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古滇國文化園為國家AAA級旅游景區(qū)。　　孤山坐落于撫仙湖西岸水域，是滇中唯一湖心島。島上四季如春，空氣清新，湖水碧藍亮麗。古滇國文化園以孤山島為核心區(qū)域，依托江川李家山深厚的古滇青銅文化內涵，經過多年發(fā)展，已成為撫仙湖龍頭旅游景區(qū)，集游覽觀光、會務休閑、康體度假為一體的綜合型旅游區(qū)，形勝冠南洲。　?。糜翁崾荆杭竟?jié)特色：4-10月可觀賞撫仙湖自然奇觀-青魚陣　　提示服務：島四周皆為水域，空氣比較濕潤，變天時，風較大，注意保暖　?。ń煌ㄐ畔ⅲ航煌ㄙY訊：距昆明100公里，距玉溪32公里　　景點位置　　云南省玉溪市江川縣江孤公路　　

玉溪碧云寺風景區(qū)為國家AA級旅游景區(qū)、文化旅游景點?！　”淘扑拢诳h城北約三十公里之翠峰鄉(xiāng)明星村碧云山上。這里山明水秀，林木蔥郁，遠望如碧云突起?！　”淘粕缴献笥泻殓娛?，以手拍擊，聲如洪鐘；右有石硼，高寬數(shù)十丈，石筍嶙峋，壁上有天生觀音一尊，形象宛然；山頂后有清泉一縷，聚而不流?！　”淘扑掠置洚攧e院，據有關資料記載，建于清乾隆年間。正門八柱而立，有房屋殿宇三十余間，計有祖師、觀音、豬神、黃君、三皇、土地等殿宇，并有望海樓等建筑。建筑古樸典雅，精雕細刻，布局嚴謹大方，巧奪天工。　　碧云寺前臨撫仙湖，左有“青龍（山）展翅”，右有“白虎（嶺）雄踞”，真是明如鏡，秀似星，四時游人不斷，特別是魚汛季節(jié)，觀山游水，賞景吃魚的各方賓客不絕于道。　　“文革”期間，碧云寺毀于一旦?，F(xiàn)僅殘存匾額兩塊：“武當別院”、“被佑蒼生”。一九八五年一月，明星村成立碧云寺修復小組，由群眾聚資，并獲得縣內外群眾贊助，重新修復碧云寺。

明星魚洞為國家AA級旅游景區(qū)。　　 明星魚洞，百余個魚洞依石壁之下的泉眼分布在近千余米長的撫仙湖沿岸。每年的3－9月，是撫仙湖特產抗浪魚捕撈的主要季節(jié)。當?shù)貪O民用木制的水車從綠樹掩映的石洞泉眼里把泉水車出，經過溝道流入湖內，泉水與湖水的溫差和流速恰好迎合了爭強好勝、喜歡清水的抗浪魚的生活習性，魚兒便群集搶水而上，鉆人了漁民們預先放置在流水溝道里的竹籠而被捕獲、這種捕魚方法歷代沿襲，古老而獨特，人們稱之為“車水捕魚”。魚汛時節(jié)，每個魚洞每天能捕魚數(shù)百斤。魚汛高峰時，抗浪魚會自動成群波向湖岸的淺水區(qū)沙石上排卵，漁民就在沿湖岸邊的斜坡沙灘開一條1米多寬、數(shù)米長、30多厘米深的沙溝，溝的下頭直伸湖內，溝里用小石于筑起一道道橫格，形如漁民曬魚用的“籬笆”，然后用木制水車在溝的另一頭從湖里車水，經溝道再流人湖里（稱轉水洞）。這時湖里的魚群就會從溝的另一頭沿沙搶水而上，待溝里進人較多的魚時，立即停止車水，余水從沙石中滲盡，活蹦亂跳的魚兒就留在溝內束手待擒，這種捕魚方法稱之為“籬笆溝捕魚”。撫仙湖沿岸的有些地段，設有沙灘；石壁就直接伸人數(shù)米深的水里。為在這樣的水中亂石縫內捕魚，當?shù)厝税l(fā)明了“香把捕魚”。魚汛時，漁民在一根木棍上捆上就地采來的“香芝麻”草，將其捆扎成把，插人湖內石縫中，抗浪魚尋著草的香味鉆人香把內而被捕獲?！　　　∶餍囚~洞捕魚方式古樸奇特，吃魚的方式也別具一格。漁民用銅鍋裝上泉水，把鮮活的抗浪魚放進鍋里，任其自由游動，然后放到火上去煮。鮮活的魚，隨著水溫的升高逐漸死去，直至煮熟。一二十分鐘后香味四溢，加人特制各類佐料，吃起來味道特別鮮美爽口?！　?/p>

　　臺山書院位于縣城北5公里的星云湖西岸，原為臺山寺，始建于清順治元年（公元1644年），共有主殿四座，即觀音殿、明倫殿、正殿及財神殿、豬神殿，占地3500平方米。寺內懸有光緒乙未年間云南督學、河南項城高約中所書的“臺山書院”。院內有羅漢松古樹一株，樹干古老蒼勁，其樹之大為滇南少見，康熙年間已被列為古樹，勒石記人寺碑。該院房屋完全建在海螺殼堆積起來的山丘上，周圍有七個小山巒環(huán)繞，名曰“云星拱月”；山上屋內外均長有不可合抱的青香樹和紅蓮頭樹，是鷺鷥棲息之所，當?shù)厝艘卜Q臺山為鷺鷥山?！　∨_山古名覆盆山，又名螺浮山，更名磨盤山。山頂平圓如月，有七座小丘環(huán)之，昔人稱為七星拱月。中臺山前眺星云湖，后望七星塔，螺殼重疊，四周平坦，中間崛起，古樹參天，風景秀麗。清順治元年（1644），我國河南一帶的和尚十多人化齋路過臺山，看臺山風光秀麗，地形獨特，是發(fā)展佛教的寶地，便決定在此建寺拜佛。他們化齋積錢，買木請工，建造了臺山寺的后殿（三星殿）和兩側的“豬神殿”、“財神殿”、“東岳殿”、“地藏殿”，供和尚們念佛和食宿之用。后來和尚逐漸增多，占據了整座螺浮山?？滴跞辏?694），重修了臺山寺，并在地藏殿旁邊建起正殿三間，為“-殿”。正殿檐前回廊中，左右豎有石龍柱兩棵。光緒十八年（1892），漁村李樸山在外考中舉人，隨后當了知縣?；剜l(xiāng)探祖時，召集漁村官府和民眾，將外地和尚全部趕走。漁村官府用公田收入相繼增蓋了二殿（觀音殿）和三殿（樓上為孔子殿，樓下為明倫堂）及其兩側廂房，建造了花園，在后殿（三殿）辦起了佛堂，由漁村付鼎川主講佛經?，F(xiàn)存“臺山書院”匾額為光緒二十一年（1895），云南省提學使高釗中（河南項城人）所書。這是利用臺山寺寺產辦書院的證據。光緒二十二年（1896）又增建了臺山寺前殿和兩側廂房各三間，中間為院落?！　∥羧张_山書院古樹參天，匾額對聯(lián)（現(xiàn)存楊嘉善匾“南海岸”）琳瑯滿目，百鳥爭鳴，鷺鷥成群。歷對臺山寺一殿進行了重修，對已是危房的二殿、三殿及兩側廂房拆除后重建了二殿和兩邊廂房。對現(xiàn)存的各類古樹作了盡可能的保護。多年來，職中師生對整座臺山寺逐年進行了綠化美化。登上臺山，雖再看不到昔日的螺浮山舊貌，但仍可領略到“雙龍毓秀，百草鐘靈”的風采。新種植的櫻花、垂柳、雪松、柏樹、草坪為古老的書院增添了幾多秀色?！　?/p>

　　明星景區(qū)位于撫仙湖的西岸，江川縣與澄江縣的交界處，包括碧云寺、明星魚洞等景區(qū)。碧云寺又稱為武當別院，寺內大多是道教仿古建筑。每到農歷三月初三，是碧云寺的廟會日，屆時大多滇中人來此-。明星魚洞是不老抗浪魚的好地方。每年3-9月，是捕撈抗浪魚的主要季節(jié)，可品嘗到銅鑼煮鮮魚的風味小吃。　　地址：玉溪市江川區(qū)與澄江縣的交界處撫仙湖西岸　　類型：洞穴山鄉(xiāng)村　　游玩時間： 建議2小時　　交通 　　明星景區(qū)位于撫仙湖的西岸，江川縣與澄江縣的交界處，距離祿充12公里?！　∑嚕涸诶ッ髂喜靠瓦\站乘坐昆明到江川的班車，在陽光海岸下即可，每天6:30-20:00流水發(fā)車，票價約35元/人。 　　門票 　　景區(qū)免費，碧云寺門票2元//人

李家山古墓群為全國重點文物保護單位?！　±罴疑焦拍谷何挥谠颇鲜〗h龍街鎮(zhèn)溫泉村李家山，為戰(zhàn)國(公元前475年-公元前221)至東漢(公元25年-220年)初期的墓葬?！　±罴疑降孛矠槁∑鸬那鹆?，面積2．5平方公里，古墓葬主要分布在山頂和西坡。墓葬為豎穴土坑墓，長度在4～6米的大墓14座。墓地出土了3000多件（套）各種隨葬物品，包括兵器、樂器、生產工具、生活用具和裝飾品。特別是出土的?；~案以及銅編鐘尤其珍貴，此外還有銅扣飾、銅貯貝器和數(shù)量相當多的金銀器、玉器和珠貝器等等。大量的青銅器具有鮮明的地方特色?！　±罴疑焦拍谷菏枪诺釃闹匾F族墓地，為研究古滇國的歷史、經濟文化、社會結構及與漢王朝的關系提供了極其重要的資料。（國家文物局）　　

星云湖為國家級濕地公園?！　⌒窃坪怯蓴鄬有纬傻暮矗饕茄嗌竭\動，喜馬拉雅山運動和新構造運動的結果，第四世紀晚期，云南高原不斷運動，因其底斷裂及斷裂的強烈運動，致使夷平面解體在江川、澄江、華寧及周圍新斷裂沿線，局部拉張了斷陷盆地出現(xiàn)沼澤、湖泊環(huán)境。星云湖為高原斷層湖，呈腎形，淡水。1960年前，因河流上游水土流失，下游出口處泥沙淤積嚴重，多形成三角形沖積“洲”。其中尤以螺獅鋪河、漁村河、西河突出。1958年后，上游陸續(xù)修建了水庫，泥沙入湖有所減少。星云湖南北長10.5千米，東西平均寬3.8千米，最寬處2.3千米，湖岸線36.3千米，總面積34.71平方千米，平均水深7米，最大水深10米，透明度1.5米。水溫夏季平均20.5℃，冬季10℃。湖容量1.84億立方米?？倧搅髅娣e383平方千米；多年平均來水量0.825億立方米，年平均流入撫仙湖水量0.25億立方米。星云湖湖灣多，灣弧深，魚草繁茂，岸邊柳樹蘆草成行。星云湖水面十分平靜，湖灣垂釣十分便利。與撫仙湖同定為省級旅游度假區(qū)。湖水已為4級，屬營養(yǎng)性湖泊，是發(fā)展水產養(yǎng)殖的天然場所。已建江川縣湖濱公園，總面積為180畝，分接待區(qū)和游樂區(qū)、集散區(qū)兩大部分。接待區(qū)以建設度假村為名；游樂集散區(qū)1986年建設，總面積60畝。星云湖東面、南面的石灰?guī)r地區(qū)，有許多潭泉分布，是湖水的補給途徑之一。周圍有主要河流16條，均為季節(jié)河，河水主要靠雨水補給。因此，夏秋水位上升，春末夏初水位下降，升降幅度在1米左右。海門橋湖水出口處原有土閘，可有效控制水位高低。1987年12月25日隔河復航工程竣工，建成鐵閘。重建、新建大橋四座。鑿深河底1.6米，一加寬4米。河道長2100米，河中段修建船閘，頗為壯觀?！　⌒窃坪聂~，分別隸屬于五科十九種。主要為鯉科。其次為鰍科、合鰓科、鱧科、鯰科等。星云湖魚的種類有青魚、草魚、鰱魚、鳙魚、大頭魚、鯽魚、星云白魚、杞麓鯉、鯉魚、華南鯉、太湖短吻銀魚、云南倒刺鲅、烏鮭、細須鯰、滇池高背鯽魚、麥穗魚、泥鰍、黃鱔。上述魚類除青魚、草魚、鰱魚、魴魚、滇池高背鯽魚、華南鯉、太湖短吻銀魚、麥穗魚屬人工移入外，其余為土著魚。星云湖屬營養(yǎng)性湖泊，是發(fā)展水產養(yǎng)殖業(yè)的天然場所，也是云南省有專業(yè)部門繁殖和放養(yǎng)魚類的湖泊，素以單位產量高而著稱。湖內主要魚類有20種，聞名全國的“江川大頭魚”就產于星云湖，頭大肉肥，味道鮮美，為湖中名貴魚類。星云湖湖底平緩，水深適中，浮游動物、浮游生物和底棲生物豐富，因而所產魚類不但數(shù)量多，生長快，而且質量特別高。星云湖周圍有溫泉2處，可供洗浴。1957年環(huán)湖公路通車后，周圍公路環(huán)繞。湖北面、南面有江城壩子和大街壩子（大街壩子唐代稱浪曠，新中國成立后改稱浪廣），田疇平展，氣候溫和，交通方便?！　⌒窃坪磕?2月25日開湖捕魚。開湖之日，漁船沿湖岸線依次排列，船頭上系上紅綢繡球，船上挑起一串長長的爆竹，身著新衣的青壯年男女漁民，精神抖擻，待禮炮齊鳴時，各漁船同時燃起爆竹抱頭碰喜，張網捕魚，另有一番景致。每年的這一季節(jié)，江川縣城形成魚街，還有沿湖公路旁及幾個人口集中的漁村，賣魚者到處可見，眼?？诟＞上肀M?！　?804年（嘉慶九年）縣令許享和鄰縣聯(lián)合疏浚，并且規(guī)定年年流通，分斷立碑為記?！　?922年（民國十一年）蒙自道尹秦光弟對星云、撫仙兩湖口組織了較大的修鑿工程。工程中使用了0、鐵軌、礦兜等較為先進的工具。河道鑿寬4－7尺，鑿深3—4尺。新開河道兩里多。接通清水溝（撫仙湖出口），并延長和加固石堤。全部工程斷斷續(xù)續(xù)，前后達10年之久。兩湖口開鑿前后耗資40萬元。星云湖周圍涸出湖田4000多畝?！　?/p>

　　孤山島是撫仙湖唯一的島嶼，位于江川縣境內撫仙湖南部，面積約6萬平方米，孤山南面與海門公園相隔，北面與碧云寺上的蓮花峰相望。每到農歷六月初六，當?shù)厝吮闱巴律阶鰪R會?！　〗煌?以前游客可在江川碼頭乘快艇上孤山島，自2004年8月起，為維護撫仙湖水體質量，所有機動船禁止運營。這樣一來，游客去孤山島的路途就有些艱難了，據說現(xiàn)在撫仙湖上流行一種水上單車，價格低廉又環(huán)保，但它的缺點是騎行距離不能太長。 　　地址：玉溪市江川區(qū)江城鎮(zhèn)撫仙湖內　　類型：山島嶼/半島　　游玩時間：建議2小時　　電話：0877-8551186　　開放時間：　　8:00-19:00　　門票信息：　　門市價：30.0元　　交通　　孤山島是撫仙湖南部的小島，可由明星風景區(qū)(陽光海岸)坐船上島。

李家山青銅器博物館為科普教育基地?！　?李家山青銅器博物館位于昆明以南，江川縣境內，距離昆明約110公里，于1994年建成開放，是我國最早的青銅器博物館。交通:從昆明東站乘開往江川縣的中巴，到了縣城以后，步行前往即可。 　　李家山青銅器博物館陳列著七十年代出土并轟動世界的“?；~案”等珍貴文物，還能承擔修復、整理和復制文物的任務，是全國第一個功能較齊全的青銅器專業(yè)博物館。該博物館公有8個展廳，其中青銅展廳集中陳列展出了館藏2000余件文物中的279件。書畫展廳主要陳列的是當代江川籍書畫家的作品以及曾參觀過博物館的一些知名人士的書畫作品?！　〉刂罚河裣薪h大街鎮(zhèn)星云路西段1號（撫仙路與興江路相交處）　　類型：博物館　　游玩時間：建議2小時　　開放時間：　　9:00-17:00　　門票信息：　　免費開放。

　　界魚石公園也叫海門公園，因園中有一座界魚石而得名，自明代起，當?shù)氐墓倮?、文人等先后在界魚石題字留詩，刻碑記述，界魚石旁現(xiàn)還有一座始建于1877年的觀音寺，1987年疏浚河道后，又在此興建了海門樓、海門橋望瀛閣等建筑，并辟橋廊為海門公園。海門河又叫隔河，為星云湖的出水口，星云湖水經此流入撫仙湖。位于海門河中段有一座石碑，碑上刻有“星云日向撫仙流，獨禁魚蝦不共游。豈是長江限天塹，居然咫尺割鴻溝?！痹娋洌窃坪拇箢^魚，與撫仙湖的抗浪魚以界魚石為界，抵石而返，這便是公園內最引人注目的“兩湖相交，魚不往來”的“界魚石”奇觀?！　〗玺~石位于江川縣海門，海門為星云湖的出水口，這里有星云湖和撫仙湖相通的水道，被稱為隔河，長2公里，河中有一堵伸到水面的嶙峋石壁，被稱為界魚石。　　據說星云湖的大頭魚和撫仙湖的抗浪魚，以石為界，到此便各自調頭而返。　　交通:　　從昆明東站乘開往江川的客車，到江城下車，約92公里，行車2.5小時；再從江城乘開往明星或澄江的客車，約19公里，到界魚石下車?！　? 　　用時參考　　2小時　　交通　　在澄江乘坐江開往明星景區(qū)的班車，到界魚石下車　　門票　　門票2元　　開放時間　　8:00-19:00　　景點位置　　云南玉溪江川區(qū)星云湖和撫仙湖中間　　

　　碧云山位于江川縣城北30公里翠峰鄉(xiāng)明星后山，挺拔秀麗，壁立千仞，林木蔥郁，遠望如碧云突起。山上左有洪鐘石，以手拍擊，其聲如洪鐘；右有石硼，高寬數(shù)十丈，石筍嶙峋，壁上有生成觀音一尊，形像逼真，山頂有清泉一縷，聚而不流。碧云山前有撫仙湖掩映，右邊是“應山歌”，左邊是“抗浪魚洞”，是滇南著名勝景?！　”淘粕缴媳淘扑?，又名“武當別院”，乃湖北武當山分院，建于清乾隆年間。原正門八柱挺立，門頭大匾書刻“武當別院”。大門聯(lián)-“碧云綠樹清地影，玉草繁花小院春”，書法蒼勁有力，端正大方，氣宇不凡。院內建有玄天閣祖師、觀音、功德、豬神、黃君、三皇等殿宇。殿勢雄偉，造工精良。還有望海樓、土地廟建于其間。各種建筑精雕細刻，古樸典雅，各殿布局嚴謹大方，襯托恰當。院壁精致整齊，粉墻留有各地名人書畫。山左有洪鐘石，以手拍擊，聲如洪鐘；山右有石棚，怪石林立；山內有天生石一道，石壁上有天生觀音；山頂有清泉一縷，可供游人飲用。　　200多年來，這里四時游人不斷，每逢魚汛季節(jié)，觀山游水，賞景食魚的貴客絡繹不絕。特別是每年盛會(陰歷二月初二至三月初三)，鄰縣四鄉(xiāng)的群眾都相邀集伴涌上碧云山，盡情地歡樂?？h境內海埂、漁村、江城、龍街、六十畝等滇戲鄉(xiāng)班聚集明星村。還有鄰縣澄江、華寧、通海、晉寧等地戲班也應邀而來。整個明星村和碧云山上，人群密密麻麻，擠得水泄不通。山上山下，鑼鼓喧天，只要有百尺空隙之地，人群就圍成圓圈，一組組戲班、鄉(xiāng)班化妝演出，內容含蓄、富于傳奇色彩的民間故事和遠近歷史題材的各種戲劇，令人看不完，觀不盡?！　】蓢@-，一處名勝，毀于一旦，僅在畜廄中殘留“武當別院”、“福倉生”兩塊匾額。但逢盛會，成千上萬群眾，照樣涌上碧云山，因游覽無歸宿之地，他們只好自帶行李，滿山樹林下安歇。為滿足廣大游覽者的需要，明星村于1984年開始重修碧云寺。　　復建后的碧云寺，把從山腳至山頂?shù)膯稳送列械?，改為七十二臺、五百六十級、寬兩米的石階。道旁蒼巖峻峭，綠樹蒼郁，怪石林立，景色比以前秀麗。碧云寺正門，按原來樣式分兩層十二柱而立，外門庭高懸“武當別院”巨匾；內門庭懸掛“福祐倉生”匾額，門庭、立柱精雕細刻，造型美觀，不減古色。院內新建蓋殿宇十七間，分門別類，塑有祖師、觀音、三清、魯班等高大的人物塑像，栩栩如生。各種建筑物古樸典雅，繪有精細的二龍搶寶、喜鵲串梅……等圖畫。還有寫意圖畫、山水畫、名家書法和民族民間圖案，想象豐富，書法秀麗，氣魄宏大，詩意濃厚。既保持了傳統(tǒng)民族風格，又推陳出新，意境深遠，使碧云風光更加絢麗多姿?！　　　?暫無圖片，歡迎提供。)

　　介 紹: 明星景區(qū)位于撫仙湖的西岸，江川縣與澄江縣的交界處，距離祿充12公里，在澄江至江川公路西側百米處有座碧云山，從山腳登499級石階而上，轉36道彎便可到達碧云寺，這座寺院又稱為武當別院，寺內大多是道教仿古建筑。每到農歷三月初三，是碧云寺的廟會日，屆時大多滇中人來此-。 交 通: 從昆明東站乘開往江川的客車，到江城下車，再轉乘開往澄江的客車，到明星下車?！　?

　　鹽水魚可長期保存，味道獨特，既有腌魚的香辣味，又有活魚的鮮甜味，且肉質細膩，吃起來格外爽口。 　　鹽水魚的做法說來也簡單：把魚兒剖肚挖鰓洗干凈以后，在鍋里放入適量水、適量食鹽和各種佐料煮一下，然后把魚放入鍋里，用文火慢慢煮，直到把水煮干。當然，最不能忘記的佐料就是花椒和花椒葉，否則鹽水魚吃起來肯定不香。但要真正做好鹽水魚也不簡單，其中最難把握的是火候，尤其是在煮的過程中。煮的時候是不能給魚翻身的，否則魚肉碎了，會影響美觀以及人們的食欲。煮魚時不能攪拌，你得留意別把魚煮煳了，但也不能把水分留得太多，否則一是味淡，再有就是放不住。多年來，當?shù)厝罕娍偨Y了一套做鹽水魚的經驗：一是注意鍋里水不能太多，二是火要小，這樣煮出的魚才硬掙，有筋骨。當然，烹制的鹽水必須十分考究，如能用腌制干魚的鹽水來煮最好，如沒有這樣的鹽水，最好也要把鹽放入鍋中炒紅，再放水來煮。煮得好的鹽水魚，用筷子隨便一夾是夾不爛的，而且味道咸淡適宜，在咸菜罐里放個一年半載的絕不會變味。 　　對于撫仙湖畔的人家來說，做鹽水魚確實是每個主婦都會的活兒。撫仙湖畔的農民多以打魚為生，賣不完又吃不了的魚只好拿回家，由能干的主婦做成美味可口的鹽水魚放在罐中貯存起來。到了沒菜的日子，弄幾塊出來一蒸就成了全家的美味佳肴了。鹽水魚中的極品當數(shù)抗浪魚?？估唆~個頭雖小，但刺軟肉嫩，味道鮮美。由于它生活在無污染的撫仙湖中，靠吃水中的微生物為生，肚雜都很干凈，所以吃抗浪魚根本用不著剖腹挖腸。可惜現(xiàn)在抗浪魚越來越少，有眼福一見已不錯了，更別說吃了。 　　對于鹽水魚的來歷，史書上還有一個有趣的記載：康熙年間，滇臣趙氏回鄉(xiāng)省親曾帶仙湖特產鹽水魚返京，一日退朝在家款待同僚，席間盛上鹽水魚，香溢四方，眾人盛贊味美。恰逢天子巡游至墻外，忽聞異香撲鼻，探知乃院內傳出此香，即進院詳查，群臣跪迎，天子責道：眾愛卿聚此品何佳肴？竟不怕朕問爾等欺君之罪？滇臣急獻鹽水魚，奏曰：此乃微臣家鄉(xiāng)土產，不敢上獻。天子嘗而不言，半晌方道：此物只應天上有，人間怎得幾回嘗？當為貢品！此后，鹽水魚被列為貢品，每歲上貢。 　　

　　一進九溪“蔣記菌子宴”的大門，就見許多人圍坐在一起，正在一簍簍打理當天買來的干巴菌。老板娘宋卜煥告訴記者，這段時間正是干巴菌生長的最好季節(jié)，所以他們每天要買上幾十斤，除了保證當天需要外，其余的一部分用來儲藏，一部分用來腌制干巴菌咸菜?！笆Y記菌子宴”是名副其實的菌子宴，他們以雞樅、干巴菌、奶漿菌、雞油菌、黃連頭、銅綠菌等各種菌子為原料，最多可以做出３０多種不同口味的菜肴。而菌子宴的特色，就要數(shù)雜菌燜雞、雞樅湯、青辣椒炒干巴菌，以及獨特的雜菌膜了。“蔣記菌子宴”的雞樅湯不添加任何輔料，只稍微放了點油鹽，清亮的湯剛一上桌就香氣撲鼻，喝上一口，腸胃和味覺都活躍起來，是最好的飯前開胃菜。這時候，雜菌燜雞也做好了，紅辣椒、綠薄荷、白雞肉、黑棕色的菌子，加上紅汪汪的湯汁，顏色刺激著食欲，趕緊嘗一塊雞肉吧！口感鮮嫩爽滑，少了幾分雞肉的寡淡，多了幾分菌子的鮮香。再嘗一塊雜菌，初入口中是菌子野性的香味，咬上一口，菌子里飽含的雞汁一下滑入口中，頓時讓人想起一個詞“唇齒留香”。青辣椒炒干巴菌、炒雜菌也是不可不嘗的，因為吃過的人都一個勁地推薦說：“香，太香了！吃過一次還想吃。”雜菌膜則算是飯店里最有特色的菜了，是老板娘將江川傳統(tǒng)的膜腌制方法用到雜菌這種山珍上，創(chuàng)造出百吃不厭的雜菌膜，它可以成為飯桌上的佐餐佳肴，也可以當作茶余飯后的零食。吃得差不多時，煮一碗面條，舀幾勺雜菌燜雞的湯汁，再根據個人喜好加點炒干巴菌、炒雜菌、雜菌膜，最后來上點飯店自己腌制的嫩黃豆、干巴菌咸菜，一看調料就饞得我們只管低頭吃飯，再顧不上跟你介紹什么了。如果你是個有心人，記得走得時候帶上一罐用新鮮紅辣椒、新姜腌制的蔣記腌干巴菌，送朋友或者給家人，都是一份很好的禮物。 　　其實，“蔣記菌子宴”的生意之所以火爆，除了他們獨特的加工工藝外，原料的品質是很關鍵的一個因素。九溪野生菌素來以無污染，菌香濃而在全市的野生菌交易市場上占有一席之地，加上“蔣記菌子宴”多選用九溪放馬溝、羅合白兩村的菌子，因為“放馬溝、羅合白山上的樹棵子厚，沒有工農業(yè)污染，菌的質量好”，所以味道更為醇香 　　

　　銅鍋煮魚是湖邊漁民的家常菜。銅鍋輕巧，傳熱又快，漁民去海邊“拿”魚，在沙灘上或魚洞巖石旁，以三塊石頭做灶，再把銅鍋架在石頭上，舀清冷的海水或泉 　　水入鍋，將活蹦亂跳的抗浪魚放入鍋內，蓋上鍋蓋。隨著水溫上升，魚兒頻頻 　　用頭頂鍋蓋，之后就悄無聲息了。這時，放入蔥、姜、大蒜、火燒干辣椒、薄荷，煮熟即可嘗鮮了。更有趣的是，就湖邊席地而坐，邊吃邊觀賞溝內，湖邊 　　游動的抗浪魚群，頓覺野趣橫生。只可惜，這樣的場景在今天已是可遇不可求了。那個讓老饕們垂涎有幸福年代工，抗浪魚產量占撫仙湖魚類的80%，最高年產量曾達到100多萬斤，每公斤售價僅為二三十元。70年代，僅祿充一個漁村，上交供銷社的干抗浪魚就達100多噸！近年來，因為數(shù)量的驟減，抗浪魚的價格已飆升至每公斤1500元，甚至因為游客相爭，“拍”出過5000元一公斤的天價。 　　因為抗浪魚減少，漁洞沙灘消失,如今的銅鍋煮魚多用青魚和鯉魚，在漁民家中和飯店加工，風味依然鮮美純正，擔當?shù)闷稹暗嶂幸唤^”的美名。沿湖的立昌魚莊、祿充漁村、明星魚洞是品嘗活水煮活魚的最好去處，每逢周末或黃金大假，吃魚的人排成長隊等待翻桌，家家飯店生意爆棚。平常時光，你可以隨便走進一家飯店，長驅直入后院挑魚 　　“點殺”。煮魚時一定要用冷水，鍋里放上一些蔥、姜、鹽。用大火煮漲后， 　　再用慢火煮，煮熟以后才能放味精，這樣做出來的魚和湯才會更鮮美。在吃魚前，先喝上一碗湯，很純正也很鮮甜。吃銅鍋煮魚最重要的角色是蘸水，用蔥 　　末、姜末、蒜末、鹽、味精、胡椒、花椒、辣子、金龍魚油炒制出來，味道特別好。 　　

　　明星位于縣城之北的撫仙湖岸與澄江縣的立昌村交界處，湖岸魚洞密布，綠樹成蔭，環(huán)境幽雅涼爽，堪稱天然避署勝地,是江川的旅游景點之一。明星人民利用得天獨厚的自然資源，在捕撈撫仙湖抗浪魚的實踐中，積累了一套獨特的捕魚方法，同時總結了銅鍋煮魚配蘸水的烹調經驗。 　　一、煮魚方法：取魚洞中巖泉水連同活魚入銅鍋內，加入適量的鹽和姜絲，蓋上蓋子，在專用的小爐灶上用柴禾大火一次煮沸，再放入適量的蔥葉、味精。 　　二、蘸水配制：干辣椒用火燒后舂細，花椒舂細，蔥白、姜切細，大蒜打爛成泥備用。先將適量菜子油注入炒鍋內煉透，爾后放入自制的面醬、辣椒面及適量鹽巴在炒鍋內炒拌。炒鍋離火后，再把花椒面、味精、切細的蔥白、姜和蒜泥等配料放入拌勻即成。芫荽、薄荷切細另用碗裝，隨意取用。食用時，蘸水用魚湯調開，把鮮魚配蘸水即可食用。 　　旅客們吃了配有明星蘸水銅鍋煮魚，真是贊不絕口。它已成為江川縣的一道名特菜肴，吸引了的眾多縣內外游客紛至沓來。 　　

　　大頭鯉的體形與鯉魚十分相似，但頭部較寬大，體形似鯉，所以得名“大頭鯉”。在中醫(yī)學上還可將其入藥，具有滋補、祛風的療效。近年來種群數(shù)量不斷減少，亟待保護。大頭鯉為我國特有種，僅分布于云南省的星云湖和杞麓湖。因其肉細嫩，含脂量高，味美，營養(yǎng)豐富，頗受人們歡迎。 　　尾柄細長。體長9—12厘米，最大體重可達2千克。頭特別大而寬，頭長大于體高和背鰭基長；頭背寬而平坦?？陂熐掖?，亞上位，弧形，口裂顯著傾斜，口寬大于吻長。無須。下咽齒主行第二枚齒齒冠具2-5道溝紋。鰓耙排列甚細密，在48個以上，其長度超過鰓絲長。鱗大，側線鱗34-37個。背鰭 大頭鯉 　　和臀鰭均具帶細鋸齒的硬刺。背、腹鰭起點相對或背鰭稍長，背鰭基長，鰭條短，外緣深凹，胸、腹、臀鰭均大；胸鰭達腹鰭。尾鰭下葉為橘紅色。背鰭的起點大約于腹鰭相對，距尾鰭的基部比距吻端的距離略近。背鰭頜臀鰭硬刺的后緣均具鋸齒。尾鰭呈深叉狀。鰾具2室。 　　生活習性 　　　　喜歡生活在水深而水質較清澄的水體中上層，對惡劣環(huán)境耐受力差，若水質混濁或離開水體則易死亡。性活躍，游泳迅速。食性較單一，大小個體的食性差異不大，幾乎均以大型浮游動物的枝角類和橈足類為食；有時也雜食些硅藻、絲狀藻和龜甲輪蟲等，但數(shù)量很少。 　　繁殖習性 　　　　一般雌魚體重在50克左右即已性成熟，產卵期較長，從4月初開始直到9月，以5－6月最盛。卵附在水草上孵化。　　生長速度較慢，但生長速度均勻，各齡魚體的平均年增長量約60毫米。最大個體重2公斤，通常在1齡魚中已有50%的個體性成熟，體重52克，而雄性體長僅117毫米，體重32克。大頭鯉的懷狼量大，3－4齡魚的懷卵量達13萬粒。分批產卵，通常分為兩批，兩批之間相隔7天。每批產卵3天。過7天再產第二批卵。產卵期為5-6月，卵通常在晴天拂曉3-5時產于水下1-2米處，產粘性卵，卵粘附于水生管束植物上。以浮游動物為食， 其中以枝角類和橈足類占絕對優(yōu)勢，其次為輪蟲，此外還兼食少量硅藻，絲狀藻以及水生維管束植物等 　　大頭鯉(15張)。 　　致危因素 　　　　在20世紀50-60年代曾為產區(qū)的主要經濟魚類，在兩個湖的漁產量中，占極大優(yōu)勢，曾占總產量的70%左右。自70年代引進鰱、鳙，與大頭魚產生食物競爭；在引種時又帶來了鰕虎魚、鳑鲏、麥穗魚等小型野雜魚，這些魚生命力強，且大量吞食魚卵；再則湖泊水位下降，水草減少而破壞了產卵場；長期的酷漁濫捕；大頭魚自身抗病力弱，生長緩慢，適應環(huán)境差等綜合因素，導致資源的銳減。 　　種群現(xiàn)狀 　　　　目前大頭魚在星云湖和杞麓湖中，僅占魚產量的0.5%左右?！　?963年統(tǒng)計，大頭鯉在星云湖占魚類總產量的70%，在杞麓湖占30%。自20世紀70年代始，由于捕撈過度，引進食性相似的鳙及環(huán)境變遷影響，大頭鯉資源日趨枯竭。1979年江川漁場用池塘人工繁殖獲得成功。1988年后又生產大規(guī)格魚種放湖，使魚產量逐步增長。

　　我國姜的品種也非常多，比較有名的有：東北丹東的白姜，山東萊蕪片姜，安徽銅陵白姜，江西的黃老門生姜，浙江嘉興的紅爪姜和黃爪姜，湖北來風生姜，湖南的茶陵萎，云南玉溪黃姜，廣西的西林姜，廣東疏輪大肉姜，陜西的漢中覺姜等。值得一提的是樂山境內的沐川白姜，其鮮姜根莖肥大，肉質白而細嫩，干姜堅實飽滿，粉性足、色白、筋細、辛辣、芳香、味濃，以“白皮粉口”的川姜享有盛名，沐川種植白姜已有一千七百多年的悠久歷史。據史料記載，明代醫(yī)藥大師李時珍曾親臨箭板場鍋背巖（今沐川縣箭板鎮(zhèn)安樂村）考察白姜，并收入《本草綱目》典籍。沐川白姜具有外形美、品質優(yōu)、功能好等優(yōu)點。產品遠銷全國三百余家醫(yī)藥單位，并出口非洲和西亞、東南亞等十多個國家和地區(qū)。實驗表明，沐川白姜濾液能有效地抑制葡萄球菌、沙門氏菌，對陰道滴蟲及皮膚真菌也有用顯的抑制作用。白姜還被用來作為血液抗凝劑，防止凝血。美國康乃爾大學的一名醫(yī)生發(fā)現(xiàn)他自己的血液不像往常那樣容易凝結了，他追查原因，結果發(fā)現(xiàn)是他吃了大量的生姜醬引起的。多爾索醫(yī)生認為：這是因為生姜中有一種成分，它的化學結構類似于水揚酸，有防止或降低血液凝固的作用。最近還有報告說：生姜能調節(jié)人體前列腺的水平。2001年，全縣種植白姜19520畝，預產鮮姜40000噸。同時，沐川被市政府確定為樂山中醫(yī)藥材科技示范區(qū)白姜基地并申報省級基地，沐川擬用5年時間（2000年至2004年）建成3萬畝優(yōu)質無公害白姜規(guī)范化種植科技示范基地。( 樂山)

　　江川大頭魚是云南省玉溪市江川縣的特產。大頭魚的得名，在于頭大而寬，其頭頂1背，口大呈弧形，無口須，體色呈限白，以頭油、肉嫩、質鮮、味美，含脂量高而聞名。 　　江川地處滇中，境內氣候溫和，屬亞熱帶半濕潤地區(qū)，全縣現(xiàn)有水域面積16.5萬畝，是全國唯一水域面積超過耕地面積的縣份，多年來該縣一直是云南漁業(yè)生產的重要基地縣。沿湖4鄉(xiāng)(鎮(zhèn))13村37個自然村涉漁，全縣70%的人口與漁業(yè)有關，去年該縣漁業(yè)收入逾4000萬元。江川境內主要經濟魚類有青、草、鰱、鯉、鯽魚、大頭魚、金線魚等，其中數(shù)大頭魚與抗浪魚尤為著名。明《云南志》載：“大頭魚出星云湖，漁者干戊二日編為竹籠，沉水取之，其頭味甚美”；1869年，外國學者將大頭魚標本收藏于巴黎博物館。大頭魚因魚頭寬大而得名，肉質細嫩、味道鮮美，而且可以入藥，有滋補、祛風的功效，具有較高的經濟價值和藥用價值，是星云湖特有的土著魚類之一。 　　江川星云湖特產碌魚，俗稱“大頭魚”，學名柏氏鯉，為鯉科魚類。它生活在淡水湖泊的中上層水域，以浮游生物為食，天然繁殖。一般個體重在300—400克，具有極高的經濟價值。江川大頭魚在省內外聞名遐邇。 　　江川歷史上盛產“大頭魚”，起源于何時，尚無確切考證材料。明正德（公元1506----1520）年間有記述“其漁利之富向為滇中著名”。清代及民國時期的記錄是“碌魚”產于星云湖中，似鯉而首巨，身肥味美，俗呼“大頭魚”，其腦漿營養(yǎng)價值更高。 　　星云湖因歷史上盛產大頭魚著名，五十年代魚獲物中大頭魚約占50%。目前已成為稀有魚種。1987年，國家把大頭魚列為重點保護魚類之一。 　　

　　九溪糍粑是云南省玉溪市江川縣九溪鎮(zhèn)的特色小吃 　　糍粑是用糯米加工而成的一種食品，尤其是九溪鄉(xiāng)農民加工的糍粑，是餐桌上不可多得的佳肴。每年春節(jié)群眾就有加工糍粑的習慣。遇遠方來客，當?shù)厝罕娋蜁贸鲎约壹庸さ聂亵?，用香油炸熟，招待客人。炸熱的糍粑白里透黃，色香俱佳，食之酥脆味甜，令人贊不絕口。 　　九溪糍粑，加工方便。用糯米泡水一日左右后蒸熟，倒入石臼中舂爛至八成，撒入事先碾碎的黃果皮、花椒和白糖，接著舂到看不到飯粒即可。舂好后的糍粑，用手打成月餅狀，用青松毛蓋好，涼二至四天，就可用特制的推刨，把糍粑推成均勻的長條片，再用菜刀切成長形小方片，曬干就成。曬時要掌握火候，一次曬干。曬老了易碎，反之夾心，若是第一次沒曬干，則應抬入家中，不能讓風吹著，讓其自行曬干。 　　

　　2005年12月20日至23日，首屆中國云南高原湖泊淡水魚烹飪邀請賽在江川隆重舉行。比賽認定江川特色魚菜四道,分別是:江川銅鍋蘸水魚、江川鹽水魚、江川瀆瀆魚、江川小干魚，這四道菜色香味俱全，是江川傳統(tǒng)魚佳肴，深受人們的喜愛。 　　

　　酥餅又稱“滿油餅”，生產歷史悠久，早在本世紀初就是有名的食品。它用料考究，選用上等白糖、紅糖、蕎面、飯豆為主料，加上芝麻、玫瑰等，用熟豬油攪爛心子，再加菜油精制，然后入爐烘烤而成。成品酥軟、冰涼、清甜、油潤可口，產品暢銷全省各地。 　　 　　(暫無圖片，歡迎提供。)

　　江川,山青水秀,資源豐富,自然環(huán)境得天獨厚。星云湖、撫仙湖似兩顆明珠鑲嵌于群山懷抱之中、李家山猶如一座巨大的“古墓”埋藏著古滇文化的秘密；界魚石如同一張無形的天網,神秘地隔斷兩湖魚蝦。聚此山水地脈之靈氣,江川人勤勞智慧,人文內涵深厚,民間飲食文化源遠流長。 　　“三道菜”其實就是魚、羊、雞的三種吃法。魚以酸辣為主,成品酸辣魚,酸的舒心,辣得可口；“羊”則以清湯羊肉合著蘸水而食。蘸水配料獨創(chuàng),鮮、辣、麻等盡在其中使人食欲大增；雞采用幾種名貴藥材配制后清燉而成?？唷?、甜有機地溶在一起,回味無窮。 　　“三道菜”在選料上嚴格標準,所取之羊均為40公斤以上的黑山羊,雞是江川的土雞,魚也是江川的本地魚。“三道菜”吸取了民間(雞、羊、魚)各種做法的精華,主要原料皆來自當?shù)孛耖g,每道菜都用多種佐料嚴格配制加工而成。獨特的配方,使其色澤、口味鮮艷誘人,食之膾炙人口。 　　 　　(暫無圖片，歡迎提供。)

　　江川火鍋,也叫炊鍋,相傳已有三百年歷史,它由古代的銅鼎逐步發(fā)展和演變而來。分為銅制、陶制、搪瓷制、銀錫合金制。江川主要以銅制火鍋為傳統(tǒng)產品,分為大、中、小火鍋,產品暢銷省內外三十多個地州市縣。銅制火鍋不僅在民間食肆中流傳甚廣,而且在宴會上也經常以炊鍋烹美饌,登上大雅之堂。 　　江川火鍋具有硬度高,耐磨性好,抗腐蝕性強的特質。用火鍋 　　烹制菜肴,其食用的方法一般有涮鍋、清湯鍋、碼鍋等。菜料多樣,選擇廣泛。從名貴的山珍海味到一般的白菜豆腐,都可以作為烹制原料?；疱佒谱鞯牟穗?具有味別眾多,湯菜兼有,清鮮香醇,爽口不膩 　　,烹制簡便的特點。食之,使人有“菜在一鍋,香味四溢”之感。喜慶壽宴,逢年過節(jié),嚴寒時日,全家老少吃上一席火鍋什錦,興趣盎然,別有一番情趣。 　　 　　(暫無圖片，歡迎提供。)

　　如果你在昆明街道上漫步，經?？梢越浛吹剑骸罢嬲裣L味”、“最佳玉溪風味”的小吃招牌。玉溪烹調技藝譽滿全滇，玉溪烹調技師遍及三迤 　　玉溪市因水得名，玉溪河即《水經注》所記之橋水，明代文獻中已稱玉溪，取其清流如玉之意。而玉溪風味與水有關，其著名食品如炒鱔魚、燉鰍魚、燒鴨均以水產品為原料，而向負盛名的玉溪米線則與玉溪水稻品種有關。明、清以來，玉溪即有滇中谷倉之美稱，這些，都是玉溪風味的物質基礎 　　玉溪風味小吃早在清代乾隆年間就在昆明風行，近百年來不斷發(fā)展。尤其是吸收川味、蘇味之長，麻辣鮮香兼?zhèn)?。最能代表玉溪風味的小吃品種，注重湯味，佐料齊全的是玉溪米線。玉溪米線名目繁多，花色多樣，有悶肉米線、鱔魚涼(熱)米線，還有肉米線、雞米線。根據季節(jié)變化，還有什錦涼米線，以涼菜為主，脆香爽口，佐料多樣，炎夏時節(jié)，為冷飲佳品。民間碗豆粉蓋面酸湯涼米線，價廉物美，老幼愛吃 　　玉溪小鍋米線獨具特色，湯味求鮮，多用筒子骨和雞熬成清湯，選用韭菜、碗豆尖等鮮嫩綠葉菜，配以玉溪醬油，采用新鮮剁肉，加適量水腌菜，一鍋一碗。另外小鍋鹵餌塊，油重而不膩，香而不脆，熟而不粘。近來在小鍋煮品的基礎上發(fā)展了炒餌、炒卷粉、炒米線。加火腿、腌肉或香腸提味，配以韭菜頭，成品綠黃分明，鮮香爽口，滑而不膩 　　小吃不妨一嘗，席面更為可觀。玉溪烹飪，燉、炒、爆、蒸、燴、溜、鹵、燒均有拿手好菜 　　燉鱔魚向稱玉溪名菜，是玉溪烹調技師們的拿手技藝。湯汁紅亮，加入油炸泡肉皮入味，得薄荷清香，再墊以韭菜，得其鮮甜，鱔魚滋嫩味濃，油而不膩。炒鱔魚品種較多，有紅油卷筒鱔魚、炒鱔魚絲等，辣麻鮮美，入口爽脆 　　燉鰍魚卻又是一番風味，粑而不爛，夾魚頭入口，身尾留口中而拖出骨頭，鮮美無比 　　爆雙脆以豬肚頭和雞、鴨肫為主要原料，旺火旺油，急速成菜，脆、嫩、純、香具備 　　蒸雞集、香、鮮于一體，老少適宜。墊以蠶豆、紅薯、洋芋，更是增色不少 　　溜里脊、醋溜卷筒鱔魚，清淡可口，滋嫩無渣 　　鹵菜在玉溪較為流行，從雞、鴨、火腿到豆腐，都可鹵出各種名菜，鹵味純香，配料多樣，注重火候，吃味爽口，佐酒下飲均不宜缺 　　著名經濟學家朱應庚教授，對“玉溪風味”的形成和特點有一段精辟的論述：民國初年建成的玉溪街，是昆明當時唯一的一條飲食街，其熱鬧程度不亞于正義路、曉東街、南屏街。窄窄的街面兩邊擺滿了飲食攤點，從早到晚人來人往，趨之若騖。人們以到此一飽玉溪風味的口福而為快事。這一盛況一直持續(xù)到50年代。說明玉溪風味在云南飲食文化中的地位?！坝裣L味”的內涵是包括一系列獨具風味的菜肴和名特小吃等烹飪食品，它的創(chuàng)立和形成，不知包含了多少前輩的艱辛和智慧。其菜肴的最大特點，在于刀工精細，注重火候，主配料講究鮮、活、滋、嫩，調味則以鮮為主，重辣輕麻，酸甜適中，不管炒、燒、煮、鹵、燴、燜、燉等，其色、香、味、形均屬上乘。其在玉溪，又因地方的物產不同，形成各自的特色。各種小吃之所以堪稱一絕，則在于制作的獨特及原料的新奇、精細。新中國成立后，由于有了專門的飲食服務管理機構，對歷代烹調大師的智慧結晶--玉溪風味的烹調技藝、曾先后采取"以師帶徒"或辦培訓班等辦法，培養(yǎng)出許多新一代有知識有文化的中青年烹調師，使玉溪風味得到了繼承(玉溪)　　(暫無圖片，歡迎提供。)