導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 雙井綠 | 雙井綠是江西九江修水的特產(chǎn)。 雙井綠 修水縣茶葉協(xié)會(huì) 11213800 茶 |
| 修水寧紅茶 | 地處贛西北邊陲的修水縣，舊屬“義寧州”治，所產(chǎn)寧州工夫紅茶，簡(jiǎn)稱(chēng)“寧紅茶”，它是我國(guó)工夫紅茶中的珍品之一。 “寧紅茶”素以條索秀麗，金毫顯露，鋒苗挺拔，色澤紅艷，香味持久而聞名中外。據(jù)舊方志及清代瑞延《純浦隨筆》等-載，寧紅茶創(chuàng)始于清朝道光年間，至光緒年間曾一度被列為貢品茶。二十世紀(jì)初是寧紅茶盛產(chǎn)、銷(xiāo)售全盛時(shí)期，國(guó)內(nèi)外茶商、專(zhuān)家譽(yù)其為“茶蓋中華，價(jià)甲天下”。當(dāng)時(shí)還流傳著一句行業(yè)謠諺：“寧紅不到莊，茶葉不開(kāi)箱?！?修水縣作為“寧紅茶”出口生產(chǎn)基地，1958年生產(chǎn)的“寧紅茶”新品種，經(jīng)中外專(zhuān)家鑒定，品質(zhì)已達(dá)到國(guó)際高級(jí)茶標(biāo)準(zhǔn)。1980年獲江西省人民政府嘉獎(jiǎng)令。1983年獲中華人民共和國(guó)對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易部頒發(fā)的榮譽(yù)證書(shū)。1984年獲江西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)，1985年獲國(guó)家農(nóng)牧漁業(yè)部金杯獎(jiǎng)和國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)。( 九江) 地域范圍 修水地處幕阜、九嶺山脈之間，位于江西省西北部修河上游，修河自西向東經(jīng)贛江匯入鄱陽(yáng)湖。修水寧紅茶地域保護(hù)范圍包括白嶺鎮(zhèn)、全豐鎮(zhèn)、黃龍鄉(xiāng)、路口鄉(xiāng)、古市鎮(zhèn)、水源鄉(xiāng)、大橋鎮(zhèn)、上衫鄉(xiāng)、余段鄉(xiāng)、渣津鎮(zhèn)、石坳鄉(xiāng)、東港鄉(xiāng)、馬坳鎮(zhèn)、杭口鎮(zhèn)、西港鎮(zhèn)、上杭鄉(xiāng)、新灣鄉(xiāng)、溪口鎮(zhèn)、大椿鄉(xiāng)、港口鎮(zhèn)、布甲鄉(xiāng)、竹坪鄉(xiāng)、征村鄉(xiāng)、山口鎮(zhèn)、漫江鄉(xiāng)、復(fù)原鄉(xiāng)、廟嶺鄉(xiāng)、黃沙鎮(zhèn)、黃港鎮(zhèn)、何市鎮(zhèn)、上奉鎮(zhèn)、黃坳鄉(xiāng)、太陽(yáng)升鎮(zhèn)、四都鎮(zhèn)、寧州鎮(zhèn)、程坊庫(kù)區(qū)管委會(huì)等36個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、管委會(huì)）；保護(hù)范圍位于北緯28°47′～29°22′，東徑113°57′～114°56′之間。保護(hù)面積1萬(wàn)公頃，年產(chǎn)量15000噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 ?、?外在感覺(jué)特征：外形緊結(jié)，苗鋒修長(zhǎng)，色澤烏潤(rùn)，湯色紅亮，甜香高長(zhǎng)，滋味甜醇，葉底淺紅。 ⑵ 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：水分3%-6%；總灰分5%-6%；粉末0.5%-3%；水浸出物36%-40%；多酚類(lèi)化合物16.5%-25%；咖啡堿3%-4.5%；氨基酸5%-7%；茶黃素1%-1.5%；茶紅素0.7%-2%；水溶性多糖類(lèi)2.5%-3.5%。 ⑶ 質(zhì)量安全要求 ① 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合《無(wú)公害食品 茶葉產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY5020—2001）的規(guī)定要求。 ② 產(chǎn)品生產(chǎn)必須嚴(yán)格按照《無(wú)公害食品 茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》NY/T 5018-2001及《無(wú)公害食品 茶葉加工技術(shù)規(guī)程》NY/T 5019-2001執(zhí)行。 ③ 質(zhì)量安全指標(biāo)符合《無(wú)公害食品 茶葉》（NY5244—2004）的規(guī)定。 |
| 修水赭硯 | “赭硯”，因石質(zhì)以赭色為主而得名。清代道光皇帝侍讀、修水籍萬(wàn)承鳳曾將該硯呈道光皇帝，帝欣喜，視為珍品。后被列為貢品，所以又稱(chēng)“貢硯”。 修水赭硯以赭色為主體，翠綠為鑲嵌，并不少量的雞血紋理。而且發(fā)墨易液，貯水不涸，歷寒不冰，墨書(shū)解久，不損筆毫。甚為書(shū)畫(huà)家所贊賞的赭硯，分素硯、雕硯兩大類(lèi)。素硯有二十多個(gè)品種規(guī)格，雕硯有高、中、低三個(gè)檔次，三百余個(gè)圖案品種。1984年，赭硯參加全國(guó)文房四寶展覽會(huì)，博得專(zhuān)家好評(píng)，外商爭(zhēng)相訂購(gòu)。1985年，“立體壽龜硯”獲九江市新產(chǎn)品證書(shū)。1987年，中國(guó)書(shū)法家協(xié)會(huì)副主席黃倚教授為修水赭硯題詞為“觸筆細(xì)而不滑，發(fā)墨速而不粗”。( 九江) |
| 修水杭豬 | 江西省有八個(gè)地方豬品種，九江的修水杭豬、濱湖黑豬占了兩種，其中修水杭豬為我市獨(dú)有的地方品種豬資源。最近從農(nóng)業(yè)部傳來(lái)好消息，由修水縣杭豬原種場(chǎng)申報(bào)的“修水杭豬”，根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》規(guī)定，經(jīng)過(guò)初審、專(zhuān)家評(píng)審和公示，符合農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記程序和條件，榮獲中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書(shū)（原產(chǎn)地保護(hù)），劃定的區(qū)域保護(hù)范圍為修水縣西港鎮(zhèn)、上杭鄉(xiāng)、馬坳鎮(zhèn)、杭口鎮(zhèn)等4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。九江市畜禽品種資源比較豐富，如都昌小型豬、濱湖水牛、修水烏黑雞、武寧黃羊、永修水鴨等，近年來(lái)，全市農(nóng)業(yè)部門(mén)在狠抓畜禽清潔生產(chǎn)行動(dòng)、大力開(kāi)展畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建活動(dòng)、現(xiàn)代畜牧業(yè)快速提升發(fā)展的同時(shí)，高度關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)登記工作，特別是市農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)中心成立以后，出臺(tái)了一系列舉措，廣泛開(kāi)展培訓(xùn)和宣傳工作。下一步，我市畜牧、植保、市場(chǎng)信息等部門(mén)將更加緊密地協(xié)作，形成合力，充分挖掘利用優(yōu)良地方動(dòng)植物品種資源，造福九江人民，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。 地域范圍 修水杭豬產(chǎn)于江西省九江市修水縣，發(fā)源于修江上游，地勢(shì)相對(duì)平坦，周?chē)鞅眱擅鏋槟桓飞矫}，東南兩面為九嶺山脈。修水杭豬產(chǎn)地位于東經(jīng)113°57′41″～114°55′48″，北緯28°42′09″～29°21′36″之間，介于海拔215到682米之間，保護(hù)面積31580公頃，地域范圍包括西港鎮(zhèn)、上杭鄉(xiāng)、馬坳鎮(zhèn)、杭口鎮(zhèn)等4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。生產(chǎn)規(guī)模5萬(wàn)頭，年產(chǎn)量5000噸。 |
| 西港化紅 | 修水西港化紅，歷史悠久，明嘉靖16年（公元1538年）明世宗皇帝特賜朝廷貢品“化紅”給當(dāng)時(shí)的兵、刑部尚書(shū)周期雍將化紅帶回家鄉(xiāng)（西港鎮(zhèn)灣臺(tái)村）種植，現(xiàn)已有470年的歷史，明萬(wàn)歷年間即盛產(chǎn)，是贛西北甜橙類(lèi)唯一品種。因西港地勢(shì)平坦，土地肥沃，四周水體環(huán)繞，多年形成了特殊的小氣候，尤其是夏季高溫和冬季的冰凍，均因水體的調(diào)節(jié)作用，高溫日和冰凍日都減少。經(jīng)過(guò)四百多年的種植及品種改良，現(xiàn)在的西港化紅味道鮮美、甜而略酸，香氣濃郁，每100克果汁含維生素C59.6毫克，食之有止咳、化痰、散氣、健胃、消食、燥濕、醒酒、消油膩、寬中、觸蟹毒等，皮可入藥。1984年九江市甜橙評(píng)比鑒定會(huì)在修水召開(kāi)，修水化紅獲一等獎(jiǎng)，1985年全縣產(chǎn)化紅1641擔(dān)。西港化紅專(zhuān)業(yè)戶(hù)周梅九一棵樹(shù)產(chǎn)13.5擔(dān)，12棵收入4000元，出席1985年全國(guó)勞動(dòng)致富座談會(huì)。西港化紅具有廣闊的發(fā)展前景，更是種植化紅的最佳地，修水冠之以“西港化紅”之鄉(xiāng)是當(dāng)之無(wú)愧的。 |
| 三都米粉 | 周末回家，因?yàn)檗D(zhuǎn)移戶(hù)口的事，我去了三都鎮(zhèn)派出所，回想起來(lái)差不多有十幾年沒(méi)去過(guò)三都鎮(zhèn)了，剛進(jìn)三都鎮(zhèn)，面對(duì)一排排整齊的新街道，一座座新樓房，我再也找不到我記憶中熟悉的三都鎮(zhèn)了，三都經(jīng)過(guò)十多年的快速發(fā)展變化，現(xiàn)在是煥然一新，再也不是兩條小街的鄉(xiāng)鎮(zhèn)了，以前的木房早已被現(xiàn)在的漂亮的樓房代替，以前的地?cái)偠甲兂闪爽F(xiàn)在一排排整齊的商鋪。唯一的熟悉的那就是大街上還是人滿(mǎn)為患，人群密密麻麻，整個(gè)市集充斥了各種各樣的商品廣告宣傳語(yǔ)，顯示出三都不愧是市集重鎮(zhèn)。 辦完事到了中午，肚子有點(diǎn)餓了，心里不由自主的想起吃米粉，小時(shí)候的我非常喜歡吃三都的米粉，十幾年沒(méi)吃了，我非常懷念三都米粉。三都的茶館很出名，十幾年前，三都鎮(zhèn)的大街小巷里大大小小茶館無(wú)數(shù)，無(wú)論春夏秋冬茶館永遠(yuǎn)是最熱鬧的地方，特別是到了中午，每個(gè)茶館爆滿(mǎn)，座無(wú)虛席，男女老少都擠在在茶館里，大人們喜歡喝茶，泡上一杯茶，吃點(diǎn)甜點(diǎn)，一邊喝茶，一邊高談闊論，有吹噓之談，也有內(nèi)幕曝光之料，有點(diǎn)評(píng)國(guó)家大事之論，也有生活瑣事之爭(zhēng)……小孩子不喜歡喝茶，包括我在內(nèi)，大部分小孩都喜歡吃三都的米粉，茶館里也有米粉，三都的米粉粗而滑，吃起來(lái)特別有嚼勁，口感非常好，而且米粉都是店主手工制作，再配上三都特有的米粉調(diào)料，煮出來(lái)的米粉還沒(méi)端出來(lái)，我們就聞到了香飄飄的米粉味道，讓我們這些垂涎欲滴的小孩更是受不了，米粉一出鍋，我們這些小孩就搶著去端，誰(shuí)先端到，就是誰(shuí)的，沒(méi)搶到的只能一邊等下一碗，一邊嘴饞的看著別人美美的吃著，三都米粉主要有炒粉、湯粉、拌粉，每種又分雞蛋粉、肉絲粉、素粉。小的時(shí)候條件困難，盡管雞蛋粉、肉絲粉只貴五毛的錢(qián)，我們經(jīng)常只能吃素粉，偶爾父母豁達(dá)一次，我們才能吃到雞蛋粉或肉絲粉。盡管是素粉，三都米粉的香、辣、鮮、滑，我們吃的是相當(dāng)過(guò)癮，每次吃的是連湯的不剩一丁點(diǎn)兒。吃飽了就坐在茶館里聽(tīng)大人們講故事、笑話(huà)（小時(shí)候聽(tīng)大人們說(shuō)的事覺(jué)都是在說(shuō)故事）。記得每次為了想吃三都米粉，父母要去三都時(shí)，我們這些小孩就想跟去，父母?jìng)儾豢蠋?，我們便使出全身解?shù)：有撒嬌的，也有哭鬧的，有談條件的，也有地上打滾耍無(wú)賴(lài)的，什么辦法都用了還是不行，那只有偷偷的跟著父母后面，等到了三都才現(xiàn)身，父母無(wú)奈只能接受現(xiàn)實(shí)。三都鎮(zhèn)是我們的臨鄉(xiāng)，離我家將近有十公里。那時(shí)候交通工具不發(fā)達(dá)，為了縮短路程，我們?nèi)ト级际亲呱铰啡?，要走一小時(shí)。實(shí)在是三都米粉太誘人，我們是寧愿走一個(gè)小時(shí)的山路，也要去，而且是特別興奮，都是你追我趕的跑著去，快到了三都才停下來(lái)等被我們遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩在后面的父母。 十幾年過(guò)去了，如今再次端起一碗三都米粉，還沒(méi)吃就聞到了那熟悉的香味，頓時(shí)小時(shí)候吃三都米粉的一張張畫(huà)面清晰的浮現(xiàn)在我的腦海里，畫(huà)面的生動(dòng)演義，仿佛就是昨天發(fā)生的事。夾起一筷子米粉，送到嘴邊，嗖一下，一根根米粉滑進(jìn)嘴里，香、辣、鮮、滑，還是這熟悉的味道。和小時(shí)候一樣，連湯的不剩，美美的吃完了一大碗。十幾年吃過(guò)了各地的米粉，感覺(jué)還是三都米粉最好吃。雖然三都米粉沒(méi)有桂林米粉聞名于全國(guó)，但三都米粉的味道我最喜歡，也許一方水土養(yǎng)一方人吧！我就是喜歡三都米粉味道，或許我更想回味的是我小時(shí)候生活的味道吧？（楊儀平） |
| 香艾糯米果 | 修水商稱(chēng)艾候國(guó)，春秋稱(chēng)艾邑，漢時(shí)稱(chēng)艾縣，現(xiàn)在縣西渣津鎮(zhèn)龍崗坪尚存古艾都城遺址。古艾之域喜生艾草，田埂、地堪、路旁、水邊到處艾草青青，據(jù)傳說(shuō)，這就是修水古稱(chēng)艾地的原因。 艾草為常年生草木植物，根莖移植可活，種子落土易生，耐蟲(chóng)耐旱，生命力極強(qiáng)。艾草一年中大部分時(shí)間都生長(zhǎng)茂盛，尤以春夏兩季最為鮮嫩，其芽葉翠-流，采摘時(shí)滿(mǎn)手清香。舊時(shí)人們多用來(lái)充饑度春荒，或割去作豬草，現(xiàn)在人們知道艾葉是做艾果的原料，懂得了這綠色健康食品的價(jià)值，于是，城里人下鄉(xiāng)去采摘，鄉(xiāng)下人采摘到城里賣(mài)，市面上有時(shí)一斤艾葉相當(dāng)一斤毛雞的價(jià)錢(qián)。 修水的香艾糯米果形狀如一個(gè)表面光滑的小籠包，色澤翠綠，聞之清香，食之柔軟，韌而不膩。不僅能充饑，還能溫肺暖脾，散氣降濕，有防病保健之功能。 話(huà)說(shuō)清康熙五十五年（1716年）四月末，修水地方遭受特大自然災(zāi)害。據(jù)縣志載：“洪水高州城數(shù)尺，舟行市上……鄉(xiāng)間田地崩毀。旋復(fù)大旱，田地絕收”。災(zāi)后鬧饑荒，許多百姓外出逃荒要飯；災(zāi)后鬧瘟疫，不少人死于非命。有一個(gè)姓艾的寡婦，人稱(chēng)艾嫂，拖著兩個(gè)不懂事的孩子，一天都沒(méi)有討到一口飯。傍晚時(shí)分，兩個(gè)孩子餓得直哭，艾嫂因又餓又累，暈倒在縣城城墻外。正好被一個(gè)須發(fā)皆白的老道看到，從布袋里取出幾個(gè)艾果喂之，解救了艾嫂和孩子。神仙告訴艾嫂：“可去采摘野外艾草芽葉洗凈，趁滾水置鍋中，加食堿煮至爛熟，略濾水搗成艾泥，冷卻后配適量谷粉拌勻，做成果，上蒸籠旺火蒸熟，可度饑荒防瘟疫”。老道還指點(diǎn)：“災(zāi)后缺糧者甚多，你可多去采摘一些，做成艾果賣(mài)，既可維持自家生計(jì)，又可解救饑荒災(zāi)民”。這艾嫂似乎在哪里見(jiàn)過(guò)這老道，但怎么也想不起來(lái)。她按照老道的指點(diǎn)，采摘了許多艾葉，做成許多艾果，在縣城青云門(mén)外搭起了一個(gè)涼棚賣(mài)艾果和茶水。艾嫂的艾果先是用谷粉做成老道給她吃的那種無(wú)餡的艾果，后來(lái)改用糯米粉做成現(xiàn)在這種里面包餡子的，又滑嫩、又柔軟有韌性的艾果。而且既有用芝麻、花生、桔餅搗成粉末拌上沙糖作餡的素果，又有用五花臘肉、竹筍、菜芯等丁末炒熟作餡的犖果。艾果的形態(tài)也做成了修水的饣肖子狀：圓圓的矮墩墩的，上面還帶個(gè)小尖頂。艾嫂的艾果引來(lái)路人爭(zhēng)相購(gòu)食，食后都大加贊賞，并很快傳開(kāi)出去。不但城里人來(lái)買(mǎi)，鄉(xiāng)下人也來(lái)品嘗，來(lái)學(xué)習(xí)。一日，一儒者聞名前來(lái)品嘗，吃后贊不絕口，遂問(wèn)“此物何名”？艾嫂笑對(duì)儒者無(wú)言可答。儒者看見(jiàn)艾果象綠色的翡翠，圓圓的嫩嫩的，且有艾葉之清香；又見(jiàn)艾嫂熱情和藹，人也矮墩墩的，便風(fēng)趣地說(shuō)：“我來(lái)替它取個(gè)名吧”。艾嫂點(diǎn)頭應(yīng)允。儒者戲說(shuō)：“這玩藝既是艾葉和糯米粉做成，綠如翡翠，聞?dòng)星逑悖中嗡瓢?，就叫做‘香艾糯米果’吧！”，在座的顧客?tīng)后一齊拍手叫好。 一日，艾嫂到城內(nèi)萬(wàn)壽宮還愿，伏地三拜后，抬頭看見(jiàn)神臺(tái)上供奉的許仙真君塑像就是那天救她們母子的道人，于是回去后逢人就說(shuō)，是許仙真君救了她一家，救了修水的老百姓。從此“香艾糯米果”這道點(diǎn)心和許仙真君救眾生的故事傳遍了全縣，并一直傳至今日。香艾糯米果也成了修水人宴席上一道不可缺的主食。特別是修水“圓生圓”牌香艾糯米果和新開(kāi)發(fā)的香艾糯米湯圓，以鮮綠、清香、柔軟、爽口而贏得了市場(chǎng)，成了招待貴賓的健康食品和旅游特色食品。 |
| 修水菊花茶 | 修水菊花茶是江西省修水縣地方特色小吃。其主要特點(diǎn)是以修水本地腌制的鹽菊花為主料，配以茶葉、芝麻、黃豆、蘿卜、柑桔皮、生姜、川芎、花生等佐料，沖泡成色、香、味俱佳的“什錦茶”飲品。此茶在修水家家必備，為待人接客之佳品。 修水菊花茶不是飲和喝的，而是吃的。茶料包括茶葉、菊花、蘿卜、柑桔皮、生姜、川芎、黃豆、花生、芝麻等。其泡制方法略同于一般泡菜，放茶料入杯沖入開(kāi)水即可，不同的是不能加蓋，也無(wú)不時(shí)加水之說(shuō)，以保持修水菊花茶的原汁原味。吃茶要趁熱，此時(shí)黃豆、花生、芝麻尚干燥浮在水面，可隨口吃下，滿(mǎn)口芳香。一會(huì)兒茶料沉入杯底，需晃動(dòng)碗標(biāo)，將水和茶料一并吃下。 特點(diǎn) 修水菊花茶可提神醒腦，清心明目，去郁下氣，助陰潤(rùn)肺，溫中補(bǔ)氣，化痰止咳，澄血祛風(fēng)，去濕防寒，清熱解毒，具有補(bǔ)充鹽分，消除疲乏，解渴充饑等功效。修水菊花茶所用茶料均出自本土，有的直接取自野生，如菊花、川芎、黃連芽等，備料方便，加工簡(jiǎn)單，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。 制作 制菊花茶頗有幾分講究，佐料也極考究。八九月間摘得新菊，去其花蒂，洗盡曬干，用鹽腌制；將生姜、蘿 配料 卜、橘皮細(xì)垛成丁，也用鹽腌制，生姜、蘿卜還須曬干，以便貯存。同樣拌以炒得噴香的黃豆、花生、芝麻、米粒，還有花椒。一杯茶端上來(lái)，上不見(jiàn)水，下不見(jiàn)底。若用玻璃杯沖泡之，層次更見(jiàn)分明，芝麻、黃豆、花生、炒米、花椒懸浮在上，生姜、蘿卜、茶葉、橘皮靜沉水底，其中菊瓣如云，或升或沉，移趣自然。茶香裊裊，芽尖剔透，白菊晶瑩，觀之賞心悅目，啜之齒頰留香，令人心曠神怡，飄然若仙。這就是地地道道的菊花茶，因其佐料共有十樣，故又稱(chēng)“什錦茶”。鄭板橋曾有聯(lián)曰：“白菜青鹽精米飯，瓦壺天水菊花茶?！弊阋?jiàn)此茶不同凡響。 修水茶俗 俗話(huà)說(shuō)：開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶。自古以來(lái)，自古以來(lái)修水人喜歡茶，家家戶(hù)戶(hù)種茶，制茶，天天飲茶。遇客先敬一碗茶，俗云“客至主人歡”，“坐下當(dāng)，戲下當(dāng)，吃碗茶當(dāng)”。修水人把飲茶與吃飯看的同等重要，他們也有著一套別處所沒(méi)有的獨(dú)特茶俗?！ ⌒匏艘圆璐蜆O講禮儀、賓客光臨，男主人陪坐，女主人奉茶，泡茶不宜太滿(mǎn)，俗云：“茶泡淺，酒斟滿(mǎn)”，又云“姨婆（不懂禮者）泡茶滿(mǎn)盅盅，大姑（懂禮者）泡茶大半盅”。 接待貴客，茶料須下得豐富，所泡之茶要做到“麻子蓋面，菊花跑邊，上不見(jiàn)水，下不見(jiàn)底，一吹三個(gè)浪，一刷三條巷”。向客人敬茶，側(cè)身上前，同時(shí)道聲“請(qǐng)吃茶”，上完茶后，側(cè)身而退?？腿顺圆枰灿幸欢ㄒ?guī)矩，接茶要用雙手，茶碗一般端在手中，暫時(shí)不吃，不能隨意放地上應(yīng)放在桌子或茶幾上，茶吃完，應(yīng)自行將茶碗送回茶盤(pán)，告辭時(shí)應(yīng)講“多謝茶”。 千百年來(lái)，茶俗廣涉百姓的生老病死，迎親嫁女諸方面。修水人每遇紅白喜事，主人都設(shè)一茶房，請(qǐng)幾位婦女專(zhuān)門(mén)準(zhǔn)備茶水，不時(shí)給親朋好友敬茶此活稱(chēng)“司茶”。舊時(shí)，民間青年男女有以“送茶”相親的習(xí)俗。相親是婚姻第一道程序，俗稱(chēng)“看大姑”。相親之日，男方4—10人至女方家，女方奉上一盤(pán)待客茶。此時(shí)，男女雙方見(jiàn)面，男方不同意，可以告辭，女方不中意，則不傳第二次定情茶雙方中意，女方在傳定情茶時(shí)，男方放禮金 于茶盤(pán)內(nèi)，稱(chēng)“壓茶盤(pán)”，女方則設(shè)午宴招待男方來(lái)賓，婚事便算初定。 選購(gòu) 1、選購(gòu)時(shí)建議先簡(jiǎn)再繁，可以先買(mǎi)點(diǎn)修水菊花，放少許佐料嘗試，覺(jué)得可以再添加其他零食（如炒黃豆、蘿卜干等）?！ ?、沖泡時(shí)一杯放少許菊花即可，一定要用開(kāi)水，溫水泡不開(kāi)?！ ?、建議炒芝麻在沖泡好后菊花茶后再放入，那樣更香更好吃。 |
| 修水哨子 | “修水哨子”是修水的地方小吃，“哨”字應(yīng)該是“食”字偏旁， 那個(gè)“哨子”的“哨”（shao）字是方言，普通話(huà)中沒(méi)有這個(gè)字的。 修水哨子是修水縣一種歷史悠久而富有特色的美味食品。凡到修 水的人無(wú)不想美餐一頓哨子，而好客的修水人常以哨子佳肴來(lái)禮待自己的客人。只要是親口嘗過(guò)哨子的人，又無(wú)不為其皮嫩、餡香、爽口而稱(chēng)贊不絕。 說(shuō)起“修水哨子”的來(lái)歷，修水群眾中還留傳著一段極為美好的佳話(huà)。相傳夏禹時(shí)代，修水地區(qū)山洪瀑發(fā)，農(nóng)田、村莊被毀，作物顆粒無(wú)收，農(nóng)民靠上山采野菜野果為生。后大禹來(lái)到修水，組織群眾治理好了水患。當(dāng)?shù)厝罕娛指兄x大禹治水的功績(jī)與恩德，可在那荒年災(zāi)月里又拿不出好東西來(lái)供獻(xiàn)。大家想到治水期間，多少個(gè)日日夜夜，大禹和群眾一起辛勤治水，連餐飽飯都沒(méi)有吃過(guò)，很是過(guò)意不去。當(dāng)時(shí)面對(duì)山高林密，有位老農(nóng)提出，大家上山搞點(diǎn)野味來(lái)為大禹送行，略表心意。於是大家商量好后，就一邊派人上山挖野山芋，一邊派人打野獸。就這樣把挖來(lái)的野山芋煮熟做成皮子，把野獸肉切作餡子，包成一種食品，外形上尖下圓，取名為哨子，上奉大禹。大禹和大家吃后覺(jué)得味道很不錯(cuò)，從此修水人會(huì)做也愛(ài)吃哨子，自古至今，代代相傳，而且越做越好吃，成為修水食品一絕。 現(xiàn)在每當(dāng)逢年過(guò)節(jié)，親朋往來(lái)，重大喜慶，修水人都作興哨子，以示慶賀和款待親朋。不過(guò)時(shí)至今日修水人吃的已不再 是用野山芋和野獸肉做的哨子，隨著生活水平的提高，哨子的用料也越來(lái)越講究，在制作上也大大作了改進(jìn)。 現(xiàn)在常吃的修水哨子的一般做法是：首先剝?nèi)ッ蟮耐膺吤ぃ賹⑿迈r的家種毛芋（又稱(chēng)芋頭）洗凈入鍋煮熟，，等其涼至20-25攝氏度左右，把其攪成糊狀；再將新鮮的紅薯粉（每斤毛芋配三兩左右）拌入毛芋糊中，在攪拌時(shí)加入些香油（油的配量一般以每斤毛芋 3-5錢(qián)左右），拌成的料以軟而不粘手為宜，拌好料后放置待用。拌完毛芋料再配制餡子。愛(ài)吃甜食者可用白糖、芝麻粉、桔餅、桂花等加一定的化豬油或香油調(diào)制。愛(ài)吃咸食者可用臘肉或火腿加入大蒜、蝦仁等配料制成。等兩項(xiàng)料餡備好后，就可做哨子了。包時(shí)先把毛芋料捏成小圓團(tuán)，大致像普通包子的包法，把制成的餡子包在中間，外型包成上尖下圓，表面不得有裂縫。最后就是上籠蒸熟。蒸時(shí)先將鍋內(nèi)水燒沸，水量以覆蓋蒸籠底層為宜，將裝好的蒸籠放入鍋內(nèi)，用大火蒸15-20分鐘左右即熟。蒸熟后的哨子又軟又香，趁熱裝盤(pán)可食。 當(dāng)然修水哨子僅是我們介紹的傳統(tǒng)美食，欲知其味，還得到修水去親口品嘗為快。 |
| 修水青錢(qián)降糖神茶 | 青錢(qián)降糖神茶是以珍稀植物青錢(qián)柳葉為主要原料，輔以藥食兩用的黃芪、山藥和綠茶，運(yùn)用傳統(tǒng)保健理論精心研制而成的保健飲品。 青錢(qián)降糖神茶經(jīng)檢測(cè)：含有多糖、氨基酸、黃酮等化合物，還富含人體必須的鋅、硒、鍺等微量元素。本品經(jīng)動(dòng)物試驗(yàn)和數(shù)百例II型糖尿病人群試食試驗(yàn)，證明具有降低血糖和血脂（甘油三脂和膽固醇）的功效。本品口味清香，飲用安全可靠，保健功能明確。 青錢(qián)柳降糖神茶是目前國(guó)內(nèi)唯一一個(gè)獲得美國(guó)食品與**管理局FDA和我國(guó)衛(wèi)生部GMP雙認(rèn)證的保健品。認(rèn)證表明降糖神茶對(duì)糖尿病具有明顯的療效和控制作用，且無(wú)副作用。人民日?qǐng)?bào)、光明日?qǐng)?bào)、香港大公報(bào)、北京日?qǐng)?bào)、網(wǎng)易等主流媒體都對(duì)青錢(qián)柳降糖進(jìn)行了大量報(bào)道。青錢(qián)柳降糖神茶是廣大糖尿病人的福音，治療糖尿病的靈丹妙藥。 江西修水青錢(qián)柳神茶系列產(chǎn)品原產(chǎn)地標(biāo)記通過(guò)國(guó)家終審認(rèn)證，獲準(zhǔn)推薦注冊(cè)。這將使修水青錢(qián)柳神茶納入世界知識(shí)產(chǎn)權(quán)體系。 修水青錢(qián)柳屬胡桃科，為中國(guó)特有的單一屬種珍稀落葉喬木，主要生長(zhǎng)在幕阜山脈和九嶺山脈腹地的修水。以出口貿(mào)易為主的九江綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司利用青錢(qián)柳為原料，加配優(yōu)質(zhì)茶葉，運(yùn)用傳統(tǒng)的中醫(yī)藥理論和現(xiàn)代科學(xué)方法開(kāi)發(fā)了青錢(qián)柳神茶系列產(chǎn)品，產(chǎn)品遍銷(xiāo)全國(guó)并出口德、俄、日、英等國(guó)，年出口額逾千萬(wàn)元。 |
| 雛鳳孵金蛋 | 雛鳳孵金蛋 這是修水山區(qū)一位大娘當(dāng)年為下放知青滋補(bǔ)身體而特制的佳肴，因其美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，現(xiàn)在不但成為修水各大賓館的名菜，而且通過(guò)知青的返城將這道佳肴傳到了上海、南昌、九江等大中城市。 話(huà)說(shuō)當(dāng)年上海、南昌、九江等地的知識(shí)青年響應(yīng)黨的號(hào)召上山下鄉(xiāng)，來(lái)到贛西北幕阜山區(qū)的修水縣革命老區(qū)，接受貧下中農(nóng)再教育。上海知青洪英被分配到四都紅旗水庫(kù)內(nèi)的噪口村一個(gè)叫“花門(mén)樓”的小村莊。初聽(tīng)到 “花門(mén)樓”這地名，洪英姑娘還以為是一處繁華的集鎮(zhèn)鬧市呢，可到那里一看，卻是一個(gè)四面是山，只幾十口人的生產(chǎn)隊(duì)，出門(mén)要爬山，到村部小賣(mài)部還要坐船，到鄉(xiāng)政府所在地要走幾十里山路，距離縣城有七、八十里遠(yuǎn)，而且要步行到鄉(xiāng)政府才能坐上一天一班的汽車(chē)。尤其是生活不習(xí)慣，一天三頓吃紅薯，勞動(dòng)時(shí)喝山溝里的冷水。一個(gè)剛從大城市下來(lái)的姑娘哪能吃得消，洪英姑娘第三天就拉肚子臥床不起了，沒(méi)幾天人就瘦得不成了樣子。房東梁大媽那些天象照顧自己閨女一樣侍候著洪英姑娘，又是找醫(yī)生看病，又是翻山越嶺幫抓藥，總算是止住了瀉，才放了心，但看到洪英姑娘消瘦的樣子又很心疼，就想法子上山揀來(lái)一些山栗子，殺了一只快下蛋的嫩母雞，慢火燉了半天給洪英補(bǔ)身體。這野山栗燒雞還真是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，洪英姑娘吃了兩次就迅速好了起來(lái)，她覺(jué)得這是有生以來(lái)吃的味道最美的食物。 修水山區(qū)有許多野生栗子樹(shù)，每到秋頭，橙紅發(fā)亮的圓栗子就會(huì)從樹(shù)上迸裂開(kāi)的刺球中落到樹(shù)下，婦女孩子們每天起早到樹(shù)下揀，揀回來(lái)風(fēng)干幾天后剝開(kāi)殼，這時(shí)里面黃黃的、圓圓的栗肉就象塊軟飴糖，用這種野生圓栗子燒嫩母雞，雞肉鮮嫩，栗如蛋黃，湯鮮味美，相當(dāng)有營(yíng)養(yǎng)，民間有“雛鳳孵金蛋”之美稱(chēng)。 |
| 老俵豆腐 | 老俵豆腐 老俵豆腐是江西的一道名菜，但真正風(fēng)味的老俵豆腐要數(shù)修水的出名，修水人稱(chēng)老俵豆腐為家鄉(xiāng)豆腐。一九八四年六月份，-總書(shū)記與國(guó)家計(jì)委、商業(yè)部、農(nóng)村研究中心、新華通訊社的領(lǐng)導(dǎo)考察湘鄂贛三省，在修水吃了老俵豆腐后，對(duì)同行的湖北省省委書(shū)記關(guān)廣富同志說(shuō)，還是這里的老俵豆腐名符其實(shí)。 修水的老俵豆腐之所以好，主要是水的原因，這廬山西海源頭之水純而凈，制出的豆腐格外鮮嫩。老俵豆腐的做法是，先取含漿水豆腐切成3厘米寬、5厘米長(zhǎng)、1厘米厚的小塊，放熱油鍋中慢火煎至兩面呈黃色，將紅、綠椒切片，加蒜苗、姜末同炒，倒入煎好的豆腐塊，加肉湯、料酒、食鹽等佐料同煮，起鍋前稍加芡即成，特點(diǎn)是色澤美觀、豆腐鮮嫩、清爽可口。 |
| 黃坳西瓜 | 黃坳西瓜：黃坳鄉(xiāng)適宜種西瓜，所產(chǎn)西瓜皮薄籽少，襄紅味甜，而且個(gè)頭大、產(chǎn)量高，縣城買(mǎi)西瓜的只要聽(tīng)說(shuō)是黃坳西瓜，情愿多出幾毛錢(qián)。近兩年黃坳瓜農(nóng)除了出小產(chǎn)比別人早的、大的，還出產(chǎn)比別人遲的、小的。 |
| 泰鄉(xiāng)炒米粉 | 泰鄉(xiāng)炒米粉 這是一項(xiàng)有著濃厚地方風(fēng)味的佳肴，不僅平民百姓辦宴席喜安排這道菜，就是外地來(lái)賓、老板經(jīng)理也愛(ài)吃這道菜。如若入席喝酒前先吃上一小碗泰鄉(xiāng)炒米粉墊底，保準(zhǔn)你“什么樣的酒都能對(duì)付”。 泰鄉(xiāng)炒米粉的主料就是修水東片區(qū)包括義寧、黃港、三都一帶的米粉，現(xiàn)在全縣各地都有加工，但因其工序復(fù)雜，技術(shù)性強(qiáng)，很難趕上真正的泰鄉(xiāng)米粉風(fēng)味。 泰鄉(xiāng)米粉加工需選上等大米洗凈浸泡數(shù)日，具體時(shí)間要視氣溫情況而定。待米粒浸泡到轉(zhuǎn)味時(shí)撈起磨成米漿，濾去水后拍成10厘米粗，15厘米長(zhǎng)的團(tuán)狀放沸水中煮至八成熟，撈起后放石礁中舂熟，再放到專(zhuān)門(mén)榨米粉的鐵筒里壓榨，鐵筒底部有許多篩眼，米粉被壓榨從篩眼中流出來(lái)到滾水中燙過(guò)，再撈起曬干。 炒米粉時(shí)先將干米粉浸脹，油鍋里先炒肉絲、嫩南瓜絲、姜絲、大蒜等，再倒入浸脹的米粉同炒，加肉湯、醬油及佐料，喜辣者再加入少量辣椒粉。起鍋時(shí)香噴噴，讓人饞涎欲滴，這種米粉吃起來(lái)有韌性，特別爽滑可口。 |
| 寧紅保?。p肥）茶 | 數(shù)年來(lái)，寧紅減肥茶以其精良的品質(zhì)，特殊的功效，贏得了海內(nèi)外千百萬(wàn)肥胖患者的信賴(lài)和贊譽(yù)，并多次榮獲國(guó)際、國(guó)內(nèi)保健食品名優(yōu)評(píng)比金獎(jiǎng)?！耙聨u寬終不悔，常憶寧紅減肥茶”的感人詩(shī)句，早已有口皆碑。采用新配方、高科技研制的新一代寧紅減肥茶，更強(qiáng)化了減肥效果。（1）具有升高人體血液中高密度蛋白及降低血清中膽固醇、甘油三脂的作用，促進(jìn)肌體脂肪代謝，加速脂肪和膽固醇的排泄。（2）促使肌肉細(xì)胞攝取葡萄糖，而減少葡萄糖在脂肪細(xì)胞內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橹荆种贫嘤嘀镜暮铣?，達(dá)到減肥的目的。該茶無(wú)激素、無(wú)毒、無(wú)副作用，經(jīng)上海、北京、廣州等各大醫(yī)院近千例臨床觀察，減肥效果確切，總有效率達(dá)95%以上。新一代的寧紅減肥茶，口味純正，飄溢天然茶香，該茶集品茶、減肥、防病于一體，寓樂(lè)于飲，寓療于飲，一舉多得，完美地體現(xiàn)了保健品應(yīng)“天然、方便、顯效”的現(xiàn)代消費(fèi)觀。( 修水縣) |
| 淮山板鴨 | 淮山又名山藥，修河畔抱子石電站下游六都村的農(nóng)民種的山藥質(zhì)白皮薄體粗壯。修水的板鴨基地在上奉，上奉板鴨全是用放養(yǎng)的水鴨制成。淮山板鴨湯因其鴨肉鮮美、山藥爽口、湯甜大補(bǔ)，近年來(lái)成為修水人家庭和宴席上的一道美食佳肴。 取上等山藥洗凈上籠蒸熟，趁熱剝?nèi)ネ馄?，滾刀切成不規(guī)格狀備用，將上奉板鴨斬成2~3厘米小塊，置冷水浸泡24小時(shí)，取出后濾去水與山辣、姜未、料酒同倒鍋中炒過(guò)，加水置瓷缽中細(xì)火慢燉，燉滾后再倒入切好的山藥繼續(xù)燉至肉爛。起鍋時(shí)試味再酌情加適當(dāng)佐料。 |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
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