| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 南充絲綢 | 南充位于四川盆地東北，嘉陵江中游。古為蠶叢之地，周屬巴國，秦屬巴郡，唐置果州、蓬州、閬州，宋置順慶府、保寧府，民國時期設(shè)行政督察區(qū)，1950年設(shè)川北行署和南充專署。今轄順慶、高坪、嘉陵三區(qū)，以及西充、南部、儀隴、營山、蓬安五縣，代管閬中市。幅員面積1.25萬平方公里，人口749萬。地形以丘陵為主，屬亞熱帶季風濕潤氣候區(qū)，光、熱、水資源豐富，土壤自然肥力較好，具有發(fā)展蠶絲生產(chǎn)的得天獨厚的自然條件，自古以來具有蠶絲原料資源、加工能力、技術(shù)力量、名特產(chǎn)品四大傳統(tǒng)優(yōu)勢，是全國四大蠶桑生產(chǎn)基地和十五大絲綢生產(chǎn)、出口基地之一，在國內(nèi)外享有盛譽。 歷史傳承 南充絲綢起源于遠古。我國最早的地方志《華陽國志》（晉，常璩著）記載了南充絲綢最早的歷史?！ 度A陽國志》卷一《巴志》有這樣的記載：“禹會諸侯于會稽，執(zhí)玉帛者萬國，巴、蜀往焉?！辈壕I子；巴：巴國。意思是：大禹在會稽召集各方諸侯，包括巴國和蜀國在內(nèi)的不少諸侯帶去了玉石和絲綢。據(jù)《辭源》：“巴者，古國名，位于今重慶市及四川省東部一帶地方”?，F(xiàn)在的南充就屬于當時的巴國，南充轄區(qū)內(nèi)的閬中市就是曾經(jīng)的巴國國都?！ 赌铣涫兄尽?、《南充蠶絲志》對南充絲綢的發(fā)展做了更為詳盡的敘述。周初，南充、西充、南部、閬中等地，桑、蠶、麻、纻已成為獻周王朝的貢品。 秦漢時期，蠶絲行業(yè)發(fā)展為南充社會經(jīng)濟的一大支柱。從漢章帝時起，就實行了以布帛為租，是歷代用絲綢為田賦的開始。 精美的明代南充絲綢 南北朝及隋朝時，南充各縣實行均田制，每人另給20畝永業(yè)田作桑田，種桑50。蠶絲之月，女皆事蠶。這種桑田，實際是家庭桑園的雛形，對于穩(wěn)定地發(fā)展蠶桑生產(chǎn)起了積極的作用?！ ≡谀铣浣z綢發(fā)展歷史上，唐宋的650多年間是鼎盛時期。杜甫“桑麻深雨露，燕雀伴生成”和賈島“蠶月繅絲路，農(nóng)時碌碡村”的名句，正反映了當時南充蠶絲景狀。唐開元中，南充已成為全國重要的綾絹產(chǎn)地。南充絲綢的產(chǎn)量和質(zhì)量，均已稱冠全國，有綢、綾、綿、絹、絲等10多種產(chǎn)品被定為朝廷常貢，人稱“勝蘇杭品質(zhì)之優(yōu)，享天寶物華之譽”，并由長安輸往日本、名揚中外。 |
| 金鳳白酒 | 金鳳白酒創(chuàng)建以來，在金鳳人不斷的努力下，由原來的鄉(xiāng)間默默無聞的小作坊，到今天南充人家喻戶曉的知名品牌，再到南充人民心中的[南充的五糧液、小茅臺]與眾不同的品質(zhì)和金鳳人優(yōu)質(zhì)服務得到了社會大眾的認可。 金鳳鎮(zhèn)地處金雞溝，鳳凰山而得名。金鳳場又稱流溪寺，唐代開躍元年（681）在這里建過縣城、名為流溪縣，清代宣統(tǒng)二年（1910）年建立金鳳鄉(xiāng)，1986年拆鄉(xiāng)建立金鳳鎮(zhèn)，悠久的歷史傳承，孕育了金鳳鎮(zhèn)豐富多元文化、酒文化也在此基礎(chǔ)上應運而生，金鳳白酒從自釀自飲到作坊式生產(chǎn)再到美名遠播，經(jīng)歷了200多年的歷史風霜，沉積了200多年的風月精華。 金鳳白酒不斷探索創(chuàng)新和完善工藝，解放后，曾組建了南充縣金鳳酒廠，改革開放后，是金鳳白酒的興盛時期，國營金鳳白酒廠改制，掌握了金鳳白酒技術(shù)的師傅們獨立門戶，開始了百家爭鳴的金鳳白酒時代，后在政府的關(guān)懷支持下，我廠將散落在民間的金鳳老廠的烤酒師、品酒師、雜工重新組建，注冊廠名為南充市嘉陵區(qū)世紀金鳳白酒廠。2004年為了適應企業(yè)發(fā)展，讓產(chǎn)品走向城市，在嘉陵區(qū)委、區(qū)政府的關(guān)懷下，選址風景秀麗的文峰鎮(zhèn)二龍村，建立基地。以此作為對接城市的窗口，建廠之前我廠先將文峰的地下泉水送省權(quán)威部門檢測，所檢測的結(jié)果是水質(zhì)與金鳳鎮(zhèn)老廠水質(zhì)完全一樣，得知這一結(jié)果，我廠更有信心將金鳳這一品牌做大做強；2009年在當?shù)毓ど滩块T的幫助下成功注冊金鳳商標，如今我廠具備天時、地利、人和，我們有信心讓這只金鳳飛出南充，飛出四川，飛向全國。南充在外務工的優(yōu)秀兒女，已將金鳳白酒帶往北京、深圳、上海、天津等城市作為接待朋友的家鄉(xiāng)酒，在南充已成為老百姓宴席上的首選品牌，走親訪友的最佳饋贈品，以此成就了老百姓口啤相傳的一句話：金鳳白酒——南充人自己的酒?！ ⌒畔碓矗杭瘟陞^(qū)門戶網(wǎng) |
| 花士林蒸餃 | 花士林蒸餃，面食，特點：餡心甜咸各半，細嫩綿軟，味美可口，每位食者隨配一碗雞湯，風味別具。烹制法：蒸?；ㄊ苛终麸溇哂屑毮劬d軟、咸甜相宜的特點，若加上雞湯、鮮骨頭湯，食之更覺鮮香可口，別具風味，是四川省南充市地方名小吃。 將燙面揉勻，搭上濕紗布靜置30分鐘，扯成劑子，按平搟成皮料。豬肉切片入油鍋放生姜片、鹽、甜醬、白醬炒熟，起鍋晾涼斬碎，加入冬菜粒、花椒粉、味精攪勻成咸餡。26a 豬板油用開水氽后，切成小粒，加白糖、碾碎的芝麻、玫瑰、面粉調(diào)成甜餡。每張皮料包入咸餡或甜餡，放入小籠內(nèi)，咸、甜各半上籠蒸3至5分鐘即成。上桌時每人隨配一碗加入生姜、胡椒粉、鹽熬好的雞湯。26a 相關(guān)閱讀：26a 花士林蒸餃的制作最早出自楊建欽之手，迄今已六十年歷史了。1925年，楊建欽去重慶，一個偶然的機會使他學到了揚州蒸餃技術(shù)。1927年，楊建欽回到南充，在政府街58號設(shè)一小食攤，并掛上揚州蒸餃招牌吸引顧客，楊建欽對蒸餃的制作進行了很多創(chuàng)新，改進后的蒸餃邊沿粘接處形若荷葉，餃身中央的紋路恍如花瓣，若盛于碗中另加鮮湯，乍看去，很象小池水面的荷葉叢中綻開的朵朵荷花。前來進餐的文人墨客在贊嘆之余，還合贈一生漆金匾，-：“看花飲酒，佳士如林”。26a 楊建欽為答謝眾人的美意，便聚其精華，在揚州蒸餃前面冠以“花士林”的稱號，但市民仍習慣稱揚州蒸餃為花士林蒸餃，楊建欽便棄掉揚州二字。至此，花士林蒸餃便飲譽縣城內(nèi)外。26a 花士林蒸餃分為咸甜兩種，咸餃系以鮮豬肉、冬菜、甜醬等原料為餡，甜餃則以白糖、芝麻及豬板油為餡。但不管咸餃、甜餃均有較高的技術(shù)要求。楊建飲從蒸餃的制作成型到最后蒸熟出售都嚴格把關(guān)，他的要求是：選料一定要精，做工一定要細（餃身的每條紋路都不能馬虎），熟餃一定要光滑透亮，如不合格，寧愿不賣，也要保持其聲譽。因此，花士林蒸餃的名聲便越叫越響。26a |
| 南充鍋盔灌涼粉 | 南充鍋盔灌涼粉，是四川省南充市的著名特色小吃，該品既有新鮮出爐鍋盔的香脆，熱氣騰騰，又有川北涼粉的晶瑩剔透，麻辣綿軟。芳香可口，獨具特色。另廣安市武勝縣也有一道類似小吃，叫做武勝涼粉鍋盔。 南充鍋盔灌涼粉是四川南充的特色風味小吃，它既有新鮮出爐鍋盔的香脆，熱氣騰騰，又有川北涼粉的晶瑩剔透，麻辣綿軟。芳香可口，獨具特色。吃南充鍋盔灌涼粉本身就是一道獨特的風景。大街小巷，街頭巷尾，叫賣鍋盔灌的吆喝聲此起彼伏，吃鍋盔灌的人熱氣騰騰，汗流浹背。其中最出名的要算陳鍋盔和李鍋盔灌涼粉家鍋盔兩家。6C5 南充鍋盔灌涼粉的做法：6C5 特粉成面，扯下一小坨面團，涂抹上油鹽，花椒辣面粉末，有時候還要涂抹上一層芝麻。然后才卷成一個小卷，豎置案板之上，又用搟面杖將面卷從上向下?lián){，直到搟成一個圓圓的面餅，就攤開在平底鍋上燙烤，并不斷用一把鐵夾翻邊燙烤。6C5 那面餅金黃蓬松之時，就揭開平底鐵鍋，放進肚大口小的的桶里一溜兒沿灶膛泥臺豎置擺開烘烤，片刻工夫，那面餅便烤制得變成了蓬松酥脆的飛碟一般，用一把小刀沿鍋盔邊沿，切入，理開一道小口，然后再用一個小鐵刮子，將倒扣在案板上的涼粉細細地刮上一碗，放進紅油、鹽、醬、醋，抖上一點花椒粉、胡椒粉，澆上生姜、蒜水，撒上幾絲青蔥的芫荽，在土碗里拌得晶瑩剔透，鮮紅耀眼，然后就從鍋盔切出的口子處灌進去，裝滿鍋盔的肚子。6C5 那鍋盔灌吃起來“咯吱咯吱”，脆生生的，香噴噴的！麻辣熱脆香，看得旁邊沒買的人也禁不住垂涎三尺，仿佛見了可餐秀色一般！就如川北涼粉成了南充馳名小吃的象征和美食文化符號一般，南充的鍋盔灌也一樣成為了一張獨特的南充地方美食文化名片了。6C5 |
| 曲水櫻桃 | 紅彤彤的櫻桃從翠綠的枝葉中探出頭來，鮮嫩欲滴、令人垂涎。4月10日，記者在嘉陵區(qū)曲水鎮(zhèn)和平橋村看到，大片櫻桃已經(jīng)成熟。 在和平橋村，阡陌縱橫的田野里蒼翠欲滴，櫻桃林里不時傳來歡聲笑語，采摘櫻桃的人三五成群，有當?shù)卮迕?，收購櫻桃的商販，還有從城里趕來嘗鮮的市民。村民林新光當天銷售了80余公斤櫻桃，看著手里一大沓鈔票，他心里樂開了花?！叭ツ隀烟颐拷锊刨u5元，今年價格好，每斤賣到7元?！绷中鹿庹f，他家每天可銷售近100公斤櫻桃，收入1000多元。 “和平橋村種了200多畝櫻桃樹，加上附近其他村的，全鎮(zhèn)大概有600多畝櫻桃樹?！鼻?zhèn)相關(guān)負責人告訴記者，今年天氣適宜，該鎮(zhèn)預計可收獲櫻桃900噸左右?！ ⌒畔碓矗杭瘟陞^(qū)門戶網(wǎng) |
| 大通蜜柚 | 走進大通鎮(zhèn)國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園區(qū)的陽光種植專業(yè)合作社，只見一個個又大又黃的蜜柚掛滿枝頭，不少市民鉆進蜜柚園，采摘蜜柚，與果農(nóng)共享豐收的喜悅。 “這里的紅心蜜柚每斤4元，和市場價差不多。到蜜柚林里親自采摘，吃著新鮮，還能過一把‘果農(nóng)癮’?！闭诿坭謭@里采摘蜜柚的市民趙映說，他準備和朋友購買20公斤蜜柚。 在蜜柚園旁的公路上，停放著數(shù)輛成都和重慶等地牌照的車輛。記者獲悉，不少買家都是自駕前來采摘。合作社業(yè)主蒲東熱情地幫助客人選果、過秤、裝箱。 “合作社種植有150多畝紅心蜜柚，可從10月初一直采摘到11月中下旬。”蒲東介紹說，自10月1日開始采摘以來，每天可銷售蜜柚1500公斤左右。（轉(zhuǎn)自南充日報） |
| 大通熱涼粉 | 大通熱涼粉，是嘉陵區(qū)大通人乃至嘉陵西路人歷代流傳下來的一道小吃食品。 原料及制作：該食品以豌豆為原料，輔之以臘肉、油、米豆腐、花生、黃豆、芹菜、蔥、蒜、大頭菜、榨菜、蘿卜干、冬菜、花椒面、辣椒面、味精等十多種食物或調(diào)料為佐料，經(jīng)加工而成。 其制作工序是：先將豌豆浸泡發(fā)脹之后，磨成豆?jié){，再過濾去渣，沉淀取粉，將粉加水煮熬至熟，然后加入調(diào)料即成。 特色：口感柔爽，味道清香，營養(yǎng)豐富，易于消化。 特點：“吃熱涼粉”是大通人乃至嘉陵西路人歷代相傳的習慣，“大通熱涼粉”獨具風味，享有盛譽，深受世人歡迎。 說起熱涼粉，應該已有300多年歷史了。據(jù)傳張獻忠統(tǒng)治四川末期，兵敗經(jīng)過大通，遇一馮姓人士，要求其在15分鐘內(nèi)做出飯來吃了好趕路。馮家很 窮，沒米沒面，只有自家磨制的豌豆粉。情急之下，馮家人將豌豆粉倒入鍋中熱水里胡亂攪拌，隨后加入一些辣椒、鹽、姜、蔥、蒜等調(diào)料，盛了一大盆匆匆端上桌 去。沒料到張獻忠等人吃得津津有味，連聲稱贊“熱涼粉真好吃，好吃！”自此之后，大通熱涼粉開始在民間傳播。幾百年來不斷改進，“熱涼粉”無形之中成了一 道地方名吃。 名曰“熱涼粉”，自然有熱騰騰之感。但是，熱涼粉并非熱得不能下口，相反，熱涼粉吃在口中，溫度適中，而且口感柔爽，味道清香。不過，當你第一次接 觸熱涼粉時，或許會對這種“稀里糊涂，雜七雜八”的小吃心生疑慮，不知它是否有傳說中的那么好吃。只有吃過之后，你才發(fā)覺熱涼粉美味無窮，同時感悟出什么 事不能只憑表面現(xiàn)象作出判斷定下結(jié)論的。而事實上，在大通場鎮(zhèn)上以及附近的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，熱涼粉是飯桌上的必備佳肴，隨便到場鎮(zhèn)上的大小飯店一溜達，哪家也少不了 熱涼粉；三朋四友，隨意走進一家飯館，一盆熱騰騰的“熱涼粉”端上來，既實惠又實在；飯館、酒樓，不上“熱涼粉”就會被認為是一個缺憾。在南充西路一帶， 熱涼粉可說是家家會做，老少皆宜，雅俗共“嘗”。如今，大通熱涼粉已成了當?shù)厝舜偷囊坏辣夭豢缮俚募央取? 如今，大通熱涼粉作為一種小吃在嘉陵以至南充都很有些名氣，雖然尚無統(tǒng)一的配方、統(tǒng)一的原料供應，也無注冊商標予以推廣，但是在南充西路一帶鄉(xiāng) 鎮(zhèn)，熱涼粉總是吸引外地來客的重要因素之一。當?shù)厝烁且詾轵湴?，常常底氣十足地對城里人說：歡迎到我們大通來吃熱涼粉哦。 大通“熱涼粉”好吃，但卻少有人家親自操刀自己做給自己吃。除了自家煮的涼粉稀稠不好掌握外，復雜的調(diào)料更是讓人不是少了這樣就是落下那樣。而 熱涼粉的好吃就全靠這些調(diào)料，少了自然味道就差了，以至于不少南充城里人專門開車到大通街上，幾個人要上一盆熱涼粉，吃了又“打道回府”。曾經(jīng)有一次，我 專門去打探熱涼粉的調(diào)料有些啥，在一家做熱涼粉很有名氣的餐館，我看到，臘肉、米豆腐、花生、黃豆、芹菜、蔥、蒜、大頭菜、榨菜、蘿卜干、冬菜、花椒面、 辣椒面、味精……擺了一大片，我才終于明白為何有人寧愿開車跑很遠去大通的餐館吃熱涼粉，也不愿意在家里自己弄了。 |
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