wàn)年的歷史，生于蔭涼潮濕的河谷里，荔波水蕨菜主產(chǎn)于王蒙、朝陽(yáng)、玉屏、撈村一帶，在沃土可長(zhǎng)至一尺余長(zhǎng)，但通常情形僅五寸左右。 　　據(jù)史料記載，早在我國(guó)周朝初年，就有伯夷、叔齊二人剎蕨于首陽(yáng)山，以蕨為食的記載。蕨萊健脾，祛痰濕，具有消暑、利尿、減肥、延緩衰老等功效、水蕨菜又名良蕨，是蕨菜中的姣姣者。據(jù)專(zhuān)家考證，水蕨菜在貴州省少有。 　　

　　荔波縣玉屏鎮(zhèn)拉岜村以“因地制宜，科學(xué)發(fā)展，爭(zhēng)創(chuàng)蜜柚特色產(chǎn)業(yè)示范村”為活動(dòng)主題，以“三強(qiáng)三突破”為實(shí)踐載體，充分發(fā)揮傳幫帶富作用，大力發(fā)展水果種植產(chǎn)業(yè)，并成立了“拉岜蜜柚專(zhuān)業(yè)合作社”，積極爭(zhēng)取項(xiàng)目資金建成荔波柚子集散中心。目前，全村果樹(shù)種植面積達(dá)6000余畝，其中，蜜柚近4000畝，今年產(chǎn)量800余噸，直接經(jīng)濟(jì)收入160余萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)人均增收200多元。

　　荔波當(dāng)?shù)氐拿朗池S富多彩，烤豬是荔波一帶具有地方風(fēng)味的傳統(tǒng)佳肴。 　　荔波的烤豬是精選本地飼養(yǎng)的7.5公斤左右的農(nóng)家健康豬仔（宰殺、去毛、剔骨、除內(nèi)雜），整頭豬入缸，加花椒、八角、山奈、草果等二十多種佐料。放在燃燒的木炭火上翻烤，使其均勻地受熱。這樣的燒烤過(guò)程其實(shí)蠻辛苦的，因?yàn)橐贿呁樨i身上刷油，一邊轉(zhuǎn)動(dòng)它，這樣才能保證出爐之后的乳豬色澤艷麗。整個(gè)烤制過(guò)程約1小時(shí)左右?？矩i味道鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩、食而不膩。

　　荔波楊梅湯在夏日，只要到了荔波的人都會(huì)喝上一碗，冰津上口，酸味純正稍帶微甜，湯汁濃郁紅潤(rùn)，有生津開(kāi)胃，清涼解渴的特點(diǎn)。多為6元一碗，樟江夜食一條街上隨處可見(jiàn)，最有名的楊梅湯店要算是街上的“喀斯特楊梅湯”和“爽口楊梅湯”。楊梅湯先是將鮮楊梅揀去雜物，用水輕輕洗凈(防止弄破果實(shí)，損失果汁)；放入潔凈鍋加糖腌漬，待腌出水后，置小火上煮，隨煮隨攪(時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則色澤變暗)，煮湯3～5分鐘離火，裝入清潔消過(guò)毒的玻璃瓶?jī)?nèi)，封好，晾涼，入冰箱冰鎮(zhèn)。食時(shí)，取出楊梅5～6個(gè)，放入玻璃杯中，再倒入一些楊梅汁，加適量冰塊或冰水飲用(加冰水量為楊梅汁的3～4倍，即500克楊梅制的汁，加冰水1500～2000克)。 　　

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