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　　廟嶺楊梅：廟嶺鄉(xiāng)廟嶺村有一個由浙江移民組成的新建組，十多年前，該組村民在黃土陡坡上挖深坑埋家肥，栽上了幾十畝從浙江引進的嫁接楊梅，近幾年楊梅大豐收，盛鄉(xiāng)的楊梅個大核小，紅得發(fā)紫，酸中帶甜，比浙江本地生產(chǎn)的個頭更大，味道更好，產(chǎn)量更高，現(xiàn)在廟嶺鄉(xiāng)已栽種楊梅園1000多畝。 　　

　　雙井綠是江西九江修水的特產(chǎn)。 　　雙井綠 　　 修水縣茶葉協(xié)會 　　 11213800 　　 茶 　　

　　地處贛西北邊陲的修水縣，舊屬“義寧州”治，所產(chǎn)寧州工夫紅茶，簡稱“寧紅茶”，它是我國工夫紅茶中的珍品之一。 “寧紅茶”素以條索秀麗，金毫顯露，鋒苗挺拔，色澤紅艷，香味持久而聞名中外。據(jù)舊方志及清代瑞延《純浦隨筆》等-載，寧紅茶創(chuàng)始于清朝道光年間，至光緒年間曾一度被列為貢品茶。二十世紀(jì)初是寧紅茶盛產(chǎn)、銷售全盛時期，國內(nèi)外茶商、專家譽其為“茶蓋中華，價甲天下”。當(dāng)時還流傳著一句行業(yè)謠諺：“寧紅不到莊，茶葉不開箱。” 修水縣作為“寧紅茶”出口生產(chǎn)基地，1958年生產(chǎn)的“寧紅茶”新品種，經(jīng)中外專家鑒定，品質(zhì)已達到國際高級茶標(biāo)準(zhǔn)。1980年獲江西省人民政府嘉獎令。1983年獲中華人民共和國對外經(jīng)濟貿(mào)易部頒發(fā)的榮譽證書。1984年獲江西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎，1985年獲國家農(nóng)牧漁業(yè)部金杯獎和國家銀質(zhì)獎。( 九江) 　　地域范圍 　　修水地處幕阜、九嶺山脈之間，位于江西省西北部修河上游，修河自西向東經(jīng)贛江匯入鄱陽湖。修水寧紅茶地域保護范圍包括白嶺鎮(zhèn)、全豐鎮(zhèn)、黃龍鄉(xiāng)、路口鄉(xiāng)、古市鎮(zhèn)、水源鄉(xiāng)、大橋鎮(zhèn)、上衫鄉(xiāng)、余段鄉(xiāng)、渣津鎮(zhèn)、石坳鄉(xiāng)、東港鄉(xiāng)、馬坳鎮(zhèn)、杭口鎮(zhèn)、西港鎮(zhèn)、上杭鄉(xiāng)、新灣鄉(xiāng)、溪口鎮(zhèn)、大椿鄉(xiāng)、港口鎮(zhèn)、布甲鄉(xiāng)、竹坪鄉(xiāng)、征村鄉(xiāng)、山口鎮(zhèn)、漫江鄉(xiāng)、復(fù)原鄉(xiāng)、廟嶺鄉(xiāng)、黃沙鎮(zhèn)、黃港鎮(zhèn)、何市鎮(zhèn)、上奉鎮(zhèn)、黃坳鄉(xiāng)、太陽升鎮(zhèn)、四都鎮(zhèn)、寧州鎮(zhèn)、程坊庫區(qū)管委會等36個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、管委會）；保護范圍位于北緯28°47′～29°22′，東徑113°57′～114°56′之間。保護面積1萬公頃，年產(chǎn)量15000噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　?、?外在感覺特征：外形緊結(jié)，苗鋒修長，色澤烏潤，湯色紅亮，甜香高長，滋味甜醇，葉底淺紅。 ⑵ 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：水分3%-6%；總灰分5%-6%；粉末0.5%-3%；水浸出物36%-40%；多酚類化合物16.5%-25%；咖啡堿3%-4.5%；氨基酸5%-7%；茶黃素1%-1.5%；茶紅素0.7%-2%；水溶性多糖類2.5%-3.5%。 ⑶ 質(zhì)量安全要求 ① 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合《無公害食品 茶葉產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY5020—2001）的規(guī)定要求。 ② 產(chǎn)品生產(chǎn)必須嚴格按照《無公害食品 茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》NY/T 5018-2001及《無公害食品 茶葉加工技術(shù)規(guī)程》NY/T 5019-2001執(zhí)行。 ③ 質(zhì)量安全指標(biāo)符合《無公害食品 茶葉》（NY5244—2004）的規(guī)定。

　　“赭硯”，因石質(zhì)以赭色為主而得名。清代道光皇帝侍讀、修水籍萬承鳳曾將該硯呈道光皇帝，帝欣喜，視為珍品。后被列為貢品，所以又稱“貢硯”。 修水赭硯以赭色為主體，翠綠為鑲嵌，并不少量的雞血紋理。而且發(fā)墨易液，貯水不涸，歷寒不冰，墨書解久，不損筆毫。甚為書畫家所贊賞的赭硯，分素硯、雕硯兩大類。素硯有二十多個品種規(guī)格，雕硯有高、中、低三個檔次，三百余個圖案品種。1984年，赭硯參加全國文房四寶展覽會，博得專家好評，外商爭相訂購。1985年，“立體壽龜硯”獲九江市新產(chǎn)品證書。1987年，中國書法家協(xié)會副主席黃倚教授為修水赭硯題詞為“觸筆細而不滑，發(fā)墨速而不粗”。( 九江)

　　江西省有八個地方豬品種，九江的修水杭豬、濱湖黑豬占了兩種，其中修水杭豬為我市獨有的地方品種豬資源。最近從農(nóng)業(yè)部傳來好消息，由修水縣杭豬原種場申報的“修水杭豬”，根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》規(guī)定，經(jīng)過初審、專家評審和公示，符合農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記程序和條件，榮獲中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書（原產(chǎn)地保護），劃定的區(qū)域保護范圍為修水縣西港鎮(zhèn)、上杭鄉(xiāng)、馬坳鎮(zhèn)、杭口鎮(zhèn)等4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。九江市畜禽品種資源比較豐富，如都昌小型豬、濱湖水牛、修水烏黑雞、武寧黃羊、永修水鴨等，近年來，全市農(nóng)業(yè)部門在狠抓畜禽清潔生產(chǎn)行動、大力開展畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建活動、現(xiàn)代畜牧業(yè)快速提升發(fā)展的同時，高度關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護登記工作，特別是市農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測中心成立以后，出臺了一系列舉措，廣泛開展培訓(xùn)和宣傳工作。下一步，我市畜牧、植保、市場信息等部門將更加緊密地協(xié)作，形成合力，充分挖掘利用優(yōu)良地方動植物品種資源，造福九江人民，促進經(jīng)濟發(fā)展。 　　地域范圍 　　修水杭豬產(chǎn)于江西省九江市修水縣，發(fā)源于修江上游，地勢相對平坦，周圍西北兩面為幕阜山脈，東南兩面為九嶺山脈。修水杭豬產(chǎn)地位于東經(jīng)113°57′41″～114°55′48″，北緯28°42′09″～29°21′36″之間，介于海拔215到682米之間，保護面積31580公頃，地域范圍包括西港鎮(zhèn)、上杭鄉(xiāng)、馬坳鎮(zhèn)、杭口鎮(zhèn)等4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。生產(chǎn)規(guī)模5萬頭，年產(chǎn)量5000噸。

　　修水西港化紅，歷史悠久，明嘉靖16年（公元1538年）明世宗皇帝特賜朝廷貢品“化紅”給當(dāng)時的兵、刑部尚書周期雍將化紅帶回家鄉(xiāng)（西港鎮(zhèn)灣臺村）種植，現(xiàn)已有470年的歷史，明萬歷年間即盛產(chǎn)，是贛西北甜橙類唯一品種。因西港地勢平坦，土地肥沃，四周水體環(huán)繞，多年形成了特殊的小氣候，尤其是夏季高溫和冬季的冰凍，均因水體的調(diào)節(jié)作用，高溫日和冰凍日都減少。經(jīng)過四百多年的種植及品種改良，現(xiàn)在的西港化紅味道鮮美、甜而略酸，香氣濃郁，每100克果汁含維生素C59.6毫克，食之有止咳、化痰、散氣、健胃、消食、燥濕、醒酒、消油膩、寬中、觸蟹毒等，皮可入藥。1984年九江市甜橙評比鑒定會在修水召開，修水化紅獲一等獎，1985年全縣產(chǎn)化紅1641擔(dān)。西港化紅專業(yè)戶周梅九一棵樹產(chǎn)13.5擔(dān)，12棵收入4000元，出席1985年全國勞動致富座談會。西港化紅具有廣闊的發(fā)展前景，更是種植化紅的最佳地，修水冠之以“西港化紅”之鄉(xiāng)是當(dāng)之無愧的。 　　

　　周末回家，因為轉(zhuǎn)移戶口的事，我去了三都鎮(zhèn)派出所，回想起來差不多有十幾年沒去過三都鎮(zhèn)了，剛進三都鎮(zhèn)，面對一排排整齊的新街道，一座座新樓房，我再也找不到我記憶中熟悉的三都鎮(zhèn)了，三都經(jīng)過十多年的快速發(fā)展變化，現(xiàn)在是煥然一新，再也不是兩條小街的鄉(xiāng)鎮(zhèn)了，以前的木房早已被現(xiàn)在的漂亮的樓房代替，以前的地攤都變成了現(xiàn)在一排排整齊的商鋪。唯一的熟悉的那就是大街上還是人滿為患，人群密密麻麻，整個市集充斥了各種各樣的商品廣告宣傳語，顯示出三都不愧是市集重鎮(zhèn)。 　　 辦完事到了中午，肚子有點餓了，心里不由自主的想起吃米粉，小時候的我非常喜歡吃三都的米粉，十幾年沒吃了，我非常懷念三都米粉。三都的茶館很出名，十幾年前，三都鎮(zhèn)的大街小巷里大大小小茶館無數(shù)，無論春夏秋冬茶館永遠是最熱鬧的地方，特別是到了中午，每個茶館爆滿，座無虛席，男女老少都擠在在茶館里，大人們喜歡喝茶，泡上一杯茶，吃點甜點，一邊喝茶，一邊高談闊論，有吹噓之談，也有內(nèi)幕曝光之料，有點評國家大事之論，也有生活瑣事之爭……小孩子不喜歡喝茶，包括我在內(nèi)，大部分小孩都喜歡吃三都的米粉，茶館里也有米粉，三都的米粉粗而滑，吃起來特別有嚼勁，口感非常好，而且米粉都是店主手工制作，再配上三都特有的米粉調(diào)料，煮出來的米粉還沒端出來，我們就聞到了香飄飄的米粉味道，讓我們這些垂涎欲滴的小孩更是受不了，米粉一出鍋，我們這些小孩就搶著去端，誰先端到，就是誰的，沒搶到的只能一邊等下一碗，一邊嘴饞的看著別人美美的吃著，三都米粉主要有炒粉、湯粉、拌粉，每種又分雞蛋粉、肉絲粉、素粉。小的時候條件困難，盡管雞蛋粉、肉絲粉只貴五毛的錢，我們經(jīng)常只能吃素粉，偶爾父母豁達一次，我們才能吃到雞蛋粉或肉絲粉。盡管是素粉，三都米粉的香、辣、鮮、滑，我們吃的是相當(dāng)過癮，每次吃的是連湯的不剩一丁點兒。吃飽了就坐在茶館里聽大人們講故事、笑話（小時候聽大人們說的事覺都是在說故事）。記得每次為了想吃三都米粉，父母要去三都時，我們這些小孩就想跟去，父母們不肯帶，我們便使出全身解數(shù)：有撒嬌的，也有哭鬧的，有談條件的，也有地上打滾耍無賴的，什么辦法都用了還是不行，那只有偷偷的跟著父母后面，等到了三都才現(xiàn)身，父母無奈只能接受現(xiàn)實。三都鎮(zhèn)是我們的臨鄉(xiāng)，離我家將近有十公里。那時候交通工具不發(fā)達，為了縮短路程，我們?nèi)ト级际亲呱铰啡ィ咭恍r。實在是三都米粉太誘人，我們是寧愿走一個小時的山路，也要去，而且是特別興奮，都是你追我趕的跑著去，快到了三都才停下來等被我們遠遠甩在后面的父母。 　　 十幾年過去了，如今再次端起一碗三都米粉，還沒吃就聞到了那熟悉的香味，頓時小時候吃三都米粉的一張張畫面清晰的浮現(xiàn)在我的腦海里，畫面的生動演義，仿佛就是昨天發(fā)生的事。夾起一筷子米粉，送到嘴邊，嗖一下，一根根米粉滑進嘴里，香、辣、鮮、滑，還是這熟悉的味道。和小時候一樣，連湯的不剩，美美的吃完了一大碗。十幾年吃過了各地的米粉，感覺還是三都米粉最好吃。雖然三都米粉沒有桂林米粉聞名于全國，但三都米粉的味道我最喜歡，也許一方水土養(yǎng)一方人吧！我就是喜歡三都米粉味道，或許我更想回味的是我小時候生活的味道吧？（楊儀平） 　　

　　修水商稱艾候國，春秋稱艾邑，漢時稱艾縣，現(xiàn)在縣西渣津鎮(zhèn)龍崗坪尚存古艾都城遺址。古艾之域喜生艾草，田埂、地堪、路旁、水邊到處艾草青青，據(jù)傳說，這就是修水古稱艾地的原因。 　　 艾草為常年生草木植物，根莖移植可活，種子落土易生，耐蟲耐旱，生命力極強。艾草一年中大部分時間都生長茂盛，尤以春夏兩季最為鮮嫩，其芽葉翠-流，采摘時滿手清香。舊時人們多用來充饑度春荒，或割去作豬草，現(xiàn)在人們知道艾葉是做艾果的原料，懂得了這綠色健康食品的價值，于是，城里人下鄉(xiāng)去采摘，鄉(xiāng)下人采摘到城里賣，市面上有時一斤艾葉相當(dāng)一斤毛雞的價錢。 　　 修水的香艾糯米果形狀如一個表面光滑的小籠包，色澤翠綠，聞之清香，食之柔軟，韌而不膩。不僅能充饑，還能溫肺暖脾，散氣降濕，有防病保健之功能。 　　 話說清康熙五十五年（1716年）四月末，修水地方遭受特大自然災(zāi)害。據(jù)縣志載：“洪水高州城數(shù)尺，舟行市上……鄉(xiāng)間田地崩毀。旋復(fù)大旱，田地絕收”。災(zāi)后鬧饑荒，許多百姓外出逃荒要飯；災(zāi)后鬧瘟疫，不少人死于非命。有一個姓艾的寡婦，人稱艾嫂，拖著兩個不懂事的孩子，一天都沒有討到一口飯。傍晚時分，兩個孩子餓得直哭，艾嫂因又餓又累，暈倒在縣城城墻外。正好被一個須發(fā)皆白的老道看到，從布袋里取出幾個艾果喂之，解救了艾嫂和孩子。神仙告訴艾嫂：“可去采摘野外艾草芽葉洗凈，趁滾水置鍋中，加食堿煮至爛熟，略濾水搗成艾泥，冷卻后配適量谷粉拌勻，做成果，上蒸籠旺火蒸熟，可度饑荒防瘟疫”。老道還指點：“災(zāi)后缺糧者甚多，你可多去采摘一些，做成艾果賣，既可維持自家生計，又可解救饑荒災(zāi)民”。這艾嫂似乎在哪里見過這老道，但怎么也想不起來。她按照老道的指點，采摘了許多艾葉，做成許多艾果，在縣城青云門外搭起了一個涼棚賣艾果和茶水。艾嫂的艾果先是用谷粉做成老道給她吃的那種無餡的艾果，后來改用糯米粉做成現(xiàn)在這種里面包餡子的，又滑嫩、又柔軟有韌性的艾果。而且既有用芝麻、花生、桔餅搗成粉末拌上沙糖作餡的素果，又有用五花臘肉、竹筍、菜芯等丁末炒熟作餡的犖果。艾果的形態(tài)也做成了修水的饣肖子狀：圓圓的矮墩墩的，上面還帶個小尖頂。艾嫂的艾果引來路人爭相購食，食后都大加贊賞，并很快傳開出去。不但城里人來買，鄉(xiāng)下人也來品嘗，來學(xué)習(xí)。一日，一儒者聞名前來品嘗，吃后贊不絕口，遂問“此物何名”？艾嫂笑對儒者無言可答。儒者看見艾果象綠色的翡翠，圓圓的嫩嫩的，且有艾葉之清香；又見艾嫂熱情和藹，人也矮墩墩的，便風(fēng)趣地說：“我來替它取個名吧”。艾嫂點頭應(yīng)允。儒者戲說：“這玩藝既是艾葉和糯米粉做成，綠如翡翠，聞有清香，又形似艾嫂，就叫做‘香艾糯米果’吧！”，在座的顧客聽后一齊拍手叫好。 　　 一日，艾嫂到城內(nèi)萬壽宮還愿，伏地三拜后，抬頭看見神臺上供奉的許仙真君塑像就是那天救她們母子的道人，于是回去后逢人就說，是許仙真君救了她一家，救了修水的老百姓。從此“香艾糯米果”這道點心和許仙真君救眾生的故事傳遍了全縣，并一直傳至今日。香艾糯米果也成了修水人宴席上一道不可缺的主食。特別是修水“圓生圓”牌香艾糯米果和新開發(fā)的香艾糯米湯圓，以鮮綠、清香、柔軟、爽口而贏得了市場，成了招待貴賓的健康食品和旅游特色食品。 　　

　　修水菊花茶是江西省修水縣地方特色小吃。其主要特點是以修水本地腌制的鹽菊花為主料，配以茶葉、芝麻、黃豆、蘿卜、柑桔皮、生姜、川芎、花生等佐料，沖泡成色、香、味俱佳的“什錦茶”飲品。此茶在修水家家必備，為待人接客之佳品。 　　修水菊花茶不是飲和喝的，而是吃的。茶料包括茶葉、菊花、蘿卜、柑桔皮、生姜、川芎、黃豆、花生、芝麻等。其泡制方法略同于一般泡菜，放茶料入杯沖入開水即可，不同的是不能加蓋，也無不時加水之說，以保持修水菊花茶的原汁原味。吃茶要趁熱，此時黃豆、花生、芝麻尚干燥浮在水面，可隨口吃下，滿口芳香。一會兒茶料沉入杯底，需晃動碗標(biāo)，將水和茶料一并吃下。 　　特點 　　　　修水菊花茶可提神醒腦，清心明目，去郁下氣，助陰潤肺，溫中補氣，化痰止咳，澄血祛風(fēng)，去濕防寒，清熱解毒，具有補充鹽分，消除疲乏，解渴充饑等功效。修水菊花茶所用茶料均出自本土，有的直接取自野生，如菊花、川芎、黃連芽等，備料方便，加工簡單，經(jīng)濟實惠。 　　制作 　　　　制菊花茶頗有幾分講究，佐料也極考究。八九月間摘得新菊，去其花蒂，洗盡曬干，用鹽腌制；將生姜、蘿 配料 　　卜、橘皮細垛成丁，也用鹽腌制，生姜、蘿卜還須曬干，以便貯存。同樣拌以炒得噴香的黃豆、花生、芝麻、米粒，還有花椒。一杯茶端上來，上不見水，下不見底。若用玻璃杯沖泡之，層次更見分明，芝麻、黃豆、花生、炒米、花椒懸浮在上，生姜、蘿卜、茶葉、橘皮靜沉水底，其中菊瓣如云，或升或沉，移趣自然。茶香裊裊，芽尖剔透，白菊晶瑩，觀之賞心悅目，啜之齒頰留香，令人心曠神怡，飄然若仙。這就是地地道道的菊花茶，因其佐料共有十樣，故又稱“什錦茶”。鄭板橋曾有聯(lián)曰：“白菜青鹽精米飯，瓦壺天水菊花茶?！弊阋姶瞬璨煌岔?。 　　修水茶俗 　　　　俗話說：開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。自古以來，自古以來修水人喜歡茶，家家戶戶種茶，制茶，天天飲茶。遇客先敬一碗茶，俗云“客至主人歡”，“坐下當(dāng)，戲下當(dāng)，吃碗茶當(dāng)”。修水人把飲茶與吃飯看的同等重要，他們也有著一套別處所沒有的獨特茶俗?！　⌒匏艘圆璐蜆O講禮儀、賓客光臨，男主人陪坐，女主人奉茶，泡茶不宜太滿，俗云：“茶泡淺，酒斟滿”，又云“姨婆（不懂禮者）泡茶滿盅盅，大姑（懂禮者）泡茶大半盅”。 接待貴客，茶料須下得豐富，所泡之茶要做到“麻子蓋面，菊花跑邊，上不見水，下不見底，一吹三個浪，一刷三條巷”。向客人敬茶，側(cè)身上前，同時道聲“請吃茶”，上完茶后，側(cè)身而退?？腿顺圆枰灿幸欢ㄒ?guī)矩，接茶要用雙手，茶碗一般端在手中，暫時不吃，不能隨意放地上應(yīng)放在桌子或茶幾上，茶吃完，應(yīng)自行將茶碗送回茶盤，告辭時應(yīng)講“多謝茶”。　　千百年來，茶俗廣涉百姓的生老病死，迎親嫁女諸方面。修水人每遇紅白喜事，主人都設(shè)一茶房，請幾位婦女專門準(zhǔn)備茶水，不時給親朋好友敬茶此活稱“司茶”。舊時，民間青年男女有以“送茶”相親的習(xí)俗。相親是婚姻第一道程序，俗稱“看大姑”。相親之日，男方4—10人至女方家，女方奉上一盤待客茶。此時，男女雙方見面，男方不同意，可以告辭，女方不中意，則不傳第二次定情茶雙方中意，女方在傳定情茶時，男方放禮金 于茶盤內(nèi)，稱“壓茶盤”，女方則設(shè)午宴招待男方來賓，婚事便算初定。 　　選購 　　　　1、選購時建議先簡再繁，可以先買點修水菊花，放少許佐料嘗試，覺得可以再添加其他零食（如炒黃豆、蘿卜干等）?！　?、沖泡時一杯放少許菊花即可，一定要用開水，溫水泡不開?！　?、建議炒芝麻在沖泡好后菊花茶后再放入，那樣更香更好吃。

　　“修水哨子”是修水的地方小吃，“哨”字應(yīng)該是“食”字偏旁， 那個“哨子”的“哨”（shao）字是方言，普通話中沒有這個字的。 　　 修水哨子是修水縣一種歷史悠久而富有特色的美味食品。凡到修 水的人無不想美餐一頓哨子，而好客的修水人常以哨子佳肴來禮待自己的客人。只要是親口嘗過哨子的人，又無不為其皮嫩、餡香、爽口而稱贊不絕。 　　 說起“修水哨子”的來歷，修水群眾中還留傳著一段極為美好的佳話。相傳夏禹時代，修水地區(qū)山洪瀑發(fā)，農(nóng)田、村莊被毀，作物顆粒無收，農(nóng)民靠上山采野菜野果為生。后大禹來到修水，組織群眾治理好了水患。當(dāng)?shù)厝罕娛指兄x大禹治水的功績與恩德，可在那荒年災(zāi)月里又拿不出好東西來供獻。大家想到治水期間，多少個日日夜夜，大禹和群眾一起辛勤治水，連餐飽飯都沒有吃過，很是過意不去。當(dāng)時面對山高林密，有位老農(nóng)提出，大家上山搞點野味來為大禹送行，略表心意。於是大家商量好后，就一邊派人上山挖野山芋，一邊派人打野獸。就這樣把挖來的野山芋煮熟做成皮子，把野獸肉切作餡子，包成一種食品，外形上尖下圓，取名為哨子，上奉大禹。大禹和大家吃后覺得味道很不錯，從此修水人會做也愛吃哨子，自古至今，代代相傳，而且越做越好吃，成為修水食品一絕。 　　 現(xiàn)在每當(dāng)逢年過節(jié)，親朋往來，重大喜慶，修水人都作興哨子，以示慶賀和款待親朋。不過時至今日修水人吃的已不再 是用野山芋和野獸肉做的哨子，隨著生活水平的提高，哨子的用料也越來越講究，在制作上也大大作了改進。 　　 現(xiàn)在常吃的修水哨子的一般做法是：首先剝?nèi)ッ蟮耐膺吤?，再將新鮮的家種毛芋（又稱芋頭）洗凈入鍋煮熟，，等其涼至20-25攝氏度左右，把其攪成糊狀；再將新鮮的紅薯粉（每斤毛芋配三兩左右）拌入毛芋糊中，在攪拌時加入些香油（油的配量一般以每斤毛芋 3-5錢左右），拌成的料以軟而不粘手為宜，拌好料后放置待用。拌完毛芋料再配制餡子。愛吃甜食者可用白糖、芝麻粉、桔餅、桂花等加一定的化豬油或香油調(diào)制。愛吃咸食者可用臘肉或火腿加入大蒜、蝦仁等配料制成。等兩項料餡備好后，就可做哨子了。包時先把毛芋料捏成小圓團，大致像普通包子的包法，把制成的餡子包在中間，外型包成上尖下圓，表面不得有裂縫。最后就是上籠蒸熟。蒸時先將鍋內(nèi)水燒沸，水量以覆蓋蒸籠底層為宜，將裝好的蒸籠放入鍋內(nèi)，用大火蒸15-20分鐘左右即熟。蒸熟后的哨子又軟又香，趁熱裝盤可食。 　　 當(dāng)然修水哨子僅是我們介紹的傳統(tǒng)美食，欲知其味，還得到修水去親口品嘗為快。 　　

　　青錢降糖神茶是以珍稀植物青錢柳葉為主要原料，輔以藥食兩用的黃芪、山藥和綠茶，運用傳統(tǒng)保健理論精心研制而成的保健飲品。 　　　　　　青錢降糖神茶經(jīng)檢測：含有多糖、氨基酸、黃酮等化合物，還富含人體必須的鋅、硒、鍺等微量元素。本品經(jīng)動物試驗和數(shù)百例II型糖尿病人群試食試驗，證明具有降低血糖和血脂（甘油三脂和膽固醇）的功效。本品口味清香，飲用安全可靠，保健功能明確。 　　　　　　青錢柳降糖神茶是目前國內(nèi)唯一一個獲得美國食品與**管理局FDA和我國衛(wèi)生部GMP雙認證的保健品。認證表明降糖神茶對糖尿病具有明顯的療效和控制作用，且無副作用。人民日報、光明日報、香港大公報、北京日報、網(wǎng)易等主流媒體都對青錢柳降糖進行了大量報道。青錢柳降糖神茶是廣大糖尿病人的福音，治療糖尿病的靈丹妙藥。 　　江西修水青錢柳神茶系列產(chǎn)品原產(chǎn)地標(biāo)記通過國家終審認證，獲準(zhǔn)推薦注冊。這將使修水青錢柳神茶納入世界知識產(chǎn)權(quán)體系。 　　 修水青錢柳屬胡桃科，為中國特有的單一屬種珍稀落葉喬木，主要生長在幕阜山脈和九嶺山脈腹地的修水。以出口貿(mào)易為主的九江綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司利用青錢柳為原料，加配優(yōu)質(zhì)茶葉，運用傳統(tǒng)的中醫(yī)藥理論和現(xiàn)代科學(xué)方法開發(fā)了青錢柳神茶系列產(chǎn)品，產(chǎn)品遍銷全國并出口德、俄、日、英等國，年出口額逾千萬元。 　　

　　雛鳳孵金蛋 　　 這是修水山區(qū)一位大娘當(dāng)年為下放知青滋補身體而特制的佳肴，因其美味可口，營養(yǎng)豐富，現(xiàn)在不但成為修水各大賓館的名菜，而且通過知青的返城將這道佳肴傳到了上海、南昌、九江等大中城市。 　　 話說當(dāng)年上海、南昌、九江等地的知識青年響應(yīng)黨的號召上山下鄉(xiāng)，來到贛西北幕阜山區(qū)的修水縣革命老區(qū)，接受貧下中農(nóng)再教育。上海知青洪英被分配到四都紅旗水庫內(nèi)的噪口村一個叫“花門樓”的小村莊。初聽到 “花門樓”這地名，洪英姑娘還以為是一處繁華的集鎮(zhèn)鬧市呢，可到那里一看，卻是一個四面是山，只幾十口人的生產(chǎn)隊，出門要爬山，到村部小賣部還要坐船，到鄉(xiāng)政府所在地要走幾十里山路，距離縣城有七、八十里遠，而且要步行到鄉(xiāng)政府才能坐上一天一班的汽車。尤其是生活不習(xí)慣，一天三頓吃紅薯，勞動時喝山溝里的冷水。一個剛從大城市下來的姑娘哪能吃得消，洪英姑娘第三天就拉肚子臥床不起了，沒幾天人就瘦得不成了樣子。房東梁大媽那些天象照顧自己閨女一樣侍候著洪英姑娘，又是找醫(yī)生看病，又是翻山越嶺幫抓藥，總算是止住了瀉，才放了心，但看到洪英姑娘消瘦的樣子又很心疼，就想法子上山揀來一些山栗子，殺了一只快下蛋的嫩母雞，慢火燉了半天給洪英補身體。這野山栗燒雞還真是營養(yǎng)價值高，洪英姑娘吃了兩次就迅速好了起來，她覺得這是有生以來吃的味道最美的食物。 　　 修水山區(qū)有許多野生栗子樹，每到秋頭，橙紅發(fā)亮的圓栗子就會從樹上迸裂開的刺球中落到樹下，婦女孩子們每天起早到樹下揀，揀回來風(fēng)干幾天后剝開殼，這時里面黃黃的、圓圓的栗肉就象塊軟飴糖，用這種野生圓栗子燒嫩母雞，雞肉鮮嫩，栗如蛋黃，湯鮮味美，相當(dāng)有營養(yǎng)，民間有“雛鳳孵金蛋”之美稱。 　　

　　老俵豆腐 　　 老俵豆腐是江西的一道名菜，但真正風(fēng)味的老俵豆腐要數(shù)修水的出名，修水人稱老俵豆腐為家鄉(xiāng)豆腐。一九八四年六月份，-總書記與國家計委、商業(yè)部、農(nóng)村研究中心、新華通訊社的領(lǐng)導(dǎo)考察湘鄂贛三省，在修水吃了老俵豆腐后，對同行的湖北省省委書記關(guān)廣富同志說，還是這里的老俵豆腐名符其實。 　　 修水的老俵豆腐之所以好，主要是水的原因，這廬山西海源頭之水純而凈，制出的豆腐格外鮮嫩。老俵豆腐的做法是，先取含漿水豆腐切成3厘米寬、5厘米長、1厘米厚的小塊，放熱油鍋中慢火煎至兩面呈黃色，將紅、綠椒切片，加蒜苗、姜末同炒，倒入煎好的豆腐塊，加肉湯、料酒、食鹽等佐料同煮，起鍋前稍加芡即成，特點是色澤美觀、豆腐鮮嫩、清爽可口。

　　黃坳西瓜：黃坳鄉(xiāng)適宜種西瓜，所產(chǎn)西瓜皮薄籽少，襄紅味甜，而且個頭大、產(chǎn)量高，縣城買西瓜的只要聽說是黃坳西瓜，情愿多出幾毛錢。近兩年黃坳瓜農(nóng)除了出小產(chǎn)比別人早的、大的，還出產(chǎn)比別人遲的、小的。 　　

　　泰鄉(xiāng)炒米粉 　　 這是一項有著濃厚地方風(fēng)味的佳肴，不僅平民百姓辦宴席喜安排這道菜，就是外地來賓、老板經(jīng)理也愛吃這道菜。如若入席喝酒前先吃上一小碗泰鄉(xiāng)炒米粉墊底，保準(zhǔn)你“什么樣的酒都能對付”。 　　 泰鄉(xiāng)炒米粉的主料就是修水東片區(qū)包括義寧、黃港、三都一帶的米粉，現(xiàn)在全縣各地都有加工，但因其工序復(fù)雜，技術(shù)性強，很難趕上真正的泰鄉(xiāng)米粉風(fēng)味。 　　 泰鄉(xiāng)米粉加工需選上等大米洗凈浸泡數(shù)日，具體時間要視氣溫情況而定。待米粒浸泡到轉(zhuǎn)味時撈起磨成米漿，濾去水后拍成10厘米粗，15厘米長的團狀放沸水中煮至八成熟，撈起后放石礁中舂熟，再放到專門榨米粉的鐵筒里壓榨，鐵筒底部有許多篩眼，米粉被壓榨從篩眼中流出來到滾水中燙過，再撈起曬干。 　　 炒米粉時先將干米粉浸脹，油鍋里先炒肉絲、嫩南瓜絲、姜絲、大蒜等，再倒入浸脹的米粉同炒，加肉湯、醬油及佐料，喜辣者再加入少量辣椒粉。起鍋時香噴噴，讓人饞涎欲滴，這種米粉吃起來有韌性，特別爽滑可口。 　　

　　數(shù)年來，寧紅減肥茶以其精良的品質(zhì)，特殊的功效，贏得了海內(nèi)外千百萬肥胖患者的信賴和贊譽，并多次榮獲國際、國內(nèi)保健食品名優(yōu)評比金獎?！耙聨u寬終不悔，常憶寧紅減肥茶”的感人詩句，早已有口皆碑。采用新配方、高科技研制的新一代寧紅減肥茶，更強化了減肥效果。（1）具有升高人體血液中高密度蛋白及降低血清中膽固醇、甘油三脂的作用，促進肌體脂肪代謝，加速脂肪和膽固醇的排泄。（2）促使肌肉細胞攝取葡萄糖，而減少葡萄糖在脂肪細胞內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，抑制多余脂肪的合成，達到減肥的目的。該茶無激素、無毒、無副作用，經(jīng)上海、北京、廣州等各大醫(yī)院近千例臨床觀察，減肥效果確切，總有效率達95%以上。新一代的寧紅減肥茶，口味純正，飄溢天然茶香，該茶集品茶、減肥、防病于一體，寓樂于飲，寓療于飲，一舉多得，完美地體現(xiàn)了保健品應(yīng)“天然、方便、顯效”的現(xiàn)代消費觀。( 修水縣)