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　　向家壩鎮(zhèn)樓壩村種植桂圓已過(guò)百年歷史，種植的桂圓肉厚汁多，清甜可口，價(jià)格并不貴，根據(jù)桂圓果實(shí)的品質(zhì)、大小，每市斤幾元左右的價(jià)格，物美價(jià)廉。在樓壩村的游河村民小組有個(gè)稱謂已久的桂圓林，上百年歷史的老桂圓樹(shù)還有20多株。這里的桂圓有早中晚熟不同的品種。顆粒大的桂圓，也是早熟的品種，果肉厚實(shí)，果核小，味道清甜；而顆粒小的龍眼，要晚熟一些，但味道濃蜜。

　　昭通風(fēng)味咸菜小吃歷史悠久，遠(yuǎn)在夏商時(shí)期。民間就有了風(fēng)味咸菜小吃，流傳的品種繁多，經(jīng)過(guò)幾千年的錘練發(fā)展，使制作工藝精細(xì)，用料講究，形成具有獨(dú)特形、香、色、味、鮮特點(diǎn)的地方風(fēng)味。形。指咸菜加工中的主料、副料的刀切開(kāi)頭以及腌制成熟后的咸菜開(kāi)頭必須講究。咸菜在刀切過(guò)程中常見(jiàn)的有：花朵形、圓莆、塊、丁形、薄片、條、絲瓣形、梭形等成形后要求美觀大方。香。是指咸菜經(jīng)過(guò)加工后，所散發(fā)的合科各種咸菜特點(diǎn)的香氣。一般含有鈉、鉀鹽類的咸菜，具有咸香，比如，食鹽（氯化鈉）等。經(jīng)過(guò)加工的腌菜、酸黃瓜、甘露、泡辣椒等、在它們的化學(xué)構(gòu)成當(dāng)中，都不同程度的含有乳酸。因此，具有各種酸香。其他類咸菜有醬香、五香、甜香、辣香、麻香（花椒香氣）等。色。指加工咸菜中的主料與咸菜汁的色澤的配合。比如，醬汁、醬色、糖色、麥醬色、紅色、瑪瑙色、玫瑰色，食用色素等。都是在加工過(guò)程中，合理的整體色澤上的很好配合的結(jié)果。它包括蔬菜必須講究新鮮，和加工咸角的色澤適當(dāng)。最終經(jīng)加工后的咸菜，各種色澤的配合要給人鮮艷、鮮美誘人的感覺(jué)。味。指咸菜入口時(shí)，所嘗到的脆鮮味、辣鮮味、麻鮮味、甜鮮味等的滋味。并且要求咸、酸、麻、辣、甜、脆各味適當(dāng)。蔬菜加工時(shí)，要掌握好咸菜加工的全過(guò)程，并保持不同咸菜的獨(dú)特風(fēng)味，還要求盡可能保留咸菜中的營(yíng)養(yǎng)萬(wàn)分。由此構(gòu)成了葳菜的咸醇、酸、醇、甜醇、辣醇等醇味，鮮美可口。鮮。指蔬菜通過(guò)加工，加入香料的作用。比如，酸 頭、腌大蒜頭，經(jīng)過(guò)加工后，配入紅糖、熟醋等佐料，經(jīng)糖、醋的綜合分解產(chǎn)生的谷氨酸，不加法治精，其重要的組成部分，具有咸菜的鮮味。昭通主要傳統(tǒng)風(fēng)味咸菜有：豆瓣醬、太和豆鼓、豆瓣豆鼓、鎮(zhèn)雄豆鼓、鹵豆腐、臭豆腐、甜酸 頭、腌大蒜頭、泡辣椒、辣子姜片、酢辣子、茄子酢、翠菜、三香菜、昭通老干腌菜、活腌菜、酸蘿卜、蘿卜爪、五香蘿卜、無(wú)鉛水晶松花皮蛋、( 昭通)

　　水富燃面是云南省昭通市水富縣的特色小吃。水富縣燃面松散紅亮、香味撲鼻、辣麻相間、味美爽口。 　　水富人早晨有吃面條的習(xí)慣，水富面條的花色很豐富，有牛肉、肥腸、三鮮、排骨、口磨、雜醬等一二十個(gè)品種。其中最為出名的是燃面，水富燃面來(lái)源于宜賓燃面。水富與宜賓一衣帶水，巴蜀文化對(duì)水富影響很深。 　　　　 　　水富燃面選用本地優(yōu)質(zhì)水面條為主料，以黃芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將面煮熟，撈起甩干，去除堿味，再按傳統(tǒng)工藝加油佐料即成。特點(diǎn)是：松散紅亮、香味撲鼻、辣麻相間、味美爽口。因其油重?zé)o水，引火即燃，故名燃面。宜賓燃面以食用堿面為主，因?yàn)榧恿松僭S堿成分，有一種特殊的味道和口感。和燃面一起成名的，還有宜賓的碎米芽菜，它是制作燃面不可缺少的主要佐料。碎米芽菜宜賓獨(dú)有，是一種在宜賓水土才能種植的叫“青菜桿”的蔬菜，直徑約在3厘米粗、長(zhǎng)約一尺的青色菜棒，用竹簽劃成細(xì)條晾曬腌制后，呈棕黃亮色，以咸為主味，同時(shí)兼有“香、甜、脆、嫩、鮮”等特殊口感的腌菜，食用時(shí)切成米粒大，故稱“碎米芽菜”。 　　　　 　　近年來(lái)，水富面類的花樣和種類是越來(lái)越多了，除了肥腸面、三鮮面等，干拌面系列中還有生椒牛肉面、豇豆面、金醬面等，湯面系列就更多了，比如：番茄丸子面、豌豆面、姜鴨面、鱔魚(yú)面……品種細(xì)數(shù)不下20種。 　　

　　【羅漢筍干】羅漢筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，食用羅漢筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，去積食、防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效，羅漢筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品，養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為，竹林叢生之地的人們多長(zhǎng)壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃竹筍有關(guān)系。 　　水富縣“羅漢筍”主要產(chǎn)于銅鑼壩及太平鎮(zhèn)的鹽井等山區(qū)自然生態(tài)林，系無(wú)污染原生態(tài)純天然綠色食品。筍干是農(nóng)歷清明節(jié)前后采摘嫩筍，經(jīng)傳統(tǒng)方法殺青，邊烘烤、邊揉制、再烘烤而成，是我縣傳統(tǒng)的干制土特產(chǎn)品之一。 　　食用方法：用溫水浸泡：夏天12-15小時(shí)，冬天24-28小時(shí)；清洗后煮沸20-30分鐘撈起漂洗，去老頭，此時(shí)的羅漢筍可復(fù)原到僅次于鮮時(shí)的大小和潔白，再根據(jù)需要撕小塊或用牙簽、大針等扦成刷把筍，也可切成寸許小段置清水漂起備用，燉湯、燒、蒸菜等均可，具脆、鮮、香的特點(diǎn)，口感好，還兼有美容、減肥、幫助消化等保健作用，實(shí)為山中珍品。 　　保質(zhì)期：12個(gè)月 　　儲(chǔ)存方法：置冰箱或石灰壇 　　上一篇:烏金豬肉

　　薏仁，又名薏苡仁、苡米、苡仁，土玉米，薏米、起實(shí)、薏珠子、回回米、米仁、六谷子。是常用的中藥．又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。薏仁又是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對(duì)脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。 　　薏米是補(bǔ)身藥用佳品。據(jù)醫(yī)藥部門(mén)化驗(yàn)分析，薏米含蛋白質(zhì)16.2%，脂肪4.6%，碳水化合物79.2%。冬天用薏米燉豬腳、排骨和雞，是一種滋補(bǔ)食品。夏天用薏米煮粥或作冷飲冰薏米，又是很好的消暑健身的清補(bǔ)劑。薏米的種仁和根又能入藥治病。李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：薏米能健脾益胃，補(bǔ)肺清熱，去風(fēng)勝濕。炊飯食，治冷氣。煎飲，利小便熱淋。近年來(lái)，大量的科學(xué)研究和臨床實(shí)踐證明，薏米還是一種抗癌藥物，初步鑒定，它對(duì)癌癥的治抑率可達(dá)35%以上。難怪桂林地區(qū)有首民謠這樣唱道：薏米勝過(guò)靈芝草，藥用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，常吃可以延年壽，返老還童立功勞。 　　

　　【烏金豬肉】烏金豬是我國(guó)優(yōu)良的地方種豬之一，肉質(zhì)細(xì)嫩、色鮮味美、肉糯味重，并且富含人體所需的十九種氨基酸，鋅、硒等九種微量元素和五種維生素。長(zhǎng)期食用，益于身心健康。 　　水富縣烏金豬是水富縣滇東獵人養(yǎng)殖有限公司在太平鎮(zhèn)太平村黑虎山九角灣林區(qū)純生態(tài)綠色放牧養(yǎng)殖，只喂青草與糧食，不添加飼料。 　　該烏金豬肉采用獨(dú)特配方秘制，無(wú)食品添加劑、防腐劑。 　　食用方法：溫水清洗，水沸后蒸25至30分鐘，切塊即可食用，也可根據(jù)喜好配以辣椒、蒜葉等烹制食用。 　　保質(zhì)期：冷藏10個(gè)月，夏季常溫30天。 　　溫馨提示：如有漏氣，即時(shí)食用。

　　【銅鑼壩野生干蕨菜】蕨菜別名龍頭菜、如意菜、烏糯、拳菜，是野菜的一種。蕨菜鮮嫩細(xì)軟、余味悠長(zhǎng)，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，又有多種藥用功能，享有“山珍之王”的美稱。也是一種最具保健美容功效的綠色健康蔬菜。所烹制的菜肴色澤紅潤(rùn)，質(zhì)地軟嫩，清香味濃。 　　該干蕨菜是以我縣銅鑼壩野生的鮮嫩蕨菜為原料，經(jīng)開(kāi)水漂過(guò)曬制而成。 　　食用方法：用水沖洗干凈，放在水中浸泡，浸到柔軟即可，炒、燉、煲均可。 　　保質(zhì)期：12個(gè)月 　　儲(chǔ)存方法：陰涼干燥處。

　　“云南老字號(hào)”賀爾康蜂蜜，自1681年家族創(chuàng)始人養(yǎng)蜂以來(lái)，已走過(guò)百年歷史，蜜源地來(lái)自于素有“動(dòng)植物王國(guó)”的云貴高原，這里百花爭(zhēng)艷，常年蜜源不斷，有許多特種蜜源如：野壩子，苦刺，苕子，益母草，野藿香，刺黃連，烏泡等。 　　“云南老字號(hào)”賀爾康純蜂蜜百分百純天然無(wú)污染零添加，每一滴蜂蜜都來(lái)自于大自然的饋贈(zèng)，未經(jīng)任何工藝加工，保證每一滴蜜都原汁原味；經(jīng)常喝能有效提高人體綜合免疫力，防衰老，助美容，助睡眠，防止心腦疾病，減肥，調(diào)節(jié)腸胃，保護(hù)肝臟，對(duì)貧血，改善記憶力，更年期障礙都有很好的效果！誠(chéng)信做人，良心造蜜，只為把純天然無(wú)污染零添加的蜂蜜帶給更多人！

　　水富苦丁茶是云南省昭通市水富縣的特產(chǎn)。水富縣所產(chǎn)的大葉冬青科苦丁，單柄葉片黑色，味苦，入口先苦后甘。 　　水富縣地處云南省最北端，地處金沙江與橫江匯合處的三角地帶，南與鹽津縣相鄰，西接綏江縣，東、北分別以橫江、金沙江為界與四川省宜賓縣、屏山縣隔江相望。 　　云南省昭通市水富縣是苦丁茶的產(chǎn)區(qū)之一，所產(chǎn)的大葉冬青科苦丁，單柄葉片黑色，味苦，苦丁茶是民間老百姓很好的一種涼茶同時(shí)也是藥材，經(jīng)加工曬干后易碎，顏色黑色味很苦而得名苦丁茶，入口先苦后甘。 　　

　　昭通市對(duì)油菜的種植，已經(jīng)有多年的歷史。清末至民國(guó)年間，用油菜籽加工的信用植物油，除本地區(qū)自產(chǎn)自銷外，還有相當(dāng)大的一部分經(jīng)過(guò)關(guān)河和南廣道，運(yùn)往四川省敘府等地銷售。但到了40年代末期，將原來(lái)種植油菜的很多耕地改種罌粟，導(dǎo)致油菜籽產(chǎn)量大幅度下降，1949年資料記載，全地區(qū)油菜籽總產(chǎn)量約100萬(wàn)公斤。( 昭通)