| 特產 | 簡介 |
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| 彭山葡萄 | 彭山葡萄 目前，彭山已建成特色葡萄產業(yè)2.3萬余畝，培育了36個品種。以采摘節(jié)的主會場觀音鎮(zhèn)果園村為例，去年農民人均純收入達到14389元，比全縣農民人均純收入高出44.43%。 四川省彭山縣現轄行政區(qū)域 《彭山縣人民政府關于劃定彭山葡萄生產范圍的通知》，彭府函〔2014〕45號 四川?。▍^(qū)域性）地方標準：DB511422/T25-2009《彭山葡萄種植技術規(guī)范》 下一篇：彭山美人指葡萄 |
| 謝家狗肉 | 謝家狗肉 狗肉在商朝就作為御席“八珍之一”，俗有“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”之說。相傳蘇東坡青年時期到中巖書院求學時，常與學友相邀到彭山謝家鎮(zhèn)煮狗賦詩，開創(chuàng)了狗肉湯鍋最早的吃法。 謝家狗肉的食用方法經歷代名師改良創(chuàng)新，形成了砂鍋原湯狗肉、紅湯狗肉、狗肉香腸、回鍋狗肉、民間狗肉養(yǎng)身湯等一系列狗肉美食。 原湯砂鍋狗肉選用農家圈養(yǎng)的仔狗，經防疫、衛(wèi)生部門檢疫后當場宰殺，經滾水燙去毛后分料加工，經秘方烹煮后作為湯鍋的主要原料。原湯狗肉均切成極薄的肉片，厚薄均勻，無一粘連，其湯清白猶如泉水，其味濃香無腥燥之氣，煮12小時其湯依然清可見底。由于采用特制砂鍋，狗肉久煮不爛，更增湯的鮮美。 食法也頗講究。把燙好的狗肉片放入用切碎的青紅海椒、豆腐乳、香菜、香蔥、香油等配成的味碟中蘸食，入口肉質細嫩化渣，鮮香爽口。狗肉湯鍋使用多種藥材和特制香料秘法烹制，既保留了狗肉的營養(yǎng)價值又發(fā)揮其藥用功能，具有保健強身、養(yǎng)顏美容、祛病益壽等作用。 下一篇：彭山彭祖酒 |
| 唐豆花 | 豆花 唐豆花，1922年至1954年行業(yè)，歷經32年之久。唐豆花的創(chuàng)辦人唐德洪，初是賣油糕、涼面、熱面的，后摸索和總結了張麻子（名不詳）、楊豆花的“黑窩盆”豆花綿軟、細嫩、入口無渣的經驗，與其妻劉春容在北門外關帝廟前的黃桷樹下（今農機廠對面）開始經營豆花飯。1932年，唐被軍閥岷江之戰(zhàn)的流彈炸死后，劉在其子唐國忠、唐紹清的協(xié)助下繼續(xù)經營。到1937年，因生意興隆，人手不足，先后招收劉德華、周榮貴等學徒六、七人，請家?guī)燑S長明幫助，一直到1954年停業(yè)。 唐豆花，綿軟、細嫩、無渣，尤其是海椒水別具一格，路過香撲鼻，吃無清油味，油封豆花頂，醬油要吃盡（盤內只剩紅油不剩醬油），顧客贊嘆不絕：”豆花吃不胖，要吃麻辣燙，調味實在好，十味質量高。”十味有干蒜、蝦松、日本味素、成都中興場窩子醬油、彭山長春的杏仁豆瓣、漢源清溪花椒、芝麻醬、鮮蔥、芫荽、椿牙等。加上唐豆花古廟前大樹下，草堂茅舍，整齊清潔，林木掩映，環(huán)境幽靜，服務周到，和氣待客，且適合勞動人民的消費水平，所以經常賓客盈門。 唐豆花，南至嘉定，北至成都，聞名30多年。民國時期有軍長楊森、眉山專員余安民、十七師師長劉樹成（人稱劉麻子）等官僚軍閥，以及成嘉兩地的各類人物，曾坐專車多次到此品嘗。 下一篇：袁湯圓 |
| 豆腐腦兒 | 豆腐腦兒 |
| 彭祖壽柑 | "彭祖壽柑"品名已由工商局正式注冊，系桔橙雜交新品種。該品種具有果實大（橫徑85-120毫米，一般果重250克，大約600克）、色彩鮮紅、有光澤、肉質佳、味純甜、無核或少核、不發(fā)泡、耐儲運等特點。 一、果大。橫徑一般8－9cm，最大12cm，果重一般200克，大的500克。 二、色鮮。果實鮮紅，尤滑，皮較薄，包著緊，易剝離，果皮甘甜，芳香，無苦辣，有金柑味，可食用。 三、味甜。質地細軟，肉質純甜，果香味濃，較化渣，可溶性固形物13％，品質上等，無核或少核。 四、供市期長。11月無酸味，下旬可上市，12月中旬鮮紅成熟，留樹掛到下年3月不枯水，不發(fā)泡，中心柱緊，果皮較密，室內貯至5月仍色鮮、味甜，商品性強，吃后不燥火。 五、適應性強。對土肥、砧木要求不高，一般管理長勢較旺，技術性不強，豐產性能好，高接兩年來10公斤，三年后可超過50公斤。 下一篇：彭祖黃金酒 |
| 曾醪糟 | 曾醪糟（公義鄉(xiāng)人）在袁湯圓對門設攤。曾是醪糟世家，在鳳鳴、觀音、公義等鄉(xiāng)鎮(zhèn)很有名氣。每場一壇（四、五十斤），風雨無阻，賣完收攤。每場到位生火，燒二爐碳，爐上置一口大銅鍋。煮一鍋舀一鍋，每鍋十幾碗，接連不斷。只要一開鍋，醇香抓鼻，遠溢三丈開外，甜香味襲人。鍋內醪糟翻滾，湯汁金黃，不濃不淡，入口香甜化渣、提神。有個叫朱翠蓮的川戲演員說：“我跑遍了川西壩，從來沒有吃過哪里的醪糟兒有這兒弄么甜！”下一篇：唐豆花 |
| 米凍粑 | 米凍粑 |
| 彭祖黃金酒 | 工藝：選用八百壽百年老窖釀造的優(yōu)質成年老酒，加入從食藥同源黃精為主的中藥材中提取的有效成份，并加入食品級24K黃金金箔， 精心調制而成。 特點：酒中黃精粗多糖含量達到100多㎎∕100㏕，黃精具有抗氧化作用，能延緩人體衰老。 使用的金箔是國際公認的食品添加劑，我國衛(wèi)生部頒布的《新資源食品管理辦法》的新資源食品。產品香氣幽雅、口感舒適、諸味協(xié)調。 技藝傳承情況： 清末民初，彭山地區(qū)已有眾多的私人釀酒小作坊，這些釀酒作坊沿襲祖?zhèn)骷妓嚕鄠?，到解放初期形成以鐘治明、沈良成等為代表的六家比較有規(guī)模的私人釀酒作坊。1956年國家實行公私合營，在這六家私人釀酒作坊基礎上組建起地方國營彭山縣酒廠，2000年企業(yè)改制為四川八百壽酒業(yè)有限公司。這些從祖輩傳下來的百年釀酒老窖池，一直使用至今，延續(xù)著100多年的釀酒歷史和文化。 公司生產的“彭祖”、“八百壽”牌系列產品以濃香型大曲酒為主，沿用濃香型白酒傳統(tǒng)工藝結合現代釀酒新技術，以優(yōu)質高梁、大米、小麥、糯米為原料，續(xù)糟配料，混蒸混燒，泥窖固態(tài)發(fā)酵，量質摘酒、分級貯存，精心調制而成。產品具有“窖香濃郁、陳香幽雅、醇和綿甜，香味諧調，余味凈爽，風格突出”的獨特風格。 聯(lián)系電話：028-38531098 下一篇：彭山葡萄 |
| 味緣冰粉 | 在彭山說起冰粉,上了年紀的人都有很多回憶：文革時期冰粉是知青們的知己,改革初期冰粉是大家的夏天最愛的消費品。每一個人的童年回憶里都有冰粉！ 據考察,冰粉始于明清時期的武陽（今彭山縣）,清朝中期傳遍四川,盛于晚清時期,在文革時期達到鼎盛!那時彭山遍種冰粉樹,遍街都在吃冰粉,彭山的冰粉籽被知青們帶到全國各地,冰粉之鄉(xiāng)名揚天下! 關于冰粉的起源在民間還有一個美麗的傳說：明末清初的武陽西北部（今彭山縣保勝鎮(zhèn)），有一戶王姓人家，有一女名王味緣。一天味緣上山采梨，不小心將梨樹上一株青藤(今冰粉樹)上的果實無意中抖落于香包中?；丶液?，王味緣清洗香包時香包有透明果漿溢出，遂覺驚奇，便將果漿盛于碗中，過一會兒果漿便凝結了。王味緣一看亮晶晶的，似冰非冰，似粉非粉，忍不住嘗了口，冰冰涼涼，爽滑無比，妙透肺腑！味緣又找來了紅糖兌成紅糖水到入其中，再嘗，涼幽幽，甜咪咪！味緣連稱：“冰粉！冰粉！”。家人回來一嘗，果然妙不可言，并鼓勵味緣上街擺攤賣冰粉，味緣一想有道理，這樣讓大家都可以來品嘗這一美食。第二天味緣一上街做好冰粉立刻引來許多人的圍觀，品嘗者絡繹不絕！時間一久人們都知道武陽（今彭山）街頭有一位冰粉姑娘，并嬉稱------味緣冰粉！冰粉味緣！ 從此冰粉在彭山流行開來，并逐漸傳入周邊市縣，漸漸的傳遍整個四川。 下一篇：彭山鮮花餅 |
| 彭山美人指葡萄 | 美人指葡萄，由日本植原葡萄研究所育成，1998年引美人指入中國。穗重400-700克，平均粒重12克.果粒長尖橢圓形，尖端呈紫紅色，近根部呈黃色至淺粉紅色，宛如美女的指甲一樣美麗。含糖量為18%-19%,食味清爽帶甜，肉質極佳。9月上中旬成熟，抗病強，適應廣，易栽培。 果穗中大，元副穗，一般穗重450-600克，最大1750克;果粒大，細長型，平均粒重10-12克，最大20克。果實外觀極奇艷麗，故此得名，果實皮肉不易剝離，皮薄而韌，不易裂果；果肉緊脆呈半透明狀，可切片，無香味，可溶性固形物達16%-19%。 華東地區(qū)一般在8月上旬著色，8月下旬成熟;華北地區(qū)8月下旬開始著色，9月中下旬成熟。果實耐貯運下一篇：豆腐腦兒 |
| 袁湯圓 | 袁湯圓店鋪緊靠龍王廟東側，店內有路通往城隍廟第二殿前頭，人流量大。湯圓心子主要是紅糖、芝麻、花生米。夏天加賣涼粉、涼糕。袁湯圓的絕招是湯圓的膨脹系數大，一下鍋煮熟，袁只要四個湯圓就能盛滿一碗。袁湯圓的食品以農民為主。 |
| 王油茶 | 清末出生的王清和，世居彭山縣城北街，享年50多歲，于解放前10多年病故。他生前根據油茶的傳統(tǒng)做法和吃法，反復改進，贏得了廣大群眾的贊譽，成了有名的“王油茶”。 油茶的制作是先把上等麥面粉像做饅頭一樣，加適量的水拌勻發(fā)酵之后，用搟面棍把面搟薄搟勻，切成條狀，逐條搓成細長圓形，表面涂上菜油，一圈圈地放入大陶缸中，互不粘連。然后一根根取出，如手工搟面一樣，用左右手將面條來回套在手上拉細，直到此自行車鋼絲還細時，放入150度油鍋炸黃，然后放入大麻壇內。入壇冷后變脆，可以久存不變質變軟，這就成了油茶的散子，加之很細，連無牙的老人也能咬碎加餐。 油茶的吃法是把散子抓一把入碗中，表面淋上用豬油攔的很清的米糊，再放上花、花椒、食鹽。吃時用調羹在碗中稍和勻，吃起來又香、又脆、又燙、味極鮮，老少咸宜，十分可口。 下一篇：彭山甜皮鴨 |
| 彭山甜皮鴨 | 彭山甜皮鴨選用健康仔鴨，輔料考究，采用傳統(tǒng)工藝精制而成。色澤亮麗，酥潤味濃，咸淡適中，皮酥回甜，肉質細嫩，入口爽滑，風味獨特。( 眉山) 彭祖與彭山甜皮鴨 彭祖生在彭山、卒于彭山，傳說活了146歲的彭祖，因首創(chuàng)“雉羹”治好堯帝厭食癥而留傳于世，被尊稱為“廚行的祖師爺”，并以“善導引行氣”，開創(chuàng)我國氣功練身之始，以“延年益壽”的“導引、烹飪、養(yǎng)生”之術,被后人敬仰。 民間傳說，彭祖能如此高壽，與其三天吃兩次甜皮鴨有關。相傳精通醫(yī)道的彭祖，在一次煮食鴨子時，一改白水燉制方法，而是用生姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、草果、砂仁、甘草等放入鮮湯鍋內一起熬制成濃湯之后，才將宰殺好的鮮鴨放入鍋內燉制。燉熟后，又將整只鴨子淋上一層加冰糖熬制的熟菜油后食用。因鴨子皮甜且脆，甜皮鴨之名由此叫起來。用此方法制作的甜皮鴨營養(yǎng)價值和藥用價值極高，有大補虛勞、養(yǎng)胃生津、清熱健脾等功效，深得民眾喜食，制作方法一直流傳至今。 如今在彭山，甜皮鴨已成為當地的名小吃。最有名的甜皮鴨當數“鐘鴨子”、“潘鴨子”和“王福華甜皮鴨”等，彭山縣城每天要賣出去6000多只。 下一篇：彭祖壽柑 |
| 彭山鮮花餅 | 彭山舊城隍廟沙門（位于今縣人武部住地），是一座單檐歇山頂的大木結構高樓，臨北街而立。門南，一姓周者臨街設一攤，專賣鮮花餅。其用料十分講究，外用上等白面做成直徑約6厘米的圓餅，餅色雪白，正中心一紅點印記，酷似一朵鮮花。內用冰糖、白糖、芝麻、花生、核桃仁、棗泥、豬邊生油混合舂成心子，再用上等邊油油酥成型。味具嫩、酥、香、甜和入口不膩而化渣的特點，深受甜食者的愛好。下一篇：王油茶 |
| 古佛葡萄 | 彭山是四川省葡萄之鄉(xiāng)，青龍鎮(zhèn)古佛村是葡萄生產的主產區(qū)。古佛村2059畝耕地，有1800畝無公害葡萄生產基地，古佛葡萄已經走上了規(guī)模發(fā)展、品牌創(chuàng)優(yōu)之路，在市場上占據了一席之地。下一篇：味緣冰粉 |
| 黃豐臍橙 | 四川省彭山縣黃豐鎮(zhèn)以柑桔產業(yè)為支柱產業(yè)，擁有柑桔1.25萬畝，80萬余株，年產柑桔總量達1700萬公斤，品種（柑、橙、柚）齊全，常全有鮮果上市，是四川省著名的柑桔生產基地，享有“柑桔之鄉(xiāng)”的美譽。下一篇：古佛葡萄 |