| 特產 | 簡介 |
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| 云南天麻 | 天麻又名赤箭、定鳳草、水洋芋等。云南是我國天麻的主要產地之一，比較集中產于昭通地區(qū)各縣，尤以鎮(zhèn)雄、彝良所產的天麻質地最好，產量最高。據《神農本草經》記載，天麻有醫(yī)治驚風、神志昏迷、提氣益神作用。 提到天麻，必然提到最著名的天麻產區(qū)--昭通地區(qū)彝良縣小草壩。事實上，昭通地區(qū)11個市、縣，均有野生天麻生長的最適宜的環(huán)境，產量之高，質量之好，在全國各天麻產區(qū)中雄居榜首?！吨袊撂禺a大全》載：昭通"天麻個大，肥厚飽滿，色黃白明亮，稱為'云天麻'，暢銷國內外。" 天麻是一種名貴中藥，主要藥用成分為天麻素，有抗癲癇、抗驚厥、抗風濕、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痙、鎮(zhèn)痛、補虛等多種治療、補益功能，臨床用以治療高血壓、血管神經性頭痛、腦震蕩后遺癥以及語言蹇澀、風濕寒痹、四肢痙攣、小兒驚風等有明顯效果。據昆明植物研究所化驗結果，昭通天麻中天麻素等13入藥用益腦成分含量高達o．42％-o．46％，較之全國同類產品含量高l倍左右。而小草壩天麻的化驗結果更令人欣喜：含體必需的微量元素14種、宏量元素6種；氨基酸16種，其中人體必需的蘇氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸，氨酸、異亮氨酸等組成齊全，人體不能合成的對腦神經、肝有補益作用的天門冬氨酸、谷氨酸、精氨酸含量分別為0．55％、0．8％、0．25％；天麻素平均含量達1．13％，比其他產區(qū)高2-4倍。 昭通天麻盛名在外。清乾隆五十年(1785)，四川宜賓知府為巴結皇上，邀寵幸進，特派出心腹吏員率藥商、藥農到小草壩采挖天麻，精選極品，錦匣盛裝，為清高宗弘歷祝壽。風氣一開，謬種流傳，府、縣官吏以天麻為朋黨之私、晉升之階者，不絕于途，成為時弊。晚清迄至民國，每年天麻采挖節(jié)令，各地官商云集小草壩坐地收購，深山僻壤，宛然鬧市，日上市量達千余公斤。1973年廣州秋季商品交易會上，"中國小草壩天麻"標價高達每噸12萬元，求購者仍摩肩接踵，應接不暇。 昭通天麻以野生天麻為主，品種有"竹節(jié)烏"、"明天麻"兩種，尤從"竹節(jié)烏"品質最好。50年代，全地區(qū)年收購量達30000公斤左右。此后，由于過度采挖，產量呈下降趨勢。 為滿足國內外市場需求，合理開發(fā)利用野生資源，在昆明植物研究所的指導下，從50年代末就開始了天麻有性繁殖和無性繁殖試驗。1978年，人工栽培天麻的科研成果通過鑒定，在11個市、縣推廣，天麻年收購量又回升至30000公斤左右。昭通市制藥廠以地產天麻為主藥，佐以其他地產藥材加工的蜜質"天麻丸"，選料精細，制作精致，臨床療效肯定，獲云南省優(yōu)質產品稱號。彝良縣開發(fā)研制的藥、飲兼用"天麻酒"呈琥珀色、晶瑩明亮、味美香醇，保存了天麻的藥用功效，又以其特殊的口感、香型、韻味而為消費者青睞。 下一篇：彝良羊肉米線 |
| 大麥 | 昭通市大麥種植有悠久的歷史，最高年總產量曾達500萬公斤左右，80年代，年平均總產量均維持在100萬公斤水平。大麥是糧、藥兼用的經濟作物。所含營養(yǎng)成分比較全面，其中，蛋白質占10%，脂肪占2.2%，碳水化合物占78.3%；礦物質和維生素的會計師也較豐富。大麥味甘，性微寒，具有消渴除熱、益氣寬胸的功效。大麥芽則含有麥芽糖有和胃健脾、助消化、疏肝理氣、回乳及幫助調整胃腸功能等功效?？梢杂糜谥委熛涣肌?、胃滿腹脹及因乳汗郁積引起的乳房脹痛等病癥。大麥又是釀酒的重要原料，隨著啤酒工業(yè)和麥芽生產的發(fā)展，大麥將有逐漸取代小麥成為釀造啤酒主要原料的趨勢。用大麥配合玉米作為飼料肥育肉豬，肉質細嫩緊密，瘦肉多，脂肪色白堅實。隨著啤酒工業(yè)的崛起，和飼養(yǎng)瘦肉型豬的發(fā)展，大麥的需要量將會增加。大麥的生長期短，可以晚播早收。如果栽培技術得當，畝產并不亞于小麥。大麥有抗銹病力強、耐旱、耐寒、耐貧瘠等優(yōu)點，增產潛力很大。( 昭通)下一篇：四季豆 |
| 小草壩天麻 | 小草壩天麻是云南省昭通市彝良縣小草壩鎮(zhèn)的特產。小草壩天麻個大、肥厚、飽滿、半透明，質地實、無空心，品質優(yōu)良，藥用價值為世界一流，是昭通天麻的代表，也是云南天麻的代表，素有“云天麻”之稱。 小草壩天麻馳名中外，彝良縣已被譽為世界天麻原產地，天麻的種植主要集中分布在龍安、小草壩、兩河等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。當前種植面積近13000畝，產量近250萬公斤。新鮮天麻市場價為50-100元/公斤，干天麻市場價格為200—600元/公斤。小草壩天麻個大、肥厚、飽滿、半透明，質地實、無空心，品質優(yōu)良，藥用價值為世界一流，是昭通天麻的代表，也是云南天麻的代表，素有“云天麻”之稱。1950年，在云南省舉辦的農產品展銷中，彝良小草壩天麻獲得獎。彝良小草壩“野生天麻酒”、“精裝野生天麻”于1993年在“食品專家鑒定會”分別獲金獎和銀獎。 據中科院昆明植物研究所和云南中醫(yī)學院的分析檢測，彝良小草壩天麻的天麻素、無機元素和氨基酸含量明顯優(yōu)于省外主要產地的天麻。天麻素平均含量為1.13%，每克天麻微量元素鋅、錳、銅的含量分別為28.96微克、37.17微克、10.54微克；天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸含量分別高達0.92%、0.91%、0.30%。天麻是我國名貴中藥材，又是綠色保健食品，因其特殊的藥理和保健作用，故聲譽不在冬蟲夏草、三七、人參之下。其作用被歸結為“三抗、三鎮(zhèn)、一補”，即“抗癲癇、抗驚厥、抗風濕；鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痙、鎮(zhèn)痛；補虛”?，F代藥理研究表明，天麻主要有四大治療作用：即對神經中樞系統(tǒng)的鎮(zhèn)靜、抗驚厥和鎮(zhèn)痛作用；對心血管系統(tǒng)的強心降壓作用；有耐缺氧作用和增強免疫力作用。 下一篇：彝良竹筍 |
| 皮大衣 | 昭通皮大衣產品，已有多年的歷史。是滇、川、黔三省著名的地方產品。據本地區(qū)地方文獻和工業(yè)部門對昭通市毛貨業(yè)調查資料說明，昭通皮大衣是明代洪武年間，南征軍進入今昭通時傳入技術而開始生產的，距今已有700多年的歷史。昭通皮大衣生產原料，有老羊皮和羔羊皮兩種。老羊皮制作的大衣，皮毛濃密粗糙，結構緊密，質地堅實，適宜于農村穿著。而羔羊皮制作的皮大衣，毛尖呈銀白色，色澤絢麗，皮質細致柔和光滑，保暖性能好。特別是羔自然形成的毛卷，形似多種花紋，生態(tài)各異備報自然之妙，這也是昭通羔羊皮大衣的一大特色。昭通皮大衣的制作方法，80年代以后，在傳統(tǒng)工藝基礎上采取新的科學方法揉制產品質量有所提高。目前生產中存在的問題是，款式、圖案和加工都不能完全適應現代生活的要求，市場銷售有困難。當前國內、國際市場對皮大衣的銷售仍然是增長的勢頭，這對昭通皮大衣的生產發(fā)展是有利的。應當從現代經濟的觀點出發(fā)，增強昭通市毛皮廠對市場競爭能力，恢復和發(fā)展生產。( 昭通)下一篇：云南天麻 |
| 馬鈴薯 | 馬鈴薯，又名土豆、洋芋。昭通市種植馬苓薯是明末清初開始的。自馬鈴薯在昭通市栽種后，不僅“饑饉之歲，民多賴以全活”，同時，使原來的深山老林和不毛之地，逐漸成為農業(yè)耕作區(qū)。1990年，全地區(qū)馬鈴薯種植面積達120萬畝，折合主糧18863萬公斤。馬鈴薯含蛋白質、脂肪、維生素C、B1、B2和鐵、鎂、磷、鉀等礦物質，在全地區(qū)城鄉(xiāng)人民生活中，是糧食和蔬菜兩用的作物。以馬鈴薯作原料的菜蔬中，一般常見的有土豆絲、土豆片和土豆淀粉等。油炸土豆片脆而不嫩，香酥化渣，并富含維生素C和鐵、鋅等礦物質，對預防貧血病和促進兒童智力發(fā)育均有好處。土豆淀粉又稱洋芋肴的調味品。在食品工業(yè)方面，還可以加工為葡萄糖、果脯、糖漿等。馬鈴薯集中產區(qū)的巧家縣蕎麥地等，已經對土豆粉進行大批量的生產。全地區(qū)馬鈴薯生產仍處于初級產品階段，為了逐步地創(chuàng)造必要的術、設備條件，擴大深加工的規(guī)模。最近，昭通市食品一廠與中甸縣林業(yè)局聯營興建“云南省淀粉食品廠”，用洋芋、紅薯、芭蕉芋、魔芋等薯類作為原料，日處理100噸，可年產精粉3000噸，這不僅是為馬鈴薯的儲藏找到解決辦法，更為積極的是開發(fā)昭通市的新產品，為農村經濟發(fā)展開辟出一條新的途徑。( 昭通)下一篇：毛呢 |
| 彝良天麻 | 彝良天麻是云南省昭通市彝良縣的特產。彝良天麻是大自然賦予彝良的“寶貝”，其個大、肥厚、飽滿、半透明，質實無空心，素有“云天麻”之稱。 彝良是國家標準《原產地域產品昭通天麻》的核心區(qū)，也是全國天麻產業(yè)大縣之一。天麻出在昭通，而昭通天麻又以小草壩天麻聞名。小草壩天麻是大自然賦予彝良的“寶貝”，其個大、肥厚、飽滿、半透明，質實無空心，素有“云天麻”之稱。 近年來，云南彝良縣變資源優(yōu)勢為經濟優(yōu)勢，把天麻產業(yè)作為全縣的主要支柱產業(yè)來培植。據統(tǒng)計，2013年末全縣注冊組建天麻協(xié)會4個、天麻種植專業(yè)合作社11個，完成新增天麻種植2.05萬畝，采挖天麻3.174萬畝，產鮮天麻2236.16萬斤，產值11.56億元，按2013年末全縣農業(yè)人口計算，農業(yè)人口人均創(chuàng)收1974.5元，天麻留存面積3.9萬畝，人工天麻菌材林總量達到34.62萬畝 ，目前為止，“公司+協(xié)會+基地+農戶”的發(fā)展模式基本形成。 下一篇：小草壩天麻 |
| 黃草 | 石斛，又名黃草。是蘭科石斛屬多年生常綠草本植物。在中藥學方面，《本草通玄》說“石斛甘可悅噪，咸能潤喉，古人以此代茶，甚清膈上”。M《本草綱目拾遺》載：“以石斛代茶，能清胃火，除虛熱，生津液，利咽喉?！敝饕糜诜挝戈巶⑻摕峥诳实劝Y，具有很好的療效。 其清咽護嗓作用在海內外享有盛譽。據中藥報介紹，著名播音員宋世雄的保嗓藥，即每日飲用石斛茶。著名京劇表演藝術家梅蘭芳、馬連良等也常肥用石斛為原料的飲料?，F在全國為數不多的產量中，昭通市生產的石斛，因質地優(yōu)良，尤受市場的歡迎。 昭通市石斛主產于彝良、威信等縣。為適應市場需要，除重視這項資源的合理開發(fā)利用，要逐步創(chuàng)造條件，進行人工栽培，發(fā)展石斛生產。 下一篇：干鍋茶樹菇 |
| 干鍋茶樹菇 | 【特點】口味濃郁、鮮香適口 【原料】水發(fā)茶樹菇400克 紅椒1個 油炸蒜仔30克 辣椒醬20克 蠔油、精鹽、白糖、老抽、味精、紅油、香油各適量 香菜少許 【制法】 （1）水發(fā)茶樹菇洗凈，切成段，下入沸水鍋中汆一水撈出；紅椒切成菱形塊。 （2）凈鍋上火，放入紅油燒熱，先下入辣椒醬、蠔油炒香，再倒入茶樹菇煸炒，摻少許清水，調入精鹽、白糖、老抽、味精，稍煮，接著下入油炸蒜仔、紅椒塊炒拌均勻。 （3）最后淋入香油，起鍋盛入鍋仔內，點綴上香菜，隨配酒精爐上桌即成。 下一篇：天麻氣鍋雞 |
| 昭通皮革 | 昭通皮革產品，包括皮革、皮鞋、皮手套、皮件等系列產品，其品種、規(guī)格已達到200多種，均為昭通市皮革工業(yè)公司所生產。在這些多個產品中，皮革，粒面細潤，色澤光亮，豐滿柔軟，富有彈性。各式各樣的皮鞋有140多個品種，質地優(yōu)良，粘合力強，用料考究，做工精細，在制作過程中采用拼接、鑲嵌、串花和編結等工藝，款式新穎，形態(tài)端莊，色澤豐潤，麗雅大方。茄克、獵裝、擊劍服、飛行服和手套等產品，也設計新穎，造型美觀，富有時代感。由于昭通皮革產品質量好，花色品種較為齊全。1984年以來多次參加全省、全地區(qū)質量評比，均獲得優(yōu)良產品稱號，屬于一類產品。這些產品，能按80年代人們對皮革制品的要求，適銷對路，除國內市場銷售外，還遠銷加拿大等國，深得廣大消費者的青睞。( 昭通)下一篇：皮大衣 |
| 毛呢 | 昭通毛呢是昭通市毛紡織廠80年代的新產品，受到四川、貴州、湖北、河北和浙江等省市場的歡迎。昭通市是云南省細毛羊和半細毛羊的生產基地，為了充分地利用本地區(qū)羊毛資源的優(yōu)勢，促進昭通市畜牧業(yè)和毛紡織工業(yè)的發(fā)展，1982年經省有關部門批準項目，投資290多萬元，在原昭通市毛紡廠基礎上進行擴建，增加毛呢生產。在昆明、天津和上海等市有關工程技術售貨員的幫助下，從外省引進成套設備，經過全廠職工近兩年多的努力，使昭通市毛紡織廠擴建成為昭通市第一個擁有羊毛分級洗凈、梳紡、織造、染整、化驗和污水處理等現代化設備，能夠進行純絨毛紡、織、染的全能廠。除生產毛線外，又生產出海軍呢、制服呢、花呢、勞動呢和各式毛毯等10多個品種的毛呢，年產量可達40萬米。這些產品，均以呢面平整，手感挺實，色調明快，富有彈性等特色而見長。( 昭通)下一篇：昭通皮革 |
| 四季豆 | 四季豆，昭通市又名紅豆。屬蕓豆類，一年生草本植物，莖蔓生或直立，開黃花或淡約色花，果莢內包著數粒橢圓形的籽粒，區(qū)內栽培已有多年歷史。全地區(qū)耕地中，均有廣泛分布，一般和玉米或馬苓薯進行間種或套種，年平均產量1000萬公斤左右。紅豆營養(yǎng)豐富，含蛋白質、多種維生素和微量元素鈣磷、鐵等，是昭通地區(qū)城鄉(xiāng)人民主要菜蔬之一，特別是在鎮(zhèn)雄，彝良和威信幾縣農村中，都喜歡制作成“紅豆酸菜湯”，“紅豆酸菜湯”不僅是這一地帶農村生活中的一大特色，并且還同許許多多的海外游子產生思想感情上的聯系，目前居住在臺灣、香港等地的鎮(zhèn)雄、彝良縣人，當他們想到“紅豆酸菜湯”時，縷縷思鄉(xiāng)之情油然而生，在寄給家鄉(xiāng)的信書中，都流露出這方面的情思。此外，在昭通城，1942年以來經廚師李知芳首創(chuàng)的“酥紅豆”也很有名。這道菜具有色澤紅亮，豆香酥脆、酸辣味美的特點，時至今日，仍然為人們生活中喜食的佳肴名菜。( 昭通)下一篇：馬鈴薯 |
| 豆面丸子 | 先將雞架去油下入鍋中，加入蔥姜 花椒 大料熬制高湯。泡軟的寬粉條放入熱水中煮至爛軟，拿出后放在案板上剁碎，與豆面以3：1的比例混合，加入水 胡椒粉 和鹽?；旌暇鶆蚝螅瑪€成一個個小丸子下鍋炸成金黃色撈出。高湯中下入丸子，加入醬油 雞精 鹽 調味，淀粉勾芡，出鍋前放入蒜末和香菜，點幾滴辣椒油即可食用。寬粉條要提前開水煮軟。豆面和粉條的比例是1：3。加入寬粉可以使豆面拈合在一起，容易粘在一起。加入胡椒粉和鹽提味。下一篇：彝良桃李 |
| 天麻氣鍋雞 | 補氣血，益精，養(yǎng)肝明目。適用于病后體弱、頭暈目眩、視物不清、手足麻木無力等。正常人食之輕身增力。下一篇：豆面丸子 |
| 彝良竹筍 | 彝良竹筍是云南省昭通市彝良縣的特產。彝良是昭通乃至云南的主要竹筍和竹材產地之一，竹類資源豐富，品種繁多。 彝良縣共有禾本科竹亞科植物12屬30種，位居全昭通市第一。既有散生竹類的重要經濟栽培竹種毛竹、水竹、斑竹、灰金竹等，又有叢生竹類的慈竹、料慈竹、梁山慈、硬頭黃等竹種，還有混生竹類的筇竹、金佛山方竹、苦竹、玉山竹、箭竹等竹種的分布。全縣累計竹林面積17.1萬畝(天然竹林10.5萬畝)，其中：方竹12萬畝，水竹1萬畝，筇竹3萬畝，毛竹0.65萬畝，其它竹類0.45萬畝。年產竹筍6.5萬噸，竹筍質量優(yōu)良，市場供不應求。 下一篇：黃草 |
| 彝良桃李 | 所謂十年樹木，百年樹人。桃李就是教師百年“樹人”所得的碩果，往往比喻老師辛勤栽培的學生。桃李滿天下就是說老師教育出來的優(yōu)秀學生遍布全世界，贊美教師辛勤育人。 下一篇：大麥 |
| 彝良羊肉米線 | 彝良羊肉米線是云南省昭通市彝良縣的特產。羊肉米線的主要原料是羊肉和米線，剛做好的羊肉米線熱氣騰騰，香氣撲鼻，十分誘人。 彝良，中華人民共和國昭通市轄縣，位于云南省東北部的云、貴、川三省結合處。 彝良羊肉米線的主要原料是羊肉和米線。 彝良羊肉米線其作法是：先將米線在開水鍋里燙三次，除去米線本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米線上放一層薄薄的羊肉片，這種羊肉片是煮熟后榨壓切成的，最后澆上鮮紅的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香蔥、蕪荽等。熱氣騰騰，香氣撲鼻，十分誘人。 吃羊肉米線最講究的是吃原湯味。一般說，昭通居民喜歡選擇水富縣一帶產的矮腳山羊，因為這一帶山羊肉質細嫩，腥臊味少。當天宰殺剝皮，不用水洗就可放入鍋。熬羊肉湯時先將鮮羊肉放入鍋中，小火慢燉，羊肉湯清而不濁，鮮而不腥。除去肉和骨之外，再用一兩只母雞，佐以少許冰糖，這樣的湯尤為鮮美。 |