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　　類(lèi)別：肉類(lèi) 產(chǎn)品：安義瓦灰雞 登記證書(shū)編號(hào)：AGI01112 農(nóng)業(yè)部公告號(hào)/時(shí)間：第1925號(hào)(2013.4.15) 人文歷史 安義瓦灰雞是安義縣的地方特色品種，具有悠久的養(yǎng)殖歷史。安義瓦灰雞養(yǎng)殖歷史可追溯至民國(guó)二十五年（1936年），《安義縣志（民國(guó)二十五年物產(chǎn)志）》記載：“家禽本地所產(chǎn)，毛色不一，以黃、瓦灰為主”；安義瓦灰雞是安義縣的一張名片，經(jīng)過(guò)近20年的發(fā)展，已成為安義縣的農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)民增收的主要途徑。 　　安義瓦灰雞屬兼用型雞種，是本地雞種中長(zhǎng)期自然選育而成獨(dú)具地方特色的傳統(tǒng)優(yōu)良品種，是集營(yíng)養(yǎng)、食療、藥用、保健為一體的肉藥型家禽。該品種適應(yīng)性廣、耐粗飼、抗病力強(qiáng)；尤其適宜棚舍散養(yǎng)于果、林、草地，喜食青草、昆蟲(chóng)等食物，是生產(chǎn)綠色保健食品的絕佳原料。 　　產(chǎn)地 　　江西省安義縣，主要分布安義縣龍津、丁湖、萬(wàn)埠、東陽(yáng)、長(zhǎng)均、黃洲等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。 　　體形外貌 　　安義瓦灰雞不僅羽毛呈灰色、同時(shí)有灰皮、灰（毛）腳、灰喙、灰冠“五灰”特征。體形較小，羽毛緊貼身軀，光亮，外形美觀，體態(tài)良好。 　　營(yíng)養(yǎng)功效 　　該雞肉嫩、汁鮮、味美，富含氨基酸、微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，脂肪和膽固醇含量低；還有治療中暑、傷寒、小兒驚風(fēng)和婦女習(xí)慣性流產(chǎn)的功效，自古民間驗(yàn)方流傳于今且聞名于世。 　　生長(zhǎng)性能 　　瓦灰雞平均體重公雞為2070克，母雞為1420克。散養(yǎng)條件下，母雞以野外覓食為主，少量喂給配合飼料。 　　繁殖性能 　　安義瓦灰雞開(kāi)產(chǎn)日齡145～155天，平均年產(chǎn)蛋數(shù)133個(gè), 300日齡平均蛋重45.1g，平均種蛋受精率94%,平均受精蛋孵化率95%，就巢率15%～18%。 　　保種方式 　　采用保種場(chǎng)保護(hù)，由安義瓦灰雞原種場(chǎng)承擔(dān)保種任務(wù)，國(guó)家級(jí)地方雞種基因庫(kù)（江蘇）于2004年引種進(jìn)行異地保護(hù)。 　　品種保護(hù) 　　2009年10月15日，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布第1278號(hào)公告，正式將安義瓦灰雞列入國(guó)家畜禽遺傳資源名錄。 　　安義瓦灰雞 　　地域范圍 　　安義地處贛西北，潦河中下游，東鄰灣里，南接高安，西南與奉新相連，西北與靖安接壤，東北與永修毗鄰。安義瓦灰雞地域保護(hù)范圍包括龍津鎮(zhèn)、鼎湖鎮(zhèn)、萬(wàn)埠鎮(zhèn)、石鼻鎮(zhèn)、東陽(yáng)鎮(zhèn)、長(zhǎng)埠鎮(zhèn)、黃洲鎮(zhèn)、喬樂(lè)鄉(xiāng)、長(zhǎng)均鄉(xiāng)、新民鄉(xiāng)、國(guó)營(yíng)萬(wàn)埠綜合墾殖場(chǎng)等11個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、場(chǎng)）；保護(hù)范圍位于東經(jīng)115°28′08″—115°44′57″，北緯28°33′24″—29°00′16″之間。保護(hù)規(guī)模1000萬(wàn)羽，年產(chǎn)量16200噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：安義瓦灰雞羽毛呈灰色、同時(shí)有灰（毛）腳、灰喙特征。體形較小，羽毛緊貼身軀、光亮，外形美觀，體態(tài)良好。耐粗飼、抗逆及抗病性強(qiáng)。肉質(zhì)口感細(xì)嫩潤(rùn)滑，汁鮮、味美。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：安義瓦灰雞含維生素E 0.22mg/100g－0.26mg/100g，牛磺酸0.33g/kg－0.35g/kg，肌苷酸1.71mg/g－1.76mg/g，天冬氨酸1.92g/100g－1.97g/100g，谷氨酸3.13g/100g－3.18g/100g，亮氨酸1.91g/100g－1.95g/100g，賴(lài)氨酸1.84g/100g－1.88g/100g，精氨酸1.34g/100g－1.38g/100g。 3、質(zhì)量安全要求:安義瓦灰雞質(zhì)量符合NY5034-2005《無(wú)公害食品 禽肉及禽副產(chǎn)品》標(biāo)準(zhǔn)。

　　江西清江縣古稱(chēng)“商州”，素有“枳殼之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，早在800多年以前，這里出產(chǎn)的枳殼稱(chēng)為“商州枳殼”，享有盛名。明代杰出醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在他著的《本草綱目》中說(shuō)：“枳殼……以商州者為佳”。 　　桔殼是指蕓香科植物酸橙、香圓和枳等的干燥成熟之果實(shí)。酸橙，常綠喬木。枝三棱狀，有棘刺。葉卵形或倒卵形，先端漸尖，葉翼較大，葉柄較長(zhǎng)。果實(shí)圓形或扁圓形，果皮粗厚，橙紅色或黃褐色，果味酸。葉、花、果均有香氣。 　　枳殼，性微寒，味苦酸，是中國(guó)傳統(tǒng)的地道藥材。它具有破氣消積的功能，主治食積、胸腹氣滯、脹痛瀉痢、大便秘結(jié)、子宮脫垂、胃下垂、脫肛等病癥。另外，枳殼還含有揮發(fā)油及黃酮類(lèi)成分。 　　1964年，在全國(guó)中藥材質(zhì)量評(píng)比會(huì)上，清江枳殼榮獲第一名。 　　清江枳殼產(chǎn)地范圍為江西省樟樹(shù)市現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　安義枇杷又名盧桔、金丸，生在南國(guó)，已有二千多年歷史，枇杷上市正值水果淡季，因此倍受人們歡迎，是初夏里最受人喜愛(ài)的水果。南昌安義縣所產(chǎn)的枇杷，果實(shí)圓形，表皮薄嫩，肉質(zhì)厚實(shí)，鮮甜微酸，汁多爽口，風(fēng)味獨(dú)特。而且它還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C和糖、鈣、鎂、鐵等成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。枇杷鮮果既可生食，又可制成罐頭、果酒和果醬。用枇杷的葉、果核、果汁加冰糖可熬成著名的枇杷膏，有清肺、止咳、潤(rùn)喉、生津之功效。枇杷樹(shù)干木質(zhì)細(xì)韌，可供雕刻。枇杷花是珍貴的蜜源，“枇杷蜜”濃甜純正，為高級(jí)滋補(bǔ)品，現(xiàn)已被引種到亞洲、歐洲、非洲和大洋洲的許多國(guó)家。 　　安義枇杷的種植一般是在前一年的9～10月份，趁土壤濕潤(rùn)開(kāi)挖深60cm、口寬80cm、底寬70cm的定植坑，同時(shí)把表土和底土分開(kāi)堆放。每定植坑施入30kg農(nóng)家肥或糖泥、0．8kg鈣鎂磷肥作底肥，與表土混合后施入植穴，再將原底土全部回填。回填工作必須在種植枇杷苗2個(gè)月前結(jié)束，以使基肥充分腐熟、填土沉實(shí)。移栽苗應(yīng)選無(wú)病蟲(chóng)、葉色濃綠、根系發(fā)達(dá)，嫁接口粗度要在lcm以上，接口愈合良好，接口以上45～50cm(最好是分枝的)。種植時(shí)，苗株根頸部應(yīng)以地面平齊，不能過(guò)深，應(yīng)剪去部分葉片、嫩枝，以減少蒸發(fā)。種植時(shí)讓細(xì)土和根系充分接觸，壓實(shí)根部周?chē)寥?，每株必須澆約20L定根水，待水滲下后再蓋一層細(xì)土。在離地面45—50cm處定干。病蟲(chóng)害主要有葉斑病、污葉病、枝干褐腐病、枇杷斷梢蟲(chóng)、梨小食心蟲(chóng)、紅蜘蛛、蝙蝠。預(yù)防葉斑病、污葉病，要在各次新稍葉片長(zhǎng)到一半時(shí)開(kāi)始噴殺菌劑保護(hù)葉片，一般用等量式波爾多液0.5％～0.6％，50％多霉靈可濕性粉劑或者50％多菌靈可濕性粉劑，或75％甲基硫菌靈可濕性粉劑或者75％百菌清可濕性粉劑，或70％甲基硫菌靈可濕性粉劑800～l000倍液噴霧，10～15d噴一次，共2次。預(yù)防枝干褐腐病，要加強(qiáng)肥水管理，增強(qiáng)樹(shù)勢(shì)，發(fā)現(xiàn)病斑及早刮除并把病皮燒毀，在刮凈的傷口上涂50％多菌靈可濕性粉劑200倍液，干后再涂波爾多液有利傷口愈合；病斑面積大，刮除困難的，可用利刀在樹(shù)皮上每隔2cm縱劃l道深達(dá)木質(zhì)部的傷口，涂上1︰15的濃堿水；未發(fā)病的枝干可噴灑50％退菌特可濕性粉劑600倍液隔15d噴一次，連續(xù)3次，予以預(yù)防。冬季使用石灰漿刷白樹(shù)干，使用50％殺螟松乳油l000倍液、40％氧化樂(lè)果乳油1000～l500倍液、5％尼索朗可濕性粉劑l000～2000倍液噴霧防治，可有效防治害蟲(chóng)。蝙蝠主要危害果實(shí)，可在果園布置粘網(wǎng)捕捉。 　　

　　在明朝時(shí)期，位于喬樂(lè)鄉(xiāng)東南面的小嶺村糕點(diǎn)印模雕刻就以其精湛的技藝，精美的圖紋，印餅易脫的優(yōu)點(diǎn)名揚(yáng)天下，并一度成為宮廷御用品，還稱(chēng)之為“江西一寶”。村莊上男丁大部份從事印模雕刻，高品質(zhì)的產(chǎn)品銷(xiāo)往全國(guó)各地。如今，全國(guó)各地設(shè)有雕刻點(diǎn)及銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)，在香港建有網(wǎng)站，產(chǎn)品走出了國(guó)門(mén)，銷(xiāo)往中南亞國(guó)家，成為創(chuàng)匯增收的亮點(diǎn)。糕點(diǎn)印模傳承至今近六百年，對(duì)推動(dòng)糕點(diǎn)業(yè)的發(fā)展，起到了重要作用。 　　小嶺糕點(diǎn)印模是在木板的平面上進(jìn)行的白紋圖紋雕刻工藝，按照模孔底面的圖紋進(jìn)行雕刻，全部采用白文雕刻法，雕刻出來(lái)的圖紋呈“∨”形。用刀利落，且干凈無(wú)渣，刷上菜油，印模糕點(diǎn)易脫不沾模。 　　糕點(diǎn)印模的特點(diǎn)為：第一、提高了糕點(diǎn)的生產(chǎn)效率，與手工同樣的時(shí)間，工率即提高了十倍，這在過(guò)去是了不起的進(jìn)步，即加快了糕點(diǎn)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，也節(jié)省了人力資源，降低了生產(chǎn)成本，第二、計(jì)量的準(zhǔn)確高、速度快，由于每個(gè)規(guī)格印模一致，印出的糕點(diǎn)形狀大小和重量一樣，銷(xiāo)售時(shí)，只要點(diǎn)上數(shù)，就能計(jì)算出重量，因此，計(jì)量的準(zhǔn)確性很高，速度也非?？臁５谌?、外型美觀，工藝講究，印模雕刻有圓形、棱形、正方形、扇形、長(zhǎng)方形、梅花形、荷葉形、人物形等形態(tài)各異的造型。糕點(diǎn)面部雕有以福、祿、壽、喜主要內(nèi)容的傳統(tǒng)吉祥圖紋，增加了糕點(diǎn)觀賞性，工藝非常講究。第四、圖紋精美、寓意深刻，小嶺的印模雕刻有“福祿壽三星”、“喜鵲眉頭”、“荷仙子”、“五子登科”、“二龍戲珠”、“龍鳳騰祥”、“富貴大吉”、“福壽如意”等精美且寓意深刻的圖紋，表達(dá)人們對(duì)美好生活向往和祝愿。 　　作為第一批南昌市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，安義糕點(diǎn)印模雕刻技藝已入選省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，正在積極申報(bào)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，亟待進(jìn)一步加強(qiáng)保護(hù)和傳承。

　　米粉是江南百姓十分喜愛(ài)的傳統(tǒng)食品，出產(chǎn)地眾多，南昌地區(qū)中首推安義縣黃洲鎮(zhèn)宗山米粉質(zhì)量佳。據(jù)清同治十年的《安義縣志》云：“米粉出處甚多，宗山最好”，宗山米粉手工精制，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)宗山垅楊氏族譜記載：“北宋初年，北宋四賢之一的工部侍郎楊靖公，棄官歸隱故里，始創(chuàng)制米粉為業(yè)，并以家庭世業(yè)相承”。經(jīng)世代相傳，逐漸形成了獨(dú)具一格的地方風(fēng)味特產(chǎn)“宗山米粉”。該米粉選用當(dāng)?shù)丶兲烊坏膬?yōu)質(zhì)稻米和地下泉水，經(jīng)過(guò)浸、磨、濾、煮、團(tuán)、榨、曬等一系列手工工藝制作而成。工藝考究細(xì)致，不含防腐增加劑，它的顯著特點(diǎn)是：色澤潔白、柔軟滑爽、燒之有物（發(fā)水好）善于吸收佐料的味道?？诟幸巳恕L(fēng)味獨(dú)特、可煮可炒，為宴席上頭道佳肴和饋贈(zèng)親朋好友之佳品。特別是宗山米粉有防癌治病等功效，長(zhǎng)期生產(chǎn)和食用宗山米粉的人，得癌、得皮膚病的人甚少。 　　黃洲八十年代有大小宗山垅手工米粉家庭坊12家，主要分布于茅店的宗山、東江、圳溪的陳家、七房，黃洲的牛福、老屋等自然村，大的年產(chǎn)量在2萬(wàn)斤左右，小的在3000斤左右，多為季節(jié)性制作。 　　宗山米粉主要價(jià)值現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：一是歷史價(jià)值，宗山米粉生產(chǎn)最早可追溯到北宋初年，長(zhǎng)期以來(lái)，作為一種重要的文化載體，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)及至縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)揮了巨大作用；二是工藝價(jià)值，宗山米粉生產(chǎn)工藝流程復(fù)雜，每道工序的細(xì)膩程度和要求之高，是其它米粉類(lèi)生產(chǎn)難以比擬的，這些生產(chǎn)技藝是中國(guó)勞動(dòng)人民長(zhǎng)期的知識(shí)結(jié)晶，且難以為現(xiàn)代技術(shù)所替代它蘊(yùn)涵著豐富的傳統(tǒng)文化基因，是一份極其寶貴的歷史貴產(chǎn)；三是經(jīng)濟(jì)價(jià)值，首先，米粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，解決了當(dāng)?shù)叵喈?dāng)數(shù)量的人員就業(yè)問(wèn)題，其次，米粉原材料稻谷取自農(nóng)村，可以有效地促進(jìn)當(dāng)?shù)厣蕉嗟霓r(nóng)業(yè)增效，農(nóng)民增收，其三，除滿(mǎn)足當(dāng)?shù)匦枨笸?，宗山米粉還受到海外人民的歡迎，有廣泛的發(fā)展前景；四是食用價(jià)值，宗山米粉制作過(guò)程中，沒(méi)有加任何添加劑，屬無(wú)公害綠色食品，經(jīng)常食用可以防癌，深受消費(fèi)者的青睞。 　　作為第一批南昌市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，安義黃洲宗山米粉制作技藝已入選省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，正在積極申報(bào)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，亟待進(jìn)一步加強(qiáng)保護(hù)和傳承。

　　珠珞枇杷 　　產(chǎn)于安義縣的珠珞枇杷有紅砂和白砂兩個(gè)品系，而紅砂更優(yōu)。其果顏色鮮艷，皮薄易剝，肉質(zhì)厚而細(xì)嫩，果汁豐富，味甜微酸，清香爽口。安義栽培珠珞枇杷的歷史悠久。早在宋代，詩(shī)人戴敏曾寫(xiě)詩(shī)說(shuō)：“乳鴨池塘水淺深，熟梅天氣半晴陰，東園載酒西園醉，摘盡枇杷一樹(shù)金”。據(jù)縣志記載，同治十年，珠珞枇杷就馳名省內(nèi)外。目前，年產(chǎn)量約7.5～10萬(wàn)公斤。枇杷成熟于桃李之先，正值水果奇缺之時(shí)。群眾說(shuō)它秋花冬開(kāi)，春實(shí)夏熟，吃四季水，食之消痰化氣，調(diào)肺止咳，還能健胃。籽?？杉庸こ傻矸郏釤捑凭?。葉和花都是良藥，特別是葉內(nèi)的苦杏仁甙，對(duì)癌癥有療效。安義縣正在擴(kuò)大枇杷生產(chǎn)，積極開(kāi)展綜合利用?！　⌒畔?lái)源：安義人民政府網(wǎng)

　　安義米粉是江西省南昌市安義縣的特產(chǎn)。安義縣米粉色澤潔白，柔韌滑爽，風(fēng)味獨(dú)特，可煮、可炒，可拌，為宴席上頭道佳肴。 　　米粉是江南百姓十分喜愛(ài)的傳統(tǒng)食品，生產(chǎn)地眾多，其中以安義縣黃洲鄉(xiāng)宗山垅米粉品質(zhì)最佳。其盛名經(jīng)久不衰，據(jù)清同治十年的《安義縣志》所載：“米粉出處甚多，宗山最多”。該米粉選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)稻米，經(jīng)過(guò)浸、濾、煮、榨、曬等一系列手工制作而成，工藝考究細(xì)致，獨(dú)一無(wú)二。它的顯著特點(diǎn)是：色澤潔白，柔韌滑爽，風(fēng)味獨(dú)特，可煮、可炒，可拌，為宴席上頭道佳肴。品嘗宗山米粉是來(lái)到安義的一大快事，已成為安義的一張名片。 　　

　　石鼻糯米粉是江西省南昌市安義縣石鼻鎮(zhèn)的特產(chǎn)。鄧氏牌糯米粉是石鼻四大地方特色產(chǎn)品之一，具有色白、口感滑爽、細(xì)膩等特點(diǎn)，適宜水煮，油炸（煎）等各種吃法，市場(chǎng)銷(xiāo)售旺盛。 　　石鼻糯米粉是安義縣的傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，選用優(yōu)質(zhì)大米，經(jīng)傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術(shù)加工而成，是居家美味、送禮佳品，也是優(yōu)質(zhì)食品原料。到安義千年古村旅游，購(gòu)石鼻糯米粉，乃旅游一大快事。

　　沙井椪柑 　　安義縣自然生態(tài)良好，沒(méi)有任何污染。在安義縣沙井南邊山，沙井椪柑基地，通過(guò)新技術(shù)生產(chǎn)出來(lái)的椪柑，其果型適中，色澤紅亮，口感甜酸適度，回味悠長(zhǎng)，保貯時(shí)間久等特點(diǎn)，果品無(wú)污染，無(wú)公害?？胺Q(chēng)椪柑之佳品，產(chǎn)品遠(yuǎn)近聞名，供不應(yīng)求。99年被南昌市定為特優(yōu)水果基地、江西省農(nóng)科院綠色環(huán)保基地?！　⌒畔?lái)源：安義人民政府網(wǎng)　　(暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

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