導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 平樂脯肉 | 平樂脯肉是河南省洛陽市孟津縣平樂鎮(zhèn)的特色美食。孟津平樂脯肉色澤鮮亮，口感松軟筋道，那種香而不膩的味道，令人回味無窮。 19世紀(jì)五六十年代，平樂脯肉由孟津縣平樂鎮(zhèn)平樂村人郭積禮獨(dú)創(chuàng)，距今已有一百多年歷史，其特色為葷素結(jié)合、柔嫩爽口、不肥不膩。目前，這項技藝由郭積禮的后人——平樂鎮(zhèn)美食林水席園經(jīng)營者郭遂欣、郭磊父子傳承?，F(xiàn)在，在平樂鎮(zhèn)及其周邊地區(qū)，逢年過節(jié)或者婚喪嫁娶時所擺的宴席被稱為“官桌”，脯肉則是官桌上必不可少的一道佳肴，已被列入我市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。 1 獨(dú)創(chuàng)美味香“官桌” 孟津縣平樂鎮(zhèn)平樂村，地處漢魏故城遺址，因東漢明帝為安置飛廉銅馬筑平樂觀而得名。 一說起孟津縣平樂鎮(zhèn)，人們馬上就會想到聞名全國的平樂正骨術(shù)、農(nóng)民牡丹畫?？墒呛芏嗳诉€不知道，平樂鎮(zhèn)還有一道有名的菜品——脯肉。 美食林水席園位于平樂鎮(zhèn)政府西南側(cè)，其經(jīng)理郭遂欣是平樂脯肉的第五代傳人，從郭遂欣的祖輩郭積禮算起，平樂脯肉已有一百多年歷史。 郭積禮1842年出生于平樂村，少時家境貧寒。19世紀(jì)五六十年代，為了養(yǎng)家糊口，郭積禮經(jīng)人介紹到王府幫廚。郭積禮聰明好學(xué)，為人謙和，學(xué)到不少廚藝。一次，有貴客前來，王爺令廚師做出既與慣常的山珍海味有所區(qū)別，又能突出地方特色的食物。經(jīng)過一番冥思苦想之后，郭積禮做出了一道菜：用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)紅薯粉、紅薯粉條、笨豬肉和土雞蛋為原料，將紅薯粉條煮至六七成熟后剁碎，和肉餡、紅薯粉、蔥姜蒜以及獨(dú)家秘制的調(diào)料一起攪拌，并加入鮮肉湯；將其鋪成長方形塊，放入油鍋里炸至七成熟；上籠蒸一小時，出籠后將其切成長條狀，盛入洛陽燒制的藍(lán)花瓷碗中上桌。貴賓吃后贊不絕口，認(rèn)為這道菜葷素結(jié)合，不肥不膩。由于這道菜在制作時雛形是鋪出來的，故取其諧音稱為“脯肉”。 脯肉香軟適口，在民間也備受歡迎，歷經(jīng)百年風(fēng)雨，依然在古都飄香，成為平樂鎮(zhèn)及其周邊地區(qū)的人們非常喜愛的一道菜品，幾乎家家都會做。在平樂鎮(zhèn)及其周邊地區(qū)，逢年過節(jié)或者婚喪嫁娶時所擺的宴席被稱為“官桌”，脯肉是官桌上必不可少的一道佳肴。 2 精選食材肉飄香 近日，在美食林水席園后廚內(nèi)，記者見到郭遂欣時，他正和廚師們忙著備菜。一個大爐子上放置的多層蒸籠內(nèi)正蒸著脯肉。不一會兒，七八碗油亮的脯肉出籠了，郭遂欣將香菜末撒上，白綠相映，格外誘人。我夾起一塊放入口中，感覺軟嫩適口，不黏不膩，粉塊的甜與肉塊的香相互補(bǔ)味，恰到好處，真不失為一道佳肴。 天地好食材，人間真美味。為了保證經(jīng)典美味百年如一，每年紅薯收獲的季節(jié)，郭遂欣都要買幾萬斤紅薯，自己加工制作紅薯淀粉、紅薯粉條，雖然過程煩瑣、成本高，但郭遂欣覺得再辛苦也值得。 脯肉的原料之一——笨豬肉如今難尋，郭遂欣就到市場上挑選散養(yǎng)豬，確保肉質(zhì)松軟香美；土雞蛋則到附近村莊農(nóng)戶家中選購。“土雞蛋蛋液黏度大，只有用土雞蛋做脯肉原料，才能保證粉塊與肉塊黏合不散?！惫煨勒f，“其實脯肉的制作技藝是公開的，但食材選擇標(biāo)準(zhǔn)很高，如果降低原料標(biāo)準(zhǔn)，脯肉的美味就會大打折扣?！? 3 不遺余力為傳承 由于平樂脯肉用料上乘，制作過程煩瑣，加之各大菜系的沖擊，平樂脯肉傳承面臨危機(jī)。 郭遂欣的祖父郭若為傳承這道名吃，先后到洛陽城、西安學(xué)習(xí)，于1959年在平樂鎮(zhèn)創(chuàng)立了四海春飯莊，后由于種種原因飯莊關(guān)門停業(yè)。1978年，郭遂欣投資5000元，四海春飯莊重新開業(yè)，靠著脯肉這道招牌菜和誠信經(jīng)營，四海春飯莊運(yùn)營良好。1996年，郭遂欣將飯莊更名為“美食林水席園”。 2002年，郭遂欣研制開發(fā)脯肉美食集裝箱，開展美食下鄉(xiāng)活動，受到周邊群眾的喜愛，訂單絡(luò)繹不絕。同時郭遂欣還敞開大門，招收學(xué)習(xí)脯肉制作技藝的傳承人，親自傳授。 郭遂欣表示：“只要能讓脯肉制作技藝傳承下去，誰想學(xué)我都愿意毫無保留地教！” |
| 孟津黃河鯉魚 | “黃河三尺鯉，本在孟津居”。這里所產(chǎn)鯉魚尾巴淺紅、肚皮鮮白，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，無泥腥味，營養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)健身，為宴席佳肴。 孟津黃河鯉魚是河南省洛陽市孟津縣的特產(chǎn)。孟津以東黃河河道開始放寬，河床寬而淺，含沙量少，透明度高，水中富含魚類生長所需的各種營養(yǎng)鹽類，此處的鯉魚因而味道鮮美。 唐朝大詩人李白曾賦詩：“黃河三尺鯉，本在孟津居，點(diǎn)額不成龍，歸來伴凡魚。”這恐怕是孟津紅燒黃河鯉魚最好的廣告詞。 孟津縣會盟鎮(zhèn)調(diào)優(yōu)水產(chǎn)養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)，突出特色產(chǎn)業(yè)。大力發(fā)展黃河鯉魚養(yǎng)殖生產(chǎn)，加快黃河鯉魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，打造洛陽最大的萬畝無公害黃河鯉魚養(yǎng)殖基地，計劃年產(chǎn)3萬噸、實現(xiàn)產(chǎn)值4億元。 |
| 孟津梨 | 是洛陽名產(chǎn)，栽培歷史千余年，自古即為貢品。因它味甜汁多，細(xì)脆無渣，形圓色紅，故又稱為“洛陽金桔”。清代時，孟津梨已有夏梨、伏梨、平梨、雪梨、五香梨、秋落白、馬蹄黃等7個品種。現(xiàn)在已增至30多個品種。 農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記產(chǎn)品：孟津梨 申請登記人：孟津縣翠綠孟津梨專業(yè)合作社 登記證書編號：AGI00293 產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征 外在感官特征：繁多的梨樹品種，其果形、口味、色澤、個頭、成熟期、耐貯性各異。以天生伏梨為主栽品種，也是孟津梨的代表品種。 1、天生伏梨：為孟津梨的當(dāng)家品種，果實中大，平均單果重200克左右，最大可達(dá)300克。外觀呈短葫蘆形，皮黃綠色，果點(diǎn)小，外觀美麗。果肉鮮美，汁多，味甜，石細(xì)胞少，質(zhì)地細(xì)脆，落地即酥，被譽(yù)為“洛陽金桔”，孟津縣因之稱為“中國伏梨之鄉(xiāng)”。 2、早酥：果實大，平均單果重200-250克，倒園形，果頂突出，果皮黃綠色，常有縱向棱狀突出。果肉細(xì)白，質(zhì)脆多汁，味甜爽口，品質(zhì)上乘。耐貯藏，8月初成熟。 3、酥梨：果個大，平均單果重270克，近園柱形，果頂平。果皮金黃色，果點(diǎn)稍大，果肉白色，肉多，味甜，酥脆爽口。8月底成熟，耐貯運(yùn)。 4、新高梨：果實大，平均單果重300克以上，最大可達(dá)500克。果實近園形，果皮黃褐色，經(jīng)套袋后可轉(zhuǎn)變?yōu)闇\黃褐色，十分美觀。果肉細(xì)，質(zhì)地脆，細(xì)胞少，含糖高，香甜可口，風(fēng)味極上。果實在9月底成熟，耐貯運(yùn)，為市場熱銷品種。 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：包括獨(dú)特的風(fēng)味描述和可量化的理化指標(biāo)。孟津梨品質(zhì)佳、酸甜適度，汁多渣少，形色美觀，含可溶性固形物12.3%，還原糖9.7%,維生素C7.2%。孟津梨果實供鮮食，肉脆多汁，酸甜可口，風(fēng)味芳香優(yōu)美。富含糖、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及多種維生素，對人體健康有重要作用。孟津梨還有醫(yī)用價值，可助消化、潤肺清心，消痰止咳、退熱、解毒瘡的功效，還有利尿、潤便的作用。孟津梨產(chǎn)品知名度高，除國內(nèi)銷售外，還遠(yuǎn)銷香港、澳門和東南亞各國，因果色金黃、口味鮮美被譽(yù)為“洛陽金桔”。 地域范圍 孟津梨主要分布在洛陽市孟津縣區(qū)域，總生產(chǎn)面積5000公頃。孟津縣位于河南省中西部丘陵山區(qū)，位居黃河中下游分界地段，東距省會鄭州110公里，西距豫西名城三門峽90公里，南與古都洛陽毗鄰，北臨滔滔黃河，與濟(jì)源市一橋相連，基本地形地貌概括為“三山六陵一分川”， 全縣跨東經(jīng)112°12′—112°49′，北緯34°43′—34°57′，東西長55.5公里，南北寬26.9公里，面積758.7平方公里。境內(nèi)交通發(fā)達(dá)，百里黃河上有5座鐵路、公路橋和山西、河北、焦作、濟(jì)源等省市相通；隴海鐵路縱貫全境，焦枝鐵路在孟津設(shè)有3個車站；被稱為歐亞大陸橋的連霍高速公路在我縣開設(shè)有3個上下道口，太澳高速、洛陽西南繞城高速、310國道、207國道、洛常公路等交通干線在境內(nèi)縱橫交叉；國家二類航空口岸洛陽飛機(jī)場坐落在我縣的麻屯鎮(zhèn)?？旖莸牧Ⅲw交通網(wǎng)絡(luò)既帶來大量的人流、物流、信息流，又為生產(chǎn)經(jīng)營提供了強(qiáng)大的運(yùn)力支撐。孟津梨地域保護(hù)范圍面積5000公頃，年產(chǎn)量150000噸。 |
| 孟津葡萄 | 孟津葡萄，河南省孟津縣特產(chǎn)。孟津縣常袋鄉(xiāng)位于孟津西南部，境內(nèi)多是丘陵地，溫差大，日照足，非常適合紅提葡萄種植。所產(chǎn)紅提葡萄品質(zhì)優(yōu)異，深受歡迎。2011年經(jīng)農(nóng)業(yè)部審核批準(zhǔn)，列為中國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 孟津?qū)冱S河水系，主要河流有黃河、金水河及纏河等。黃河為孟津縣的最大河流，黃河自新安縣從西進(jìn)境，向東流入鞏義市，蜿蜒縣境北部，經(jīng)黃鹿山、小浪底、王良、白鶴、會盟5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，流程59公里。小浪底水利樞紐工程能夠人為有效控制其流量。位于其下游的西霞院水利工程正在施工中，建成后對黃河流量人為控制將提高到更高程度。金水河經(jīng)麻屯鎮(zhèn)入洛陽澗河，縣境內(nèi)長6.5公里，流域面積62.7平方公里。充足的水源為該縣葡萄種植業(yè)提供了良好的灌溉條件。 孟津地處豫西丘陵地區(qū)，屬亞熱帶和溫帶的過渡地帶，季風(fēng)環(huán)流影響明 圖3 洛陽常袋紅提葡萄 -顯，春季多風(fēng)常干旱，夏季炎熱雨充沛，秋高氣爽日照長，冬季寒冷雨雪稀。平均氣溫13.7℃，1月最冷，平均為-0.5℃，7月最熱平均為26.2℃。平均降水量為650.2毫米。全縣地形復(fù)雜，光、熱、水等資源差異明顯。全年平均日照時數(shù)為2270.1小時，6月份日照時數(shù)最長，為247.6小時；2月份日照時數(shù)最短，為147.5小時。全年平均日照率為51%；在作物生長的4—10月份，日較差5月份最大為12.7℃，8月份最小為8.6℃，積溫平均為5046.4℃；平均無霜期為235天；年平均降水量為650.2毫米，保證率80%的降水量為600毫米。地理、氣候條件非常適合紅提葡萄種植。- 認(rèn)證榮譽(yù) 孟津葡萄，2009年成功注冊“洛紅”商標(biāo)，成為洛陽市第一個農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的商標(biāo)品牌，先后被評為“全國農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn)”、“河南省無公害產(chǎn)品產(chǎn)地”。2010年，受國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會的委托，河南省質(zhì)監(jiān)局組織有關(guān)專家對孟津縣常袋鄉(xiāng)千畝紅提葡萄國家農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)項目進(jìn)行了驗收。該示范區(qū)以優(yōu)異的成績順利通過驗收。 生產(chǎn)情況 孟津縣常袋鄉(xiāng)是孟津葡萄的主產(chǎn)區(qū)，該鄉(xiāng)位于孟津西南部，境內(nèi)多是丘 圖4 游客在孟津葡萄園內(nèi)采摘葡萄 陵地，溫差大，日照足，非常適合紅提葡萄種植。1999年，該鄉(xiāng)部分農(nóng)戶引種美國紅提葡萄300畝。2002年進(jìn)入盛果期，畝產(chǎn)紅提1000公斤，總產(chǎn)值達(dá)到500萬元。嘗到甜頭之后，該鄉(xiāng)農(nóng)民紛紛發(fā)展紅提種植，短短幾年間，該鄉(xiāng)的紅提葡萄種植面積就發(fā)展到3000多畝。2010年，該園區(qū)在往年的基礎(chǔ)上又投資50萬元，建成新的育苗基地，為紅提品種更新優(yōu)化奠定良好基礎(chǔ)。此外常袋紅提葡萄園區(qū)已成功申報了河南省旅游局“百村萬戶旅游富民工程”。 常袋紅提葡萄園按照標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)規(guī)模，嚴(yán)格生產(chǎn)管理，先后被評為河南省無公害生產(chǎn)基地，河南省科普示范基地，中國農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn)，成為河洛文化亮點(diǎn)之一。每年，依托孟津縣常袋紅提葡萄采摘節(jié)組織的”洛陽常袋紅提采摘節(jié)”已經(jīng)成為洛陽的一個知名農(nóng)業(yè)田園旅游品牌。至2010年，洛陽常袋紅提采摘節(jié)已成功舉辦四屆，共接待游客20余萬人，實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)價值800余萬元。每年的采摘節(jié)將果農(nóng)送貨上門推銷變?yōu)槲慰瓦M(jìn)園自主采購，年增加收入180余萬元。此外還帶動農(nóng)家樂項目的發(fā)展，年增加就業(yè)崗位200個。 孟津葡萄 地域范圍 孟津葡萄主要分布在洛陽市孟津縣區(qū)域，總生產(chǎn)面積1000公頃。孟津縣位于河南省中西部丘陵山區(qū)，位居黃河中下游分界地段，東距省會鄭州110公里，西距三門峽90公里，南與古都洛陽毗鄰，北臨滔滔黃河，與濟(jì)源市一橋相連，基本地形地貌概括為“三山六陵一分川”。境內(nèi)交通發(fā)達(dá)，百里黃河上有5座鐵路、公路橋和山西、河北、焦作、濟(jì)源等省市相通；隴海鐵路縱貫全境，焦枝鐵路在孟津設(shè)有3個車站；被稱為歐亞大陸橋的連霍高速公路在我縣開設(shè)有3個上下道口，太澳高速、洛陽西南繞城高速、310國道、207國道、洛常公路等交通干線在境內(nèi)縱橫交叉；國家二類航空口岸洛陽飛機(jī)場坐落在我縣的麻屯鎮(zhèn)?？旖莸牧Ⅲw交通網(wǎng)絡(luò)既帶來大量的人流、物流、信息流，又為生產(chǎn)經(jīng)營提供了強(qiáng)大的運(yùn)力支撐。孟津葡萄種植適宜范圍地理坐標(biāo)為東經(jīng)112°12′—112°49′，北緯34°43′—34°57′，東西長55.5公里，南北寬26.9公里，面積758.7平方公里。孟津葡萄地域保護(hù)范圍面積1000公頃，涉及常袋鄉(xiāng)、麻屯鎮(zhèn)、小浪底鎮(zhèn)、朝陽鎮(zhèn)等四個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，年總產(chǎn)量達(dá)2萬噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1. 外在感官特征：孟津葡萄具有果粒均勻、顆粒飽滿、無異味等特點(diǎn)。成長圓錐形，平均重800克，最大可達(dá)2500克，果粒著生較緊密，圓形至卵圓形平均粒重12—16克，最大達(dá)26克。果刷粗而長，著生極牢固耐拉力強(qiáng)，不易脫料，特耐貯藏運(yùn)輸。所以是優(yōu)良鮮食葡萄品種。2. 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：孟津葡萄果皮中厚，紫紅色，果粒肉質(zhì)，硬而脆，能削成薄片，味甜、每粒果含種子3—4粒，含可溶性固體物達(dá)15-30%，總酸含量達(dá)到0.15-0.2% 之間，還原糖含量達(dá)到3-3.5g/100g，品質(zhì)極佳。3. 安全要求：孟津葡萄產(chǎn)地環(huán)境符合《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全無公害果品產(chǎn)地環(huán)境要求》標(biāo)準(zhǔn)和《孟津葡萄無公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程（DB410322/T2-2009）》，產(chǎn)品安全執(zhí)行《無公害食品 落葉漿果類果品》（NY5086-2005）中的衛(wèi)生要求。整個生產(chǎn)過程均按照無公害果品標(biāo)準(zhǔn)化和無公害葡萄生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)管理 |
| 孟津西瓜 | 孟津西瓜以皮薄瓤沙含糖量高口感綿潤而聞名。送莊村在蔬菜基地種植精品西瓜100多畝，采用有機(jī)肥施肥和深井水灌溉，養(yǎng)殖奶羊40多頭，在西瓜生長過程中噴灑羊奶，既殺菌又增加營養(yǎng)成分。 孟津縣送莊鎮(zhèn)地處邙山嶺上，土質(zhì)好、水好，早在秦王李世民年代，村民種植的西瓜就因品質(zhì)好被賜為貢品，每年向朝廷進(jìn)貢，當(dāng)做御品食用。改革開放后，尤其是上世紀(jì)七、八十年代，送莊村種植的無籽西瓜更是遠(yuǎn)近聞名。現(xiàn)在所產(chǎn)的袖珍西瓜以皮薄、沙瓤、含糖量高而遠(yuǎn)近聞名。為提高西瓜的營養(yǎng)成分，從西瓜坐果到采摘的一個多月里，還要為西瓜瓜秧多次噴灑優(yōu)質(zhì)羊奶，羊奶不僅能夠提高西瓜品質(zhì)，還具有殺菌作用，羊奶袖珍西瓜便是由此而得名。 孟津西瓜主要特點(diǎn)是皮薄質(zhì)優(yōu)、攜帶方便、色澤艷麗、成熟期較早。果皮顏色有黃色、綠色以及各種顏色的花皮，瓜瓤有鮮紅、紅色、粉色、鮮黃、橙黃、米黃等，果實形狀分為圓形和橢圓形。孟津西瓜肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，一般單果重1.5kg左右，果皮厚度0.4cm，果實中心含糖12.5%，臨近果皮部位含糖量9%。果實脆甜、口感極佳，清爽解渴，是一種最富有營養(yǎng)、最純凈、食用最安全的食品。瓜熟季節(jié)從省內(nèi)外買瓜者絡(luò)繹不絕。 除供應(yīng)本地市場外，還銷往北京、上海、山東、山西和河北等地。因其生長過程中沒有采用任何嫁接技術(shù)和噴施農(nóng)藥、化肥等，這種小西瓜與普通大西瓜相比，具有產(chǎn)量高、糖分大、瓜型適中等優(yōu)點(diǎn)，小巧玲瓏，皮薄質(zhì)優(yōu)，甜美爽口，外觀艷麗，攜帶方便，一上市就受到消費(fèi)者的歡迎。 孟津西瓜主要分布在洛陽市孟津縣區(qū)域會盟鎮(zhèn) 平樂鎮(zhèn) 送莊鎮(zhèn)、白鶴鎮(zhèn) 朝陽鎮(zhèn) 城關(guān)鎮(zhèn) 麻屯鎮(zhèn) 橫水鎮(zhèn) 小浪底鎮(zhèn) 常袋鄉(xiāng)，總生產(chǎn)面積2500公頃。孟津縣位于河南省中西部丘陵山區(qū)，位居黃河中下游分界地段，東距省會鄭州110公里，西距豫西名城三門峽90公里，南與古都洛陽毗鄰，北臨滔滔黃河，與濟(jì)源市一橋相連，基本地形地貌概括為“三山六陵一分川”， 全縣跨東經(jīng)112°12′—112°49′，北緯34°43′—34°57′，東西長55.5公里，南北寬26.9公里，面積758.7平方公里。境內(nèi)交通發(fā)達(dá)，百里黃河上有5座鐵路、公路橋和山西、河北、焦作、濟(jì)源等省市相通；隴海鐵路縱貫全境，焦枝鐵路在孟津設(shè)有3個車站；被稱為歐亞大陸橋的連霍高速公路在我縣開設(shè)有3個上下道口，太澳高速、洛陽西南繞城高速、310國道、207國道、洛常公路等交通干線在境內(nèi)縱橫交叉；國家二類航空口岸洛陽飛機(jī)場坐落在我縣的麻屯鎮(zhèn)?？旖莸牧Ⅲw交通網(wǎng)絡(luò)既帶來大量的人流、物流、信息流，又為生產(chǎn)經(jīng)營提供了強(qiáng)大的運(yùn)力支撐。孟津西瓜地域保護(hù)范圍面積2500公頃，年產(chǎn)量8萬噸。 |
| 洛陽鏟 | 洛陽邙山一帶雖然古墓分布稠密，但對盜墓者來說，也并非唾手可得。由于年代久遠(yuǎn)，加之長期的雨水沖刷及平耕土地，除個別大墓保留有封土堆外，絕大多數(shù)在地面上已難看到任何痕跡，盲目的挖掘不僅效率低，而且往往會一無所獲。若要找到古墓的準(zhǔn)確位置，就必須在現(xiàn)代耕土或撓土層下找到墓道或墓口。最初盜墓賊是用厚實銳利的鐵锨在地上挖出方形洞穴，以锨頭帶出來的土來找墓，這種方法很費(fèi)力，鐵锨經(jīng)常帶不上來土，也不能探得很深。到20世紀(jì)20年代，隨著墓中古物價格高漲，盜掘之風(fēng)愈刮愈烈。利益驅(qū)使之下，洛陽盜墓者挖掘古墓的技巧也越來越精，洛陽鏟就是在這個時期應(yīng)運(yùn)而生的。 據(jù)傳1923年前后，馬坡村村民李鴨子到孟津趕集，他看到商家在搭帳子固定四角時，用一種鏟子戳洞扎桿，這種工具既鋒利又能把土帶出來，受此啟發(fā)，他將之加以改進(jìn)后，打造出用來盜墓的鏟子，由于這種鏟子首先在洛陽地區(qū)使用，人們遂稱之為“洛陽鏟”。 洛陽鏟為半圓形的鏟子，由鏟頭、鐵把、蠟桿、繩子等組成。隨著盜墓經(jīng)驗的積累，一些盜墓賊逐漸掌握了辨別土色土質(zhì)的能力，他們利用洛陽鏟插入土層帶上來的泥土，對土壤結(jié)構(gòu)、顏色和包含物進(jìn)行簡單分析判斷后，就可確定地下有無古墓。洛陽鏟制作工藝復(fù)雜，制造一把小鏟只能手工打制，整個過程需要經(jīng)過制坯、煅燒、熱處理、成型、磨刃等近20道工序。隨著時代發(fā)展，新鏟在舊鏟的基礎(chǔ)上進(jìn)行了改進(jìn)，鏟頭后部接的木桿改用螺紋鋼管，半米上下，可層層相套，隨意延長，平時拆、裝和攜帶都十分方便。 洛陽鏟發(fā)明后不久，就引起了考古學(xué)家的興趣和重視，著名的考古學(xué)家衛(wèi)聚賢在1928年編寫的《中國考古學(xué)》一書中，開始將洛陽鏟在考古界進(jìn)行推廣。考古工作者使用的洛陽鏟，被稱為探鏟。中國著名的殷墟、偃師商城等一座座古城址的發(fā)掘中，洛陽鏟都發(fā)揮了重要作用。如今，洛陽鏟已成為考古工作者的利器，學(xué)會使用洛陽鏟來辨別土質(zhì)，是每一名考古工作者需要掌握的基本功，洛陽鏟已成為了中國考古鉆探工具的象征。 神奇的洛陽鏟還是建筑業(yè)必不可少的工具，它能為工人準(zhǔn)確地打出各種尺寸的探孔，再灌注水泥和鋼筋，形成堅固的灌注樁，支撐著各種各樣的建筑以及公路、鐵路的路基。洛陽鏟一個著名的記錄是：洛陽探工用洛陽鏟為宜洛煤礦成功地打過百米深孔。當(dāng)然，洛陽鏟也不是萬能的，一般的磚、瓦可以穿過，但遇到石塊就無法穿過了，因此，洛陽鏟比較適合土層深厚的平原地區(qū)。 “洛陽鏟”是考古工作中用來探測地下古墓位置，基建中用來探測地層的一種輕便的探測工具。其構(gòu)造有二種：一種為下端只具有一個瓦狀的鏟頭，弧度約成半圓，直徑7厘米左右，鏟頭長10—20厘米，鏟的后端稍厚，前端為半月形鏟刃；鏟肩上有鐵柄，上端有筒狀鏟褲，可安裝木把，總長近三米；木把上可刻上尺寸，隨時檢查探測深度。另一種鏟的上部與第一種基本相同，只是把鏟刃前端改進(jìn)成合抱形式，稱為套鏟?！奥尻栫P”操作方便，少傷地層，成本低。工作效率高，具有從地下含出“原本”的功能。由于“洛陽鏟”是在洛陽創(chuàng)造的，又首先被洛陽地區(qū)采用，因而得名。 |
| 洛陽燕菜 | 洛陽燕菜是洛陽獨(dú)具風(fēng)格的風(fēng)味菜。相傳，武則天居洛陽時，東關(guān)一塊菜地里，長出一個幾十斤的大蘿卜，菜農(nóng)認(rèn)為是神奇之物，獻(xiàn)給女皇武則天，御廚師把它切成絲、拌粉清蒸，配以鮮味湯汁，女皇吃后，其味異常鮮美，大有燕窩風(fēng)味，贊不絕口，賜名“燕菜”。后傳入民間，日久天長，大家都叫做“洛陽燕菜”，流傳至今。1973年10月，周恩來總理陪加拿大總理特魯多來洛陽參觀。著名廚師王長生、李大雄精心制作燕菜，招待二位總理?？偫硪贿B要了兩道，食后同聲稱贊。因菜中雕有牡丹花，故周總理風(fēng)趣地稱為“牡丹燕菜”。從此，洛陽的“牡丹燕菜”譽(yù)滿中外 ( 洛陽) |
| 橫水鹵肉 | 橫水鹵肉是河南省洛陽市孟津縣橫水鎮(zhèn)的特色美食。孟津橫水鹵肉名揚(yáng)一時，享有“豫西名吃”的美名。橫水鹵肉肥而不膩，爛而不化，唇齒留香。 橫水鎮(zhèn)位于孟津最西部，黃河南岸，緊鄰黃河小浪底水利樞紐，因鎮(zhèn)區(qū)的河水由南向北流入黃河而得名“橫水”。橫水自古就是洛陽西北的重鎮(zhèn)，擁有悠久的歷史文化，黃帝故里始祖山、韓愈故里文公村、古洛水入黃河之門戶宜蘇山等名勝古跡都在這里。 說到橫水，就一定要說說橫水的一張美食名片-----鹵肉，而這這鹵肉的來歷也與橫水的歷史密不可分，橫水曾是古代驛道上的州衙府地，是守衛(wèi)京洛的咽喉，也是通往山西、陜西的要道，是古往今來的戰(zhàn)略要地。再加上橫水古寨地處高埠，背山臨谷，溝深墻固，四周為緩坡形開闊地，易守難攻，更是成為歷代兵家必爭之地。相傳當(dāng)年唐太宗李世民為平定叛亂，御駕親征至橫水附近與部分叛軍遭遇，雙方隨即展開廝殺。當(dāng)?shù)乩习傩諡殛麆谌妼⑹繗⒇i數(shù)十頭，煮到肉快半熟時，前方突然傳來了大批士兵受傷急需草藥救治的消息，此時若是再重新燒水熬藥，必定會耽誤大軍行程。情急之下，開藥的老中醫(yī)提出把自己開出的數(shù)十種草藥投入肉鍋中的主意，如此一來，將士們既能吃肉，又能喝藥，還不耽誤時間，眾人在無奈之下只好照辦。誰知，肉熟后，揭開鍋蓋，竟覺奇香撲鼻，將士們吃后贊不絕口，精神大振，隨后一路勢如破竹、屢戰(zhàn)屢勝。將士報捷時，將鹵肉獻(xiàn)給圣上，圣上龍顏大悅，特封橫水鹵肉為國宴御菜。經(jīng)過幾代人的傳承，孟津橫水鹵肉名揚(yáng)千古，享有“豫西名吃”的美名！ 現(xiàn)在的鹵肉店使用祖上傳下鹵豬肉秘方，以百年的鹵汁加文火煨肉，并不斷改進(jìn)，其所鹵豬肉，肉爛味美，香氣四溢，百年不衰，食客趨之若騖。這鹵肉，小可一人就餐，用“火燒夾鹵肉”吃法；大可用鹵肉做成全豬宴，從豬頭到豬尾，豬拱嘴、豬耳朵、豬腸、豬肚、豬蹄……等，共有幾十種不同的菜品，豬的上上下下、里里外外皆成美味，配以黃瓜、青菜、豆芽利口，最后再來一碗酸辣清湯面，甚是爽口！ |
| 孟津不翻 | 孟津不翻是河南省洛陽市孟津縣的特色小吃。孟津不翻色澤金黃，質(zhì)地虛騰，既爽口又富有營養(yǎng)，極受老年人和兒童歡迎。 孟津不翻在當(dāng)?shù)厥且坏烂〕?。?jù)說是由王鐸從宮廷御膳房里帶出；是一種薄而小，放在燒熱的鏊子上不用翻動即熟蘸汁或入湯而食的綠豆制品。 孟津不翻以上好的綠豆為原料，經(jīng)一夜浸泡、漲發(fā)、去皮，磨成豆糊狀，加入雞蛋、食鹽調(diào)制，而后盛在特制的鏊子內(nèi)用火煎烙而成。因烙時不需翻個兒，故而得名“不翻”。不翻色澤金黃，質(zhì)地虛騰，既爽口又富有營養(yǎng)，極受老年人和兒童歡迎。 烙不翻得用專用的鏊子，把鏊子燒熱后，抹上油，舀一勺綠豆糊往里一倒、攤勻，蓋上鏊子蓋，片刻工夫不用翻就熟。不翻很薄，一般是蘸著兌有大蒜、姜、柿子醋、花椒水、丁香水、大茴香水、小茴香水、芝麻醬、小磨香油、醬油等十余種調(diào)料調(diào)制的汁水吃，也有的將兩張不翻兒疊著放在碗里，澆上一勺滾燙的骨頭湯，放些事先煮好的黃花菜、海帶絲、木耳、粉條之類，倒上醋，灑上胡椒粉，做成酸辣可口，余味悠長的“不翻湯”吃。兩種吃法均滋味醇正，清香可口，非是一般小吃可比。 還有種說法：不翻的得名緣于孟津小浪底。 小浪底位于黃河中游最后一段峽谷，小浪底水利樞紐工程未修建前，此處有八里胡同，是黃河中游最狹窄、最危險的一段，兩岸高山對峙，風(fēng)高浪急，在其中行船打魚十分危險，屢有翻船事故發(fā)生，遇難者常常連尸首也找不到。因此，當(dāng)?shù)孛耖g有許多忌諱和風(fēng)俗，比如吃魚時，不能吃完一面翻過來吃另一面，而是要把魚頭和脊骨一起剔出再吃下面的肉；還有不準(zhǔn)把水瓢扣著放，忌說“翻”、“煤”等詞語。不翻，于是就成為舊時船家的干糧。這種傳說不管真假，無非也都是為了討個吉利，希望能太太平平，不要翻船出事。 不翻現(xiàn)在已是孟津當(dāng)?shù)氐囊环N風(fēng)味小吃，在縣城有多處攤點(diǎn)，凡來旅游的人們都會品嘗一二，以餐口福。 |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
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| 上古村 |
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