| 特產 | 簡介 |
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| 洛陽唐三彩 | 洛陽唐三彩品種繁多，內容豐富，囊括了當時社會生活的各個方面。唐三彩主要用作陪葬明器，有俑像類和生活器皿類。俑像類主要有人物俑和動物俑。人物俑題材廣泛，主要有婦女、文吏俑、武士俑等。唐三彩女俑取材于唐代社會活生生的女性人物，有立俑、坐俑、樂舞俑、樂唱俑、騎馬俑、對鏡梳妝俑等，著重表現(xiàn)唐代婦女姿態(tài)自由、面容豐腴、肌膚細膩、雙手纖巧、兩足豐柔的形象。文吏俑是唐朝社會文臣的形象，在社會上有較高的社會地位和優(yōu)裕的生活條件。但“伴君如伴虎”，所以這些人物文靜端莊、思緒深沉、氣派不凡，雖說衣帽齊整、峨冠博帶，仍不能掩飾內心的惶恐。武士俑，是唐王朝武裝力量的縮影，多為英俊瀟灑的年輕戰(zhàn)士，有的站立，有的騎馬，拉弓射箭。唐三彩器胡人、樂舞、雜技俑中從另一個側面表現(xiàn)出唐人生活的多樣化，豐富化，可謂千姿百態(tài)，色彩紛呈。再現(xiàn)了唐代盛世時中原與邊疆各族人民友好相處、中外頻繁交往的情景。 洛陽出土的唐三彩已有300多個品種，生動地反映出當時繁榮的社會面貌和精湛的釉陶工藝。洛陽龍門香山出土的三彩高頸瓶，是仿照佛教法器中的凈水瓶燒制的，而龍首杯、鳳首壺則是仿西亞流行的獸首杯、扁壺制成的。 從近年出土的三彩器物分析，盛唐是唐三彩制作的極盛時期，品種豐富，做工精美，產量巨大；天寶以后數(shù)量逐漸減少；安史之亂以后，其制作進入尾聲，逐漸衰落。唐代三彩釉工藝對宋三彩和清三彩都有影響，在日本曾仿制成所謂“奈良三彩”，朝鮮半島曾仿制成所謂“新羅三彩”。在今烏茲別克斯坦撒馬爾罕出土有三彩碗，今伊拉克、伊朗、敘利亞、埃及和蘇丹境內都發(fā)現(xiàn)有洛陽唐三彩，充分說明了當?shù)厝藢μ迫实南矏?，這也是唐代洛陽對外文化交流、通商貿易的重要物證。１９７６年，在洛陽附近鞏義市（唐時為洛州鞏縣）的小黃冶、大黃冶發(fā)現(xiàn)三彩窯址、作坊，經考證，是當時洛陽唐三彩的重要產地。 唐三彩的制作工藝十分復雜。除少數(shù)紅陶胎為普通陶土燒制外，多數(shù)采用比較純凈的白色高嶺土燒制。這種土具有很強的可塑性，晾干時不會開裂。唐三彩的制作工藝較為復雜，先將高嶺土舂搗、洗濾、制胎，再將制好的坯胎放在窯內燒至１１００℃左右，然后取出掛彩施釉，再入窯內以９００℃左右的氧化焰進行第二次焙燒，就可以生產出絢麗多彩的各種器物。三彩釉質的主要成分是硅酸鋁，呈色劑則為種類不同的金屬氧化物，如淺黃為鐵或銻、褐黃為鐵、綠為銅、藍為銅或鈷、紫為錳。用得最多的三種顏色是黃、綠、白，還有藍、赭、紫、黑等。釉中的鉛質助溶劑使釉汁在燒制品上流淌，形成豐富瑰麗的變化，所謂三彩實則釉色變化多端，并非只有三種顏色。 唐三彩是中國古代陶瓷藝術寶庫中一朵絢麗奪目的奇葩，是中國唐代工藝美術的精華之作，它吸納了中國繪畫、雕塑等工藝美術的優(yōu)點，采用印花、堆貼、刻畫等形式的裝飾圖案，造型渾厚豐滿，工整細膩，線條簡樸、流暢，具有獨特的藝術風格和鮮明的民族特色。 自清光緒年間在洛陽發(fā)現(xiàn)首批唐三彩以來，中外古董商爭相來洛陽重金購買。為滿足當時文物界對唐三彩的需求，洛陽一帶出現(xiàn)了仿唐三彩的作坊，開始了仿唐三彩的制作，但仿品粗糙，效果不佳。新中國成立后，在中央領導的關注下，設立專門機構研究唐三彩的制作工藝，使“洛陽唐三彩”的制作工藝和技術水平達到了一個新的高度。目前，洛陽生產唐三彩的工廠多達數(shù)十家，尤以洛陽美術陶瓷廠生產的“九都牌”唐三彩最為有名。 洛陽唐三彩曾作為國家珍貴禮品，贈送給30多個國家的元首和政府首腦。目前，唐三彩仍然是古都洛陽傳統(tǒng)的出口商品，遠銷世界五十多個國家和地區(qū)，深受世界各國人民的青睞。 |
| 洛陽小街鍋貼 | 鍋貼在宋時已在以開封為中心的中原地區(qū)盛行，隨著宋朝政權南移，使這一特色小吃在江浙一帶流行，因其風味獨特延傳至今?！靶〗帧卞佡N制作工藝講究，加工程序規(guī)范嚴謹，從選料配比，制餡和面、包制成形到煎制出鍋均有嚴格的質量標準和技術要求;成品的造型美觀、色澤透亮、外焦里嫩、灌湯利口、焦脆軟香的顯著特點，深受廣大顧客歡迎。 |
| 驢肉湯 | 流行指數(shù)：★★★★，湯中佼佼者，非它莫數(shù)，憑著“天上的龍肉地下的驢肉”的美譽，近些年來流行指數(shù)一路看漲。 制作工藝：簡單，一般說來，以廣東人的煲湯技術來說確實如此！但是能把清湯煲成奶白色的，那才是上乘功夫！ 選用材料：驢骨，聽著怪怪的，但是以湯頭的角度說，肉一般是煲不出真正的湯味來的！蒜，是真正能把驢肉湯的美味發(fā)揮到及至的不可或缺的一味（也可用蒜黃來代替）。 特色傳說：東關大石橋的驢肉湯最負盛名，雖不知確切年代，但由人們口中傳出的傳說才是最有價值的傳說。而由于城市改造，大石橋的驢肉湯館搬到九都路了，但是酒香不怕巷子深，驢肉湯現(xiàn)今依然是客源滾滾，猶如黃河之水滔滔不絕！ 口感指數(shù)：★★★★，有別于牛、羊肉湯的獨特口感，難以形容，只有親自品嘗才能體驗個中滋味。 競爭對手：雖然，牛羊肉湯不是它的對手，但是因牛羊肉湯有一批終極死士為它們效忠，所以很難一網(wǎng)打盡！“路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索” 風味推薦：洛陽東關大石橋的驢肉湯。 |
| 不翻及不翻湯 | 不翻湯已有100余年的歷史，創(chuàng)始人劉振生，因其長期在“九府門”經營，人們稱為“九府門不翻湯”。其材料為胡椒、味精、醋、木耳、粉條、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、黃花菜、鹽等。制作上：將錦珍、木耳、海帶、胡椒、蝦皮和九種香料裝入特制的大鐵鍋里（在鍋當中有一全身是孔的園柱型箍，高出鍋面，菜及調料圍在鍋的四周），然后加滿用雞和雞骨熬制成的高湯并浸透配料，鍋底下置溫火不斷加溫，并用勺不停地盛圓箍內的湯煨于配料上，使菜和佐料味逐漸滲出，而湯味豐滿。食用時在碗內放粉條、蝦皮、韭菜、胡椒粉、味精、醋等，用鍋中圓箍內的滾湯沖沏，再放一個不翻湯餅即成。特點是：味道純正，酸辣利口，油而不膩，別具特色。 制作工藝：隨其名，將事先做好的薄餅（最好為綠豆餅）至于高湯上，待鍋中水翻滾時，餅子卻不翻個兒！ 選用材料：以金針、粉絲、韭菜、海帶、香菜、蝦皮、木耳、紫菜等，加入精鹽、味精、胡椒、香醋等。 特色傳說：據(jù)說有120年的歷史，創(chuàng)始人劉振生，現(xiàn)已傳三代人，名劉呼欄，年70多歲。 |
| 洛陽宮燈 | 相傳，東漢光武帝劉秀定都洛陽后，為慶賀天下重歸一統(tǒng)，在宮廷里張燈結彩，大擺宴席，以饗群臣，“宮燈”之名，即由此而來。后來，宮燈的制作技術在民間廣為流傳。 洛陽宮燈品種繁多，具有濃厚的地方特色。常見的有白帽方燈、紅紗圓燈、六色龍頭燈、走馬燈、蝴蝶燈、二龍戲珠燈、羅漢燈等等。尤以紅紗燈最為有名。其造型優(yōu)美，宜書宜畫，撐合自如，易于保存。既可用于喜慶飾品，點綴升平；又可作藝術宣傳，表彰新風。也可作紀念品，贈送親朋。 清代，洛陽宮燈仍很盛行。洛陽老城人李文林，成為一代名師，所作宮燈，年產萬余盞，遠銷省內外。慈禧太后途經洛陽時，贈她一對，受獎銅牌一枚，李家名聲大振，終成富賈。 40年來，洛陽宮燈大為發(fā)展，名師高徒，人才輩出。產品遠銷國內外。中南海的懷仁堂也掛起了洛陽宮燈。目前，洛陽宮燈品種數(shù)百個，制作技術日臻完美。每逢元宵佳節(jié)，宮燈遍及全城，增添了節(jié)日的色彩。 洛陽宮燈歷史悠久，相傳東漢光武帝劉秀統(tǒng)一天下，建都洛陽，為了慶賀，在宮廷里張燈結彩，大擺宴席，盞盞宮燈，各呈艷姿。后來，宮燈的制作技術傳入民間，“宮燈”之名也由此而生。 隋煬帝大業(yè)元年正月十五，在洛陽陳設百戲，遍布宮燈，飲宴暢游，全城張燈結彩，半月不息。隋唐之后，每逢元宵佳節(jié)，家家彩燈高掛，處處明燈璀璨，人人提燈漫游，盞盞爭奇斗艷。這種風俗傳至全國，波及海外。 |
| 地區(qū) | 特產 |
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